BEBER CON MODERACIÓN. PROHIBIDA SU VENTA A MENORES DE 18 AÑOS.
EL MEJOR HOMENAJE A LOS GRANDES MAESTROS DE LA COCTELERÍA Y AL INOLVIDABLE BARMAN "PICHÍN" POLICASTRO, PROTAGONISTAS DE LA ÉPOCA DORADA... DE NUESTRA "GOLDEN AGE".
P R OX I M A M E N T E
www.dellepiane.com.ar
02. Sociales Bar. 06: Capacitación: Seminario en la Universidad. 10. Especial HOLANDA: La central de Heineken. 14. Especial HOLANDA: Heineken Experience. 20. Especial HOLANDA: Countrey manager de ARG. 22. Especial HOLANDA: Ámsterdam. 24. Especial HOLANDA: bar Door 74. 30. Especial HOLANDA: bar Tales & Spirits. 36. Especial HOLANDA: bar HPS. 42. Especial HOLANDA: bar XtraCold Icebar. 46. Especial HOLANDA: House of Bols. 56. VERSUS: Licores de línea - 2da parte. 64. España: Congreso de Ron 2014. 66. OPINIÓN: El Fracaso del Spritz. 71. Vinos Nuevos. 72. Paladar Crítico: 4 restós + 1 bar.
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1) CAMPEÓN. Nuestro “Bartender Revelación 2013” Gonzalo Cabado con la copa de campeón argentino del Bacardí Legacy gracias a su cocktail “Buena Vida” (ron blanco, Martini Bitter, jugo de lima, miel de cardamomo, clara de huevo), que lo llevó a Moscú-Rusia a competir en el mundial 2014. 2) RON BOTRÁN. En Pony Line bar, de izq a dcha.: Juan Manuel Piñeiro y Gastón Regnier (de Bar and Drinks), Mario León (export manager para América Latina de Botrán) y Miguel Dellepiane (director de Dellepiane Spirits), celebrando el acuerdo de importación de los reconocidos rones de Guatemala. El 15 y el 18 años están en camino. 3) LA PAROLACCIA. Héctor Vega, Mariano Durán (gerente operativo de la exitosa cadena de restaurantes italianos) y Gastón Regnier, almorzaron en La Parolaccia Dolce, en Belgrano. 4) CICLO “LOS MEJORES BARES DE EUROPA, TENDENCIAS Y MERCADO”. Comenzamos a brindar este ciclo para los mejores bartenders del país, en las oficinas de Dellepiane Spirits. De izq. a dcha.: Alberto Casas (Pizza Cero), Emanuel Mohamed (Montana bar), Julio Baroni (Poblat del Merca, Rosario), Ale Caia (Jam), Gastón Regnier, Alejandro Barreto (Hotel Etoile), Miguel Dellepiane, Rubén Rasanes (master distiller de Dellepiane), Nicolás Alexis (Wadley) y Dani Biber (Victoria Brown). 5) CICLO DE CHARLAS. En otra jornada, Juan Manuel Piñeiro, Ulises Chepenekas (Asia de Cuba), Rubén Rasanes, Carolina Villavicencio (Rey de Copas), Manuel Otero Rey (nieto del maestro Manolete), Juli Henke, y Juan Cruz Policella (Prado y Neptuno). 6) PICHÍN. Momento histórico: el 1er cocktail del libro “Tragos Mágicos” elaborado con la 1ra línea de licores premium del país, GOLDEN AGE, en la producción de fotos en Prado y Neptuno, con Juan Manuel Piñeiro, Gastón Regnier y el bartender Juan Policella. 7) CICLO DE CHARLAS. Miguel Dellepiane, Gastón, los colombianos John Jaime García (Osaka Pto. Madero) y Sergio Agudelo (Wherever), más Rubén Rasanes. 8) CICLO DE CHARLAS. Miguel Dellepiane, Diego Buttazzi (Piégari), Rubén Rasanes, Juan Manuel Piñeiro, Mauro Aliendro (Lupita Palermo), Andrés Damerval (Lupita Pto. Madero), Gonzalo Cabado (Nicky Harrison), Seba Chiani (Mad), Javier Capilla (Isabel) y Elisa Cardinali (Voodoo). 9) CICLO DE CHARLAS. Rubén Rasanes, Gastón Rodríguez (Ceviche y Cocineros Argentinos), Juan Sebastián Ruiz (Wherever), Matías Bernaola (Frank´s) arriba, y abajo Américo Borzone (Nicky Harrison), y Lo Ly (Ralph´s).
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Evento lanzamiento de Oddka en Jet Lounge, Bs.Aires.
Alejandro ChaĂn, brand manager de Oddka, en el evento lanzamiento en Mendoza.
Edificio principal de oficinas de la Planta central de Heineken.
Juan Manuel Pi単eiro llegando a la Planta de Zoeterwoude.
Entrada al bar dentro de la Planta donde nos esperaban.
Cartelería de la marca en la entrada a las oficinas, previa al Mundial de fútbol.
