MERDACO GASTRONÔMICO TEMPERO DA TERRA
LARA ANTONINO CARVALHO IANY ERIKA ALVES DE OLIVEIRA VITÓRIA SANTOS LACERDA
SUMÁRIO
1. 2. 3. 4. 5. 6.
Caracterização do lote ............................................ pag.02
Caracterização do tema ............................................ pag.03
Metodo
............................................ pag.03
Pré-dimensionamento Zoneamento Fluxograma Esquema estrutural
............................................ pag.04 ............................................ pag.04 ............................................ pag.05 ............................................ pag.06
Perspectiva Fachadas Cortes Plantas
............................................ pag.07 ............................................ pag.08 ............................................ pag.09 ............................................ pag.10
1. CARACTERIZAÇÃO DO LOTE
LOTE 01 LOTE 11 PRODUZIDO POR UMA VERSÃO DO AUTODESK PARA ESTUD LOTE 11
LOTE 01
LOTE 03
LOTE 1
LOTE 03
AR
RO
SO
NT
EB
AR
AR
S VARE PEDE
TO
ANTE
ACLI
ALC
HER
LOTE 05
E BA
RR
OS
O
ARES
O SO
TILI
COR
EURIP ED
RUA
IRA
OLIVE
O SO
TILI
COR
IRA
LIVE
O ARES
LOTE 06
AVEN
IDA
LOTE 02
ES TAV
ARES
RUA
NTE
NT
LCA
RA
CAVA
ALMI
HERA CLITO
L ISABE PRINC ESA IDA AVEN
IDA
RUA
EN
LOTE 01
AS JAR
ARES
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RTIL
CO RUA
LOTE 07
IRA
OLIVE
LOTE 07 IVEIRA
TABA
ES OL
AS
RUA
LOTE 08 LOTE 08
JARA
S
TABA
JAR
AS
TABA
LOTE 09
LOTE 08
LOTE 08
ESCALA
CAV
ANJOS DOS STO AUGU
AV
LOTE 10
JAR
LOTE 09
TO
RUA
LOTE 12 06 LOTE
HERA
S TA
LOTE LOTE01 04
LOTE 01
LOTE 09
ACLI
HER
TE
LCAN
LOTE 01
EURI
NA
LOTE 01
SO
IDA
DE LUCE
RUA
RO
LOTE 03
CAVA
EB
O
NT
CLIT
IDA
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AVEN
SALON PARQUE
ANJO S
S
ANJO
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AUG
ALM
RUA
EL
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RUA
IDA
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LOTE 11
ISAB
LOTE 12
LOTE 05
RO
ES
VAR
ES
VAR
EN
IPED
IDA
AV
EUR
AVEN
ES TA
EUR
IPED
ES TA
LOTE 02
CESA
LOTE 05
ANTE
EB
IRA
ALC
ABEL A IS CES PRIN
ABEL
IDA
A IS
AVEN
CES PRIN IDA
NT
ALM
LOTE 06 PRODUZIDO POR UMA VERSÃO DO AUTODESK PARA ESTUDANTES LOTE 06 LOTE 05
LOTE 02
AVEN
IDA
CAV
IRA
EN
LOTE 04
PLANTA DE SITUAÇÃO PLANTA DE SITUAÇÃO PLANTA DE SITUAÇÃO ESCALA 1:4000 1:4000
ESCALA DE 1:4000 PLANTA SITUAÇÃO 1:4000
ALM
RUA AUG UST OD OS
IDA
AV
AUG UST OD OS
EN
PRIN IDA AVEN
O POR UMA VERSÃO DO AUTODESK PARA ESTUDANTES
AV
RUA
LOTE 03
RUA
ON DE E SAL QULUC ENA PARDE E SALON PARQU
ANJO S
A LUCEN
LOTE 04 LOTE 01
LOTE 02
LOTE 09
ESCALA
LOTE
LOTE 04
ENA
DE LUC
E SALON
PARQU
ERSÃO DO AUTODESK PARA ESTUDANTES
MA VERSÃO DO AUTODESK PARA ESTUDANTES A VERSÃO DO AUTODESK PARA ESTUDANTES
O terreno de esquina se localiza entre a Av. Eurípes Taveres e Av. Almirante barroso no Centro de João Pessoa LOTE 11 –PB.O mesmo possui dimensões de 118m x 50m. Ocupando uma área privilegiada e de fácil acesso na localidade. Possui LOTE 10 um entorno comercial e empresarial, tornando-se assim, LOTE 10 propício para a instalação de um mercado gastronômico, tendo 10 em vista a grande demanda de pessoas diariamenteLOTE no local.
