L'Officiel Gourmand Guide summer 2017

МОДЕЛЬ: НАТАЛЬЯ БУТКЕВИЧ

WELLNESS CENTRE BALANS: ГАРМОНИЯ И СУПЕРФУД ЛУЧШИЕ ПИЦЦЫ РИГИ ОБЕД С ПЕЙЗАЖЕМ В СИГУЛДЕ

ВКУС ЛЕТА NOIR В ЮРМАЛЕ: ТАПАС, ПАЭЛЬЯ И БРАНЧИ

GUIDE

N°6 ЛЕТО/ОСЕНЬ 2017 4 6 8 9 10 15 18 22 23 26 28 30 32 34

12 ВКУСНЫХ ЛЕТНИХ МАРШРУТОВ ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ НОВОСТИ EL GAUCHO ARGENTINIAN STEAKHOUSE В РИГЕ!

NOIR В ЮРМАЛЕ РОМАНТИКА И СТРАСТЬ В ГОСТЯХ У ИТАЛЬЯНСКОЙ МАМЫ ЛУЧШИЕ ПИЦЦЫ В ГОРОДЕ ОТТЕНКИ ЕВРОПЕЙСКОГО ВКУСА MADE IN LATVIA ЛАТВИЙСКАЯ ШВЕЙЦАРИЯ «LAIVAS» – ВКУСНАЯ ПРОГУЛКА НА ЛОДКЕ СЛАДКАЯ РИГА «WELLNESS CENTRE BALANS» – ГАРМОНИЯ У МОРЯ ОПЕРНАЯ КЛАССИКА ВОЗНАГРАЖДЕНИЕ ЗА ПРИВЕТЛИВОСТЬ Р У КО В ОД И Т Е Л Ь П Р О Е К ТА L’ O F F I C I E L G O U R M A N D G U I D E Е К АТЕ РИН А М А Н У Й ЛОВА

ФОТО: ПАВЕЛ АНК

Лето – самый щедрый на оттенки вкусов сезон: солнечные помидорчики, рыба прямо из озера, настоящие черника и малина, пьянящий аромат клубники в коктейле «Маргарита»... О том, какие специальные предложения кафе и ресторанов ждут вас летом, мы рассказываем в новом номере L’Officiel Gourmand Guide. Вместе с нами вы сможете совершить гастрономические путешествия в Сигулду и Юрмалу, побывать в лучших ресторанах Латвии, а также узнать, где запастись вкусными сладостями.

Учредитель и издатель / Publisher SIA PREMIUM MEDIA

ОБЛОЖКА

Председатель правления / Chairman of the Board АННА ОРЛОВА anna.orlova@premium-media.lv РЕКЛАМА И МАРКЕТИНГ Директор по рекламе / Advertising Sales Director АНДРЕЙ ПОДОБЕД andrey.podobed@officiel.lv, тел. +371 67164512 Руководитель проектов / Special Projects ЕКАТЕРИНА МАНУЙЛОВА jekaterina.manuilova@officiel.lv, тел. +371 67164524 Отдел продаж и маркетинга / Advertising Sales and Marketing: КАРИНА ГАЛУЗА, САНТА ТАУКАЧА, АЛЕКСАНДРА ЧАЛЫНИНА Отпечатано в BALTHAUS PRINT Журнал зарегистрирован в Регистре предприятий Латвийской Республики. Свидетельство о регистрации № 000703260 от 25 апреля 2008 года.

АДРЕС РЕДАКЦИИ: Lauvas, 9, Riga, Latvija LV-1003. Tel. +371 67164550, fax +371 67164555, e-mail: info@officiel.lv

Модель: НАТАЛЬЯ БУТКЕВИЧ Фото: @SUNNY_BLOSSOM Ассистент фотографа: АНАСТАСИЯ АНДРОНОВА Визажист: АННА ПРИЙМАК Стилист: АЛЕСЯ МАТЯЩУК

Рига, Пурвциемс, ул. Раунас, 22а raunasdarzs @raunasdarzs

• Более 30 видов эклеров крем на основе натуральных • Легкий свежих фруктов и ягод • Знаменитый французский десерт Paris Brest • Настоящий вкус сезона

4

L'OFFICIEL GOURMAND GUIDE

12 ВКУСНЫХ ЛЕТНИХ МАРШРУТОВ ПОМЕСТЬЕ В ЦЕНТРЕ РИГИ

Ресторан «VillAmor» предлагает своим посетителям во время ожидания заказанного блюда получить эстетическое удовольствие от интерьера, украшенного скульптурами, коврами, коллекцией посуды и живыми цветами. Меню этим летом дополнено новыми деликатесными блюдами, например, изысканным предложением из морепродуктов. Также «VillAmor» приглашает на террасу, где можно насладиться домашним мороженым и летним дыханием Риги. Ул. Блауманя, 28, Рига Facebook.com/ VillAmor.restaurant

ОТ В А РЕ НИКОВ ДО Б У РГЕ Р ОВ

С В И Д О М Н А Д АУ ГА В У

Ресторан «Matreshka» совсем недавно распахнул свои двери, но уже успел порадовать яркой вечеринкой на открытии и завоевать сердца любителей современной русской кухни. Интерьер заведения абсолютно аутентичен гастрономическому направлению. В меню поклонники русской кухни по достоинству оценят аппетитные вареники с разной начинкой, домашние пельмени, котлеты и даже бургеры. Ну и, конечно, традиционные бутерброды с красной икрой и килькой под хороший коньячок или стопку водочки.

В жаркий летний зной душа буквально просит отдыха у воды. Посещение ресторана «KOYA» является лучшим решением, если вы не хотите уезжать из города, но в то же время хотите насладиться спокойным отдыхом у воды. В теплое время года в ресторане работает крытая летняя терраса, с которой открывается красивый вид на реку и на живописный берег Кипсалы. Аппетитные блюда и легкие летние коктейли станут отличным выбором для дружеских летних посиделок на свежем воздухе.

Ул. Блауманя, 3, Рига Facebook.com/matreshkarestorans

Ул. Андрейостас, 4, Рига. www.koyarestaurant.com

ОТДЫХ С АУ РОЙ

Гостиница «Sigulda» находится в самом центре города и предлагает своим гостям отдых в комфортабельных номерах и аппетитные авторские блюда в местном ресторане. Часть отеля – дом позапрошлого века с каменной кладкой, создающий неповторимую ауру для гармоничного релакса. Летом в ресторане при отеле можно обедать и ужинать на красивой летней террасе с видом на парк. В меню доминирует европейская кухня. Ресторан отеля также предлагает организацию банкетов и других торжеств. Ул. Пилс, 6, Сигулда. www.hotelsigulda.lv

ДВА В ОДНОМ

Ресторан «MammaPasta» предлагает хорошо знакомую и всеми любимую итальянскую кухню. Изюминка заведения – приготовление домашней пасты прямо в ресторане из свежих и аутентичных ингредиентов. Большинство составляющих всех блюд в меню доставлены из Италии. Одним словом – отличное место для ценителей пасты, пиццы, ризотто и ароматных итальянских вин.

Гостиница «SPA Hotel Ezeri» в Сигулде – одно из лучших мест для отдыха и наслаждения красотой природы Латвии. Здесь можно побаловать себя SPA-процедурами и посетить ресторан «Gadalaiki». Высокие потолки и стеклянная стена, позволяющая любоваться лесом и прудом Анцишу, превратили интерьер этого места в сказку. Летом ресторан открывает большую террасу, на территории которой можно как просто пообедать, отведав аппетитные блюда от шеф-повара, так и сыграть свадьбу, отметить юбилей или любой другой незабываемый праздник.

Ул. Кунгу, 1, Рига. www.mammapasta.lv

Сигулдская волость, «Ezeri». www.hotelezeri.lv

У ИТА ЛЬЯНС КОЙ М А М Ы

5

L'OFFICIEL GOURMAND GUIDE

ОА ЗИС В ГОРОДЕ

Фото: Павел Анк

Эвите Вилде-Онзуле и Айвису Онзулису удалось открыть заведение в центре Риги, воссоздающее романтическую французскую атмосферу. Ресторан «Mio» просто создан для того, чтобы наслаждаться жизнью: деревянная мебель, кружевные скатерти, зеркала, детали интерьера, которые можно разглядывать бесконечно. Меню ресторана предлагает современную французскую кухню с оригинальными европейскими и даже латвийскими акцентами. Ул. Блауманя, 15, Рига Facebook.com/RestorānsCafé-Mio

ОПЕРНА Я К ЛАССИК А

СЮРПРИЗЫ «KUK BUK»

Этим летом ресторан «Boulevard 33» приглашает на аппетитные обеды и неспешные ужины на обновленной летней террасе. С террасы открывается красивый вид на городской парк, и, находясь в самом центре города, вы можете спокойно отдохнуть на свежем воздухе, наслаждаясь вкусными блюдами от талантливого шеф-повара ресторана.

В «тихом центре», рядом с красивым парком Кронвальда расположился ресторан «Kuk Buk». Кухня ресторана сочетает магнетический аскетизм и изысканные нюансы блюд, приготовленных выдающимся шеф-поваром Андрисом Югансом. В заведении отдают дань традициям, но шеф также смело экспериментирует, предлагая посетителям необычные вкусовые сочетания. Большой выбор мясных блюд, местная рыба, богатая винная карта и стильная подача блюд с латвийским акцентом разнообразят ваше представление о рижских ресторанах. Летом здесь можно насладиться неспешным отдыхом на террасе, отдохнув в обеденный перерыв или проведя приятный вечер.

Бульвар Райниса, 33, Рига. www.operahotel.lv

«MARTINELLI» ПОЛЮБИЛИ И В РИГЕ

Хозяевам винного бара-ресторана «Martinelli» Ингуне и Агнису Домбровицам, наверное, известен секрет, который позволяет открытым ими заведениям за короткий срок завоевывать доверие и любовь гостей. Ресторан-бар обустроен как уютная квартирка. Долгие годы до этого такой же винный бар успешно работал в Талси. Причин, почему рестораторы переселились в Ригу, несколько – в Талси населения становится все меньше, а в Риге живут дочь и внуки. Секрет успеха прост – Домбровицы сами любят вино и других учат наслаждаться им и замечательными традициями винопития. Здесь одна из самых богатейших винных карт в Риге – более 200 названий. А еще гостям здесь нравится отдыхать: и просто пить кофе, и наслаждаться приготовленными хозяйкой обедами, и вкушать устриц с тщательно подобранным к ним напитком из винной карты.

Ул. Пулквежа Бриежа, 11, Рига. www.kukbuk.lv

Ул. Тербатас, 66, Рига. Facebook.com/MartinelliRiga

ФОТО: РЕКЛАМНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

ПО ВОЛНА М ВК УСА

Многие стремятся летом в выходные дни выехать к морю, но не стоит забывать и о живописной Сигулде, которую в народе называют «латвийской Швейцарией». Именно здесь расположился отель «Segelvold», в котором находится ресторан европейкой кухни «Garšas Frekvence». Талантливый шеф-повар Вадим Евсеев уделяет особое внимание сезонным и местным продуктам. В теплое время года гости ресторана могут насладиться блюдами на уютной летней террасе. Ул. Малпилс, 4б, Сигулда www.goodstayhotels.com

В ГОСТЯХ У «БУРЖ УЯ»

В самом центре города, в живописном квартале «Berga Bazārs» находится, пожалуй, один из самых компактных ресторанов Риги – «Buržujs». Это небольшой современный ресторан, который предлагает европейскую кухню. Все блюда тщательно продуманы и готовятся из сезонных продуктов. Интересно отметить и то, что, несмотря на компактность заведения, здесь регулярно проводятся мастер-классы «Все про устриц» и детские вечеринки. В ресторане самый большой выбор домашнего мороженого во всей Риги от «Skrīveru Saldumi». Летом ресторан предлагает своим посетителям отдохнуть на уютной террасе, наслаждаясь теплым солнцем. Ул. Дзирнаву, 84, Рига, Berga Bazārs, www.burzujs.lv

6

L'OFFICIEL GOURMAND GUIDE

В К УС НЫЕ НОВ ИНК И В ЮРМ А ЛЬ С КОМ « N O I R »

Проспект Булдуру, 33, Юрмала Тел. +371 26600524, info@noir.lv, www.noir.lv

Б ЛИННОЕ Ц А Р С ТВО Недалеко от центра города в тихом микрорайоне расположилась блинная «Lauvas P.K.» Здесь предлагаются различные виды блинов с классическими и сезонными начинками. В меню – блины различных размеров, сладкие, соленые, из шоколадного теста и обычные, с сезонными ягодами, с традиционной начинкой и экзотические. Блинная приглашает посетителей не только вкусно пообедать, но и при желании арендовать ресторан для проведения торжеств. Удобное расположение, близость центра города и бесплатная парковка – также весомые аргументы в пользу посещения заведения. Ул. Лаувас, 2, Рига

ИС П А НС К ИЕ РА ДОС ТИ Ресторан «ASTOR», расположенный в элегантном здании одноименного отеля в эксклюзивной части Вецриги, летом порадует не только открытой террасой, но и новинками в меню. Гостей ресторана ждут испанские специалитеты – тапас и паэлья, а также богатый набор вин. www.astorrigahotel.lv

ФОТО: РЕКЛАМНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

Ресторан и гастробар «Noir» в Булдури приглашает на обновленное летнее меню. В тапас-баре гостей ждут итальянские и французские сыры, хамон и оливки, доставленные напрямую от производителей. В свою очередь, меню à la carte пополнилось такими легкими блюдами, как, например, тартар из говядины с мороженым из темного пива и бородинским хлебом, салат с тигровыми креветками, клубникой и мороженым из козьего сыра, каре ягненка с маринованной в имбире грушей, кускусом и хумусом. На террасе можно насладиться домашним мороженым и различными видами сорбе.

