guide du salon de l'agriculture Aquitaine

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J O U R N A L

D ’ I N F O R M A T I O N

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C O N S E I L

R É G I O N A L

Supplément mai-juin 2010

D ’ A Q U I T A I N E

GUIDE DU SALON DE L’AGRICULTURE AQUITAINE Venez découvrir, du 8 au 17 mai, au parc des expositions à Bordeaux, tout le meilleur des terroirs et le savoir-faire des agriculteurs aquitains.

2 GUIDE DU SALON DE L’AGRICULTURE AQUITAINE

CONSTANCE ET ADMIRATION

© DR

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Alain Rousset,

président du conseil régional d’Aquitaine

ous vous êtes fait une certaine idée de l’agriculture aquitaine, la deuxième de France, de la diversité et de la qualité de ses produits, de la trace saisonnière sur nos paysages de ses activités.

Mais savez-vous, savons-nous assez, ce qu’il a fallu d’énergie, d’audace, pour qu’il en soit ainsi ? Nos agriculteurs ont eu depuis toujours, citoyens des champs, à affronter deux fois plus de difficultés que nous autres citoyens des villes et d’autour. Entre les guerres et les crises économiques, ils ont connu la mécanisation, le remembrement, la fertilisation, la politique agricole commune, les pesticides, la nécessité de nourrir le monde, la nécessité de l’autosuffisance alimentaire européenne, puis la critique de la production intensive, puis l’agriculture raisonnée, puis les catastrophes climatiques, les troubles du génie génétique et, aujourd’hui, l’ardente obligation éco-biologique.

Tout cela en l’espace de deux générations. Que d’efforts!

Que de remises en question!

Nos agriculteurs sont, de gré comme de force, à la pointe de l’innovation, ils garantissent nos futurs. Ce n’est pas simplement du soutien que nous leur devons. C’est de l’admiration.

UN NOUVEL ENVOL

© DR

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Dominique Graciet, président du Salon de l’agriculture aquitaine

u 8 au 17 mai, l’agriculture aquitaine va faire son show, pendant dix jours, au Parc des expositions de Bordeaux-Lac. Vous pourrez apprécier nos produits de qualité, rencontrer des producteurs et retrouver les animaux de la ferme aquitaine.

Tout est mis en œuvre pour que vous découvriez l’agriculture aquitaine et les agriculteurs qui la font au quotidien.

Ce Salon reste un espace de liberté, d’échanges et de convivialité où s’entretient cette proximité avec la ruralité.

Face à la crise actuelle et aux multiples défis –économique, social, environnemental– auxquels est confrontée l’agriculture aquitaine, ses acteurs ont décidé de bâtir un projet stratégique agricole partagé qui concilie performances économiques et attentes sociétales pour un nouvel envol de nos activités.

Ce Salon constituera ainsi une tribune pour présenter les premiers travaux sur la formation et sur le volet stratégie de développement des produits alimentaires d’origine.

Venez nombreux nous y retrouver !

Vous aurez la parole.

Directeur de la publication : Alain Rousset.Directeur de la communication : Jean-Pierre Miffurc – Rédactrice en chef : Mathilde Pradier – Responsable d’édition : Sébastien Blanquet-Rivière – Rédaction : Karine Lesfauries, Benjamin Barets– Conception graphique et réalisation : A noir, www.agence@anoir.fr Illustration de couverture : Nazario Graziano, colagene.com Photos : L’AAPRA, Roulier, Éric Tabusteau, Meaux Soon Midatest, Florence Coutaud, Syndicat du piment d’espelette, Franck Brunet Vaches Cow Parade : Sébastien Cottereau/Cow Parade International/Bordeaux and Cow – Impression : Didier Mary – N°ISSN : 1634-2917 – Journal imprimé sur du papier 57 g recyclé fabriqué à partir de pâte blanchie sans chlore issu de forêts gérées durablement. L’usine de Mary-sur-Marne est certifiée : IMPRIM’VERT et ISO 9001-2000.

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n°36

sommaire

L’AGRICULTURE BIO ET DURABLE

ESPACE CUISINE ET SAVOIR-FAIRE

ESPACE MARCHÉ DES PRODUCTEURS

ESPACE FERME ET ANIMAUX

PLAN D’ACCÈS

GUIDE DU SALON DE L’AGRICULTURE AQUITAINE

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L’agriculture, secteur majeur de l’économie aquitaine, est à la pointe de l’engagement du conseil régional en matière de développement durable.

L’AQUITAINE, CHEF DE FILE D’UNE AGRICULTURE BIO ET DURABLE

ou encore pour la prise en charge des frais de certification de leur exploitation. « En plus de ces aides directes, la Région encourage les projets de contractualisation entre les agriculteurs et les entreprises de transformation et de distribution. Elle soutient l’expérimentation en filière bio et accompagne la promotion des produits.»