TABA
PRODUZIDO POR UMA VERSÃO DO AUTODESK PAR PRODUZIDO POR UMA VERSÃO DO AUTODESK PAR
ILIO
CORT
SOAR
LOTE LOTE 07 07
2.
3.
CARACTERIZAÇÃO DO TEMA
•
Crescimento e valorização da gastronomia.
•
A França é tida como o berço da codificação dos procedimentos técnicos culinários;
•
No Brasil, se iniciou o primeiro curso de gastronomia no final da década de 1990;
•
Dados do Mec constata um total de 104 cursos, onde 96 são de nível técnico;
•
Em João Pessoa o mercado gastronômico é fraco, embora o ensino venha crescendo;
•
Objetivos da edificação: Valorização da culinária nordestina; espaço de vivencia, degustação, aulas de cocção, vendas, além de lanchonetes e restaurantes.
MÉTODO A metodologia utilizada para o desenvolvimento dos objetivos do trabalho contempla o estudo do método de se construir no Nordeste, por Armando de Holanda em seu livro “Roteiro para se construir no Nordeste”, criando espaços amplos e arejados, que tornem o ambiente confortável e adequado para a local e o bem-estar dos usuários. Observando seus nuances e peculiaridades, bem como os seus reflexos na arquitetura comercial, estilo mercado. Para um melhor desenvolvimento da atividade, e entendimento das suas características, foram realizados estudos, onde foram destacadas as particularidades de cada edificação e como poderiam influenciar positivamente no desenvolvimento do presente trabalho.
4. PRÉ DIMENSIONAMENTO
ZONEAMENTO 1 PAV.
1
Setor de serviço Setor social Setor comercial Setor social Setor ADM
TÉRREO
T
FLUXOGRAMA
5.
ESQUEMA ESTRUTURAL
O modelo estrutural é a etapa mais importante na elaboração do projeto, consistindo em prever os esforços solicitantes. O modelo usado no mercado gastronômico é formado por lajes maciças de concreto armado apoiado sobre vigas de aço, formando um sistema misto de concreto e aço. Onde, os pilares foram dispostos de acordo, com os vãos, para suportar as cargas presentes na estrutura, possuindo suas colunas com altura de 3,65m e dimensões de 0,30x0,60m, com distancias aproximadas entre elas de 10m. Suas vigas que se apoiam sobre pilares são ditas vigas principais, e aquelas que se apoiam sobre vigas principais, que são as vigas secundárias.
