Informa Skretting
Nº15 - Mayo de 2010 - La revista de Skretting Chile para sus clientes
Benchmarking muestra mejoría en estatus sanitario Nueva dieta React BKD
www.skretting.com
Descubrimiento de MicroBalance™
Contenidos MicroBalance™
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Descubrimiento e implicancias
React BKD
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Desempeño
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Salud a través de la nutrición
Alimentación en grupos de peces actualmente en el agua
Benchmarking
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Comparación YC 2009 - 2010
Nuevas especies
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Perfil de Acuinor
Gabriel García
Sustentabilidad
Un gran paso hacia el futuro en nutrición de peces
Comunidad
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Repoblamiento en Lago Calafquén 21
AquaVision Breves
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Comunidad
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Aporte a la reconstrucción
Staff Editor Skretting Chile (Nutreco Chile S.A.) Tel.: +56 65 299500 Fax: +56 65 299554 www.skretting.cl Comité Editorial: Hugo Le Ruz, Gabriel García, Juan Enrique Rosales, Ronald Barlow, Claudia Gatica y Carolina Susarte. Editora: Carolina Susarte.
Diseño: Javier Tuteleers Impresión: Printus
Skretting Informa es una publicación de Skretting Chile y se distribuye gratuitamente a clientes y representantes de la comunidad acuícola en Chile. Queda prohibida su reproducción total o parcial sin la autorización expresa y por escrito de Skretting Chile.
Skretting Informa • Mayo 2010
Gerente General de Skretting Chile
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Nutreco cambia modelo de negocios
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Editorial
El persistente trabajo de los científicos está dando sus frutos. En esta edición describimos cómo nuestros investigadores del Skretting Aquaculture Research Centre (ARC) generaron un avance significativo en materia de nutrición de peces, concepto que hemos denominado MicroBalance™ y que permitirá a las compañías Skretting producir una nueva generación de alimentos para peces. Durante las últimas semanas, hemos estado presentando progresivamente a nuestros clientes este nuevo concepto, explicándoles sus fundamentos, los amplios programas de investigación realizados y sus resultados, y de esta forma comunicarles cómo los investigadores lograron traspasar una nueva barrera del conocimiento en nutrición de peces, a través de ampliar el enfoque de la I+D. ¿Por qué es importante este nuevo concepto? Porque el conocimiento tras MicroBalance™ nos permite balancear los micro-nutrientes esenciales que requieren los peces al momento de reemplazar materias primas como la harina de pescado, en caso que su disponibilidad se vea reducida. Esto nos otorga una mayor flexibilidad en la elección de materias primas, a la vez que nos permite obtener mejores niveles productivos manteniendo óptimos parámetros de salud y calidad final en la producción de peces. Esto es una buena noticia en términos de sustentabilidad de nuestra industria salmonicultora en particular en momentos que se cuestiona a nivel mundial la presión existente por los valiosos recursos de origen marino. Otra novedad en materia de desarrollo de nuevas dietas es el lanzamiento de REACT BKD, la cual entrega el soporte necesario para enfrentar una patología muy frecuente en Chile llamada Enfermedad Bacteriana del Riñón o Bacterial Kidney Disease (BKD). El desarrollo de este nuevo alimento se suma a la dieta DEFENSE, constituyendo ambas una base fundamental del concepto de prevención y salud a través de la nutrición, con el cual Skretting Chile está aportando a la mejoría del estatus sanitario de la industria salmonicultora chilena. Tampoco queríamos dejar fuera de esta edición el tema de la responsabilidad social. En la última página mostramos nuestro aporte como empresa a mitigar el sufrimiento causado por el violento terremoto y posterior tsunami que sacudió a las zonas centro sur de Chile. Estamos claros que nuestro aporte es literalmente un grano de arena que contrasta con enormes necesidades. Pero nos sentimos orgullosos de decir que nuestra gente estuvo en Arauco construyendo casas básicas y compartiendo con los vecinos de la Población Juan Pablo Segundo de esa ciudad ubicada al Sur de Concepción, en la VIII Región.
MicroBalance™
MicroBalance™
Productor neto de proteína de pescado
Nutrición Activa
Alternativas al aceite de pescado AminoBalance™
El descubrimiento de MicroBalance™ MicroBalance™ es un hito en materia de nutrición de peces y es la culminación de un proceso de investigación de durante los últimos 20 años. Es también la base que nos permitirá continuar avanzando hasta una nueva frontera del conocimiento. A través de este concepto, podemos balancear los micro-nutrientes esenciales que requieren los peces al momento de reemplazar materias primas.
El nuevo concepto de Skretting para sus alimentos, MicroBalance™, hace posible reducir el umbral mínimo de la harina de pescado en el alimento para salmones manteniendo el mismo rendimiento y buena salud de los peces. Nunca antes habían estado disponibles dietas comerciales con niveles de harina de pescado tan bajos.
Esta es la historia de cómo los investigadores realizaron este descubrimiento.
NECESIDAD E INVERSIÓN Si tienes que hacerlo, lo haces. La necesidad es la madre de la Skretting Informa • Mayo 2010
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MicroBalance™ invención, dicen ellos. Y si no hay suficiente harina de pescado en el mundo, estás obligado a innovar. Toda la industria acuícola había estado preguntándose durante años porqué el umbral mínimo para la harina de pescado o sus equivalentes en el alimento para salmones parecía ser un 25%. Por lo tanto, obtener una dieta satisfactoria con menores contenidos de harina de pescado, ya es un avance relevante. El investigador senior de Skretting Aquaculture Research Centre (ARC), Leo Nankervis dice que el “día que recibimos los resultados, celebramos”. Nankervis, quien es un investigador australiano radicado en Noruega, tuvo el honor de liderar este amplio proyecto durante su última fase hasta que se logró el avance final. ”Hay muchas personas que merecen compartir este honor. MicroBalance™ es el más reciente resultado de un proceso donde hemos construido conocimiento, ladrillo por ladrillo, durante los últimos 20 años o más”, dice Nankervis.
DE LO MACRO A LO MICRO Las dietas para peces con grandes cantidades de materias primas de origen marino cumplieron su rol cuando la nutrición de peces se encontraba en sus inicios. La harina de pescado en particular provee de muchos y valiosos nutrientes en proporciones adecuadas. Sin embargo, para crecer, la industria del salmón ha tenido que ser más costo-eficiente y sustentable sin comprometer el rendimiento de los peces. Esto estaba limitado por la dependencia a altos niveles de harina de pescado. ”El primer gran avance se dio varios años atrás con la determinación de los requerimiento de aminoácidos. Los suplementos de metionina y lisina permitieron que incursionáramos significativamente en el puzzle de la harina de pescado”, cuenta Ronald Barlow, Gerente Técnico de Skretting, quien participó desde Chile en el largo camino de este decubrimiento. Aquel principio fue nuevo e innovador; la nutrición no sólo se trataba materias primas, sino también sobre los nutrientes que las componían. “Este fue un paso importante que comenzó con los requerimientos de proteínas y aminoácidos y desde entonces se ha movido progresivamente hacia los siguientes y más limitantes nutrientes. Durante este proceso, realmente hemos tratado de descubrir los requerimientos de nutrientes del pez, lo que nos ha llevado a mejorar la flexibilidad y permitido sustituir muchos de los limitados recursos de origen marino con otros insumos vegetales y animales”, dice. Cuando los investigadores intentaron usar menos
Actual nivel de harina de pescado en el alimento
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Ronald Barlow de 25% de harina de pescado, sin utilizar proteínas animales, los resultados arrojaban una menor tasa de crecimiento. ”Y nadie entendía por qué”, agrega Nankervis. Fue entonces cuando ARC decidió encaminar sus investigaciones a un nivel Micro.
DE LA TASA DE CONVERSIÓN DEL ALIMENTO A LA FISIOLOGÍA Cuando los investigadores trabajaban con las materias primas a un nivel Macro, su enfoque estaba en el crecimiento y en la tasa de conversión del alimento. La nueva perspectiva Micro abarcó además los procesos fisiológicos del pez. ”Nuestra teoría indicaba que había una conexión entre los micro ingredientes presentes en la harina de pescado y el sistema digestivo del pez. Si podíamos conseguir identificar estos ingredientes, podríamos buscarlos a partir de otras materias primas”, explica Nankervis.
