Livro de lara

MERDACO GASTRONÔMICO TEMPERO DA TERRA

LARA ANTONINO CARVALHO IANY ERIKA ALVES DE OLIVEIRA VITÓRIA SANTOS LACERDA

SUMÁRIO

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Caracterização do lote ............................................ pag.02

Caracterização do tema ............................................ pag.03

Metodo

............................................ pag.03

Pré-dimensionamento Zoneamento Fluxograma

Esquema estrutural

............................................ pag.04 ............................................ pag.04 ............................................ pag.05 ............................................ pag.06

Perspectiva Fachadas Cortes Plantas

............................................ pag.07 ............................................ pag.08 ............................................ pag.09 ............................................ pag.10

1.

CARACTERIZAÇÃO DO LOTE

LOTE 01 LOTE 11 PRODUZIDO POR UMA VERSÃO DO AUTODESK PARA ESTUD LOTE 11

LOTE 01

LOTE 03

LOTE 1

LOTE 03

AR

RO

SO

NT

EB

AR

AR

S VARE PEDE

TO

ANTE

ACLI

ALC

HER

LOTE 05

E BA

RR

OS

O

ARES

O SO

TILI

COR

EURIP ED

RUA

IRA

OLIVE

O SO

TILI

COR

IRA

LIVE

O ARES

LOTE 06

AVEN

IDA

LOTE 02

ES TAV

ARES

RUA

NTE

NT

LCA

RA

CAVA

ALMI

HERA CLITO

L ISABE PRINC ESA IDA AVEN

IDA

RUA

EN

LOTE 01

AS JAR

ARES

IO SO

RTIL

CO RUA

LOTE 07

IRA

OLIVE

LOTE 07 IVEIRA

TABA

ES OL

AS

RUA

LOTE 08 LOTE 08

JARA

S

TABA

JAR

AS

TABA

LOTE 09

LOTE 08

LOTE 08

ESCALA

CAV

ANJOS DOS STO AUGU

AV

LOTE 10

JAR

LOTE 09

TO

RUA

LOTE 12 06 LOTE

HERA

S TA

LOTE LOTE01 04

LOTE 01

LOTE 09

ACLI

HER

TE

LCAN

LOTE 01

EURI

NA

LOTE 01

SO

IDA

DE LUCE

RUA

RO

LOTE 03

CAVA

EB

O

NT

CLIT

IDA

IRA

AVEN

SALON PARQUE

ANJO S

S

ANJO

DOS

USTO

AUG

ALM

RUA

EL

SO

RUA

IDA

AVEN

LOTE 11

ISAB

LOTE 12

LOTE 05

RO

ES

VAR

ES

VAR

EN

IPED

IDA

AV

EUR

AVEN

ES TA

EUR

IPED

ES TA

LOTE 02

CESA

LOTE 05

ANTE

EB

IRA

ALC

ABEL A IS CES PRIN

ABEL

IDA

A IS

AVEN

CES PRIN IDA

NT

ALM

LOTE 06 PRODUZIDO POR UMA VERSÃO DO AUTODESK PARA ESTUDANTES LOTE 06 LOTE 05

LOTE 02

AVEN

IDA

CAV

IRA

EN

LOTE 04

PLANTA DE SITUAÇÃO PLANTA DE SITUAÇÃO PLANTA DE SITUAÇÃO ESCALA 1:4000 1:4000

ESCALA DE 1:4000 PLANTA SITUAÇÃO 1:4000

ALM

RUA AUG UST OD OS

IDA

AV

AUG UST OD OS

EN

PRIN IDA AVEN

O POR UMA VERSÃO DO AUTODESK PARA ESTUDANTES

AV

RUA

LOTE 03

RUA

ON DE E SAL QULUC ENA PARDE E SALON PARQU

ANJO S

A LUCEN

LOTE 04 LOTE 01

LOTE 02

LOTE 09

ESCALA

LOTE

LOTE 04

ENA

DE LUC

E SALON

PARQU

ERSÃO DO AUTODESK PARA ESTUDANTES

MA VERSÃO DO AUTODESK PARA ESTUDANTES A VERSÃO DO AUTODESK PARA ESTUDANTES

O terreno de esquina se localiza entre a Av. Eurípes Taveres e Av. Almirante barroso no Centro de João Pessoa LOTE 11 –PB.O mesmo possui dimensões de 118m x 50m. Ocupando uma área privilegiada e de fácil acesso na localidade. Possui LOTE 10 um entorno comercial e empresarial, tornando-se assim, LOTE 10 propício para a instalação de um mercado gastronômico, tendo 10 em vista a grande demanda de pessoas diariamenteLOTE no local.

