Revista Turistation Octubre by Jonathan Hernández

directorio DI R E C TO R E RNE STO CHA I R E S A RCO S D I RECTO R E DI TO R IA L JE SÚ S H I N O ST RO ZA REL ACI ON E S P Ú BL I CA S MIGUEL Á NGE L TORRES P I C HA R D O PROD UCCI ÓN E J E C U T I VA HU G O C HA I R E S R E DACC I Ó N HE D IL B E RTO S Á M A N O DI S E Ñ O JONAT HA N H E R NÁ N D E Z GE RA R D O RO S A R I O GEREN TE CO M E RC IA L E DUAR D O TO R R E S D I ST R I BU C I Ó N I S R A E L RU I Z D I RECTOR D E V I N C U L AC I Ó N GUB E R NA M E N TA L E D UA RDO V I DA L CO RT É S CON S E J O E DI TO R IA L MIGUEL Á NGE L TORRES P I C HA R D O ADR IA NA SÁ NC HE Z B E NAV I D E S E RNE STO C HAI R E S A RCO S FOTÓ G R A FO S ROM E O CO RO NA H RICA RD O C E C I L IA N O CORRE S P O N S A L E S H I DA LG O M A RCO A NTON I O J I M É N E Z ZACAT E CA S DA NIE L M A RT Í N E Z Q U E R É TA RO DAV I D P E ÑA QU I N TA NA RO O CA RLO S M A RT Í N E Z PUEBLA E DUA RD O G O N ZÁ L E Z c o n t a c t o @ t u r i s t at i o n.c o m.m x +5 2 ( 55) 5 4 41 50 86 Año 1, Número 3, Octubre de 2015, publicación mensual editada por Turistation Shalalá. Impresión: Gráfica Chaires. Calle Mariquita #211 Col. Benito Juárez, Cd. Nezahualcóyotl, Edo de Méx. Certificado de reserva de derechos de uso exclusivo del título Turistation Shalalá 04 - 2015 - 082511403900 - 102. Los artículos firmados expresan la opinión personal de los autores sin que tengan que coincidir con la opinión del editor, el editor declina su responsabilidad sobre la veracidad y legitimidad de los mensajes contenidos en los anuncios y artículos de los colaboradores. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos publicados por Turistation Shalalá. Este número se terminó de imprimir el 28 de Septiembre con un tiraje de 15,000 ejemplares.

editorial En Turistation Shalalá estamos muy contentos por dos motivos. El primero, por la reciente asignación de 28 Pueblos Mágicos más, con los cuales ya suman 111 poblados con esta denominación; y el segundo, por haber dado el primer paso para recorrer estos hermosos sitios llenos de maravillas y diversidad cultural. Nuestro viaje será largo, pero ya ha iniciado, y durante los próximos meses, o quizá años, te estaremos mostrando la majestuosidad de estos lugares, misma que no se puede describir de un plumazo. La primer escala que hacemos es en Valle de Bravo, un poblado del Estado de México que resalta por su lago, su diseño arquitectónico colonial, sus calles empedradas y su agradable clima, eso sin contar su arte culinario y actividades deportivas. Otro Pueblo Mágico que te presentamos es Mineral del Chico, perteneciente al estado de Hidalgo. Aquí te llevamos a través de sus calles para mostrarte la riqueza de este lugar que se funde con un colorido entorno. Asimismo, hacemos un recorrido por algunos de sus sitios de recreo y gastronómicos que tienen características peculiares que valen la pena conocer, visitar y disfrutar. Por otra parte, en esta edición te traemos algunas recomendaciones que todo viajero, trotamundos y aventurero debe seguir, con la finalidad de que su traslado, su itinerario, pero sobre todo su estancia en el lugar de elección para vacacionar o pasar un fin de semana sea lo más placentera posible. Así que acompáñanos en este viaje y disfrutemos juntos de nuestro México Shalalá.

Contenido 8 A RQUIT E CT UR A GA ST RONÓMICA 12 A RT ISTA S Y BOHE MIOS 18 UN VA LLE DE AVE NT UR A S E XT R E MA S

TONA NT ZIN, E L A LMA DE L A VIRGE N DE GUA DA LU P E

22 E L MÁ S E XQUIS ITO DE MÉ XICO 2 8

MINE RA L DEL CH I CO. LUGA R D E GRA N D E S H I STOR IA S L A “TAC H UEL A”, UN REGA LO I N G LÉ S MENÚ EXÓTI CO PA R A AT R E V I D OS L A RU DA VS EL M E Z CA L

30 40 44 48

E MPR E S A ME XICA NA CON TOQUE ITA LIA NO 12 T IPS PA R A UN BUE N VIAJE

FE ST IVA L INT E R NACIONA L CE RVA NT IN O DE NUE VO TOMA N L A S CA LLES

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Explora los Pueblos Mágicos de Veracruz • El Primer Orquiderario del estado de Veracruz y el segundo a nivel nacional, con más de 5 mil plantas de orquídeas • Una colección de más de 900 vestidos de la Santa Maria Magdalena albergados en el Museo del Vestido • La más espectacular caida de agua de casi 80 mts de altura en el estado con la Cascada de Texolo • Tres importantes reconocimientos por la UNESCO: el Ritual de los voladores de Papantla, declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad; la zona arqueológica “El Tajín” como Patrimonio de la Humanidad; y la inscripción del Centro de las Artes Indígenas de Papantla en la Lista de Buenas Prácticas para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial • Cuatro segmentos turísticos consolidados: Cultural, de Aventura y Naturaleza, Gastronomico y Religioso. • Actividades de aventura y naturaleza: kayak en mar, rappel, escalada, recorrido en bicicletas, cañonismo y senderismo • Dos rutas turísticas para emprender “La Aventura del Café” y “Playas, aroma a Vainilla” Dos denominaciones de origen: el Café de Veracruz y la Vainilla de Papantla

un valle de aventuras extremas HEDILBERTO SÁMANO Con una arquitectura de la época colonial, grandiosos paisajes y un fantástico lago rodeado de montañas, Valle de Bravo se ha convertido en uno de los mayores atractivos turísticos del Estado de México, ya que es ideal para practicar todo tipo de actividades al aire libre, como ciclismo de montaña, motociclismo de campo traviesa, parapente, equitación y golf, entre otros. Este paraíso ofrece un sinnúmero de atractivos para todos los gustos, edades y presupuestos. Su principal atractivo es el lago, donde una gran variedad de deportes acuáticos se llevan a cabo: se practican regatas de veleros, esquí acuático y pesca deportiva de trucha, tilapia y carpa. Tiene una superficie de 21 kilómetros cuadrados con una profundidad aproximada de 40 metros.

