La recette de Janette

Olivia Boudot-Phang

LA RECETTE DE JANETTE : LA RACLETTE DU TERROIR SELON JANETTE 

La saison des raclettes est déclarée officiellement ouverte. Et ça, c’est la bonne nouvelle que l’on attendait toutes en trépignant d’impatience, comme chaque année. Oh toi, ma chère et tendre, mon adorée… raclette! Comme tu nous as manqué. Réconfortante, charmante, à t’aimer tellement que l’on te réinvente. Si les puristes refusent de faire des infidélités aux ingrédients légendaires, d’autres tentent l’originalité dans leur poêlon pour encore plus de gourmandise. Rien que pour vous, Janette partage ses secrets pour maitriser à la perfection l’art de la raclette.

Au centre de la raclette, le roi de cette recette? Le fromage bien sûr, et il sera luxembourgeois! Puis, qu’est-ce qui fait toute la différence quand on parle d’une recette réussie? Oui, La qualité des produits! Pour nous offrir le meilleur des fromages, nous sommes donc allées faire un tour du côté des producteurs luxembourgeois. On voulait du frais, du vrai, de la qualité. Un gage de confiance, un goût d’authentique et ce qu’il y a de plus gourmet. Et des produits issus de l’agriculture locale.

Pour devenir locavore et tout savoir sur les producteurs luxembourgeois, leurs produits, où en profiter, des recettes, de la gastronomie, rendez-vous sur sou-schmaacht-letzebuerg.lu

L’INGRÉDIENT PRINCIPAL

Roude Bouf de «Berdorfer» - Fromagerie Schmalen www.berdorfer.lu/fr

RACLETTE GOURMET Copeaux de truffe, tomates séchées, coppa et pommes grenailles seront les alliés de cette version plus raffinée.

RACLETTE VÉGÉ’ Champignons, tomates, poivrons et oignons rouges sont à l’honneur. Et pour un accompagnement haut en couleur, on privilégie la pomme de terre vitelotte. Steeëner Bëtschel de „Bio-Haff Baltes“

www.biobaltes.lu

RACLETTE TRADI’ Jambon cru et cuit et petits oignons rejoignent votre poêlon, sans oublier les pommes de terre vapeur, la salade croquante et les cornichons bien frais en accompagnement. RACLETTE RELEVÉE Piment d’Espelette, jalapenos - pour les plus vaillantes! - saucisson au poivre et pommes de terre pour un peu de douceur tout de même, mettront le feu à votre soirée raclette, parole de Janette.