Microbalance™ Futuro nivel de harina de pescado en el alimento
MicroBalance™ El calendario marcaba entonces el año 2007, y por delante, ellos tenían que buscar literalmente una aguja en un pajar.
¿QUÉ FUE LO QUE CAMBIÓ? Con la fisiología como principio, los métodos de búsqueda se enfocaron al metabolismo y a la digestión en la naturaleza. ¿Había algo que evolucionaba en forma diferente cuando el pez era alimentado con proteínas distintas a la harina de pescado? ”Fue así como adoptamos nuevas tecnologías que nos permitían una perspectiva más completa de la fisiología del pez. Una de ellas fue el establecimiento del perfil metabólico que nos permitió comprender mejor el impacto de los nutrientes sobre los procesos celulares. A ello le sumamos el uso de una combinación de técnicas analíticas que nos permitió una mayor comprensión del impacto de los nutrientes sobre la estructura intestinal y su funcionalidad”, agrega Barlow.
EL DESCUBRIMIENTO El avance clave provino de los resultados registrados en las pruebas con el sistema intestinal. ”Observamos un cambio en la estructura del intestino y esto se convirtió en uno de los numerosos marcadores asociados a niveles bajos de harina de pescado sin usar proteína animal.
Dietas para peces balanceadas AminoBalance™ Aminoácidos balanceados. El conocimiento sobre el uso eficiente de materias primas protéicas asegura que los niveles de los aminoácidos escenciales son suficientes para el crecimiento muscular de los peces. LipoBalance™ Ácidos grasos balanceados. El conocimiento sobre el uso eficiente de los aceites de pescados y de otros aceites asegura un óptimo nivel de energía en el alimento y un adecuado nivel de Omega 3 para un correcto crecimiento de los peces. MicroBalance™ Micronutrientes balanceados. El conocimiento sobre las funciones de los micronutrientes asegura niveles adecuados de todos los micronutrientes necesarios para un crecimiento eficiente y un óptimo bienestar de los peces
Leo Nankervis A partir de ahí, comenzamos a testear los micro ingredientes que previnieran ese cambio. La clave fue comprender los cambios fisiológicos”, indica Nankervis. Ya a partir de la primera prueba, los resultados de crecimiento fueron positivos para algunas sustancias. En cambio otras sustancias no produjeron ningún impacto. En la segunda prueba, por primera vez se logró una tasa alta de crecimiento tanto con un 15% de contenido de harina de pescado como con 30%, sin usar proteínas animales. Estos resultados fueron validados en dos pruebas consecutivas. “Nos dimos cuenta que habíamos hecho un avance muy importante y ahora podíamos cosechar los frutos de un trabajo en equipo y años de investigación en terreno. Tengo que admitir que estábamos más que orgullosos el día que llegaron los resultados”, dice Nankervis.
SIN RIESGOS Nuevamente Skretting ha demostrado que son los nutrientes en sí mismos y no su origen el factor relevante. Esto aplica de la misma forma sobre los micro-nutrientes y los aminoácidos. ”Pero no es llegar y reducir a cierto nivel la harina de pescado. Es primordial estar completamente conscientes de lo que se va a usar como reemplazo. Por ello, Skretting ARC desarrolló un amplio programa que involucró más de 400 muestras, para analizar digestibilidad, performance y numerosos indicadores de salud y calidad, que también consideraron el sabor”, agregó Nankervis. El conocimiento resultante generó control sobre numerosas fuentes de reemplazo y una perspectiva de los contenidos máximos a utilizar en las formulaciones y también entregó información de los umbrales para los anti-nutrientes, tales como
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MicroBalance™ la fibra y las saponinas. Se desarrolló también una prueba a gran escala en el mar que arrojó los mejores resultados tanto para consumo de alimento y crecimiento. El camino que permitió descubrir MicroBalance™ también consideró una serie de ensayos tanto en Noruega como en Chile, que incluyeron insumos de origen de subproductos de la industria avícola como fuente de proteína de reemplazo de la harina de pescado, insumo particularmente relevante para los productores de salmón de Norte y Sudamérica. Estas pruebas en ambos países permitieron realizar comparaciones válidas de condiciones de evaluación diferentes en cuanto a instalaciones y origen de los peces. Tal como se informó en su momento, los datos obtenidos de estas pruebas confirmaron hallazgos anteriores y mostraron tendencias muy similares en cuanto a la respuesta del desempeño de los peces alimentados con las diferentes alternativas de dietas, permitiendo el uso de este subproducto en reemplazo de proteínas marinas y sin afectar el desempeño productivo de los peces. Skretting a nivel mundial ya está lanzando MicroBalance™ para sus dietas de engorda. En Chile, está presentándolo progresivamente a los clientes. “Este conocimiento nos permitirá actuar rápidamente en situaciones de menor disponibilidad de materias primas marinas, ya que estamos ciertos que las dietas con menores contenidos de harina de pescado y formuladas con el concepto MicroBalance™, proveerán los mismos resultados que sus predecesoras con mayores niveles de inclusión. Este es un paso importante hacia el fortalecimiento de la sustentabilidad y rentabilidad del cultivo de peces”, concluyó Ronald Barlow, Gerente Técnico de Skretting Chile.
Las investigaciones desarrolladas también consideraron la textura y sabor del producto final.
¿Qué es MicroBalance™? Recientes investigaciones hicieron posible reducir el nivel mínimo de inclusión de harina de pescado. El conocimiento generado a partir de estos resultados se plasma en el nuevo concepto de Skretting denominado MicroBalance™. MicroBalance™ trata sobre el equilibrio de los micro-nutrientes, disminuyendo la dependencia de materias primas individuales, tales como la harina de pescado, sin impactar sobre el rendimiento del alimento o la salud de los peces. MicroBalance™ entrega una total performance, buena salud a los peces y mejora la flexibilidad para el uso de las distintas materias primas.
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MicroBalance™
El futuro de las dietas para acuicultura Alex Obach
”Los descubrimientos que hemos realizado con MicroBalance™ muestran que si es la solución más sustentable, en los próximos dos años podremos producir una dieta comercial sin contenido de harina de pescado”, indica Alex Obach, Director Ejecutivo del Centro de Investigación en Acuicultura de Skretting. “Nuestro trabajo es proveer de dietas que permitan el desarrollo de la industria acuícola. Por lo tanto debemos apuntar tanto a la sustentabilidad como a la rentabilidad y esto lo lograremos teniendo el conocimiento que nos dé la mayor flexibilidad posible cuando se trata de elegir materias primas”, explica.
LA SUSTENTABILIDAD EN MUCHAS FORMAS Las materias primas marinas son un desafío tanto en relación al medio ambiente como también a la rentabilidad económica. No se les puede exigir más a los actuales stocks de peces silvestres disponibles para la generación de harinas y aceites de pescado, y por lo tanto, el crecimiento en la industria acuícola requiere materias primas alternativas para sus dietas. También hay que considerar que un incremento de la demanda por sobre la oferta también generará presión sobre los precios. ”MicroBalance™ es por lo tanto otro paso hacia una situación de menor dependencia de un tipo de materia prima, porque el nuevo conocimiento nos muestra que podemos obtener los buenos nutrientes que están presentes en la harina de pescado a partir de otras fuentes. Este es un desarrollo positivo y nuestro trabajo continuará enfocándose en reducir aún más el contenido de harina de pescado y al mismo tiempo buscar otras alternativas.
El nuevo concepto MicroBalance™ de Skretting ha revelado el código de la harina de pescado. Alex Obach, Director Ejecutivo de Skretting ARC (Aquaculture Research Centre) dice que “En principio, sabemos lo suficiente para producir dietas sin usar harina de pescado, pero no creemos que ésta sea la solución más sustentable”. Una solución muy importante es el mejor uso de los recortes provenientes de la industria de procesamiento de pescado. Estos recursos pueden incrementar la disponibilidad de materias primas marinas sin tener que aumentar la pesca. Y en este sentido, permitir que este producto se vaya a desecho no es una solución muy sustentable. En el largo plazo, Obach visualiza que los nutrientes de la harina y aceites de pescado podrían obtenerse de fuentes completamente nuevas, tales como microalgas y plantas genéticamente modificadas. ”También creo que Europa podría revisar la prohibición de usar proteínas animales terrestres y que se podría mejorar la logística respecto de estas materias primas. Estas son fuentes proteicas extremadamente valiosas y confiables, las cuales deberían usarse en vez de destinarse a incineración, como ocurre hoy en Europa”.