Valle de Bravo es muy visitado por grupos de excursionistas que gustan del ecoturismo, pero también por quienes buscan de un ambiente de tranquilidad, ya que es un espacio perfecto para descansar. Muchas de sus ofertas de hospedaje son de corte rústico, aunque cuentan con las comodidades de complejos turísticos de alto nivel, en su mayoría céntricos.

Desde que transitas por las curvas de la carretera federal que te lleva de la Ciudad de México a Valle de Bravo puedes notar un olor característico propio de este Pueblo Mágico

El Estado de México cuenta con una interminable lista de sitios turísticos, pero ninguno iguala la riqueza y belleza del pueblo mágico de Valle de Bravo Cabe mencionar que este cuerpo de agua no es natural, ya que fue creado para funcionar como una presa hidroeléctrica de la Comisión Federal de Electricidad (CFE), que empezó a ser construida en 1938 y quedó concluida en 1947 bajo el nombre de Ixtapantongo, pero posteriormente pasó a formar parte de lo que se conoce como el sistema hidroeléctrico Miguel Alemán.

Las caminatas y los paseos a caballo son otras de las actividades populares entre los visitantes, dado que hay varias colinas cuyas cimas ofrecen inigualables vistas del valle. Entre ellas están Monte Alto, El Divisadero y La Peña, que es una gran piedra a la que se puede ascender en un paseo de 30 minutos. Hay que subrayar que Monte Alto es uno de los puntos de despegue de parapente más concurridos de la República, así como El Peñón, que se ubica a 14 kilómetros de este Pueblo

Mágico, y que está reconocido a nivel mundial como un sitio de vuelo libre. En los alrededores de este paraíso está la cascada Velo de Novia, que se encuentra en Avándaro, la cual es una caída de 35 metros rodeada de un bello paisaje natural. Este lugar es magnífico para practicar ciclismo de montaña, cabalgata o simplemente para caminar. Cuenta con estacionamiento, baños públicos, asadores y seguridad.

En Valle de Bravo podrás encontrar desde tiendas de artesanías hasta galerías de arte fino

Valle de Bravo fue designado como Pueblo Mágico en 2005, y es muy concurrido por su cercanía con la ciudad de Toluca y del Distrito Federal. Su notoriedad comenzó a ser visible desde los años 60 cuando se realizó el evento automovilístico Circuito Avándaro; no obstante lo que lo catapultó a la fama internacional fue el concierto masivo Festival de Rock y Ruedas Avándaro en 1971. Es pertinente anotar que este Pueblo Mágico fue fundado en 1530 con el nombre de San Francisco del Valle de Temascaltepec, pero siglos más tarde se le añadió el apelativo “de Bravo” en honor al general Nicolás Bravo, quien luchó para defender el Castillo de Chapultepec durante la batalla contra Estados Unidos, entre 1846 y 1848. Respecto a la gastronomía y restaurantes vallenses, hay establecimientos de comida típica, italiana, francesa y más. En ellos puedes encontrar desde antojitos populares hasta platillos delicatessen, y refrescarte con la bebida típica de la región: el “mosquito” (licor de naranja o de frutas). Entre los alimentos más reconocidos de Valle de Bravo están la trucha, las carpas empapeladas, la deliciosa sopa de hongos o de médula y los famosos quesos rancheros, sin contar el mole de guajolote, la barbacoa, los tamales y una gran variedad de atoles, como el de guayaba, zarzamora y alpiste.

El pueblo de Valle de Bravo ha sido un destino vacacional muy visitado durante varias décadas y con el paso del tiempo su clientela turística se ha diversificado, por lo que a pesar de que aún es una zona muy exclusiva que alberga a una comunidad élite que puede pagar un viaje cada fin de semana y comprar una cabaña en la zona, ahora también es un sitio popular para visitantes esporádicos, por lo cual puedes encontrar desde artesanías accesibles para todo mundo hasta galerías de arte de 600 mil pesos.

En cuanto a la diversión nocturna, hay varios lugares donde pasar el rato y nada difíciles de hallar, pues existen numerosos bares que ofrecen un ambiente cálido y con música viva, aunque también hay lugares más propicios para bailar. Y para ir de compras, hay centros comerciales con tiendas de arte, artesanías y artículos de decoración, o si lo prefieres puedes “chacharear” en el mercado de artesanías, donde se exhiben trabajos de cerámica de barro, cerámica de alta temperatura, vidrio soplado, tejidos a mano, bordados mazahuas, hierro forjado, cestería de ocoxal, madera y shalalá. Un espectáculo cultural propio de este poblado es el Festival de las Almas que se lleva a cabo en los primeros días de noviembre con motivo del Día de Muertos, y que con el paso del tiempo se ha consolidado como un espacio abierto al diálogo entre culturas, así como un escenario en el que se han presentado espectáculos de gran calidad artística, ya que presenta lo más representativo de la música, teatro, danza, literatura, cine, artes plásticas, artesanías, exposiciones, entre muchas más. En fin, Valle de Bravo es un lugar que guarda todos los elementos arquitectónicos de la época colonial que se fusionan con un diseño urbano y hermosos paisajes naturales. Sin duda un Pueblo Mágico para recorrer, admirar y disfrutar.

arquitectura gastron贸mica 13

pionero de la gastronomía flotante miguel ángel torres pichardo Uno de los establecimientos de comida que más destaca por su singularidad en Valle de Bravo es el restaurante flotante Los Pericos, que se localiza a la orilla del lago de este Pueblo Mágico, y cuyo concepto fue el primero a nivel nacional. Este sitio es una buena opción para disfrutar de la espectacular vista del lago, pero sobre todo para degustar de platillos típicos mexicanos, internacionales y, sobre todo, de la pesca del día, siendo la piña rellena de mariscos una de sus especialidades. Fundado en 1970, este restaurante ha ido evolucionando y creciendo a través del tiempo, pues de tener un espacio para sólo 25 comensales en sus primeros años, ahora tiene capacidad para atender a 350 personas.

