Carte Traiteur Sigrist

CARTE TRAITEUR Artisan Boucher - Charcutier - Traiteur Depuis 1810

Apéritifs Mini tartine garnie

1,20 €

Mini tartine au foie gras,

1,60 €

Mini corolle garnie

1€

Truite fumée, saumon fumé, crevette, chèvre, magret de canard, jambon d’Espagne, tomate mozzarella Chutney figue et sel rose d’Himalaya

Rillette aux deux saumons, mousseline de crabe aux fines herbes, mousse de canard orange et porto

Club Sandwich

1€ Mini bagels garni, les 24 pièces 28,80 € Verrine cocktail 1,50 € Mini brochette tomate mozzarella 0,60 € Mini brochette au jambon fumé 0,90 € tomates cerises et mozzarella Muffin garni 0,80 € Wraps garni 0,80 € Plateau de légumes croquants et ses 2 sauces 33 € Tacos

2€

Fingers de poulet pané, rosbif sauce raifort, crevettes et avocat

Mini burger, les 20 pièces

Cheese burger, poulet césar, effiloché de canard, foie gras et chutney de figue

Mini mauricette garnie

Brochette de fruits

Le plateau apéritif, les 40 pièces

25 €

1,10 € 1,20 € 42 €

10 verrines cocktails, 5 pressés de volaille au foie gras et cèpes, 5 club sandwich, 10 muffins garnis, 5 wraps au jambon, 5 corolles garnies

Canapé varié

0,80 € Canapés 150 pièces sur escalier avec décor 135 € Canapés 200 pièces avec corne d’abondance 175 € Canapés 300 pièces sur cœur

240 €

Canapés 400 pièces sur papillon

320 € Mini pâté en croûte, les 50 pièces 33 € Pain aux noix garni

34 € Pain de campagne garni

34 € Pain méditerranéen

36 € Rillette de sardine, chorizo, jambon sec d’Espagne, caviar d’aubergine et poulet grillé, tapenade provençale

Pain surprise personnalisé Cygne, cœur, anneau, autre …

52 €

Mini dampfnuddel nature et aux lardons 0,75 € Petit bretzel au gros sel

0,50 € Petit bretzel gratiné aux lardons 0,80 € Mini knack la paire, avec pain, carton, moutarde 1,50 € Saucisse mini knack, au kg 14 € Kougelhopf salé au lard et noix 14 € Kougelhopf sucré 9,30 € Couronne nature

12 € Couronne fourrée 20,50 € Mignardise sucrée pâtissière, les 40 pièces 46 € Plateau douceur sucrée, les 26 pièces 27,50 € Verrine douceur sucrée, les 36 pièces 65 € Macarons assortis, les 36 pièces 32,40 €

Cocktail Élégance Muffin garni, Wraps garni, Canapés variés sur décor festif, Mini knack (la paire avec le petit Mini pâté en croûte, Pain surprise pain, le carton, la moutarde), personnalisé, Pain aux noix garni, Brochette de fruits, Petit bretzel gros sel, Mignardise sucrée pâtissière Mini mauricette garnie, 13 pièces / personne 12,35 € / personne à partir de 50 convives 11,75 € / personne à partir de 100 convives

Cocktail Garden Party Verrine cocktail, Mini corolle garnie, Mini burger, Mini brochette jambon Mini brochette tomate et mozzarella, fumé et tomate mozzarella, Brochette de fruits, Pain méditerranéen, Mini tartine garnie, Club Sandwich, Mignardises douceurs de France, Verrine douceur sucrée Mini tartine au foie gras, 15 pièces / personne 18,90 € / personne à partir de 50 convives 18,20 € / personne à partir de 100 convives

Cocktail Dînatoire Buffet salé (9 pièces/pers) Verrine cocktail, Canapés variés, Mini mauricette garnie, Club sandwich, Wraps garni, Mini corolle garnie, Mini burger, Muffin garni Buffet animation chaude (6 pièces/pers) Inclus 2h de service Mini brochette de bœuf et de dinde, Mignonette de caille, Noix de St Jacques, Crevettes en chemise de pomme de terre, Gambas, Poêlée de légumes Wok Buffet douceur sucrée (5 pièces/pers) Brochette de fruits, Mignardise sucrée, Macarons, Verrine douceur sucrée 20 pièces / personne 26,75 € / personne à partir de 50 convives 25,80 € / personne à partir de 100 convives