ДОМАШНЯЯ ВЫПЕЧКА

ФОТО: РЕКЛАМНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

SAFIE

В кондитерской SAFIE всегда мечтали создать очень уютную и домашнюю атмосферу, чтобы люди чувствовали себя комфортно, как дома. Стремились выпекать изделия, которые хотелось бы покупать ежедневно. И это получилось! А еще очень хотели сделать свою выпечку по-домашнему вкусной и качественной. И добились этого!

SAFIE – это уютная семейная кондитерская со своей пекарней, которая была открыта в 2012 году. Заглянув туда в первый раз, покупатели становятся друзьями и любимыми клиентами. Кондитеры пекарни работали вместе с мастерами из Турции, которые передали и продолжают передавать им весь свой опыт, знания и технологии приготовления вкуснейшей выпечки. В SAFIE соединяют традиции с современными технологиями, пекут по-домашнему, но профессионально.

И постоянно идут вперед, создают новые продукты, собирают интересные рецепты всех времен и стран, чтобы продолжать удивлять вас. Здесь не экономят на продуктах, выбирают самые лучшие. Не используют добавки, улучшители, консерванты. Вся выпечка изготавливается вручную, и вы можете быть уверены в качестве на все сто процентов. Здесь каждый найдет что-то свое: турецкие сладости, пироги, кексы, пирожные, корзиночки, булочки, печенье, зефир, безе, торты и многое другое. В кондитерской можно не только выпить чай и кофе с десертами, но и позавтракать и пообедать. Можно заказать банкет, в том числе и для детей. С радостью ждем вас каждый день в уютной кондитерской по адресу: ул. Гертрудес, 37, Рига. Facebook.com/ Safiebakery

1

ЮБИЛЕЙ ДЛЯ ГУРМАНОВ В юрмальском квартале Legend компания «Restau-Rateur» отметила свое пятилетие грандиозной ярмаркой «Gourmet Fair».

ФОТО: КАСПАР МИЧС, АГЕНТСТВО PIÉTRO

ФОТО: РЕКЛАМНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

7

L'OFFICIEL GOURMAND GUIDE

Руководителем компании является Виктор Равдиве – один из самых молодых и перспективных рестораторов страны. Он со своей командой создал одну из крупнейших ресторанных групп, в управлении которой находятся такие проекты, как «International Rīga», «International Jūrmala», «Melnā Bite», клуб-ресторан «Sezona», гастробар «T73», кондитерская «Bakeberry», комплекс отдыха на пляже «Legend. Beach», бутик-отель «Wooden Villa», а также два «новичка» – юрмальский ресторан «Memories» и рижский «Piazza Italiana». Все заведения представили угощение на ярмарке, которую посетили столько гостей, что негде было упасть не только яблоку, но и вишенке.

3

2

1. Хозяйка кондитерской ARBOOZ Карина Красовицкая 2. Известный московский диджей Федор Фомин 3. Предприниматели Ефим Кац и Стас Флоренцев 4. Главный редактор Riga This Week Родион Шеховцов с супругой, дантистом Зане Норвеле 5. Владелица блога www.saltnepepper.lv Анастасия Марута и руководитель проекта L’Officiel Gourmand Guide Екатерина Мануйлова 6. Ресторатор Виктор Равдиве 4

5

6

8

L'OFFICIEL GOURMAND GUIDE

EL GAUCHO ARGENTINIAN STEAKHOUSE В РИГЕ! Рига по-настоящему может гордиться званием города для гурманов, множество туристов приезжают к нам специально для того, чтобы отправиться в ресторанный тур. Местные жители также рады различным гастрономическим нововведениям и разнообразию меню. Но всегда хочется чего-то нового, и в этом случае приятным выбором могут стать стабильные и проверенные ценности. Именно их и предлагает только что открывшийся ресторан, вывеска которого гордо гласит: «El Gaucho Argentinian steakhouse». Открыв двери ресторана, вы сразу погрузитесь в бодрящие ритмы южноамериканской музыки, мгновенно улучшающие настроение, даже если за плечами – насыщенный трудовой день. Просторные помещения ресторана обустроены в элегантно-деловом стиле: удобные деревянные столы, стулья, на стенах – ретро-фотографии. РОМАНТИКА «EL GAUCHO» Прежде чем приступить к изучению меню, стоит немного познакомиться с культурно-социальной группой гаучо. Термин «гаучо» – приблизительный эквивалент североамериканского слова «ковбой». Пер-

вые гаучо появились в Аргентине, Уругвае и Бразилии в XVI-XVII веках, в основном это были люди, рожденные в браках испанцев с местными индейскими женщинами. Наибольшее распространение образ жизни гаучо приобрел во времена ранней европейской колонизации, когда гаучо вели бродячую, полукочевую жизнь. На сегодняшний день наследием культуры гаучо являются колоритная одежда, темпераментная музыка и, конечно же, кухня, в основе которой – внушительный кусок поджаренной на углях говядины или баранины. Гаучо известны как дружелюбный, прямолинейный и жизнерадостный «народ», который любит простую, но очень хорошую еду. Именно высокое качество блюд вы и встретите в новом заведении в Риге, так как «El Gaucho» на улице Вальню входит в международную сеть ресторанов, и у него такая же концепция и стандарты качества, как у «El Gaucho Argentinian Steakhouse» во Вьетнаме, Таиланде, России, Чехии, Словакии и Израиле. ХОРОШО ОТКУШАТЬ В основе меню этого ресторана – мясные блюда из говядины. Мясо поставляется с лучших сел-

ских хозяйств, где животных разводят в естественной среде на полях, без искусственного кормления, не используя антибиотики. Оно готовится на горячих углях и подается с различными овощными гарнирами. Гордость поваров ресторана – подача блюд в особом подогревающемся котелке, позволяющем без спешки насладиться трапезой. Наряду с мясными блюдами в меню имеется широкий выбор домашних супов, свежих салатов, морепродуктов и рыбных блюд. Этот ресторан понравится и семьям с детьми – блюдами с необычной подачей и широчайшим выбором интересных десертов. В винной карте «El Gaucho» мирно сосуществуют Старый и Новый свет: предлагаются вина из Аргентины, Чили, Франции, Италии, США и Австралии. И еще один плюс нового ресторана – внушительные и сытные порции, дающие заряд энергии на продолжительное время. Дружелюбная команда ресторана позаботится о ваших желаниях, доставляя только положительные эмоции и открывая новые широкие горизонты вкуса. Ул. Вальню, 19-1, Рига Время работы: 12.00 – 23.00 Tел. +371 67130988. www.elgauchoriga.lv

ФОТО: РЕКЛАМНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

Наконец и до нашей столицы добрался прославленный «El Gaucho» – ресторан международной сети заведений с аргентинскими стейками, популярными во многих странах мира. Почему в ряду прочих стейкхаусов «El Gaucho» является особенным, вы можете узнать, отправившись в Вецригу, на улицу Вальню.

9

L'OFFICIEL GOURMAND GUIDE

«NOIR»: РЕСТОРАН И ГАСТРОБАР В СЕРДЦЕ ЮРМАЛЫ Расположенное в Булдури новое юрмальское заведение «Noir food & wine» обещает массу гастрономических удовольствий: авторское меню a la carte, тапас-бар с хамоном от испанского поставщика, паэлью по субботам и бранчи с ней же по воскресеньям, самые правильные классические коктейли на курорте и многое другое. ФОТО: ПАВЕЛ АНК Шеф-повар «Noir» Антон Габец работал в московском ресторане «Twins», входящем в топ100 лучших ресторанов мира. В Юрмале он решил объединить в одном заведении полноценный ресторан и гастробар, где можно насладиться вином (в карте напитков – свыше 100 позиций) и традиционными испанскими закусками тапас. Меню ресторана «Noir» a la carte – образец европейской кухни, органично дополненной авторскими и прибалтийскими акцентами. Примером могут служить морские гребешки с балтийской красной икрой и кабачком, а также стейк рибай или вырезка из латвийского бычка. На летней террасе можно полакомиться мандариновым пирогом с еловой меренгой и сорбе из шампанского. В «Noir» хороши и легкие трапезы в тапас-баре, где вам настрогают хамон сорта Serrano или Iberico, а также помогут сформировать ассорти из французских и итальянских сыров. Идеальный вариант для жаркого дня или летнего

вечера, когда ужин уже позади, а расставаться еще не хочется. Кстати, «Noir» – то редкое место в Юрмале, где кухня работает до полуночи или до последнего клиента, а само заведение – до 2 ночи. По пятницам и субботам в «Noir» играет живая музыка или популярные диджеи, а суббота является еще и традиционным днем паэльи с морепродуктами и рыбой, которую на сковороде patella готовят на глазах у гостей. Каждое воскресенье с 12.00 до 14.00 и с 14.00 до 16.00 в «Noir» проходят бранчи. В цену 15 евро на персону входит шведский стол (включающий горячие блюда, десерты и выпечку) и паэлья без ограничений. Детям до 3 лет – бесплатно, с 3 до 10 лет – 7,50 евро. Бранчи в «Noir» очень популярны, так что столики рекомендуем резервировать заранее. Проспект Булдуру, 33, Юрмала Тел. +371 26600524 info@noir.lv, www.noir.lv

L'OFFICIEL GOURMAND GUIDE

РОМАНТИКА И СТРАСТЬ Как создать один из самых романтических ресторанов в Риге и место, где можно почувствовать себя так же безмятежно, как в уютном французском поместье? Двум увлеченным молодым людям – Эвите Вилде-Онзуле и Айвису Онзулису – удалось найти ответ на этот вопрос. Их детища «Mio» и «VillAmor» в самом центре Риги стали излюбленными местами рижан. О том, почему «Mio» превратился еще и в популярнейшую точку встреч влюбленных, нам рассказали сами хозяева заведения. ФОТО: ВЛАДА КОРОЛЕВА

10

Когда открываешь двери ресторана «Mio», первое желание – отнюдь не спросить пароль wi-fi, как это обычно бывает, а воскликнуть: «Как же здесь хорошо и уютно!» Сев за нарядно накрытый стол, где столовые принадлежности завернуты в кружевной конвертик, с интересом начинаешь рассматривать интерьер. Нужно сказать, что стиль интерьера определить довольно трудно, он создавался самими владельцами, поэтому самым точным будет назвать его семейным стилем Эвиты и Айвиса. Деревянная мебель, которая как будто привезена из романтического поместья, кружевные скатерти, зеркала, на полках – милые, трогательные мелочи, создающие ощущение дома, хозяева которого живут и работают в одном месте. Эвита, улыбаясь, соглашается: «Так оно и есть, мы из той когорты владельцев ресторанов, которые практически все время на месте. Название «Mio», которое в переводе с итальянского языка означает «мой», является подтверждением сказанному». Рассказывая о начале предпринимательской деятельности, Айвис вспоминает: «Когда более пяти лет назад мы задумали открыть свой ресторан, то решили не приглашать известного дизайнера интерьеров, а сделать все сами. Во-первых, таким образом были сэкономлены средства, и, во-вторых, как оказалось, таким образом удалось создать особенную, характерную только для нашего места атмосферу». Эвита дополняет: «Это неправда, что для открытия ресторана нужно очень много денег.

Mы являемся примером тому, что, если знаешь, чего хочешь, то можно и рискнуть». Нужно добавить, что как Айвис, так и Эвита знали, что их ожидает, так как оба перед этим работали в сфере общественного питания: у Эвиты был опыт официантки, в свою очередь, Айвис – замечательный шеф-повар. ВКУС СОВРЕМЕННОЙ ЕВРОПЫ Айвис Онзулис со своим талантом и опытом повара создал меню, в основе которого – современная французская кухня, на которую наслоились и современная европейская кухня, и латышские, а также авторские оригинальные акценты. Меню обширное и удовлетворит клиентов с самыми разными кулинарными пристрастиями. Это классические мясные, рыбные блюда, морепродукты, сезонные супы, салаты. Приятным моментом является и то, что все по возможности готовится на месте, например, здесь пекут хлеб, делают домашнюю пасту. Листовые салаты и пряности выращены экоспособом и поставляются с сельской фермы, принадлежащей родственнице хозяев. Яйца тоже несут, как принято говорить, «счастливые куры». Если говорить

про десерты, то обязательно стоит попробовать пирожное-безе и один из многочисленных видов мороженого. Десерты – страсть Айвиса, и, в зависимости от сезона и доступных ингредиентов, он постоянно изобретает новые кулинарные шедевры. «Клиенты, очевидно, чувствуют, что мы вкладываем в работу все свое сердце, ведь не напрасно у нас очень часто делают предложения, парочки приходят на романтический ужин. Многие называют «Mio» самым романтичным рестораном Риги. Иногда клиентов так много, что мы не можем всех принять, но у нас есть еще и второй ресторан – «VillAmor», – говорит Эвита. ИЗ ПОМЕСТЬЯ – НА ВИЛЛУ Неподалеку от «Mio», на перекрестке улиц Кр.Барона и Блауманя, расположилась и его «младшая сестра» – «VillAmor». Здесь более просторные помещения и свой почерк интерьера, немного похожий на «брата», но все-таки немного роскошнее. «Каждый

объект мебели и предмет интерьера мы нашли сами, затем отреставрировали», – гордится своим новым детищем Эвита. На полках в зале «виллы» – коллекции посуды, на стенах – декор, вокруг – скульптуры и ковры, на столах – всегда свежие цветы. «Цветы создают ощущение, что тебя здесь уже ждут», – говорит Эвита. Айвис, в свою очередь, указывает, что меню «VillAmor» дополнено деликатесными блюдами, например, изысканным предложением из морепродуктов. В этом заведении атмосфера настраивает на более продолжительный и роскошный обед или ужин. Приятная новость: летом «VillAmor» приглашает на наружную террасу. Здесь вы сможете, наслаждаясь приготовленным Айвисом мороженым, ощутить волшебное дыхание летней Риги.