De visita por este lugar, Turistation Shalalá subió a bordo de esta plataforma flotante para platicar con David Rodríguez, dueño y gerente de Los Pericos. “Los Pericos fue el primer restaurante flotante en México y fue creado por mi papá hace 45 años. Él era ferrocarrilero, y cuando se estableció en Valle de Bravo estudió la posibilidad de abrir un negocio diferente a los que ya había, y en ese momento nació la idea de poner un restaurante flotante”, explica David Rodríguez. De acuerdo con el gerente, la idea de poner el establecimiento dentro del lago fue que la gente pudiera y pueda sentir el movimiento del agua, que disfrute del viento y del oleaje, en otras palabras, que goce de sus alimentos al ritmo de las olas. A lo largo de sus 45 años de vida, la plataforma de Los Pericos ha cambiado cuatro veces, debido al desgaste del armazón, el cual se deteriora muy rápido por el contacto directo con el agua y por el movimiento constante.

“La primer plataforma se construyó en 1970 y duró nueve años, era muy pequeñita y sólo podía albergar a un máximo de 25 personas; en 1979 se diseñó la segunda y en 1985 la tercera. La última, es decir, la que actualmente está en funcionamiento comenzó a operar en 2002”, relata. David Rodríguez señala que el desgaste de la plataforma para ellos significa una gran oportunidad de mejorar el concepto y ampliar el lugar, ya que año tras año el flujo turístico en Valle de Bravo crece. “La demanda de turismo es lo que nos marca nuestro crecimiento, y hemos notado que va en aumento, y de continuar así tendremos que hacer algunos ajustes. Por lo mientras creemos que vamos a poder mantenernos tal y como estamos durante los próximos cinco años”. Por último, el dueño y gerente de Los Pericos enfatiza que su restaurante es muy amigable con la naturaleza y cumple con todas las normas de salubridad para no contaminar el lago, ya que su fuente de ingresos depende de este cuerpo de agua.

Artistas y bohemios 18

EL BAR DE LOS ARTISTAS ADRIANA SÁNCHEZ B. El arte y la cultura son dos elementos que están muy presentes en el ambiente de Valle de Bravo, lo cual es notorio en sus artesanías, galerías y eventos culturales, como el Festival de las Almas, donde convergen música, teatro, danza, literatura y artes plásticas. En medio de esta atmósfera cultural tiene cabida El Bar de los Artistas, un establecimiento que se caracteriza por ser galería de arte y taberna a la vez, cuyo propósito es promocionar las pinturas y esculturas de jóvenes talentos, tanto mexicanos como extranjeros. Eduardo González, administrador del lugar, comenta a Turistation Shalalá que la galería fue creada en 1988 por la señora Janine Silve, en memoria de su hijo Jean Louis Silve, quien en vida fue pintor. Aunque en el local se conjunta el arte con el alcohol, estos dos elementos tienen bien definido su espacio, ya que la parte de abajo está reservada exclusivamente para la galería y la parte de arriba para el bar, en el cual también se aprecian algunas obras.

El Bar de los Artistas impulsa la creatividad de jóvenes talentos, tanto nacionales como internacionales La galería permanece abierta al público todos los días, ya que representa un gran atractivo para los turistas, quienes pueden adquirir alguna obra si así lo desean. En cambio el bar sólo opera sábados y domingos, y tiene una capacidad para albergar a 80 personas. Debido a su ambiente artístico, el lugar es ideal para eventos culturales, y es en estas ocasiones especiales cuando se puede disfrutar de espectáculos de música en vivo, acompañando el momento con alguno de los exclusivos tragos mexicanos o de un simple café, por si hace frío. En fin, esta taberna artística es perfecta para para aquellos viajeros que gustan del arte y de veladas románticas, ya que ofrece un ambiente muy íntimo, pero también cálido, dado que cuenta con una asombrosa chimenea.

tonantzin, el alma de la virgen DE GUADALUPE SINCRETISMO DE CREENCIAS ADRIANA SÁNCHEZ B. Aproximadamente a 10 kilómetros al suroeste de la ciudad de Puebla se encuentra una iglesia muy peculiar que destaca por tres factores: su decoración, su independencia de El Vaticano y su fusión de creencias católicasprehispánicas. Hablamos de la iglesia de Santa María Tonantzintla, que se localiza en el municipio de San Andrés Cholula. Este templo está dedicado a la virgen Santa María Tonantzintla, una deidad que nació del sincretismo religioso de la cultura mexica y la católica. Tonantzintla es una palabra formada por dos vocablos de origen náhuatl: Tonantzin y Tla. La primera se refiere a la diosa identificada con la fertilidad, la vida y la tierra, cuyo nombre significa “Nuestra madre”, mientras que la segunda quiere decir “lugar de”. Por lo tanto, Tonantzintla se puede traducir como “Lugar de nuestra madre”. Turistation Shalalá tuvo la oportunidad de entrar en este aposento sagrado cuyo decorado interior se caracteriza por ser de un estilo barroco indígena novohispano, pero con tintes prehispánicos, ya que se pueden ver ángeles y querubines con penachos de plumas, con guirnaldas de flores y con atuendos de caballero águila. Una fusión de dos mundos: el de los aborígenes y el del cristianismo.