P1.1
P2.1
P4.1
P3.1
P5.1
P7.1
P6.1
P9.1
P8.1
P10.1 P11.1
P12.1
P13.1
P14.1
P15.1
P16.1
P26.1
P27.1
P28.1
P29.1
P18.1
P17.1
P19.1
P20.1
P21.1
P30.1
P31.1
P32.1
P42.1
P43.1
P44.1
P22.1
P23.1 P24.1
P25.1
P33.1 P34.1
P37.1
P36.1
P38.1
P35.1
P39.1
P41.1
P40.1
P45.1
P46.1 P47.1
P48.1
10
5
P2.2
P13.2
P14.2
P3.2
P4.2
P15.2
P16.2
P5.2
P6.2
P17.2
P18.2
P50.1
PLANTA ESTRUTURA PAV. SEMISSUBSOLO
14
P1.2
P49.1
15
P7.2
P8.2
P19.2
P20.2
P51.1
P52.1
P10.2
P21.2
P22.2
P54.1
P55.1
P26.2
P27.2
P28.2
P29.2
P30.2
P31.2
P32.2
P57.1
P58.1
P59.1
m
P11.2
P12.2
P23.2
P24.2
P1.3
P25.2
P56.1
N
20
P9.2
P53.1
P33.2
P34.2
P2.3
P3.3
P4.3
P5.3
P6.3
P7.3
P8.3
P9.3
P10.3
P11.3
P35.2
P12.3
P13.3
P14.3
P15.3
P35.3
P36.3
P37.3
P38.3
P36.2 P37.2
P39.2
P40.2
P41.2
P42.2
P43.2
P54.2
P55.2
P56.2
P38.2
P44.2 P45.2 P46.2 P6.3
P48.2
P49.2
P52.2
P51.2
P50.2
P53.2
P47.2
P7.3
P18.3
P20.3
P19.3
P61.2
P67.2
P66.2
P69.2
P68.2
P62.2
P70.2
P63.2
P71.2
P73.2
P74.2
P40.3
P41.3
P42.3
P43.3
P75.2
15
N PLANTA ESTRUTURAL PAV. SUPERIOR
10
P32.3
P33.3
P34.3
P64.2
P72.2
N
5
P31.3
P59.2
P39.3
P65.2
16
P30.3
P57.2
P58.2 P60.2
15
20
m
5
PLANTA ESTRUTURAL PAV. TÉRREO
10
15
20
m
P44.3
P45.3
P46.3
P47.3
P48.3
P49.3
6.
PERPECTIVAS
O partido adotado foi de uma planta formada por 3 blocos de prismas de bases retangulares justapostos, porém bem definidos. Em uma implantação com fachada principal voltada para o Nordeste . O projeto comercial ocupa uma área de 3012m², em um terreno com metragem total de 6249m².
Premissa básica foi de trabalhar uma composição de volumes puros, bem característicos da arquitetura contemporânea, inovadora e ao mesmo tempo funcional e confortável, tendo em vista e tomando como inspiração os ensinamentos passados por Armando de Holanda em seu livro “ Roteiro para se construir no nordeste”.
FACHADAS FACHADA NORDESTE
10 12
Escala:1/200
10
12
13
12 12
10
15
20
m
5
20
m
Escala:1/200
20
m
15
Escala:1/200
15
Escala:1/200
10
15
m m
20
m
FACAHDA SUDOESTE Escala:1/200
Escala:1/200
FACHADA 10 NORDESTE 5 15
10
FACHADA SUDESTE
11
FACHADA NORDESTE
10
Escala:1/200
10 10
5 5
Escala:1/200
20 20
m
FACHADA SUDESTE
Escala:1/200
15 15
20
FACHADA NORDESTE
10
5
FACHADA NOROESTE
13
15
m
FACHADA NOROESTE
10 10
5 5
20
Escala:1/200
10
5
15
FACHADA NOROESTE
10
5
10
5
A forma da edificação atua de forma sinuosa, onde suas retas se unem para criar dois blocos distintos que se interligam a partir de um beiral (proposta de sombreamento). A otimização dos espaços, a forma e o conforto dos ambientes pretendem contribuir para o bem-estar, desenvolvimento e entretenimento dos usuários, usufruindo para tanto de todos os métodos construtivos atuais. 5
Escala:1/200
FACHADA NOROESTE
m
20
15 15
m
20
Os dois blocos da 20 fachada principal, msão voltados para a área social, que está localizado todo setor comercial, estas com acesso ao pátio principal, que se localiza centralizado no terreno e atua como divisor dos 10 10 três blocos, proporcionando assim um área de vivência para os usuários. afastado1515 dos dois blocos, está o bloco o setor 55Mais10 mm comercial e o setor de 20 10 20 serviço, que por ser menos privilegiado pega mais incidência solar. 11
5
FACAHDA SUDOESTE Escala:1/200
10
15
m
20
FACHADA NORDESTE Escala:1/200 FACHADA NORDESTE Escala:1/200
12 12
FACHADA NOROESTE Escala:1/200 FACHADA NOROESTE Escala:1/200
10 10
55
13 13
5 5
15 15
20 20
mm
Desde o exterior, é possível notar a assimetria presente nas fachadas, que se desdobram em vários níveis de piso e de teto, criando diferentes relações com o entorno.