Entrées froides

8€ Coupe de Saint-Jacques anisées en sabayon et petits légumes 8€ Noix de St Jacques et gambas sur panna cotta d’asperges vertes 8€ Crème brulée de foie gras aux pruneaux à l’armagnac 14 € Plateau du pêcheur Dos de saumon poché, truite fumée, saumon fumé, terrine de poisson, sauce cognac et raifort, 4 crudités 13,50 € Assiette terre - mer Foie gras de canard et son chutney de figue, saumon fumé, magret de canard fumé, lit de jeunes pousses et vinaigrette à la framboise 8,90 € Truite fumée du Heimbach, sauce raifort, 3 crudités 4,50 € Pâté en croûte de volaille, duo de crudités garni 4,30 € Pâté en croûte tradition*, duo de carotte et céleri garni médaillé d’argent foire européenne 2018

Entrées chaudes

10 € St Jacques en croûte de beurre sur galette de pomme de terre, sauce corail 8,50 € Cassolette de gambas, rouget et St Jacques tagliatelles noires 8,50 € Cocotte de sandre et gambas émulsion de vin jaune sur lit de légumes de saison Pavé de saumon rôti 10 € sauce homardine, riz aux céréales et feuilleté croustillant 11 € Pavé de sandre soufflé au crémant riz et fleuron 10 € Bouchée aux fruits de mer croûte de poisson, riz 7,50 € Bouchée à la reine, croûte 2,50 € Consommé de bœuf aux quenelles 2,50 € Velouté de veau ou d’asperge ou de volaille

Les plats de viande 11 € Cuissot de veau aux chanterelles 17 € Médaillon de filet de veau à la parisienne 15,50 € Carré de veau aux girolles 10,50 € Roulé de veau à la crème 14 € Cordon bleu de veau, sauce aux champignons 17,50 € Filet de bœuf Rossini et son escalope de foie gras poêlée Filet de bœuf Wellington au foie gras, sauce cognac 17 € 17 € Filet de bœuf aux chanterelles 15 € Gigot de chevreuil aux girolles 13 € Gigot de biche aux pleurotes 13 € Gigot de sanglier aux champignons des bois 13 € Filet de canard au miel 15,50 € Duo de canard avec son filet et sa cuisse en cromesquis, jus réduit au porto 15 € Roulé de suprême de pintade au foie gras 11 € Médaillon de filet de porc aux champignons 9€ Roulé de porc, sauce champignons de Paris

Tous nos plats sont accompagnés De 3 légumes ou d’une papillote de légumes de saison Et de gratin ou spätzle ou galettes de pomme de terre ou croquettes maison ou knepfle au fromage blanc maison Supplément salade verte 0.70 €

Les spécialités du terroir Pot au feu, consommé aux quenelles, 12 € sauce raifort, pomme de terre sautée, cinq crudités Porcelet farci, gratin, salade verte à partir de 20 personnes 12 € Baeckeoffe aux trois viandes, salade verte 10,50 € Couscous royal, agneau, bœuf, poulet, merguez 11 € Paëlla espagnole 12 € Rosbif de bœuf mariné, spätzle, salade verte 11 € Bouchée à la reine, croûte, tagliatelle ou riz 9€ Poussin doré au four, frites ou gratin, salade verte 8€ Fleischknepfle, sauce blanche, spätzle 8€ Choucroute garnie, kassler, lard frais et fumé, knack, 11 € saucisse fumée, raifort et pomme vapeur Estomac de porc farci, salade verte 8€ Jambon en croûte, salade de carotte, céleri, tomate et salade verte 7,90 € Jambon vigneron, Salade de pomme de terre, salade verte 7,90 € Jambon braisé, salade de pomme de terre, salade verte 7,90 € Jambon vigneron, sauce brune au cognac, gratin, salade verte 8,50 € Jambon braisé, sauce brune au cognac, gratin, salade verte 8,50 €

Et pour compléter vos repas Plateau d’une variété de 9 fromages 3 pièces / personne La France des fromages affinés AOC Trou normand Pain de campagne Dreier coupé Baguette tradition Petit pain blanc Petit pain varié

3,50 € selon demande 2,50 € 4,70 € 1,10 € 0,30 € 0,50 €

Buffet Rohan Saumon farci - Crevettes Saumon fumé Salade de gambas Caille farcie - Rosbif Aiguillette de poulet rôti Magret de canard fumé Jambon fumé - Pâté en croûte Terrines variées Poitrine de veau farcie Variétés de 7 crudités Sauce cognac et raifort à partir de 20 personnes 23,50 € / personne