MEZCLA DE DOS MUNDOS

En el decorado sobresalen ángeles con penachos y atuendos prehispánicos; los acabados son de lámina de oro de 23 kilates

La iglesia no rinde cuentas a El Vaticano; es patrimonio del pueblo de Tonantzintla

En el interior de este recinto nos encontramos con la señora Natalia, una de personas que cuida este santuario, quien nos relata que la iglesia “fue construida por los indígenas del siglo XVI con la influencia de sus creencias prehispánicas y del catolicismo. La orden de los franciscanos dio el permiso y la libertad a los pobladores de fundar un templo religioso, pero sucedió algo muy curioso, porque lo que edificaron no fue una iglesia católica, sino un templo con características propias de ellos donde podían seguir adorando a sus dioses, porque no querían olvidarlos”. “Lo que hizo la gente fue integrar a deidades como Quetzalcóatl, Tláloc y Tonantzin en este templo, y ocultarlas de manera ingeniosa y discreta, que ni los mismos franciscanos se dieron cuenta. El clero no sabía que se estaban fusionando dos religiones y culturas totalmente distintas, lo que se llama sincretismo, y así ha perdurado a través de los años, y es tal la devoción que la iglesia ahora ya es patrimonio del pueblo”, agrega. De acuerdo con el testimonio de Natalia, este templo no rinde cuentas a El Vaticano, y los ingresos que se captan por concepto de celebraciones religiosas, tales como bodas y quince años, se destinan exclusivamente al cuidado y mantenimiento del inmueble. “La iglesia no tiene un sacerdote fijo, el padre que viene no es de aquí, sino de otra iglesia y en cuanto termina de oficiar su misa se retira”, explica Natalia. Uno de los aspectos que llama la atención en el decorado de este santuario es el tamaño de los ojos de los ángeles, querubines y demás figuras, ya que son muy grandes. Según la narración de nuestra entrevistada, esto tiene dos ver tientes de explicación.

“Hay dos versiones, una dice que cuando (las figuras representadas) llegan a Tlolocan, que en la mitología mexica es el paraíso regido por Tláloc, dios de la lluvia, se sorprendían de tanta abundancia y por eso abrían los ojos; la otra versión dice que sus ojos reflejan la expresión de su alma”, comenta Natalia. Otro aspecto de la decoración que salta a la vista es que todo lo que brilla es oro de 23.5 kilates, pese a ser una iglesia de origen franciscano, las cuales se caracterizan por ser muy austeras y sin ningún lujo. El hecho de que hoy en día tenga acabados de oro obedece a que el templo ha sido remodelado varias veces a través del tiempo. En un inicio el santuario fue levantado sin grandes lujos, con una fachada muy sencilla, pero años después se comenzó a agregar el oro y retablos de madera. Esto sucedió a finales del siglo XVII y principios del XVIII, cuando también fueron construidas la torre, la cúpula y una pequeña sacristía. En el siglo XIX volvió a ser remodelada, ya que un temblor en 1840 derribó algunas de sus paredes. Después de esto se empezó a ornamentar con más oro, asimismo, se construyó una nueva fachada.

“Los indígenas del siglo XVI integraron a deidades como Quetzalcóatl, Tláloc y Tonantzin en este templo, y los ocultaron de manera ingeniosa y discreta”

¡ÉCHATE UN POZOLITO! PREMIADO POR SER EL MÁS EXQUISITO Hedilberto sámano

El Pambazo Loco es una pozolería conocida por preparar el mejor pozole del país, ya que ha ganado varios reconocimientos por su sazón, entre ellos el que obtuvo en la quinta edición de la Justa Pozolera organizada por Radio Mil. En este concurso, el restaurante fue galardonado con la “medalla de oro” al obtener el primer lugar de entre un total de 50 par ticipantes.

“Para mi for tuna también los gané, y de ahí empezaron a venir los éxitos para El pambacito loco, la gente se empezó a acercar más, y no sólo comensales, sino también inversionistas que nos han estado preguntando si vamos a abrir franquicias, que es lo que ahorita estamos viendo”, agrega.

La señora Patricia Herrera, chef y dueña de este lugar comenta a Turistation Shalalá que el éxito de su restaurante no surgió por ar te de magia, sino fue todo un proceso que al inicio estuvo lleno de retos y obstáculos.

Esta pozolería no sólo es reconocida por su especialdiad, sino también por sus ricos tamales ar tesanales, que son un alimento muy popular en México y en algunos países de Centro y Sudamérica desde tiempos prehispánicos.

“El pambacito loco al principio, quizá, era un lugar equis que abrió mi mamá, y que después lo continuamos mi esposo y yo, pero tuvimos una mala racha, ya que las autoridades nos clausuraron dos veces, una por par te de Protección Civil porque no teníamos los señalamientos, y otra porque dijeron que según vendíamos vino, y la verdad es que no era cier to, y de ahí se nos vino el negocio para abajo, hasta pensé en cerrarlo”, recuerda doña Paty. Pero justo en esos momentos, la señora Patricia fue invitada a par ticipar en la justa pozolera y posteriormente en dos concursos más, uno de nixtamal y uno de postres.

Tamales de 10

Generalmente se preparan con masa de maíz rellenos de carnes, chiles, salsas y frutas. Sin embargo, en El Pambazo Loco estos bocadillos se preparan de una forma muy peculiar. “Aquí preparamos tamales ar tesanales con ingredientes que casi no usa la gente que se dedica a hacer tamales, por ejemplo, nosotros tenemos el de amaranto, el de amaranto con chocolate y uno que yo llamo de frutas del bosque, porque lleva fresa, frambuesa, arándano, cereza y zarzamora. El sabor característico está en que todos se combinan con queso”, explica doña Paty. Los tamales de este restaurante contienen ingredientes autóctonos, y la señora Paty nos asegura que su sabor está garantizado, ya que si alguno no le gusta a sus clientes se los cambia por otro, lo mismo que sus postres y aguas tradicionales de jamaica, horchata, guayaba, zarzamora o limón con chía. Esta pozolería se ubica en Magdalena Mixhuca 15, colonia Magdalena Mixhuca (a espaldas del metro Jamaica) y durante 37 años ha ofrecido una variedad de platillos y antojitos mexicanos, como pambazos, sopes, tacos, quesadillas, flautas, tostadas y tamales.