FACHADA SUDESTE Escala:1/200
FACHADA SUDESTE Escala:1/200
10 10
15 15
20 20
m m
11 11
5 5
FACAHDA SUDOESTE Escala:1/200
FACAHDA SUDOESTE Escala:1/200
10 10
15 15
20 20
m m
CIRCULAÇÃO
6.
CIRCULAÇÃO
LOJA
LOJA
ÁREA DE MESAS
B
DESPENSA
ÁREA DE MESAS
SALA DE REUNIÃO
SALA DOS PROF.
ADMINISTRAÇÃO WC MASC.
DESPENSA SALA GASTRONÔMICA
LACTÁRIO
SALA GASTRONÔMICA
CIRCULAÇÃO
D
C
CORTES
WC FEM. FRALDARIO
SALA GASTRONÔMICA
DML
N
5
PLANTA BAIXA PAV. SUPERIOR
10
5
15
m
20
ÁREA DE MESAS
ÁREA DE QUIOSQUES
ÁREA DE QUIOSQUES
Foram utilizadas grandes aberturas, em todo a área social, fazendo assim com que aproveite a luz do sol, e possibilite a ventilação cruzada e para proteger essas aberturas foi utilizado um beiral que rodeia toda a edificação. A arquitetura é capaz de influenciar no comportamento das pessoas, bem como no desenvolvimento das cidades, revitalizando uma área antes, vazia e inutilizada em um espaço com atrativos turísticos, comerciais e de lazer.
ÁREA DE QUIOSQUES
ÁREA DE QUIOSQUES
LAVANDERIA
8
18
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
10
5
15
m
20
LOJA
ÁREA DE MESAS
CIRCULAÇÃO
CIRCULAÇÃO
CIRCULAÇÃO
CIRCULAÇÃO
LOJA
CIRCULAÇÃO
RECEPÇÃO FUNCIONÁRIOS
CIRCULAÇÃO
CIRCULAÇÃO
RESTAURANTE
ÁREA DE MESAS SALA DE INSPEÇÃO SANITÁRIA
SALA DE REUNIÃO ADMINISTRAÇÃO
ESTAR FUNCIONÁRIOS
COPA
5
10
5
15
LAVANDERIA
8
CIRCULAÇÃO
SALA DE INSPEÇÃO SANITÁRIA
ÁREA DE MESAS
ÁREA DE MESAS
ESTACIONAMENTO
CORTE TRANSVERSAL CC
10
5
5
ÁREA DE MESAS
RESTAURANTE
COZINHA
10
15
15
m
20
20
SALA DE INSPEÇÃO SANITÁRIA
ÁREA DE MESAS
ÁREA DE MESAS
ESTACIONAMENTO
10
10
15
15
m
20
20
m
m
20
SALA GASTRONÔMICA
CIRCULAÇÃO
CIRCULAÇÃO
CORTE TRANSVERSAL CC
5
ÁREA VERDE
LOJA
RESTAURANTE
COZINHA
GARAGEM
ÁREA DE MESAS
SALA GASTRONÔMICA
CIRCULAÇÃO
ÁREA DE MESAS
m
A proposta principal desse projeto seja criar uma edificação comercial voltada para gastronomia nordestina, que fuja dos galpões tradicionais predominantes no Brasil. Em virtude disso foi pensado uma edificação que aprimore com sua modelagem contemporânea, utilizando de formas geométricas simples e estruturas eficientes , onde se adeque ao entorno e ao clima da região, buscando aprimorar a transformação da forma, como também contendo uma plasticidade sutil com cheios e vazios, que proporcione liberdade para os usuários, visando uma edificação leve que possibilite aos comerciantes e usuários serem protagonista do próprio espaço de forma segura, agradável e prazerosa.