UN DESAFIO, MUCHAS SOLUCIONES ”La gran diferencia entre el alimento de hoy y el futuro es que tendremos el conocimiento que nos dará una flexibilidad mayor. El objetivo es lograr un pez sustentable y saludable, que crezca bien y de un producto final que sea delicioso y saludable y que luego sea solicitado en los mercados. Hay muchos caminos que nos llevan a estos objetivos. Si las materias primas, tales como la harina de pescado, fueran demasiado caras o su oferta estuviera restringida, tendremos el conocimiento para reemplazarla con una alternativa. De esta forma, Skretting puede contribuir a asegurar la sustentabilidad y conservar el medio ambiente y al mismo tiempo ayudar a la rentabilidad de la acuicultura”, finaliza Alex Obach. Skretting Informa • Mayo 2010
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MicroBalance™
Karoline Andaur
Para la WWF, MicroBalance™ es una buena noticia MicroBalance™ significa que los productores de alimento para peces son menos dependientes de la harina de pescado, lo que es una buena noticia a los ojos de la WWF dado que esta entidad estima que este concepto moverá a la acuicultura hacia una dirección más ambientalmente amigable. Karoline Andaur en la WWF dice que los “ingredientes que provienen de fuentes sustentables son la más importante contribución de los productores de alimento para asegurar la sustentabilidad de la acuicultura”. Esta es la razón por la cual ella considera que la innovación de Skretting MicroBalance™ es una buena noticia, ya que ésta reduce la necesidad de materias primas de origen marino. ”Este desarrollo es bueno en la medida que Skretting recuerde que los sustitutos de las materias primas deben ser igualmente sustentables, dado que en esta área también hay algunos desafíos que enfrentar”, agrega.
EL DIALOGO ES CLAVE En principio, WWF está a favor de la acuicultura con una condición absoluta: esta actividad debe ser sustentable. WWF cree que la industria todavía enfrenta desafíos con relación al problema de los piojos del salmón, escapes de peces, descargas locales y materias primas para el alimento. “En esta situación, vemos como nuestro deber contribuir a que la acuicultura se desarrolle dentro de un marco sustentable y creemos que el diálogo es la forma más efectiva de lograrlo”, dice Andaur. WWF ha iniciado variados diálogos abiertos y amplios con varias industrias, incluyendo la industria acuícola, y su objetivo ha sido identificar indicadores específicos, medibles y sustentables.
DIÁLOGO DE LA ACUICULTURA DEL SALMÓN Cuando Karoline Andaur se contacta con los productores de alimento, lo hace con franqueza y con la voluntad de establecer 8
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trazabilidad y documentación. ”El primer borrador de los indicadores de sustentabilidad para la industria de la acuicultura será distribuido para su discusión en Abril. Estos indicadores han sido desarrollados a través del Diálogo de la Acuicultura del Salmón*, en los cuales han participado alrededor de 2.000 personas. Se han realizado varias reuniones abiertas y las discusiones son on-line y cualquiera que lo desee, puede participar”, explica. El próximo año, a los indicadores de sustentabilidad se le sumarán un sistema de certificación –el Aquaculture Stewardship Council – para que los centros de cultivo puedan obtener su certificación medioambiental. ”Muchas otras industrias ya han usado este sistema. Un ejemplo de ello, es la certificación Marine Stewardship Council para las pesquerías. Cabe señalar que la pesquería de la anchoveta en Perú se encuentra actualmente en proceso de certificación, por lo tanto aquellos que compran materias primas marinas para elaborar alimento de este país pueden elegir proveedores sustentables”. Karoline Andaur, Asesora en Medio Ambiente Marino de la WWF, estima que ”las regulaciones nacionales de cuotas no son siempre suficientes y se requiere un estándar neutral que pueda certificar la sustentabilidad de las pesquerías y por lo tanto, el actual proceso en Perú es un paso importante en esta dirección”. * Más información en globalmarkets/aquaculture/
http://www.worldwildlife.org/what/
MicroBalance™
US$/ton. 2000
Precios harinas de pescado de Sudamérica y Escandinavia
US$/ton. 1000
Abril 2006
Abril 2007
Abril 2008
Abril 2009
Menor vulnerabilidad ante fluctuaciones de precios Los precios de las harinas de pescado tienen una tendencia a la inestabilidad, y en este contexto, MicroBalance™ nos da la posibilidad de elegir otras opciones en momentos en que los precios vuelvan a escalar fuertemente.
El precio de las materias primas de origen marino utilizadas en los alimentos para peces depende de cuotas variables y de una demanda diversa. “Las capturas son inestables, la demanda fluctúa y los precios de la harina y el aceite de pescado lo hacen con ellos. Mientras más dependientes seamos de estas materias primas, somos más vulnerables a situaciones en las cuales la demanda sobrepasa el abastecimiento sustentable. Eduardo Oyarzún, Gerente de Compras de Skretting Chile dice: “Un objetivo de muchos años en la acuicultura es adquirir el conocimiento nutricional necesario para evitar situaciones críticas”. Oyarzún es responsable de la compra de materias primas en Sudamérica y conoce muy bien el mercado. “En una perspectiva de largo plazo, la demanda se incrementará, y al mismo tiempo decrecerá el volumen comercialmente disponible para la
producción de alimento. La situación actual muestra que el precio para estas materias primas en Perú, que representa un 75% del mercado, está en el nivel más alto y los stocks están casi agotados. Este año, el fenómeno El Niño parece estar bastante moderado y probablemente sólo llevará a posponer el inicio de la temporada de pesca, pero todavía es factible esperar un efecto psicológico de inflación en el precio.
CAIDA EN LOS PRECIOS; ¿CUÁNDO? Algunos analistas esperan que el mercado presione el precio a la baja, pero desconocen en qué proporción y en qué momento ocurrirá. ”Un precio alto hará que el mercado opte por otras fuentes de proteína, lo que junto al concepto MicroBalance™ nos dará mayor mayor flexibilidad para esta búsqueda”.
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MicroBalance™
Oyarzún cree que esto aliviará la presión sobre los precios a lo largo del año y puntualizó que pocos contratos de abastecimiento han iniciado sus negociaciones hasta ahora en el 2010. Este efecto es también reforzado por el hecho que la relación de precios entre la proteína vegetal y la harina de pescado ha estado cercana a 4:1, y esta tasa nunca ha estado a favor de la proteína vegetal. Para la próxima temporada, se espera una muy buena cosecha en Sud América para algunos insumos vegetales, lo que podría darnos menores precios, pero hay algunos factores inciertos, tales como el clima durante la cosecha y la posibilidad de presión financiera. Hay también otros elementos desconocidos que afectan la ecuación. Oyarzún indica que “no estamos seguros sobre cuán fuerte será El Niño de este año, y vemos que China está activo en el mercado, aun cuando los precios están altos. Los observadores se preguntan si China continuará en esta misma línea”. También puntualiza que la industria acuícola está consumiendo una porción creciente de la producción total de harina de pescado, un 65% el año pasado que se compara con un 35% del 2000. “Esto significa que no lograremos el mismo apoyo de antes de otras industrias que detuvieron el uso de harina de pescado. Tendremos que reducir nuestro propio consumo. En esta situación, tener una mayor flexibilidad es más importante que nunca, tanto para no encarecer demasiado el alimento y como base para la sustentabilidad”, agrega.
Actual situación de la harina de pescado • Producción total: Alrededor de 5 millones de toneladas • Comercialmente disponible: Cerca de 2,5 millones de toneladas, un 33% inferior respecto del 2004. • Escandinavia: El volumen ha sido reducido en cerca de 50% desde el 2004. Esto responde a cuotas menores y a un aumento de la pesca destinada a consumo humano. • Porcentaje para la acuicultura: un 65%, que se compara con un 35% del 2000. Hay una aguda caída en el porcentaje de harina de pescado destinado a los alimentos para pollos. • Situación de precios: Altos en forma permanente.
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Dietas
Nueva dieta de salud REACT BKD Por Claudia Gatica, Sub Gerente de Marketing, Skretting Chile
Como un aporte de la nutrición a la salud de los peces, Skretting Chile ha desarrollado esta dieta que está enfocada a apoyar al productor frente a la Enfermedad Bacteriana del Riñón o BKD. Para afrontar de la mejor manera posible los complejos escenarios sanitarios a que se ve expuesto el cultivo eficiente de salmones, es necesario un análisis detallado de cada uno de los múltiples factores que participan en la triada medioambiente, huésped y patógeno.
