JUEVES, 27 DE ENERO DE 2011
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Barcelona consolida su feria de moda urbana
Clases de chino en el instituto... ¿Por qué no? TENDENCIAS 24 Y 25
J.M. CENCILLO
VIVIR 1 A 3
MARC ARIAS
Zapatero anunciará en otoño que no será candidato
Los jóvenes egipcios desafían la represión de Mubarak GEMMA SAURA El Cairo. Enviada especial
Miles de jóvenes egipcios exigieron ayer reformas por segundo día consecutivo, pese a la prohibición de manifestarse. Hubo cientos de detenidos. INTERNACIONAL 3 A 6
œPese al mutismo del presidente, el Gobierno y el PSOE trabajan ya pensando en Rubalcaba como sucesor œEl líder socialista asumirá el coste de las reformas económicas antes de reconocer en público su marcha
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El Gobierno y el PSOE ya trabajan con la previsión de que Alfredo Pérez Rubalcaba será el próximo candidato a la presidencia. El plan trazado por José Luis Rodríguez Zapatero es llevar a término las reformas económicas pendientes y sólo después del verano, más bien
GORAN TOMASEVIC / REUTERS
Imagen de la represión policial
Duran reabre el diálogo del Govern con la Moncloa
hacia otoño, anunciar que no volverá a repetir como cartel electoral. En esas fechas, se celebrará un congreso del PSOE en el que se designará al candidato y, al menos en estos momentos, existe consenso en el partido en torno a la figura de Rubalcaba. POLÍTICA 11
POLÍTICA 12
JOSEP LAGO / AFP
Gobierno y sindicatos Exhibición continua ultiman el pacto de las pensiones La felicidad. Messi y Villa celebran alegres uno de los
goles con los que el FC Barcelona apabulló al Almería
c El Barça no se apea de la excelencia y golea 5-0 al Almería con un buen primer tiempo DEPORTES 46 A 48
c CC.OO. y UGT aceptan la jubilación a los 67 pero cuestionan los años de cotización
c La propuesta de Trabajo prevé múltiples excepciones y es flexible ECONOMÍA 61
Contador afronta un año de sanción y la pérdida del último Tour DEPORTES 50
10 LA VANGUARDIA
EL ÁLBUM
V I V I R
NUTRICIÓN
LLUÍS PERMANYER
Joan Mirambell, creador de jardines
E
l precioso jardín que hoy culmina la casa Cambó (Via Laietana, 30) lo creó Mirambell en 1952; pese a ello se sigue atribuyendo a Rubió i Tudurí, quien lo había creado en 1921, y fue arrasado por los anarquistas durante la guerra. No es de extrañar la confusión, pues Mirambell no sólo era discreto, sino que se aplicaba en pasar inadvertido, hasta el extremo de no aceptar entrevistas ni contar nada que pudiera ser publicado. Importa, pues, evocarle y sentar algunas precisiones. Joan Mirambell Ferran (Barcelona, 1892-1983) era hijo de un acaudalado industrial textil. Muy pronto sintió la llamada vocacional del paisaje, lo que le llevó a cursar estudios artísticos y científicos que le prepararan para la creación de jardines. Comenzó como dibujante; de ahí las primorosas ilustraciones que en 1916 prodigó en el libro de su amigo y admirado poeta Sagarra: El mal caçador. Impartió dibujo en la Escola Municipal de Mestres. Ejecutó los esgrafiados de la fachada de la casa Colldeforns (Via Laietana, 12), que había proyectado Puig Gairalt. Su pasión por la naturaleza le llevó, de la mano del Centre Excursionista de Catalunya, a gozar de la travesía de los Pirineos; y la seducción por la botánica africana le empujó a hacer tres safaris. Los primeros jardines los realizó en los años veinte en Barcelona: las casas Tecla Sala (en el terrado) y Plandiura. Ensesa le encomendó los de S'Agaró. Participó activamente en la magna labor de la ordenación del paisaje de Montjuïc, al calor de la Exposició Internacional de 1929. A mediados de los años treinta obró en Viladrau la Font de l'Oreneta, cantada por su querido Guerau de Liost y realzada por el cincel de Rebull. Al estallar la guerra incivil
ARCHIVO MIRAMBELL
Mirambell, en la Font de l'Oreneta, que acababa de crear
Pese a una obra prolífica, su proverbial discreción le hizo pasar inadvertido participó activamente en el salvamento del tesoro artístico de Catalunya. Durante los cuatro decenios siguientes su labor resultó de lo más intensa. He aquí algunas realizaciones llevadas a cabo en Barcelona: patio del Ateneu, Conventet, casas Espona, Delmiro de Caralt, escultor Clarà, Dr. Pedro Pons, Vives, Sala Ardiz o parroquia Maria Reina. Club de Polo y Tenis Barcelona.
