TAMAL DE CONEJO EN SALSA ROJA
Ingredientes
Preparación
1 kg de harina de maíz criollo 250 gr de manteca de cerdo 2 cucharadas de polvo para hornear Anís al gusto escogido y lavado Caldo de pollo el necesario Sal al gusto Hojas de maíz secas, lavadas y escurridas.
Salsa
Salsa ½ cebolla mediana 3 dientes de ajo 1 pizca de cominos 250 gr de chile cascabel asado Sal al gusto Aceite
1. Moler cebolla, ajos, cominos y chiles; sazonar en el aceite y agregar sal al gusto. Conejo 2. Poner a hervir las piezas del conejo con ajo cebolla y sal. Cuando la carne este blanda retire del fuego, escurra, sofría ligeramente y deshebre. Tamales 3. Acreme la manteca con el polvo para hornear, agregue la harina alternando poco a poco con el caldo hasta que tome cuerpo la masa añada anís y sal al gusto. 4. Vierta una cucharada de esta mezcla en las hojas de maíz, encima un poco de salsa y carne de conejo deshebrada. Cierre el tamal y acomódelo en una vaporera, póngalos a cocer durante 60 min.