Bacteriana del Riñón o Bacterial Kidney Disease (BKD).
Uno de estos factores es la nutrición, donde cada vez es más frecuente encontrar investigación de punta que permita modular, fortalecer u optimizar las distintas funciones biológicas que le permitan al pez hacer frente a los patógenos presentes en su entorno.
El BKD es una enfermedad sistémica de tipo crónico que afecta a salmonídeos, tanto de vida silvestre como en cautiverio. Es producida por el diplobacillus Gram (+) Renibacterium salmoninarum, patógeno que tiene la peculiar característica de ingresar y ocultarse en las ovas y macrófagos de los peces. Esta enfermedad se presenta en la etapa de agua dulce, pero sus principales efectos se observan en el traslado al mar de los peces producto de su limitada capacidad de osmoregulación debido al daño renal.
Skretting ha estado trabajando permanentemente en la búsqueda de herramientas nutricionales que permitan la prevención de enfermedades. Hoy estamos dando un paso más, al desarrollar una nueva dieta, que entrega el soporte necesario para enfrentar una patología muy frecuente en Chile llamada Enfermedad
Una de las razones que dificulta el adecuado control de esta enfermedad es su moderada respuesta a los tratamientos antibióticos, la razón por la cual el soporte nutricional de la enfermedad toma relevancia. Por lo anterior, nuestra nueva Dieta REACT BKD fue desarrolla con el objetivo de lograr:
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Dietas • Disminuir la multiplicación y prolifereración del Renibacterium salmoninarum • Favorecer la funcionalidad y regeneración renal • Disminuir la inflamación generalizada asociada a la patogenia del BKD El criterio de formulación nutricional utilizado para lograr disminuir la carga infecciosa de R. salmoninarum, se basó en el balance mineral de la dieta debido a que está ampliamente estudiado que algunos metales generan un efecto negativo debido que favorecen la multiplicación, crecimiento y virulencia del agente, mientras que otros minerales reducen significativamente la prevalencia de BKD. Estos cambios nutricionales se complementan a la acción antimicrobiana que presenta el complejo de aceites esenciales, llamado Natumix desarrollado por el Aquaculture Research Center (ARC) de Skretting, y respecto del cual pudimos determinar y demostrar su capacidad de destruir el Renibacterium
Determinación de la concentración bactericida mínima (MBC) de Natumix en R. Salmoninarum.
Concentración
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R1
R2
R3
R4
C1 C2 C3
- - +
- - +
- - +
+
C4
+
+
+
+
Control (+)
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+
+
Control (+)
-
-
-
+ -
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salmoninarum, mediante en ensayo realizado en ADL Diagnostic con cepas de bacterias provenientes de brotes naturales ocurridos en Chile. El segundo objetivo buscado en REACT BKD se relaciona con optimizar la función renal a través de un adecuado soporte metabólico para el Riñón, mediante el ajuste del nivel de proteínas en la dieta, manteniendo un alto estándar de calidad, pero disminuyendo la generación de toxinas propias del metabolismo de este nutriente. Es importante mencionar que esta variación en el nivel de proteína no afectará el crecimiento de los peces. Otro aspecto que juega un rol importante en la funcionalidad del riñón, es la presencia de minerales, por ello es que esta dieta posee un balance Ca/P, como también un nivel de cenizas específicamente definido. Dentro de la patogenia del BKD, es común encontrar procesos inflamatorios a nivel sistémico, que afectan el adecuado funcionamiento y por ende, el desempeño productivo de los peces. Con el objetivo de minimizar este efecto, incorporamos a REACT BKD un aditivo de origen natural con efecto antinflamatorio comprobado en salmonídeos. REACT BKD, en base a los criterios nutricionales con la cual fue desarrollada, permite su aplicación a peces afectados por otras enfermedades renales de tipo crónico, como por ejemplo micosis, PKD o nefrocalcinosis. El desarrollo de esta nueva dieta REACT BKD por parte de Skretting Chile, se suma a la dieta DEFENSE, constituyendo ambas una base fundamental del concepto de Salud a través de la nutrición, con el cual Skretting Chile está aportando a la mejoría del estatus sanitario de la industria salmonicultora chilena.
Desempeño
YEAR CLASS 2009 Y 2010:
Desempeño de Salares ingresados al mar Por Cristián Rosales, Asistente Técnico, Skretting Chile.
Próximos a cumplir 3 años desde la aparición del virus ISA en nuestro país, las siembras de salares se muestran muy cautelosas. Ellas representaron sólo 35 millones de smolts en el 2009, en tanto hoy existen intenciones de sembrar unos 70 millones de Atlánticos.
Muchos se preguntan qué ha sucedido con el rendimiento productivo de los grupos de Salmón del Atlántico que han ingresado al mar durante los años 2009 y 2010 de forma posterior a la crisis del virus ISA. Estas Year Class corresponden a los primeros peces vacunados contra ISA, siembras que además incorporan una serie de buenas prácticas asociadas. Algunos de estos grupos tienen hoy pesos promedio altos por lo que están próximos a la cosecha. La salmonicultura chilena ha experimentado muchos cambios en los últimos dos años y a través de este análisis, obtenido de grupos alimentados con nuestras dietas, pretendemos visualizar a grandes rasgos los frutos de las medidas tomadas sobre las variables productivas asociadas al consumo de alimento, crecimiento y mortalidad de grupos de peces con buen estado sanitario general.
CONSUMO DE ALIMENTO Un importante indicador que nos puede mostrar el estado en que se encuentran las siembras actuales de Salmón del atlántico es el consumo de alimento que presentan los peces. En esta
oportunidad enfocaremos el análisis en el peso cuerpo corregido en base al modelo Skretting (PCc), internalizando de esta forma las variables de época del año y temperatura de cultivo. El PCc (peso cuerpo corregido) corresponde al cuociente entre los valores reales de peso cuerpo observados para un grupo de peces y los valores esperados de peso cuerpo por el modelo Skretting para este mismo grupo de peces. De esta forma, el Gráfico 1 muestra la tendencia que alcanzó el PCc en dos diferentes grupos de peces de las YC 2007 y 2008 (Grupos mayoritariamente cerrados), por una parte, en comparación con las YC 2009 y 2010 que se encuentran aún en la etapa de engorda y que corresponden a los grupos sembrados con posterioridad al ISA. Estos últimos YC se encuentran a marzo con pesos promedio ponderados de 1.586 gramos, mientras los grupos de mayor peso están a esta misma fecha en 3.412 gramos. Toda la información mostrada es obtenida de la plataforma Aquaview de Skretting con información actualizada hasta Marzo 2010. Se excluyen en este análisis, para todos los grupos, los meses de ingresos y cosechas por la distorsión en los datos que pudieran contener. Skretting Informa • Mayo 2010
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Desempeño Porcentaje de Peso Cuerpo corregido en grupo de salmón del atlántico por Year Class (no incluye meses de ingresos y cosechas) 1,5 % PC corregido
Como es posible apreciar en el Gráfico 1, es claro el distinto comportamiento que tienen las tendencias de los 2 grupos, siendo el grupo de peces de las YC más recientes el que alcanzó los mejores valores de consumo corregido. Si bien hay que destacar que en ambos casos el consumo hasta los 500 gramos de peso estuvo por debajo de los valores esperados, en este mismo rango de peso los grupos 2009-2010 consumen en promedio un 16% más que los grupos de las YC anteriores. De la misma forma y más marcada fue la tendencia de lo que sucedió en los rangos de peso superiores donde se incrementó aún más la diferencia de consumo siendo ésta en promedio un 25% superior de PCc en los peces 2009-2010 entre el rango de los 500 gramos a los 3.200 gramos. Otro punto a destacar es que si bien la gráfica muestra que no hay mucha diferencia en las etapas iniciales, ya que se trata de promedios, sí se observan valores individuales incluso sobre el 100% del modelo de Skretting.
1,0 0,5 0,0 0
Dentro de la estrategia de grupos alimentados en el mar, destaca el uso estratégico de nuestra dieta DEFENSE, asociada a la prevención de situaciones que pudieran afectar la inmunidad y estado sanitario general de los peces cultivados.
