CommuniQuest Incentive Travel Digest - Año 11 Vol. 1, 216

M&I + Ad-Hoc Events Guru’s Digest by IVI Corporation | Página 1

Vol. 1, No. 216

DIRECTORIO

ÍNDICE

Visionario, Fundador y Vendedor de Sueños: José Manuel GARCÍA, CDS jmgarcia@ividmc.travel Director Ejecutivo Leticia GARCIA lgarcia@ividmc.travel Presidente Raquel MIJARES, CIS, DMCP, CITP

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Marketing: Mariana LEON, CMS, CITP corp.business@ividmc.travel Directora Corporativa de Calidad: Julia ORTIZ, CES, CMS

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Ibrahyn OLIVAS informatica2@ividmc.travel Presidente de dQuest DMO Jose Luis REVILLA jlrevilla@dquest.travel

Costa Rica, una de las cinco Zonas Azules del mundo, es uno de los países más saludables del mundo, pero lo saludable no quita las delicias sabrosas que vienen con cada bocado.

06-20

México

México brilla con su variada colección de sabores: del mar a la mesa, la tradición maya y muchos más.

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Cuba

24-26

Costa Rica

Nuestras aventuras de BlueBee Squad continúan, con más visitas de nuestros queridos amigos.

jortiz@ividmc.travel Gerente de Informática

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Corporativo

rmijares@ividmc.travel Vicepresidente de

04-05

Pág.

27-31

Argentina

Llena de tradiciones inspiradas en la gastronomía criolla, italiana y española, Argentina brilla con muchos platos que incluyen la mejor comida callejera argentina: El Choripán.

21-23

Más allá del plátano y los frijoles, Cuba sorprende con sus platos llenos de color y llenos de sabor.

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32-33

dQuest Shop

Contenido y Edición: Omar DELGADILLO

Conoce los insectos comestibles más deliciosos de México.

corp.news@ividmc.travel

Destinos

Tema de portada: Sabores inspirados en tradición

México:

IVI DMC Cancún & Riviera Maya

IVI DMC Los Cabos

Directora de Marketing y Planeación

Marla GUADIAN, CMS, CIS Directora de Destino

cun.planning2@ividmc.travel

mguadian@ividmc.travel

Caribe:

IVI DMC Puerto Vallarta & Riviera Nayarit

IVI DMC Cuba

Jaime NELO, DMCP, CIS, CMS,

Síguenos a través de:

Ximena LOPEZ, CMS

CES, CCM Director de Destino jnelo@ividmc.travel IVI DMC Central México Luli GARCIA Directora de Destino

Alejandro DEBASA, CMS Director Regional adebasa@ividmc.travel

Centroamérica: IVI DMC Costa Rica Jeremy ZUÑIGA, CIS Director Regional jzuniga@ividmc.travel

Sudamérica: IVI DMC & PCO Argentina Claudio JUAREZ Director Regional cjuarez@ividmc.travel

IVI DMC Panamá Mariana LEON, CMS, CITP Vicepresidente de Marketing corp.business@ividmc.travel

IVI DMC República Dominicana Bidia BISSUMBHAR, CIS, CES, CMM Directora Regional bidia@ividmc.travel

lgarciamora@ividmc.travel

© Copyright 2022. Derechos Reservados.

DESDE NUESTRAS OFICINAS. Estimado lector, América Latina es un destino muy diverso con un sinfín de sabores y variadas cocinas que van desde platillos a base de maíz como: arepas, pupusas, tacos, tamales, tortillas, y diversas salsas y otros condimentos (guacamole, pico de gallo, mole, chimichurri, chili, ají, pebre).

Todo esto, además de las maravillas naturales y la variedad de opciones de entretenimiento, no hay duda de que debe elegir América Latina para su próximo viaje de reunión o de incentivo. Nuestros logros y actitud entusiasta es lo que mantiene nuestro lema, en su negocio, ¡Le hacemos lucir MUY BIEN!

Atentamente,

José-Manuel GARCÍA, CDS

Visionaro, Fundador y Master Coach Visionario, Fundador y Vendedor de Sueños PERFIL DE LA COMPAÑIA •

•

Después de más de 35 años, IVI DMC ya no es un DMC más, somos más que eso, hoy gracias a DIOS y al trabajo en equipo de socios, asociados y asesores somos un verdadero holding como: IVI CORPORATE. I.- IVI DMC, desde 1986.

Sitio web: www.ividmc.travel Sirviendo solo a casas de incentivos, empresas de eventos, selección de destinos y agencias de viajes especializadas, o solo el 40% del universo de la industria de viajes. Los negocios corporativos directos, son prohibidos para nuestra empresa. Copropiedad en una red modelo de franquicia en 7 países de LATAM en todo México - Cuba - República Dominicana - Costa Rica - Panamá - Colombia - Argentina con los mismos altos estándares de calidad.