ENCOURAGER LA FILIÈRE BIO

UNE AGRICULTURE RESPECTUEUSE DE L’ENVIRONNEMENT

L’agriculture biologique doit bénéficier des moyens lui permettant d’être le fer de lance de l’enjeu du développement durable. Cela se traduit par un renforcement des aides aux agriculteurs s’engageant dans la filière bio : depuis 2007, le budget en faveur de l’agriculture biologique n’a cessé d’augmenter et a atteint, en 2010, 2M€. Concrètement, des aides sont apportées aux exploitants pour accompagner leurs projets d’investissements (matériel, transformation à la ferme, bâtiment d’élevage, agritourisme...), pour bénéficier de conseils techniques par un prestataire de leur choix

Afin d’aider les agriculteurs à pratiquer une production durable, la Région a mis en place le programme AREA : Agriculture respectueuse de l’environnement en Aquitaine. Ce programme aide les exploitations agricoles, d’élevage et de production végétales à limiter l’impact de leur activité sur le milieu naturel à la fois par la réalisation d’investissements nécessaires à une meilleure prise en compte de l’environnement (préservation de la qualité des eaux, limitation des odeurs, amélioration de l’insertion paysagère des bâtiments des exploitations agricoles).

SALON INTERNATIONAL DU BIO ET DE L’AGRI-DURABLE (SIAD) Un nouveau défi s’offre à l’agriculture aquitaine avec le salon international du bio et de l’agri-durable (SIAD). Un salon bio à dimension nationale et internationale, le SIAD est aussi dédié aux énergies renouvelables, car l’agriculture a en la matière un potentiel formidable. En un même lieu, seront réunies : • la valorisation et la transformation des productions agricoles durables, • les techniques alternatives et innovantes permettant de développer une agriculture durable économiquement viable, • une vitrine sur les énergies renouvelables

dans le cadre agricole.

Rendez-vous d'affaires, ateliers- innovations, forums pour l’emploi et la formation: le SIAD présentera aux agriculteurs de nouveaux débouchés, mettra en relation les professionnels et les investisseurs, et sensibilisera aux aides financières pour l’agri-durable.

Du 3 au 5 juin – Infos : orgagri.org.

Tél. : +33(0)5 53 77 83 55

www.salon-agriculture-durable.org

10 %

DE LA VALEUR AJOUTÉE AGRICOLE NATIONALE, c’est ce que l’Aquitaine, régulièrement en tête des régions françaises, crée en moyenne annuelle, soit environ 2,6 milliards d’euros.

83

C’EST LE NOMBRE D’AOC (appellations d’origine contrôlée), que compte l’Aquitaine, ainsi que 54 produits label rouge et 14 IGP (indications géographiques protégées).

22 000

© F. MICHAUDEAU/P. GODREAU/ PHOVOIR

CHIFFRES CLÉS

L’AGROALIMENTAIRE

LE SECTEUR AGROALIMENTAIRE figure parmi les principaux secteurs industriels de la région Aquitaine avec plus de 30000 salariés (hors artisanat), répartis dans 500 entreprises dont la majorité ont moins de 20 salariés.

Les départements de la Gironde et des PyrénéesAtlantiques concentrent plus de la moitié des effectifs salariés du secteur. Les industries agroalimentaires d’Aquitaine sont caractérisées par une diversité importante de productions, issues de l’agriculture régionale, avec des produits de qualité tels que le vin, le fromage ou le foie gras, mais également des produits plus exotiques comme le chocolat.

EXPLOITATIONS PRODUISENT SOUS SIGNE OFFICIEL DE QUALITÉ (SOQ). Le vin, les fruits et légumes et les produits de l’élevage bovin rassemblent 80 % de la valeur d’une agriculture, qui fait de l’Aquitaine la première région française en production sous signe d’identification de la qualité et de l’origine (SIQO).

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RÉGION EUROPÉENNE, l’Aquitaine est leader dans la production de vins de qualité, de foie gras et de maïs.

© PHILIPPE CAUMES

© ALBAN CORDOBA

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agriculture et ses produits, l’industrie agroalimentaire et ses emplois pèsent très fortement dans l’économie régionale. Avec 14 milliards d’euros de chiffre d’affaires annuel, l’agriculture représente pour notre région un des plus beaux fleurons de son économie, procurant de l’emploi à 175000 Aquitains. Région leader pour ses productions haut de gamme –le vin, le maïs, le foie gras ou les fruits et les légumes– l’Aquitaine est au premier rang des régions françaises pour la création de valeur ajoutée et contribue à la bonne santé de nos exportations.

Vu son poids économique, l’agriculture est un secteur qui doit répondre à un niveau de qualité et de respect de l’environnement toujours croissant, car elle ne peut rester sans réponse face aux préoccupations des citoyens en matière de développement durable. Le conseil régional s’est donc attaché à développer une autre conception de l’agriculture, notamment autour de deux grands axes.

