Sistema digestivo, requerimientos nutricionales de bovinos y pastoreo
Tabla de contenido Introducción...................................................................................................... 1 Mapa conceptual .............................................................................................. 1 1. Ganado bovino ............................................................................................. 2 Sistema digestivo de los bovinos ................................................................... 2 Rumia ............................................................................................................. 3 Anatomía ........................................................................................................ 3 Boca y dientes................................................................................................ 5 Faringe y esófago .......................................................................................... 6 Rumen ........................................................................................................... 6 Retículo .......................................................................................................... 6 Omaso ........................................................................................................... 8 Abomaso ........................................................................................................ 8 Intestino delgado ............................................................................................ 8 Intestino grueso.............................................................................................. 8 2. Requerimientos nutricionales ..................................................................... 9 Ingesta ......................................................................................................... 10 Materia seca................................................................................................. 11 Agua ............................................................................................................. 11 Energía ........................................................................................................ 11 Proteínas ...................................................................................................... 11 Fibra ............................................................................................................. 12 Vitaminas ..................................................................................................... 12 Minerales ..................................................................................................... 12 3. Sistemas de pastoreo ................................................................................ 15 Continuo ....................................................................................................... 16 Rotacional .................................................................................................... 17 Rotacional alterno ........................................................................................ 17 Rotacional por franjas .................................................................................. 18 Rotacional diferido ....................................................................................... 18 Estabulado ................................................................................................... 18 Referencias ..................................................................................................... 19
Introducción En esta actividad de aprendizaje se explica la fisiología del sistema digestivo de los bovinos, sus compartimientos y funciones, además se describen las ventajas y desventajas de algunos modelos de pastoreo utilizados en la administración del ganado bovino. Mapa conceptual En el mapa conceptual que se comparte a continuación, se evidencia la interrelación temática del contenido que se plantea en este material de formación.
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1. Ganado bovino
Fuente: SENA
Los bovinos corresponden a un grupo de mamíferos rumiantes, lo que se traduce en que son herbívoros, que se alimentan del pasto. Poseen un sistema digestivo de dos etapas y cuatro cavidades estomacales, en donde se ingiere el alimento de la siguiente manera: se da inicio a la digestión, luego se regurgita y se mastica nuevamente, para finalmente terminar con la digestión, a esto se le conoce como rumia. Físicamente los bovinos se caracterizan por sus cuernos, su hocico desnudo, su cola larga y su estructura corporal de talla alta. Dentro de esta clasificación se incluyen diversas especies animales como: las vacas, los bisontes, los búfalos, los yak, entre otros. Sin duda la más utilizada para la producción animal es la de tipo vacuno. Sistema digestivo de los bovinos El sistema digestivo de todos los animales tiene siempre las mismas funciones, en primer lugar es el encargado de realizar la absorción de los nutrientes presentes en los alimentos que se ingieren y en segundo lugar cumple la función de excretar los residuos de estos alimentos.
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El aparato digestivo de los animales está compuesto por un conjunto de órganos que se encargan de realizar los procesos mecánicos y bioquímicos que descomponen los alimentos, de tal manera que estos se conviertan en sustancias más simples y fáciles de asimilar por el organismo. Un aparato digestivo es un conjunto de órganos que comparten una misma función, pero su composición fisiológica y química es diferente. El aparato digestivo de los bovinos tiene la función de transformar los alimentos y extraer de estos los elementos necesarios para el funcionamiento y la conservación del organismo del animal. En los bovinos el aparato digestivo comprende todos los órganos con los cuales el alimento ingerido tiene contacto, desde el momento en que ingresa al cuerpo hasta el punto en que es expulsado. En esencia, el aparato digestivo del bovino es un largo conducto que va desde la boca del animal y recorre todo el cuerpo, al tiempo que presenta dilataciones entre una zona y otra, se repliega sobre sí mismo en algunas partes del recorrido y tiene contacto con órganos anexos, finalizando con un orificio a través del cual se expulsan los residuos. Rumia Los bovinos son animales rumiantes, lo que quiere decir que realizan la digestión de los alimentos en dos etapas separadas; primero está el consumo y posteriormente se realiza lo que se conoce como la rumia, una operación de regurgitación del alimento durante el proceso de digestión, en donde el animal regresa el alimento que ya ha ingerido a la boca para posteriormente volverlo a masticar, con la finalidad de desmenuzarlo y agregarle saliva. Normalmente lo bovinos se alimentan de pastos y hierba, suelen tragarlo de manera rápida por instinto, para esconderse de posibles depredadores, luego se acuestan en el suelo y comienzan a rumiar su alimento de forma tranquila. Los bovinos tienen un sistema estomacal de gran complejidad que les permite absorber grandes cantidades de vegetal en un solo momento. Los rumiantes también son llamados animales poligástricos, pues poseen un estómago compuesto por varios compartimientos. Anatomía La principal característica de los rumiantes es que se alimentan del pasto o de la hierba, esta capacidad se debe al poder de degradar los carbohidratos estructurales del carbono presente en el forraje, por ejemplo: la celulosa, la hemicelulosa y la pectina. Estos hidratos de carbono son muy poco digeribles para 3
los animales monogástricos, es decir, otras especies con sistemas más sencillos de un solo compartimiento. Esta habilidad que diferencia a los bovinos, se debe a las características particulares de la fisiología de los rumiantes poligástricos.
