Sodexo en het woonzorgcentrum Onze-Lieve-Vrouw... een samenwerking die al jaren borg staat voor een kwaliteitsvolle maaltijdzorg
GOEDE MAALTIJDZORG, DAT PROEF JE !
Sodexo verzorgt uw maaltijden in Onze-Lieve-Vrouw te Roosdaal. Het keukenteam bereidt dagelijks lekkere maaltijden die speciaal zijn afgestemd op uw smaak. Een lekkere en gezonde maaltijd aanbieden staat voor het woonzorgcentrum OnzeLieve-Vrouw en Sodexo op nummer 1.
HET MENU Ons keukenteam zorgt dat er altijd voldoende variatie is in vlees, gevogelte, vis, groenten, rauwkost en aardappelbereidingen. Ze maken gebruik van seizoensproducten en nemen op regelmatige basis een streekgerecht op in het menu. Ons menu staat garant voor evenwichtige, traditionele maaltijden en streekgerechten met verse producten als basisingrediënt. ‘Dagelijkse kost’ vol herkenbare smaken die varieert volgens de seizoenen. Op feestdagen, met Pasen, Kerstmis of bij andere feestelijkheden vrolijken speciale menu’s en bijhorende decoratie de tafels op. De maaltijden worden bereid volgens de wettelijke bepalingen en richtlijnen inzake voedselveiligheid & hygiëne. Dagelijks is er controle om de kwaliteit van de maaltijden te garanderen. Dat is tenslotte onze missie: de dagelijkse levenskwaliteit verbeteren.
QUALITREE… ONS ANTWOORD OP MAAT VAN IEDERS BEHOEFTE Voor veel bewoners van woonzorgcentra betekent de maaltijd het hoogtepunt van de dag. Een lekkere maaltijd heeft dus een grote impact op het welzijn van senioren. Met Qualitree hebben we daarvoor alles in huis. Van een traditioneel menu tot maaltijden aangepast aan ieders zorgbehoefte…. denk bijvoorbeeld aan Home Made Soft, onze aanbod voor personen met slikproblemen of onze Nutri’O, een verrijkte soep voor senioren die risico hebben tot de ontwikkeling van ondervoeding. Bent u benieuwd naar ons uitgebreid aanbod en innovaties? Voor meer info over onze diensten kunt u terecht op www.senioren.bysodexo.be
DIAGNOSE VAN ONDERVOEDING Ondervoeding bij senioren is geen zeldzaamheid. Een eerste stap om ondervoeding aan te pakken is de hoogrisicogroepen te screenen op ondervoeding en zo nodig een behandelplan op te stellen. De afgelopen jaren zijn verschillende screeningsinstrumenten ontwikkeld voor de verschillende sectoren van de zorg. Elke meetmethode is uitgewerkt in functie van specifieke situaties of subgroepen van senioren. Tijdige behandeling van (dreigende) ondervoeding leidt o.a. tot verbetering van de voedingsinname, stabilisatie van het gewicht, een verbetering van de voedingstoestand en de algemene levenskwaliteit van senioren.
HOME MADE MENU Voor veel bewoners van woonzorgcentra vormt de maaltijd het hoogtepunt van de dag. De gerechten moeten dan ook het plezier om te eten opwekken. Sodexo serveert daarom een Home Made menu: evenwichtige, traditionele maaltijden en streekgerechten met verse producten als basisingrediënt. ‘Dagelijkse kost’ vol herkenbare smaken die varieert volgens de seizoenen. Home made omvat drie maaltijden per dag en een tussendoortje. Een bijzondere aandacht gaat naar de veelzijdigheid van de menu’s, die elke week en volgens de seizoenen variëren. Op feestdagen, met Pasen of Kerstmis vrolijken speciale menu’s de tafels op.
HOME MADE SOFT Home Made Soft staat voor zelfgemaakte maaltijden waarbij de textuur van de gerechten individueel kan worden aangepast aan de behoeften van personen met kauw- en/of slikproblemen. Zo kunnen senioren die deze beperkingen hebben weer volop van hun eten genieten. Het aanbod bestaat uit een gamma recepten waarvan de maaltijden, volledig homogeen en lepelbaar, zorgvuldig worden samengesteld en bereid met de beste ingrediënten. Bij elk moment van de dag hoort een andere maaltijd: Shake als ontbijt, Soft Meal als lunch, Sweet als vieruurtje en Slix als avondmaal.
