FRUTAS DE SANT DIONIS 200 gr 80 gr 40 gr 160 gr 15 gr gr gr gr gr gr
CANTIDAD Azúcar Agua Glucosa Almendra molida Azúcar invertido
P/KG
P/GR
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Precio total Precio por pieza
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PROCESO DE ELABORACIÓN 1. Buscar y pesar todos los ingredientes. 2. En un cazo poner el azúcar, el agua y la glucosa, colocarlo a fuego bajo-medio hasta que alcance los 115ºC y sea hebra fuerte (el almibar no se mueve). 3. Mientras, poner en el bol de la batidora y con la pala, la almendra molida y el azúcar invertido y dejar que se mezcle un poco. 4. Cuando esté el almíbar, añadirlo a la batidora y dejar mezclar bien hasta que se enfríe y la mezcla no se nos pegue en las manos. Retirarlo de la batidora y dejarlo enfriar. 5. Dividir la masa en cuatro y tintarla de los colores rojo, amarillo, verde claro y oscuro. 6. Cada masa la dividirla en 10 gr. Empezar a hacer las frutas por los colores más claros. 7. Boleamos las piezas que vamos a usar y el resto taparlo con un paño para que no se reseque. 8. Formar las frutas: 1º limones, 2º peras, 3º naranjas y zanahorias y 4º sandias.
CANTIDAD 40 piezas (más o menos)
USOS Frutas de sant dionis