Fuente: SENA
El aparato digestivo de los bovinos está dividido en cuatro compartimientos: 1. Rumen. 2. Retículo. 3. Omaso. 4. Abomaso. La siguiente ilustración muestra detalladamente la morfología del estómago de los bovinos rumiantes. En ella se observa el esófago que se conecta con el rumen y este a su vez con los demás compartimientos hasta llegar al intestino delgado.
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Fuente: SENA
En estos compartimientos se realiza la degradación del alimento, principalmente mediante la digestión fermentativa, antes que por la acción de enzimas digestivas, como es el caso de los monogástricos. Los procesos de fermentación son realizados por diferentes tipos de microorganismos que se encuentran almacenados en las cavidades estomacales del rumiante. La digestión fermentativa favorece al animal permitiéndole degradar los hidratos de carbono, pero también afecta la digestión de todos los demás componentes de la dieta, pues estos quedan expuestos a los mismos procesos fermentativos, lo que no siempre representa una ventaja, pues en algunos casos no se aprovechan al máximo los nutrientes de un alimento. En los bovinos adultos, los compartimientos estomacales ocupan el 75 % del área abdominal y representan aproximadamente el 30 % del peso corporal del animal. Boca y dientes La boca de los bovinos está compuesta en la mayoría de los casos por 32 dientes, de los cuales 24 son molares, poseen una almohadilla dental en la parte superior de la boca y también tienen una lengua móvil para comer, esta tiene bastante fuerza por lo que tiene la capacidad de agarrar la hierba y arrancarla para así llevarla al interior de la boca. Los bovinos mastican el alimento desplazándolo de 5
un lado a otro en la boca, lo hacen apretando la hierba con sus dientes y con los lados cercanos de su paladar y mejillas. Un bovino adulto segrega diariamente entre 20 y 35 litros de saliva, esta es utilizada para facilitar el proceso de ruptura y desmenuzado de la hierba, además la saliva contiene cierta cantidad de carbonato de sodio, por lo cual ayuda a que el estómago mantenga en balance su nivel de pH, de tal manera, que puedan desarrollarse los microorganismos encargados de la fermentación. Faringe y esófago La faringe es un músculo en forma de tubo que conecta la boca del bovino con las vías respiratorias y también hace la conexión con el esófago, este corresponde a un tramo del aparato digestivo del bovino a través del cual transitan los alimentos después de ser ingeridos para llegar al estómago. El recorrido que realiza el alimento desde la faringe hasta el estómago es denominado deglución. Cuando el alimento semidigerido regresa del estómago a la boca del animal se le denomina regurgitación. Rumen El rumen es el primer compartimiento del estómago del bovino con el cual el alimento tiene contacto al momento de realizar la digestión y fermentación. También se le conoce bajo el nombre de panza o herbario, es además la cavidad de mayor tamaño del estómago, puede contener entre 100 y 120 kg de materia en digestión en un bovino adulto y su contenido permanece allí durante un periodo de unas 20 a 48 horas, pues la fermentación bacteriana es un proceso relativamente lento. En el rumen están contenidos millones de microorganismos que cumplen la función de extraer y digerir la fibra presente en la hierba, al mismo tiempo que liberan los ácidos grasos como subproducto de la digestión. La pared interior del rumen se encarga de humedecer directamente estos ácidos, lo que permite que el animal los utilice como energía. Los ácidos que el bovino obtiene a través del rumen representan entre el 60 y el 80 % de la energía total utilizada por el animal para todas sus funciones corporales. Retículo El retículo corresponde al segundo compartimiento del estómago de los bovinos, este está estrechamente ligado con el rumen. El retículo es el más pequeño de todos los estómagos y constantemente se encuentra compartiendo su contenido 6