FINGERFOOD Motorische en/of cognitieve beperkingen (dementie, ziekte van Parkinson,…) kunnen het maaltijdgebeuren aardig belemmeren. Fingerfood vergemakkelijkt het maaltijdgebeuren voor senioren die moeilijkheden hebben om met bestek te eten. Deze maaltijden zijn op alle vlakken dezelfde als die bereid voor de andere bewoners behalve de vorm ervan. De gerechten worden namelijk bereid op een manier die het gemakkelijk maakt om ze op te pakken en met de handen op te eten. Ook de borden en glazen zijn aangepast. Het resultaat is een verhoogde zelfstandigheid bij het maaltijdgebeuren, een positieve invloed op voedselinname en een hogere waardigheid van de senioren.
HOME SERVICE Home Service is een opleiding voor de medewerkers rond de vaardigheden bij het opdienen/afruimen van maaltijden. De zaaltechnieken worden gebruikt als basis, maar dan aangepast aan de zorg. Deze opleiding gebeurt aan de hand van een rollenspel met de bewoners waarbij aspecten zoals sociaal contact, communicatie, tafelschikking, maaltijdpresentatie, sfeer, gastvrijheid en bediening aan bod komen.
ANIMATIES Senioren in een woonzorgcentrum hebben nood aan gezelligheid en gastvrijheid. De maaltijd is een onderdeel van hun sociale omgang. Aanvullende animaties zijn een mooie deugd. Regelmatig worden animaties – volgens de kalender en de seizoenen – georganiseerd in bepaalde thema’s zoals week van de smaak, chocoladefestival, lentefeest, bakwedstrijd, enz. Een speciaal menu en aangepaste feestdecoratie maken van deze animaties een evenement waar elke bewoner naar uitkijkt.
KLINISCHE DIEETVOEDING Onder klinische dieetvoeding valt zowel bijvoeding als vervangvoeding. Het onderscheid is in principe duidelijk. Bijvoeding wordt naast de voeding gegeven, vervangvoeding komt ervan in de plaats. In de praktijk gebeurt het wel dat de bewoner de volledige maaltijd terzijde schuift en enkel de eventuele verrijkte pudding consumeert. Dit wordt onbedoelde vervangvoeding die, bij herhaling, van de alerte verzorger om een gepaste reactie vraagt (aanpassing consistentie, voedselassistentie, vervangvoeding,...).
SPICE YOUR MIND Smaak- en reukzin spelen een essentiële rol in de eetlust van senioren. Het afnemen van de smaakzin gaat immers vaak gepaard met een mindere belangstelling voor voedsel, wat het risico op ondervoeding verhoogt. Om dat probleem te verhelpen, werd ‘Spice Your Mind’ in het leven geroepen. Deze werkgroep bestudeert uitvoerig het gebruik van specerijen en kruiden in menu’s voor senioren. Het resultaat? Meer pittige gerechten die de smaakpapillen van senioren prikkelen en eetlust opwekken, waardoor ze als vanzelf weer gaan genieten van eten!
NUTRI’O Nutri’O is een verrijkte soep, aanbevolen voor senioren met een beperkte eetlust, ter preventie van ondervoeding. In vergelijking met een standaardsoep zal een Nutri’O-soep voor eenzelfde volume een hogere energiewaarde bevatten. Er wordt specifieke aandacht geschonken aan een hoge aanbreng van eiwitten, vezels en calcium, de voedingsstoffen die bij beperkte eetlust vaak in het gedrang komen en die van essentieel belang zijn voor een goede voedingstoestand bij senioren.
DIËTEN Bij de bereiding van maaltijden voor senioren worden medische voorschriften uiteraard nauwgezet opgevolgd en de gerechten ernaar aangepast. Toch probeert Sodexo de beperkingen, die de bewoners vaak als straffen zien, in de mate van het mogelijke in te dijken en op te vangen met een gezonde, evenwichtige home made maaltijd. Zo neemt de levenskwaliteit van bewoners toe. Bovendien draagt die strategie bij tot de preventie en behandeling van ondervoeding, wat heel belangrijk is.