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n°36

4 GUIDE DU SALON DE L’AGRICULTURE AQUITAINE ANIMATIONS

Venez découvrir et apprendre à cuisiner le meilleur des produits d’Aquitaine! Tous les jours, de 10 heures à 17 heures, des recettes simples, faciles à refaire chez soi, seront propo-

ICI

VOUS

CERCLE CULINAIRE D’AQUITAINE

DES COURS DE CUISINE POUR TOUS

ÊTES

© FLORENCE COUTAUD

L’AQUITAINE, UN VIVIER DE TALENTS

sées par Vincent Poussard, conseiller culinaire du Quai des Saveurs à Bordeaux.

Un jour, un chef : de 12 heures à 12h30, un chef étoilé viendra vous faire partager son savoir-faire pour votre plus grand plaisir! www.quai-des-saveurs.com www.gastronomie-aquitaine.fr

Vous retrouverez cette année dans le village aquitain un espace dédié à la cuisine et à la valorisation du savoir-faire de la région.

STAND VIANDE

RÉGALEZ VOS PAPILLES

L’Interprofession bovine et ovine d’Aquitaine AQUIBEV anime un espace de présentation des métiers et du secteur de l’élevage.

Le bar à viandes Les bouchers d’Aquitaine vous proposeront plusieurs animations.

Agneau Presto Les formes de découpe et les morceaux imaginés pour consommer différemment l’agneau, avec des recettes simples, rapides et inventives, en compagnie d’un boucher et d’un chef, tels les cannelés d’agneau, les émincés préparés au wok.

Des dégustations quotidiennes à l’aveugle, de viande de bœuf, de veau et d’agneau seront organisées sur cet espace.

L’ŒNOTHÈQUE

© GUILLAUME BONNAUD

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CONCOURS DES APPRENTIS BOUCHERS

À COUTEAUX TIRÉS

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www.aquitaine-cap-metiers.fr

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Le coup de projecteur métiers, concept créé par Aquitaine Cap Métiers, association régionale pour la formation, l’orientation et l’emploi, sera décliné pour la première fois sur les métiers de l’agriculture. Il sera proposé au grand public et en particulier aux jeunes dans le cadre de la foire de Bordeaux.

Conçu en partenariat avec l’APECITA, l’AREFA, la chambre régionale de l’agriculture et la DRAAF, il sera par la suite mis à disposition des professionnels de l’information et de l’orientation, des collèges et des lycées et des acteurs de la branche professionnelle. Il se compose de trois espaces : • un espace immersion pour découvrir des portraits de salariés et chefs d’entreprises de l’Agriculture expérimentés, pour expérimenter à partir d’ateliers et de jeux de simulation les gestes professionnels et techniques et de les mettre en perspectives avec les métiers; • un espace d’information pour en savoir plus sur les métiers et s’informer sur les parcours de formation; • un espace jeu collectif pour découvrir la profession d’agriculteur en groupe.

Organisée par la chambre d’agriculture de la Gironde, en partenariat avec l’AAPRA et le concours Bordeaux-Vins d’Aquitaine, l’œnothèque est un E espace convivial où vous pourrez OUV AUT N découvrir et déguster les vins médaillés au concours avec les conseils d’œnologues. Difficile de se repérer dans le rayon vin des grandes surfaces ou même ET chez son caviste. Jusqu’à 100 réféTE A NNÉ rences sont proposées… Alors quel critère retenir? Le prix? La couleur? L’appellation? Avec les vins médaillés au Concours de Bordeaux-Vins d’Aquitaine, De 11 heures à 17 heures plus de problème: vous savez quel vin Pour la première fois sur le Salon, choisir… Et vous pouvez être sûr de ne pas un pass dégustation vous permettra vous tromper, vous avez la garantie de faire de déguster 3 vins différents pour 5 euros. plaisir et de vous faire plaisir. www.concours-de-bordeaux.com

CE QUE FAIT LA RÉGION

LA RÉGION DÉFEND ET SOUTIENT LES PRODUITS AQUITAINS L’AAPRA : UNE AGENCE CHARGÉE DE LA PROMOTION DES PRODUITS D’AQUITAINE

L’AREPO : ASSOCIATION DES RÉGIONS EUROPÉENNES ET DES PRODUITS D’ORIGINE

L’AAPRA, Agence aquitaine de promotion agroalimentaire, accompagne le développement des entreprises agroalimentaires et soutient la promotion des produits à travers un plan de communication adapté. En 2009, plus de 400 entreprises ont été accompagnées sur les marchés nationaux et internationaux, et 27 filières agroalimentaires ont été soutenues dans leur stratégie de communication.