TABA

PRODUZIDO POR UMA VERSÃO DO AUTODESK PAR PRODUZIDO POR UMA VERSÃO DO AUTODESK PAR

ILIO

CORT

SOAR

LOTE LOTE 07 07

2.

3.

CARACTERIZAÇÃO DO TEMA

•

Crescimento e valorização da gastronomia.

•

A França é tida como o berço da codificação dos procedimentos técnicos culinários;

•

No Brasil, se iniciou o primeiro curso de gastronomia no final da década de 1990;

•

Dados do Mec constata um total de 104 cursos, onde 96 são de nível técnico;

•

Em João Pessoa o mercado gastronômico é fraco, embora o ensino venha crescendo;

•

Objetivos da edificação: Valorização da culinária nordestina; espaço de vivencia, degustação, aulas de cocção, vendas, além de lanchonetes e restaurantes.

MÉTODO

A metodologia utilizada para o desenvolvimento dos objetivos do trabalho contempla o estudo do método de se construir no Nordeste, por Armando de Holanda em seu livro “Roteiro para se construir no Nordeste”, criando espaços amplos e arejados, que tornem o ambiente confortável e adequado para a local e o bem-estar dos usuários. Observando seus nuances e peculiaridades, bem como os seus reflexos na arquitetura comercial, estilo mercado.

Para um melhor desenvolvimento da atividade, e entendimento das suas características, foram realizados estudos, onde foram destacadas as particularidades de cada edificação e como poderiam influenciar positivamente no desenvolvimento do presente trabalho.

4.

PRÉ DIMENSIONAMENTO

ZONEAMENTO 1 PAV.

1

Setor de serviço Setor social Setor comercial Setor social Setor ADM

TÉRREO

T

FLUXOGRAMA

5.

ESQUEMA ESTRUTURAL

O modelo estrutural é a etapa mais importante na elaboração do projeto, consistindo em prever os esforços solicitantes. O modelo usado no mercado gastronômico é formado por lajes maciças de concreto armado apoiado sobre vigas de aço, formando um sistema misto de concreto e aço.

Onde, os pilares foram dispostos de acordo, com os vãos, para suportar as cargas presentes na estrutura, possuindo suas colunas com altura de 3,65m e dimensões de 0,30x0,60m, com distancias aproximadas entre elas de 10m. Suas vigas que se apoiam sobre pilares são ditas vigas principais, e aquelas que se apoiam sobre vigas principais, que são as vigas secundárias.