“Aquí preparamos unos deliciosos tamales artesanales, como el de amaranto, el de amaranto con chocolate y uno que yo llamo de frutas del bosque, porque lleva fresa, frambuesa, arándano, cereza y zarzamora.”

MINERAL DEL CHICO LUGAR CON GRANDES HISTORIAS

DONDE REÍRSE DE LA MUERTE ES PARTE DE LA VIDA.

PUEBLO CON GRANDES HISTORIAS hinostroza Con una belleza y tranquilidad que se refleja en sus sinuosas calles empedradas y antiguas casonas de techos de teja de dos aguas, el Pueblo Mágico de Mineral del Chico, per teneciente a Hidalgo, ofrece interesantes y prominentes rincones que son magníficos para fusionarse con la naturaleza, descansar y disfrutar de una deliciosa gastronomía. Con un pasado minero, esta porción de tierra conser va una sencillez que está hecha para gozar sin prisas, mientras caminas por la plaza o tomas asiento para degustar un café con alguno de esos personajes que guardan en su memoria relatos de mineros, haciendas y fantasmas. De acuerdo con sus habitantes, Mineral del Chico es un pueblo que no tiene un registro específico de su fundación, ya que el documento más antiguo (un acta matrimonio) data de 1574, pero se piensa que la fundación fue en 1565, 13 años después de la noticia del primer hallazgo de minerales en la región.

Este pueblo mágico cuenta con un pequeño museo donde el propietario guarda celosamente la historia de Mineral

Atotonilco el Chico, Real de Atotonilco y Mineral del Chico han sido los nombres que ha llevado este maravilloso Pueblo Mágico

El Chico está en enclavado en la Sierra de Pachuca, a ocho kilómetros de la capital de Hidalgo, dentro del conocido corredor de la montaña. En un primer momento se llamó Atotonilco el Chico, por su cercanía con Atotinilco el Grande, posteriormente fue renombrado como Real de Atotonilco el Chico, nombre que conser vó hasta el movimiento de Independencia. Hoy se le conoce como el Pueblo Mágico de Mineral del Chico. La mina más impor tante en la historia de este poblado fue la de Tiro Alto, que funcionaba las 24 horas del día con un promedio de mil mineros, mismos que transpor taban los metales preciosos hacia la ciudad de Pachuca usando canastillas de 25 kilogramos y un teleférico, el cual fue desmantelado con el paso del tiempo, según relatan los habitantes.

El accionista principal de Tiro Alto fue Gabriel Mancera, una figura de la política del siglo XIX que ordenó construir en 1901 el camino que conecta a El Chico con Pachuca. Este personaje también destaca en la historia del poblado debido a que donó una fuente y un reloj público en 1886, el cual fue colocado en el costado derecho de la parroquia de la Purísima Concepción que se halla en la plaza principal de la cabecera municipal. Este Pueblo Mágico está rodeado de bosques de pino y paisajes montañosos que lo hacen ideal para el ecoturismo. En sus montañas, valles y presas se practica el ciclismo de montaña, pesca depor tiva, senderismo, campamentos, descenso a rappel, tirolesas y especialmente la escalada en roca, ya que existen alrededor de 200 formaciones rocosas que van de los 23 hasta los 140 metros de altura.

Fue la primer área natural protegida de México, decretada como tal por el ex presidente Porfirio Díaz en 1899

Una leyenda interesante sobre estas formaciones rocosas es la que se cuenta sobre la peña de Las Monjas. Se dice que un día un grupo de religiosas que no tenía su fe muy arraigada salió desde Atotonilco el Grande hacia Actopan olvidándose de sus votos, y como castigo fueron conver tidas en roca. Hoy en día se puede ver claramente las formas esas mujeres.

Actualmente El Chico está considerado como la meca del turismo de aventura y fue la primer área natural protegida de México, decretada como tal por el ex presidente Porfirio Díaz en 1899. El Parque Nacional cuenta con un albergue para practicar alpinismo, el cual proporciona ser vicio de alojamiento, estacionamiento para casas rodantes, zona para acampar e instalaciones depor tivas. Conocer Mineral del Chico es una de las experiencias que todo viajero merece gozar, ya que además de sus bellos alrededores naturales cuenta con una rica gastronomía, entre cuyas delicias culinarias está la sopa de tor tilla, la sopa de hongo, el chamorro, la trucha y el conejo, y por supuesto su tradicional bebida conocida como “tachuela”.

El Chico está considerado como la meca del turismo de aventura

La “tachuela”, un REGALO INGLéS

un elíxir secreto miguel ángel torres p. Si vas a Mineral del Chico, una bebida que no puedes dejar de probar es la “tachuela”, un elixir 100% típico de este Pueblo Mágico que definitivamente te alegrará tu estancia en este lugar. Aunque su receta es secreta, se sabe que está hecha a base de hierbas silvestres y frutas; y tiene la peculiaridad de curar la resaca y no dejar aliento alcohólico. Turistation Shalalá entró al restaurante-bar El Secreto del Socavón, donde conversamos con Marco Torres para conocer un poco más sobre esta bebida que ya es representativa de El Chico. ¿Cuál es la historia de la “tachuela”? La “tachuela” es una bebida típica de Mineral del Chico que se acostumbra desde hace muchísimos años. La trajeron los mineros ingleses y se quedó como tradición en el pueblo, porque se continuó preparando en las cantinas, y como antes había muchas, pues se volvió muy popular. ¿Por qué siguieron con esa tradición?

Porque los mineros la ocupaban mucho para calentar el cuerpo un poco, ya que las temperaturas en El Chico son frías, la tomaban antes o después de trabajar, y también la acostumbraban como aperitivo o digestivo. Hoy todos los restaurantes de Mineral la manejan.

