EL MOLE

¿SE TE ANTOJÓ? DESCUBRE CÓMO SE HACE ESCANEANDO EL CODIGO QR

EL MOLE: UN PLATILLO QUE NO IMAGINAS LO QUE CONTIENE por: JEsús r

UN MANJAR QUE MUY POCOS SABEN ELABORARLO

El mole, un platillo que sin duda causa antojo desde el simple hecho de nombrarlo, un manjar de restaurantes finos y disque culturales que muy pocos mexicanos desconocen cómo elaborarlo ya que su elaboración es más complicada de la que nos venden esas marcas de mole exprés sin gran sabor.

El equipo de la revista Entera-T se dio a la tarea de entrevistar a Santa Canales y Ceferino Espinosa para que nos narraran en carne propia como es que siguen elaborando el mole a la edad de 80 años y el trabajo que este conlleva, todo para darle gusto a esos difuntos que tanto quisieron.

Ellos a pesar de padecer problemas de salud, tratan de hacer año con año este platillo digno de representar a todo México, el mole poblano (uno de los más famosos) es justamente el que elaboran ellos, Santa nos cuenta cómo fue que aprendió a elaborarlo mientras trabajaba como dama de aseo en una casa de personas adineradas, ya que ella venia de Honey Hidalgo, y gracias a su tía que también desempeñaba ahí el papel de cocinera fue como aprendió.

Ella nos cuenta que la primera vez le fue muy difícil elaborar el mole por todos los ingredientes que lleva, pero aún más porque ella sigue haciendo el mole hasta la fecha con el metate, el cual es una herramienta de cocina casi prehispánica, en la cual dicen los expertos, el sabor que genera el cocinar ahí es único e inigualable.

Santa y Ceferino son unas de las muy pocas personas en México que se dedican a elaborar el mole desde cero, es por esto que en el código QR podrás descubrir el procedimiento paso a paso gracias a una entrevista hecha hasta la mesa de nuestros invitados, para que puedas seguir con esa gran cultura gastronómica, y por otro lado, intentes replicarlo en tu casa para que puedas presumir a tus invitados de un magnífico mole poblano que sin duda, les dejará con la boca abierta. I N G R E D I E N T E S

Para un kilogramo de pollo ¼ de chile mulato ¼ de chile ancho ¼ de chile pasilla 6 pz de chile meco ¼ de nuez ¼ de almendra ¼ de cacahuate 1 puño de ajonjolí 1 chocolate en barra 1 bolillo entero 1 puño de pasas 1 plátano macho 2 tortillas 6 galletas