Leseprobe Kochen wie Fliegen

1 große frische Rote Beterübe, 4 große Möhren, 1 Stück Ingwer, 1 Stengel Petersilie, Sojasauce, 1 Zwiebel, Zimt, Salz, Butter 1 Becher Basmatireis für 2 Verliebte Halbe gewürfelte Zwiebel in Butter anbraten Reis hinzugeben, vermengen und 1 Minute in Butter schwenken 2 Tassen gekochtes und gesalzenes Wasser dazugeben Mit offenem Deckel auf leichter Flamme kochen lassen ohne umrühren bis das Wasser verkocht ist Mit etwas Zimt verfeinern Ingwer und Zwiebel in Butter scharf anbraten In Sticks geschnittenes Gemüse hinzufügen, mit Sojasauce beträufeln und braten bis es gar ist Abschmecken und mit einen Schuß Olivenöl abrunden Zum Reis servieren und mit Petersilie garnieren

1 Rolle Blätterteig, 400g Spinat, 1 Feta, 1 Zwiebel, 3 Eier, 1 Becher Schmand, 50 g Parmesan, Knoblauch, Muskat, Salz, Pfeffer für 4 – 6 Personen Blätterteig in Quiche- oder Springform auslegen Spinat mit etwas Zwiebel anbraten und auf den Teig geben Feta dazu In einer Schüssel die Eier mit Schmand, kleingehacktem Knoblauch, Muskat, Parmesan, Salz und Pfeffer verrühren und in die Form geben Etwas geriebenen Käse darauf streuen und 30 min backen lassen

300 g mehligkochende Kartoffeln, 300 g Pastinaken, Milch, Salz, Butter, Muskat für 4 Personen Kartoffel und Pastinaken schälen und in kleine Stückchen schneiden Gar kochen und abgießen Etwas Butter, Salz, Muskat und Milch beigeben und mit dem Kartoffelstampfer zu Brei schlagen 1 Knolle Sellerie, Semmelbrösel, Ei, Salz, Pfeffer, Saure Sahne, Knoblauch, frische Kräuter Sellerieknolle abbürsten, 5 Minuten vorkochen, abkühlen lassen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden Danach panieren und in heißem Öl goldgelb braten Für den Dip die Knoblauchzehen schälen und in die Saure Sahne pressen Mit Salz, frischen Kräutern und Pfeffer würzen

TEIG: 450 g Dinkelmehl, 150 g braunen Zucker, 1 Prise Salz, 1 TL Backpulver, 1 Ei, 225 g Butter FÜLLUNG: 1 kg Äpfel, 1/2 Zitrone, 50 g braunen Zucker, 1 TL Zimt für eine runde Springform Alle Zutaten für den Teig geschmeidig verarbeiten In Frischhaltefolie ein­wickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank legen Den Mürbeteig in 2 Hälften teilen und eine davon in eine gefettete Springform drücken Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden Mit Zitronensaft beträufeln Zitronenschale, Zucker und Zimt unter die Äpfel rühren Dann auf den Teig geben Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen Restlichen Teig als Gitter auf die Äpfel legen 50 – 60 Minuten backen

1 Biozitrone, einen Topf Basilikum, 80 g Parmesan, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer, 250 g Spaghetti für 2 Personen In eine Schüssel etwas Zitronen­ schale reiben Das gesamte Basilikum in kleine 4mm breite Stücke schneiden und hinzufügen die Zitronen auspressen und den Saft beigeben Alles mit 200 ml Olivenöl vermengen, und mit 125 g frisch geriebenem Parmesan andicken Danach mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten ziehen lassen Zu al dente gekochten Spaghetti reichen

1 Kartoffel, 1/2 Blumenkohl, 3 Champignons, 1/2 Aubergine, 1 Möhre, 2 Tomaten, 200 g Tofu, 1 Zwiebel, 1 TL Thaicurrypaste (rot oder grün), frischer Ingwer, 1 Knoblauchzehe, 200 ml Kokosmilch, frischer Koriander, 100 g Reisnudeln für 2 Personen Den Ingwer und den Knoblauch kleinhexeln und mit der Thaipaste in Öl anbraten Gemüse (außer Tomaten) würfeln und beigeben Wenn das Gemüse angeröstet ist mit Wasser auffüllen und gar kochen Tofu würfeln, extra anbraten und mit Sojasauce ablöschen und beigeben Tomaten in Monde schneiden und beigeben Reisnudeln gemäß ihrer Kochzeit beigeben Kokosmilch hinzufügen und aufkochen Fertig Koriander beigeben und etwas ziehen lassen

2– 4 Chicoreeherzen, Blauschimmelkäse, gehackte Walnüsse, frisch gemahlener Pfeffer, Sahne für 2 Personen Chicoreeherzen vierteln und in einer Pfanne scharf anbraten Dann in eine Auflaufform legen Den Käse und die Nüsse darüberbröseln Mit Sahne verfeinern und mit Pfeffer bestreuen Dann ca. 20 min backen – dazu passt Weißwein

1 Hokkaidokürbis, 2–3 Petersilien­ wurzeln, Knoblauch, Essig, Salz, Pfeffer, geröstete Pinienkerne für 2 Personen Klein schneiden, kochen, pürieren Schuß Essig, Salz, Pfeffer Pinienkerne Fertig