P1.1

P2.1

P4.1

P3.1

P5.1

P7.1

P6.1

P9.1

P8.1

P10.1 P11.1

P12.1

P13.1

P14.1

P15.1

P16.1

P26.1

P27.1

P28.1

P29.1

P18.1

P17.1

P19.1

P20.1

P21.1

P30.1

P31.1

P32.1

P42.1

P43.1

P44.1

P22.1

P23.1 P24.1

P25.1

P33.1 P34.1

P37.1

P36.1

P38.1

P35.1

P39.1

P41.1

P40.1

P45.1

P46.1 P47.1

P48.1

10

5

P2.2

P13.2

P14.2

P3.2

P4.2

P15.2

P16.2

P5.2

P6.2

P17.2

P18.2

P50.1

PLANTA ESTRUTURA PAV. SEMISSUBSOLO

14

P1.2

P49.1

15

P7.2

P8.2

P19.2

P20.2

P51.1

P52.1

P10.2

P21.2

P22.2

P54.1

P55.1

P26.2

P27.2

P28.2

P29.2

P30.2

P31.2

P32.2

P57.1

P58.1

P59.1

m

P11.2

P12.2

P23.2

P24.2

P1.3

P25.2

P56.1

N

20

P9.2

P53.1

P33.2

P34.2

P2.3

P3.3

P4.3

P5.3

P6.3

P7.3

P8.3

P9.3

P10.3

P11.3

P35.2

P12.3

P13.3

P14.3

P15.3

P35.3

P36.3

P37.3

P38.3

P36.2 P37.2

P39.2

P40.2

P41.2

P42.2

P43.2

P54.2

P55.2

P56.2

P38.2

P44.2 P45.2 P46.2 P6.3

P48.2

P49.2

P52.2

P51.2

P50.2

P53.2

P47.2

P7.3

P18.3

P20.3

P19.3

P61.2

P67.2

P66.2

P69.2

P68.2

P62.2

P70.2

P63.2

P71.2

P73.2

P74.2

P40.3

P41.3

P42.3

P43.3

P75.2

15

N PLANTA ESTRUTURAL PAV. SUPERIOR

10

P32.3

P33.3

P34.3

P64.2

P72.2

N

5

P31.3

P59.2

P39.3

P65.2

16

P30.3

P57.2

P58.2 P60.2

15

20

m

5

PLANTA ESTRUTURAL PAV. TÉRREO

10

15

20

m

P44.3

P45.3

P46.3

P47.3

P48.3

P49.3

6.

PERPECTIVAS

O partido adotado foi de uma planta formada por 3 blocos de prismas de bases retangulares justapostos, porém bem definidos. Em uma implantação com fachada principal voltada para o Nordeste . O projeto comercial ocupa uma área de 3012m², em um terreno com metragem total de 6249m².

Premissa básica foi de trabalhar uma composição de volumes puros, bem característicos da arquitetura contemporânea, inovadora e ao mesmo tempo funcional e confortável, tendo em vista e tomando como inspiração os ensinamentos passados por Armando de Holanda em seu livro “ Roteiro para se construir no nordeste”.

FACHADAS FACHADA NORDESTE

10 12

Escala:1/200

10

12

13

12 12

10

15

20

m

5

20

m

Escala:1/200

20

m

15

Escala:1/200

15

Escala:1/200

10

15

m m

20

m

FACAHDA SUDOESTE Escala:1/200

Escala:1/200

FACHADA 10 NORDESTE 5 15

10

FACHADA SUDESTE

11

FACHADA NORDESTE

10

Escala:1/200

10 10

5 5

Escala:1/200

20 20

m

FACHADA SUDESTE

Escala:1/200

15 15

20

FACHADA NORDESTE

10

5

FACHADA NOROESTE

13

15

m

FACHADA NOROESTE

10 10

5 5

20

Escala:1/200

10

5

15

FACHADA NOROESTE

10

5

10

5

A forma da edificação atua de forma sinuosa, onde suas retas se unem para criar dois blocos distintos que se interligam a partir de um beiral (proposta de sombreamento).

A otimização dos espaços, a forma e o conforto dos ambientes pretendem contribuir para o bem-estar, desenvolvimento e entretenimento dos usuários, usufruindo para tanto de todos os métodos construtivos atuais.

5

Escala:1/200

FACHADA NOROESTE

m

20

15 15

m

20

Os dois blocos da 20 fachada principal, msão voltados para a área social, que está localizado todo setor comercial, estas com acesso ao pátio principal, que se localiza centralizado no terreno e atua como divisor dos 10 10 três blocos, proporcionando assim um área de vivência para os usuários. afastado1515 dos dois blocos, está o bloco o setor 55Mais10 mm comercial e o setor de 20 10 20 serviço, que por ser menos privilegiado pega mais incidência solar.

11

5

FACAHDA SUDOESTE Escala:1/200

10

15

m

20

FACHADA NORDESTE Escala:1/200 FACHADA NORDESTE Escala:1/200

12 12

FACHADA NOROESTE Escala:1/200 FACHADA NOROESTE Escala:1/200

10 10

55

13 13

5 5

15 15

20 20

mm

Desde o exterior, é possível notar a assimetria presente nas fachadas, que se desdobram em vários níveis de piso e de teto, criando diferentes relações com o entorno.

