GM324 BESLENME İLKELERİ FİNAL SINAVI 01.06.2011 1. Beslenme piramidi ne ifade eder? Açıklayınız. (12 P) 2. Makro-besinler ve mikro- besinler ne demektir? Kısaca açıklayınız. (15 P) 3. Gisemik indeks nedir? Glisemik yük ile arasındaki farkları açıklayınız. (20 P) 4. Esansiyel yağ asidi ne demektir? Esansiyel yağ asitlerinin beslenme açısından önemini açıklayınız. (15 P) 5. Besinsel lif kaynağı olabilecek 3 tane gıda maddesi ismi yazarak bu maddelerin hangi bileşeninin besinsel lif özelliği taşıdığını belirtiniz. (18 P) Gıda maddesi
Besinsel lif özelliği taşıyan bileşen
a- _____________________
_____________________________
b- _____________________
_____________________________
c- _____________________
_____________________________
6. Aşağıdaki açıklamaların hangi vitamine ait olduğunu açıklamanın önündeki boşluğa yazınız. (20 P) a- ________________________ Vücudun hastalıklara karşı bağışıklık sisteminin oluşumunda yardımcıdır. b- ________________________ En önemli işlevi kalsiyum metabolizmasını denetlemek ve düzenlemektir. c- ________________________ Hücre zarının koruyucusu olup antioksidan özellik gösterir. Günlük besinler içinde yeterli miktarda bulunduğundan yetersizlik belirtilerine insanlarda sıklıkla rastlanmamaktadır. d- ________________________ Hava ile temasla kolay okside olur, suda erir, ışıkla temasta rengi koyulaşır, ısıya dayanıksız bir vitamindir. yetersizliğinde; diş etlerinde kanama, dişlerde anormallikler, yorgunluk, isteksizlik ve eklem ağrıları görülebilir.