AROMATHERAPIE Het geurvermogen is een subtiel zintuig dat tegelijk uiterst machtig is. De neus activeert meteen de hersencentra die ons gedrag sturen. 80% van de smaak die wij ervaren is geur! Aroma’s zijn krachtige verleiders en daarmee ook sterke leiders die bepalen waar we wel of niet van houden. Geur zorgt voor sfeer en creëert een unieke herinnering. Bij Sodexo komt die positieve invloed van geuren tot uiting door het gebruik van specerijen en kruiden, en in tal van animaties.
ONZE PRIORITEIT: EEN GEZOND EN DUURZAAM VOEDINGSAANBOD
Elk jaar kopen we 200 ton fairtrade bananen aan. Dat is goed voor 5% van het totale jaarlijkse volume verkochte fairtrade bananen in België.
Al onze bananen zijn fairtrade, solidariteit bij elke beet
Met onze acties en initiatieven proberen we het dierenwelzijn in de veehouderij te verbeteren door betere vormen van veehouderij te ondersteunen.
100% varkensvlees van niet-gecastreerde varkens
Om het verlies van biodiversiteit in onze zeeën tegen te gaan, zijn wij een samenwerking met het WWF aangegaan. Samen hebben we een duurzaam visbeleid uitgewerkt en duidelijke regels opgesteld voor de inkoop van vis.
Geen enkele bedreigde vissoort komt bij ons op het menu
70% van onze aankopen van eieren, komen van vrijeuitloopkippen
De meeste van onze eieren worden gelegd door vrije uitloopkippen
Koken, bakken en braden: als wordt ter plaatse bereid.
Producten van verantwoorde landbouw maken het verschil: dier- en milieuvriendelijk
Wie actie wil ondernemen, moet weten waar de werkpunten liggen. Ook voor ons voedingsaanbod was dat niet anders. Om onze prioriteiten vast te leggen, hebben we in de eerste plaats naar onze klanten en de markt geluisterd. In 2009 hebben we een analyse gemaakt van de ecologische voetafdruk van een representatieve Sodexo-keuken. En wat bleek? Meer dan 90% van de impact op het milieu is gelinkt aan de gekozen grondstoffen (hun afkomst, productie- en transportmethode) en aan de manier waarop we onze menu’s samenstellen (type en gewicht van vlees, respecteren van seizoenen).
Op basis van die gegevens hebben we onze positionering op vlak van voeding opnieuw vastgelegd. Voortaan vormen 10 principes onze leidraad voor een gezonde en duurzame voeding. 7 principes zijn gelinkt aan voeding. De 3 resterende principes slaan op energie- en waterverbruik, afvalvermindering, en sensibilisering. Deze principes worden op transversale manier toegepast in al onze menu’s. Samen vormen ze een stevige basis, niet alleen voor gezonde en duurzame voeding maar ook voor een bredere aanpak die mens, dier en milieu ten goede komt. In heel het land, elke dag opnieuw.
Seizoensproducten van Belgische bodem: een sociaal- en milieuverantwoorde keuze
Sodexo werkt met een menucyclus waardoor u elke dag de producten van het seizoen op uw bord krijgt, waarbij het aandeel van producten van Belgische landbouwers vergroten
Wij ondersteunen actief ’Donderdag Veggiedag’
Wij promoten EVA’s « Donderdag Veggiedag » campagne. Die campagne wil mensen stimuleren om een dag per week vegetarisch te eten en zo een gezonde, duurzame en lekkere keuze te maken
Genetisch gemodificeerde organismen komen niet op uw bord
In onze aankooppolitiek houden we duidelijk rekening om geen producten met genetisch gemodificeerde organismen aan te kopen.
Onze schoonmaakproducten houden ook de natuur proper
In onze keukens werken we uitsluitend met duurzame onderhoudsproducten die een ecolabel dragen type EUflower. Die labels waarborgen een milieuvriendelijk product met bijkomende kwaliteitsgaranties.
Ons programma Stop Hunger roept honger een halt toe
Onze acties en initiatieven concentreren zich rond 4 domeinen: vrijwilligerswerk, uitwisseling, voedselgiften, financiële giften. Samen met klanten, leveranciers en lokale partijen willen we werken aan initiatieven die honger een halt toeroepen.