Leseprobe Plätzchen Schätzchen

Puderzucker und warmes Wasser (oder auch Fruchtsaft, Zitronensaft, Espresso) ver­mischen und Plätzchen damit bestreichen

Puderzucker (ca. 125 g) mit einem Eiweiß und einem TL Zitronensaft vermischen und Plätzchen damit bestreichen.

Der klebrige Zuckerguss eignet sich zum weiteren Verzieren mit Schokostreuseln, Liebesperlen, Krokant, Mandelsplittern, Nüssen oder Ähnlichem.

Ganze oder halbe Plätzchen in geschmolzene Schokolade oder Kuvertüre tunken. Am besten hinterher auf einem Gitter erkalten lassen.

Oder mit einer in die heiße Schokolade getunkten Gabel Gittermuster oder Tröpfchen auf die Plätzchen malen oder auftropfen.

Mit einem Spritzbeutel Muster und Tupfer aus Marmelade oder fast wieder fest­ gewordener Schokolade aufspritzen.

250 g Mehl, 50 g Zucker, 125 g Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz Zutaten vermischen und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche ca. 1/2 – 1 cm dick ausrollen und mit Plätzchenformen ausstechen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Plätzchen auf Backpapier ca. 10 Min. backen.

ein paar Verzierungsvarianten mit Buntstiften aus!

1/2 Liter Früchtetee, 1/8 Liter Apfelsaft, 1/8 Liter Traubensaft, 2 TL Zitronensaft, 4 Nelken, 1 Sternanis, 1 Zimtstange, 1 BioOrange, 2 – 4 TL brauner Zucker oder Honig Rosinen, Mandelblättchen Orange heiß waschen, halbieren und eine Hälfte auspressen. Die andere Hälfte in Scheiben schneiden. Alle Säfte, Orangenscheiben, Nelken, Sternanis und Zimtstange in einem kleinen Topf sehr langsam erwärmen, kurz aufkochen und 10 Min. mit Deckel ziehen lassen. Zucker oder Honig dazugeben. Den Tee zubereiten.

Die Orangenscheiben aus dem heißen, gewürzten Saft hinausnehmen und zum Tee geben, dann den Saft durch ein Sieb zum Tee gießen.

Besonders lecker Vor dem Verteilen Rosinen und Mandelblättchen in die Becher geben.

1/2 Liter Rotwein, 1 Zimtstange, 4 Nelken, 3 Sternanis, 1 Stück Ingwer (10 – 20 g), 1 Bio-Zitrone, 1 Bio-Orange, 2 EL brauner Zucker, 1 – 2 Körner Piment 1 Schuss brauner Rum (o.Ä.), Rosinen, Mandelblättchen Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Orange und Zitrone heiß waschen und halbieren. Aus je einer Hälfte den Saft pressen, die andere in Scheiben schneiden. Alle Zutaten in einen Topf geben und am Schluss mit dem Rotwein aufgießen. Langsam erhitzen, kurz aufkochen und 15 – 20 Min. mit Deckel auf niedriger Flamme ziehen lassen.

Punsch durch ein Sieb in hitzebeständige Gläser oder Becher gießen.

Für Hartgesottene Einen Schuss braunen Rum hinzugeben.

Auch sehr lecker Vor dem Verteilen Rosinen und Mandelblättchen in die Becher geben.

Grundteig 200 g kalte Butter, 400 g Mehl, 150 g Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz Füllung 150 g getrocknete Aprikosen, 70 ml Amaretto, 180 g Marzipanrohmasse, 120 g Puderzucker, 150 g Aprikosenmarmelade Zum Bestäuben Puderzucker Butter in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mind. eine Stunde kalt stellen.

Aprikosen in feine Würfel schneiden und mit Amaretto ca. 3 Min. köcheln lassen.

Marzipan würfeln und mit Puderzucker, Aprikosenmarmelade und der AprikosenAmarettomischung verrühren.

Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben.

Den Grundteig in drei gleich große Portionen teilen und jede davon zu einem ca. 1/2 cm dicken Rechteck (Verhältnis von Breite zu Länge 1:2) ausrollen. Jede Portion auf ein Stück Frischhaltefolie legen, mit je einem Drittel der Füllung bestreichen und fest in der Folie aufrollen.

Die breite Seite wird dabei aufgerollt, so dass eine lange Rolle entsteht.

Die drei Rollen 15 Min. ins Tiefkühlfach legen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Teigrollen aus dem Tiefkühlfach nehmen, von der Frischhaltefolie lösen und zügig mit einem scharfen Messer mit dünner Klinge in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Die kleinen Schnecken auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen ca. 10–12 Min. backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.