desgarros del futuro

FUTURO COMĂšN (Desgarros del futuro)

JGGรกmez_2012-13 2

Me posiciono como productor artĂ­stico, con una actitud crĂ­tica y comprometida sobre lo que pasa a mi alrededor, utilizando el arte como arma con la que intentar generar espacios de reflexiĂłn en la sociedad.

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CONTENIDO Pรกg. 1 y 2...............Portada.

Pรกg. 3 y 4...............Mi lugar.

Pรกg. 5 y 6...............ร ndice.

Pรกg. 7....................Memoria explicativa.

Pรกg. 8 y 9...............Frutas y verduras.

Pรกg. 10 y 11............Boceto instalaciรณn Frutas y verduras.

Pรกg. 12 y 13............Carnes y pescados.

Pรกg. 14 a 17............Productos procesados.

Pรกg. 18 y 19............Proceso construcciรณn obra final.

Pรกg. 20 y 21............Detalles obra final.

Pรกg. 22 y 23............Instalaciรณn.

Pรกg. 24 y 25............Presentaciรณn obra.

Pรกg. 26...................Bibliografรญa.

Pรกg. 27 y 28 ...........Contraportada.

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Mirando hacia el futuro de un mundo cada vez más poblado, puede ser oportuno realizar una mirada concienciadora sobre cómo nos alimentamos.

Con una problemática que podemos considerar desigual y global, con aspectos tan dramáticos que transmutan desde los muertos por malnutrición en África, al desecho diario de toneladas de comida en el primer mundo, es necesario acotar el trabajo, centrándolo en muestro entorno más cercano, como forma real de influir y crear espacios de concienciación.

Así, abordaré el trabajo oteando mercados y supermercados, y esquemáticamente lo dividiré en tres áreas de estudio; frutas y verduras, carne y pescado, y productos procesados.

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Frutas y verduras Si hablamos de frutas y verduras, y centrándonos en Europa, parece bastante clara la pérdida de diversidad debido a la imposición de criterios comerciales de las grandes cadenas de alimentación que controlan el 50% del producto que se consumen, el porcentaje crece exponencialmente.

Los agricultores tienen dificultad para producir diversidad de productos y cumplir los criterios de las grandes cadenas de alimentación, por lo que cada vez orientan la producción a un solo producto, y así poder satisfacer las normas de calidad, normas que poco tienen que ver con valores nutritivos, y sí con valores estéticos, conseguidos con el uso de pesticidas.

Cómo no hablar de su conservación y maduración final, así, buena parte de la fruta es recolectada atendiendo a características visuales y no de maduración, para posteriormente almacenarla y congelarla en grandes cantidades, extrayéndolas y madurándolas en una sola

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noche según la demanda, el resultado es un producto no madurado, carente de sabor y propiedades, que se deteriora rápidamente y que en muchos casos transita del supermercado a la basura1.

Igualmente podríamos hablar de los productos pasteurizados, que consisten en hervirlos durante unos segundos entre 70 y 80 grados para su conservación, con la inevitable perdida de propiedades, que son repuestas artificialmente para obtener el calificativo de natural.

1 Extraido de; “Supermercados, no gracias” de Esther Vivas y Xavier Montagut, (coords.).

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Proyecto de instalación de un gran cubo helado de 2x2x2m. construido con 1000 cubos helados de 20x20x20cm. en cuyo interior y en el centro, hay una pieza de fruta.

Nos remite al desarrollo de acumulación de fruta y su proceso de congelación, la alteración de lo natural, y al producto individual empaquetado.

Tanto el proceso de descongelación como de echado a perder de la fruta, dotaría a la pieza de un imaginable dinamismo.

Se descarta su construcción por dimensiones, dificultad técnica y material.

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Carnes y pescados Aquí, tenemos que hablar de industrialización, animales hacinados y alimentados con piensos, con poca o casi nula movilidad, cuya consecuencia es la acumulación de más grasa, el hacinamiento provoca la difusión de enfermedades que se combaten con el uso de antibióticos, que paulatinamente pasan a ser menos eficaces en humanos.

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Productos procesados Del producto E_procesado: Existe una gran cantidad de aditivos en el mercado, algunos prohibidos por peligrosos, otros generan dudas en cuanto a que la normativa cambia por paĂ­ses, y aunque deberĂ­amos confiar en los sistemas de control, la sola lectura de los componentes provoca cierta inquietud.

Al hombre:

E1_colorado

E2_conservado E3_antioxidado

E4_estabilizado

E9_edulcorado

E6_perfumado

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La bollería industrial, sin lugar a dudas es uno de los productos que más aditivos utiliza, pero hemos de distinguir entre la bollería tradicional sin aditivos, y la industrial, en este caso el número de aditivos aumenta al ritmo de la intensidad de su procesamiento.

Con características visuales que mantienen la atractiva y apetecible estética de la pastelería tradicional, pero envuelta en una accesible y transparente re-profilaxis plástica, más perdurable y difícil de eliminar por la naturaleza que los excesos de nuestro cuerpo.

Remarcaremos, satirizando, ironizando y concienciando sobre su inquietante contravalor, perfilando la imagen de niños como potenciales consumidores, recordando la creciente obesidad infantil, asociada en el futuro a falta de salud.

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Desgarros del futuro. Instalaci贸n de tres figuras de aproximadamente 120x60x4cm

y 2’5kg de peso cada una. Plåstico transparente, hilos de colores y bollería industrial.

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Bibliografía Llona Larrauri, J. (2008, Febrero). Bollería industrial, un peligro. Periódico

municipal, nº 223. Bilbao.

Vivas, E. Montagut, X. (coords.). (2007). Supermercados, no gracias. Ica-

ria: Barcelona.

Yagüe, A.M. (2010, 16 de Julio). Sanidad veta la venta de bolleria indus-

trial en los coles españoles. El Periódico.

Documentos electrónicos Tony Cragg (en línea). Página web de artista. Consulta: Noviembre y Di-

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ciembre del 2012. Disponible a:< http://www.tony-cragg.com/

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