Cette association européenne est chargée de défendre les produits aquitains à l’échelle communautaire. Elle est composée de 25 régions européennes de France, Espagne, Italie, Portugal, Allemagne. L’AREPO travaille pour renforcer la politique européenne concernant les indications d’origine et les produits de qualité; développer la promotion des logos et des produits AOP et IGP auprès des consommateurs européens; enfin améliorer la protection des consortiums détenteurs d’indications géographiques.

www.gastronomie-aquitaine.fr

www.arepoquality.eu

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© JEAN-CHRISTOPHE CRACHEREAU

LES MÉTIERS AGRICOLES, DES MÉTIERS D’AVENIR

C’EST FACILE DE BIEN CHOISIR SON VIN !

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Le Syndicat de la boucherie de la Gironde organise, le lundi 10 mai à 9heures, un concours destiné aux apprentis bouchers. Des candidats du CFA de la chambre des métiers de la Gironde s’affronteront durant toute la matinée. www.interbev.fr -www.agneaupresto.com www.civ-viande.org

STAND AGRITOURISME

LES AGRICULTEURS AQUITAINS VOUS ACCUEILLENT !

Les agriculteurs aquitains vous accueillent et vous hébergent dans leurs fermes. Sur ce stand tout est réuni pour vous faire découvrir la richesse et la diversité gastronomique et touristique des territoires aquitains. Producteurs, restaurateurs, animateurs et professionnels du tourisme sont présents pour vous conseiller et préparer, avec vous, votre séjour à la campagne à la découverte des produits locaux. www.aquitainagri.org www.agritourisme.aquitaine.fr

STAND DES PRODUITS LAITIERS

DEVENEZ UN CRÉATEUR DE BEURRE !

Le Centre national interprofessionnel de l’économie laitière (CNIEL) propose de découvrir «la table des beurres» et comment réaliser 10 idées de beurres composés, salés et sucrés, à partir de produits aquitains.

Pas de recettes compliquées, juste du beurre et quelques ingrédients : un beurre de piment d’Espelette sur une tartine, un beurre de fraises du Périgord au goûter, etc. www.produits-laitiers.com

LES AUTRES PARTENAIRES EXPOSANTS 2010 L’Union européenne, La chambre régionale d’agriculture aquitaine, Maïsadour, Auchan, Magasins U, l’ARDIA, Slow Food France, restaurant Les saveurs d’Aquitaine, le conseil général de la Gironde, les Fermiers landais, la région de Salamanque, Lur Berri.

GUIDE DU SALON DE L’AGRICULTURE AQUITAINE

À BOIRE ET À MANGER

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EMPLETTES & RESTAURATION

UN MARCHÉ TOUT AU LONG DE LA JOURNÉE

Quel que soit le moment de la journée, le Marché des Producteurs de pays répond à toutes les envies.

Suggestions : à l’heure de l’apéritif, bière basque ou périgourdine, vins de Bordeaux.

Pour le déjeuner, foie gras, huîtres, magret de canard, bœuf ou agneau. Au goûter, cannelés, tourtières ou glaces artisanales.

LE MEILLEUR DES TERROIRS!

VISITES GUIDÉES DU MARCHÉ

Arpentez les étals du Marché des producteurs de pays en compagnie d’un animateur qui vous mènera à la rencontre des quelque trente producteurs présents.

Au programme, un tour d’horizon des spécialités régionales et une immersion gustative!

Tous les jours à 11heures et à 15h30.

LA NOCTURNE

Le Marché des Producteurs de pays est ouvert pendant la nocturne. Vous pouvez dîner sur place ou continuer d’acheter vos produits.

Mercredi 12 mai jusqu’à 23 heures.

Quelque trente producteurs vous attendent pour vous proposer les produits de qualité issus directement de leur exploitation.

LISTE DES PRODUCTEURS & ARTISANS

BOUCHERIE, CHARCUTERIE & CONSERVERIE

PRODUCTEURS DE PAYS

UN VILLAGE GRANDEUR NATURE

L’agritourisme en Aquitaine (hébergement, loisir, restauration, vente directe ou en circuits courts) participe à la dynamisation de l’agriculture et à la préservation de la ruralité. La Région Aquitaine soutient les investissements des exploitations agricoles ayant un projet agritouristique. Elles doivent adhérer à une charte et intégrer un réseau reconnu par la Commission régionale du tourisme rural d’Aquitaine, tel que Gîte de France, Bienvenue à la ferme, Destination vignobles, Accueil paysan, Route de la noix du Périgord ou Route des vins de Jurançon. 2300 exploitations aquitaines sont impliquées dans l’agritourisme. Par ailleurs, afin d’augmenter la valeur ajoutée sur les exploitations agricoles et limiter l’impact environnemental lié au transport des denrées alimentaires, la Région Aquitaine soutient la vente en circuit court des produits de la ferme. L’exploitant s’inscrit dans une démarche collective agréée, telle que les Marchés des producteurs de pays ou Fermes de Garonne.

© CHAMBRES D’AGRICULTURE

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Avec plus de 40% de la production française, l’Aquitaine est la première région productrice de fraises, près des deux tiers provenant de Lot-et-Garonne.