II.- dQuest DMO, desde 2000.

Sitio web: www.DQuest.travel CVB Multi Destinos Empresa de selección de destinos.

CommuniQuest - Revista digital mensual de M&E. Directorio anual de la industria de M&E. Redes sociales y relaciones públicas.

III.- Fundación Amigos of the Planet, desde 2000.

Sitio web: www.amigosoftheplanet.org Tres Objetivos principales. a) Salud b) Educación c) Medio Ambiente.

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Volando junto al Blue-Bee Squad

¡Hola amigos! Bienvenidos a Volando Junto al Blue-Bee Squad, la sección donde compartimos todas nuestras aventuras del mes. Este fue un gran mes, nos reunimos con mucha gente increíble y nos divertimos mucho mientras hacíamos nuestro trabajo. ¡Comencemos!

A principios de mes, nos reunimos con el Sr. Craig Dooley, Presidente en SDI Meetings & Incentives, así como con todo su equipo. ¡El programa recientemente operado en Playa Mujeres fue un éxito total! Esperamos seguir apoyándolos durante muchos años más.

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Durante el mes, recibimos dos increíbles testimoniales por parte de nuestros clientes.

El primero de Kerensa Monaco, Ejecutiva de Cuenta en Augeo y el segundo de Melissa DeLeon, Presidenta de MTI Events. Estas notas de agradecimiento no solamente nos hace apreciar a nuestros clientes, sino también estar muy orgullosos de nuestro equipo.

Un par de días después, tuvimos el placer de ver a nuestro amigo Chris Herzberg, Gerente Senior de Desarrollo de Negocios en ITA Group, durante su reciente visita al increíble Caribe Mexicano. Agradecemos su confianza durante todos estos años y esperamos seguir haciendo que él y ITA Group, Inc. luzcan MUY BIEN.

Por último, dimos la bienvenida a Rebecca Meiners, Gerente de Eventos Senior en EEG, quien vino a nuestro Caribe Mexicano en una visita de inspección para un gran programa que se llevará a cabo en la Riviera Maya este año, nos dio mucho gusto verla.

Eso fue todo por este mes, gracias por acompañarnos y nos volveremos a encontrar en la próxima edición de Volando Junto al Blue-Bee Squad.

¡Te hacemos lucir MUY BIEN!

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Cocina Regional en Los Cabos Un destino con paisajes tan maravillosos e inigualables que ofrece un excelente complemento a su amplia oferta con una calidad incomparable que crearán un viaje inolvidable.

La oferta gastronómica de Los Cabos es tan variada, ya que no se limita a la gastronomía típica regional, sino que también encontrará cocina de las diferentes partes del mundo gracias a la propuesta de los diferentes chefs internacionales que han llegado a este destino, el cual recibe turistas de todo el mundo, algunos de los cuales lo eligen como su hogar.

La cocina típica de Los Cabos, se conforma con deliciosos platillos del mar como sus almejas chocolatas asadas en su concha o las tatemadas, un rico marlín ahumado, los distintos guisados que se elaboran con camarón, abulón y langosta, los tacos de pescado o camarón.

México

Los tamales fajados y la “comida de pobres”, todas exquisitas propuestas que disfrutará. Como buen digestivo, un té de damiana para después de la comida, puede ser una excelente opción, y si estás en la playa, seguro un rico cóctel o una cerveza fría, son alternativas ideales para degustar.

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Ricos postres de la zona será tu complemento perfecto, sus mermeladas, gomitas, mazapán, ate y pitahayas cristalizadas, son opciones deliciosas que no podrás dejar de disfrutar y son parte de la gastronomía “choyera”.

¡La gastronomía, mar, playa, paisajes y un sinnúmero de atractivos, te esperan en Los Cabos para que disfrutes cada instante de tu visita a este bello destino que te enamorará!

México

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Puerto Vallarta & Riviera Nayarit Un atractivo en cualquier parte del mundo es la gastronomía, porque puedes ir de lo tradicional a lo gourmet, y Puerto Vallarta tiene una gran variedad de lugares de norte a sur, desde que llegas, la oferta gastronómica está por todos lados.

México

En Marina Vallarta se pueden encontrar restaurantes de cocina tradicional, gourmet e internacional se podrán encontrar sobre la avenida principal y la bahía, así como la deliciosa barra de buffet en los resorts.

Continuando por la zona norte de Puerto Vallarta, sobre la avenida principal, la oferta restaurantera es amplia y de gran ambiente, ya sea de día o noche.

Al pasar a la zona centro, por el malecón, existen lugares de tradición, desde sus bebidas hasta los alimentos te harán sentir el ambiente tropical o algún antojito típico, de esos que venden en puestos callejeros o mercados tradicionales.

