UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA Nombre: Josselyn Córdova Sánchez
ACIDOS GRASOS Un ácido graso es una Biomoleculas de naturaleza lipídica formada por una larga cadena hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o número de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo (son ácidos orgánicos de cadena larga). Cada átomo de carbono se une al siguiente y al precedente por medio de un enlace covalente sencillo o doble.
Esto puede generar la enfermedad de arteriosclerosis GRASAS.- cadena alifática al final de la cadena. SATURADOS ACIDOS GRASOS INSATURADOS
SATURADOS: reino animal (sólidos.) -Aceite de coco, aceite de cacao -Sebo de manteca Esto es lo que se denomina como colesterol malo.
INSATURADOS.- reino vegetal (son líquidos) -Aceite de soya -Aceite de coco -Aceite de almendras -Aceite de oliva Esto es considerado colesterol bueno
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ACIDOS GRASOS INSATURADOS Están formados por Oleico, linoleico, araquidónico (que es vital para el ser humano)
PROTEÍNAS PROTOS.- C, H, O, N, S, FE.CU, P. Unidad por enlaces peptídicos (AMINOACIDOS) FORMA PARTE DE: UÑAS TEJIDOS MUSCULOS TENDONES PIEL ETC. FUNCIONES: Metabólicas y Reguladores Son la base, estructura. ADN.
1gr p__4 calorías HALOPROTEINAS (AMINOACIDOS) HETEROPROTEINAS (AMINOACIDOS) y otras moléculas no proteínas GRUPO PROTESTICO GLUCOPROTEINAS NUCLEOPROTEINAS FOSFOPROTEINAS LIPOPROTEINAS PROTAMINAS.- están asociadas al ADN son solubles en agua
HISTONAS.- son básicas de peso molecular algo mayor y constituyen junto a los ácidos nucleicos los cromosomas.
PROLAMINAS.- Insolubles en agua encontramos en semillas vegetales y son ricas en prolina
GLUTENINAS.- Insolubles en agua solubles en ácidos y bases diluidas.
ALBUMINAS.- Presentan todos los aminoácidos desempeñan funciones nutritivas y sirven de transporte de sustancias.
GLOBULINA.- proteínas saludables en disoluciones salinas, actúan como anticuerpos.
FILAMENTOS O ESTRUCTURALES COLAGENO.- Son las proteínas más abundantes en mamíferos, se encuentran en tejido conjuntivo, cartilaginoso y óseo tienen en función estructural.
QUERATINA.- son proteínas ricas en sisteinas tienen función protectora y estructural. Ejemplo ALFAQUERATINA
MIOSINA Y ACTINA.- Se encuentran en el musculo se encarga de la regulación y contracción del musculo.
ELASTINA.- se encuentran en el tejido conjuntivo forman parte de los tendones, ligamentos y vasos sanguíneos.
FIBROINAS.- Tienen función estructural y resistencia mecánica.
GRUPO PROTESTICO GLUCO PROTEINAS.- su grupo prostético es un glúcido desempeñan función encima ticas hormonales de coagulación o de transporte. Ejemplo INMUNO GLOBULINA.
NUCLEOPROTEINAS.- son las proteínas cuyo grupo proteico es el ácido nucleico ejemplo histona y protaminas.
FOSFOPROTEINAS.- su grupo prostético es el ácido fosfórico ejemplo Caseína (leche) Vitelina (yema de huevo).
LIPOPROTEINAS.- Es grupo proteico es un lípido y generalmente está en un ácido graso.