Deux variétés y prévalent : la gariguette, proposée de la mi-mars à la fin juin, acidulée et oblongue, et la ciflorette, disponible à partir de la mi-avril, juteuse et sucrée. En Dordogne, également réputée pour sa fraise, de nombreuses variétés investissent les étals : la célèbre gariguette, la darselect et, de l’été au début de l’automne, la mara des Bois, la charlotte, la cirafine et la seascape.

www.gastronomie.aquitaine.fr

FROMAGES

Fromage de brebis, Ossau Iraty, lait cru: Coopérative Azkorria (64).

Fromage de brebis, tome de Bazas: Frédéric Villefer, bergerie de Cameillac (33).

Fromages de chèvre, faisselle, fromage blanc: Marlène Serrano (33).

PAINS & DOUCEURS

Café, thé, chocolat, jus de fruits: café Michel (33).

Fraises, sorbets, coupes, milk shakes et jus de fruits: Serge Maubourguet (33).

Glaces artisanales: Frédéric Lacroix, Courrèges (40).

Miel: Dominique Pellet, Atelier du miel (33).

Pains bio, viennoiseries: Alexandre Vassilief, Les saveurs d’antan (33).

Pains, cannelés, gâteaux basques, tourtières, merveilles, etc.: Micheline Serra, Le boulot campagnard (33).

PRODUITS DE LA MER

Huîtres: établissements Reveleau (33).

Lamproie à la Bordelaise et escargots: Jean-Louis Dufour (33).

VINS, BIÈRES & SPIRITUEUX

© FLORENCE COUTAUD

© F. MICHAUDEAU/P. GODREAU/ PHOVOIR

PROMOUVOIR L’AGRITOURISME

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CE QUE FAIT LA RÉGION

LA FRAISE

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Cette année, le Marché des producteurs de pays d’Aquitaine devient le « village » du Salon de l’agriculture. Organisé autour d’un patio avec une fontaine en son centre, il est désormais ouvert sur les allées du Salon. Vous pouvez vous y restaurer et/ou y acheter des spécialités de tous les terroirs aquitains. La dénomination « Marchés des producteurs de pays » est une marque portée par les chambres d’agriculture, qui garantit aux consommateurs que les produits commercialisés proviennent bien des exploitations des producteurs présents. L’occasion d’échanger directement avec eux sur leurs produits et leur savoir-faire.

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Assiettes canard (côtelettes, tournedos, magret): Mme Fazembat, Ferme du Moulinat (33).

Bœuf et agneau: éleveurs girondins.

Bœuf et veau: élevage P. Lavergne (33).

Foie gras en conserve, salade périgourdine: Ferme de Sirguet (24).

Foie gras, jambon de pays, confits, assiettes froides et chaudes: Christian Barucq (40).

Magret, bœuf, foie gras: Noémie Grenier, Château Gauvry (33).

Magret, canard, foie gras: Olivier Démaret, L’Oisonnière (47).

AOC médoc rouge, rosé, vin de table: Philippe Hosteing, Château La rose de By (33).

Armagnac, floc, vins: Syndicat des vignerons de terroir landais (40).

Bière, cidre, jus de pomme: M. Iraola, Brasserie Basaburua (64).

Côtes de Bordeaux et saint-émilion (vins rouges et vins blancs): Christian Laguillon (33).

Eaux de vie, pruneaux, apéritifs artisanaux: Olivier Buisine (47).

Vins AOC à la bouteille et au verre: Henri et Monique Luddecke, Château Perayne (33).

Bières artisanales: Jacob Gerolf, la Ferme de Laubicherie (24).

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6 GUIDE DU SALON DE L’AGRICULTURE AQUITAINE TEMPS FORTS FERME

QUESTION POUR UNE VACHE !

Les vaches polluent-elles ? Dans quelle mesure contribuent-elles au réchauffement climatique ? Quelle énergie faut-il pour produire un kilo de viande ou un litre de lait ?

Comment les éleveurs participent à l’entretien de notre campagne, de nos paysages ? À toutes ces questions très sérieuses sur l’avenir de notre planète et notre alimentation, des réponses sont apportées sur le mode ludique via un grand jeu interactif et familial, L’Écoquizz : des séries de 4 candidats s’affronteront dans ce quiz inédit, animé par un professionnel, avec toujours en grand témoin, un éleveur. Un véritable espace jeux et forum sur l’élevage et le développement durable.

VEAUX, VACHES, COCHONS, COUVÉES

SUR TOUT LE SALON

STAND MACHINISME

© RENÉ BESSETTE

DES MÉTIERS À DÉCOUVRIR

Venez assister tous les jours au battage de l’âne qui pour la première fois au Salon de l’agriculture aquitaine, fait office d’éboueur et ramasse les poubelles de la Ferme et du Marché des producteurs de pays. Cette animation à la fois ludique et utile est un moyen de valoriser le travail de ces animaux en phase avec le développement durable.