Mio, ул. Блауманя, 15, Рига. Тел. 28143139 VillAmor, ул. Блауманя, 28, Рига. Тел. 27310212

12

L'OFFICIEL GOURMAND GUIDE

НЕОБЫЧНЫЙ «MUTE» «Реклама» рижского ресторана «Mute» передается из уст в уста – все говорят, что те, кто побывал в этом заведении, обязательно в него возвращаются. Какие изюминки и секреты позволили этому ресторану попасть в топ самых лучших и стильных заведений Риги, нам рассказал директор «Mute» Айнар Нейманис. ФОТО: ПАВЕЛ АНК

В

помещениях ресторана на улице Тербатас ранее располагались различные магазины, но здесь так и не прижились. Возможно, должны были появиться владелец и команда с именно таким творческим подходом, как в «Mute». У входа в ресторан внимание сразу привлекает терраса, на которой часто наслаждается завтраком одна из известных латвийских актрис в компании своего изящного далматинца. Интригует и дизайн самого ресторана. Почти черные стены, которые вместо картин украшают огромные фотографии с «портретами» овощей и фруктов, мебель в сдержанном скандинавском стиле и главный элемент – стеклянный потолок, открывающий вид на крыши домов внутреннего дворика. Все это заметил и очень удачно реализовал молодой дизайнер интерьеров Рудолф Стрелис, который в своей концепции отвел место и открытой взгляду посетителей кухне ресторана. Там, в подобранной к дизайну помещения стильной форме, трудится команда виртуозов под руководством шеф-повара Каспара Круминьша. Прежде чем очутиться в «Mute», он успел поработать в Греции и Италии и сейчас приобретенный опыт творчески соединяет с современной латышской кухней. Акцент в меню заведения делается на сезонные продукты от местных производителей. Меню обширное, в предложение входят не­ обычные супы, блюда из мяса, рыбы и морепродуктов. Каждое из блюд – с изюминкой, чего стоит одно только варенье из клубники с перцем. Кухня в «Mute» работает с раннего утра и до позднего вечера. Размеры порций, хоть и оформленных дизайнерски, отнюдь не минималистичны. И даже завтрак из яиц, приготовленных на пару при температуре 60 градусов, с испеченным в ресторане вкуснейшим хлебом дарит энергию, которой хватает до самого вечера. Ул. Тербатас, 63, Рига Тел. +371 26 003 636 www.mutefood.lv

13

L'OFFICIEL GOURMAND GUIDE

«MAMMA PASTA»: ВКУС ИТАЛИИ В РИГЕ

Директор Ольга Бухалова

Вецрига – стратегически выгодное место практически для любого ресторана.

«MammaPasta» может гордиться своим расположением в самом сердце Старого города – на Ратушной площади у Дома Черноголовых. Ресторан разместился на двух этажах, а в теплое время года можно наслаждаться блюдами еще и на летней террасе. О своем ресторане, воплощении итальянской души в нашей столице, рассказывает директор «MammaPasta» Ольга Бухалова. ФОТО: ВЛАДА КОРОЛЕВА

Для любого итальянца важна возможность, находясь в любом другом месте мира, наслаждаться едой и атмосферой, к которой он привык с детства. Владельцами «MammaPasta» являются итальянцы, которые также хотели, приехав в Латвию, радоваться привычной еде, знакомой с первых лет жизни. В свою очередь, для местной публики и гостей столицы итальянский ресторан – прекрасная возможность отправиться во «вкусное путешествие» в эту солнечную страну. В ресторане «MammaPasta» Италией пропитано все – еда, атмосфера и настроение. Едва открыв меню, гости ресторана сразу ощущают дыхание практически всего Апеннинского полуострова, поскольку рецепты блюд привезены из различных регионов Италии. Время от времени мы пополняем меню новыми рецептами, добытыми во время очередной поездки. Кроме того, команда «MammaPasta» ежедневно старается найти новые решения и идеи, чтобы усовершенствовать свою работу. Чем мы в особенности гордимся? Это домашняя паста! У нас можно попробовать приготовленную по-домашнему пасту, дополнив ее одним из десяти соусов, имеющихся в нашем меню. Нужно сказать, что не только сама паста особенная, но и каждый соус в отдельности, поэтому блюдо можно приготовить в максимальном соответствии с пожеланиями каждого из клиентов. Конечно же, Италия – еще и страна вин. Мы выбираем и закупаем вина непосредственно у производителя – на винодельне Tomassella. Мы представляем эту марку в Латвии, и предлагаем отведать изысканные итальянские напитки вместе с приготовленными нами блюдами.

«MammaPasta» – один из рижских ресторанов, идеально подходящих для семей с маленькими детьми. Для них здесь есть специальное меню, а также игровой уголок. А еще в «MammaPasta» время от времени проводятся художественные мастерские, и на созданные в рамках мастерских картины и рисунки может полюбоваться каждый наш гость! Ул. Кунгу, 1, Рига. Тел.: 25664377 Facebook.com/mammapastariga

14

L'OFFICIEL GOURMAND GUIDE

ЛЕТНЯЯ ПОРА В «HOME CAFE» Наступило долгожданное лето. Бесконечно жаркие дни и теплые, спокойные вечера – отличное время для прогулок и уютных посиделок на террасах Риги. Сезон открыл и ресторан «Home Cafe», с радостью ждущий гостей, чтобы побаловать их летними новинками. ТЕКСТ: ЮЛИЯ ЖАРКОВА. ФОТО: ЕКАТЕРИНА ПРИХОДЬКО

Меню пополнилось закусками, теперь в ресторане предлагают «home dog» – это закуска наподобие хот-дога, только вместо мягкой булочки используется вафельное тесто. Вместе с сосиской и салатиком блюдо выглядит как лодочка. «Хозяин «Home Cafe» много путешествует, и недавно привез из-за рубежа новую версию хот-догов. Я идею доработал и ввел в меню», – поясняет шеф-повар «Home Cafe» Марек Войтецкис. Еще одна новинка, которая больше подойдет для завтрака, – «черный тост» из ржаного хлеба с авокадо и лососем. Также меню пополнилось тремя видами самодельных вареников: с картошкой (подаются классически – с карамелизированным луком и шкварками), с творогом (подаются с вишневым соусом) и с курицей (подаются с грибным соусом). Запить вкусные новинки можно прохладными питательными смузи: со шпинатом, бананом и т.д. А еще в жаркий летний день гости «Home Cafe» могут насладиться самодельным мороженым. В меню заведения можно найти широкий выбор блюд как для завтрака, так и для обеда и ужина. Одно из самых интригующих блюд – «Flammkuchen», эльзасский открытый пирог с разными начинками, отдаленно напоминаю-

щий пиццу. Советуем, посетив ресторан, обязательно попробовать пирог, который идеально подойдет и в качестве завтрака, и в качестве легкой закуски за обедом. Лето для шеф-повара «Home Cafe» – самое интенсивное время работы, ведь наступает пора ягод и грибов, которые он тщательно отбирает и замораживает, чтобы круглый год радовать гостей настоящими витаминами. Марек Войтецкис в ресторанном бизнесе уже более десяти лет и уверен, что качество продуктов – один из залогов успеха. «Когда я только начинал свою карьеру повара и меня учили постулатам кухни, главный акцент делался на качество», – рассказывает шеф-повар «Home Cafe». – Я должен стопроцентно убедиться в качестве, все знают, что перед закупкой я лично пробую товар. Овощи закупаем каждый день, молочные и мясные продукты каждые два дня, поэтому у нас всегда все свежее и вкусное! Мы стараемся максимально готовить все сами, не закупая замороженные продукты, и доверяем только проверенным производителям. «Home Cafe» ждет летних гостей на любые трапезы, будьте уверены – блюда будут вкусными и обязательно – с авторской «изюминкой».

Ул. Гростонас, 21, Рига www.homecafe.eu

В С Е ГД А В П Е Р В О М Р Я Д У С

OFFICIEL.LV R U . O F F I C I E L . LV

Стиль: Сергей Хатанзейский. Фото: Вика Аниско. Макияж: Алена Смирнова. Прическа: Юлия Ох. Модели: Эвия, Марта, Лаура, Кристиан, Ина (Starsystem Latvia). Место проведения съемки: Латвийский Национальный театр. Одежда: Elkor Plaza, H&M, M-Couture.

L'OFFICIEL GOURMAND GUIDE

PREGO, ИЛИ ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ! Тихий центр Риги, который гордится зданиями в югендстиле и включен во все туристические путеводители как жемчужина нашей столицы, уже давно называют «маленькой Италией». Ведь именно здесь через каждые десять метров встречаются ресторан, кафе или пиццерия, которые привлекают посетителей кухней Апеннинского полуострова. Ресторан «Prego» является одним из самых любимых публикой островков «маленькой Италии». ФОТО: ЕКАТЕРИНА ПРИХОДЬКО

В «Prego» можно встретить самых разных посетителей – ведущих деловые переговоры за обедом бизнесменов и сотрудников посольств, неспешно ужинающих влюбленных или добрых друзей. Ресторан за время своего существования завоевал неподдельные симпатии клиентов своей качественной средиземноморской кухней, элегантным ненавязчивым интерьером и релаксирующей атмосферой. «Prego» (название ресторана в переводе с итальянского означает и «пожалуйста», и «добро пожаловать») ассоциируется с итальянской непринужденностью, но в то же самое время славится вниманием к деталям и качеством во всем. Это оценили как рижане, так и туристы, которые знают: «Prego» никогда не разочарует. В различных путеводителях этот ресторан также отмечен весьма высокими баллами. Как команде «Prego» удалось достигнуть успеха? Во-первых, любимая во всем мире средиземноморская кухня здесь предлагается с итальянским акцентом. Выбор блюд в меню широк: холодные и теплые салаты, в том числе полюбившийся многим бургер с тунцом, закуски – например, жареные кальмары, супы – буйабес с морепродуктами и грибной с местными боровиками. Среди горячего – классика рыбных и мясных блюд, обширное предложение из морепродуктов. И, конечно, в меню есть разнообразные пасты и ризотто – знакомые и очень-очень вкусные. Уместно напомнить: где итальянцы – там большое внимание уделяется семье, поэтому для детей в «Prego» предлагается специальное меню. Вся композиция вкусов в блюдах, где каждый элемент находится в гармонии с другими, в ресторане находится в профессиональных руках шеф-повара Атиса Апситиса. Он верен этому заведению уже многие годы, и его работу можно сравнить с почерком талантливого дирижера, который известные классические произведения может заставить «зазвучать» в собственном стиле. Кстати, по вечерам в «Prego» звучит живая музыка, придающая ужину романтическое настроение. В свою очередь, летом невозможно пройти мимо террасы, которая завлекает ароматами блюд, и так хочется присоединиться к тем, кто уже наслаждается десертом, например, теплой корзиночкой из инжира и мороженым из миндального молока. Или бокалом вина из обширной винной карты, в которой представлен весь классический «репертуар». Одним словом – prego! Ул. Антонияс, 6А, Рига. www.prego.lv

Известные парижские шеф-повара выходят на улицы, чтобы принять участие в модном движении «необистро». В столице Франции на каждом углу открываются заведения, где в традиционной обстановке демократичных бистро и за весьма приемлемую цену можно отведать блюда почти самой высокой кухни. Знакомим с этой и другими гастрономическими парижскими новостями.

Мероприятие в замке парижской мэрии напоминало кулинарную церемонию «Оскаров».

ТЕКСТ: ЭРИКА ШМЕЛЬКОВА

Н

РЕВОЛЮЦИЯ В ПАРИЖЕ

ачнем с напоминания: французская кухня и ее кулинарные традиции включены в список культурно-исторического наследия ЮНЕСКО. Возможно, по этой причине французы потеряли бдительность, а потом, в начале XXI века, обнаружили, что Париж завоевали различные экзотические предложения кухонь со всего мира, и изысканные рестораны со звездами Miсhelin посещают практически одни ресторанные критики. С такой ситуацией мириться было нельзя, поэтому известные французские повара на время покинули свои рестораны и вместе со своими подмастерьями переселились в уютные бистро в бизнес-центрах, кварталах художников и хипстеров. В таких бистро обычно небольшое предложение блюд, но даже у самых обычных бутербродов или салатов есть интересные нюансы – изысканные соусы, особый вид приготовления и подачи. К тому же сердце, безусловно, греет тот факт, что блюдо представляет собой творческий кулинарный полет одного из именитых шеф-поваров. Более того – наслаждаешься ты им за приемлемую цену: например, ужин с entré, салатом, основным блюдом, десертом, бокалом вина и кофе обойдется в сумму около 40 евро.