FACHADA SUDESTE Escala:1/200

FACHADA SUDESTE Escala:1/200

10 10

15 15

20 20

m m

11 11

5 5

FACAHDA SUDOESTE Escala:1/200

FACAHDA SUDOESTE Escala:1/200

10 10

15 15

20 20

m m

CIRCULAÇÃO

6.

CIRCULAÇÃO

LOJA

LOJA

ÁREA DE MESAS

B

DESPENSA

ÁREA DE MESAS

SALA DE REUNIÃO

SALA DOS PROF.

ADMINISTRAÇÃO WC MASC.

DESPENSA SALA GASTRONÔMICA

LACTÁRIO

SALA GASTRONÔMICA

CIRCULAÇÃO

D

C

CORTES

WC FEM. FRALDARIO

SALA GASTRONÔMICA

DML

N

5

PLANTA BAIXA PAV. SUPERIOR

10

5

15

m

20

ÁREA DE MESAS

ÁREA DE QUIOSQUES

ÁREA DE QUIOSQUES

Foram utilizadas grandes aberturas, em todo a área social, fazendo assim com que aproveite a luz do sol, e possibilite a ventilação cruzada e para proteger essas aberturas foi utilizado um beiral que rodeia toda a edificação.

A arquitetura é capaz de influenciar no comportamento das pessoas, bem como no desenvolvimento das cidades, revitalizando uma área antes, vazia e inutilizada em um espaço com atrativos turísticos, comerciais e de lazer.

ÁREA DE QUIOSQUES

ÁREA DE QUIOSQUES

LAVANDERIA

8

18

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

10

5

15

m

20

LOJA

ÁREA DE MESAS

CIRCULAÇÃO

CIRCULAÇÃO

CIRCULAÇÃO

CIRCULAÇÃO

LOJA

CIRCULAÇÃO

RECEPÇÃO FUNCIONÁRIOS

CIRCULAÇÃO

CIRCULAÇÃO

RESTAURANTE

ÁREA DE MESAS SALA DE INSPEÇÃO SANITÁRIA

SALA DE REUNIÃO ADMINISTRAÇÃO

ESTAR FUNCIONÁRIOS

COPA

5

10

5

15

LAVANDERIA

8

CIRCULAÇÃO

SALA DE INSPEÇÃO SANITÁRIA

ÁREA DE MESAS

ÁREA DE MESAS

ESTACIONAMENTO

CORTE TRANSVERSAL CC

10

5

5

ÁREA DE MESAS

RESTAURANTE

COZINHA

10

15

15

m

20

20

SALA DE INSPEÇÃO SANITÁRIA

ÁREA DE MESAS

ÁREA DE MESAS

ESTACIONAMENTO

10

10

15

15

m

20

20

m

m

20

SALA GASTRONÔMICA

CIRCULAÇÃO

CIRCULAÇÃO

CORTE TRANSVERSAL CC

5

ÁREA VERDE

LOJA

RESTAURANTE

COZINHA

GARAGEM

ÁREA DE MESAS

SALA GASTRONÔMICA

CIRCULAÇÃO

ÁREA DE MESAS

m

A proposta principal desse projeto seja criar uma edificação comercial voltada para gastronomia nordestina, que fuja dos galpões tradicionais predominantes no Brasil. Em virtude disso foi pensado uma edificação que aprimore com sua modelagem contemporânea, utilizando de formas geométricas simples e estruturas eficientes , onde se adeque ao entorno e ao clima da região, buscando aprimorar a transformação da forma, como também contendo uma plasticidade sutil com cheios e vazios, que proporcione liberdade para os usuários, visando uma edificação leve que possibilite aos comerciantes e usuários serem protagonista do próprio espaço de forma segura, agradável e prazerosa.

