Sodexo Today brochure NL by Joris Voet

20x inspiratie voor vandaag en morgen

A BETTER TOMORROW STARTS

A Better Tomorrow starts TODAY ! Een betere wereld voor iedereen. Dat wil toch iedereen ? Maar hoe brengen we zoiets in praktijk ? Hoe zorgen we er als internationale speler voor dat een sterk plan voor ‘a better tomorrow’ echt gaat werken ? Dat mensen overal ter wereld merken dat het ons menens is bij Sodexo ? Dat wij onze verantwoordelijkheid nemen en dus overal laten zien dat het anders en beter kan ? Daarover is goed nagedacht bij Sodexo ! De meest uiteenlopende vragen zijn gesteld : Wat willen we bereiken ? Hoe willen we dat doen ? Wie betrekken we erbij ? En hoe zorgen we ervoor dat het voldoende zichtbaar wordt voor ons en anderen dat het resultaat oplevert ? Aan de hand van de antwoorden op die vragen is het Better Tomorrow Plan ontwikkeld. In dit boekje leggen we uit wat het plan inhoudt en hoe iedereen die een band heeft met Sodexo, kan helpen om er een groot succes van te maken - TODAY !

TODAY | 1

TODAY | 2 ÂŠ Monkey Business

Het ‘Better Tomorrow Plan’, ons plan voor duurzame ontwikkeling We waren blij toen het Better Tomorrow Plan op papier stond. Daarmee hebben we onze doelen op het gebied van duurzaamheid goed voor ogen. Het Better Tomorrow Plan omvat 4 prioriteiten (vertaald in 18 engagementen) : Eén, we willen een verantwoordelijke werkgever zijn die het welzijn van zijn medewerkers hoog in het vaandel draagt. Twee, we willen zorgen voor goede voeding, goede gezondheid en het welzijn van onze consumenten.

Drie, we willen bijdragen aan de ontwikkeling van lokale gemeenschappen. En vier, we willen het milieu beschermen. Zo, dat is duidelijk.

Maar we zijn nog een stap verder gegaan. We willen die doelen bereiken met onze medewerkers én onze klanten, consumenten/ eindgebruikers, leveranciers en alle andere stakeholders.

TODAY | 3

Het Better Tomorrow Plan Om het allemaal in de praktijk te brengen, bouwen we het Better Tomorrow Plan op drie pijlersâ&#x20AC;&#x2030;:

TODAY | 4

gaat over wie we zijn, onze waarden : Een onderneming van mensen die diensten leveren aan andere mensen om zo hun levenskwaliteit te verbeteren en waarbij het draait om fundamentele menselijke waarden en ethische grondbeginselen.

gaat over de 4 eerder vermelde prioriteiten en de 18 engagementen die we met onszelf hebben afgesproken.

betekent dat we ervoor zorgen dat alle mensen en organisaties met wie we te maken hebben, zich bewust zijn van onze acties. Bovendien bepalen zij mee waar de prioriteiten binnen onze acties liggen.

Ten slotte willen we ook zien hoe we het doen. Daarom meten we de vooruitgang, de ontwikkeling. Bovendien kijken we naar de invloed van onze acties op de omgeving – lokaal, regionaal en uiteindelijk op mondiaal niveau in de landen waar Sodexo aanwezig is.

Niet alleen de directe maar ook de indirecte impact van onze acties op leveranciers, onze medewerkers, hun familieleden en die van onze consumenten is daarbij een drijfveer. En met de uitvoering van al die acties beginnen we vandaag.

Met andere woorden :

A BETTER TOMORROW STARTS TODAY

TODAY | 5

ÂŠ mezzotint

TODAY | 6

Let’s start TODAY ! Zoals we al eerder schreven, hebben we 18 concrete

engagementen. Zij worden opgevolgd met een reeks indicatoren en hebben deadlines in 2015 en 2020. Samen vormen deze engagementen het deel van A Better Tomorrow waaraan u en uw collega’s concreet een bijdrage kunnen leveren. Hoe, dat leggen we uit in de communicatiemiddelen die deel uitmaken van de TODAY-campagne. Net als u krijgen al onze klanten de komende tijd veel te horen over het Better Tomorrow Plan.

Om dat te verhelderen, willen we met u graag een paar actiedoelen onder de loep nemen.

TODAY | 7

Een verantwoordelijke werkgever Iedereen moet zich welkom voelen bij ons. En de kans krijgen om zijn talenten ten volle te ontwikkelen. Daarom hebben we een diversiteits- en inclusiebeleid uitgewerkt dat zich richt op deze doelgroepen en actiedomeinen : • Seniors (55+) • Evenwicht man-vrouw • Personen met een beperking • Culturele diversiteit • Intergenerationele diversiteit

Voeding, gezondheid en welzijn • Alle klanten in onze restaurants bieden we de mogelijkheid om voor verantwoorde, gevarieerde en evenwichtige voeding te kiezen.