ФОТО: PARIS DE OFFICE DU TOURISME

FOTO: PUBLICITĀTES MATERIĀLI

17

L'OFFICIEL GOURMAND GUIDE

ЗВЕЗДЫ НЕОБИСТРО Движение «необистро» активно подерживает мэрия Парижа, что вполне объяснимо: французская кухня является одним из самых сильных магнитов в сфере туризма. Более того – недавно в замке парижской мэрии сам гуру шеф-поваров Ален Дюкасс вручил адептам движения заветные звезды кулинарного гида Michelin. Молодые шеф-повара, занимающиеся «бистрономией», отличаются особым почерком и своей кулинарной философией. Во-первых, это добрая по отношению к природе кухня, в которой каждый продукт используется практически полностью. Кухня разных народов мира с движением «необистро» тоже вполне уживается. Если вы зайдете,

например, в «Pierre Sang on Gambey 6», к вам выйдет владелец бистро – лохматый и улыбчивый шеф-повар корейского происхождения Пьер Санг, который спросит, нет ли у вас аллергии на какиелибо продукты. После чего вас ждет настоящее гастрономическое приключение, поскольку повар сам решит, что именно вы будете есть.

Ш А МП А НС КОЕ Н А РЫНК Е В поисках невиданных ощущений можно отправиться и на самый большой в Европе рынок Ранжис (Rungis), который располагается за пределами Парижа и занимает такую же территорию, как Монте-Карло. Рынок просыпается ранним утром, ведь именно в это время туда направляются работники магазинов и ресторанов, чтобы приобрести свежие продукты. Экскурсия тоже начинается около четырех утра – с того, что гид открывает двери огромного ангара, в котором при температуре чуть выше

Знаменитый шеф-повар Ален Дюкасс на церемонии.

нуля хранятся подвешенные на крючки туши животных. В рыбном павильоне – новый шок: акула, круглый глаз которой неустанно следит за каждым вашим движением. Облегченно можно вздохнуть лишь в сырном павильоне, где уложенные друг на друга круги сыра напоминают автомобильные покрышки. В свою очередь, на складах деликатесов в пять утра вас угостят шампанским и черной икрой. Кстати, о гидах. В Париже есть и экскурсии в сопровождении знающих gourmet, которые проведут вас по столичным улочкам и покажут небольшую кулинарию, где супружеская пара печет пирожные «Павлова», просто тающие во рту. Или покажут магазинчик, в котором продается привезенное с фермы из Прованса оливковое масло, производящееся по старинным рецептам. И все это будет совмещено с интересными байками и настоящей любовью к своему городу – до сих пор не­повторимому Парижу.

На афтерпати была возможность дегустировать необычные блюда в стиле «необистро».

18

L'OFFICIEL GOURMAND GUIDE

КТО ПРИДУМАЛ ПИЦЦУ? Несмотря на то, что родиной пиццы официально считается Италия, историки до сих пор ведут споры по поводу этого факта. Слово «пицца» произошло от итальянского «pizziare», что переводится как «быть острым». Классическая пицца – открытая лепешка, которую смазывают томатным соусом, а сверху раскладывают сыр, зелень и другие продукты, в зависимости от традиций региона и личных предпочтений. Греки считают, что именно они являются авторами пиццы, так как в трудах древних летописцев упоминается подача блюд на лепешках. Есть и еще один интересный факт – скандинавские археологи в раскопках поселений викингов нашли огромные сковороды, которые тоже могли предназначаться для приготовления больших лепешек с начинкой сверху. И все-таки по основной версии родиной пиццы считается Неаполь. Там в XVII веке пиццу, считавшуюся едой для бедняков, готовили крестьяне. В ресторане же пиццу, по некоторым версиям, впервые приготовили в том же Неаполе в 1830 году. Кстати, заведение «Ristorante Port’Alba», где это произошло, существует по сей день. В наши дни пицца популярна во всем мире, и в каждой стране ее готовят по-особенному, изобретая рецепты с местными продуктами.

ЛЕГЕНДАРНАЯ MARGHERITA Одной из самых любимых пицц, конечно же, является «Маргарита» (Margherita), которую еще в 1889 году создал повар Рафаэль Эспозито. Она была сделана в честь жены короля Умберто – Маргариты Савойской, и в ее составе четко просматриваются все цвета итальянского флага: красный (помидоры), белый (моцарелла) и зеленый (базилик).

Разогреть духовку до 250 °C и приготовить соус – пробланшировать помидоры, снять с них кожуру, вынуть семечки и порезать. Размельчить в блендере, добавив приправы, соль и масло, до однородной консистенции. Вырезанный круг из теста смазать приготовленным соусом, посыпать тертым сыром и выложить по всему кругу порезанной моцареллой. Сверху разложить дольки помидоров. Посыпать солью и перцем и выпекать в духовке 10 минут. Готовую горячую пиццу посыпать свежим базиликом.

ФОТО: PIXABAY.COM

Состав и способ приготовления Замороженное тесто для пиццы, 180 г моцареллы, 1 большой помидор, соль, перец, 2 столовые ложки размельченного базилика. Для соуса: 4 больших помидора, половина чайной ложки толченого орегано, половина чайной ложки базилика. Для основания: 2 столовые ложки оливкового масла, соль, черный и белый перец, 480 г хорошо плавящегося тертого сыра.

19

L'OFFICIEL GOURMAND GUIDE

«MAJORENHOFF»: ПИЦЦЫ ОТ ТРАДИЦИОННЫХ ДО ИЗЫСКАННЫХ «CASA NOSTRA»: ПИЦЦЫ С УЛЫБКОЙ Вот уже больше года в Риге на улице Элизабетес работает ресторан «Casa Nostra», который полностью оправдывает свое название в переводе с итальянского – «Наш дом». Рижские гурманы уже знают, что здесь готовят настоящую итальянскую пиццу, которую можно съесть на месте или еще горячую прихватить с собой. Команда «Casa Nostra» приучила своих посетителей к тому, что каждый чувствует себя в ресторане членом большой семьи, которого угощают от всего сердца. К тому же в зале заведения, почти как дома, расположена и печь для пиццы, у которой неустанно трудится профессиональный пекарь. Кстати, настоящий итальянец! Да, и это важно, поскольку в процессе приготовления пиццы все должно быть настоящим и до мельчайших нюансов соответствовать оригиналу. Казалось бы, что особенного – испечь основу из теста, а затем добавить традиционную для «Маргариты» начинку? Или приготовить «калорийную бомбу» – пиццу с четырьмя видами сыра? Но в «Casa Nostra» ко всему подходят основательно. Например, используют специальную муку, чтобы основа была не слишком твердой и не слишком мягкой, к начинкам же добавляют ряд приправ с настоящим вкусом Италии. На данный момент «Casa Nostra» предлагает несколько видов пиццы. Имеются также особые сезонные позиции. И даже пицца с трюфелями. И еще: в «Casa Nostra» – совершенно особая, уютная атмосфера, которая присуща только этому заведению. Она складывается из улыбок владельцев ресторана Сандры Клявини и Адриано Карлези, хорошего и творческого настроения всей команды и постоянного детского смеха – малыши обожают пиццы «Casa Nostra» и тоже чувствуют себя здесь как дома.

ФОТО: РЕКЛАМНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

Ул. Элизабетес, 10a, Рига

Отличительной чертой юрмальского ресторана «MAJORENHOFF» всегда было творческое отношение и к приготовлению каждого блюда, и к составлению меню. Предлагаемые здесь традиционные европейские и средиземноморские блюда, экзотические сочетания вкусов всегда поражали воображение даже самых взыскательных гурманов. В ресторане, кроме широкого выбора пасты, блюд на углях, сытных завтраков на любой вкус, всегда не менее двух десятков пицц. Что важно: для приготовления истинной итальянской пиццы используются только отборные итальянские продукты. Для хрустящего теста – мука, которая производится по старинным итальянским рецептам из самого лучшего зерна. Помидоры, оливковое масло, сыр, салями «Милано», по праву считающаяся лучшей итальянской салями, – все привезено из Италии, и все самого высшего качества. На чем остановили свой выбор мы? На пицце Quattro Carni: сочные помидоры с нежной моцареллой уже сами по себе хороши. А если к ним добавить ветчину Prosciutto и в нужных пропорциях акцентировать вкус копченой курицей, грудинкой, салями, луком и паприкой, то становится понятно, что ресторанная пицца – это произведение искусства. Ул. Йомас, 42, Юрмала

20

L'OFFICIEL GOURMAND GUIDE

НАСТОЯЩАЯ РИМСКАЯ ПИЦЦА

29 июня исполняется ровно год, как в центре Риги, на углу улиц Сколас и Гертрудес открылось уникальное по своему предложению кафе-пиццерия «Piccolo Uno».

Ч

то делает это место по-настоящему уникальным? Подсказка кроется в полном названии: «Pizza e Caffè Piccolo Uno». Два слова – пицца и кофе – навевают самые яркие воспоминания у каждого, кто хоть раз прикоснулся к гастрономической культуре Италии. Тут вы найдете настоящую римскую пиццу «al taglio», первый взгляд на которую заставляет впасть в короткое замешательство, поскольку все представления о пицце, которые у нас исторически сложились, вмиг разбиваются. Пицца – квадратной формы, продается на вес, да еще и разрезается ножницами на ваших глазах… Но ведь в таких регионах Италии, как Lazio, Abruzzo, Molise, именно так готовят и подают пиццу не один десяток лет и поедается этот вид пиццы в огромных количествах. В «Piccolo Uno» предлагается один из наиболее изысканных и полезных видов пиццы, которая готовится из теста, в состав которого входят три вида муки, в том числе и цельнозерновая. Все три вида муки смешивают в нужных пропорциях, полученное тесто длительно выдерживают при определенной температуре, чтобы, во-первых, добиться нужной текстуры самого теста, а, во-вторых, чтобы пицца стала легкоусвояемой. От такой пиццы очень трудно растолстеть, поэтому ее очень ценят спортс­ мены и все те, кто обращает внимание на калорийность блюд. Ассортимент начинок переваливает за десяток и подобран таким образом, чтобы не оставить обделенным никого. Для вегетарианцев – пицца с баклажанами, сначала зажаренными на гриле и затем замаринованными в кукурузном масле со специями, пицца с грушей и сыром Gorgonzola, пицца с цукини и козьим сыром, пицца со свежим сыром

Mozzarella и помидорами, пицца с брокколи в чесночном соусе, классическая Margarita, пицца с белыми грибами и трюфельным маслом. Для любителей мясных продуктов – пицца с Римскими артишоками и ветчиной Prosciutto Cotto, пицца с персиками, ветчиной Prosciutto Crudo и сыром Gorgonzola; пицца с Mortadella с фисташками и пармезаном, пицца с салями, свежими помидорами и черными оливками; пикантная пицца с колбаской Pepperoni... А для любителей и пиццы, и сладкого одновременно здесь предлагается особая десертная пицца с сезонными ягодами и кремом Nutella. Помимо пиццы, здесь вы можете для себя открыть заново такое понятие, как домашняя паста. Она изготавливается здесь же из итальянской муки, предназначенной специально для этого вида теста. Сама паста четырех видов: красная (с добавлением свеклы), зеленая (с добавлением шпината), черная (с добавлением чернил каракатицы) и классическая яичная. Тут можно отведать и классическую пасту Carbonara, черную пасту с тигровыми креветками и помидорами SanMarzano, пасту из соуса на основе четырех сыров, с шампиньонами и цукини, с курицей и шпинатом… А лазанья, помимо традиционного исполнения, предлагается и в вегетарианском стиле, со шпинатным соусом и четырьмя сортами сыра. Отдельное внимание стоит уделить кофейным напиткам и десертам. Кофе предлагается здесь по принципу «как в Италии». Тут не понаслышке знают, что отличает кофе, к которому вы привыкли в наших широтах от того кофейного напитка, который вы найдете в Италии повсеместно, будь то автозаправочная станция на периферии или изысканное кафе в центре Венеции. Если вы хотите насладиться итальянским капучино,

ФОТО: ИЗ АРХИВА КАФЕ-ПИЦЦЕРИИ «PICCOLO UNO»

ТЕКСТ: ЕЛЕНА КОНДРАТЬЕВА

ФОТО: ИЗ АРХИВА КАФЕ-ПИЦЦЕРИИ «PICCOLO UNO»

L'OFFICIEL GOURMAND GUIDE

Рига, центр, ул. Гертрудес, 4 Время работы: со вторника по субботу с 11.30 до 20.00 Тел. 25657322 Facebook.com/pizzariga/

или забежать на итальянский эспрессо, или отвлечься от будничной суеты, насладившись Latte macchiato, – вам сюда. А еще тут можно отведать совершенно волшебную итальянскую сладость Cannoli. Это такая хрустящая трубочка, наполненная нежным кремом на основе итальянского сыра Ricotta. Ассортимент предлагаемых кремов здесь постоянно меняется, но самые вкусные и полюбившиеся Cannoli вы сможете найти всегда – это с фисташковым кремом и фисташками, с классическим кремом и сезонными ягодами, с ванильным кремом, с классическим кремом и шоколадной крошкой и кокосовые. Продолжая тему десертов, трудно не согласиться, что при упоминании Италии первое, что приходит на ум и является ее гастрономической визитной карточкой – это тирамису. Если вы считаете себя любителем и ценителем этого итальянского десерта, вам стоит заглянуть сюда хотя бы потому, что, помимо классического исполнения, здесь предлагают клубничный Тирамису, причем это не местная импровизация, а рецепт, привезенный из Италии. Большое внимание уделяется безалкогольным напиткам и коктейлям, их тут множество, почти все они итальянские, тщательно отобранные и привезенные напрямую из Италии. Любители вин, Limoncello, Grappa, Amaretto обделенными себя тоже не почувствуют. А все, кто хоть раз попробовал коктейль Aperol Spritz и полюбил его именно в Италии, останутся в восторге от того, как бережно этот рецепт перенесен к нам. Понимание того, что время не стоит на месте, вплетено в саму концепцию «Pizza e Caffè Piccolo Uno», а, стало быть, и ассортимент предлагаемых блюд здесь постоянно претерпевает изменения, стремясь к лучшему.