En la zona romántica, van desde los lugares acogedores hasta lugares abiertos con mesas sobre las banquetas, con un ambiente más bohemio y de pueblito tradicional mexicano, pero también el gourmet e internacional tienen lugar en esta zona.

La combinación entre la bahía y un exquisito platillo a la orilla de la playa, hacen un momento especial en cualquier hora del día con la excelente vista panorámica a nivel de playa o en algún roof garden.

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La oferta gastronómica de la zona sur llega hasta la última de las playas de la bahía de banderas, con sus restaurantes, enramadas, cocina de barrio, palapas o las brochetas de mariscos asados.

Festivales Gastronómicos

Tal es la pasión por la gastronomía, que durante el año se llevan a cabo grandes festivales gourmet, donde afamados chefs con estrellas Michelin son parte de ellos. A lo largo de Puerto Vallarta existen restaurantes que brindan lo mejor del menú del mar y de otras especialidades, al alcance de cualquier bolsillo.

Puerto Vallarta conquista los paladares de sus visitantes, tanto es así que, es conocido como un destino gourmet de talla mundial, por poseer una gran oferta gastronómica, y restaurantes de todo tipo que cuentan con una gama de sabores que van desde lo tradicional hasta lo internacional.

Uno de los muchos festivales que tienen lugar en Puerto Vallarta es el Festival del Ceviche y el Aguachile, que ofrece extraordinarias y novedosas propuestas de estos dos emblemáticos platillos del mar, combinando, por ejemplo, atún fresco, ostiones o callo de hacha, frutas de la región e inclusive un par de docenas de tipos de chiles y pimientos.

Además, el Festival Gourmet Internacional, un evento de excelencia culinaria que se realiza en este bello destino a finales de noviembre y principios de diciembre, año con año deleita los paladares de sus asistentes con las creaciones de los top chefs que colaboran. Vallarta Nayarit Gastronómica, es otro gran evento de escala mundial que se lleva a cabo a finales de octubre y principios de noviembre, donde chefs galardonados con estrellas Michelin exponen su talento, dejando huella y enriqueciendo aún más la gama culinaria del Puerto.

México

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Caribe Mexicano

Delicia en Cada Bocadillo Cancún fue fundada en la década de 1970, al ser una ciudad joven, aquí se mudaron personas de otras partes de México y por supuesto trajeron sus propias costumbres y hábitos alimenticios, de ahí la fuerte influencia regional de la comida Yucateca, de Chiapas, incluso Veracruz, Tabasco, la Ciudad de México y muchas más.

En este número intentaremos enfocarnos un poco más en el estilo Yucateco, ya que el resto de la comida se encuentra disponible en otras partes de México.

Platillos como tacos y tamales se pueden encontrar en prácticamente todos los estados, pero cada uno brinda su toque e ingredientes únicos.

Los restaurantes de Cancún y la Riviera Maya ofrecen muchas veces estas opciones, pero nos centraremos en un par de restaurantes que se destacan por ofrecer siempre estas opciones.

Así que hablemos de algunos de los alimentos e ingredientes regionales que se encuentran en este lugar. Algunos de ellos que quizá usted no sepa que eran nativos de esta región o de México desde hace siglos.

México

Península De Yucatán En Cancún y la Península de Yucatán, los tacos no son simples aperitivos en el vasto y variado menú de México. Cuando llegaron los españoles, encontraron a los nativos de México cocinando con maíz, frijoles, chiles, tomates y calabaza, combinados con pavo y otros ingredientes silvestres.

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Las mujeres locales incorporaron rápidamente carne de res, cerdo, cordero, nueces, frutas, queso, especias y caña de azúcar aportada por los conquistadores. Para consternación de los Españoles, y para el deleite de los viajeros de hoy, el resultado no fue una simulación de la cocina Europea, sino nuevas versiones de platos autóctonos.

La cocina Mexicana sigue siendo simple en su esencia; la mayor parte del sabor picante se agrega después con el chile y las salsas que se encuentran en cada mesa. Las variaciones regionales van desde los platos básicos pero nutritivos del norte hasta las especialidades de mariscos de las regiones costeras, pasando por la compleja variedad de la Ciudad de México y los estados centrales hasta las creaciones terrosas y picantes de los Mayas en el sur.

México

P aá g ei n 1a 2 1 |2 |M &MI &+I A+ d A- dH -o Hc o Ec v Ee vn et ns t Gs u Gr uu r’ su ’ Ds i gD ei gs et s bt y b IyV I VCI o Cr op ro pr oa rt ai ot ni o n

Una deuda de Gratitud

Perdida entre los laureles amontonados sobre los antiguos Mayas por sus contribuciones a la ciencia, las matemáticas, la arquitectura, la astronomía y la escritura, se encuentra la amplia gama de alimentos que introdujeron. No es exagerado decir que los Mayas cambiaron los hábitos alimenticios del mundo en el siglo XVI.

