Rychlé
RECEPTY
RYCHLÝ HOVĚZÍ TATARÁK
ve francouzském stylu 4
porce
SUROVINY: 500 g tatarského bifteku Albert 2 lžíce olivového oleje 1 lžíce dijonské hořčice 1 šalotka 1 lžíce kaparů 1 hrst čerstvé
10
30 min
petrželky sůl, pepř 5 kapek tabaska 1 francouzská bageta 20 g másla 4 vejce NP Bio 4 snítky čerstvé petrželky
POSTUP: 1. Do větší mísy vložte rozbalený tatarský biftek Albert. V jiné misce smíchejte olej a hořčici, až vznikne emulze. Šalotku oloupejte a nakrájejte najemno. Kapary slijte a nasekejte spolu s petrželkou. 2. V še připravené zamíchejte v míse s biftekem, ochuťte solí, pepřem a tabaskem. Dejte odpočinout do lednice. 3. Mezitím bagetu nakrájejte na tenké plátky. Na pánvi rozehřejte máslo a bagetky z obou stran opečte dokřupava. 4. Opatrně oddělte žloutky od bílků tak, aby vám vznikly hezké poloviny skořápek. Každý žloutek dejte do samostatné misky. Skořápky dobře omyjte a do připravených polovin přelijte po jednom žloutku. 5. Vyndejte tatarák z lednice a na talíř naservírujte menší naběračkou porci. Nahoru doprostřed položte skořápku se žloutkem. Podávejte s opečenými bagetkami a ozdobte snítkou petrželky.
1 porce obsahuje: ENERGIE: 434 kcal, 22 % / SACHARIDY: 20 g, 8 % / TUKY: 23 g, 37 % / BÍLKOVINY: 38 g, 54 %