21

22

L'OFFICIEL GOURMAND GUIDE

ОТТЕНКИ ЕВРОПЕЙСКОГО ВКУСА

MADE IN LATVIA

Вполне возможно, что через некоторое время о Латвии в путеводителях будет написано – «маленькая, но очень аппетитная страна». Не зря в 2017 году РижскоГауйский регион вошел в список «Европейских гастрономических регионов года». О том, что это нам сулит, рассказала представитель бюро по развитию туризма в Риге «Live Riga» Aнна Блауа. Потенциальных кандидатов в список «Европейских гастрономических регионов» ежегодно определяет международное жюри, в которое входят представители нескольких организаций из Международного института гастрономии, культуры, искусства и туризма (IGCAT), шести регионов из различных европейских государств, а также независимые эксперты. Целью проекта «Европейские гастрономические регионы» является улучшение качества жизни в регионах Европы, сохранение культуры и традиций местных блюд, развитие гастрономического творчества, улучшение качества и ценности местных продуктов, а также при-

Что означает участие в проекте «Европейские гастрономические регионы» для Риги и Латвии? Рига уже несколько лет популяризируется как гастрономическая столица Балтии, мы уже реализовали различные связанные с гастрономией проекты. «Европейские гастрономические регионы» стали новым стимулом определить, что еще в Риге нужно сделать в этой сфере, какую гастрономическую историю преподнести людям и какие возможности раскрыть на уровне регионов. Если конкретно, то проект региона Рига–Гауя главным образом направлен на развитие гастрономического туризма и Национального парка Гауя как привлекательного туристического объекта. Одновременно в проекте внимание уделяется образованию, взаимодействию города и сельской местности, вопросам полезной для здоровья пищи, традициям в кулинарии, значению и культуре ресторанов и гостеприимства, предпринимательству, роли инноваций в гастрономии, которые реализует каждый из партнеров проекта. Означает ли это, что будут особые предложения или специальные мероприятия? В регионе Рига–Гауя в течение всего года происходят различные мероприятия, о них можно прочитать на интернет-страничке www.rigagauja.lv. Речь идет и о новинках, и о традиционных мероприятиях. Год мы начали с весьма популярных среди публики «Недель ресторанов» в Риге и Сигулде. Также многие рестораны создали специальные сезонные меню, предлагая блюда из местных продуктов, соответствующие концепции «Все натуральное на тарелке». Как иностранные туристы оценивают наше гастрономическое предложение? Поняли ли они, какова современная латвийская кухня?

О современной кухне Латвии говорят многие – сами рестораторы и ведущие шеф-повара, Live Riga, туристическая отрасль в целом. Считаю, что все это имеет огромное значение. Естественно, туристы частенько интересуются аутентичным опытом в заведении с традиционной живой музыкой. Но на самом деле мы видим, что история и концепция современной кухни обретают все большее значение и предлагаются практически во всех самых популярных ресторанах. Поскольку гастрономия и наслаждение хорошей едой играют огромное значение в расписании каждого путешественника, в этом случае рассказы о Латвии обязательно расходятся по всему миру. Что вам кажется самым интересным в тенденциях латвийской гастрономии? Мне очень нравится, что используются продукты местных производителей – шеф-повара творят чудеса из местных продуктов, подавая блюда, приготовленные на высочайшем уровне. Также я от души радуюсь тому, что акцент при приготовлении блюд делается на дары природы. И тому, что рестораны все чаще думают об использовании цельных продуктов, максимально сохраняя их первозданный вкус. Какого результата вы ожидаете от проекта «Европейские гастрономические регионы»? Я очень надеюсь, что проект позволит осознать то, на что мы способны. И понять, что хорошие рестораны есть не только в Риге, но и за пределами столицы. Титул «Европейского гастрономического региона 2017 года» мы также представляем за границей в сфере туризма и масс-медиа, и он хорошо дополняет общее представление о Риге и Латвии. Надеюсь, что в итоге мы обозначим Латвию на гастрономической карте мира. Кстати, в 2017 году мы делим этот титул с такими большими и опытными в сфере гастрономии регионами, как Ломбардия в Италии и Орхус в Дании. Какие блюда и какая кухня вам ближе всего, что вы сами с удовольствием готовите? Я готовлю нечасто, но зато, когда это делаю, отдаюсь процессу на сто процентов. Мне больше всего нравятся наши латвийские блюда из рыбы, даров леса и овощей.

ФОТО: РЕКЛАМНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

влечение туристов в регионы. Соответственно, сами регионы должны быть готовы в течение целого года работать по всем этим направлениям. Для четырех самоуправлений – Риги, Сигулды, Цесиса и Валмиеры – это предложение показалось интересным и способствующим реализации множества замечательных идей.

23

L'OFFICIEL GOURMAND GUIDE

Шеф-повар Вадим Евсеев

ОТЕЛЬ «SEGEVOLD» И РЕСТОРАН «GARŠAS FREKVENCE»

ФОТО: РЕКЛАМНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

Сигулда хороша в любое время года: и золотой осенью, и летом, когда прогулку можно совместить с посещением одного из ресторанов этого уютного города. В очень удобном месте, немного в стороне от шоссе, расположена гостиница «Segevold», которая привлекает посетителей современным сервисом, уютной атмосферой и уже полюбившимся многим рестораном «Garšas frekvence». Внимание гостей гостиницы «Segevold» (между прочим, это старинное название Сигулды) сразу привлекает уютная терраса. На ней обустроено место для гриля, а симпатичные столики так и манят присесть и пообедать на свежем воздухе. Особенно если вы приехали из Риги и уже погуляли по городу. Кстати, ресторану «Garšas frekvence» есть чем удивить даже опытных гурманов.

Интерьер «Garšas frekvence» выдержан в спокойной гамме: доминируют сдержанные серо-коричневые тона, стиль мебели – элегантный минимализм. Одним словом, все ненавязчиво настраивает на главное – гастрономическое удовольствие. Меню «Garšas frekvence» разнообразно и включает и предложения для детей. Шеф-повар ресторана Вадим Евсеев не только талантлив, но

и очень обаятелен. По словам Вадима, концепция «Garšas frekvence» – не новомодные «заморские» тенденции, а вкусная, всегда качественная и сытная еда. В соответствии с концепцией и порции в ресторане отнюдь не маленькие. Еще одна идея шеф-повара – у каждого блюда должна быть некая секретная составляющая, открывающая новые горизонты вкуса. При этом у всех блюд неповторимый спектр вкусов, который делает их незабываемыми и заставляет возвращаться в «Garšas frekvence» снова и снова. Кстати, поварскому икусству Вадим Евсеев учился у известных рижских шефов. Шеф-повар «Garšas frekvence» и его команда выбирают хорошо известные и понятные продукты – мясо, рыбу, овощи, но готовят и сервируют их так, что гости ресторана получают не только гастрономическое, но и эстетическое наслаждение. Даже обычная жареная картошка, приготовленная с «секретными» добавками, превращается в весьма изысканное блюдо. В «Garšas frekvence» грех не попробовать стейк из выращенной в Латвии говядины и бургер. Гурманы оценят рыбные блюда, которые составляют «дневной улов», и рыба в которых, как говорится, только что с крючка. Также среди предложений различная паста, дополнена местными латвийскими продуктами. Завершить трапезу рекомендуем на террасе – чашечкой кофе с одним из вкуснейших десертов. И с приятными ощущениями отправиться путешествовать дальше. С твердым намерением вернуться в «Garšas frekvence» еще раз. Ул. Малпилс, 4b, Сигулда www.goodstayhotels.com

24

L'OFFICIEL GOURMAND GUIDE

ВКУСНЫЕ ВРЕМЕНА ГОДА «SPA Hotel Ezeri» в Сигулдском районе – место, где можно найти все, что современный человек ожидает от отдыха и для тела, и для души. А кухня ресторана «Gadalaiki» («Времена года») приятно удивит даже самых требовательных гурманов. ФОТО: ПАВЕЛ АНК Если Сигулду обычно сравнивают со Швейцарией, то «SPA Hotel Ezeri» в смысле комфорта класса «люкс» вполне можно сопоставить с известнейшими отелями Лазурного Берега, расположенными на мысе Антиб. В Сигулде, так же, как на элитном французском курорте, вас окружит ненавязчивый, но до мелочей отработанный сервис. Свернув с большого шоссе к «SPA Hotel Ezeri», путешественник оказывается в месте с идиллическим пейзажем на берегу реки Лорупе. Кстати, отель расположен в Рижско-Гауйском районе, объявленном «Европейским гастрономическим регионом 2017 года». В элегантном интерьере «SPA Hotel Ezeri» сразу кажется, что все заботы остались позади. Особым спросом пользуется СПА-комплекс, где предлагают процедуры для релаксации, а также лечебные процедуры с использованием исключительно натуральной косметики. В саду благоухают розы, а ресторан «Gadalaiki» манит дивными ароматами изысканных блюд. Просторные и светлые помещения ресторана дополняет чудесный вид. Почему сюда специально приезжают люди из Риги и других мест Латвии, довелось узнать и команде L’Officiel Gourmand Guide.

КУХНЯ ОТ НЕПРОСТОГО ПОВАРА Кухней ресторана «Gadalaiki» руководит шеф-повар Иво Доршс. История жизни этого атлетически сложенного мужчины весьма необычна. Он не обучался в престижных поварских школах, более того – некоторое время служил во Французском иностранном легионе. Но самой большой страстью жизни Иво все-таки оказалось именно поварское искусство, которое он освоил на практике с азов, работая у выдающихся шеф-поваров как в Латвии, так и за границей. В основе меню «Gadalaiki» лежит классическая европейская кухня с акцентом на местных сезонных продуктах. В первую очередь, это рыба, которую разводят в местных водоемах, а также свежие овощи и зелень из собственного сада «SPA Hotel Ezeri». Нам предложили отведать обжаренного на масле и приготовленного на пару в белом вине судака. Изысканное блюдо сохранило естественный вкус рыбы, что является показателем высочайшего поварского мастерства. На десерт был подан чизкейк с мятным соусом, вялеными ягодами и орешками. Уверены, что это блюдо восхитило бы и самого взыскательного ресторанного критика.