México

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M &MI &+I A+ d A- dH -o Hc o Ec v Ee vn et ns t Gs u Gr uu r’ su ’ Ds i gD ei gs et s bt y b IyV I VCI o Cr op ro pr oa rt ai ot ni o |n |P á Pg ai ng ae 1 3

Naturalmente Delicioso Aguacate Desde sus orígenes en el sur de México, donde se usaba como afrodisíaco, el aguacate se extendió al Río Grande y al centro de Perú antes de que los Europeos se enteraran de él.

Frijoles Negros Las excavaciones arqueológicas indican que el frijol negro se originó en el sur de México y América Central hace más de 7.000 años. Sigue siendo el favorito en Yucatán y sus alrededores, y se ha extendido ampliamente por América Latina, el Caribe y los EE. UU.

Chiles Los chiles se han cultivado en las Américas durante más de 6.000 años.

Culpe a Cristóbal Colón por llamarlos "pimientos", pero déle crédito por su alcance mundial. La especie Capsicum annuum del sur de México, con sus muchos cultivares, es crucial para casi todas las cocinas ardientes del mundo.

Chocolate El "alimento de los dioses" de los Mayas, elaborado con semillas tostadas y fermentadas del árbol del cacao, es posiblemente el mayor regalo del Nuevo Mundo para la civilización.

México

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Maíz El mito de la creación en el Popol Vuh, la "biblia" Maya, atribuye la existencia misma de la humanidad a esta cepa domesticada de hierba silvestre, fácilmente el alimento más importante de las Américas. Miles de años después de que el maíz se convirtiera en un alimento básico, los Mayas comenzaron a cultivarlo alrededor del año 2500 A.C.

Tomates Incluso los Italianos tuvieron que prescindir de la salsa de tomate antes del descubrimiento del Nuevo Mundo. Los precursores se originaron en Perú, pero el tomate, como lo conocemos vino de Yucatán, donde los Mayas, lo cultivaban mucho antes de la conquista.

Vainilla

El elixir de una especie especial de orquídea con sabor original a las bebidas de chocolate Maya. La La hierba grande, leñosa y de rápido creci- selva del sur de México sigue siendo el único lugar miento, comúnmente conocida como árbol, donde la orquídea crece de forma silvestre, polinse usaba para tratar dolencias estomacales. izada por abejas nativas sin aguijón que producen miel Maya. La preciada vainilla de Tahití proviene de cepas Mexicanas y debe polinizarse a mano.

Papaya

México

Tortillas

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La tortilla es el pan de México y, a veces, se usa como tenedor o cuchara, ya que sirve para recoger la comida. El maíz se cuece en agua y cal, se muele en masa granulada, se aplasta y se prensa en tortas delgadas y se cocina en un comal. Incluso los restaurantes que sirven pan siempre tienen tortillas disponibles. La tortilla de harina se desarrolló en el norte de México y es menos común en el sur.

Enchiladas El más famoso de los numerosos platos mexicanos basados e​​ n la tortilla se llamaba originalmente enchilada de tortilla, es decir, una tortilla bañada en salsa de chile; las variaciones incluyen entomatada (bañada en salsa de tomate) y enfrijolada (en salsa de frijoles). La enchilada básica, que todavía se vende en puestos de comida, es una tortilla sumergida primero en aceite caliente y luego en salsa de chile (generalmente ancho), doblada o enrollada en un plato y espolvoreada con cebolla picada y queso cotija (queso blanco desmenuzado). A menudo se sirve con patatas fritas y zanahorias. Los restaurantes sirven enchiladas más elaboradas rellenas de queso, pollo, cerdo o mariscos. En el sur de México, las enchiladas a menudo se bañan en una rica salsa de mole.

Tacos Cualquier cosa doblada o enrollada en una tortilla, a veces dos, ya sea suave o frita, es un taco. Las flautas y quesadillas son especies de tacos. Esta es la comida rápida Mexicana por excelencia, que se vende en taquerías en todas partes, sus variaciones incluyen pescado tradicional, camarones, chicharron, cochinita, tacos al pastor y muchos más.

México

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Tamales La mejor comida para llevar, los tamales, se desarrollaron en el México prehispánico y se volvieron más elaborados después de que los Españoles introdujeron la carne de cerdo y otros ingredientes. Para hacer un tamal, se mezcla masa de maíz con manteca, se bate la masa, se le agrega un relleno, se envuelve y se cocina. Cada región tiene su propia especialidad. Los rellenos más populares son el cerdo y el queso, pero pueden ser cualquier cosa, desde pescado hasta iguana, aumentados con calabaza, piña, arroz o maní, y envueltos en una manta de masa amarilla, negra o morada. Los tamales se suelen cocinar al vapor, pero se pueden hornear o asar a la parrilla; las chaquetas suelen ser hojas de maíz secas u hojas frescas de maíz o plátano, pero pueden estar hechas de hojas de palma, aguacate o chaya (una verdura parecida a la espinaca).