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3500
4000
Log. (YC 2009-2010)
1,5 1,0 0,5 0,0 0
500
1000
1500 2000 2500 Peso promedio mes (g)
Log. (YC 2007-2008)
3000
3500
4000
Log. (YC 2009-2010)
Gráfico 2. Líneas de tendencia del crecimiento corregido (SGRc modelo Skretting) en grupos de Salmón del Atlántico por Year Class.
Porcentaje de mortalidad mensual en grupos de Salmón del Atlántico por Year Class (no incluye meses de ingresos ni cosechas) % Mortalidad mensual
En la etapa inicial de cultivo se presentaron diferencias de 2% en la mortalidad mensual, moviéndose las tendencias promedio entre el 1,5 % para los grupos actuales y el 3,5% en los grupos más antiguos. Aún más marcada fue la diferencia que se presentó en las etapas finales del cultivo donde los grupos de las YC 20092010 alcanzaron tendencias con valores que llegan a 0,6% mes, mientras los grupos de las YC más antiguas se mantuvieron en los mismos rangos de peso con tendencias cercanas a 3% de mortalidad mensual, siendo la diferencia de 2,4 puntos porcentuales. Esto llega a marcar una diferencia notable en la mortalidad acumulada y en las pérdidas de un ciclo completo de engorda en el mar.
3000
Porcentaje de SGR en grupo de Salmón del Atlántico por Year Class (no incluye meses de ingresos ni cosechas)
ESTATUS SANITARIO Otro parámetro relevante de analizar y que marca un cambio de tendencia radical entre las YC´s analizadas es la mortalidad mensual. En el Gráfico 3, son claramente diferenciables las tendencias que siguen las mortalidades mensuales en cada una de las YC. En ambos casos, las mortalidades iniciales fueron importantes, para luego presentar una leve disminución y casi llegar a estabilizarse hasta la cosecha.
1500 2000 2500 Peso promedio mes (g)
Gráfico 1. Líneas de tendencia del consumo de alimento corregido (PCc modelo Skretting) en grupos de Salmón del Atlántico para las YC 2007-2008 v/s 2009-2010.
% SGR corregido
Al observar el Gráfico 2, podemos señalar que al igual que en el Gráfico de PCc, el SGRc muestra una tendencia clara a favor de los grupos 2009-2010. Así en todo el rango de peso podemos señalar que la diferencia de SGRc alcanzó valores del 30%, ajustándose las siembras más recientes de muy buena forma al 100% del modelo Skretting en comparación al ajuste de un 70% de los grupos anteriores. Como interpretación de los gráficos 1 y 2, podemos señalar que el FCR es consistentemente mejor en los grupos que se encuentran actualmente en el agua.
1000
Log. (YC 2007-2008)
MAYOR CRECIMIENTO Y MENOR FCR Otro parámetro que muestra de muy buena forma el desempeño de los peces en el mar es el crecimiento. Por ello también en esta ocasión hemos decidido enfocarnos también en el crecimiento corregido (SGRc).
500
6 5 4 3 2 1 0
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
4000
Peso promedio mes (g) Log. (YC 2007-2008)
Log. (YC 2009-2010)
Gráfico 3. Líneas de tendencia del porcentaje de mortalidad mensual en grupos de Salmón del Atlántico por Year Class.
Creemos que los buenos resultados obtenidos hasta la fecha por los grupos de Salmón de Atlántico no son producto del azar tal como se verá en el siguiente artículo. Tenemos la confianza de que los grupos de las YC 2009 y 2010 llegarán de muy buena forma a término. Esperamos que todas las medidas y prácticas implementadas detrás de estos resultados sean replicadas a las futuras generaciones de peces, mejorando la productividad de esta especie.
Benchmarking
BENCHMARKING SKRETTING CHILE/PRIMER REPORTE AÑO 2010:
Positiva mejora de resultados productivos Por Marcelo Oyarzún Roa, Asistente Técnico, Skretting Chile.
BENCHMARKING Nuestro Benchmarking presenta los resultados productivos de las tres principales especies cultivadas en Chile: salar, trucha y coho. Los datos hacen referencia al primer trimestre de este año y caracterizan a grupos con ciclos productivos cerrados y grupos de peces en el agua o abiertos. Nuestra base muestra los desempeños agrupados por especie. Además individualiza por Year Class (YC) y finalmente agrupa los grupos de acuerdo al área geográfica. Nuestra información es la recopilación de los resultados de todos nuestros clientes y se presenta como valores ponderados. Éstos son el resultado del cálculo de parámetros productivos a partir de nuestra base de datos Aquaview. En esta oportunidad revisaremos los resultados productivos de los grupos actualmente en el agua.
ALIMENTACIÓN Para lograr una óptima eficiencia productiva debemos enfocarnos en la tasa específica de alimentación. Para estandarizar los desempeños de todos los grupos, relacionamos sus resultados a nuestro modelo Skretting. Éste entrega el crecimiento potencial del pez de acuerdo a su peso y su relación con la época del año y la temperatura. Hoy día los porcentajes de Peso Cuerpo (%PC)
CRECIMIENTO Aun cuando no están cerrados los grupos de trucha y salares ingresados en el segundo semestre 2009, y que en el caso de los cohos estos llevan tan sólo un par de meses en el agua, podemos comentar que también se están logrando los crecimientos establecidos en los programas de producción de nuestros clientes. Es importante considerar que la ingesta de alimento se vea reflejada en crecimiento. Como promedio ponderado de YC, en los salares la relación es de un 90%, en el caso de las truchas es de 98% y en caso de los cohos es de un 95% de cumplimento del crecimiento esperado.
Mortalidad acumulada para salmones y truchas de los YC actualmente en el agua 8% 7% 6%
8
7,3
7
6,9
6
5,1
5% 4%
5 4
4,1
3%
3
2%
1,1 0,6
1% 0% Salar
Trucha
Meses en el agua
Coho
2 1
Tiempo Cultivo (Mes)
La pausa obligada (efecto ISAv) en el crecimiento productivo nacional, llevó a las compañías a adoptar nuevas prácticas de producción y potenciar las estrategias de cultivo relacionadas a un mayor control de la alimentación. Los resultados de los distintos grupos de peces, de las tres principales especies cultivadas, muestran una mejora positiva en todos los parámetros de medición productiva.
logrados por nuestros grupos están estrechamente relacionados al valor esperado de nuestro modelo. Esto es una constante que se puede observar en las tres especies. Como valor ponderado de YC, en salares el promedio ponderado es del 95%, en truchas el valor es 102% y en cohos la relación es del 97% de cumplimiento del Consumo esperado.
% Mortalidad acumulada
La industria nacional del salmón se está recuperando y los productores e inversionistas muestran señales de renovar la confianza. Esta afirmación es el reflejo de la realidad productiva de los grupos que actualmente se cultivan en las distintas áreas de las regiones X, XI y XII.
0
Mortalidad Acc. (%)
Gráfico 1. Mortalidad acumulada (%) para salmones y trucha de grupos actualmente en el agua, se complementa con el tiempo de cultivo ponderado por especie.
Skretting Informa • Mayo 2010
15
Benchmarking
1,20
La alimentación se está desarrollando en base a la optimización de las antiguas estrategias, en donde se controla, por ejemplo, la velocidad y la tasa de entrega de alimento. A su vez es importante mencionar que el complemento de los resultados productivos es también el de calidad de producto final, ya que también se observa una preocupación en el monitoreo de los programas de pigmentación de las compañías. Finalmente, el desarrollo de los planes de alimentación en conjunto con los productores ha ayudado a lograr un mejor resultado usando adecuadas estrategias de uso para nuestras dietas. Un próximo desafío para nuestros análisis Benchmarking será el incorporar los resultados productivos asociados a la etapa de agua dulce, dada su importancia en el desempeño de los peces en engorda.