PLANTAS C 1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

12 13 LOTE 11

11

D

14

C

15

17

16

18

LOTE 22 23 01 24

21

25

26

27

28

29

D

30

LOTE 03 LOTE 12 LOTE 04 LOJA

ÁREA VERDE

LOJA

LOJA

AV

LOTE 10

EN

ÁREA DE MESAS

A

IDA

ALMI

RA

LOTE 05 ÁREA DE MESAS

NT

E BA

RR

OS

O

LOTE 02

CIRCULAÇÃO

LOJA

LOTE 06

CIRCULAÇÃO

GARAGEM

D

LOTE 01 LOJA

LOJA

DEPÓSITO I

DEPÓSITO II

DEPÓSITO III

ESTAR FUNCIONÁRIOS

DEPÓSITO IV

SALA DE INSPEÇÃO SANITÁRIA

COPA DESPENSA

ÁREA DE MESAS

B

DESPENSA

ÁREA DE MESAS

SALA DE REUNIÃO

SALA DOS PROF.

AR CONDICIONADO

CIPA

HIDRÁULICA

ELÉTRICA

SALA GASTRONÔMICA

ÁREA DE SERVIÇO

LOTE 07

LOTE 09 LOTE 08

D

C 1

10

PLANTA DE LOCALIZAÇÃO

15 2

3

4

6

7

PLANTA BAIXA PAV. SEMISSUBSOLO

D

C

N

Escala:1/350

8

9

10

11

12

10

5

mC

20 5

3

N

PLANTA BAIXA PAV. SUPERIOR

1

LAVANDERIA WC/PCD WC/PCD MASC. FEM.

LACTÁRIO

SALA GASTRONÔMICA

CIRCULAÇÃO

N

5

WC/FEM.

WC FEM. FRALDARIO

SALA GASTRONÔMICA

DML

5

WC/MASC.

ADMINISTRAÇÃO WC MASC.

DESPENSA

13

15

14

15

m

20 C

D 16

17

18

21

22

23

24

25

26

27

28

29

D

30

ÁREA DE MESAS

SALA GASTRONÔMICA

CIRCULAÇÃO

ÁREA VERDE

ÁREA VERDE

ÁREA DE MESAS

ÁREA DE MESAS

LAJE IMPERMEABILIZADA TETO VERDE

ÁREA DE QUIOSQUES LAJE IMPERMEABILIZADA TETO VERDE

A

ÁREA DE QUIOSQUES LAJE IMPERMEABILIZADA TETO VERDE

LAVANDERIA LAJE IMPERMEABILIZADA TETO VERDE

CIRCULAÇÃO

SALA DE INSPEÇÃO SANITÁRIA

ESTACIONAMENTO

LAJE IMPERMEABILIZADA TETO VERDE

A

LAJE IMPERMEABILIZADA

GARAGEM

ÁREA DE MESAS

ÁREA DE MESAS

RESTAURANTE

COZINHA

LAJE IMPERMEABILIZADA TETO VERDE

ÁREA DE QUIOSQUES

LAJE IMPERMEABILIZADA

8

MESAS Área: 130m²

CORTE TRANSVERSAL CC ÁREA DE VIVÊNCIA MESAS

ALGEROZ

ALGEROZ

TELHA TERMOROOF i = 10%

15

20

+ 1,10 ÁREA DE VIVÊNCIA

ÁREA: 166.70m²

m

TELHA TERMOROOF i = 10%

m

20

10

5

CASA DE MÁQUINAS DO ELEVADOR

CALHA

PROJ. CALHA

B

PROJ. CALHA CALHA

B

CALHA

TELHA TERMOROOF i = 10%

TELHA TERMOROOF i = 10%

LIXO

LIXO

LIXO

LIXO

LAJE IMPERMEABILIZADA

D

ALGEROZ

N

CIRCULAÇÃO

2

RECEPÇÃO FUNCIONÁRIOS

10

C

PLANTA DE COBERTA

CIRCULAÇÃO

5

15

SALA DE INSPEÇÃO SANITÁRIA

20

ESTAR FUNCIONÁRIOS

CIRCULAÇÃO

D

m

C

N

4

PLANTA BAIXA PAV. TÉRREO

CIRCULAÇÃO

RESTAURANTE

m

5

COPA

5 20

S

ALGEROZ

10

15

10

20

15

20

m

m

D