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En Cabrils, la urbanización Montcabrer para los hermanos Badia. En Sitges, las torres Semir, Macaya, Jover o Catasús. En Puigcerdà, las torres Rivière, conde Godó, conde de Egara. En cala Castell, Mas Juny, de Alberto Puig Palau. Hotel Cap Sa Sal. Carmen Amaya, en Begur. Prat de Baix, de Leonori, en Sant Feliu de Codines. Los clubs de golf de El Prat, Llavaneres, Puigcerdà y Sant Cugat. En suma, arriba el medio centenar de obras, de registro bien variado. Tamaña dedicación no le apartó de aficiones cultivadas con dedicación: la lectura, sobre todo de poesía, y coleccionar pintura.c
El redescubrimiento de la salsa romesco MAGDA CARLAS Barcelona
U
no de los paradigmas típicos de la dieta equilibrada es la contención con salsas y aderezos y, en general, es recomendable que sea así. Sin embargo , hay algunas excepciones que pueden permitir unas dosis más generosas sin remordimiento alguno. Un ejemplo es la salsa romesco. Salsa mediterránea por excelencia que, además de sabrosa, es un compendio de virtudes dietéticas. Y no es que sea precisamente una salsa light, si bien es menos energética que la mayonesa; ni digestiva, que no lo es demasiado, pero sí que aporta toda una serie de nutrientes muy interesantes. La salsa romesco convencional es una mezcla de tomate y ñora asados, avellanas, aceite de oliva, ajo, algo de pan, vinagre y sal. Es, por tanto, una dosis elevada de carotenos, vitamina E, vitamina C, grasas poliinsaturadas y fibra sin grasas saturadas ni colesterol. Una de las ventajas que tiene esta salsa respecto a la también saludable salsa de tomate, por ejemplo, es que no requiere una cocción con aceite y por tanto no tiene ninguno de los problemas que esto puede conllevar. Otra, que asocia alimentos altamente cardiosaludables como son el ajo y el aceite de oliva sin tener un sa-
de luchar para recuperar las libertades y la democracia. El comandante Juli Busquets lo hizo pese a encontrarse en un terreno minado: el ejército. Recuerdo la impresión que me produjo en los años sesenta leer su investigación científica El militar de carrera en España; le valió el secuestro de la edición y un proceso por injurias al ejército. Por ser uno de los fundadores de la Unión Militar Democrática, pagó con la cár-
cel. Pidió la baja y pasó a militar como político, escritor y profesor universitario. Días atrás fue colocada una lápida en la fachada del número 19 de la calle Laforja, donde vivió Busquets. Es el lugar indicado: precisamente había ofrecido algo tan privado y sensible como su propio domicilio para, con el obligado sigilo y disimulo, poder celebrar algunas de las reuniones clandestinas de colegas, contados, de la UMD.
La sugerencia Sándwich con romesco Cortar y lavar unas hojas de escarola o lechuga en juliana. Preparar una salsa romesco convencional. Mezclar la ensalada con 3 o 4 cucharadas de salsa de modo que quede una especie de pasta. Untar una rebanada de pan integral de molde tostado con queso fresco, colocar otra rebanada encima, untarla con la pasta y acabar el sándwich con otra de pan. Delicioso, original y apto para todas las arterias.
GASTRONOMÍA PREMIOS EN LYON
España gana en catering y pastelería ]El equipo de El Palace del
Romain Fornell con su equipo
chef Romain Fornell, encabezado por Eric Basset y Nicolas Ithurralde, acaba de ganar la Copa Europea de Catering como representantes españoles en el encuentro mundial de hostelería y restauración de Lyon. España se ha impuesto también en pastelería. Con un trabajo inspirado en La vuelta al mundo en 80 días el equipo formado por Jordi Bordas, José María Rodríguez y Julián Álvarez se ha llevado la copa del mundo.
RESTAURANTE
PUBLICACIÓN
]El prestigioso chef Jean Luc
]La reconocida publicación de
CUADERNO BARCELONÉS A JULI BUSQUETS Hace unos días se celebró un acto emotivo para honrar la memoria del militar demócrata Juli Busquets, una rareza en su tiempo. Está bien que la campaña de la memoria histórica sirva no sólo para retirar símbolos franquistas y enterrar dignamente a los asesinados en las tapias de los cementerios, sino también para evitar que caigan en el olvido los que tuvieron en plena dictadura el coraje
bor tan intenso y repetitivo como el famoso alioli. Las altísimas dosis de antioxidantes y vitamina C son otra de sus ventajas no igualadas por ninguna otra salsa clásica pues no hay que olvidar que el pimiento, y al fin y al cabo la ñora es un tipo de pimiento, tiene más vitamina C que la naranja. En fin, que el romesco no es sólo una salsa para dar color y sabor al calçot, a la lechuga o al pescado, sino que es un verdadero alimento que además cuida nuestro sistema cardiovascular. Es, en definitiva, como en otros casos, la confirmación de que a menudo van unidos el placer y la salud de una forma muy estrecha. Y curiosamente, a veces bajo fórmulas muy clásicas. Claro que en un momento como el actual, en que cada vez cuesta más encontrar sabores reconocibles, volver a los clásicos es toda una modernidad.
‘Mengem a quatre mans’ en el Blanc
Figueres organizó el lunes la primera de sus cenas Mengem a quatre mans en el Blanc del hotel Mandarin Oriental. Se trata de un menú degustación que prepara junto a otro cocinero y que sirve en la mesa del chef en un entorno de debate culinario. En esta ocasión cocinó con Andreu Ruiz, de L'Arrosseria de l'Andreu (Cunit).
Conde Nast distingue al Evo
viajes Conde Nast Traveller ha distinguido el hotel Hesperia Tower como uno de los mejores hoteles gastronómicos del mundo en su Lista de Oro 2011. La exquisita propuesta gastronómica del restaurante Evo, que dirige el prestigioso chef Santi Santamaria, ocupa un lugar entre los mejores hoteles gastronómicos para la revista internacional.