• We stimuleren de keuze voor minder zout en vet in alle restaurants. Al onze restaurants gebruiken reeds geïodeerd zout in plaats van tafelzout, en steeds met mate.

TODAY | 8

Lokale gemeenschappen • Met ons Stop Hunger programma dragen we bij aan het terugdringen van ondervoeding in alle Sodexo-landen. • We ondersteunen de ontwikkeling van lokale gemeenschappen via voedselgiften aan sociale organisaties. • We kopen producten aan afkomstig van gecertificeerde eerlijke handel. Zo hebben we meer dan 150 eerlijke producten in ons assortiment waarmee we producenten in het Zuiden ondersteunen. • We vergroten het aandeel van producten afkomstig van onze Belgische landbouwers.

Milieu • We voeren een mobiliteitsbeleid dat de aankoop van elektrische voertuigen stimuleert en alternatief vervoer bevordert. In 2013 hebben 135 medewerkers een cursus eco-driving gevolgd. • Dankzij het Easy Fresh Logistics Platform leggen onze goederen 1 miljoen km per jaar minder af • In onze keukens gebruiken we uitsluitend duurzame onderhoudsproducten.

• Bij onze activiteiten gaat er aandacht naar energieen waterbesparing en naar de vermindering van lucht-, water- en bodemverontreiniging

TODAY | 9

TODAY

kunnen u en uw collega’s al veel doen Het Better Tomorrow Plan heeft als uitgangspunt dat iedereen eraan kan bijdragen. Met het TODAY programma maken we dat concreet, zodat u weet wat u kunt doen. En daarin bent u beslist niet de enige, want we betrekken iedereen erbij die op de een of andere manier met Sodexo te maken heeft. We zouden het op prijs stellen als u en uw collega’s ons steunen bij deze doelstellingen : • We zouden graag zien dat u zich samen met ons inzet om duurzame en innovatieve producten, oplossingen en diensten te ontwikkelen. Zo kunnen we samen kostenefficiënter, milieubewuster en mensvriendelijker te werk te gaan. • Aan onze leveranciers vragen we om zich in te zetten voor het ontwikkelen van duurzame en innovatieve oplossingen en diensten met als doel om samen ook kostenefficiënter, milieubewuster en mensvriendelijker te werken.

TODAY | 10

• Aan onze consumenten vragen we om hun leefpatroon aan te passen en daar helpen wij ze bij. We stimuleren hen om te investeren in de kwaliteit van hun leven, van het leven van de mensen om hen heen en hun leefomgeving. • Van onze medewerkers verwachten we dat ze zich in de praktijk van iedere dag inzetten om hun eigen leven, dat van anderen en hun omgeving wat beter, prettiger en aangenamer te maken.

Let’s start a better tomorrow TODAY Het is een uitnodiging. Het is een missie. Een oproep aan u en uw collega’s om mee te doen. Om bij te dragen aan een betere wereld. Als we samen de schouders eronder zetten, kunnen we bergen verzetten. Omdat wij bij

Sodexo ervan overtuigd zijn dat we echt wat kunnen veranderen. Onze medewerkers, klanten en leveranciers zien we als een onmisbare sleutel voor succes. En aangezien we dagelijks met 1 Belg op 4 in contact komen, kan onze impact

groot zijn. Op de volgende bladzijden delen we onze ervaringen en inzichten over hoe wij concreet stappen zetten naar een mooiere, leefbaardere wereld. De 20 initiatieven in dit boekje zijn

voor ons een dagelijkse inspiratie. We hopen dat ze ook u inspireren tot nieuwe stappen voor ‘A Better Tomorrow’. TODAY !

TODAY ! TODAY | 11

TODAY | 12

Onze missie : de levenskwaliteit van onze consumenten verbeteren

Inspiratie voor vandaag en morgen

Sinds onze oprichting in 1966 laten we ons leiden door een dubbele missie : 1. De levenskwaliteit verbeteren van iedereen aan wie wij diensten leveren. 2. Bijdragen aan de economische, sociale en ecologische ontwikkeling van de steden, regio’s en landen waar we onze activiteiten uitoefenen. Klinkt erg ambitieus, niet ? Toch is het ook vooral visionair van onze oprichter, Pierre Bellon. Want wie dacht er meer dan 40 jaar geleden aan de impact die een economische activiteit kon hebben op mens, dier en milieu ? Duurzaam ondernemen zit dus diep in ons DNA ingebakken. Toch zijn we er ons van bewust dat de weg naar ‘a better tomorrow’ lang is en stap voor stap moet genomen worden. Maar ons beleid werpt vruchten af. Lokaal, nationaal en op wereldschaal. En zo komen we elke dag weer een stukje dichter bij ‘a better tomorrow’.

