Cozinha mais saudável | por Romulo Osthues e Jéssie Panegassi
Atum sólido enlatado: 52,5 μg
Fígado de galinha cru: 44,0 μg
Gema de ovo de galinha: 34,0 μg
Queijo tipo tilsit: 26,9 μg
Farinha de trigo integral: 13,6 μg
Requeijão cremoso: 13,0 μg
Feijão preto: 11,9 μg
Pão francês: 7,3 μg
Biscoito creamcracker: 6,4 μg
Contra-filé: 9,7 μg
Fubá integral: 4,4 μg
Mulheres que consomem duas ou mais porções de carne vermelha por dia correm 30% mais risco de desenvolver doenças do coração, dizem pesquisadores da Escola de Saúde Pública de Harvard. Eles sugerem que substituir a porção de carne por uma de nozes ou castanhas reduz esse risco na mesma porcentagem
Escolha seu leite O leite de caixa (UHT) tem um estabilizante (citrato de sódio), e por essa razão, toda a gordura do leite é distribuída uniformemente, o que evita a formação da nata e a separação da gordura, ficando mais viscoso que o leite de saco (pasteurizado). Este, porém, conserva mais as propriedades nutricionais, pois seu tratamento industrial é mais suave. O de caixa é processado em altas temperaturas, destruindo mais nutrientes. Assim, o leite de caixa não é mais seguro, como muitos pensam. Ressalto que o leite pasteurizado não precisa ser fervido em casa, pois já recebe tratamento térmico que mata todos os germes que causam doenças. Cláudio Lima apresenta o quadro Inspetor Saúde na TV Jangadeiro (SBT/CE)
Troca esperta Que tal substituir o leite de vaca por extrato de soja no smoothie? É bom para veganos e intolerantes à lactose Com leite de vaca Os smoothies são preparados com frutas batidas com raspas de gelo ou sorbets (feitos com açúcar, água e frutas in natura). O uso de leite integral ou frozen yogurt adicionará gordura, colesterol ruim e mais calorias à sua bebida.
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Com extrato de soja Além de não conter colesterol, é ideal para quem enfrenta a intolerância à lactose. Se acha seu sabor muito forte, escolha uma fruta como banana, frutas vermelhas, abacaxi. Garanta a consistência congelando a bebida em formas de gelo.
(Brasil) – Revista Panamericana de Saúde Pública; Instituto de Tecnologia de Alimentos (SP)
Sardinha enlatada em molho de tomate: 80,9 μg
De olho nos alimentos
Escola de Saúde Pública de Harvard; Tabelas de Concentrações de Selênio em Alimentos
Em 100 g dos alimentos abaixo você encontra ótimas concentrações dele, mas não exagere: em excesso, pode ser tóxico. O resultado é a selenose, cujos sinais são queda de cabelo, fraqueza das unhas e cansaço. Ingira 55 μg (microgramas) por dia:
Fontes: Regina Peres, nutricionista; Elaine Rocha de Pádua, nutricionista (Unifesp); ABIC;
Contra o envelhecimento, selênio
www.revistavivasaude.com.br
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