Ochutnávka
PICKLES Z ČERVENÉ ŘEPY A ŘEDKVIČEK 2× 25 +1 +1 0,5 l
SUROVINY: 600 g červené řepy 4 stroužky česneku 1 svazek ředkviček 4 snítky tymiánu
min
hod odležení
týden kvašení
150 ml bílého vinného octa 150 ml vody 60 g cukru krupice 1 lžička kuliček barevného pepře
POSTUP: 1. Červenou řepu a česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Ředkvičky očistěte, nakrájejte na plátky a všechnu zeleninu vsypte do mísy. 2. Promíchejte se solí v poměru 20 g soli na 1 kg zeleniny. Nechte cca 1 hodinu odležet, aby zelenina pustila šťávu. Občas promíchejte a promačkejte. Odleželou zeleninou naplňte sterilizované sklenice a přidejte snítky tymiánu. 3. V rendlíku krátce svařte ocet, vodu, cukr a pepř. Horkým nálevem zalijte zeleninu ve sklenicích. Nechte vychladnout při pokojové teplotě, poté zavíčkujte a nechte alespoň 1 týden kvasit. Skladujte v chladničce až 3 měsíce.
50
POMAZÁNKA Z PICKLES
VEGAN
z červené řepy a ředkviček s křenem 4
porce
15
min
VEGET
SUROVINY: 200 g pickles z červené řepy a ředkviček 30 g strouhaného křenu 350 g čerstvého sýra
sůl pepř pečivo 1 snítka čerstvého tymiánu
POSTUP: 1. Vyjměte pickles ze sklenice, osušte papírovou utěrkou a dejte do mísy. Rozmixujte ponorným mixérem, přidejte křen, čerstvý sýr, špetku soli a pepře a promíchejte. 2. Pomazánku podávejte s pečivem a posypanou lístky tymiánu. V chladničce vydrží 3 dny.