In 2014 staat Sodexo voor het 10de jaar op rij bovenaan de Dow Jones Sustainability Indexes

TODAY | 13

TODAY | 14

Voor iedereen dezelfde kansen

Inspiratie voor vandaag en morgen

De Belgische arbeidsmarkt verandert. Die krijgt steeds meer een divers karakter. Bij Sodexo vinden we dat iedereen dezelfde kansen moet krijgen. Ook personen die het vaak moeilijker hebben op de arbeidsmarkt. Al meer dan tien jaar verwelkomt ons bedrijf personen met een beperking, of die nu fysiek, zintuiglijk of intellectueel van aard is. We werken daarvoor samen met heel wat socioprofessionele organisaties die gespecialiseerd zijn in de integratie van personen met een beperking, zoals beschermde werkplaatsen, scholen voor gespecialiseerd onderwijs en aangepaste centra. Het voorbije jaar hebben een dertigtal personen met een beperking stage gelopen bij Sodexo. Voor enkelen van hen is die stage zelfs uitgelopen tot een contract voor onbepaalde duur. Het is natuurlijk ook een mooie erkenning dat we voor al die inspanningen ook door externe instanties in de bloemetjes worden gezet. Zo mochten we onlangs nog de Prijs Cap48 in ontvangst nemen. Die award is een beloning voor een organisatie die een voorbeeldbeleid voert ten voordele van personen met een beperking.

30 stagiairs waarvan sommigen een contract kregen

TODAY | 15

TODAY | 16

Een veilige werkomgeving

Inspiratie voor vandaag en morgen

â&#x20AC;&#x153;Safety Firstâ&#x20AC;?: al onze medewerkers hebben recht op een gezonde en veilige werkomgeving. Het is een van onze fundamenten. Samen met onze klanten zijn we verantwoordelijk voor het creĂŤren van goede en veilige arbeidsomstandigheden. Dus zorgen we ervoor dat onze medewerkers hun taken veilig kunnen uitvoeren. Daarvoor hanteren we een managementsysteem voor veiligheid, met checks en double checks, dat zicht geeft op die knelpunten waar arbeidsomstandigheden in het gedrang komen. En natuurlijk drukken we onze mensen op het hart dat ze hun persoonlijke beschermingsmiddelen moeten dragen en nemen we tal van organisatorische maatregelen om incidenten te vermijden. Maar nog belangrijker is ervoor te zorgen dat iedereen veiligheidsbewust is en veiligheidsgedrag gestimuleerd wordt. Daarom krijgen 850 medewerkers per jaar een opleiding rond veiligheid. Ook een open en eerlijke communicatie in twee richtingen via maandelijkse vergaderingen moet hierbij helpen. Want ook dat is vakbekwaamheid. Komt op een locatie van een klant de veiligheid in het gedrang, dan kiezen we voor een brede aanpak. Overleg met alle betrokkenen waarbij de risico-inventaris en -evaluatie hoog op de agenda staat. We nemen onze verantwoordelijkheid, door te adviseren en de nodige hulpmiddelen ter beschikking te stellen. Zo bouwen we aan een werkomgeving waarin medewerkers zich veilig en gerust voelen. Want medewerkers die lekker in het vel zitten, maken het verschil tussen een gemiddeld en een goed bedrijf. En dat straalt weer af op onze dienstverlening bij onze klanten.

850 medewerkers volgen elk jaar een opleiding

TODAY | 17

TODAY | 18

Onze prioriteit een gezond en duurzaam voedingsaanbod

Inspiratie voor vandaag en morgen

Wie actie wil ondernemen, moet weten waar de werkpunten liggen. Ook voor ons voedingsaanbod was dat niet anders. Om onze prioriteiten vast te leggen, hebben we in de eerste plaats naar onze klanten en de markt geluisterd. In 2009 hebben we een analyse gemaakt van de ecologische voetafdruk van een representatieve Sodexokeuken. En wat bleek ? Meer dan 90 % van de impact op het milieu is gelinkt aan de gekozen grondstoffen (hun afkomst, productie- en transportmethode) en aan de manier waarop we onze menu’s samenstellen (type en gewicht van vlees, respecteren van seizoenen). Op basis van die gegevens hebben we onze positionering op vlak van voeding opnieuw vastgelegd. Voortaan vormen 10 principes onze leidraad voor een gezonde en duurzame voeding. 7 principes zijn gelinkt aan voeding. De 3 resterende principes slaan op energieen waterverbruik, afvalvermindering, en sensibilisering. Deze principes worden op transversale manier toegepast in al onze menu’s. Samen vormen ze een stevige basis, niet alleen voor gezonde en duurzame voeding maar ook voor een bredere aanpak die mens, dier en milieu ten goede komt. In heel het land, elke dag opnieuw.