Buffet Beethoven Buffet froid : Saumon fumé Ballotine de saumon et sandre Dos de saumon poché - Crevettes Cocktail de fruits de mer à l’ananas Rosbif - Pâté en croute Jambon fumé – Terrines variées Rôti de porc aux fruits Jambon cuit Variétés de 7 crudités Sauce cognac et raifort Buffet chaud : Longe de veau Spätzle - Salade verte à partir de 20 personnes 26,50 € / personne

Buffet campagnard Rosbif - Pâté en croûte Jambon fumé - Cuisse de poulet Roulé de porc - Kassler cuit Ballotine - Rosette – Danois Terrines variées - Jambon cuit Variétés de 6 crudités Sauce cognac à partir de 20 personnes 14 € / personne

Buffet convivial Saumon fumé - Pâté en croûte Terrine de poissons - Rosbif Rôti aux fruits - Jambon cuit Jambon fumé - Kassler - Dinde Variétés de 6 crudités Mousseline de raifort à partir de 6 personnes 15,50 € / personne

Planchette paysanne Jambon fumé et cuit - Kassler fumé et cuit - Rosette - Danois - Rosbif Pâté en croûte - Assortiments alsaciens 6 crudités Sur plat 9.50 € / personne En buffet supplément de 2 € / personne

Supplément pour vos buffets Saumon fumé 2 € Dos de saumon poché 2 € Saumon farci 3 € Truite fumée 2,70 €

Salade de gambas 2,50 € Cocktail de crevettes à l’ananas 2 € Plateau d’une variété de 9 fromages (3 pces/pers.) 3,50 €

Supplément pour vos buffets chauds Accompagnée de gratin ou spätzle Longe de veau à la crème 4,90 € Roulé de veau à la crème 4,90 €

Desserts Le Tahiti Mousse noix de coco, crémeux fruit de la passion, feuillet chocolat blanc, biscuit léger aux amandes Le Pink Lady Mousse et compotée de fraises des bois, crémeux fraise, crème brûlée vanille, biscuit amande Le Vendôme Mousse chocolat au lait, dacquoise amande, praliné feuilletine Le Ribeaupierre Crème légère au cointreau, génoise, succès amandes Le Trois Chocolats Mousse chocolat blanc, noir caraïbe, lait Jivara, biscuit chocolat, fond praliné Miss Green Mousse chocolat au lait, crémeux chocolat citron, mousse vanille citron vert, biscuit noisette, praliné croustillant Le Rubis Mousse chocolat au lait, crémeux chocolat au lait framboise, coulis framboise, glaçage framboise La mousse framboise La tarte aux fruits ou aux fraises Le Saint-Honoré La Forêt Noire 10 personnes 41 € L’escalier de 150 mignardises 220 € avec décor chocolat ou croquant personnalisé Mignardises sucrées pâtissières par 40 pièces 46 € L’assiette de dessert / personne 7 € Crème brûlée, croustillant au chocolat, tartelette framboise, entremet pomme cassis, brochette de fruits ou autre composition

Rosbif mariné 4,90 € Roulé de porc ou kassler 4 € Poêlée ou papillote de légumes 1,50 €

Buffets dessert

Gâteaux, mousses, entremets, biscuits et glaces, selon vos envies Salade de fruits fraîche 2,50 € Île flottante 1,80 € Mousse au chocolat 1,80 €

Biscuits

Crème mousseline vanille, café, praliné, chocolat, kirsch Crème pâtissière vanille, café, chocolat, praliné 10 personnes 33 € Le cœur des mariés 30 personnes 105 €

Desserts glacés Le vacherin glacé L’omelette norvégienne 12 personne à 41 € Les parfums : vanille, café, chocolat, pistache, praliné, banane, fraise, framboise, melon, abricot, ananas, pêche, cassis, mangue, passion, coco, poire, citron, orange

Ne pas jeter sur la voie publique Graphisme : Julie Bellule Impression : OTT Imprimeurs

Artisan Boucher - Charcutier - Traiteur Depuis 1810 Heures d’ouverture : Du mardi au vendredi de 8h à 12h et de 14h30 à 18h30 Le samedi de 8h à 12h et de 14h à 16h Fermé le lundi

Personnel de service 28 € l’heure (Avec taux de TVA à 10% sur l’ensemble de la prestation) En exclusivité : buffet aquatique et bonbonne à cocktail Liste des allergènes disponible sur demande

158 rue principale - 67160 Schleithal Tél. 03 88 94 31 11 - Fax : 03 88 53 62 76 www.traiteur-sigrist.com - contact@traiteur-sigrist.net