¿Qué lleva la “tachuela”? La receta para preparar la “tachuela” es secreta, en todos los bares de por aquí se maneja así, como un secreto del pueblo que ha pasado de generación en generación. Lo único que puedo decir es que hay tres forma de prepararse, con refino (tequila agave azul), con brandy y con coñac. Aquí, nosotros lo preparamos con brandy. ¿Cómo se sirve y con cuántas “tachuelas” la gente se pone alegre? Se sirve en un caballito de dos onzas, y yo recomiendo un máximo de tres, porque tres es un número perfecto para disfrutarla, y bueno, como es un poco dulce, después de tres caballitos uno ya se pone alegre. ¿Qué otros productos ofrece este restaurante-bar? Nosotros manejamos baguettes, ensaladas, pizzas estilo italiano que se hornean en un horno de tabique con esencia de madera, y también tenemos chilaquiles y enchiladas. Ahora ya lo sabes, si vas a Mineral del Chico no te olvides de degustar una buena “tachuela”, que es una de las mejores bebidas típicas del lugar.

menú exótico para atrevidos extraños manjares hedilberto sámano El cocodrilo, el avestruz, el búfalo y el jabalí son animales que a menudo se pueden encontrar en un zoológico, pero no en un platillo ser vido con salsas, condimentos y guarniciones. La carne de estos animales, por su rareza en la cocina mexicana actual, posiblemente podría no abrir el apetito de algunas personas; sin embargo, todo depende de la manera en que se cocine, se sir va y se acompañe.

Este tipo alimentos exóticos es difícil encontrarlos en los mercados y restaurantes convencionales; pero existen algunos establecimientos en los que se pueden degustar. Ahí puedes ordenar un ceviche o filete de cocodrilo, unas ancas de rana al ajillo, carne de búfalo al carbón, jabalí asado o al pastor, conejo, venado, codorniz y shalalá.

La técnica de cocinar y servir los alimentos exóticos es crucial para abrir el apetito

platillo con gusanos de maguey

En el menú de carnes exóticas se encuentran el cocodrilo, el avestruz, el jabalí y el búfalo

ancas de rana ancas de rana

Algunos de estos platillos tienen origen prehispánico e incluyen carnes de reptiles, de mamíferos y aves silvestres, así como anfibios e insectos, por ejemplo, los chinicuiles (gusanos de maguey), los escamoles (hueva de hormiga) y los chapulines, que muy bien se pueden acompañar con una copa de vino. Si algunos de estos manjares llamó tu atención, uno de los lugares donde puedes encontrarlos es en El Mesón del Molinero, ubicado en Calzada Guadalupe 50, donde además tienen especialidades como el cabrito lechón, cordero lechal, ossobuco de ternera, pulpos a la gallega y langostinos al ajillo ¡Buen provecho!

TÉCNICOS VS RUDOS mucha lucha hinostroza Con un concepto salido del ring de la lucha libre y de las películas de este género, Santa leyenda Bar ofrece un espacio de recreación para todos aquéllos que gustan de dicho espectáculo y de las bebidas nacionales, como la cerveza ar tesanal, el tequila y el mezcal. La atmósfera de este lugar es muy vívida, empezando por el color magenta de sus paredes que están decoradas con dibujos de enmascarados y anuncios

¿Aquí son técnicos o rudos? Aquí somos 100% rudos, de hecho la bebida de la casa se llama “La ruda”, y la inventé yo. Es un coctel que lleva tequila ar tesanal, cerveza, tamarindo y algunos ingredientes secretos, de hecho a mí no me gusta mucho el tequila, pero le pusimos un poco y quedó muy bien. ¿Cómo nació el concepto de este bar? Nació en Tijuana (Baja California) en 2009, queríamos abrir un bar con un concepto mexicano, y como yo estudié cine, pues se me ocurrió que fuera sobre el cine de lucha libre y todo lo relacionado con este espectáculo que es par te de la cultura mexicana. Además en ese año Tijuana estaba sufriendo una crisis de inseguridad y ya no nos sentíamos seguros en los bares de la ciudad porque no sabíamos quiénes eran los dueños y por eso mejor abrimos un espacio donde la gente supiera quiénes somos nosotros. ¿Por qué se trasladan al DF?

de peleas de lucha libre, aunado a la música de los años 90, 2000 y actual. Turistation Shalalá estuvo presente en la fiesta del cuar to aniversario de este bar que se llevó a cabo el segundo fin de semana de septiembre, y ahí platicamos con América Loredo, una de las socias de este negocio.

Pues después del éxito que tuvimos en el nor te quisimos probar suer te en el Distrito Federal con el mismo concepto, y así fue como nos animamos a abrir un segundo local de Santa Leyenda Bar, en 2011. Pero aquí abrimos con cocina, cosa que en Tijuana no teníamos, y lo que intentamos hacer fue una fusión entre defeño y nor teño, por ejemplo, servimos aguachile y tacos de asada con queso.

¿Qué ofrece Santa Leyenda? Nosotros tratamos de apoyar a productores de bebidas nacionales, por eso aquí ofrecemos cervezas ar tesanales, tequila y mezcal. El pulque no lo tenemos porque nadie nos lo ha pedido, de hecho, yo nunca lo había probado hasta que vine al DF. Nuestro bar tiene un concepto tijuanense, venimos con el rollo de los clamatos y los michelados. Otra cosa que ofrecemos es la música en vivo, tenemos una banda de rock que toca en el escenario que tiene la forma de un pequeño ring. ¿Qué estrellas de la lucha libre han venido por aquí? ¡Uy!, pues han venido varios luchadores, en cada aniversario nosotros tratamos de invitar a un luchador distinto, pero procuramos que sea uno de leyenda. De entre los que recuerdo que han venido están Blue Demon, Tinieblas, Octagón, Máscara Sagrada, Atlantis, Solar, Huracán Ramírez y esta vez nos acompaña Fishman. El único que no ha venido y que nos gustaría mucho que nos visitara es El hijo del Santo. También quisiéramos tener de invitado a Mil Máscaras.