John-Paul Schuirink, Gerente de Comunicaciones y RR.PP. de Heineken Holanda. Jean Dohmen, el eximio maestro cervecero de Heineken, mostrándonos en qué sector de la Planta estábamos.
En el bar, por comenzar la recorrida por la Planta de Zoeterwoude con Jean Dohmen, el gran brew master.
El brew master nos muestra el filtro que usan, con forma de plato.
Arriba: Gast贸n Regnier en el elegante bar de la Planta central de Heineken. Abajo: Carro con muestras de los granos que son la materia prima utilizada por Heineken. Todas las fotos de esta cobertura pod茅s ver en facebook/Revista BAR and DRINKS.
SITUADA EN EL CORAZÓN DE ÁMSTERDAM, LA ANTIGUA FÁBRICA DE HEINEKEN CON 100 AÑOS DE HISTORIA, SE HA CONVERTIDO EN UNA EMOCIONANTE PRESENTACIÓN DEL MUNDO DE ESTA CERVEZA HOLANDESA, VISITADA POR UNOS 300.000 TURISTAS TODO EL AÑO. NO ES EL MUSEO DE HEINEKEN, ES LA “HEINEKEN EXPERIENCE”! PUDIMOS SUMERGIRNOS EN SU FASCINANTE MUNDO, A LO LARGO DE 4 PISOS LLENOS DE EXPERIENCIAS INTERACTIVAS, CONOCIENDO TODO SOBRE EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE ESTA CERVEZA PREMIUM, SU HISTORIA, Y LA EVOLUCIÓN DE LA MARCA VERDE CREADA POR LA FAMILIA HOLANDESA HEINEKEN. Y AQUÍ LES MOSTRAMOS TODOS LOS DETALLES. Por GASTÓN REGNIER y JUAN MANUEL PIÑEIRO
Arriba izq.) Juan Manuel Piñeiro en el 150 alusivo al próximo aniversario de Heineken. Arriba dcha.) Carta del fundador a su madre al comprar una pequeña cervecería, en el inicio mismo de Heineken. Arriba) “Orden de los OrangeNassau” que recibió el presidente Alfred “Freddy” Heineken, en 1989 de la Reina de Holanda. Izq.) “Legión de Honor”, la más alta decoración del gobierno francés, que fue entregada a Henry Pierre Heineken en 1938.
BREW ROOM. Sector emblemático de todo Heineken Experience, con las antiguas grandes calderas de cobre donde cocinaban el mosto.
La atenta guía holandesa de Heineken Experience quién nos llevó por todo el espectacular tour.
Arriba) Gran lounge con enormes pantallas a 360°, donde exhiben conocidos comerciales de la marca. Izq.) “Quality from the Start” es el 2do gran sector del tour. Empieza por una sala pequeña que muestra las 4 materias primas básicas de esta cerveza premium: agua, cebada, lúpulo y la famosa Levadura A de Heineken. Abajo) Hermoso establo donde descansan los caballos que recorren a diario el centro de la ciudad, tirando los carruajes con barriles de cerveza y promocionando de forma muy pintoresca la Heineken Experience. Abajo izq.) Muestra de las etiquetas históricas de Heineken, donde se ve que al principio el color era el rojo.
El Bar con islas con forma de la estrella roja de 5 puntas de Heineken, que tienen choperas donde sirven decenas de medias pintas.
Sector ambientado como una discoteca para tocar como un DJ.
Una interesante sala reproduce un elegante vagón de tren, parte de la secuencia del film de James Bond, “Skyfall 007”, con pantallas para jugar.
En “Bottle Your Own” se ve el proceso de embotellado, con una pantalla interactiva que permite personalizar tu propia botella.
Heineken continua la Experiencia con un paseo en su exclusivo bote, todo ploteado, por los canales de Ámsterdam.
CONCEPTO: 10 pts. Ambientación: 10 pts. Atención al Cliente: 9 pts. Atención a la Prensa: 10 pts. PROMEDIO: 9,75 pts.
Todas las fotos de la cobertura de la Heineken Experience, en exclusiva las podés ver en Facebook/ Revista BAR and DRINKS.
Casas flotantes en los canales de la ciudad.
Todas las fotos de Ámsterdam, en exclusiva las podés ver en Facebook/ Revista BAR and DRINKS.
El autor de nota en la estación central de tren, epicentro de Ámsterdam.
Museo de la Marihuana. Cargadores de batería para los autos en plena calle.
Monumento al pintor Rembrandt.
Típico bar de la ciudad con marquesina de Heineken.
Zona Roja, con sus vidrieras iluminadas con las chicas dentro, en varios pasajes como éste.
ESPECIAL HOLANDA
COCKTAILS-BARS DE ÁMSTERDAM RECORRIDA EN 1RA PERSONA POR LAS MEJORES BARRAS CLÁSICAS
Detrás de esta discreta puerta, se esconde el cocktail-bar speakeasy “Door 74”.
DOOR 74
EL 1ER SPEAKEASY DE LOS PAÍSES BAJOS
Timo Janse-De Vries, head bartender de Door 74.