con el del rumen, ambos comparten una densa población de microorganismos entre los cuales se encuentran diferentes variedades de bacterias, protozoos y hongos de carácter no patógeno. El rumen y el retículo comúnmente son tomados en conjunto y se les denomina como un solo elemento, llamado retículo-rumen. El retículo, en sí mismo, cumple la función de filtrar los elementos que transitan por el estómago, sólo permite el paso al tercer compartimiento a partículas de tamaño muy pequeño, que sean inferiores a 2 mm o de baja densidad, menor a 1.2 g/ml. Contenido ruminal: es el producto de la fermentación del alimento dentro del llamado compartimento retículo-rumen y se da en las siguientes capas: o Capa gaseosa: son los gases que se producen en la fermentación del alimento y se encuentra en la parte superior. o Capa solida: está compuesta por el alimento consumido más recientemente y microorganismos. o Capa líquida: es el contenido líquido con pequeñas partículas de alimento y microrganismos y se encuentra ventralmente. Contracciones ruminales: las contracciones que se generar en el retículorumen son de gran importancia para la fermentación del alimento y sus funciones son: o Mezclar el alimento. o Eliminar los gases producidos en el eructo. o Mover el contenido ruminal. Las contracciones que se dan en el retículo y el rumen pueden ser primarias y secundarias. Las primarias empiezan en el retículo y son distribuidas alrededor del rumen; estas son las responsables de mezclar e impulsar el contenido ruminal. Las secundarias, se dan sólo en el rumen y son asociadas al eructo. Cuando se inician las contracciones primarias inmediatamente se dan las secundarias, lo cual forma un ciclo que se repite unas tres veces por minuto, estas contracciones son controladas por el sistema nervioso central, pero la motilidad dentro del rumen puede verse afectada por el pH.
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Omaso Es el tercer compartimiento, en este sólo pueden entrar partículas de alimento de tamaño pequeño y digerible. El omaso es un órgano relativamente pequeño, tiene una capacidad de almacenamiento de aproximadamente 10 kg, sin embargo, tiene una elevada capacidad de absorción que permite que el agua y los minerales como el sodio y el fósforo se reciclen, los cuales regresan al rumen en forma de saliva. El omaso es el órgano que establece la transición del alimento entre el rumen y el abomaso, siendo este el último compartimiento donde la digestión se realiza de un modo diferente. Abomaso Es el compartimiento final del estómago del bovino, su comportamiento es similar al del estómago de los animales no rumiantes o monogástricos. En su interior se secretan ácidos fuertes y muchas enzimas digestivas, que preparan a las partículas de alimento para que puedan ser digeridas por el intestino delgado. Intestino delgado El intestino delgado del bovino se encuentra conectado con el abomaso. Al intestino entra la fibra de los alimentos, una parte del azúcar y las proteínas, también ingresa materia digerida como: grasas y carbohidratos. El interior del intestino delgado se inunda con enzimas producidas por el páncreas, al igual que la bilis procedente de la vesícula biliar. Las enzimas cumplen la función de descomponer las proteínas, almidones y azúcares, mientras que la bilis se encarga de las grasas. Una vez todas las partículas de alimento se descomponen en su totalidad, lo que queda son nutrientes que posteriormente son absorbidos por el intestino, así como las vitaminas y los minerales. Intestino grueso Toda la materia restante procedente de los alimentos digeridos que el intestino delgado es incapaz de absorber fluye hacia el intestino grueso, este se encarga de convertir en materia fecal todo el exceso de agua, de productos de desecho de los microorganismos y los demás restos del alimento. Posteriormente la materia fecal es expulsada del cuerpo del bovino y puede ser utilizada como abono.