El concepto enfocado en la lucha libre nació a partir de la idea de América Loredo, quien estudió la carrera de cinematografía

Me acuerdo que una vez vino Blue Demon y fue toda una sorpresa porque nosotros no lo invitamos, fue algo muy agradable porque es una persona con muy buena vibra, le gustó mucho el lugar y nos dijo que podíamos contar con él. Más tarde también nos visitó Julieta Venegas, y vino porque supo que éramos de Tijuana, igual que ella.

Varios luchadores de leyenda han pisado este bar, sin embargo, no se ha contado con la buena fortuna de tener dentro de su cuadrilátero a El Hijo del Santo

¿Abrirían un tercer bar? Claro que sí, ¿por qué no?, y nos gustaría que fuera en Quintana Roo, específicamente en Playa del Carmen, pero mientras tanto estamos trabajando aquí, en Tehuantepec 280, en la Condesa, frente a la estación del Metrobús Nuevo León de la Línea 2 donde hay un espacio para eventos especiales como cumpleaños y toquines de bandas alternativas.

Santa Leyenda ofrece cerveza artesanal, mezcal y tequila, además de contar con la bebida de la casa: La ruda

Dentro de un entorno econ贸mico adverso y sin conocimientos profundos de mercadotecnia, Domingo Minutti decidi贸 abrir un negocio propio, que hoy d铆a es una de las franquicias mexicanas m谩s exitosas

Empresa mexicana con toque italiano UNA HISTORIA DE ÉXITO MEXICANA HEDILBERTO SÁMANO Luego de dedicarse a la venta de cafeteras y tostadoras de café a restaurantes, Domingo Minutti Stefanoni, un mexicano descendiente de los migrantes italianos que fundaron el poblado de Chipilo hace 130 años en Puebla, decidió abrir un expendio de café. Era el año de 1996, y los efectos de la crisis de 1994 aún se percibían. Minutti Stefanoni no contaba con estudios de mercado que respaldaran su proyecto de negocio, pero se atrevió a iniciarlo, y así, en medio de un contexto económico adverso, abrió el primer The Italian Coffee en la ciudad de Puebla. El concepto del primer establecimiento era ofrecer la experiencia de una barra de café ambientada al estilo europeo, “creamos un concepto de producto y se lo ofrecimos al público ya que en ese entonces no había nada. Quisimos poner una barra de café, no una cafetería, donde vendiéramos productos elaborados a base de éste, y uno de ellos era el café frío”, relata Minutti Stefanoni. Domingo conocía el ar te del tostado de café, pero no poseía el conocimiento suficiente sobre las ventas, y fue ahí donde apareció José Luis Salazar, otro de los socios, cuya experiencia se enfocaba en dicho rubro. Ya juntos, lo que hicieron fue mantener precios accesibles, con lo cual pudieron agrandar su proyecto y conver tirlo en una franquicia, cuyo primer punto de venta se abrió un año después, y no precisamente en Puebla, sino en León, Guanajuato. The Italian Coffee se ha consolidado como una franquicia mexicana 100% exitosa que durante 19 años ha ofrecido productos elaborados a base de café. Uno de los elementos clave que ha permitido su crecimiento, de acuerdo con su fundador, está en su servicio que se caracteriza por atender y procurar con esmero a su clientela, aunado al hecho de que siempre están trabajando en la actualización de los puntos de venta y en la calidad de los productos. Debido a que su éxito ha dependido en gran medida de su personal, los socios decidieron crear un depar tamento de recursos humanos que diera asesoría a sus franquiciatarios en todo lo referente a la contratación de los empleados, quienes son capacitados en Puebla, donde

se les enseña desde preparar un café hasta cómo darle mantenimiento al equipo. El servicio rápido es un elemento más que jugó un papel impor tante al momento de iniciar el negocio, el cual se implementó en todas las sucursales ubicadas en las carreteras del país. La idea surgió de los continuos viajes que Minutti y Salazar hacían de Puebla al Distrito Federal. “No había un lugar de calidad dónde comprar una bebida acompañada de un bocadillo rico e higiénico. Así que vimos un área de opor tunidad tremenda. Hicimos la prueba, y fue todo un éxito”, explica José Luis Salazar. The Italian Coffee cuenta con establecimientos en toda la República Mexicana, alrededor de 400, y también tiene presencia en Brownsville, Texas. Curiosamente, la marca no ha concentrado sus esfuerzos en las ciudades de México, Guadalajara y Monterrey, sin embargo ello no le ha significado una adversidad.

12 tips que necesitas saber ANTES DE SALIR DE VIAJE UNA GUÍA RÁPIDA PARA EL VIAJERO ADRIANA SÁNCHEZ B. Planear y preparar un viaje de placer es una experiencia que genera sensaciones excitantes por la sola idea de conocer nuevos lugares, pero ¡ojo!, estas emociones podrían hacernos olvidar algunos detallitos, que si los dejamos pasar pueden conver tirse en la “piedrita en el zapato”. Para evitar incomodidades, que muy bien pueden evitarse, toma nota de los siguientes consejos, los cuales te ayudarán a reducir las posibilidades de que en tu próximo viaje se presenten imprevistos que te dejen un mal sabor de boca. Antes de salir 1.- Haz una pequeña investigación. Cuando visites un destino infórmate sobre el entono del lugar, no te limites a aspectos relativos al itinerario, hospedaje y alimentos. Checa desde el clima hasta el contexto político-social. No querrás ir te a vacacionar a una isla del Caribe y cuando llegues te des cuenta que es temporada de huracanes, o peor aún que haya un conflicto social que te obligue a quedar te en tu hotel. 2.- Planea un itinerario que esté enfocado en lo que te gusta, no en lugares famosos. Viajar es una experiencia personal que tiene que ver con el gusto de cada quien, así, por ejemplo, si amas la comida enfócate en buscar restaurantes únicos. No tengas miedo de salir te del camino tradicional, busca algo que sea especial para ti. Tampoco olvides checar la divisa que se utiliza y el tipo de cambio. 3.- Siempre empaca tu traje de baño. Como uno nuca sabe dónde terminarán las vacaciones es recomendable llevar, además de chamarra, traje de baño, sandalias y repelente de mosquitos. El cargador del celular, de la tableta y de la cámara no pueden fallar.

