Sumérgete en el mundo de las
coberturas sabor a chocolate
Las coberturas sabor a chocolate CasaLuker son producidas con grasas vegetales de alta calidad Son ideales para cubrir o decorar hojaldres, tortas, galletas y panes; preparar rellenos, brillos y ganache, fabricar decoraciones, bombones y huevos de chocolate.
Tienen excelente brillo y buena resistencia al calor despuﾃｩs de aplicado. PRﾃ，TICAS BARRAS PARA DERRETIR que facilitan los procesos de dosificaciﾃｳn y fusiﾃｳn de la cobertura.
Ponga en práctica los siguientes pasos 1.
Vierta en un recipiente la cantidad de cobertura necesaria para su receta.
2.
Funda la cobertura al baño de maría o en microondas.
Siga cuidadosamente las siguientes instrucciones:
Para uso en microondas:
0:30
SEC
COCINAR BEBIDA
40 45°C°C
DESCON.
AGUA
CONGELADOSRECALENTAR
1
2
3
4
5
6
3.
Lleve la cobertura al microondas por ciclos de 20 a 40 segundos; mezcle con una espátula entre cada calentamiento hasta que observe que la cobertura esté completamente derretida. Revise que la temperatura no sea superior a 45°C (para la cobertura blanca no debe ser superior a 40°C).
Tip de uso: No realice el proceso de fundido en un solo ciclo, puede quemar la cobertura! La cobertura debe trabajarse siempre entre 35°C - 40°C.
En Baño de Maria:
40°C
1.
Funda la cobertura agitando constantemente hasta obtener una temperatura no superior a 45°C (para la cobertura blanca no debe ser superior a 40°C).
4.
Con la cobertura completamente fundida, sin dejar de mezclar, baje la temperatura hasta obtener 35°C o 40°C. Ya puede aplicar la cobertura.
Recomendaciones
Tip de uso: La cobertura debe trabajarse siempre entre 35°C - 40°C.
En baño de maría o en microondas la temperatura no debe subir a más de 45°C (para la cobertura blanca no debe ser superior a 40°C). Para generar mayor fluidez en la preparación, puede agregar grasas vegetales hidrogenadas de buena calidad. Conserve el producto bien sellado a una temperatura entre 18 y 20°C, en un lugar fresco y seco, libre de olores y de humedad.
DERRETIR ARA SP A PRÁC RR TICAS BA
QUE FACILITAN LOS PROCESOS
DE DOSIFICACIÓN Y FUSIÓN PRESENTACIÓN EN BOLSA X 2,5 KILOS, CAJA X 10 KILOS
COBERTURAS SABOR A CHOCOLATE DESCRIPCIÓN
CÓDIGO
EAN
TEMPERATURA DE TRABAJO
EMBALAJE
VIDA ÚTIL (MESES)
Cobertura sabor a Chocolate Negra
D303
7702088184728
35-40 °C
Bolsa x 2,5 kilos Caja x 10 kilos
24
Cobertura sabor a Chocolate Leche
M304
7702088184735
35-40 °C
Bolsa x 2,5 kilos Caja x 10 kilos
12
Cobertura sabor a Chocolate Blanca
W305
7702088184742
35-40 °C
Bolsa x 2,5 kilos Caja x 10 kilos
12
*Con la cobertura completamente fundida, sin dejar de agitar, baje la temperatura a 35° - 40°C. Aplique la cobertura en su receta.
Son fรกciles de usar porque
NO REQUIEREN ATEMPERADO, elabore sus recetas de forma rรกpida y fรกcil.
Utilice las cob er a chocolate C turas sabor asaLuker:
En el cubrimie nto y decorac * ión de hojaldre s, tortas, po galletas, biscoc stres, hos, y todos los productos de panadería. Para hacer ga nache, relleno * s y brillos. Para la elabor ación de decor * aciones y viruta .. En la fabricac ión de figuras * de chocolate co n el uso de mold es.
RECOMEND ACIONES
* Conservar el producto bien sellado a una te mperatura en y 20• C, en un tre 18 lugar fresco y seco, libre de olores y de hu medad.
casaluker Calle 13 #68-98 Bogotá, Colombia E-mail: lukercacao@casaluker.com.co Tel: +57 (1) 4 47 37 00
team Autopista Sur N˚ 57 - 21 Bogotá, Colombia E-mail: teamfoods@teamfoods.com Tel: ALO Team 018000127474