1.000 800
0,40
600
0,20
400 200
1.442
1.100
316
Trucha
Peso Promedio Final
Peso final (g)
1.200
0,60
0
Coho
FCRe Acumulado
Gráfico 2. FCRe acumulado para salmones y trucha de grupos actualmente en el agua, se complementa con el peso promedio final ponderado por especie. Peso promedio final y FCRe por year class 1,8
2.000
1,5 1,2
1.200
1,10
0,9
1,01
800
FCRe
Peso final (g)
1.600
0,6
400
0,3
1.586
0
159
2009
0,0
2010
Peso Promedio Final
FCRe Acumulado
Gráfico 3. FCRe acumulado para grupos de salares actualmente en el agua y su relación al peso promedio. Estos valores corresponden a promedios ponderados de los Year Class 2009 y 2010. Peso promedio final y FCRe por área, YC 2009 1.500 1.200 900
1,17
1,03
1,2
1,25
1,0 0,8 0,6
600
0,4
300 0
FCRe
Peso final (g)
Es importante mencionar que se observan cambios en la manera de cultivar peces. En agua dulce se ha puesto énfasis en lograr el mejor smolt para ser enviado al mar, a partir de rigurosas selecciones, complementado con vacunaciones tempranas, logrando de esta forma eliminar todo alevín no viable. Por su parte, en agua de mar se reciben a densidades de cultivo bastante bajas que ciertamente favorecen un buen desempeño de los peces a lo largo de todo el ciclo.
1.400
1,11
0,80
Salar
988
1.018
Aysén
Chiloé
Peso Promedio Final
0,2
1.241
0,0
Estuario
FCRe Acumulado
Gráfico 4. FCRe acumulado para grupos de truchas actualmente en el agua y su relación al peso promedio. Estos valores corresponden a promedios ponderados de las áreas pertenecientes al YC 2009, ingresadas en el segundo semestre 2009. Peso promedio final y FCRe por área 800 Peso final (g)
Además se presentan el FCRe v/s el peso promedio final para los grupos de Atlánticos actualmente en el agua asociados a la YC 2009 y 2010 (Gráfico 3). Para las truchas y cohos se caracteriza el YC 2009 y 2010 respectivamente, por área de producción (Gráficos 4 y 5).
1,17
1,09
0,00
FCRe Uno de los indicadores productivos recurrentes en el momento de establecer análisis comparativos de los distintos desempeños productivos es el FCRe. Para los grupos abiertos de salares se considera el ponderado de la YC 2009 y 2010. En el caso de las truchas se presenta un valor ponderado asociado a los ingresos del segundo semestre del 2009. Se muestra entonces la relación de FCRe acumulado con el peso promedio final al mes de marzo de este año (Gráfico 2).
1.600
1,00
650
600 400 200
209
315
1,16
1,09
Aysén
Chiloé
0
Peso Promedio Final
4,0 3,0 2,0
FCRe
Actualmente se observa una constante muy marcada con el hecho que las mortalidades acumuladas en ciclos de grupos en el agua sean bastante bajas, comparadas con los registros de los grupos cerrados presentes en este Benchmarking. Es importante mencionar que al analizar las causas de mortalidad, un gran porcentaje está relacionado a eliminaciones o muerte de inadaptados en el período de siembra, cifra que podría llegar en algunos casos a alrededor del 75% del desglose. Esto refuerza la buena condición sanitaria que presentan actualmente los peces. En el Gráfico 1, es posible observar el promedio ponderado de las pérdidas acumuladas en relación a grupos de salares y truchas ingresadas en el segundo semestre del año 2009. En el caso de los cohos, el valor está asociado a ingresos del primer trimestre de este año.
FCRe acumulado para salmones y truchas de los YC actualmente en el agua
FCRe acumulado
PARÁMETROS SANITARIOS, PARA LAS TRES ESPECIES
1,0
1,04 Estuario
0,0
FCRe Acumulado
Gráfico 5. FCRe acumulado para grupos de cohos actualmente en el agua y su relación al peso promedio. Estos valores corresponden a promedios ponderados de las áreas pertenecientes al YC 2010.
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Skretting Informa • Mayo 2010
Nuevas especies
En la fotografía, el staff de la empresa Acuinor durante una visita del Sub Gerente de ventas de Skretting .
Nuevas especies, un nuevo horizonte para la acuicultura La diversificación de la acuicultura nacional ya es una realidad. Cuenta con la innovación de privados, investigación y desarrollo a nivel académico, apoyo del Gobierno y con la experiencia de Skretting como proveedor de dietas y productos para más de 50 especies de peces en el mundo. A partir de esta edición, presentaremos el desarrollo de nuevas especies, a sus protagonistas, desafíos y nuestros productos asociados.
ACUINOR, CULTIVO DE DORADO Al Norte de Caldera en la III Región de nuestro país, se encuentra el hatchery de Acuinor, empresa chilena dedicada desde hace algunos años a la producción de juveniles de Dorado (Seriola lalandi). Ligada a las familias Elton y Lacámara, esta empresa, apoyada por CORFO, tiene entre sus logros más importantes la actual comercialización de juveniles de Seriola en el mercado nacional y extranjero. Sus instalaciones consideran la recirculación de agua de mar, manteniendo cuatro salas de reproductores sincronizadas a través de termo fotoperiodo, las que pueden entregar huevos durante todo el año, además de las salas de incubación, primera alimentación y nursery. La primera alimentación cuenta con el soporte de 2 cultivos paralelos; microalgas y alimento vivo (Rotíferos y Artemias), en esta última Acuinor desarrolla pruebas con nuestros productos ORI diseñados para mantener y enriquecer los rotíferos y artemias que son entregados a las larvas de esta especie.
Las larvas son alimentadas con alimento vivo hasta el inicio del destete, donde los peces comienzan a familiarizarse con alimento inerte. Acuinor utiliza aquí nuestra línea de micropellets: Gemma para la co alimentación, destete y alimentación de juveniles de Seriola. Para los reproductores, base crítica del flujo productivo de esta especie en cautiverio, se han desarrollado un conjunto de productos para asegurar una correcta nutrición y posterior calidad de huevos y larvas, utilizando el know how de otras unidades de Skretting con mayor experiencia en especies marinas. En la engorda de esta especie, Acuinor trabaja intensamente desarrollando pruebas de densidad en estanques en tierra, que permitirán identificar el comportamiento de variables como el consumo de alimento, crecimiento y factor de conversión asociadas al estado sanitario y calidad del agua, además del comportamiento de los peces al enfrentar situaciones de stress productivo como son el invierno en el mar. Desde hace un año, Skretting tiene disponible para sus clientes de nuevas especies una completa línea de productos para la alimentación de reproductores (Broodstock Dry Mix), mantención y enriquecimiento de alimento vivo (ORI-GO), coalimentación y destete de larvas (GEMMA), alimentación de juveniles y alimentos de pre-engorda y engorda de especies marinas con claro potencial productivo y comercial como lo es la Seriola.
Visita técnica de la empresa brasileña Fri-Ribe Marcelo Toledo, Gerente de Acuicultura de la empresa brasileña Fri-Ribe, de propiedad de Nutreco, visitó nuestras instalaciones el pasado mes de marzo. Durante su estadía también conoció centros de producción de salmones en etapa de agua dulce y engorda.Brasil presenta hoy un gran potencial para la acuicultura de especies continentales, debido a su gran cantidad de reservas de agua dulce (parques acuícolas) en los cuales se puede desarrollar el cultivo de especies como Tilapia, Tambaquí o Pacú. Más del 70% de la producción acuícola en este país está relacionada al cultivo de peces, el resto se encuentra representado por la fuerte producción de camarones. Skretting Informa • Mayo 2010
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HUELLA DE CARBONO DE NUTRECO:
La sustentabilidad ahora es parte del modelo de negocios En marzo pasado al publicar su décimo Reporte de Sustentabilidad, Nutreco, empresa matriz de Skretting, anuncia su decisión estratégica de implementar la sustentabilidad en las operaciones de la empresa. Esto lo está realizando a través de las siguientes acciones:
Define una política de sustentabilidad en el segundo semestre del 2009. A partir del 2010, incorpora una meta clara en el paquete de remuneraciones de sus gerentes solicitando reducir a la mitad las emisiones de CO2 del año 2009 para al año 2015. Solicita durante el 2010 a cada compañía operativa un plan de acción para facilitar el proceso y lograr un cambio que permanezca. Simultáneamente, también durante el 2010, establece el programa global “Feeding de Future” con el objetivo de proveer de una estructura y dirección para las acciones de sustentabilidad que se lleven a cabo en todos los niveles de las empresas de Nutreco.
