BON APPÉTIT
Camarones: • • • •
18 camarones limpios y precocidos 1 cucharada de aceite de oliva 1 diente de ajo 1 ½ cucharada de jengibre fresco rallado
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1/2 cucharadita de sal
PREPARACIÓN Spring rolls
SPRING ROLLS DE CAMARONES Y SALSA THAI Por: Irene Lugo
Este verano, el sabor tailandés llegará a tu mesa y enamorará a todos con una receta saludable y fácil de preparar. En estos meses de sol y diversión, hay que vivir a plenitud y no privarnos de la buena comida. Estos rollos de camarones y salsa thai son el plato idóneo para complacer a comensales exigentes y deleitar paladares.
Ingredientes (6 porciones)
Spring rolls: • • • • • • • • •
Salsa Thai:
6 hojas de papel de arroz 150 gr de pimentón rojo 150 gr de pimiento naranja 150 gr de cebollín o puerro fino 100 gr de pepino 100 gr de repollo morado 150 gr de zanahoria ½ taza de edamames pelados 1 cucharada de semillas de ajonjolí
[ 46 ] EVENTOS MAGAZINE
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2 cucharadas de mantequilla de maní ½ diente de ajo 2 cucharadas de salsa de soya ½ cucharada de miel 1 cucharadita de zumo de limón 2 cdas de agua
JULIO-AGOSTO
Poner a marinar los camarones precocidos y limpios. Después, colocarlos en un bowl y agregar la sal, el jengibre rallado finamente, el diente de ajo rallado finamente y el aceite de oliva. Dejar reposar en la nevera. Cortar los vegetales en julianas delgadas para el relleno. Colocarlos en una bandeja y organizarlos para armar los rollos. Si no consigue los edamames pelados, puedes comprarlos con cáscara y cocinarlos. Hidratar el papel de arroz con agua a temperatura ambiente, puesta en un plato hondo (más grande que el papel de arroz) o una bandeja honda. Colocar al menos 2 dedos de altura de agua.
Salsa Thai En un bowl no muy grande, colocar todos los ingredientes. A medida que se mezclan, agregar el agua poco a poco hasta lograr la consistencia de la salsa. Se recomienda que el ajo se ralle finamente.
Armar los rollos Sumergir la hoja de papel de arroz en el agua por 5 segundos, retirar y ponerla en la mesa o superficie elegida. Colocar en el centro y horizontalmente los vegetales y camarones. Si lo desea, agregar semillas de ajonjolí. Evitar el exceso de relleno. Una vez rellenado el rollo, doblar los dos extremos laterales con cuidado. Seguidamente, doblar el extremo inferior hacia el centro y formar un rollo hasta llegar hasta al extremo superior.
