Día Mundial de la Acuacultura

• Es probablemente el sector de producción de alimentos de más rápido crecimiento y representa el 50 por ciento del pescado destinado a la alimentación a nivel mundial.

El 30 de noviembre tuvo lugar la conmemoración del Día Mundial de a Acuacultura y en ese marco hubo diversos pronunciamientos de países, dependencias, organizaciones y personas vinculadas con esa antigua actividad que hoy constituye una importante estrategia de desarrollo sostenible por su aporte vital al crecimiento económico de los países que la practican, como una alternativa de generación de alimentos nutritivos y saludables, al alcance de todos los bolsillos.

Según la definición de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la acuacultura es el cultivo de organismos acuáticos tanto en zonas costeras como del interior que implica intervenciones en el proceso de cría para aumentar la producción. “Es probablemente el sector de producción de alimentos de más rápido crecimiento y representa ahora el 50 por ciento del pescado destinado a la alimentación a nivel mundial”, y esa cifra muestra una tendencia ascendente.

Actualmente –según la misma fuente- existen cerca de 580 especies acuáticas que se cultivan en todo el mundo, lo que representa una enorme riqueza de diversidad genética dentro y entre las especies.

La acuacultura la practican tanto los agricultores pobres de los países en desarrollo como las empresas multinacionales, ya que comer pescado forma parte de la tradición cultural de muchas personas y, en términos de beneficios para la salud, tiene un excelente perfil nutricional. Es una buena fuente de proteínas, ácidos grasos, vitaminas, minerales y micronutrientes esenciales.

En México, las principales especies acuícolas cultivadas son: mojarra, camarón, ostión, carpa y trucha, con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) y se tiene la certeza de que el potencial de la acuacultura es progresivo, ya que existen las condiciones necesarias tanto para generar empleos como para explotar comercialmente las diferentes especies de cultivo en un contexto de creciente demanda prevista para las siguientes décadas.

Durante el año 2017 (últimas cifras oficiales disponibles en la Conapesca), la producción acuícola nuestro país generó un total de 404 mil toneladas de pescados y mariscos cultivados en zonas marítimas ribereñas, aguas interiores y estanques en el territorio nacional, con valor de 17 mil 813 millones de pesos, lo que permitió reactivar y dinamizar la economía en comunidades rurales del territorio nacional.

A nivel institucional, fueron tres secretarías de Pesca y Acuacultura de gobiernos estatales del país, las que celebraron de diferentes maneras el Día Mundial de la Acuacultura: la dependencia de esa rama en Tamaulipas, y las homólogas de Sinaloa y Yucatán.

En el caso de Tamaulipas, el Secretario de esa dependencia estatal, Antonio Garza de Yta, quien además es presidente de la Sociedad Mundial de Acuacultura (WAS por sus siglas en inglés), participó como ponente en el ciclo de conferencias virtuales organizado por Cetmar No. 9, dónde hizo una exposición detallada de las ventajas

Foto cortesía de Julio Estrella Tepatl

que ofrece esta rama productiva y detalló los “10 Mandamientos para una Acuacultura Ambientalmente Sustentable”. Comentó además que esa entidad cuenta con 68 unidades de producción acuícola.

Roberto Arosemena, Director de Vinculación Estratégica de la Secretaría de Pesca y Acuacultura del Estado de Tamaulipas, reiteró que el 50% de los pescados y mariscos que se consumen en el mundo provienen de acuacultura, en un porcentaje creciente. Felicitó a los acuicultores que con su esfuerzo han convertido esta actividad en una de las principales fuentes de producción sustentable de proteína animal en el mundo.

También de esa misma Secretaría, Julio Estrella Tepatl Director de Desarrollo Sustentable y Proyectos Estratégicos, ha considerado que estamos viviendo la transición de la pesca a la acuacultura y es importante aceptar el reto y enfrentar el compromiso. “Hoy celebramos el Día Mundial de la Acuacultura, una de las actividades más nobles para generar alimentos”, apuntó.

Por su parte, la Secretaría de Pesca y Acuacultura de Sinaloa a cargo de Flor Emilia Guerra Mena, refrendó en esa fecha conmemorativa su compromiso con la seguridad alimentaria, el aprovechamiento sustentable de los recursos acuícolas de interés comercial y el bienestar de las comunidades acuícolas.

La Secretaría de Pesca y Acuacultura Sustentables de Yucatán, (Sepasy), cuyo titular es Rafael Combaluzier Medina, recordó que la acuacultura es una estrategia de desarrollo sostenible, que desempeña un papel fundamental para el crecimiento económico de los países que la practican, aportando alimentos saludables y accesibles para todas y todos.

En síntesis, la acuacultura es una actividad sustentable que apunta a solucionar el problema de la alimentación mundial. La ciencia la define como la reproducción, cría y reproducción de recursos hidrobiológicos en áreas continentales, aguas internas o zonas marinas que implica la intervención en el proceso de crianza para mejorar la producción.

El crecimiento de la acuacultura en México se debe en buena medida a la producción de camarón de cultivo, que goza de gran demanda en el mercado nacional e internacional; el crustáceo obtenido en granjas acuícolas es un marisco que proporciona de 30 a 90 kilocalorías por cada 100 gramos, y gracias a la gran variedad de platillos y técnicas culinarias, así como a los productos de valor agregado, el camarón de cultivo forma parte de la dieta de los mexicanos.