Cuando viajes en avión 4.- Escanea los documentos impor tantes. Guarda en la nube o en un sopor te digital tu pasapor te, visa, credencial de elector y tarjetas de crédito. Con esto tendrás un respaldo en caso de que extravíes alguno de estos documentos. 5. – Saca los cosméticos de tu bolso. Los filtros de seguridad de los aeropuer tos no permiten que transpor tes líquidos ni geles en tu equipaje de mano, por lo que si llevas un perfume fino te recomendamos que lo coloques en las maletas que vas a documentar, ya que no es nada grato desechar las cremas y lociones favoritas. La cantidad máxima de líquido en el equipaje de mano es de 100 mililitros. 6.- Olvídate de los encendedores. Si eres fumador, asegúrate de que el fuego lo generes con cerillos o con un desechable, no lleves un zippo de colección que te haya costado mucho trabajo conseguir o que posea gran valor sentimental, porque no podrás abordar el avión con él. 7.- Checa el peso de tu equipaje. Infórmate sobre el peso y cantidad de valijas que tu compañía aérea te permite llevar contigo sin costo alguno. Por lo regular el peso máximo es de 23 kilos, ya que si lo excedes tienes que pagar cargos extras que a veces resultan muy caros. 8.- Evita la “siembra” de narcóticos. Tómate una selfie con tus maletas en cuya imagen se vea tu equipaje con candados y boletos. Acto seguido envíasela a alguien de tu confianza. Aquí es impor tante que marques tus valijas, colócale una cinta, pegatina o algo que haga que se distinga . 9.- Llega con tiempo al aeropuer to. Para no perder tu vuelo, recuerda llegar a la terminal aérea un poco más temprano de lo recomendado, ya que es preferible hacer con calma todos los trámites en el mostrador, en migración y en los filtros de seguridad. Para vuelos nacionales debes estar dos horas antes y para internacionales tres.

Para viajar en carretera 10.Traza tu ruta. Planifica de forma adecuada la mejor ruta hacia tu destino, para ello auxíliate de la tecnología GPS y aplicaciones para viajeros, por ejemplo, “punto a punto” que te indica cuántas casetas tienes que pasar y el monto a pagar. Es impor tante que siempre pienses en hacer paradas a lo largo del viaje. 11.- Revisar el estado general del vehículo. De nada sirve tener el mejor vehículo si no lo mantenemos en forma durante todo el año. Échale un ojo al estado de los neumáticos y frenos. Tampoco olvides checar tu llanta de refacción y llevar líquido sellador para neumáticos (parchafácil) que es efectivo en las emergencias. Antes de par tir, asegúrate de llevar la siguiente documentación básica: licencia, tarjeta de circulación y póliza de seguro. Revisa el estado que guarda tu seguro y la cober tura, y siempre ten a la mano el número telefónico de tu proveedor. 12.- Maneja descansado. Si vas a ser el conductor, lo más impor tante es que vayas muy bien descansado, para que el cerebro no se desconecte del camino. Tampoco te olvides del cinturón de seguridad.

arte y ciencia en el Fic

festival internacional cervantino hedilberto sámano Guanajuato nuevamente recibe con los brazos abier tos al Festival Internacional Cervantino (FIC), cuya edición número 43 tiene el eje temático “La ciencia del ar te/El ar te de la ciencia”. El encuentro ar tístico cultural, y ahora también científico, se desarrollará del 7 al 25 de este mes con alrededor de 450 actividades y la par ticipación de aproximadamente 3 mil ar tistas de 27 países. Entre los actos donde convergen ciencia y ar te, de acuerdo con el programa, está un concier to con proyección en pantalla gigante con imágenes tomadas por la NASA, además de la coreografía para bailarines y robots de la española Blanca Li. El festival tiene previstas las par ticipaciones de los premios Nobel de Física y Química, George F. Smoot y Roald Hoffmann, respectivamente; los monólogos científicos del grupo teatral español The Big Van Theory; y el estreno en México de la Sinfonía Doctor Atomic, de John Adams, basada en la vida de Rober t Oppenheimer, el padre de la bomba atómica.

Los países invitados son Chile, Colombia y Perú, los cuales presentarán la riqueza de sus culturas mestizas con nuevas lecturas de su tradición. Morelos es el estado invitado y llegará con una propuesta infantil enfocada en el ámbito de la sustentabilidad.

En el edición 43 del Festival Internacional Cervantino estarán presentes los premios Nobel de Física y Química

de nuevo toman las calles

alebrijes en la ciudad hedilberto sámano Luego de desfilar, los alebrijes permanecerán sobre Av. Paseo de la Reforma hasta el 1 de noviembre

Este sábado 17 de octubre, a par tir del mediodía, extrañas criaturas hechas de car tón con ojos saltones, alas, garras, escamas multicolor, dedos largos y patas huesudas saldrán a recorrer las calles de Paseo de la Reforma con motivo del noveno desfile de alebrijes. Estos curiosos personajes, salidos de la creatividad mexicana, se concentrarán en el Zócalo capitalino para dirigirse al Ángel de la Independencia, pasando por la calle 5 de mayo, Av. Juárez y Paseo de la Reforma, donde permanecerán hasta el domingo 1 de noviembre. El desfile será organizado por el Fideicomiso Museo de Ar te Popular con el objetivo de impulsar la creatividad y el trabajo en equipo de decenas de grupos escolares, universitarios, talleres de ar tesanos y colectivos culturales para imprimir nueva vida a la tradición car tonera. Los alebrijes son muy populares en Oaxaca, sin embargo, su origen está en el Distrito Federal, específicamente en la colonia Merced Balbuena, a espaldas del Mercado de Sonora, donde según la leyenda fueron creados por el señor Pedro Linares hace un poco más de 60 años luego de tener un extraño sueño.