Tracteur, semoir, machine à vendanger, round-balleur... toutes ces machines ultra-perfectionnées sont à votre disposition pour être admirées et découvertes à partir de mercredi. Alors si vous êtes tentés par ces métiers qui offrent des débouchés, n’hésitez pas à contacter les professionnels présents sur le salon. Ils vous révéleront la modernité et l’intérêt de ces professions, et vous renseigneront sur les forUVEAUT mations existantes.

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ÉQUITAINE GRANDE CARRIÈRE

EN NOCTURNE

Un spectacle Équitaine avec entre autres un attelage landais, un tableau western, un carrousel lusitanien et attelé, une démonstration des Haras nationaux, mais aussi un prix du champion d’attelage.

Mercredi 12 mai jusqu’à 21 h 30.

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L’ÂNE BÂTÉ

LES CONCOURS D’ÉLEVAGE

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ÉQUITAINE GRANDE CARRIÈRE

Les concours d’élevage organisés dans le cadre d’Aquitanima, pour les bovins , et d’Équitaine, pour les chevaux se sont imposés au fil des ans comme les rendez-vous incontournables des professionnels de l’élevage du sud de l’Europe. Les plus belles races bovines et chevalines y sont scrutées et admirées. En effet, à chaque race de vache laitière, de vache à viande, de cheval correspondent des critères de beauté absolue aussi bien physique que génétique, que les concours d’élevage cherchent à révéler. Les plus belles bêtes défilent devant un jury composé de deux ou trois experts qui jugent l’animal arrêté devant eux, ensuite en mouvement, au pas et au trot quand il s’agit de chevaux.

Les meilleures d’entre elles se voient décernées un prix. www.salon-agriculture.fr

LES ARABIAN-MASTERS

Pour admirer des pur-sang arabes et découvrir toute l’élégance de ces chevaux d’exception, venez assister à cette compétition qui réunit plus de 100 chevaux originaires de 12 pays. Ce véritable concours de beauté permet de noter les chevaux à l’arrêt, au trot, au galop… Jeudi 13 et vendredi 14 mai.

RING CENTRAL TOUS LES JOURS

LA JOURNÉE ÉLITE DU CHEVAL DE TRAIT

AQUITANIMA

Le rendez-vous des professionnels de l’élevage du Sud de l’Europe, avec plus de 500 bovins.

Du 8 au 10 mai.

ÉQUITAINE Le Salon du cheval d’Aquitaine où vous pourrez retrouver tous les professionnels de la filière équine en Aquitaine.

Du 8 au 16 mai.

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• Le 8 mai de 13h45 à 18heures : Concours interrégional de la race blonde d’Aquitaine • Le 9 mai de 9 h 15 à 12 h 30 Concours interrégional de la race normande • Le 9 mai de 13h45 à 18heures : Concours interrégional de la race prim’holstein • Le 10 mai de 10h30 à 12heures : Concours régional de la race bazadaise

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© RENÉ BESSETTE

© PHILIPPE CAUMES

CONCOURS BOVINS • Le 8 mai de 9 h 15 à 13 h 15 Concours interrégional de la race limousine

RENDEZ-VOUS

© HIAN COLLECTION

Dans la plus grande ferme d’Aquitaine, c’est l’occasion de découvrir 5 000 animaux et de rencontrer les acteurs du monde agricole.

CONCOURS ÉQUINS • Le 10 mai de 10heures à 13 heures : Concours de Yearling, chevaux de sport • Le 12 mai de 9h30 à 12h30 : Concours de Gipsy Cob • Le 13 mai de 9h30 à 12h30 et de 14 heures à 18h30 : International B pur-sang arabe • Le 14 mai de 10 heures à 17 heures : International B pur-sang arabe

Pour voir les meilleures pouliches de trois ans, bretonne, comtoise, percheronne, un seul rendez-vous la Ferme Aquitaine. Cette vitrine du cheval de trait permet de décerner les prix aux plus beaux d’entre eux.

Samedi 15 mai, de 10 heures à 13 heures.

RING CENTRAL

LE CONCOURS DE JEUNES POINTEURS ÉQUINS

Les meilleurs juniors-juges des lycées agricoles de la région se donnent rendez-vous pour noter et évaluer des chevaux de trait, des poneys ou des chevaux de sport.

Cette épreuve fait partie du championnat d’Aquitaine des lycées agricoles et permet à ces jeunes de s’exercer à cette passion et de faire découvrir au plus grand nombre leur amour des chevaux. Samedi 15 mai, à 12 h 30.

GUIDE DU SALON DE L’AGRICULTURE AQUITAINE LE PORC

RING CENTRAL/PARADE DES RACES DU 12 AU 16 MAI. RING CENTRAL

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Porcs basques, gascons, blanc de l’Ouest, de Bayeux, ces quatre races porcines traditionnelles sont présentées au public.

Vous pouvez également déguster, et acheter différents produits issus du cochon, participer au jeu Dans le cochon tout est bon ou au fameux concours du cri du cochon !