Los tamales Yucatecos tienen un sabor claramente Maya, rellenos de carne de cerdo o pollo marinado en achiote (una pasta terrosa y ligeramente picante hecha de la semilla de achiote) y cocinados en un pozo subterráneo o en un horno que chamusca la hoja de plátano de color negro. Tabasco hace un uso generoso de pescados y mariscos de agua dulce, arroz y una variedad de productos exóticos. El surtido ecléctico de tamales de Chiapas puede estar relleno de mole, chicharrón (chicharrón crujiente y frito) o incluso capullos de flores; los más conocidos son los tamales de bola, con costilla de cerdo, una ciruela y un chile seco pequeño, todo envuelto en una hoja de maíz atada en la parte superior para formar una bola.

México

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Chiles Difícilmente un plato tradicional en todo México carece de chiles. Apareciendo en una variedad maravillosa en todo México, llevan diferentes nombres dependiendo de si son frescos o secos.

Los chiles van desde muy picantes, con un sabor poco discernible hasta suaves, con un sabor rico y complejo, y pueden ser en escabeche, ahumados, rellenos o guisados. Entre los más conocidos se encuentran el pimiento, el pimiento morrón grande e inofensivo familiar en los EE. UU., el poblano, del tamaño de un puño, que varía de suave a muy picante, el serrano corto en forma de torpedo, el chile de árbol flaco y muy fogoso, el jalapeño rechoncho y caliente, el chipotle, un jalapeño seco y ahumado que se suele servir en adobo (vinagre y pasta de ajo), y el pekín diminuto de cinco alarmas.

Si sufre una desventura por el chile, un trago de leche, un bocado de plátano o pepino, una cucharada de yogurt o, si todo lo demás falla, una cerveza fría ayudará a apagar el fuego.

México

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Especialidades Regionales

Yucatán evolucionó de forma aislada del resto del país hasta las últimas décadas, y su cocina es una amalgama de sabores y técnicas nativas, Europeas, Caribeñas y del Medio Oriente.

Algunos de los sabores más reconocibles son el achiote, las naranjas ácidas, el jugo de lima, las semillas de calabaza y las cebollas en escabeche. El pavo, que sigue siendo la carne más común en los hogares Yucatecos, ocupa un lugar destacado en la mayoría de los menús, aunque la carne de res, cerdo y pollo también se han convertido en alimentos básicos. Los pescados y mariscos reinan a lo largo de la costa.

México

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Saborea el sabor de delicias Mexicanas El achiote y la naranja agria llegaron a Yucatán a través del Caribe, queso Edam a través del comercio histórico con los holandeses, y guisantes probablemente de los ingleses. Una ola de inmigración libanesa a principios del siglo XX también dejó su huella, los tacos al pastor asados son ​​ básicamente giros mexicanos, y es posible que te encuentres con kibbeh hechos de carne de res o papas en lugar de cordero o dolmas envueltos en chaya en lugar de hojas de parra.

Los platos característicos de Yucatán son el pollo o cochinita (pollo o cerdo) pibil, carne marinada en achiote, naranja amarga y especias, envuelta en hojas de plátano y asada a la parrilla u horneada en un hoyo. Poc chuc, rodajas de cerdo marinadas en naranja agria y adornadas con cebollas encurtidas, y sopa de lima, hecha de pavo o pollo desmenuzado y marinado con lima y cubierta con tiras de tortilla chisporroteando.

Ahora que hablamos de todos estos deliciosos ingredientes, tenemos que mencionar estos dos famosos restaurantes en Cancún.

México

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La Habichuela El restaurante La Habichuela imprime un estilo único que, después de más de 40 años, se ha convertido en un clásico. Es un homenaje a la cultura maya que bien podría ser un museo. La gastronomía desarrollada a lo largo de los años ha dado como resultado deliciosos entrantes y platos principales que no tienen nacionalidad, pero que tienen nombre propio y toques personales únicos.

Labná En el restaurante Labná te deleitarás con una gran variedad de platos con sabores inesperados, comenzando por el sutil sabor de la tradicional sopa de lima, papadzules, panuchos y otros con nombres peculiares.

Y su cochinita pibil, un plato que destaca en esta cocina, por supuesto, sin dejar de lado el relleno negro, una especialidad que no puedes dejar de probar, ya que destaca el sabor muy particular del chorizo ​​de Valladolid acompañado de frijoles colados. ¡Le invitamos a probar cualquiera de estos ingredientes o platos la próxima vez que visite nuestro destino!