Cocktail del dĂa "Bums like Peaches": gin inglĂŠs, licor y pulpa de durazno, syrup de frutilla y jugo de limĂłn, completado con champagne.
Tess Posthumus, la joven y talentosa bartender del Door 74.
El head bartender ROB VAN LOOY preparándonos el “Smoke & Mirrors” (vodka, vermú italiano, dry curaçao, fresa y albahaca, aceite de oliva y romero) ahumado en una llamativa campana.
Izq.) Cocktail “Fallen Lady”, con vodka, licor de chocolate oscuro, syrup de frambuesa, jugo de limón y bitter. Abajo) La cuenta viene en una simpática cajita de madera con caramelos. Abajo Izq.) Cocktail “Ouwe Hoeren”, con vodka, licor de granada, licor Chartreuse verde y jugo de limón. Muy bueno.
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BAR AND DRINKS no te habla exclusivamente de los bares de Buenos Aires, como ves todo el tiempo en los otros medios y blogs con supuestos “altos referentes”, sino que es la única revista que te muestra in-situ los mejores bares del mundo. En el marco de nuestra gira europea de 1 mes, en Holanda visitamos el destacado cocktail-bar HPS. En la barra, de izq. a dcha.: Gastón Regnier, el propietario y head bartender GUILLERMO GONZÁLEZ (argentino), Juan Manuel Piñeiro, y las bartenders alemanas Laura Schacht y Caro Krings.
Otro cocktail que probamos: el “PIÑA COLADA MARTINI”, con ron venezolano “Diplomático” blanco. Excelente!
Planta alta del HPS
XTRACOLD ÁMSTERDAM no es sólo un bar de hielo. En realidad es un bar tradicional, que al fondo del local tiene la famosa “cámara frigorífica” que sirve para sostener este concepto, y hacer sentir a los visitantes un bar a -10°C, que al cabo de algunos minutos se vuelven realmente insoportables. Juan Manuel Piñeiro y Gastón Regnier estuvieron allí, con los camperones que proveen para soportar el intenso frío, y ésta es la foto que saca el personal del Icebar para luego vender por internet a 6 Euros cada una, con el auspicio de Heineken.
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Parte delantera del Icebar, presentado como un bar tradicional, estilo lounge y con una barra larga.
Arriba izq.) En la escalera de entrada al House of Bols, luce un Daiquiri de frutilla enorme, en una estética más propia de la coctelería de los ´90s, de modé. Arriba) Vitrina enorme donde Lucas Bols BV exhibe el portfolio de productos. Abajo) Mural de Lucas Bols, que no fundó la destilería pero la promovió. Abajo dcha.) Línea de originales ginebras holandesas en porrón, totalmente distintas a la Bols argenta que se elabora en la provincia de Bs.Aires de los años ´30s. Izq.) Antiguo libro original de la empresa con recetas manuscritas, de 1737. Pag. sgte) Vitrina principal en el museo de Bols, con varios objetos antiguos interesantes de la marca.
En el Taste Room, un pasillo con luces multicolores y una larga fila de perfumeros, para adivinar a qu茅 sabor pertenece cada uno.
En el Sal贸n Del Gusto hay unos ficheros enormes, con material hist贸rico de la marca y muestras de materias primas importadas de diferentes partes del mundo.
En Holanda y en la propia Casa Bols elogiaron la alta calidad de nuestra revista, totalmente única en su tipo en Argentina y América Latina desde hace casi 15 años.
En el Bar de Espejos, pudimos probar toda la línea de licores Bols originales holandeses, de alta calidad, con sabores que no se producen en Argentina.
Barra principal de la “Bols Academy”, la escuela abierta en abril de 2007.
La Academia de Casa Bols tiene 12 estaciones de bar para los alumnos.
Una coctelera de diamantes de “tan solo� 35.000 Euros, a la venta en el Bols Shop. Frappera para ginebra en la tienda de Bols en Holanda.
Colección KLM de cerámica azul de Delft: minisala con la serie completa de casitas holandesas, que contenien ginebra. Desde 1957 se regalan en clase Business de la aerolínea holandesa KLM.
La sra. JOSE VOGELPOEL -encargada de prensa- con Bar and Drinks en mano nos explicó que todas las casitas son distintas, cada una con un número. Luego en la pantalla interactiva cuentan la historia de cada una.
El mapa de Argentina está en la muestra, indicando que su ginebra original desembarcó en nuestro país en 1687.
La ginebra Bols original holandesa, a lo largo del tiempo. Las Ăşltimas 2 versiones mĂĄs modernas no se elaboran ni se importan a la Argentina.
Nuestro corresponsal Fernando Formoso con Isabel Medina, embajadora del RON BOTRÁN (Guatemala), próximo a llegar a la Argentina con Dellepiane Spirits.
Stand de los curiosos rones NINE LEAVES (Japón)
Con el argentino David Córdoba, embajador global de Ron Bacardí.
Stand de Ron MAJA (El Salvador)
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*Los precios publicados corresponden a agosto de 2014.