Estas medidas marcan un fuerte cambio respecto del viaje iniciado por Nutreco una década atrás, cuando generó su primer reporte CSR o de Responsabilidad Social Corporativa. Este primer informe fue pionero en el mercado, y permitió elevar la importancia del tema al interior de las compañías operativas que componen Nutreco. Una década después, Nutreco decide avanzar significativamente y hacer que la sustentabilidad se
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Skretting Informa • Mayo 2010
convierta en una parte importante de su modelo de negocios. Nutreco cree que hacia el futuro hay un desafío enorme y claro que es duplicar la producción de alimento sin generar un impacto en las emisiones. Se espera que la población mundial se incremente a 9 billones para el 2050. Y en la medida que las economías se desarrollan, los ingresos de las personas se están elevando. Con mayores ingresos, las personas consumirán más proteínas, tales como carne, leche y huevos. “Deberemos producir más alimentos sustentablemente, más a partir de menos. Aquí la eficiencia es clave, para entregar más a partir de recursos limitados y simultáneamente reducir las emisiones”, explica Wout Dekker, CEO de la empresa. Nutreco está determinada a realizar una contribución valiosa. Al operar como un enlace clave entre las materias primas y la producción de proteína animal, utiliza todo su conocimiento en nutrición animal para producir alimentos a partir de materias primas. Skretting está ya considerada como un buen ejemplo con su programa SEA en materia de sustentabilidad, cuyo enfoque de búsqueda responsable de materias primas atendiendo a la sustentabilidad y a aspectos sociales, se ajusta bien a la recién definida Política de Sustentabilidad de Nutreco. Destaca también todo el trabajo de Skretting orientado al uso eficiente de los recursos, incluyendo energía y la reducción de los impactos ambientales.
Comunidad
REPOBLAMIENTO 2009-2010:
Liberan alevines de truchas silvestres en lago Calafquén Skretting fue el proveedor de alimento para este proyecto medioambiental.
Con la participación de numerosos escolares, fue realizada la primera liberación de unos 200 mil alevines de truchas silvestres en el lago Calafquén. La ceremonia tuvo lugar a fines de Marzo pasado en el humedal de Huitag, y es la primera de tres acciones similares que se realizaron el mismo mes en varios sectores del lago. Este humedal es actualmente un “área natural protegida” por la autoridad pesquera y parte de la misma cuenca de la cual se originan los progenitores de los alevines liberados. El proyecto es llevado a cabo por los socios del Club de Pesca y Caza de Lican-Ray y apoyado por Skretting como proveedor de alimento. Su presidente Alejandro Koffmann explica que este programa se viene desarrollando desde hace cuatro años y que su objetivo es aminorar “el daño que sufren los cardúmenes de salmónidos en la cuenca del Calafquén debido a la contaminación y a la depredación de reproductores en la época de desove. La
consiguiente declinación de la pesca recreativa afecta el atractivo turístico de la zona y por ende, su economía”. Los alevines fueron incubados y criados en una pequeña piscicultura dedicada exclusivamente al repoblamiento de peces silvestres, la que forma parte de un trabajo voluntario de los socios del Club, a quienes los caracteriza el entusiasmo y la energía para llevar adelante este innovador proyecto medio ambiental. “Las municipalidades de Panguipulli y Villarrica han aportado parte del financiamiento necesario y algunas empresas, como la de alimentos Skretting, el laboratorio Biovac junto al veterinario Francisco Estay han contribuido con sus productos o servicios”, agrega Koffmann. Durante la ceremonia, tanto el alcalde de Panguipulli, René Aravena, como el Director Regional de Sernapesca de la
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Comunidad Araucanía Bernardo Pardo y Alejandro Koffmann motivaron a los estudiantes a cuidar su medio ambiente, sensibilizándonos sobre el negativo impacto que tiene la pesca de ejemplares durante la época de reproducción.
TEMPORADA 2009 - 2010 Charles Booth fue el Asistente Técnico a cargo de este proyecto, quien se entusiasmó desde un principio por sus repercusiones y por lo nuevo que iba a aprender de la interacción de nuestro alimento con peces silvestre de las especies Truchas Arcoiris y Fario, en una piscicultura con los medios básicos para efectuar el cultivo. “Es bueno destacar que ésta ha sido la temporada más exitosa desde que comenzaron este proyecto hace aproximadamente 4 años, y que el Club ha reconocido que nuestro alimento aseguró un buen desempeño productivo y sobrevida a los peces que están liberando, incluso en las Truchas Cafés o Fario que son realmente complejas de cultivar”. “Es realmente un trabajo enorme el que realizan estos voluntarios”, agrega Charles, el cual comienza con la captura de los reproductores al atardecer y se extiende hasta aproximadamente 3 a 4 de la madrugada. Los peces son atrapados con chinguillos en arroyos y esteros de la cuenca del Calafquén en los instantes que remontan los ríos para su desove natural. Luego son trasladados en baldes hasta camionetas con bins y suministro de oxígeno, para su disposición en las instalaciones que el Club de Pesca y Caza dispone para realizar el desove artificial. “Con esta actividad todos se ganaron un buen resfriado del cual recién se están recuperando”, indica Charles. Durante la captura, los El Lonko Cipriano Caniupan, dueño del área socios del Club encontraron protegida donde se realizó la primera liberación. muchos reproductores mal heridos por pescadores furtivos que intentan pescarlos con lanzas y grandes anzuelos antes de que puedan realizar el desove. Estos peces fueron llevados hasta la piscicultura para tratar de salvarlos, se les aplicó desinfectante y otras medidas sanitarias para luego retornarlos a su medio natural, pero lamentablemente en muchos casos, los peces murieron a causa del daño ocasionado. Otros
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lograron sobrevivir y con muy buenas posibilidades de dar origen a nuevas generaciones en su medio natural. Afortunadamente el Club logro reclutar a un ex pescador furtivo que ha sido un buen apoyo para indicar los puntos en donde remontan los peces. Este ex cazador y varios otros amigos se han dado cuenta del daño que ocasionaban y hoy se han transformado en excelentes colaboradores. “Más alegría hay en el cielo por un pescador que se arrepiente…”, bromeó Koffmann. En general, los socios y amigos del club que ayudan en todas las labores se encuentran en un grupo humano muy heterogéneo, conformado por profesores, mecánicos, maestros de la construcción, empresarios hoteleros, y también han contado con el apoyo de instituciones como la U. Católica de Temuco, Sernapesca, Municipalidades de Panguipulli y Villarrica. En el tema sanitario, Biovac les ha prestado colaboración, realizando los análisis para comprobar que los peces están sanos antes de su liberación al lago. Un antecedente que llama la atención es el hecho que los peces reproductores portan algunos parásitos atribuibles a descargas en el lago de desechos humanos con una incidencia que es baja, pero que no había sido observada en años anteriores. En los temas productivos y de reproducción cuentan con la asesoría de los profesionales, Francisco Estay y Marcelo Garrido.
Bioseguridad
AquaVision 2010 lista para debatir el futuro La Octava Conferencia de Negocios en Acuicultura AquaVision 2010 espera alrededor de 500 participantes provenientes de 35 países. Este año su tema central es “Abre tus Ojos – Océanos de Oportunidades”. Planificada para los días 7 a 9 de Junio, el evento tratará temas relativos a sustentabilidad, finanzas, marketing, comunicaciones e innovación. La conferencia profundizará en los temas que conducen la percepción y como esta última puede ser cambiada. Los expositores incluyen una amplia variedad de expertos y líderes, académicos, medioambientalistas y acuicultores. AquaVision 2010 se enfocará a las siguientes temáticas: Formas para permitir un crecimiento sustentable, Qué conduce la percepción; y Manejando la Innovación. Tendrá expositores de
primer nivel tales como Albert Tacon quien hablará sobre materias primas alternativas; Andrew Jackson de la IFFO sobre la búsqueda responsable de materas primas marinas; Phillip Smith sobre la nueva entidad Aquaculture Stewardship Council; y Karl Rose, el Estratega Jefe de Shell, quien tratará el tema planificando un escenario para el crecimiento sustentable. Otras sesiones tendrán expositores tales como el Dr. Jingjie Chu, un experto en percepción de la acuicultura del Banco Mundial, y Knut Molaug, CEO del grupo AKVA, quien hablará sobre las nuevas tecnologías para la acuicultura. Más información en www. aquavision.org Skretting Informa • Mayo 2010
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AquaVision
Robert Kriegel Máximo rendimiento Basado en la psicología deportiva aplicada a los equipos olímpicos norteamericanos, el psicólogo Robert Kriegel enseñará a los participantes de Aquavision 2010 como rendir al máximo nivel en los momentos peak. Él incentivará a su audiencia a salirse de sus esquemas mentales, con su conferencia “Montando sobre la ola del cambio; repensando las reglas, reinventando el juego”. Como ex nadador norteamericano y co-fundador de un instituto de psicología deportiva, Robert Kriegel ha desarrollado innovadoras estrategias. En su presentación, el experto relacionará estas estrategias con el negocio de la acuicultura.