Шеф-повар Иво Доршс подчеркивает, что старается поддерживать на кухне командный дух, одновременно поощряя любые творческие импровизации. Сигулда, Сигулдский район, Эзери Тел. 67973009. www.hotelezeri.lv

25

L'OFFICIEL GOURMAND GUIDE

РЕСТОРАН ГОСТИНИЦЫ «СИГУЛДА»:

В КНЯЖЕСКОМ СТИЛЕ Используйте возможность отведать вкуснейшие блюда ресторана гостиницы «Сигулда» и вдохновиться красотой окружающей природы, которой в свое время восторгался князь Николай Кропоткин. ФОТО: ПАВЕЛ АНК

Гостиница «Сигулда», в которой находится уютный ресторан, построена в 1890 году, после открытия железной дороги стратегически важного направления Рига–Санкт-Петербург. В то время в здании нынешней гостиницы «Сигулда», расположенной в самом центре города, хозяйничал князь Николай Кропоткин, принимавший у себя высоких гостей из Санкт-Петербурга. Именно благодаря отличному вкусу князя таинственный мир природы окрестностей Сигулды стал излюбленным местом отдыха для туристов. Время стремительно бежит вперед, вместе с ним меняется мир, но вот уже 125 лет гостиница «Сигулда» и расположенный в ней ресторан с истинной любовью и заботой принимают своих гостей. Летом свежие блюда и напитки предлагаются на террасе, с которой открывается вид на живописный парк. В другие времена года посетители ресторана отдыхают в стенах старинного, построенного в XIX веке здания из камня, являющегося свидетелем различных исторических событий. В меню ресторана отеля преобладает европейская кухня, но шеф-повар заботится и о том, чтобы местные продукты использовались в каждом блюде. Праздник в стиле аристократического образа жизни в ресторане гостиницы «Сигулда» – это отнюдь не несбыточные мечты. Меню из изыскан-

ных блюд является традицией, которая развивается и процветает по сей день. Ресторан заботится о рационе всемирно известных саночников и бобслеистов, его частыми гостями являются такие известные личности, как Гунтис Улманис, Гидон Кремер и музыканты оркестра Kremerata Baltica, а также последний представитель рода Кропоткиных – князь Николай Кропоткин. Ул. Пилс, 6, Сигулда. Тел. +371 67972263 www.hotelsigulda.lv; Facebook/HotelSigulda

26

L'OFFICIEL GOURMAND GUIDE

LAIVAS: ВКУСНАЯ ПРОГУЛКА «НА ЛОДКЕ» Если вы решили отправиться в ресторан «Laivas» в Юрмале, будьте уверены, это станет настоящим открытием мира изысканных вкусов и ощущений. Ведь здесь не только продуманная кухня, но и сервис высочайшего уровня, замечательный приморский воздух и незабываемые пейзажи Лиелупе. К тому же, все это по весьма привлекательным ценам. ФОТО: ЕКАТЕРИНА ПРИХОДЬКО, ВЛАДА КОРОЛЕВА, АНАСТАСИЯ КОЗЛОВА/saltnpepper.lv

27

L'OFFICIEL GOURMAND GUIDE

Шеф-повар Генрих Эрхард

ЭЛЕГАНТНАЯ НОСТАЛЬГИЯ Ресторан «Laivas», «причаливший» у берегов Лиелупе, нашел себе отличную компанию: с одной стороны – теннисные корты, здесь же рядом – причал для яхт и лодок, а для вашего авто найдется уютное местечно на просторной автостоянке. Благодаря удачному дизайну интерьера (стеклянные стены дают возможность почувствовать себя как в лодке на воде) ресторан визуально выглядит очень просторным. Основным элементом интерьера является дерево – как в оформлении стен, так и в мебели. Романтичное настроение достигается при помощи различных креативных дизайнерских приемов – «поношенных» предметов интерьера, светильников, выглядящих так, будто они позаимствованы из сундука, принадлежащего опытному морскому путешественнику. При этом интерьер смотрится очень изысканно, и все, вплоть до деталей, продумано для максимального комфорта посетителей. Занавески и скатерти из тканей подобраны в тон палитры Балтийского взморья. Приятна и такая мелочь, как особая ручка сзади кресла, помогающая быстро и комфортно устроиться за столом. Все это вместе создает такое ощущение, что это не только приятное место, но и уголок со своей историей. Возможно, это связано с историей ресторана «Laivas». Название и идея этого места имеют не только географические корни. Оказывается, поводом открыть заведение стали красивые воспоминания владельца ресторана, известного в Росии адвоката и ресторатора Александра Раппопорта, о еще в советское время проведенных в Юрмале чудесных днях и легендарном в то время реторане «Laivas», где можно было отведать местные деликатесы. Нужно сказать, что и в наше время «Laivas» со времени своего открытия уже успел стать одним из самых любимых ресторанов как гостей курорта, так и юрмальчан. И в этом большую роль сыграли «капитаны лодки» – директор Янис Наглиньш и шеф-повар Генрих Эрхард. ВИРТУОЗ НЮАНСОВ Директор Янис Наглиньш, улыбаясь, говорит: «Моей задачей является заботиться о том, чтобы у шеф-повара ресторана были идеальные условия, для максимального раскрытия своего таланта». Действительно, в «Laivas» много таких посетителей, которые приезжают сюда, чтобы отведать блюда, приготовленные именно Генрихом Эрхардом. Он принадлежит к той когорте молодых поваров, которые являются соавторами современной латвийской кухни. Опыт и умение приобретены не только в известных местных ресторанах, но и за рубежом – в Европе и США.

Именно в Нью-Йорке, когда Генрих работал у известного шеф-повара Даниэля Булю (Daniel Boulud), он познакомился с Александром Раппопортом, который позднее предложил Эрхарду стать шеф-поваром ресторана «Laivas». Генрих, недолго думая, согласился, так как это место также связано с его солнечными детскими воспоминаниями. Родители нынешнего шефа летом часто бывали в старом ресторане «Laivas», и Генрих помнит, что не так уж легко туда можно было попасть. Для современного ресторана шеф-повар создал меню, в котором одним из самых замечательных разделов являются блюда из местной рыбы. Например, как заманчиво звучит – «селедочка, маринованная в яблочном бренди из Абавы». Несмотря на то, что Генрих Эрхард утверждает, что он особо не увлекается составлением композиции блюд, когда на стол подается тарелка, на которой на камнях разложена жареная в горчично-медовом соусе минога-гриль, это невольно навевает ассоциации с соседним пляжем и морем. В том, насколько изысканно шеф-повару удается сбалансировать естественный вкус блюд с различными приправами и гарниром, можно убедиться на месте, попробовав филе балтийской трески с сезонными овощами. Впрочем, что тут много говорить, отправляйтесь в ресторан «Laivas» и попробуйте все сами! Проспект Виенибас, 36, Юрмала Тел.: +371 26680373

28

L'OFFICIEL GOURMAND GUIDE

СЛАДКАЯ РИГА СЛАДК А Я ЖИЗНЬ В «MUTE»

Ресторан «Mute» предлагает своим гостям вкусные и необычные бранчи, аппетитные авторские блюда, богатый выбор хороших вин и многое другое. При посещении ресторана создается ощущение, что вас здесь ждали и очень рады видеть вновь. Но знаете ли вы о кондитерских изделиях в «Mute»? Зайдя в помещение, гости «Mute» сначала попадают в кафе, а затем в ресторан. Именно в кафе «Mute» предлагаются аппетитные пироги, разнообразные пирожные, сэндвичи, печенье, домашние джемы и мед. Домашнюю выпечку, перед которой невозможно устоять, отлично дополнит чашечка ароматного кофе. Ул. Тербатас, 63-31, Рига. www.mutefood.lv

Ч Е Т Ы Р Е С Е З О Н А Ф Р У К Т О В Ы Х Н АЧ И Н О К

Год назад на ул. Раунас, 22а, открылась и сразу стала популярной кондитерская «Raunas dārzs eklērnīca». Секрет популярности был простой: владельцы точно угадали изменившийся вкус рижан. И предложили взамен эклеров с традиционным масляным кремом эклеры с легким заварным кремом с фруктовыми начинками. Сначала их было всего пять. Но спустя несколько месяцев, по мере появления сначала клубники, а вслед за ней других ягод и фруктов, ассортимент стал увеличиваться. Принцип сезонности стал отличительной чертой «Raunas dārzs eklērnīca». Он же является продолжением правила: пирожные готовят только из натуральных продуктов с дополнением свежих сезонных ягод и фруктов. ФРАНЦ У ЗС К А Я КОН Д ИТЕ Р С К А Я В ЛУЧШИХ ТРА Д ИЦ ИЯ Х

Если вы планируете торжество или хотите преподнести вкусный подарок, изделия кондитерской «MiLu Kitchen» станут отличным выбором. Вкусные и красивые торты, капкейки и пирожные приготовлены с любовью хозяевами кондитерской Дмитрием и Анной Миниными, а также их талантливым дизайнером и декоратором Екатериной. Каждое кондитерское изделие уникально и впечатляет не только вкусом, но и дизайном. Советуем заказывать выпечку заранее, так как всe готовится вручную и по специальным заказам.

Кондитерская «Bel etage» задумывалась как место, которое до сих пор отсутствовало на карте Риги. И это получилось. Что самое интересное? Прежде всего, абсолютно классические французские эклеры, особенно ванильные. Их отличает отсутствие приторной сладости и легкий заварной крем. Нет и традиционной для наших широт толстой и сладкой глазури сверху пирожного. Глазурь легкая и очень тонким слоем. Гордость кондитерской – уникальный мильфей, таких точно в Риге не готовит никто. Слоеное тесто печется до нежно-коричневой хрупкости, пока каждый слой лепестков не разойдется и не пропечется. Сладкий крем с ванилью дает сочетание сладкого и горького вкусов, они подчеркивают и дополняют друг друга. Советуем попробовать лимонные тарталетки. Внутри – лимонный крем с лимонными же цукатами и меренга. И, конечно же, макароны. Они создаются по рецепту кондитерской школы гениального Оливье Бажара. Уменьшенное количество сахара полностью раскрывает вкус, а в основе начинки французский шоколад премиум-класса Valrhona.

Ул. Лаувас, 2, Рига. Facebook.com/milukitchen

Ул. Лачплеша, 14, Рига. Facebook.com/beletageriga

ПРИГОТОВЛЕНО С ЛЮБОВЬЮ

29

L'OFFICIEL GOURMAND GUIDE

Рига всегда славилась своими кондитерскими. Кофейные булочки и нежные творожные «Вецриги», крем-шнитте и медовый торт все так же вкусны и популярны. Но сегодня к ним добавилось множество других вкусностей и сладостей, самые интересные из которых мы вам и представляем. ТЕКСТ: ЕЛЕНА КОНДРАТЬЕВА БАБУШКИНЫ РЕЦЕПТЫ

Этой весной в Старой Риге свои двери распахнула новая кондитерская с очень домашним названием «Babooshka». Кондитерская примечательна тем, что вся выпечка и торты готовятся по традиционным семейным рецептам и с использованием только натуральных ингредиентов. Для многих видов выпечки, например, для французских багетов, тесто везут из Франции. Несмотря на ориентацию на традиционную домашнюю выпечку, в кондитерской можно попробовать и нечто Н АС ТО ЯЩ ИЕ ИТА ЛЬЯНС К ИЕ C A N N O LI

Их вы всегда можете найти в пиццерии «Pizza e Caffè Piccolo Uno», которая находится в центре Риги на пересечении улиц Сколас и Гертрудес. Эта традиционная итальянская сладость родом из Сицилии и сегодня очень популярна не только на юге Италии. Cannoli – это вафельная хрустящая трубочка, наполненная нежным кремом на основе итальянского сыра Ricotta. Ассортимент кремов постоянно меняется, но самые полюбившиеся Cannoli вы сможете найти в «Piccolo Uno всегда» – это с фисташковым кремом и фисташками, с классическим кремом и сезонными ягодами, с ванильным кремом, с классическим кремом и шоколадной крошкой. Если вы хотите купить большой комплект с разными начинками, то советуем заранее заказать его по тел. 25657322.

современное – вкусные безглютеновые пироги и тортики. Еще одно предложение – полезные и аппетитные смузи из фруктов, овощей и зелени. Если же вы захотите приготовить что-то вкусное дома, то в «Babooshka» можно взять бесплатно напрокат (только оставив залог) книги рецептов разнообразных домашних и ресторанных блюд, сложных и простых, на русском, латышском и английском языках. Ул. Аудею, 5, Рига. www.babooshka.lv

ФОТО: РЕКЛАМНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

ЭК ЛЕ РЫ « ОТ КОТА »

Недавно открыла двери новая эклерница с милым названием «Fat Cat». Кафе находится в самом центре Старой Риги, и здесь ежедневно можно попробовать более 25 различных видов эклеров. Все эклеры пекутся на месте с раннего утра, и аромат в кафе стоит такой, что сделать выбор очень трудно – хочется попробовать все. Замечательный вкус эклеров дополняют разнообразные виды кофе Illy, включая летний кофе-гляссе и кофе без кофеина. Кофе готовится в аппарате «La Marzocco», который считается одним из лучших в мире. Также гостям предлагаются 17 видов рассыпного чая, вскоре появятся смузи, коктейли из мороженого и свежевыжатые соки. Ну а если у вас нет времени добраться до Старой Риги, то работники «Fat Cat» с радостью доставят эклеры вам на дом. Ратслаукумс, 1, Рига. Tел. 20220440. Facebook.com/FatCatEklernica/

Хозяйка кафе Байба Судмале

РОМ АНТИК А В С ТА Р ОЙ РИГЕ

«Mon Amour cafe» находится на маленькой романтичной улочке в Вецриге. «Когда я думала о том, что мне хочется преподнести гостям вместе с пирожными, возникло название «Mon Amour» – «Моя любовь», – рассказывает хозяйка кафе Байба Судмале. – Потому что в каждом пирожном – частичка любви! Мы заботимся о каждом клиенте, предоставляя ему возможность почувствовать себя долгожданным гостем». Все пирожные здесь пекут на месте, используя произведенные в Латвии продукты, а кофе готовят из обжаренных прямо в кафе зерен. Вкуснейшие медовые, шоколадные и сырные пирожные, macarons и фирменное пирожное «MonAmour» станут приятным дополнением красивого летнего дня. Есть и сезонные сладости – из ревеня и ягод. Во время обеденного перерыва в «MonAmour» можно отведать суп и киш, дополнив трапезу вкусным смузи или коктейлем из мороженого. Кафе предлагает также выездные банкеты и особые мастер-классы для дам (например, на тему «Афродизиаки – продукты, которые наполняют любовь чувственностью»). Ул. Яня, 14, Рига Facebook.com/cafemonamour

30

L'OFFICIEL GOURMAND GUIDE

«WELLNESS CENTRE BALANS»