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2. Requerimientos nutricionales
Fuente: SENA
Los bovinos son animales que tienen unas necesidades alimenticias específicas, las cuales son suplidas por el alimento que ingieren diariamente en su dieta regular. La principal fuente de alimento para los bovinos es el pasto o forraje, también se alimentan de ramas de árboles u hojas secas, entre otros. Los nutrientes presentes en estas plantas le aportan al animal los componentes que necesita para que su sistema funcione correctamente, por ejemplo: la energía, las proteínas y los minerales. Sin embargo, en muchos casos la dieta de pasto y forraje de los bovinos no es suficiente para cumplir de manera eficiente con los requerimientos nutricionales del animal, por lo cual puede que la producción de ganado se vea afectada, para bovinos que producen carne o leche. Esto se debe a que en algunos casos las características de alimentación en los potreros son deficientes, ya sea porque los pastos son de baja calidad o porque no se cuenta con disponibilidad de comida suficiente. Por lo general, las deficiencias más comunes en los bovinos de producción son las relacionadas con la energía y las proteínas. Los requerimientos nutricionales de los bovinos para la producción de leche o carne a veces demandan suplementos alimenticios que le ayudan al animal a mejorar su productividad. Cuando se habla de suplementos, lo que realmente se busca es balancear la dieta del animal, de tal manera que su sistema corporal se encuentre en equilibrio con la demanda de nutrientes.
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En la alimentación bovina es necesario que se incluyan en cantidades necesarias componentes como: materia seca, agua, proteínas, fibra, vitaminas y minerales, porque todos estos nutrientes son esenciales para el buen desarrollo del animal. Por ejemplo, los carbohidratos proporcionan energía, generan calor y ayudan a las funciones de crecimiento; mientras que las proteínas hacen que los tejidos se desarrollen y participen en funciones estructurales en los músculos. Ingesta La ingesta es el consumo de alimentos por el animal y es muy importante porque incluye los nutrientes que le van ayudar al desarrollo del rumiante en todas las etapas de crecimiento. En el suministro de alimentos a los bovinos se deben tener en cuenta los siguientes factores: Características nutricionales del alimento. Disponibilidad y cantidad a suministrar de forraje. Contenido energético y fibra del alimento. Estado fisiológico del bovino. Palatabilidad. Es importante que cuando se suministre alimento al ganado bovino tenga sabores agradables, porque el animal evita sabores amargos y prefiere los que son dulces. Cuando se provee una ingesta adecuada se está garantizando una buena nutrición para el rumiante y esto se ve reflejado en alta producción ya sea de leche o de carne. Se debe garantizar un elevado consumo de forraje, teniendo en cuenta: Mantener el forraje en estado vegetativo por medio del pastoreo. Diversificar la pradera incluyendo diferentes especies de pastos y un 30 % de leguminosas. Mantener la pradera densa para que los animales tengan mayor disponibilidad de alimento.
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Materia seca Los bovinos deben consumir materia seca del 2 al 3 % de su peso vivo, de los cuales 2/3 es suministrada en forma de forraje. Agua Los requerimientos de agua que necesita un bovino dependen de factores como: edad del animal, tamaño corporal, clima, consumo de materia seca y estado fisiológico. Los bovinos requieren agua dependiendo del clima en que se encuentren, por ejemplo, en épocas de invierno van a consumir alrededor de un galón por cada 50 kg de peso corporal y dos galones por cada 50 kg de peso en climas cálidos. Para los bovinos que están en lactancia se aconseja suministrar agua limpia y fresca. En la siguiente tabla se muestra la cantidad de agua que necesitan los bovinos dependiendo de su periodo de producción y edad del animal. Clase del animal
Agua que necesita
Terneros.
5 a 15 L/día.
Bovinos de 1 a 2 años.
15 a 35 L/día.
Vacas secas.
30 a 60 L/día.
Vacas con producción de 10 litros de leche.
50 a 80 L/día.
Vacas con producción de 20 litros de leche.
70 a 100 L/día.
Vacas con producción de 30 litros de leche.
90 a 150 L/día.