1 Belg op 4 komt dagelijks in contact met Sodexo

TODAY | 19

10 Golden rules 1. H ou het bescheiden, met 2 tussendoortjes en 3 maaltijden. 2. K leur je dag met voldoende groenten en fruit. 3. E nkele zuivelproducten per dag en je kan weer tegen een stootje ! 4. D e moderne Popeye eet eiwitten in alle vormen en kleuren. 5. E et volkoren en je motor draait de hele dag op volle toeren. 6. V etstoffen met mate en plezier. 7. D e natuur doet er zelf suiker in, waarom dan nog toegevoegde suikers eten ? 8. H eb je al geproefd voordat je zout toevoegt ? 9. H oeveel glazen water heb je vandaag al gedronken ?

10. 1 0.000 stappen per dag … Wat is jouw excuus om de lift te nemen ?

TODAY | 20

Een evenwichtig voedingspatroon bevorderen

Inspiratie voor vandaag en morgen

Er is geen enkel voedingsmiddel dat zonder meer gezond is en alles bevat wat we nodig hebben. Daarom is gevarieerd eten de sleutel tot een gezond voedingspatroon. Zo krijgt iedereen voldoende koolhydraten, eiwitten, vetten, vezels, vitaminen en mineralen binnen. Om zo’n gezond eetpatroon te bevorderen is de actieve voedingsdriehoek ontwikkeld. Elk van de acht groepen van de driehoek levert een aandeel aan een gezonde levensstijl. Wie elke dag iets uit elke groep kiest en daarbij rekening houdt met het belang van elke groep (cfr. de grootte in de driehoek) heeft al vlug een evenwichtig voedingspatroon te pakken. Bij Sodexo houden onze diëtisten rekening met de actieve voedingsdriehoek bij de samenstelling van de menu’s voor onze restaurants. Ons gezondheidscharter ‘Het smaakt goed, het doet goed’, volgt de aanbevelingen van het Nationaal Voedings- en Gezondheidsplan voor België en vormt de basis van al onze gerechten. Bovendien hebben we de voedingsdriehoek vertaald naar 10 ‘golden rules’, 10 aanbevelingen om zelf makkelijk een gezond en evenwichtig voedingspatroon aan te nemen.

100% van onze restaurants werkt mee aan de doelstellingen van het Nationaal Voedings- en Gezondheidsplan

TODAY | 21

TODAY | 22

Voldoende hydrateren

Inspiratie voor vandaag en morgen

Ons lichaam bestaat voor zoâ&#x20AC;&#x2122;n 60â&#x20AC;&#x2030;% uit water. Voor een volwassen man komt dat al snel overeen met 45 liter. Uiteraard verliezen we elke dag ook vocht wanneer we naar het toilet gaan, door onze ademhaling en transpiratie. Om ons vochtniveau op peil te houden, is het aanbevolen om dagelijks 1,5 liter vocht op te nemen naast de maaltijd. Regelmatig en voldoende drinken (liefst water) is dus de boodschap. Vaak wachten we met drinken tot we dorst krijgen, maar het dorstgevoel is eigenlijk een alarmsignaal van ons lichaam dat erop wijst dat we aan het uitdrogen zijn. Naarmate we ouder worden, verdwijnt het dorstgevoel meer en meer. En dat terwijl we nog steeds evenveel vocht nodig hebben. Om het belang van voldoende vochtopname bij senioren te benadrukken, geven we opleidingen aan het personeel van woonzorgcentra waar Sodexo actief is en bieden we hen tips & tricks aan om senioren aan te zetten tot drinken. Ook enkele van onze animaties in woonzorgcentra staan in het teken van hydratatie. Zo bouwen we bijvoorbeeld een marktkraam op waarin verschillende gezonde dranken worden aangeboden.

70 opleidingen aan verzorgend personeel per jaar

TODAY | 23

TODAY | 24

Iedereen in beweging

Inspiratie voor vandaag en morgen

Meer bewegen : het staat resoluut in de top 3 van goede voornemens. Maar voor de meesten van ons blijft het daar ook bij. Te weinig tijd, te slecht weer… Toch kunnen we makkelijk de nodige lichaamsbeweging in ons dagelijks leven inbouwen zonder daarvoor extra tijd te moeten vrijmaken. De trap nemen in plaats van de lift, de kinderen te voet van school halen, met de fiets naar de bakker gaan of tuinieren : eenvoudige handelingen die al snel voor een groot deel van de aanbevolen dagelijkse lichaamsbeweging zorgen. Met minstens 30 minuten bewegen per dag bent u al goed op weg. Regelmatige lichaamsbeweging heeft namelijk enkel positieve effecten op onze gezondheid : we hebben meer energie, we ontspannen makkelijker en zijn beter bestand tegen stress. Bij Sodexo proberen we onze medewerkers, klanten en consumenten aan te zetten tot dagelijkse beweging door middel van gerichte communicaties en infosessies. Zo voelen ze zich beter in hun vel, zowel op als naast de werkvloer.