ГАРМОНИЯ У МОРЯ Международный «Wellness Centre Balans» в юрмальском Amber Spa Boutique Hotel предлагает гармоничный отдых, включающий оздоровительные программы центра, релаксацию в «Соколовских банях» и правильное питание в ресторане «MY LIFE». ФОТО: ПАВЕЛ АНК

И

дея создания отеля на базе оздоровительного комплекса продиктована исторической концепцией, на которой базируется вся курортология Юрмалы. Уже более двухсот лет Юрмала является местом восстановления сил и здоровья, подзарядки внутреннего «аккумулятора» жизненной энергией. Природа, воздух, близость моря – все это настраивает на релаксацию, и, как следствие, на активность. Международный «Wellness Centre Balans» пользовался популярностью на протяжении многих лет, и открытие отеля стало естественным продолжением осуществления целостного подходa к отдыху, включающему индивидуально разработанные программы оздоровления. Ключевая идея отдыха в отеле – достижение духовного, физического и морально-психологического равновесия. Коллектив центра старается подарить гостям возможность единения с природой, профессиональные консультации и рекомендации, различные виды физической активности и возможность переосмысления своей культуры питания, чтобы в итоге каждый мог прийти к внутреннему балансу. ОЗДОРОВИТЕ ЛЬНЫЕ ПРОГРА М МЫ Основная специфика отеля – предложение оздоровительно-восстановительных программ. Уникальной программой, своего рода визитной кар-

точкой «Wellness Centre Balans» является оздоровительная программа «BALANS», включающая в себя wellness-диагностику и индивидуальный подбор тренировок, процедур и сбалансированное питание. Именно таким образом обеспечивается «перезагрузка» и обновление организма. По результатам программы «BALANS» гость получает «личный дневник здоровья» – рекомендации по поддержке здорового образа жизни с учетом индивидуальных потребностей. Дневник поможет закрепить достижения и не свернуть с пути оздоровления. Это долговременная стратегия, направленная на изменение жизненной философии и на то, чтобы максимально бережно и полноценно использовать ресурсы организма. В летний период «Wellness Centre Balans» дополнительно предлагает кратковременные комплексные программы, рассчитанные на срок в 1, 5 и 10 дней. Это три основных направления – «BODY SLIM» (программа направлена на коррекцию фигуры), «HEALTHY SPINE» (очень востребованная программа оздоровления позвоночника, нацеленная на борьбу с остеохондрозом, нарушениями осанки, мышечными спазмами) и «EMOTIONAL BALANCE» (программа, направленная на восстановление энергетического баланса, улучшение психоэмоционального состояния и сна). В «Wellness Centre Balans» предлагаются также различные аппаратные процедуры, которые можно отнести к разделу wellness-диагностики, по-

L'OFFICIEL GOURMAND GUIDE

зволяющей точечно выявить слабые и сильные стороны здоровья гостя и максимально эффективно решить поставленные задачи. Косметологи центра работают с итальянской линией профессиональной косметики «COMFORT ZONE», в SPA-зоне необходимо отметить такие услуги, как душ Шарко, прессотерапия и, конечно, изюминку комплекса – янтарную комнату, в которой в приватной обстановке двоим или четверым гостям предоставляется полный комплекс SPA-услуг, включающий прогревание, массаж и процедуры для лица. Отрицательные ионы, которыми богат янтарь, гармонизируют тело и приводят в равновесие душевное состояние. ПРИБРЕ ЖНЫЙ ОТДЫХ Гости «Wellness Centre Balans» – это, как правило, жители больших городов, которые ищут общение с природой, тишину, уединение, чистый воздух, хорошую кухню, возможность заняться спортом и получить комплекс косметических услуг, а также – возможность занять детей активными спортивными и развивающими играми. В центре много гостей из-за рубежа – от россиян до скандинавов, а также постоянные члены клуба и посетители – юрмалчане и рижане, включая celebrities, предпринимателей и политиков. В воскресный день в тренажерном зале можно запросто побегать на дорожке рядом с одним из латвийских министров, попариться в бане с известными предпринимателями. Многие юрмальские мамочки приводят детей в центр на занятия в бассейне или в шахматной секции. В общем, в «Wellness Centre Balans» есть чем заняться людям любого пола, возраста и предпочтений. В комплекс услуг для всех гостей отеля Amber Spa Boutique Hotel входит использование wellness-предложений, бассейна, тренажерного зала, возможность участия в групповых занятиях и занятиях для детей, а также вход в «Соколовские бани». В отеле есть и lounge-зона, где на большом экране можно следить за спортивными мероприятиями, здесь же проходят конференции и бизнес-встречи. В команде отеля также есть ивентменеджер, который поможет сделать любой праздник – будь это детский день рождения или свадьба – незабываемым. « С ОКОЛОВС К ИЕ Б А НИ » Комплекс «Соколовские бани» – это традиционные общественные бани, с мужским и женским отделениями, с профессиональными банщиками, которые помогут сориентироваться новичкам, проведут традиционный ритуал, пропарят и сделают мыльный массаж. Все, что используется в бане, –

31

натуральное, природного происхождения. Скрабы и пилинги – сезонные: летом – клубничные, осенью – тыквенные. Предлагаются также медовое обертывание и кофейный скраб, все только на аутентичном сырье. Кроме того, при бане работает своя кухня, которая предлагает гостям домашние соленья и маринады, морс и квас. БУДЬ В КЛУБЕ Большинство гостей «Wellness Centre Balans» становятся его друзьями на долгие годы. В центре разработана система клубных карт и абонементов, как постоянных, так и сезонных, для детей и взрослых, и каждый может найти для себя наиболее выгодные условия. Для повторных клиентов wellness-программ осуществляется комплиментарная диагностика, существуют и другие привилегии. ГАС Т Р О Н О М И Ч Е С КО Е П Р Е Д Л ОЖ Е Н И Е При отеле находится также ресторан «MY LIFE», который предлагает домашнюю кухню. Для приготовления блюд в фирменном стиле шеф-повара Раисы Алиевой используются традиционные латвийские продукты от местных фермеров. В ресторане есть своя кондитерская, хлеб также предлагается домашней выпечки, в том числе и бездрожжевой. В ресторане можно отведать котлетки из мяса страуса, выращенного на латвийской ферме, с пюре из сельдерея и спаржи под ягодным соусом. А на десерт выбрать, например, гаспачо из ревеня с мятой и ягодным тартаром, розовым перцем и тартаром из черной смородины. ОЗ ДОР ОВ ИТЕ ЛЬНОЕ ПИТА НИЕ Отличительная особенность ресторана «MY LIFE» – здоровое питание как основа концепции меню. Повар готовит в соответствии с индивидуальными рекомендациями специалистов и требованиями оздоровительной программы «BALANS» (если гость ее проходит). И, конечно же, в меню есть помеченные специальными значками детокс-блюда. Философия «Wellness Centre Balans», основанная на единении с природой и использовании ее даров и целительных сил, предполагает уважительное отношение к сезонным продуктам, составляющим основу здорового питания. Сейчас в ресторане действует особое летнее меню. «Супер-фуд» в виде лесных ягод, которые являются кладезем витаминов и минеральных веществ, предлагается посетителям в качестве комплимента при заезде в отель, на завтраках и в различных блюдах сезонного предложения.

32

L'OFFICIEL GOURMAND GUIDE

ОПЕРНАЯ КЛАССИКА В самом центре города, в двух шагах от исторического центра Риги расположился уютный бутик-отель Opera Hotel & SPA. Отель находится с одной стороны недалеко от железнодорожного вокзала и торгового центра Origo, с другой – рядом с Латвийской Национальной оперой и живописным парком. Удобная локация гостиницы – близость авто- и железнодорожного вокзала, возможность быстро добраться до аэропорта и находящийся всего в двух шагах исторический центр – является одним из главных преимуществ отеля. К тому же, как только вы оказываетесь в холле Opera Hotel & SPA, сразу становится ясно: здесь о комфорте заботятся профессионалы. ТЕКСТ: ЕКАТЕРИНА МАНУЙЛОВА ФОТО: ПАВЕЛ АНК, рекламные материалы

33

L'OFFICIEL GOURMAND GUIDE

Интерьер гостиницы выполнен в стиле ар-деко, при этом дизайнеры смогли умело совместить новейшие технологии и историческую аутентичность. Классики здесь придерживаются во всем, но при этом не забывают экспериментировать и вводить актуальные новинки. Гостям предлагается 111 комфортабельных номеров, в том числе номера класса «люкс». Каждый из номеров уникален, поэтому, посещая отель вновь и вновь, вы каждый раз будете приятно удивлены креативностью дизайнеров. Гостям отеля также предлагается посетить СПА, где можно пройти курс релаксации в бассейне с каскадом и в банях, а потом завершить отдых различными процедурами – как для тела, так и для лица. Все процедуры направлены на расслабление, поэтому проводятся мануально и без использования каких-либо аппаратов. Для удобства гостей предусмотрены специальные предложения, включающие в себя комплексы процедур и различные оздоровительные программы. Жемчужина СПА-комплекса – хаммам (или турецкая баня), который является ближневосточным вариантом паровой бани или же влажным родственником сухой сауны. Хотя ритуал хаммам принято считать арабским, данная процедура, как, впрочем, и вся банная культура, играла важную роль еще в жизни древних римлян. Турция же популяризировала эту традицию, сделав ее доступной для всех людей, независимо от статуса. Турецкий банный ритуал включает в себя прогревание в паровой бане хаммам, нежный пилинг банной варежкой (Kese) и мягкий массаж пеной на теплом мраморном столе. После мыльного массажа специалисты отеля рекомендуют продолжить процедуру релаксирующим массажем с маслами. Помимо хаммама, СПА-комплекс отеля удивит вас традиционной арабской баней расул. Температура в бане – 42 градуса, суть же ритуала заключается в том, что вы накладываете на себя целебные грязи и вдыхаете насыщенные целебными травами пары. Заканчивается процедура тропическим «ливнем», который смывает грязи и дарит полное расслабление организму. Процедуры и посещение СПА-комплекса помогут расслабиться и набраться сил, но, чтобы закрепить этот эффект, необходимо придерживаться правильного питания. Поэтому по желанию специалисты отеля помогут подобрать соответствующее процедурам меню из специального предложения «СПА-меню для долголетия». Французские диетологи составили сбалансированное меню, которое включает в себя различные предложения блюд и витаминных коктейлей. Например, крем-детокс для восстановления баланса (сладкий картофель, морковь, зира, мускатный орех, семена фенхеля, стручки кардамона, лимонный сок, кайенский перец, брокколи), либо тонизирующий антиоксидантный плов (цесарка, вода, мангольд, мирин, помидоры,

сельдерей, семена горчицы). Предложение включает в себя три блюда. Если вы не решились на оздоровительное меню, но очень хотите попробовать хотя бы коктейль, его смело можно заказать за завтраком.

Opera Hotel & SPA также может похвастаться рестораном «Boulevard 33», который находится на первом этаже гостиницы. Здесь предлагаются блюда a la carte, а по утрам проходят завтраки. Основная политика ресторана – отменное качество и местные ингредиенты. Например, мясо закупают рядом – на рынке, у местных поставщиков. В свою очередь, пасту делают непосредственно перед заказом в самом ресторане. Кухня «Boulevard 33» – это сочетание изысканных блюд мирового гастрономического наследия с тонкой ноткой латышской кухни.

Ценителям вин специалисты ресторана всегда помогут подобрать из винной карты наиболее подходящее к тому или иному блюду. Здесь предлагают вина Нового и Старого света, а также местные – из яблок, аронии, черной смородины и ревеня, вкус которых приятно удивит даже опытных знатоков. Есть оригинальное предложение и для любителей пива – уникальное крафтовое местное пиво. Бутик-отель Opera Hotel & SPA будет идеальным вариантом для тех, кто хочет отдохнуть в уединенной и расслабляющей атмосфере. Ключевыми достоинствами и важнейшей особенностью отеля являются эксклюзивность и качество во всем. Бульвар Райниса, 33, Рига Тел.: 67063400. www.operahotel.lv

34

L'OFFICIEL GOURMAND GUIDE

ВОЗНАГРАЖДЕНИЕ ЗА ПРИВЕТЛИВОСТЬ Популярный ресторан «C.U.T» в Риге этим летом выступает с новой концепцией, которой в Латвии еще никогда прежде не было. Зачастую жителей Латвии считают сдержанными и всегда чуть-чуть недовольными. Одна из их самых распространенных претензий связана с неудовлетворительным качеством обслуживания в ресторанах. Однако в эпоху всеобщей спешки и отсутствия спокойствия мы потеряли способность наслаждаться простыми радостями жизни, и особенно это относится к сфере питания. Мы часто просто наскоро утоляем голод, а не спокойно наслаждаемся вкусом блюда и временем, которое проводим за обеденным столом. Обычно мы едим быстро, ведь нужно торопиться на очередное совещание. Но в то же самое время мы хотим услуг самого высокого уровня, начисто забывая, что качество услуг начинается с самого клиента. Ресторан «C.U.T» решил поменять условия «игры». Что будет, если клиент начнет получать чаевые и скидки просто потому, что именно он изначально вежлив и приветлив? Можно ли изменить свои привычки и отношение к еде, ели они не менялись годами?