Energía La energía es importante en la nutrición de los bovinos porque facilita el desarrollo y crecimiento del animal. Esta proviene de los carbohidratos, proteínas y grasas. Hay que tener cuidado de que la ración suministrada sea la adecuada, porque si es escasa las bacterias del rumen no realizan un buen desempeño en la asimilación de las proteínas y por lo tanto habrá disminución de producción tanto de leche como de carne. Proteínas Las proteínas son indispensables para los bovinos cuando se encuentran en crecimiento y producción, además aportan los aminoácidos esenciales tanto para el animal como para los microrganismos del rumen. La proteína suministrada es 11
calculada con base en el contenido de nitrógeno que se haya en los forrajes y se conoce como proteína cruda, la cual es considerada de mayor importancia para la nutrición del animal. Los bovinos necesitan de dos tipos de proteínas en la dieta, una, como ya se dijo, es usada por la población microbiana y la otra es usada para cubrir los requerimientos nutricionales del animal. Fibra La fibra en bovinos aporta celulosa, hemicelulosa y lignina; este último compuesto ayuda al buen funcionamiento ruminal, por tal razón deben consumir una cantidad mínima por día para que haya estimulación de la saliva y la rumia. Los niveles de fibra que se le deben suministrar a vacas lecheras está entre 17 a 22 % de materia seca; si el suministro es superior de un 22 % la capacidad de asimilación por parte del animal se ve perjudicada y es inferior de un 17 %, pues se reduce el nivel de producción de leche y de grasa. Vitaminas En la dieta de los bovinos las vitaminas son importantes, pues ayudan a que se forme catalizadores biológicos que intervienen en el crecimiento y desarrollo corporal del animal. Las vitaminas de mayor importancia que necesitan los rumiantes son las A, D y E. Las vitaminas B y K son sintetizadas por las bacterias del rumen por lo tanto no es necesario suplementarlas. Vitamina A: es necesaria en vacas preñadas para que las crías nazcan en buen estado. Cuando hay deficiencia de este compuesto reduce el apetito del rumiante. Los forrajes ricos en caroteno son precursores de la vitamina A. La vitamina D: la carencia de esta vitamina en la dieta de los bovinos en crecimiento puede producir raquitismo, se puede sintetizar en la piel del animal cuando es expuesto al sol. A las vacas que producen leche y son criadas en condiciones donde no se recibe casi luz solar se les debe suministrar esta vitamina entre 5000 a 6000 UI (unidad internacional en farmacología). Minerales Los minerales que los bovinos requieren principalmente son: fósforo, calcio, magnesio, potasio, azufre, hierro, manganeso, cobre, zinc y cobalto. Los minerales presentes en el cuerpo del animal representan del 4 al 6 %. Estos compuestos son importantes para los bovinos, ya que cumplen diversas funciones en el organismo, así como de procesos metabólicos, como son algunas funciones estructurales en 12
la formación de huesos y tejidos, además de ser indispensables en el rumen para que las bacterias se desarrollen y así puedan degradar el alimento.
Mineral
Calcio (Ca)
Fósforo (P)
Magnesio (Mg)
Azufre (S)
Zinc (Zn)
Minerales en los bovinos Deficiencias Funciones Ayuda a la formación de huesos y dientes. Ayuda a la producción de leche. Interviene en la permeabilidad de la pared de las células. Bajo crecimiento del animal. Participa en la obtención Baja producción y de energía. reproducción. Ayuda a la formación de Retraso de la pubertad. dientes y huesos. Quistes foliculares y bajo libido. Tetania hipomagnesémica. Ayuda al desarrollo Baja producción láctea. esquelético. Retención de la placenta en Cumple la función de ser partos. activador enzimático. Baja calidad del semen en machos. Hace parte de los Acumulación de ácido aminoácidos azufrados. láctico. Ayuda a la síntesis de Baja producción láctea. proteínas microbiales. Interviene en la respiración y los tejidos. Alopecia y dermatitis. Bajo crecimiento. Funcionamiento del Problemas podales. sistema inmune Bajo porcentaje de (producción de gestación. linfocitos). Retraso en la pubertad. Cofactor enzimático. Pobre desarrollo en testículos. Bajo libido. 13
Cobre (Cu)
Yodo (I)
Cobalto (Co)
Selenio (Se)
Hierro (Fe)
Cofactor enzimático. Síntesis de hemoglobina.
Esencial para la tiroides.
Síntesis de vitamina B12. Crecimiento de bacterias en rumen.
Asociado a la vitamina E. Protección de tejidos a procesos oxidativos.
Respiración celular. Hemoglobina. Mioglobina.
