MENSUAL
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Carolina
Herrera de Báez con aroma a éxito
B&P destinos canadá
Québec
el Diamante de Canadá
Texto y Fotos Jonás Alpízar
Es la ciudad
más europea de todo el continente americano
L
os tablones de la Terraza Dufferin hacen un ligero sonido cuando se les pisa, ligerísimo, solo perceptible en los breves momentos en que los niños no gritan o ríen. Al frente está el grandísimo río Saint-Laurent (que justo en este punto es más angosto y eso mismo significa Québec: donde las orillas se acercan). Tras el río está Lévis, una pequeña comunidad perteneciente también a esta provincia. A mis espaldas, como una cabecera, tengo el impresionante Château Frontenac, que no solo es el hotel más antiguo de todo Québec, sino que con su silueta coronando el Cap Diamant conforma una de las imágenes más reconocidas de todo Canadá.
Hay varias formas de llegar a este lugar y casi todas implican pasar por Montréal, la gran metrópoli. Una de las rutas más populares es tomar un avión México-Montréal, para después tomar otro que lleve a Québec. Otra forma, la que elegí, es llegar a Montréal y trasladarse a Québec en tren. Las vías cruzan un par de veces el río Saint-Laurent y los paisajes que se observan son increíbles.
92 • NovIEMBRE • 2014
B&P destinos canadá
• para COMER
Chez Boulay El reconocido chef francés Jean-Luc Boulay comanda este restaurante que rescata los productos y formas de cocinar de la gastronomía boreal de Québec. 1110, Saint-Jean St. Québec. chezboulay.com
Aunque pocas personas andan por las calles, en esta ciudad es muy común ver el arribo de camiones provenientes de todas las escuelas de Canadá, porque la importancia social, histórica y cultural de esta zona es enorme para entender la evolución del país. La parte vieja de esta
"Falso como los diamantes canadienses"
ciudad está dividida en dos: Haute-Ville y Basse-Ville.
En esta ciudad, cuando alguien promete algo que no es
Si tienes una buena condición física y predilección
posible cumplir o afirmando algo que no es verdad, es
por las cuestas empinadas, se recomienda recorrer el
común escuchar la frase: “Es falso como los diamantes
lugar subiendo y bajando las calles estrechas y ondu-
canadienses”. La historia detrás de esta jocosa pero con-
lantes; pero si eliges no "vivir la vida loca", usa el có-
tundente oración se remonta a los primeros viajes de Ja-
modo teleférico, que conduce desde la misma Terraza
ques Cartier, en 1534. Tiempo atrás se creía que en esta
Dufferin hasta la Rue de Petit Champlain. En esta zona
localidad del nuevo mundo había mucho oro (sueño de
de ese país habita un mayor número de habitantes
todo conquistador europeo). Cartier fue más allá al afir-
francófonos, muchos más que en Montréal, lo cual se
mar que también había diamantes en este lugar, por esa
debe a que no hay universidades que enseñen en in-
razón es que el monte, donde se encuentra la Terraza
glés, como sí las hay en Montréal. De todas formas, no
Dufferin, lleva el nombre Cap Diamant. No obstante, la
te preocupes, porque casi todas las personas relaciona-
verdad es que Cartier pensó que eran diamantes y solo
das con el servicio y el turismo hablan inglés.
eran cuarzos, dando pie a la famosa frase acusatoria.
Quienes hayan tenido la oportunidad de conocer
El tiempo siempre es poco cuando se viaja, sin duda
primero Montréal, ya sea por la ruta o por la agen-
llenaría tomos enteros para contar las anécdotas e histo-
da, encontrarán que Québec es un destino más chico,
rias que alberga este lugar. Pero aún estoy aquí y el punto
pero más rico culturalmente.
final no se ha escrito. Si algo aprendí en Québec es que
La lista de edificios históricos que allí hay es inter-
el verano significa dos cosas inolvidables: salir a la calle,
minable, y en la parte más vieja encontrarás edifica-
pasear por parques y jardines, así como comer el exqui-
ciones de varios siglos de antigüedad, como la Cate-
sito steak tartare.
dral de Notre Dame, que se construyó en 1647. Los
Sin duda, una experiencia fantástica recorrer este lu-
turistas religiosos no solo de Canadá, sino de todo
gar; no te pierdas la oportunidad de ir y enamorarte de
Norteamérica frecuentan mucho dicho lugar.
la bellísima Québec.
94 • NovIEMBRE • 2014
• para TOMAR Y PICAR ALGO
Bistro L´Atelier Aquí no solo preparan los mejores tartare, también los mejores cocteles para acompañarlos. Recomiendo el Text Me Maybe, hecho a base de vodka, sake, lima y jarabe de grosella negra. 624, Grande Allée Est, Québec. bistrolatelier.com
• PARA DORMIR
Hôtel Château Laurier Québec A pocos pasos de la ciudad amurallada y junto a Grande Allée, la avenida de la vida nocturna, este hotel presume no solo de tener una envidiable localización, sino de contar con un ala totalmente renovada. 1220, Place George-V Ouest, Québec. hotelchateaulaurier.com