FLAN 500 gr 5u 135 gr 150 gr c.s gr gr gr gr gr
CANTIDAD Leche Yemas Azúcar Azúcar xa caramelizar Canela
P/KG
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Precio total Precio por pieza
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PROCESO DE ELABORACIÓN 1. Preparar el material necesario y pesar los ingredientes. 2. Caramelizar el azúcar. Poner el azúcar en un cazo sin agua. Cuando se deshaga, remover hasta que alcance los 150 – 155ºC. Volcar en el molde bañando la base y los lados. 3. Infusionar la leche con el aroma. 4. Mezclar la yemas con el azúcar (justo antes de agregar la leche, porque sino las yemas se queman por el azúcar, porque absorve el líquido de las yemas). 5. Agregar la leche a la mezcla anterior (colándola si es necesario). Remover con las varillas. 6. Volcar en el molde. Colocarlo en la lata para el baño maría. 7. Horno 180 – 190º C 30 minutos apróximadamente.
CANTIDAD
USOS Flan