Diversificación de la oferta apícola
Pablo Maessen Bolla Consultor Apícola Mendoza - Argentina Tel. 00-54-261- 156636904 pablomaessen@gmail.com http://elchinitalonline.blogspot.com
La realidad supera la ficci贸n
10 BUENAS RAZONES PARA SER APICULTOR
POLINIZACIÓN Las abejas polinizan las plantas con flores, esta actividad es vital para la mayor parte de especies sobre la tierra Una adecuada polinización conlleva a la obtención de frutos y semillas de mejor calidad, es de relevante importancia para mantener la biodiversidad de las especies sobre la tierra
USO DE LA TIERRA Las abejas visitan las flores donde se encuentren, tanto de especies silvestres como cultivadas, รกreas protegidas todas tienen valor para la apicultura. La apicultura no compite por tierras que pueden ser usadas para cultivar
PRODUCTOS ÚTILES: La miel es valorada por todas las sociedades como un alimento sano o medicinal. La cera se usa en cosmética, y fabricación de velas etc. El propóleos y el polen también son muy beneficiosos para la salud humana y animal
BAJO COSTO: Las colmenas y otros equipos pueden ser elaborados localmente y en muchas oportunidades las abejas se pueden conseguir gratis. Las abejas no dependen del apicultor para alimentarse.
PRODUCCIร N DE INGRESOS Donde los apicultores encuentren mercados , la apicultura generarรก beneficios.
SOSTENIBLE La apicultura es una actividad no extractiva, aprovecha recursos donde aparentemente no los hay. Los apicultores son amigos de lo natural y del medio ambiente. Colabora para mantener los bosques naturales y la vegetaci贸n aut贸ctona
BENEFICIOS PARA VARIOS SECTORES Por medio de la apicultura la comunidad de escasos recursos pueden generar ingresos con la producción de miel, cera, polen, propóleos etc. también confeccionando equipos de protección, vendiendo sub-productos de elaboración artesanal dándole valor agregado a su trabajo.
VENTAJAS COMPARATIVAS La apicultura podrá ser una actividad exitosa en aquellos países en vía de desarrollo donde se encuentren abundantes recursos florales y poblaciones de abejas con la posibilidad de producir miel orgánica
INGRESOS FLEXIBLES: En caso de desastres la apicultura se comporta como una actividad flexible. Las comunidades desplazadas pueden construir colmenas para obtener rĂĄpidos ingresos. No es necesario ser dueĂąo de la tierra , ni estar establecido en un lugar, las colmenas se pueden trasladar (apicultura migratoria)
INCLUSIĂ“N LABORAL Y SOCIAL La apicultura se presta como una actividad que puede ser manejada por mujeres y hombres de todas las edades, incluyendo a personas con diferentes niveles de discapacidad. Las abejas no requieren un cuidado diario y pueden ser atendidas como una actividad complementaria de otros trabajos
1 RAZON PARA DEJAR DE SER APICULTOR
El mundo no se mueve con dinero Lo mueve las ideas brillantes
驴De d贸nde vienen las buenas ideas en apicultura?
Profesor : Juan Creativo del Colmenar
Las B.I. pueden venir de los apicultores
?
¡Las B.I. pueden venir de una siembra de ideas !
¿TomóDD hidromiel?
ยกLas B.I. pueden venir de ser una conexiรณn de oro para los demรกs !
ยกGente que ayuda a
DD
otros para tener B.I. !
¡Las B.I. simplemete vienen ! Ja … Ja… Ja
Ahora que logre que se rían podemos comenzar a hablar de Diversificación de la oferta apícola
¡Si ! Apiprofesor mientras más reímos más se estimula el hemisferio derecho de nuestros cerebros 2000 ideas por día nos hacen más creativos
Divertirse nos da la capacidad de generar ideas de oro
多Es verdad que debemos darnos permiso para estar un poco locos ?
隆 Si ! Lleg贸 la hora de romper con los paradigmas
Productos tradicionales
1.Miel 2.Cera 3.Polen 4.Prop贸leos 5.Jalea Real 6.Servicios de Polinizaci贸n 7.Apitoxina
Productos NO tradicionales
1.Capacitación 2.Apiturismo 3.Asesoramiento Técnico 4.Innovación y Tecnología Apícola 5.Alta Gastronomía Apícola 6.Conservas Apícolas 7.Maquinaria Apícola
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COMPOSICIÓN PORCENTUAL DE LA MIEL
Constituyentes
Valor medio (%)
Rango (%)
Principales constituyentes (99 % de la miel) AGUA
17.0
13.4 - 26.6
FRUCTOSA
39.3
21.7 - 53.9
GLUCOSA
32.2
20.4 - 44.4
SACAROSA
2.3
0 - 5.6
OTROS AZÚCARES
8.8
-
Constituyentes secundarios. Total ácidos (glucónico)
0.57
0.17 - 1.17
Minerales
0.17
0.02 - 1.03
Aminoácidos y proteínas
0.04
0.00 - 0.13
Enzimas
Traza
-
Aromas
Traza
-
¿Conocemos la miel?
多Conocemos la miel?
多Miel en panal?
多Miel en panal?
04/07/07
多Conocemos el polen?
多Conocemos la hidromiel?
SADA
Miel de Exportaci贸n
4
E.E.U.U 1999
Tunuyรกn 1996
Elaboraci贸n de Vinagre de Miel
¿Para qué sirve?
Subproductos
Vinagre de Miel Vinagres Aromatizados
Laurel Tomillo
Romero Albahaca Estrag贸n
Subproductos
Vinagre de Miel Vinagres Saborizados
Ajo Cebolla
AjĂ
Subproductos
Subproductos
Subproductos
Vinagre de Miel Encurtidos
Cebollitas en Vinagre Berenjenas en Vinagre
Pepinillos en Vinagre AjĂ dulce en Vinagre Acidificar salsa de tomates
Acidificar pimientos al natural
Subproductos
Elaboración de Arrope de Miel Arrope de miel Es el producto que se obtiene a partir de la cocción de el agua miel hasta llegar a una concistencia de la “miel”. Concentración aproximada de 60 a 65º Brix
Subproductos
Subproductos
Elaboraci贸n de Dulce de Frutas con miel 驴Dulce = Mermelada? Dulce = Fruta molida Mermelada: Trozos de Fruta
Concentraci贸n aproximada de 60 a 65潞 Brix
Subproductos
Subproductos
Producci贸n de Polen Fresco
¿Qué exigencias tiene el mercado?
Estimular a la producción de subproductos con trazabilidad
¿ Cómo puedo combinar las producciones para obtener mejores resultados ?
Generar sistemas de producción complementarios “paquetes productivos”
¡Muchas gracias por vuestra atención!
Pablo Maessen Bolla Consultor Apícola Mendoza - Argentina Tel. 00-54-261- 156636904 pablomaessen@gmail.com http://elchinitalonline.blogspot.com