México Mexico

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Cuba

La gastronomía Cubana es una mezcla de muchas tradiciones y costumbres, todas ellas comparten la combinación y la herencia que dejaran los nativos habitantes Taínos, siendo la base alimentaria de los grupos que poblaban la isla, la caza de mamíferos, la pesca y la recolección de caracoles marinos, vegetales y frutas autóctonas.

Actualmente, sabemos que el patrón alimentario Cubano proviene principalmente de la fusión de varias etnias como la Española, la Africana y otras, que con el tiempo también agregaran su aporte, sobre todo cuando la época de los aluviones migratorios y las guerras por la colonización. La inmigración Francesa y Haitiana, ocurrida entre fines del siglo XVIII y principios del siglo XIX, influyo también en el sistema alimentario de Cuba, la misma se asentara en su mayoría en los cafetales del Oriente del país, lo que hiciera que se consolidara en la Isla hasta el uso del café, desplazando así al chocolate.

Otra de las influencias notables en el arte culinario Cubano se percibe en el Siglo XIX con la llegada de trabajadores procedentes de China, que al igual que los africanos fueron traídos como esclavos para trabajar como mayordomos o cocineros, por sus maneras refinadas. Ellos, al igual que en otros países de América Latina, impusieron y adaptaron sus formas de cocinar, creando una precursora y rica fusión de platillos. A partir de ese momento, el arroz blanco, empezó a figurar en la mesa del Cubano como plato indispensable.

Iberostar Selection Playa Mita

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Cuba

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Ropa vieja

Se prepara con el corte de la vaca conocido como falda, aunque también se puede usar espaldilla y sobre-barriga.

Según el país, la carne se cocina con hierbas aromáticas (laurel, cilantro, tomillo, clavo de olor), verduras y condimentos. Luego de la cocción, la carne se desmecha y posteriormente se guisa en el caldo, producto de la cocción con un sofrito que puede incluir cebolla, ají dulce, ajo, tomate, entre otras verduras.

Tostones rellenos Cesta de plátano verde frito relleno de jamón o camarónes.

Carne con papa Trozos de ternera en su salsa con papas, además de una base tradicional llamada sofrito.

Cuba

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Arroz a la Cubana Excelente combinación de arroz blanco con huevo frito, y plátanos maduros fritos.

Ajiaco Cubano El ajiaco Cubano es un plato muy nutritivo y sabroso hecho a base de todo tipo de verduras, carne de cerdo, tasajo, papas, yuca, maíz, etc. Una tradición de las comidas de los Aborígenes, los conquistadores Españoles y los esclavos.

Arroz moros y cristianos Moros y cristianos, es un arroz típico de Cuba.

Evoca un tema histórico y cultural. Moros es la forma en que los Españoles llamaban a los habitantes de los pueblos Árabes.

Yuca con mojo Este delicioso plato es tradicional en la cocina Cubana. La yuca se cocina hasta que esté blanda y se sirve caliente. Se adereza con un mojo hecho con una salsa clásica con cebolla, ajo, naranja agria y vinagre.

Cuba

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Costa Rica

¿Quién no espera vivir una vida larga, saludable y feliz? La Península de Nicoya en Costa Rica, hogar de Nosara, tiene la suerte de ser una de las cinco Zonas Azules del mundo. Una Zona Azul es un área donde los residentes disfrutan de una vida extraordinariamente larga y saludable. Los residentes de estos lugares únicos a menudo viven más de 100 años. ¡Quizás hay más en el estilo de vida de Pura Vida de lo que pensábamos! Entonces, comer comida Costarricense lo mantendrá saludable, aprenda más sobre sus deliciosos secretos.

Costa Rica

Gallo pinto

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La mayoría de los Costarricenses se niegan a comenzar el día sin este desayuno exclusivo.

Gallo Pinto es una mezcla de arroz y frijoles (ya sean negros o rojos), ajo, cebolla, pimiento, cilantro y, lo más importante, “salsa lizano”.

Esta salsa es lo que hace que Gallo Pinto sea tan único, es una salsa ácida típica a base de vegetales que ha estado en la despensa de los costarricenses desde 1920. El producto final es un plato relativamente seco compuesto de arroz salado y frijoles. El gallo pinto generalmente se sirve con huevos cocidos, queso, crema agria y plátanos dulces.

Olla de carne Este plato tradicional costarricense se suele comer a la hora del almuerzo, especialmente en los días fríos. Es un estofado de ternera de carne con hueso y una variedad de verduras cortadas; típicamente: maíz, papa, batata, calabaza, yuca, chayote (tipo de calabaza), ñame, por mencionar algunos. Todas las verduras y la carne crean una sopa sabrosa y rica.

La olla de carne se suele servir con arroz blanco y algunas personas exprimen limón para darle el toque final.