Philip Smith Certificación ASC Philip Smith dirige hoy el recientemente establecido Aquaculture Stewardship Council (ASC) o Consejo de Administración de la Acuicultura. En AquaVision, él demostrará a la audiencia como el uso de las herramientas del ASC podría beneficiar a los centros de cultivo. Además hablará sobre el impacto que tendrían las planificadas certificaciones de la ASC sobre la industria acuícola. “Una acuicultura responsable no sólo se trata de ser inteligente con respecto al medio ambiente; hay que ser inteligente con el negocio”, dice.
Frank Asche Futuro de la Acuicultura El Profesor Frank Asche es co-autor del artículo “Sustainability and Global Seafood1” publicado en Febrero del 2010 en la revista Science. Como investigador en producción y marketing de alimentos del mar en la Universidad de Stavanger, Asche tiene un marcado interés en las fuerzas que conducen el crecimiento de la acuicultura. En la Conferencia él explicará que “para tener éxito como industria acuícola y continuar creciendo, todos los conductores deben estar correctos al mismo tiempo: esto es tecnología, costos, gobernabilidad y marketing”.
Andrew Jackson Abastecimiento Sustentable de Harina y Aceite de Pescado El crecimiento de la producción acuícola y agrícola no se verá limitado si se asegura la sustentabilidad del abastecimiento de harina y aceite de pescado. Este es el mensaje central que el Doctor Andrew Jackson entregará en AquaVision 2010. El Dr. Jackson es el Director Técnico de la IFFO explicará por qué esta institución trabaja para asegurar el abastecimiento sustentable a través de la aplicación de una efectiva regulación y un estricto criterio de búsqueda. En octubre del año pasado, la IFFO presentó su Estándar Global para el Abastecimiento Responsable, el cual cubre dos
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áreas críticas: la responsabilidad en el origen de los peces destinados a la producción de harina y aceite de pescado; y la pureza y seguridad de estos productos. La IFFO colaboró con los productores de harina de pescado, compañías productoras de alimento, comercializadores de peces, la Alianza de la Acuicultura Global, la Sociedad de Conservación Marina y la WWF de Escocia en la elaboración del estándar. El Dr. Jackson hablará sobre este tema y sobre los desafíos que enfrenta la acuicultura con respecto a un abastecimiento de harina de pescado sustentable.
Breves De esta forma Skretting continúa reforzando la confianza de los usuarios, en la calidad analítica de su laboratorio
“Feeding the future” Nutreco editó en marzo pasado el folleto “Feeding the Future” donde describe el desafío de alimentar a la población mundial para el 2050. Durante 15 años, Nutreco ha organizado en forma alternada las conferencias AgriVision y AquaVision para proveer un foro neutral y discutir temas estratégicos. En AgriVision 2009, un grupo de 375 líderes de la agroindustria y otros influyentes stakeholders de 44 países debatieron el potencial de alimentar el mundo para el año 2050. La población mundial se incrementará a 9 billones para ese año y los ingresos crecerán en la medida que las economías se desarrollan. Con más dinero, las personas consumirán más proteínas como carne, pescado, leche y huevos. El desafío es entonces doblar la producción de alimentos y reducir a la mitad la huella de carbono. El resultado de la última conferencia AgriVision fue muy positivo. Los oradores y miembros de la audiencia presente colectivamente comunicaron su confianza de que sí pueden asumir este desafío. Nutreco decidió entonces publicar el folleto “Feeding the Future” para compartir dicho optimismo y generar conciencia de lo urgente que es actuar. El documento muestra las miradas de los oradores y de muchos otros líderes mundiales en agricultura, negocios, ONGs y ciencia.
La versión en español de este interesante folleto será distribuida por Skretting Chile durante los próximos meses. También existe una versión digital en www.nutreco.com > Sustainability > Reports
Nuevas Técnicas Laboratorio Skretting Recientemente (Abril 2010) el INN (Instituto Nacional de Normalización), ente responsable de la acreditación de laboratorios analíticos en el país, bajo el estándar ISO 17025, informó oficialmente a Skretting, sobre el levantamiento de las No Conformidades que había detectado en la última auditoría. Lo anterior significa que una vez que el informe respectivo sea validado por el Comité de Acreditación, el laboratorio de Skretting incorporará a sus metodologías ya acreditadas, las siguientes: Fósforo total en alimentos, Índice de p-anisidina en aceite de pescado, histaminas en harina de pescado, florfenicol en alimentos y emamectina en alimentos. Este importante logro no hubiese sido posible sin la activa participación e involucramiento de todo el personal del laboratorio.
muy importante para él y sus compañeros. Cabe señalar que el curso, que tuvo una duración de 64 horas, fue dictado por la empresa Indura, la que trasladó hasta la planta Osorno de Skretting su unidad de capacitación móvil para las clases prácticas. Esta capacitación se logró gracias al aporte de la OTIC de la Cámara Chilena de la Construcción con la coordinación de Skretting y de su sindicato.
Premio sitio Web
Capacitación a ex empleados A principios de año, un grupo de 30 ex trabajadores de Skretting terminaron un curso de soldadura organizado especialmente para ellos, como parte de las gestiones realizadas por la empresa orientadas a minimizar el impacto que provocaron las desvinculaciones en la empresa a consecuencia de la crisis sanitaria experimentada por la industria salmonicultora. Durante la ceremonia de clausura, uno de los participantes del curso, Sergio Paredes, quien trabajó hasta fines del 2008 como Bodeguero de Mantención, se dirigió a la audiencia señalando que el curso estuvo muy bueno y útil. Junto con agradecer a la empresa la oportunidad, agregó que era muy emocionante haber compartido nuevamente con ex colegas en la empresa y que este reencuentro fue
Jorge Lizardi, Jefe del Centro Bahía Rincones de Marine Harvest, se adjudicó el iPod Touch, luego que resultara el ganador del sorteo realizado a principios de año entre los participantes de la encuesta sobre el sitio Web de Skretting. Esta encuesta se realizó a fines del 2009 con el objetivo de evaluar el sitio web y cuyos resultados permitirán mantener o mejorar estándares de dicha herramienta.
En la fotografía, Jorge Lizardi (a la izquierda), recibe el premio de manos del Subgerente de Ventas de Skretting, Juan Enrique Rosales.
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Skretting Chile aporta 30 viviendas de emergencia a la ciudad de Arauco
Casas fueron construidas por un equipo de empleados de la empresa en la Población Juan Pablo II de esa ciudad. Hasta el momento, el total donado por Skretting, empresas hermanas y empleados asciende a los US$ 85 mil, monto que comprende estas viviendas como otros aportes orientados a mitigar el impacto del violento terremoto que afectó a la zona centro sur de Chile el día 27 de febrero pasado.
Un monto total de US$ 85 mil ha donado Skretting (empresa y empleados), en diversas obras de apoyo a la emergencia creada por el terremoto grado 8,8 y tsunami que asoló a varias regiones del centro y sur del país.
Arauco
Entre estas obras, se encuentran la reciente entrega y construcción de un total de 30 viviendas de emergencia, a la ciudad de Arauco, en la Región del BíoBío. Un equipo de 19 empleados de la empresa estuvo en el lugar cerca de una semana, levantando las viviendas, las que -tal como puede observarse en las fotografías-, fueron fabricadas con varias mejoras respecto de las mediaguas tradicionales. La entrega de estas casas se realizó directamente a la Municipalidad de Arauco, quien agradeció públicamente la donación, y definió que ellas se destinarán a los vecinos más afectados de la población Juan Pablo Segundo de esta ciudad. (Más información en http://www.muniarauco.cl/index. php/noticias-alcalde). Además de las viviendas, Skretting y sus empleados en Chile aportaron alrededor de US$ 10 mil a la masiva campaña Teletón realizada poco después del terremoto. Las fotografías adjuntas muestran las obras de construcción de las viviendas por parte del personal de Skretting y algunas imágenes del impacto del terremoto en la ciudad de Arauco.
Victoria
Temuco
Osorno
Puerto Montt