50 Vitality corners georganiseerd in 2014

TODAY | 25

TODAY | 26

Stop Hunger en donaties aan sociale organisaties

Inspiratie voor vandaag en morgen

De ontwikkeling van lokale gemeenschappen stimuleren, dat is een van de doelstellingen van ons plan voor duurzame ontwikkeling. Honger en ondervoeding bestrijden in eigen land is daarbij een prioriteit. Uiteraard kunnen we dat niet alleen. Daarom werd het Stop Hungerprogramma in het leven geroepen. Samen met klanten, leveranciers en lokale partijen willen we werken aan initiatieven die honger een halt toeroepen. Onze acties en initiatieven concentreren zich rond 4 domeinen : •V rijwilligerswerk : aanmoedigen en ondersteunen van de dienstbaarheid van onze medewerkers in het kader van projecten ter bestrijding van honger en ondervoeding binnen de gemeenschap; •U itwisseling van onze kennis over gezonde voeding, voedselveiligheid en hygiëne : een opvoedkundige aanpak op het vlak van voeding en voedselveiligheid, sensibiliseren tegen verspilling van eten en via opleidingen, de professionele kwalificaties en het gedrag van achtergestelde bevolkingsgroepen verbeteren; •V oedselgiften : uitdelen van voedingsmiddelen aan organisaties die honger bestrijden; •F inanciële giften : de programma’s ter bestrijding van honger en ondervoeding sponsoren en ondersteunen.

€210.000 geschonken aan het Rode Kruis in de vorm van maaltijdcheques

TODAY | 27

TODAY | 28

Kiezen voor fairtrade

Inspiratie voor vandaag en morgen

Samen met onze partners zorgen we ervoor dat de hele keten, van boer tot inkoper, van vervoerder tot verhandelaar van afnemer tot koffiedrinker, duurzaam en eerlijk is. Daarom kiezen we bij Sodexo voor producten met een fairtrade keurmerk. Dit garandeert dat deze zijn geproduceerd en verhandeld onder eerlijke handelsvoorwaarden en voldoen aan goede sociale en milieu-omstandigheden voor boeren en producenten in ontwikkelingslanden. Bovendien geeft fairtrade ondersteuning op het gebied van sourcing, productontwikkeling en marketing. Van producten die lokaal niet beschikbaar zijn, proberen we zoveel mogelijk een fairtrade versie aan te kopen. En ondertussen blijven we ons assortiment uitbreiden. • Zo’n 150 producten uit de eerlijke handel komen terecht in onze dagelijkse bereidingen. • Elk jaar kopen we 200 ton fairtrade bananen aan. Dat is goed voor 5 % van het totale jaarlijkse volume verkochte fairtrade bananen in België. • We moedigen onze restaurants aan om deel te nemen aan de actie Fairtrade@Work. • En dan is er natuurlijk ook nog Aspretto, onze biologische en eerlijke koffie en thee.

30 restaurants genieten van het Aspretto-aanbod

TODAY | 29

ÂŠ johannesspreter

TODAY | 30

Kiezen voor lokale producten

Inspiratie voor vandaag en morgen

Bij Sodexo verhogen we zoveel mogelijk het aandeel van producten uit eigen streek. Zo stimuleren we kleinschalige bedrijven en behouden we regionale toegevoegde waarde. En er zijn nog meer voordelen : Ecologisch, doordat we zo veel mogelijk verse, seizoensgebonden producten kiezen die weinig kilometers afleggen. Op die manier wordt er geen onnodige energie verspild aan vervoer, de verwarming van serres en de koeling van opslagruimtes. Lokale producten dragen bovendien bij aan de diversiteit van ons landschap, aan allerlei vormen van educatie en brengen dat heerlijke, eigen gevoel. Economisch, doordat we ons bevoorraden met lokale producten uit de korte keten. Op die manier stimuleren we de werkgelegenheid en de toegang tot hulpbronnen in de regio. We gebruiken regelmatig ‘vergeten’ groenten zoals topinamboer, aardpeer, pastinaak, rapen... Vaak behoren deze producten tot ons culinair patrimonium en vormen ze een waardevolle aanvulling binnen het voedingsaanbod. Wist u trouwens dat 75 % van ons inheems fruit (appelen, peren, aardbeien, enz.) uit België komt ? Lekker lokaal dus.

