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Talagante, Peñaflor, Padre Hurtado, Malloco Distribución Gratuita JULIO 2016, Año III, Nº17
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E-mail: publicacionesdas@gmail.com Distribución: Talagante, Peñaflor, Padre Hurtado, Web: www.revistadas.com Malloco, y Alrededores Ventas: Cel.: 9 9532 3267 Producción, Diseño, Edición y Distribución: Revista DAS Facebook: revistadas Impresión: A Impresores S.A. Revista DAS no se responsabiliza por la calidad de los productos y servicios entregados por nuestros avisadores. Distribución Gratuita 2
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“Hay comerciantes que compran 700 gramos de carne y venden un kilogramo porque ponen hasta 50 por ciento de agua en arracheras marinadas. El consumidor ignora que en ocasiones el producto que adquiere es más agua que carne”, “Hay un problema de abuso en la comercialización de productos marinados, en los que no se reporta ni el grado de marinado ni los ingredientes con los que se está marinando la carne. En este sentido, se detectó una competencia desleal, en la que se vende al mismo precio la carne inyectada y la no inyectada,
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¿Estás comprando más agua que carne? cuando la inyección con agua puede llegar hasta más del 50 por ciento, con niveles excesivos de sodio y fósforo que van en contra de la salud de los consumidores”. La mejor forma de hacer que la carne retenga agua, es inyectarle sodio. El fosfato, por su parte, hace que se abra la proteína para que quepa más agua entre ella. “Es posible y está permitido vender carne inyectada o marinada, pero hay que declararlo. En otros países, las etiquetas indican si el producto tiene 20 o 30 por ciento de agua añadida y los porcentajes de fósforo y sodio.
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El consumo moderado de vino ayuda a cuidar el corazón Acompañar las comidas con vino es suficiente para adquirir los beneficiosos efectos que tienen sus compuestos, grandes antioxidantes capaces de prevenir la oxidación de las LDL o “colesterol malo”, ayudando a mantener la salud cardiovascular. El vino ha estado presente en la mesa y es parte de nuestra cultura nacional por su gran variedad y calidad, posicionando a Chile como un país vinícola por excelencia. Pero solo hasta hace pocos años se descubrió que su composición no solamente era sabrosa para el paladar, sino que beneficiosa para la salud cardiovascular. Sus beneficios se basan en los efectos que tienen en el organismo su contenido de alcohol, el cual eleva los niveles de colesterol HDL o “colesterol bueno”, además de disminuir la capacidad de la sangre para coagular favoreciendo la disolución de trombos. Otra característica beneficiosa para nuestro corazón se basa en su alto contenido de polifenoles, poderosos antioxidantes que previenen la oxidación de las LDL o considerado “colesterol malo”. “Los polifenoles son importantes en la génesis de la ateroesclerosis, protegen la función
endotelial, disminuyen la coagulación y previenen la oxidación del material genético”, explica Paulina Jiménez, nutricionista del Centro de Nutrición Molecular y Enfermedades Crónicas UC (CNMEC-UC) y Fundación Alimenta. En relación a los efectos orgánicos que produce la gran variedad de polifenoles que posee el vino, la especialista indica que “la capacidad de algunos polifenoles de inhibir o activar sustancias específicas en el organismo contrarias a la oxidación, explica las evidencias epidemiológicas relativas al consumo de polifenoles como protectores de enfermedades crónicas”. Además se han demostrado el evidenciado la acción antioxidante en los efectos bioquímicos que provocan los polifenoles, los cuales poseen propiedades antitrombóticas, anticancerígenas, antiinflamatorias, antimicrobianas y antialérgicas. Además de las valiosas propiedades antioxidantes, la nutricionista Paulina
Jimenez, destaca otra propiedad beneficiosa para la salud: “Una vez que se ingiere una copa de vino, el cual tiene una gran cantidad y diversidad de polifenoles antioxidantes, éstos entran al contenido intestinal, protegiendo los alimentos ingeridos, en especial los ácidos grasos omega-6 y omega -3 de la oxidación”. Con respecto a la porción de vino que se debe ingerir, la especialista indica que “se recomienda el consumo de 1 copa para mujeres y 2 copas para los hombres, durante las comidas. Es fundamental que el vino se consuma junto con las comidas, para una mejor acción protectora sobre la salud cardiovascular”. Es así como el vino hace honra de su origen natural y nos aporta pequeñas dosis de vida en cada copa.
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Efectos de los polifenoles en el organismo • Actúan como atrapadores de radicales libres • Interviene como agentes quelantes, uniéndose a metales pesados, evitando la generación de radicales libres. • Regeneran vitamina E en las partículas de LDL. • Operan a través de mecanismos enzimáticos, como inhibidores de lipoxigenasa y otras oxigenasas celulares, y como activadores de la paraoxonasa, enzima capaz de hidrolizar peróxidos o ácidos grasos oxidados en las partículas de LDL.
Kuchen de Frambuesa Receta de Kuchen, lo mejor de la repostería alemana El kuchen es una torta de origen alemán que se ha instaurado en la cocina chilena, entre otras, y se ha convertido en la compañera perfecta del café de media mañana o de la merienda de la tarde. Es una de las recetas de postres más vistosas, y muy fácil de preparar. Aunque hoy existen algunas variantes en su elaboración, todas se basan en una receta base: torta esponjosa con relleno de crema pastelera y, en este caso, frambuesas.
Ingredientes Para la base de la torta: 1 taza de harina, 1 taza de azúcar, 3 huevos, ½ sobre de polvo de hornear (levadura fina de repostería en polvo), Mantequilla para untar el molde Para el relleno de crema pastelera y frambuesas: 500 gramos de frambuesas, 1 litro de leche, 1 taza de azúcar 6 cucharadas de maicena, 3 yemas de huevo 1 palito de canela y piel de limón (estos ingredientes son opcionales, pero proporcionan un aroma y sabor muy fino a la crema)
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Elaboración de la base del kuchen: 1. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. 2. Incorporar las claras a punto de nieve fuerte. 3. Añadir la harina con el polvo de hornear y mezclar todo muy suavemente, de abajo hacia arriba, para “airear” la masa. 4. Untar un molde redondo y plano con la mantequilla. Extender la masa y meter a horno moderado (180 grados más o menos) durante 10 minutos.
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Elaboración de la crema: 1. Disolver la maicena en ½ litro de leche. 2. Incorporar ½ taza de azúcar y las 3 yemas. Mezclar bien y dejar reposar. 3. Mientras, calentar ½ litro de leche y ½ taza de azúcar con el palito de canela y la piel del limón. 4. Cuando empiece a hervir, sacar la canela el limón y agregar la mezcla que estaba reposando (maicena-leche-yemas). Dejar que hierva sin dejar de revolver para que no se pegue. 5. Echar un poco de la crema (sólo la cantidad necesaria para que cubra la base de la torta) sobre la masa que tenemos media horneada. 6. Poner las frambuesas sobre esta base de crema hasta que cubran todo el molde. 7. Incorporar el resto de la crema pastelera e introducir el molde otra vez en el horno, durante unos veinte minutos a 180 grados. Sacar y dejar que se temple.
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Usa un almacenador hermético para mantener la frescura y nutrientes de la comida.
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no dejes las croquetas expuestas al sol.
Utiliza almacenadores especiales, para no contaminar el alimento
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