Le mercredi 12 mai. Stand porcins.

LE POTTOK

Descendu des montagnes du Pays basque, le pottok est apprécié dans les randonnées et les loisirs, et, phénomène nouveau, s’avère performant en compétition. Aujourd’hui l’Aquitaine compte 3000 chevaux avec un nombre de naissances en progression constante.

LE PONEY LANDAIS

© ARVOL

© VINCENT SERRANO

Ce poney intelligent, fin et élégant est le complice idéal pour l’initiation à l’équitation. Rustique et doux, il est très apprécié en compétition de saut d’obstacles et surtout en concours complet.

LA VOLAILLE

MATCHES • Horse-ball Élite Pro Le 8 mai de 13heures à 15 heures

© INITIALES JB.COM

Le 9 mai de 15 heures à 17 heures • Horse-ball Aquitaine Le 8 mai de 15h 30 à 18 heures Le 9 mai de 9h30 à 13 heures Le 9 mai de 13h30 à 15 heures Le 9 mai de 17heures à 18h 30

Menacé un temps de disparition, l’âne des Pyrénées a été sauvé par des éleveurs qui ont entrepris de regrouper tous les animaux autour d’un type « gascon » commun, caractérisé par une robe qui va du noir brillant au bai châtain.

LES VÉGÉTAUX

Venez vous promener dans les serres du Salon et découvrez les espèces de végétaux cultivés en Aquitaine pour comprendre les bénéfices de la culture sous abri, et mettre la main à la pâte en rempotant différentes espèces de plantes. Enfin, en partenariat avec le conservatoire des végétaux de Montesquieu, vous pourrez parfaire vos connaissances arboricoles et être sensibilisé à la variabilité génétique des espèces.

L’ANGLO-ARABE

Ce cheval issu du croisement entre le pursang anglais et l’arabe est reconnu comme faisant partie des meilleures races du monde en concours complet. Entre 280 et 300 angloarabes naissent chaque année en Aquitaine.

LA FERME

LE BAR À LAIT

Un petit creux ? Laissez-vous tenter par le Milk bar et toute la diversité des produits laitiers. Un verre de lait, un morceau de fromage, un yaourt et vous repartez du bon pied avec la bénédiction des autorités de santé publique qui recommandent de consommer trois produits laitiers par jour.

ANIMAL ET VÉGÉTAL

CE QUE FAIT LA RÉGION

AREA : UNE AGRICULTURE QUI RESPECTE L’ENVIRONNEMENT Initié par le conseil régional et mis en œuvre avec les chambres d’agriculture d’Aquitaine, le programme AREA entend aider les exploitants agricoles, d’élevage et de production végétale à limiter l’impact de leur activité sur le milieu naturel.

AREA élevage concerne les filières bovins viande, bovins lait, ovins, caprins, volailles grasses, porcins, équins et lapins. Les investissements éligibles sont liés à la gestion des effluents, aux bâtiments et à leurs annexes, à la

L’ÂNE DES PYRÉNÉES

transformation, à la ferme, et à la biosécurité (investissements sanitaires en filière volaille). AREA élevage a fait l’objet à la fin 2007 d’une évaluation concluant à « un impact positif du programme sur l’environnement, et en particulier sur la qualité des eaux, ainsi qu’un impact significatif sur les conditions de travail des exploitants ». En Aquitaine on compte 5 000 exploitations certifiées AREA.

Les plus belles races de volaille françaises se sont données rendez-vous à Bordeaux dès les premiers jours de la Foire.

Jusqu’au 12 mai les amateurs de poulets en liberté peuvent découvrir la « Marensine », une structure en bois qui fait office de poulailler dans les Landes. Et dès le milieu de la semaine, toutes les races avicoles seront à admirer sur 500 m2. Les plus belles d’entre elles seront récompensées le 15 mai lors de la Journée de l’aviculture.

LA CHASSE

Sur ce nouvel espace et en présence des chasseurs, vous pouvez découvrir grâce à des bornes interactives la gestion des milieux naturels aquitains : la montagne, la forêt, les zones humides, les plaines. C’est aussi l’endroit idéal pour échanger avec ces amoureux de la nature autour des différents modes de chasse et d’approcher toutes les races de chiens dédiées à cet art de vivre. Enfin et pour la deuxième année consécutive il est possible de côtoyer les chiens de troupeaux, et de découvrir tout le travail effectué par les maîtres-chiens à travers les parcours d’éducation sociale du chiot jusqu’au gros chien…

www.les-aides.aquitaines.fr

© ALBAN GILBERT

LA FORÊT

© RENÉ BESSETTE

LES OVINPIADES DES JEUNES BERGERS

En partenariat avec le CIPM (Comité interprofessionnel du pin maritime), les sylviculteurs présentent un simulateur de bûcheronnage au sein d’un espace consacré à la forêt certifiée. Et si le cœur vous en dit vous pouvez vous exercer à abattre, débiter des troncs sous l’œil aguerri de professionnels. Enfin des bûcherons sont présents sur cet espace pour des démonstrations de tronçonneuse en collaboration avec le lycée agricole de Mugron dans les Landes.