75% lokaal fruit

TODAY | 31

TODAY | 32

Meer duurzame vis

Inspiratie voor vandaag en morgen

Op 30 jaar tijd is de consumptie van vis, schaal- en schelpdieren verdrievoudigd. Voedingsdeskundigen raden dan wel aan om minstens tweemaal per week vis te eten, overbevissing bedreigt vele vissoorten met uitsterven. Om het verlies van biodiversiteit in onze zeeën tegen te gaan, zijn we een samenwerking met het WWF aangegaan. Samen hebben we een duurzaam visbeleid uitgewerkt en duidelijke regels opgesteld voor de inkoop van vis. Zo zorgen we ervoor dat onze catalogus een ruim assortiment vis bevat. Vis is immers een gezond product dat we regelmatig en met de nodige variatie op onze menu’s zetten. Sinds 2011 zijn we ook gestopt met de inkoop van met uitsterven bedreigde vissoorten. Daarnaast werken we zoveel mogelijk met ecolabels of -normen (MSC, ASC en GlobalGAP) om het naleven van de duurzaamheidscriteria te garanderen. En we zijn gestart met verantwoorde aankoop voor gekweekte vissen (aquacultuur). Zo proberen we ervoor te zorgen dat er steeds genoeg vissen in de zee zwemmen. En dat levert ook concrete resultaten op. Zo draagt ondertussen 55 % van de door ons aangekochte vis een van deze duurzaamheidslabels.

Sodexo is de 1ste en enige cateraar die MSC-gecertificeerd is (november 2012)

TODAY | 33

TODAY | 34

Voor een beter dierenwelzijn

Inspiratie voor vandaag en morgen

Een eitje bij het ontbijt, een stukje varkensvlees bij het avondmaal en konijn met pruimen op zondag : het smaakt nog beter als u weet dat deze dierlijke producten van duurzame afkomst zijn. Dierenwelzijn is dan ook iets wat ons bij Sodexo nauw aan het hart ligt. Wist u trouwens dat Sodexo de eerste grote speler in de Belgische horeca was die actie heeft ondernomen om het dierenwelzijn te verbeteren ? We zijn daarvoor een samenwerking aangegaan met GAIA, dat zich actief inzet voor de rechten en het welzijn van dieren. Met onze acties en initiatieven proberen we het dierenwelzijn in de veehouderij te verbeteren door betere vormen van veehouderij te ondersteunen. En om een beter leven mogelijk te maken voor zoveel mogelijk dieren in de gangbare veeteelt. Dat heeft ondertussen al concrete resultaten opgeleverd. Zo gebruiken we enkel scharreleieren en eieren van kippen die vrij in de gezonde buitenlucht kunnen rondlopen. Ook verschijnt er enkel varkensvlees van niet gecastreerde biggen op onze menu’s. Bovendien serveren we nog uitsluitend vlees van konijnen die gekweekt worden in parksystemen.

Kippen, varkens, konijnen: wij respecteren hun welzijn voor 100%

TODAY | 35

ÂŠ Aleksei Potov

TODAY | 36

Mee met de seizoenen

Inspiratie voor vandaag en morgen

Elk jaargetijde kent in België een eigen klimaat. Dus kent ook elk seizoen haar eigen groenten en fruit. Sodexo werkt met een menucyclus waardoor u elke dag de producten van het seizoen op uw bord krijgt. Zo is in de lente 65 % van ons aanbod seizoensgebonden, en maar liefst 90 % in de herfst ! En dat heeft tal van voordelen. In de winter bijvoorbeeld, is er veel boerenkool. Daardoor zijn de prijzen een stuk lager. Ook de transportkosten zijn lager omdat de boerenkool niet uit het buitenland hoeft te komen. En zo werkt het ook met rabarber in de lente, met aardbeien in de zomer en pompoen in de herfst. Seizoensproducten zijn vaak ook voller van smaak. Ze worden in het seizoen geteeld waarin ze van nature groeien. Daardoor putten ze de grond niet uit en komen ze tot volle wasdom met de minst mogelijke moeite. Moeiteloze seizoensgroenten en -fruit. Duurzamer kan u het bijna niet krijgen. Hoge kwaliteit, aantrekkelijk geprijsd, volledig verantwoord. Eet smakelijk !

90% in de herfst - 65% in de lente

TODAY | 37

TODAY | 38

Bio, da’s logisch

Inspiratie voor vandaag en morgen

Een sterrenkok kookt alleen met biologische ingrediënten. Waarom ? In biologische groenten en fruit zitten geen restanten van bestrijdingsmiddelen. Die zijn bij het telen namelijk niet gebruikt. Kortom, pure bio-logica. Het liefst zouden we ons hele assortiment biologisch maken. Maar dat is helaas onmogelijk. Van sommige biologische groenteen fruitsoorten is het aanbod simpelweg nog te klein. En soms moeten producten zo ver reizen dat biologisch niet opweegt tegen duurzaamheid. Biologische kiwi’s uit Australië zal u in onze restaurants dan ook niet snel tegenkomen. Toch willen we een zo groot mogelijk biologisch assortiment. Daarom zitten we rond de tafel met producenten, leveranciers en andere partijen om het aanbod te vergroten. Zo omvat onze aankoopcatalogus ondertussen maar liefst 400 bioproducten. Ons aankoopvolume in bio is de laatste 5 jaar zelfs verdrievoudigd. Dat is goed voor Sodexo, voor onze klanten en voor onze consumenten.