Bajo porcentaje de gestación. Abortos y mortalidad embrionaria. Bajo libido. Retraso en la pubertad. Retención de la placenta. Anemia. Pérdida de color de pelo. Fragilidad ósea. Problemas podales. Coto. Abortos. Reabsorción fetal. Bajo libido. Baja calidad seminal. Mortalidad embrionaria. Retención de la placenta. Anemia. Pérdida de apetito. Baja producción de leche. Bajo crecimiento. Involución uterina. Bajo porcentaje de gestación. Enfermedad de músculos blandos. Retención de placenta. Abortos. Mortalidad embrionaria. Bajo porcentaje de gestación. Anemia. Quistes foliculares. Alteraciones estrales. Bajo porcentaje de gestación. Diarrea y acidosis metabólica.
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Potasio (K)
Balance ácido base. Equilibrio hídrico. Trasmisión de impulsos nerviosos.
Manganeso (Mn)
Metabolismo carbohidratos.
de
los
catión
Sodio (Na)
Principal extracelular. Balance ácido base. Permeabilidad celular.
Pérdida de peso. Crecimiento retardado. Debilidad muscular. Desorden nervioso. Quistes. Bajo porcentaje de gestación. Abortos. Descendencia defectuosa al nacer. Apetito insaciable por la sal. Consumo excesivo del suelo. Retención de líquidos de la canal. Baja calidad del semen.
3. Sistemas de pastoreo
Fuente: SENA
Un sistema de pastoreo se compone de una serie de actividades realizadas con la finalidad de administrar el ganado bovino durante la producción en fincas o potreros. Se realiza un plan de calendario con el cual se determinan las fechas de manejo del ganado, indicando durante cuánto tiempo debe permitirse al ganado 15
pastar en un mismo potrero y en qué momento debe moverse hacia otro. El objetivo es conservar en condiciones óptimas el potrero y tener una adecuada distribución del ganado, lo que permite una buena utilización del forraje con la finalidad de mejorar los índices de producción. El propósito de todo sistema de pastoreo es mantener una alta producción de forraje con la mejor calidad posible, durante el periodo más prolongado que se pueda. Sin embargo, independientemente del sistema de pastoreo que se utilice, el ganado provoca alteraciones negativas sobre el terreno en todos los casos, debido a la compactación del suelo generada por el peso de los animales, lo que ocasiona una disminución de la aireación y filtración de líquidos. Se causan también lesiones físicas en las plantas, acarreando desperdicio del material vegetal, por el pisoteo de los bovinos, el contacto con la orina y las heces. Adicionalmente, se crea una alteración del balance natural entre las diferentes especies de forraje, por el mismo pisoteo y la pérdida de las hojas. Debido a los mencionados inconvenientes que se presentan en los terrenos por la acción del ganado, se han desarrollado diferentes sistemas de pastoreo, cada uno de ellos con características especiales, donde lo que se pretende es que según las condiciones que posea cada terreno y ganado, se utilice el sistema que garantice el mejor aprovechamiento del forraje. Continuo El sistema continuo hace referencia a una modalidad extensiva de pastoreo, en la cual el ganado permanece durante periodos de tiempo prolongados en un mismo potrero. Por lo general, se utiliza esta modalidad en los pastos naturales, pues estos tienen una escasa producción y sus bajos índices de crecimiento no justifican que se creen subdivisiones en el potrero. La capacidad de soportar grandes cantidades de animales en este sistema de pastoreo es por lo general baja, además se presentan algunas complicaciones puesto que los animales no consumen el pasto de manera pareja, sino que se concentran en unas zonas específicas, acabando rápidamente con el forraje de unas áreas y dejando otras sin pastorear, adicionalmente se da una inadecuada distribución de las heces animales. A pesar de esto, el sistema continuo es el más común de todos. Las ventajas que presenta este modelo, es que requiere de poca inversión económica, basta con tener los recursos relacionados únicamente con el terreno, no demanda inversiones adicionales como estructuras de cercados o divisiones. Además, el modelo se presta para que todo el ganado permanezca junto, lo cual 16