© GUILLAUME BONNAUD

Né en Aquitaine, le horse-ball connaît un développement planétaire que le Salon de l’agriculture de Bordeaux tient à saluer. Pendant deux jours les six meilleures équipes de ce sport tirant ses règles du basket et du rugby vont se rencontrer, accueillies quasiment à domicile par l’équipe de Lacanau. Ce sport très impressionnant permet à ces cavaliers de grand talent de faire corps avec les chevaux tout en développant des qualités d’adresse remarquable. À travers des matches de 40-45 minutes complétés par des matches du championnat d’Aquitaine, ces équipes offrent au public un grand moment de sport allié à une démonstration d’équitation. www.fihb-horseball.org

© JEANSON

L’ÉLITE DU HORSE-BALL À BORDEAUX

Au programme de cette deuxième édition : tri de brebis, parage des onglons, note d’état corporel pour départager la crème des bergers aquitains tous issus d’établissements d’enseignement agricole. Toutes les épreuves sont chronométrées et jugées par les sélectionneurs ovins présents.

Le vendredi 14 mai à 14 heures.

LA SALLE DE TRAITE DU PROFESSEUR LACTUS

Venez traire Rosa, la vache star du Salon qui même si elle est artificielle produit du lait.

En présence des éleveurs laitiers de la région, le professeur Lactus déploie sa remorque de traite dans les allées de la Ferme Aquitaine et vous explique le processus magique de la production de lait, de la rumination à la traite, en passant par l’alimentation de l’animal ou encore son bien-être.

Supplément du jour nal

n°36

8 GUIDE DU SALON DE L’AGRICULTURE AQUITAINE

© DR

plan

AGRI’CULTURE IMAGINEZ UN TROUPEAU DE VACHES, EXPOSANTS ÉQUINS

MARCHÉ DES PRODUCTEURS DE PAYS AQUITAINE

décorées, peintes, sculptées, éparpillées un peu partout dans la ville... La Cow Parade arrive à Bordeaux pour s’installer du 7 juin au 14 septembre 2010... et en avant première au Salon de l’agriculture. Vous pouvez assister à la mise en couleur du troupeau, réalisée devant vous par des artistes régionaux.

Traditionnellement, la Cow Parade se termine par une vente aux enchères. À Bordeaux, 50% du résultat sera versé à la Banque alimentaire.

FE FERME D’AQUITAINE D’AQU UITAINE CUISINE ET SAVOIRFAIRE D’AQUITAINE

PADDOCK RING CHEVAUX

AGRI’BAL !

FORT DE SON SUCCÈS 2009, l’Agri’Bal revient transformer le Salon de l’agriculture en piste de danse pour la nocturne de la Foire Internationale. www.salon-agriculture.fr

À LA CONQUÊTE DU CIEL LA FOIRE INTERNATIONALE DE BORDEAUX HALL 4, HALL D’EXPOSITION DES ANIMAUX

célèbre par une grande exposition 100 ans d’aventure aéronautique en Aquitaine! Avions de légende, avions de combat, de transport, hélicoptères, maquettes étonnantes, simulateurs... une trentaine de fabuleuses machines seront spécialement rassemblées pendant dix jours au parc des Expositions de Bordeaux-Lac. Du 8 au 17 mai.

INFOS PRATIQUES Toutes les infos sur

www.foiredebordeaux.com HORAIRES

De 9 h 30 à 19 heures sans interruption, (lundi 17 mai fermeture à 18 heures) Nocturne le mercredi 12 mai jusqu’à 23 heures.

© PHOTOS : GUILLAUME BONNAUD/DMITRY PICHUGIN - FOTOLIA

TARIFS

Supplément du jour nal

n°36

Normal : 7,70 €.

Enfants de 7 à 11 ans et cartes de réduction : 5,70 €.

Enfants de moins de 6 ans : gratuit.

Pass Famille : 20 € (valable pour deux adultes accompagnés de 2 à 5 enfants, âgés de 6 à 18 ans).

Ticket Foire : 7,70 € disponible dans tous les points de vente TBC et les Parcs Relais Tramway, le Foire donne droit à l’entrée à la Foire ainsi que, pour la journée, l’accès au réseau tram et bus de la CUB. Renseignements Allo Bus : 05 57 57 88 88 ou http://www.infotbc.com/

JOURNÉE DES SENIORS

Entrée gratuite pour les plus de 60 ans, le mardi 11 mai.

OFFRE DUO

Si vous venez à deux, profitez de l’offre Duo : une entrée plein tarif achetée, une entrée offerte !

Mercredi 12 mai uniquement et à partir de 17 heures.

Gratuit pour les moins de 18 ans.