INGREDIENTES
CODORNICES ENCHILADAS PREPARACION
2 codornices
1.
½ cebolla mediana
2.
2 dientes de ajo 2 chiles chipotles en vinagre 3 jitomates ½ litro de pulque 1 manojo de cebollitas de cambray 1 manojo de hierbas de olor Pimienta Aceite Sal al gusto
3. 4.
Lave y limpie las codornices quitándole las vísceras. En un sartén con aceite se fríen las codornices hasta que estén doradas, se reservan. En un comal se asan los jitomates y se muelen junto con la cebolla, los chiles y el ajo. En un sartén grande con aceite caliente vierta la salsa que molió añada sal y pimienta revuelva bien hasta que se sazone, agregue el pulque, las hierbas de olor, y las cebollitas, cuando suelte el hervor agregue las codornices , tape el sartén y cueza media hora hasta que los pichones estén tiernos.