Sopa negra La sopa negra es una sopa rica y densa con una base de frijoles negros cocidos. Algunos de los frijoles se mezclan para darle a este plato el espesor por el que es conocido. También lleva cilantro, pimiento, morrón, orégano, apio, ajo, cebolla, sal y pimienta finamente picados. Esta increíble sopa se sirve con rebanadas de huevos cocidos y arroz blanco.

Costa Rica

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Casado Este plato popular es un almuerzo de autor en Costa Rica, casi todos los restaurantes lo tienen en su menú. Es muy abundante, ya que viene con dos o tres guarniciones que varían de un lugar a otro. La base del plato es arroz blanco, frijoles negros o rojos (a diferencia del Gallo Pinto, se sirven por separado) y carne (ya sea pescado, res, puerco o pollo).

Como se indicó anteriormente, las guarniciones varían, pero las opciones comunes incluyen: ensalada (como verde, pasta o rusa; esta se explicará a continuación), picadillo (vegetales cortados), plátanos fritos, papas fritas, huevos, aguacate, o tortillas.

Tamal de maicena

Costa Rica

Tamal de maicena es como un pastel de gelatina tambaleante con la consistencia de una crema pastelera firme. Algunas personas lo consideran un postre debido a su dulzura, pero la mayoría lo prefiere como refrigerio de café. Está hecho de leche, azúcar, coco recién rallado, mantequilla, maicena y vainilla.

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Argentina

Platillos del Centro de Buenos Aires Ubicada en la región centro-este del país, Buenos Aires, especialmente Capital Federal o bien conocida como “Ciudad Porteña” se destaca en sus platos por sus amplias tradiciones y costumbres relacionadas con la gastronomía Criolla, Italiana y Española que portaron su cultura a nuestro país en distintos momentos históricos.

El asado, milanesas a caballo, el lomo al champiñón, el revuelto de gramajo, la tortilla de papas y las pastas, muchos son los que representan la llamada “Cocina Porteña” y el sabor de sus ingredientes locales.

Algunos de sus polos gastronómicos son Palermo, Puerto Madero, Recoleta y San Telmo, lugares que se distinguen por ofrecer experiencias gastronómicas.

El asado La parrillada o el asado, es uno de los platos Argentinos por excelencia, se ha convertido en un sello propio Argentino, diríamos además que se trata hasta de un ritual.

Algunos cortes de carne propias del asado son; la tira de asado, vacío, colita de cuadril, matambre y entraña. Lo infaltable son las achuras que se componen de chinchulines, tripa gorda, ubre, riñones, corazón, sesos, mollejas y muy raras veces de criadillas.

No podemos hablar de asado sin nombrar uno de los embutidos más destacados, el chorizo, también conocido como “Choripán”, que ya es de renombre mundial. El choripán es la comida callejera argentina definitiva, un sándwich que consiste en chorizo, con una variedad de condimentos dentro de un pan crujiente. Por lo general, se consume sobre la marcha, ya que se vende principalmente en puestos callejeros, los que mayormente se encuentran en la Costanera de la Ciudad de Buenos Aires.

Argentina

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Empanadas Las empanadas llegaron a la Argentina de la mano de los Españoles y cada región la adaptó a sus productos típicos y al gusto de su población. Aún hoy, cada provincia tiene su variante, desde las salteñas, tucumanas o santiagueñas, hasta las menos conocidas de la Patagonia.

Las empanadas regionales del Norte de Argentina conserva aún sus influencias aborígenes. Estos platos giran alrededor del maíz, papas, zapallos, quinoa y carnes de llama, vaca, cerdo y gallina.

Comer una empanada Salteña es un auténtico placer, se destacan porque contienen como ingrediente diferencial la papa y la carne cortada a cuchillo como la nalga o el roastbeef. Se pueden hacer fritas o al horno de barro.

Ahora si deseamos probar empanadas Tucumanas (originarias de Tucumán) no llevan papa, ni arvejas, ni aceitunas, son muy jugosas y llevan carne picada a cuchillo, cebolla de verdeo, cebolla blanca, ají molido, pimentón dulce y huevo picado. La carne que utilizan es el matambre y puede cocinarse en horno de barro o a gas.

Argentina

Vinos Argentinos

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En Argentina hay 10 regiones productoras de vino. La más famosa tanto por cantidad como calidad es la región de Mendoza, seguida por San Juan. Si hablamos de vinos exóticos lo traducimos como vinos de mucho color, mucho aroma y mucho sabor, así los vinos de altura originarios de La Quebrada de Humahuaca, patrimonio de la Humanidad, se encuentran entre las regiones vitivinícolas más altas del mundo en Jujuy. Se destacan en el grosor de las pieles de las uvas, el color intenso, la limpieza y sanidad de las mismas.

