RYCHLÝ HOVĚZÍ TATARÁK ve francouzském stylu

RYCHLÝ HOVĚZÍ TATARÁK

ve francouzském stylu 4 porce

30 min

SUROVINY:

500 g tatarského bifteku Albert 2 lžíce olivového oleje 1 lžíce dijonské hořčice 1 šalotka 1 lžíce kaparů 1 hrst čerstvé petrželky sůl, pepř 5 kapek tabaska 1 francouzská bageta 20 g másla 4 vejce NP Bio 4 snítky čerstvé petrželky

POSTUP:

1. Do větší mísy vložte rozbalený tatarský biftek Albert. V jiné misce smíchejte olej a hořčici, až vznikne emulze. Šalotku oloupejte a nakrájejte najemno. Kapary slijte a nasekejte spolu s petrželkou. 2. Vše připravené zamíchejte v míse s biftekem, ochuťte solí, pepřem a tabaskem. Dejte odpočinout do lednice. 3. Mezitím bagetu nakrájejte na tenké plátky. Na pánvi rozehřejte máslo a bagetky z obou stran opečte dokřupava. 4. Opatrně oddělte žloutky od bílků tak, aby vám vznikly hezké poloviny skořápek. Každý žloutek dejte do samostatné misky. Skořápky dobře omyjte a do připravených polovin přelijte po jednom žloutku. 5. Vyndejte tatarák z lednice a na talíř naservírujte menší naběračkou porci. Nahoru doprostřed položte skořápku se žloutkem. Podávejte s opečenými bagetkami a ozdobte snítkou petrželky.