PLANTAS C 1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
12 13 LOTE 11
11
D
14
C
15
17
16
18
LOTE 22 23 01 24
21
25
26
27
28
29
D
30
LOTE 03 LOTE 12 LOTE 04 LOJA
ÁREA VERDE
LOJA
LOJA
AV
LOTE 10
EN
ÁREA DE MESAS
A
IDA
ALMI
RA
LOTE 05 ÁREA DE MESAS
NT
E BA
RR
OS
O
LOTE 02
CIRCULAÇÃO
LOJA
LOTE 06
CIRCULAÇÃO
GARAGEM
D
LOTE 01 LOJA
LOJA
DEPÓSITO I
DEPÓSITO II
DEPÓSITO III
ESTAR FUNCIONÁRIOS
DEPÓSITO IV
SALA DE INSPEÇÃO SANITÁRIA
COPA DESPENSA
ÁREA DE MESAS
B
DESPENSA
ÁREA DE MESAS
SALA DE REUNIÃO
SALA DOS PROF.
AR CONDICIONADO
CIPA
HIDRÁULICA
ELÉTRICA
SALA GASTRONÔMICA
ÁREA DE SERVIÇO
LOTE 07
LOTE 09 LOTE 08
D
C 1
10
PLANTA DE LOCALIZAÇÃO
15 2
3
4
6
7
PLANTA BAIXA PAV. SEMISSUBSOLO
D
C
N
Escala:1/350
8
9
10
11
12
10
5
mC
20 5
3
N
PLANTA BAIXA PAV. SUPERIOR
1
LAVANDERIA WC/PCD WC/PCD MASC. FEM.
LACTÁRIO
SALA GASTRONÔMICA
CIRCULAÇÃO
N
5
WC/FEM.
WC FEM. FRALDARIO
SALA GASTRONÔMICA
DML
5
WC/MASC.
ADMINISTRAÇÃO WC MASC.
DESPENSA
13
15
14
15
m
20 C
D 16
17
18
21
22
23
24
25
26
27
28
29
D
30
ÁREA DE MESAS
SALA GASTRONÔMICA
CIRCULAÇÃO
ÁREA VERDE
ÁREA VERDE
ÁREA DE MESAS
ÁREA DE MESAS
LAJE IMPERMEABILIZADA TETO VERDE
ÁREA DE QUIOSQUES LAJE IMPERMEABILIZADA TETO VERDE
A
ÁREA DE QUIOSQUES LAJE IMPERMEABILIZADA TETO VERDE
LAVANDERIA LAJE IMPERMEABILIZADA TETO VERDE
CIRCULAÇÃO
SALA DE INSPEÇÃO SANITÁRIA
ESTACIONAMENTO
LAJE IMPERMEABILIZADA TETO VERDE
A
LAJE IMPERMEABILIZADA
GARAGEM
ÁREA DE MESAS
ÁREA DE MESAS
RESTAURANTE
COZINHA
LAJE IMPERMEABILIZADA TETO VERDE
ÁREA DE QUIOSQUES
LAJE IMPERMEABILIZADA
8
MESAS Área: 130m²
CORTE TRANSVERSAL CC ÁREA DE VIVÊNCIA MESAS
ALGEROZ
ALGEROZ
TELHA TERMOROOF i = 10%
15
20
+ 1,10 ÁREA DE VIVÊNCIA
ÁREA: 166.70m²
m
TELHA TERMOROOF i = 10%
m
20
10
5
CASA DE MÁQUINAS DO ELEVADOR
CALHA
PROJ. CALHA
B
PROJ. CALHA CALHA
B
CALHA
TELHA TERMOROOF i = 10%
TELHA TERMOROOF i = 10%
LIXO
LIXO
LIXO
LIXO
LAJE IMPERMEABILIZADA
D
ALGEROZ
N
CIRCULAÇÃO
2
RECEPÇÃO FUNCIONÁRIOS
10
C
PLANTA DE COBERTA
CIRCULAÇÃO
5
15
SALA DE INSPEÇÃO SANITÁRIA
20
ESTAR FUNCIONÁRIOS
CIRCULAÇÃO
D
m
C
N
4
PLANTA BAIXA PAV. TÉRREO
CIRCULAÇÃO
RESTAURANTE
m
5
COPA
5 20
S
ALGEROZ
10
15
10
20
15
20
m
m
D