Los vinos de altura tienen más color y con ello mayor concentración aromática, presentan acidez natural, son más frescos y fluidos, expresan con más certeza el terruño que representan, y también tienen mayor presencia de taninos en el caso de los tintos. El Malbec, una insignia Argentina del Sur que nace en Mendoza hace su diferencia, estos vinos son cálidos, suaves y con taninos dulces muy agradables. Con aromas frutados durante su juventud, luego evoluciona con aromas a canela y toques de vainilla; son vinos con gran cuerpo, estructura y profundos. La ciruela es una de los protagonistas principales de este vino.

Cordero Entre las brasas y los sabores, el cordero es una carne bastante utilizada para hacer asados en Argentina. La cocción tradicional del cordero es “en cruz” y previamente se coloca en salmuera (agua, dientes de ajo y sal gruesa). El asador guarda mucho cuidado con respecto a la cocción, ya que esta debe ser lenta pero pareja si se hace de la forma correcta. En cuanto a la forma de comerlo, es hacerlo con pan de campo casero y caliente. Pero hay una región donde es la favorita: El sur (más específicamente en Santa Cruz y Chubut). Esto se debe a que es allí donde se produce la mejor cría de corderos, gracias a que el clima en ese lugar es seco, y llueve lo justo y necesario

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Mate, pastelitos y dulce de leche Mate ¿Te venís a tomar unos mates?, una expresión que suelen utilizar los Argentinos, que denota la calidez en su trato y representa la unión y el compartir, facilita la generación de vínculos, alarga la charla o la promueve, acorta distancias, distiende, informaliza. Funciona como una excusa para el encuentro.

Es una infusión hecha con hojas de yerba mate, planta originaria de las cuencas de los ríos de Argentina y Paraná. Estas plantas previamente secadas, cortadas y molidas forman la yerba mate, la cual tiene sabor amargo debido a los taninos de sus hojas. Subjetivamente puede ser bebido con azúcar o sin ella. Cabe destacar que todo momento es ideal para tomar un mate.

Locro Este plato resulta muy adecuado para consumir durante los inviernos o en zonas frías. Tradicionalmente se consume de manera masiva el 25 de mayo, día en que se conmemora la formación del primer gobierno patrio argentino o el 9 de Julio, día que se conmemora la Independencia del país.

Elaborado a base de maíz blanco, porotos y zapallo o calabaza. Requiere una cocción prolongada por lo que permite utilizar cortes de carne duros como la falda y admite diferentes versiones variando los ingredientes. Tiene su origen en épocas de conquista y una rica tradición que refleja la fusión de ambas culturas.

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Dulce de leche Un postre imprescindible que esté en una carta gastronómica, es preparado a base de leche, azúcar, bicarbonato de sodio y esencia de vainilla para intensificar su sabor. De manera tentadora vamos a encontrarlo en infinidad de postres, desde, panqueques, tortas y la tan ansiada chocotorta, también se encuentra en caramelos, como relleno de bombones, chocolates, arrolladitos, churros, facturas, cañoncitos, bombas y hasta el flan. Sin embargo, el más destacado es “El alfajor”.

El alfajor es uno de los dulces más vendidos, y fácilmente lo podemos conseguir en kioscos y dulcerías.

El producto constituido por dos o más galletitas, galletas o masas horneadas, adheridas entre sí por el dulce de leche con cobertura de chocolate negro, chocolate blanco, con maní o coco rallado. Nuestra estrella en este postre es el alfajor de Maizena; esta delicia culinaria lleva siendo una tradición por más de 130 años en Argentina.

Pastelitos Infaltables en épocas de celebración Patria, las fechas como el 25 de mayo (festividad por la Revolución de Mayo), los pastelitos criollos no pueden faltar como símbolo. Se trata de una masa crocante de hojaldre, rellena de dulce de batata y dulce de leche, a elección de cada gusto personal, pero los más tradicionales son los de dulce de membrillo.

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Seguramente has escuchado hablar de insectos comestibles, y es que son verdaderamente deliciosos. En México, la variedad de ellos es bastante amplia; existen las hormigas chicatanas, gusanos de maguey, escamoles, jumiles y aún así ninguno se compara con los famosos chapulines. Los puedes encontrar en diferentes partes de la República Mexicana preparados usualmente con chile, limón y sal, o ajo, sin embargo su preparación puede variar según los platillos con los que los prefieras comer.

Han estado presentes en la gastronomía mexicana desde la época prehispánica y su crujiente textura es ideal como acompañamiento de diferentes platillos como tacos, tlayudas, sopes, ensaladas e incluso, si eres valiente, puedes comerlos solos o como una nutritiva botana. Eso sí, te aseguramos que una vez que los pruebes solo buscarás excusas para volver a comerlos.

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Nuestros Clientes Leales 10 Pinnacle Loyalty Club

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Tips de viaje

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José-Manuel CDS José ManuelGARCÍA, GARCíA, CDS Visionaro, Fundador y Coach de Sueños Visionario, FundadorMaster y Vendedor

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