MAR CON VISTA A LA COCINA Unos cuantos metros separan nuestra cocina de barro de las olas del Mar Caribe y otros pocos de la laguna en la reserva nombrada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO: Sian Ka’an.
Vida salvaje nos rodea por todas partes: Mar, selva baja y el bosque de manglar y para sintonizar con esta exuberancia sólo podemos hacer la comida que más nos emociona, esa que nos remite al fuego culinario y al olor del humo en un rincón lejano de cualquier pueblo de México.
EXPERIENCIA De jueves a sábado queremos que nuestro Menú del Chef y la carta de bebidas sea un recorrido que refleje la riqueza del tejido bio-cultural de Mesoamérica con acento en la península de Yucatán.
Los domingos, KA’AN tiene un aire festivo y casual en el All You Can Pib
donde cocinamos - c de pueblo - un anim vegetales en ho
como en fiesta mal completo y orno de tierra.
COMPROMISO Para lograr la calidad y frescura que deseamos no usamos productos sino que transformamos el paisaje en comida, esto implica relacionarnos íntimamente con la naturaleza y las comunidades que nos rodean, por lo que nuestro menú varía de acuerdo a las dinámicas con estos vínculos.
DIRECCIÓN Reserva de la biosfera de Sian Ka’an km 3, Tulúm, Quintana Roo. HORARIO Jueves a domingo de 1 p.m. a 7 p.m. RESTAURANTE-BAR 60 pax (previa reservación) MOBILIARIO Equipales, mesas rectangulares y cuadradas. EVENTOS Grupos y Bodas. gladysmarroquin@gruposantanera.com gte.comercial@gruposantanera.com RESERVACIONES www.kaantulum.com
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