«C.U.T» находится в гостинице «Radisson BLU Elizabete» в самом центре Риги, и это замечательное место, где можно положить начало новой традиции в сфере обслуживания. Здесь с радостью ждут как гостей нашей столицы, так и местных жителей, чтобы вместе освоить новую концепцию, которая может стать лучшей составной частью культуры обслуживания. Все начинается с мелочей, поэтому в ресторане «C.U.T» даже скромное проявление вежливости вознаграждается со стороны сотрудников ресторана. Ничто не ускользнет от их внимания. Например, у каждого блюда будут две цены – основная, а также специальная – для тех, кто особенно вежлив и приветлив. Клиенту не придется платить за десерт, если он разместит информацию о ресторане в социальных сетях с особой биркой времени. Ресторан будет рад, если клиенты поделятся своим опытом. Если они заполнят особую карточку для комментариев после обеда, в следующий раз кофе можно будет попить

35

ФОТО: РЕКЛАМНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

L'OFFICIEL GOURMAND GUIDE

«за просто так». Также клиент получит и другие импровизированные подарки или скидки, если в течение трапезы будет заинтересованным и вежливым и примет участие в процессе по внедрению услуг самого хорошего качества. В баре ресторана клиентов также ожидают самые чудесные сюрпризы. В дополнение к новой концепции «C.U.T» также предлагает сбалансированное меню, на создание которого шеф-повара вдохновили разнообразные сезонные продукты. В меню есть как классические рецепты, так и новые интерпретации. Особое внимание стоит уделить блюдам-гриль. Клиенты могут наслаждаться трапезой в комфортной среде, а, если есть желание, то и в отдельной приватной зоне, где можно отключиться от ежедневных забот. Команду ресторана «C.U.T» отнюдь не привлекает модель «услуг по конвейеру». Внимание, уважение и вежливость очень важны по отношению

к клиенту, все это позволяет создать особый настрой, под воздействием которого даже старые привычки начнут меняться. Вполне возможно, что эту концепцию и идею захотят перенять и другие рестораны. Во всяком случае, это одна из целей «C.U.T» в будущем. Мы не можем повлиять на плохую погоду или то, что всем часто приходится спешить. Но мы можем попробовать изменить подход к культуре обслуживания. Изменения всегда начинаются с чего-то очень простого: улыбки, благодарности официанту, наслаждения трапезой и признания работы повара. «C.U.T» – ресторан, персонал которого хочет, чтобы клиент получал чаевые.

Ул. Элизабетес, 73, Рига www.restaurantcut.lv

№85 ФЕВРАЛЬ 2017

ГЕРОИ: ЛИНДА ЛИН, НАОМИ УОТТС, САНДРА ХЮЛЛЕР, ТОМ ФОРД

ЗЕЛЕНЫЙ НОМЕР Медленная мода Ювелирный ресайклинг

ДИТЯ ПРИРОДЫ Инета Кирсе

НОВОЕ ПОКОЛЕНИЕ

/L’Officiel Latvia /Officiel Latvia

ISSN 1691-5143

@lofficiellatvija /L’Officiel Latvia /Officiel Latvia

НОВАЯ ЖЕНСТВЕННОСТЬ Долой стандарты!

комплекс

РЕЦЕПТ КРАСОТЫ Светлана Сидякина

КИНО И МОДА

ПЕРЕВОРОТ В МОДЕ К чему он приведет?

ИЗОБРАЖАЯ ДИВУ История кино в макияже ЗАПАХ СВОБОДЫ Кейт Бланшетт

ЦЕНА 5,00 EUR

Расцветай!

Жизнь в розовом цвете Пастельный макияж

ПРАВИЛА ПАРФЮМАНОВ Светлана Комиссарова

ЦЕНА 5,00 EUR

СКАЧИВАЙТЕ БЕСПЛАТНО ПРИЛОЖЕНИЕ

МУЗЫ СЕЗОНА: Эми Адамс Дита фон Тиз Элита Патмалниеце Создан для: @lofficiellatvija сухих, ломких волос /L’Officiel Latvia /Officiel Latvia волос, подвергшихся химическому воздействию и осветлению волос, поврежденных солнцем

ФЕНОМЕН PLUS-SIZE Модели без комплексов ЦЕНА 5,00 EUR

Официальный представитель Paul Mitchell© в Латвии: ООО «PROF līnija», ул. Иерикю, 15/1, Рига, LV-1084. Тел.: +371 67 164 570, факс: +371 67 164 571, e-mail: contact@prof-linija.lv

латвийское издание на русском языке

@lofficiellatvija /L’Officiel Latvia /Officiel Latvia

латвийское издание на русском языке

латвийское издание на русском языке

№82 ОКТЯБРЬ 2016

№83 НОЯБРЬ 2016

№84 ДЕКАБРЬ-ЯНВАРЬ 2016/2017

БЕСПОЛЫЙ ШИК

№80 АВГУСТ 2016

СИНДРОМ ТЭТЧЕР

ПАРАД МУЗ Изабелла Росселлини Ирина Шейк Диана фон Фюрстенберг

МОНЕ НА ВЕС ЗОЛОТА

/L’Officiel Latvia

95 ЛЕТ КРАСОТЫ Юбилей французского L’Officiel

ВРЕМЯ НРАВИТЬСЯ

Бронзовый век

ВСЁ ДЛЯ СМУГЛОЙ КОЖИ

КУРОРТНЫЙ СЕЗОН Любовь в три клика Парад мезальянсов

@lofficiellatvija /L’Officiel Latvia /Officiel Latvia

@lofficiellatvija /L’Officiel Latvia

ГЕРОИ НОМЕРА

/Officiel Latvia

Даниил Крамер Кристине Линденблате

ЦЕНА 5,00 EUR

ISSN 1691-5143

ЦЕНА 5,00 EUR

Алла Сигалова Кирилл Гасилин Мадара Паламейка Марина Ребека

Премьеры Базеля

СМОКИНГИ И ПЛАТЬЯ БРИЛЛИАНТЫ И ПАЙЕТКИ БАРХАТ И ШЁЛК ШЕЛК

/Officiel Latvia

ГЕРОИ НОМЕРА

История искусства в украшениях

Праздники @lofficiellatvija

Осень в макияже

Самые яркие дебюты

ГЕРОИ НОМЕРА Лили Роуз-Депп Наталья Березина Джессика Честейн Станислав Токалов Наташа Барбье Евгения Дорошенко Инесе Озола

Эволюция стиля

БАГРОВЫЙ ПИК

МОЛОДАЯ ГВАРДИЯ

ПУТЕШЕСТВИЕ Армения

Тренд на грани

ISSN 1691-5143

Эксклюзивный

ЗА КАДРОМ Бизнес звезд

латвийское издание на русском языке

ЦЕНА 5,00 EUR

№76 МАРТ 2016

@lofficiellatvija /L’Officiel Latvia /Officiel Latvia

ISSN 1691-5143

ЦЕНА 5,00 EUR Официальный представитель Paul Mitchell© в Латвии: ООО «PROF līnija», ул. Иерикю, 15/1, Рига, LV-1084. Тел.: +371 67 164 570, факс: +371 67 164 571, e-mail: contact@prof-linija.lv

@lofficiellatvija

латвийское издание на русском языке

ISSN 1691-5143

комплекс

ВСТРЕЧАЕМ ОСЕНЬ Новые тренды сезона ГЕРОИ НОМЕРА Екатерина Фролова Ивета Поле Ксавье Долан

ISSN 1691-5143

Эксклюзивный

Принцессы Инстаграма Звезды с пеленок Наследницы по прямой

№81 СЕНТЯБРЬ 2016

РЕКОРДСМЕНЫ ИНСТАГРАМА ПРАВИЛА ЛАЙКОВ

№77 АПРЕЛЬ 2016

Создан для: сухих, ломких волос волос, подвергшихся химическому воздействию и осветлению волос, поврежденных солнцем

латвийское издание на русском языке

латвийское издание на русском языке

ISSN 1691-5143

латвийское издание на русском языке

Cena - EUR 5,00

латвийское издание на русском языке

10 номеров журнала

№79 ИЮНЬ–ИЮЛЬ 2016

№78 МАЙ 2016

САУНДТРЕК ЛЕТА:

Белый номер Слагаемые праздника

Женя Любич Руслан Виленский Интарс Бусулис

САМЫЙ ГЛАВНЫЙ ДЕНЬ Лучшие платья, прически и макияж

ТИХАЯ ГАВАНЬ Михаила Барышникова

СВАДЕБНЫЙ АЛЬБОМ В чем идут под венец дизайнеры

АМЕРИКАНСКИЕ ГОРКИ Марка Джейкобса

НАТАЛЬЯ ОЛЕСИК Вальс в кедах

РОМАНТИКА В ПАЛАТКАХ

МОДА В ДЕТАЛЯХ Все аксессуары сезона

Фестивальный марафон

ПОЦЕЛОВАННАЯ СОЛНЦЕМ

Ж У Р Н А Л Д Л Я МУ Ж Ч И Н №8 2016

латвийское издание на русском языке

Макияж как загар

Ж У Р Н А Л Д Л Я МУ Ж Ч И Н

@lofficiellatvija /L’Officiel Latvia /Officiel Latvia

ХРУПКИЕ СОКРОВИЩА Элины Шенбергер и Лиене Стурайне

@lofficiellatvija /L’Officiel Latvia /Officiel Latvia

ВЕТЕР СВОБОДЫ Как носить 70-е

WELCOME TO OUR WORLD ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В НАШ МИР

Мода весны

ЦЕНА 5,00 EUR

ISSN 1691-5143

ЦЕНА 5,00 EUR

ISSN 1691-5143

№9 2016

Ж У Р Н А Л Д Л Я МУ Ж Ч И Н

КУЛЬТУРНЫЙ ШОК

№10 2016

WELCOME TO OUR WORLD

латвийское издан ие на

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В НАШ МИР

БЕЗ ТОРМОЗОВ

Причуды миллиардеров

ПАНАМСКИЕ ХРОНИКИ

LT_Dimax_LOfficielHomme_215x285_AvengerBandit_2016.indd 1

17.05.16 16:27

LT_Dimax_LOfficielHomme_215x285_AvengerBandit_2016.indd 1

ИТАЛЬЯНСКИЙ АКЦЕНТ В МОДЕ

МЕСТA СИЛЫ Себастьяно Фульчи

ВИКТОР Бар «Hemingway» СУХОРУКОВ Открываем Человек и обелиск

Малайзию

Донателла Версаче

№86 МАРТ 2017

АНДРЕЙ ЖАГАРС

БИЗНЕС Новый поворот & BEAUTY ДЖЕРЕМИ Эдмонд Айзенберг МЕЖДУ СКОТТ Последний Йохан Берг СТРАСТЬЮ И бунтарь ВЕЧНОСТЬЮ МОДА СЕН-БАРТ Тренды осени ТЕНДЕНЦИИ Карибская СЕЗОНА идиллия ЛИТЕРАТОР Шалости ИЗ ФЕЙСБУКА на подиуме Александр Часы мечты Цыпкин

ЗнаМенитос

ИГРА НА ПОВЫШЕНИЕ В сердце самых экстремальных миссий находятся исключительные мужчины, готовые доверить свою безопасность только самым высококлассным инструментам. В сердце самых экстремальных миссий находятся часы Breitling Avenger. Объединяя мощь, точность и функциональность, модели Avenger AVENGER BANDIT отличаются своей сверхпрочной конструкцией и водонепроницаемостью на глубине от 100 до 3000 метров. Это настоящие инструменты для профессионалов, которые оснащены механизмами с автоподзаводом, сертифицированными Швейцарским институтом хронометрии (COSC), что является высшим эталоном надежности и точности, основанным на международныхВ стандартах. Добро сердце самых экстремальных миссий находятся исключительные мужчины, пожаловать в мир ежедневных рекордов. Добро пожаловать в мир Breitling. свою безопасность только самым высококлассным готовые доверить инструментам. В сердце самых экстремальных миссий находятся часы Breitling Avenger. Объединяя мощь, точность и функциональность, модели Avenger отличаются своей сверхпрочной конструкцией и водонепроницаемостью на глубине от 100 до 3000 метров. Это настоящие инструменты для профессионалов, которые оснащены механизмами с автоподзаводом, сертифицированными Швейцарским институтом хронометрии (COSC), что является высшим эталоном надежности и точности, основанным на международных стандартах. Добро пожаловать в мир ежедневных рекордов. Добро пожаловать в мир Breitling.

Цель – 300

КОД УСПЕХА Валерия Малыгина

ти

СЕЗОН КОРРИДЫ

№11 2016

L if e st y L e

Экзотика на подиумах

AVENGER BANDIT

17.05.16 16:27

ЛЮБИМЫЕ АВТО Мистера Бина и Ральфа Лорена

ЭЛЕКТРОННАЯ ВЕРСИЯ ЖУРНАЛА

ПОДПИСКА НА ГОД 13.99 EUR

ОДИН НОМЕР 2.99 EUR

Мир первого ряд а

Мачо и удача

Тореро Хосе Мария Мансанарес

Ж У Р Н А Л Д Л Я МУ Ж Ч ИН

НАШЕСТВИЕ ВАРВАРОВ

Мо д н ы е т е н д е нц ии

АНДРЕЙ СМОЛЯКОВ

русском языке