Biovolume:

x3 in 5 jaar

TODAY | 39

ÂŠ olhaafanasieva

TODAY | 40

Een alternatief voor vlees : een lekker vegetarisch aanbod

Inspiratie voor vandaag en morgen

Of we nu uit eten gaan of thuis kokerellen, vaak ligt er een stukje vlees op ons bord. Omdat we het lekker vinden, uit gewoonte bereiden of omdat we te weinig afweten van gezonde alternatieven. En toch kan het geen kwaad om nu en dan vlees in te ruilen voor een volwaardig vegetarisch gerecht. Dat heeft namelijk een positieve impact op o.a. het waterverbruik en de CO2-uitstoot of nog, de ontbossing. Daarom zijn wij een samenwerking aangegaan met EVA vzw, een organisatie die gedurende meer dan 10 jaar kennis en expertise verworven heeft op het gebied van plantaardige voeding. In heel wat scholen, bedrijven en woonzorgcentra waar we actief zijn, promoten we EVA’s “Donderdag Veggiedag”-campagne. Die campagne wil mensen stimuleren om een dag per week vegetarisch te eten en zo een gezonde, duurzame én lekkere keuze te maken. Vegetarische voeding is namelijk rijk aan koolhydraten, voedingsvezels, vitaminen en mineralen. Hoe dan ook blijft vegetarisch eten een persoonlijke keuze. We blijven daarom steeds een maaltijd met vis of vlees aanbieden voor wie dat wil.

+90 restaurants in de drie volgende jaren

TODAY | 41

TODAY | 42

Onze top duurzame concepten

Inspiratie voor vandaag en morgen

Verwachtingen, behoeften en voorkeuren : niet iedereen heeft dezelfde. Dat geldt zo voor wagens, kleren en hobby’s. Maar zeker ook voor voeding. Bij Sodexo willen we er dan ook voor zorgen dat de noden en verwachtingen van onze klanten worden beantwoord met een passend voedingsaanbod. En hoe duurzamer dat aanbod, hoe beter natuurlijk. Dit zijn onze 3 meest duurzame concepten, waar ondertussen al zo’n 20.000 personen elke dag van genieten : O’Gusto – voor leerlingen op school *Origo – voor volwassenen op het werk of universiteits- en hogeschoolstudenten Aspretto – ons aanbod van biologische en fairtraide koffie en thee. Wat zijn de kenmerken van deze duurzame concepten ? Zeer veel van de gebruikte producten zijn lokaal en afkomstig uit de korte keten. Ook het aandeel biologische producten kan in bepaalde categorieën (bv. fruit) oplopen tot maar liefst 50 %. Daarnaast loopt er ook steevast een Donderdag Veggiedag-campagne in samenwerking met EVA vzw en worden er specifieke informatieve animaties rond bv. duurzame vis en seizoensgroenten op poten gezet.

20.000 consumenten genieten er dagelijks van

TODAY | 43

TODAY | 44

Voedselverspilling tegengaan

Inspiratie voor vandaag en morgen

Sommige cijfers van de Verenigde Naties zijn echt indrukwekkend. Zo blijkt uit een VNonderzoek dat wereldwijd een derde van al het geproduceerde voedsel wordt weggegooid. En dat terwijl er dagelijks miljoenen mensen honger lijden. De honger in de wereld is dus onder meer een gevolg van de verdeling van het voedsel en de manier waarop ermee wordt omgesprongen. Het is dus goed om even stil te staan bij wat u koopt, hoeveel u eet en hoe u eten bewaart. Dat is beter voor het milieu, beter voor de portemonnee en beter voor de maatschappij. Ook bij Sodexo willen we niet meedoen aan voedselverspilling. We zijn daarom gestart met Waste Watch, een programma om onze medewerkers, klanten en consumenten opnieuw bewust te maken van de waarde van voedsel. Daardoor beschikken we over een doeltreffende manier om voedselverspilling in onze restaurants te verminderen. Met de keukenploeg bekijken we ter plaatse welke initiatieven we op dat gebied kunnen nemen. We wegen de voedseloverschotten en werken oplossingen uit, zoals het produceren van kleinere porties of het buffet regelmatiger aanvullen. Niet minder dan 150 Sodexovestigingen doen al mee met Waste Watch. Tegen eind 2014 zullen het er zelfs 200 zijn.