facilita su vigilancia y supervisión. Finalmente, este es un sistema en el cual el animal tiene posibilidad de seleccionar el pasto que desea ingerir. Rotacional Esta modalidad de pastoreo tiene la característica de que el ganado se traslada de un potrero a otro para aprovechar la pastura de la manera más eficiente posible. El modelo rotacional es en esencia un sistema intensivo para el manejo de los prados, se crean subdivisiones en cada potrero y se busca que el ganado utilice cada una de ellas de manera individual, es decir, que todo el ganado se encuentra siempre al mismo tiempo en una sola de las divisiones, pero cada cierto tiempo es movido hacia otra división. Los periodos que el ganado se mantiene en una misma división son por lo general cortos, luego de que estos son movilizados a otro, es necesario que los prados descansen por un tiempo suficiente para garantizar su recuperación y que no ocurran disminuciones en la calidad del forraje. La utilización de este sistema de forraje sólo es justificada cuando se cuenta con forraje de alto rendimiento, mejorado con aditivos y suplementos como abono. Se usa cuando se maneja ganado de altos índices de producción y alta carga animal. La finalidad de este sistema es la máxima utilización de los pastos mientras estos se encuentran en la etapa de crecimiento y su valor nutricional es mayor. Se busca que el aprovechamiento del forraje se realice de la manera más rápida posible, pues la etapa de máximo rendimiento del forraje es relativamente corta. Además, esto evita que el animal consuma rebrotes o maleza que puede afectar la calidad de la producción. Rotacional alterno Este sistema está caracterizado porque el potrero se divide únicamente en dos partes, por lo general de las mismas dimensiones. Los animales pastorean en una de las partes mientras la otra permanece en descanso. Esta modalidad permite tener un mejor ajuste de la carga de animales a comparación de la modalidad de pastoreo continuo. Otra ventaja de este sistema, es que se le puede dar un mejor uso a los fertilizantes y tener mayor control sobre la aparición de la maleza, debido a que los animales pueden manejarse con mayor facilidad. No es un modelo que demande mucho gasto, pues la única inversión requerida es la de un cerco que divida el potrero por la mitad.
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Rotacional por franjas Corresponde a un sistema en el que el potrero se divide en varias secciones y cada una de estas, es utilizada para el pastoreo de cada día, es decir que se realiza una rotación diaria. Este es un sistema recomendado cuando se necesita mantener las condiciones de pastoreo estables, por ejemplo en el caso del ganado para producción lechera. La principal ventaja que se obtiene con este sistema es que el forraje se aprovecha de la mejor manera, pues siempre se cuenta con disponibilidad, debido a que dado el poco tiempo de consumo en cada una de las franjas y el largo tiempo de recuperación y descanso del prado se cuenta siempre con un forraje de buena calidad. La desventaja que presenta esta modalidad es que conlleva un alto costo de inversión, pues se requiere de la construcción de muchos cercados, bebederos y comederos. Rotacional diferido Este corresponde a un sistema en el cual el área dispuesta para el pastoreo del ganado es dividido en varias partes, pero la rotación entre las secciones se difiere a largos periodos de tiempo, esto significa que el hato de ganado está en un mismo potrero durante varios meses, mientras que los demás desarrollan su forraje. Sin embargo, una desventaja que se presenta con este modelo es que el valor nutricional del pasto se disminuye debido a la excesiva madurez. Estabulado El modelo de pastero estabulado también es conocido como pastoreo cero, este consiste en que el ganado no realiza la actividad de pastar, sino que el alimento se le suministra directamente y bajo control del personal de la finca. Los animales se mantienen en confinamiento en los establos, lo que evita que deterioren los prados y hace que se pueda obtener pasto de muy buena calidad. Este sistema tiene la desventaja de que requiere de una alta inversión económica en la mano de obra para realizar el corte y recolección del forraje, además del mantenimiento de los establos.
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Referencias Moron, L. (2009). Ventajas y desventajas de los sistemas de pastoreo. Bogotá, Colombia: Universidad de la Salle. Pozzolo, O. (2007). Cosecha de Forrajes. Argentina: Universidad Nacional de Entre Ríos. Relling, A. y Mattiolo, G. (2003). Fisiología digestiva y metabólica de los rumiantes. Argentina: Universidad Nacional de La Plata.
Control del documento Nombre
Cargo
Dependencia
Fecha
Autor
Ángela Viviana Páez Perilla
Experta temática
Centro Agroindustrial Regional Quindío
Diciembre de 2014
Adaptación
Luz Clarena Arias González
Guionista Línea de producción
Centro Agroindustrial Noviembre Regional Quindío de 2015
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