-30% voedselverspilling (juni 2014)

TODAY | 45

TODAY | 46

We gebruiken minder verpakkingsmiddelen

Inspiratie voor vandaag en morgen

Koop een pak koekjes en u hebt al twee soorten afval. Koop boodschappen voor een hele week en u hebt nog veel meer afval. Ook in onze restaurants belandt heel wat op de afvalberg. Daarom gaan we zorgen voor minder verpakkingsmateriaal. Toch is verpakking ook nodig, om meer afval te voorkomen. Zo bederft broodbeleg minder snel dankzij de verpakking waar het in zit. Wel vinden we het belangrijk dat die verpakking dan minimaal is. We leggen daarom de nadruk op afvalpreventie, hergebruik en sorteren voor recyclage. Ook onze inkopers zijn voortdurend op zoek naar nieuwe mogelijkheden om afval tot een minimum te beperken. We halen bijvoorbeeld gemiddeld 65 ton frituurolie rond die gebruikt wordt als grondstof voor biodiesel. Onze partner controleert de hele keten, van ophaling tot en met het eindproduct. Zo weten we precies waar onze olie terechtkomt. Ook selecteren we bij voorkeur geconcentreerde producten in verpakkingen die volledig geleegd kunnen worden en laten we zoveel mogelijk producten leveren in herbruikbare kratten of in milieuvriendelijke verpakkingen. Zo hebben we ervoor gezorgd dat 2.700 kleerhangers worden hergebruikt. Bovendien kiezen we voor werkmaterialen die bestaan uit gerecycleerd materiaal en volledige recycleerbaar zijn. Want dat scheelt niet alleen een hoop vervuiling, we besparen ook grondstoffen en energie.

-20% restafval dankzij optimale sortering

TODAY | 47

TODAY | 48

Alleen ‘propere’ schoonmaakmiddelen

Inspiratie voor vandaag en morgen

Je huis poetsen geeft een fris en proper gevoel. Hoewel een propere omgeving ook gezonder is, lijken schoonmaakmiddelen en het milieu elkaars tegenpolen te zijn. Veel poetsproducten bevatten namelijk stoffen die schadelijk zijn voor het milieu en de gezondheid. Wat nu ? Gelukkig zijn er tegenwoordig genoeg middelen zonder schadelijke stoffen. En die werken even goed. In onze keukens werken we uitsluitend met duurzame onderhoudsproducten die het ecolabel EU-flower of het label Nordic Swan dragen. Die labels waarborgen een milieuvriendelijk product met bijkomende kwaliteitsgaranties. Bovendien zijn al onze schoonmaakmiddelen geconcentreerd. Dat bespaart heel wat op vlak van verpakking, en dat betekent minder afval en CO2uitstoot van transport. We wassen heel wat af in onze keukens, dus onze afwasmachines draaien op volle toeren. Als we ervoor zorgen dat er zo weinig mogelijk afwasmiddel doorheen gaat, is dat beter voor mens en milieu. Daarom zijn onze onderhoudsproducten voorzien van een handige doseerknop die steeds voor de juiste dosering zorgt. Verder zijn we continu op zoek naar nieuwe ontwikkelingen om te kijken of we nog meer milieuvriendelijke middelen kunnen gebruiken. Want dat is pas proper.

100% ecologische onderhoudsproducten in onze keukens

TODAY | 49

TODAY | 50

Energie besparen waar mogelijk

Inspiratie voor vandaag en morgen

Overal waar er gewerkt wordt, wordt energie verbruikt. En zolang dat nog geen duurzame energie is, heeft ons energieverbruik ook invloed op het klimaat. Onze ecologische voetafdruk noemen we dat, en die willen we natuurlijk zo klein mogelijk maken. Bij Sodexo werken we daaraan. In onze eigen gebouwen ĂŠn samen met onze klanten. We sensibiliseren onze medewerkers om permanent rekening te houden met het milieu, bijvoorbeeld op het vlak van afval, water- en energieverbruik, en ecologisch rijden. Daarnaast adviseren we onze klanten hoe ze duurzamer kunnen werken en de uitstoot van broeikasgassen kunnen verminderen. En we blijven investeren in energiebesparende apparatuur, die onze klanten in staat stelt om nog klimaatzuiniger met energie om te gaan. Een mooi voorbeeld daarvan is een apparaatje dat het energieverbruik van koelcellen tot 20% kan doen dalen. Bovendien verlengt het de levensduur van de koelcel. Simpel en zuinig, meer moet dat niet zijn.

-10% Ă -20% energieverbruik

TODAY | 51

Let’s start

TODAY !

TODAY | 52

uitgave vanâ&#x20AC;&#x2030;: