Cookies & Cookies Raccolta di ricette
Pdf e raccolta realizzata da Erika Cartabia @la tana del coniglio (www.latanadelconiglio.com)
Indice Cookies di Passione & Cucina Oatmeal chocolate chip cookies di Research & Kitchen Cookies con riso soffiato di Sognando dolcezze Cookies con gocce di cioccolato di Sognando dolcezze Chocolate crinkle cookies di Dolci a go go Double chocolate cookies di Dolci a go go Cookies al burro d’arachidi di Incapace ai fornelli Chocolate chip cookies di Incapace ai fornelli Chocolate crinkle cookies di Incapace ai fornelli Cookies cocco e cioccolato di Incapace ai fornelli Biscotti con le crepe di Ma petite boulangerie Biscotti al caffè d’orzo di Semi di Girasole Cookies tradizionali di Peccati di dolcezze Cookies avena, cioccolato e nocciole di Pasticci & Pastrocchi Cookies Smarties di Peccati di dolcezze Cookies cioccolato bianco, nocciole e mele di In cucina con Gioia Cookies Matcha e cioccolato di Fragole e cioccolato Crispy ginger cookies di Fragola e cioccolato Chocolate chip peanut butter cookies di Fragola e cioccolato Original american cookies di Il criceto goloso Cookies al doppio cioccolato e noci di Io pasticcio Spicy chocolate cookies di In Gloria’s kitchen Peanuts choco chip cookies di Il blog di Stella Chocolate crinkles cookies di La cucina di mamma Loredana Raisin cookies di Dark Chocolate Biscotti d’avena alla Nutella di Dark Chocolate White chocolate macadamia cookies di Dark Chocolate
Indice Cookies con noci e avena di Dark Chocolate Biscotti al pistacchio e cioccolato bianco di Dark Chocolate Finti cookies al caffè di Sapori in valigia Chocolate chilli cookies di Incapace ai fornelli Chocolate truffle cookies with sea salt di Murzillo Saporito Cookies ai profumi di autunno di Dafne’s corner Dark chocolate cookies di Giulika M&M’s cookies di Stasera cucino io Oatmeal-Peanut butter cookies di Stasera cucino io Cookies americani con pezzi di cioccolato di MiniCuoca91 Cookies di Grembiule e presine Cookies al croccante, arancia e gocce di cioccolato di Il giardino di zenzero Biscotti morbidi al rhum di Sotto il Vesuvio...i dolci Biscotti al cioccolato e peperoncino di Biscotto volante White chocolate & Macadamia nuts Cookies di Giulika Cookies al burro di arachidi e noci Macadamia di Pareti di zucchero Cookies all’avena con mandorle e ciliegie di Un po’ nonna papera I miei cookies di Passione in cucina Prune walnut cookies di Simona Roncaletti (inviata via email) Chocolate chip cookies (Magnolia Bakery) di La tana del coniglio Peanut butter cookies di La tana del coniglio Cookies al cioccolato al latte di La tana del coniglio Cookies al cioccolato bianco e pinoli di La tana del coniglio Totally chocolate chip cookies di La tana del coniglio
Cookies dal blog Passione & Cucina (http://www.passioneecucina.it/)
INGREDIENTI 150 gr. burro 100 gr. zucchero semolato 100 gr. zucchero di canna 1 uovo 180 gr. farina 00 1/2 cucchiaino di lievito per dolci 100 gr. nocciole tritate 100 gr. gocce di cioccolato
PREPARAZIONE Battere a crema il burro con lo zucchero semolato e lo zucchero grezzo, aggiungere l’uovo e la farina mescolata al lievito; quando l’impasto è amalgamato aggiungere le nocciole tritate e le gocce di cioccolato. Disporre l’impasto sulla teglia rivestita con cartaforno a mucchietti distanziati poichè cuocendo si allargano. Cuocere a 175° per circa un quarto d’ora.
Oatmeal-Chocolate Chip Cookies dal blog Research and kitchen (http://researchandkitchen.blogspot.com/)
INGREDIENTI 1 tazza e mezza di farina 00 1 cucchiaino di lievito 1 cucchiaino di bicarbonato 1 pizzico di sale 1 tazza di fiocchi d’avena 1 tazza e mezza di cioccolato fondente a tocchetti 1/2 tazza di zucchero di canna 1/2 tazza di zucchero semolato 1/2 tazza di noci 1/2 tazza di burro fuso 1 uovo 1 bustina di vanillina PREPARAZIONE Mettete gli ingredienti in una ciotola, agggiungendo per ultimi il burro fuso e l’uovo, mescolate bene. Ne risulterà un composto abbastanza consistente. Fatene delle palline grandi più o meno come una pallina da golf e mettetele sulla placca da forno, rivestita con carta oleata, ben distanziate. Infornate a 180°C per circa 12-13 minuti (cioè fino a quando i biscotti non avranno preso la classica forma appiattita). Sfornateli e lasciateli raffreddare, quando sono caldi sono mollicci, raffreddandosi si solidificheranno. Sono ottimi soprattutto per la colazione ma anche come spuntino sfizioso. Per la facilità con cui si fanno possono diventare anche un gioco divertente per i bimbi. Nella ricetta originale ci andrebbero le gocce di cioccolato (chocolate chips), ma di solito costano molto di più e sono di più bassa qualità rispetto al cioccolato in stecca. Ci vorrebbero le noci pecan...ma io proprio non sono riuscita a trovarle, e quelle comprate negli stati uniti sono finite in un paio di bocconi, quindi fino al prossimo viaggio oltreoceano mi sa che mi acconteterò delle noci che si trovano al supermercato.
Cookies Con Riso Soffiato dal blog Sognando Dolcezze (http://sognandodolcezze.blogspot.com/)
INGREDIENTI 200 g zucchero di canna 250 g farina 80 g burro 1 uovo mezzo cucchiaino di bicarbonato mezzo di cucchiaino di lievito 230 g cioccolato 40 g riso soffiato 1 pizzico di sale PREPARAZIONE Frullare lo zucchero con il burro, aggiungete l’uovo e i restanti ingredienti. Formare un salsicciotto con l’impasto, avvolgetelo nella pellicola e tenetelo in frigo per una 30 di minuti. In una teglia ricoperta con carta forno mettete i biscotti che avrete tagliato a fette, cuocete a 180°C per 12 minuti.
Cookies con gocce di cioccolato e fiocchi di avena dal blog Sognando Dolcezze (http://sognandodolcezze.blogspot.com/)
INGREDIENTI 175 g farina 00 115 g burro 115 zucchero di canna 1 cucchiaino di lievito 115 g di fiocchi d’avena 200 g cioccolato gocce 2 uova 4 cucchiai di latte 1 cucchiaino di essenza di vaniglia 1 pizzico di sale PREPARAZIONE Mescolate il burro e lo zucchero, aggiungete le uova leggermente sbattute, il latte e l’essenza di vaniglia e amalgamate con cura. Setacciate la farina ,il lievito e il sale, mescolate. Unite i fiocchi d’avena al composto, le gocce di cioccolato. Fate riposare per 1 ora. Ricoprite con carta forno una teglia, formate dei mucchietti di composto appiattiteli un po’ e posizionateli ben distanziati. In forno a 180°C per 12 minuti finché prendono colore.
Chocolate crinkle cookies dal blog Dolci a go go (http://dolciagogo.blogspot.com/)
INGREDIENTI 55 g di burro 225 g di cioccolato fondente 100 g di zucchero semolato (io ho utilizzato quello di canna) 2 uova grandi 210 g di farina un pizzico di sale 1 cucchiaino di lievito 120 grammi di zucchero a velo 1 cucchiaino di cannella (questa è la mia variante ma potete sostituirla con estratto di vaniglia) PREPARAZIONE Per prima cosa sciogliete il cioccolato con il burro e lasciatelo intiepidire, nel frattempo con un frullino sbattete le uova con lo zucchero per 3-4 minuti quindi unite la vaniglia(nel mio caso la cannella) e il cioccolato fuso. Mischiate a parte la farina il lievito e il sale e uniteli alla massa al cioccolato preparata precedentemente, coprite con pellicola e lasciate in frigo 2 ore o piu (la consistenza è molto simile a quella del salame al cioccolato prima che si solidifichi). Formate con questo impasto (ungendovi prima un po le mani con un po di burro) delle palline grandi 2-3 cm e passatele in una scodella dove avrete messo lo zucchero a velo. Lo zucchero dovrà coprirle interamente. Prendete una placca rivestite con carta forno e adagiate le palline distanziate(tendono ad allargarsi in cottura).e cuocete a 170 gradi per 8-10 minuti (il cuore deve rimanere morbido quindi anche se vi sembrano ancora un po mollicci toglieteli dal forno) e lasciate raffreddare su di una gratella.
Double chocolate cookies dal blog Dolci a go go (http://dolciagogo.blogspot.com/)
INGREDIENTI 125 di burro 80 d di zucchero 80 di zuk di canna 1 uovo 1cucchiaino di aroma di vaniglia 250 di farina di farina 00 50 g di farina di mandorle 1/2 cucchiaino di sale 1/2 cucchiaino di lievito 1/2 cucchiaino di bicarbonato 50 gr di cioccolato bianco tritato grossolanamente 50 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente un pizzico di sale La punta di un cucchiaino di estratto di mandorla Decorazione e glassa 100 g di cioccolato fondente 50 g di burro 50 g di latte PREPARAZIONE Impastare il burro con lo zucchero semolato e di canna e aggiungere l’ uovo, la vaniglia quindi la farina 00 e quella di mandorle, il sale, il bicarbonato e il lievito e l’essenza di mandorla. Mescolare bene e aggiungere il cioccolato. Formate delle palline poco piu’ piccole di quelle da golf (con il porzionatore per gelati vengono perfetti) e sistematele ben distanziate di almeno 5 cm sulla piastra imburrata. Cuocete in forno a 190/200 gradi per circa 10 minuti(appena si colorano sotto toglieteli anche se sopra vi sembrano ancora molli perche si compattano una volta fuori dal forno). Sciogliete il cioccolato con il burro e il latte e lasciatelo rapprendere leggermente, con un manico di cucchiaino o con una sac a poche con beccuccio molto sottile, disegnate delle strisce sui biscotti e su altri ricopriteli completamente lasciandoli sgocciolare su di una gratella per dolci. Cospargeteli con granella di nocciole.
Cookies al burro di arachidi dal blog Incapace ai fornelli (http://incapaceaifornelli.blogspot.com/)
INGREDIENTI 320 g farina 225 g burro d’arachidi 170 g zucchero semolato 170 g zucchero di canna 3 uova sbattute 1 cucchiaino lievito 1 cucchiaino sale 2 cucchiaini estratto di vaniglia PREPARAZIONE Scaldare il forno a 180°C. Sbattere il burro d’arachidi e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto liscio, aggiungere gli zuccheri e sbattere ancora. Aggiungere metà della farina setacciata con il lievito, le uova, il sale e il resto della farina. Fare delle palline di 3 cm di diametro e sistematele a 7-8 cm di distanza su una teglia rivestita di carta forno e schiacciarle con i rebbi di una forchetta. Cuocere per 15 minuti finché non saranno dorati.
Chocolate chip cookies dal blog Incapace ai fornelli (http://incapaceaifornelli.blogspot.com/)
INGREDIENTI 190 g farina 180 g gocce di cioccolato 85 g burro fuso 50 g zucchero di canna 50 g zucchero semolato ½ cucchiaino di lievito ½ cucchiaino di sale 1 uovo 2 gocce estratto di vaniglia PREPARAZIONE Sbattere il burro con gli zuccheri, aggiungere l’uovo e continuare a sbattere fino ad ottenere un composto soffice e compatto. Setacciare la farina con il lievito e alla vanillina e aggiungerla al composto. Mescolare bene e poi aggiungere il sale e il cioccolato. Coprire il contenitore con la pellicola e lasciare riposare 2-3 ore in frigorifero. Togliere l’impasto dal frigo e accendere il forno a 180°C. Con l’impasto ottenuto formare delle palline delle dimensioni di una noce e disporle su una teglia coperta di carta da forno. Schiacciare le palline fino ad ottenere dei dischetti di circa 4-5 cm di diametro. Infornare per 10-15 minuti.
Chocolate crinkle cookies dal blog Incapace ai fornelli (http://incapaceaifornelli.blogspot.com/)
INGREDIENTI 175 g farina 175 g cioccolato fondente 150 g zucchero 55 g burro 2 uova ½ cucchiaino di lievito ½ cucchiaino di sale zucchero a velo PREPARAZIONE Sciogliere al microonde il cioccolato e il burro. Sbattere le uova con lo zucchero per due minuti, poi aggiungere il cioccolato fuso, il sale e la farina setacciata con il lievito. Mescolare fin quando il composto sarà omogeneo e metterlo al frigorifero per almeno due ore. Riprendere l’impasto e formare delle palline di 2 cm di diametro. Versare lo zucchero a velo in un piattino e rotolarci le palline prima di disporle su una teglia rivestita con carta da forno. Con la mano schiacciare le palline in modo da ottere dei dischi di mezzo cm di spessore, e infornare per 8-10 minuti a 180°.
Cookies cocco cioccolato dal blog Incapace ai fornelli (http://incapaceaifornelli.blogspot.com/)
INGREDIENTI 100 g farina 90 g zucchero 90 g farina di cocco 85 g burro 100 g gocce di cioccolato 1 uovo ½ cucchiaino lievito ½ cucchiaino sale PREPARAZIONE Fondere il burro e lasciarlo intiepidire e preriscaldare il forno a 180°C. Sbattere brevemente il burro con lo zucchero, aggiungere l’uovo e continuare a sbattere fino ad ottenere un composto soffice e compatto. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare, dopodiché aggiungere il cocco, mescolare ancora e infine aggiungere il cioccolato e il sale. Se il composto risultasse troppo duro aggiungere uno o due cucchiai di latte (io l’ho fatto e mi sono pentita perché il comporto è diventato troppo molle). Formare delle palline delle dimensioni di una noce , disporle su una teglia ricoperta di carta forno e schiacciarle fino ad ottenere dei dischetti di 4-5 cm di diametro. Infornare a 180°C per 10 minuti circa.
Biscotti con le crepe dal blog Ma Petite Boulangerie (http://mapetiteboulangerie.blogspot.com/)
INGREDIENTI 60 gr di burro 225 gr di cioccolato fondente spezzato 100 gr di zucchero 2 uova grandi 2 cucchiai di estratto naturale di vaniglia (o i semi di una bacca) 225 fr di farina 00 sale 1 cucchiaio raso di lievito per dolci Per la copertura: q.b. zucchero a velo q.b. zucchero semolato PREPARAZIONE Fare sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro. A parte setacciare la farina per eliminare eventuali grumi e poi unire il lievito ed il sale. Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro, a questo punto unire la vaniglia ed il cioccolato precedentemente fuso e mescolare infine aggiungere la farina setacciata ed amalgamare molto velocemente. Coprire l’impasto con pellicola per alimenti e metterlo in frigo per almeno 3 ore o ancora meglio per tutta la notte. Portare il forno a 180°, nel frattempo versare lo zucchero semolato e lo zucchero a velo in due ciotoline. Riprendere l’impasto e formare delle palline di circa 3 cm di diametro (se durante questa lavorazione l’impasto si surriscalda riporre le palline in frigo prima di infornarle), poi passarle prima nello zucchero semolato facendolo aderire bene, e poi nello zucchero a velo ricoprendole abbondantemente. Disporle su una teglia rivestita con carta forno distanziate tra loro senza schiacciare perché durante la cottura si abbasseranno da sole, e cuocere per circa 10/12 minuti, non superare il tempo indicato poiché i bordi dovranno essere fermi ma il cuore deve rimanere morbido. Lasciare asciugare bene i biscotti prima di riporli.
Biscotti al caffe d’orzo dal blog Semi di girasole (http://blog.giallozafferano.it/miracucina/)
INGREDIENTI 3 uova 75g farina per dolci 55g di frumina 50g farina di grano saraceno 30g di fruttosio 30g caffè in polvere d’orzo solubile 10g caffè in polvere da moka burro per la teglia da forno PREPARAZIONE Montare le uova con il fruttosio fino a renderle spumose. Aggiungere il caffè in polvere, le farine e la frumina. Imburrare e infarinare la placca del forno e disporvi l’impasto a cucchiaiate dando poi la forma di piccoli dischi. Lasciare riposare un’ora e cuocere per 15-20 minuti a 175 gradi. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Cookies tradizionali dal blog Peccati di dolcezze (http://noara-nuvoledizucchero.blogspot.com/)
INGREDIENTI 200 gr di farina 100 gr di margarina valle’ 1 uovo 60 gr di zucchero semolato 60 gr di zucchero di canna 200 gr di gocce di cioccolato essenza di vaniglia mezzo cucchiaino di acqua bollente un pizzico di sale mezzo cucchiaino di lievito PREPARAZIONE Lavorare la margarina a crema con lo zucchero,aggiungere l’uovo e continuare a girare e aggiungere la farina mescolata in precedenza con il sale ed il lievito, mescolare pian piano e a quest punto incorporare l’acqua bollente e le gocce di cioccolato. Accendere il forno a 190°. Prelevare delle palline di’impasto con le mani infarinate e adagiarle sulla teglia ricoperta di carta forno distanziate tra di loro, in cottura tendono ad allargarsi. infornare per 10 min.a 190°
Cookies avena, cioccolato e nocciole dal blog Pasticci e Pastrocchi (http://pasticciepastrocchi.blogspot.com/)
INGREDIENTI 140gr di farina 100gr di fiocchi d’avena 100gr di nocciole tritate grossolanamente 200gr di cioccolato fondente tritato grossolanamente 115 gr di burro 85 gr di zucchero di canna 1/2 cucchiaino di bicarbonato 1/2 cucchiaino di lievito in polvere 1 uovo leggermente sbattuto PREPARAZIONE In una ciotola capiente lavoriamo con le fruste il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, quindi uniamo l’uovo sbattuto e mescoliamo finchè non è ben amalgamato. In un altro recipiente mescoliamo la farina, il lievito, il bicarbonato, le nocciole ed il cioccolato. Aggiungiamoli quindi al composto a base di uovo e mescoliamo bene. Infine uniamo anche i fiocchi d’avena e lavoriamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Preleviamo quindi con un cucchiaio piccole quantità di impasto e formiamo delle palline che andremo a disporre su una placca rivestita di carta da forno, ben distanziate tra loro. Inforniamo a 190° per circa 10/15 minuti o comunque finchè i biscotti non sono ben dorati in superficie. Lasciamo raffreddare sulla apposita griglia e serviamo. Si conservano in una scatola di latta chiusa per una settimana.
Cookies Smarties dal blog Peccati di dolcezze (http://noara-nuvoledizucchero.blogspot.com/)
INGREDIENTI 250 gr di farina 150 gr di margarina valle’ 200 gr di zucchero 150 gr di corn flakes (io ho usato i fitness al cioccolato) smarties q.b. 70 gr di cioccolato tritato fondente 2 tuorli 1 cucchiaino di ammoniaca PREPARAZIONE Mescolare la margarina e lo zucchero fino a farlo diventare una crema aggiungere i tuorli lavorare ancora l’impasto e aggiungere la farina con l’ammoniaca ,il cioccolato tritato e gli smarties. Formare delle palline e metterle sempre in una teglia ricoperta di carta forno distanziate tra di loro ,cuocere a 190°per 10 minuti.
Cookies cioccolato bianco, nocciole e mele dal blog In cucina con Gioia (http://incucinacongioia.blogspot.com/)
INGREDIENTI 400 gr. di farina bianca 120 gr. di zucchero 70 gr. di granella di nocciole 70 gr. di cioccolata bianca 150 gr. di burro 1 uovo 1 vasetto di yogurt intero 1 bustina di lievito Pane Angeli 1 bustina di vanillina scorza di mezzo limone succo di limone 1 presa di sale 4 mele zucchero di canna PREPARAZIONE In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero. Aggiungete l’uovo e il vasetto di yogurt, il burro ammorbidito, il lievito, la vanillina e il sale.; infine 50 gr. di granella di nocciole, 50 gr. di cioccolato (precedentemente tagliato a scaglie) e la scorza di mezzo limone. Sbucciate le mele e tagliatele a dadini, spruzzatele con il limone per evitare che si anneriscano e poi aggiungetele all’impasto. Impastate fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Fate riposare mezz’ora in frigo. Ricavate delle piccole palline che poi schiaccerete per dare forma al biscotto, mettete su carta da forno e poi cospargete con zucchero di canna e un pò di granella di granella di nocciole e cioccolato bianco se volete. Infornate per circa 15/20 minuti a 180°…. Tenete ben d’occhio per evitare che si brucino.
Cookies matcha e cioccolato dal blog Fragole e cioccolato (http://fragoleecioccolato.blogspot.com/)
INGREDIENTI 120 g miscela per dolci Piaceri Mediterranei 60 g burro 60 g zucchero 60 g zucchero di canna 1/2 cucchiaino di lievito in polvere 1/4 cucchiaino di sale 30 ml acqua 1 uovo 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia 3 cucchiaini di matcha in polvere 1/2 tazza di gocce di cioccolato fondente PREPARAZIONE Riscaldare il forno a 190°C. Sbattere il burro con lo zucchero, lo zucchero di canna, il lievito e il sale fino ad ottenere un impasto lucido e gonfio; raschiare lungo le pareti della ciotola, se necessario. Aggiungere l’acqua, le uova e la vaniglia e mescolare; raschiare lungo le pareti della ciotola, se necessario. Unire la farina e il matcha al composto, mescolando per amalgamare il tutto. Aggiungere le gocce di cioccolato. Con una paletta di medie dimensioni, disporre dei mucchietti di impasto su una placca foderata di carta forno. Appiattire delicatamente i mucchietti con le mani. Cuocere per 10 a 12 minuti.
Biscotti croccanti allo zenzero dal blog Fragole e cioccolato (http://fragoleecioccolato.blogspot.com/)
INGREDIENTI 225 g farina senza glutine 10 g zenzero in polvere 1 cucchiaino di cannella in polvere 2 cucchiaini di lievito per dolci 2 cucchiaini di pimento 125 g burro morbido 100 g zucchero di canna muscovado 4 cucchiai di sciroppo di mais (o miele) 80 g gocce di cioccolato sale PREPARAZIONE Scaldare il forno a 200°C. Setacciare la farina , il lievito, le spezie e un pizzico di sale in una terrina capiente. Con un cucchiaio di legno incorporare il burro fino ad ottenere un composto granuloso. Aggiungere lo zucchero, lo sciroppo di mais e le gocce di cioccolato e mescolare bene. Suddividere la pasta in palline della grandezza di una noce e distribuirle su due placche foderate di carta forno, a 5 cm l’una dall’altra. Far cuocere i biscotti per 1015 minuti o fino a quando saranno dorati (tenerli d’occhio a fine cottura perchè diventano scuri velocemente). Farli raffreddare sulle placche fino a quando si saranno induriti leggermente. Trasferirli su una griglia e farli raffreddare.
Chocolate chip peanut butter cookies dal blog Fragole e cioccolato (http://fragoleecioccolato.blogspot.com/)
INGREDIENTI 170 g burro non salato, a temperatura ambiente 105 g zucchero di canna chiaro 100 g zucchero semolato bianco 1 uovo grande 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 185 g burro di arachidi 260 g farina senza glutine 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1/4 cucchiaino di sale 1/2 tazza di gocce di cioccolato PREPARAZIONE Preriscaldare il forno a 175°C. Foderare due placche con carta da forno. Nella ciotola del miscelatore elettrico (o con un mixer a mano), sbattere il burro e i due tipi di zucchero fino ad ottenere un composto leggero e spumoso (circa 2 - 3 minuti). Aggiungere il burro di arachidi e mescolare bene. Aggiungere l’uovo e la vaniglia e continuare a sbattere. In una terrina mescolare insieme la farina, il bicarbonato di sodio e il sale. Aggiungere alla miscela di burro di arachidi e sbattere fino a che il tutto non sia ben incorporato. Unire le gocce di cioccolato. Se l’impasto è troppo morbido per formare delle palline, mettere in frigorifero per circa un’ora. Dividere la pasta in palline 2,5 cm di diametro. Trasferire i biscotti sulle placche, lasciando uno spazio di circa 5 cm l’uno dall’altro. Poi, usando i rebbi di una forchetta che sono stati immersi nello zucchero semolato, formare una croce. Infornate i biscotti per circa 10-12 minuti, o finché saranno leggermente dorata sui bordi. Toglierli dal forno e disporli su una gratella a raffreddare. Si possono conservare a temperatura ambiente, in un contenitore ermetico, per circa una settimana
Original american cookies dal blog Il Criceto Goloso (http://ilcricetogoloso.blogspot.com/)
INGREDIENTI 500 gr di farina 00 Antigrumi Molino Spadoni 250 gr di zucchero di Canna Mauritius Muscovado BronSugar 250 gr di burro 2 uova 1 pizzico di sale 1/2 cucchiaino di vaniglia Madagasca macinata 4 cucchiaini di miele di Fiori Luna di Miele 1/2 sacchetto di lievito per dolci San Martino gocce di cioccolato fondente Dulciar a volontà PREPARAZIONE Preriscaldate il forno a 180°. Fate sciogliere il burro a bagnomaria e fatelo intiepidire. In una ciotola setacciata la farina, aggiungete lo zucchero, il lievito, il pizzico di sale e la vaniglia. Aggiungete al burro le uova, il miele e mescolate. Versate il miscuglio di farina nella ciotola con il burro e mescolate con un cucchiaio di legno. Aggiungete infine le gocce di cioccolato fondente e mescolate ancora finchè non saranno amalgamate all’impasto in modo omogeneo. Rivestite la leccarda con della carta da forno (io ho utilizzato la carta da forno riutilizzabile della linea Delìcia di Tescoma); formate i cookies prelevando una noce di impasto con le mani, dandogli una forma tonda e poi schiacciandola leggermente con le mani. Posizionate i cookies almeno a 5 cm di distanza perchè in cottura si allargheranno un pò. Infornate per 12 - 15 minuti (dipende se li volete più o meno croccanti).
Cookies al doppio cioccolato e noci dal blog Io pasticcio (http://nunny-iopasticcio.blogspot.com/)
INGREDIENTI 125 gr di burro 125 gr di zucchero di canna (io muscovado) 125 gr di cioccolato fondente al 70 % 1 uovo 150 gr di farina 1 bustina di vanillina 1 cucchiaino di bicarbonato 1 pizzico di sale noci q.b. (la ricetta originale 150 gr di gocce di cioccolato) 30 gr di cacao amaro PREPARAZIONE Ho messo nella planetaria burro a temperatura ambiente, zucchero e montato , poi ho aggiunto l’uovo fino ad ottenere una spuma..Precedentemente ho sciolto il cioccolato a bagno maria e una volta raffreddato , ho aggiunto al composto..Ho setacciato tutti gli ingredienti secchi e aggiunto al composto spumoso e aiutandomi con una spatola ho mescolato il tutto...Con un cucchiaio ho porzionato l’ impasto su una teglia coperta di carta forno e infornato per 20 minuti a 170 gradi ,non di piÚ...Fatti raffreddare sulla teglia e infine sistemati in una scatola di latta..... Che dire sono buoni e per gli amanti del cioccolato sono perfetti...
Spicy chocolate cookies dal blog In Gloria’s kitchen (http://ingloriaskitchen.blogspot.com/)
INGREDIENTI 200g farina 00 100g burro 1 uovo 150g zucchero 1 cucchiaino raso di cannella 1 cucchiaino raso di zenzero un pizzico di noce moscata 60g di gocce di cioccolato mezzo cucchiaino di bicarbonato PREPARAZIONE Impastare tutti gli ingredienti fino a formare una palla da mettere in frigo, nel frattempo accendere il forno a 180° dopo circa 10 minuti mettere su una teglia un foglio di carta forno e formare delle palline grandi quasi quanto una noce piccola, disporre distanti e mettere in forno 10 minuti. Toglieteli subito dalla teglia se no continuano a cuocere.
Peanuts choc chip cookies da Il blog di Stella (http://blogdistella.blogspot.com/)
INGREDIENTI 150 gr. di burro morbido 125 gr. di zucchero semolato 125 gr. di zucchero di canna scuro 250 gr di farina bianca 00 1/2 bustina di lievito 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 uovo 50 gr. di arachidi 75 gr di cioccolato (in gocce o a pezzetti) PREPARAZIONE Mettere in una ciotola il burro insieme ai 2 tipi di zucchero e amalgamare bene. Aggiungere l’essenza di vaniglia e poi l’uovo. Incorporare bene l’uovo. Poi aggiungere la farina ed il lievito. Polverizzare le arachidi, aggiungere eventualmente del cioccolato in pezzi (se non avete come me abbastanza gocce di cioccolato) e dare un ultimo colpo di mixer per ridurre ulteriormente il cioccolato. Aggiungere quindi le arachidi ed il cioccolato all’impasto. Fare delle palline, metterle su placche da forno foderate di carta forno ben distanziate tra loro e schiacciare un po’ al centro (in cottura i biscotti si schiacceranno ulteriormente). Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 14 minuti. Non bisogna cuocerli troppo altrimenti “scrocchiano” troppo, mentre al centro devono essere “morbidi”. Si conservano in scatola di latta anche 1 mese.
Chocolate crinckle cookies dal blog La cucina di mamma Loredana (http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.com/)
INGREDIENTI 230 grammi di cioccolato fondente 50 grammi di burro 2 uova 100 grammi di zucchero (io di canna) 210 grammi di farina 00 un pizzico di sale 1 cucchiaino di lievito vanigliato zucchero a velo q.b. PREPARAZIONE Cominciate con lo sciogliere il cioccolato insieme al burro, una volta che è diventato cremoso e senza grumi fate intiepidire. Nel frattempo con lo sbattitore elettrico mescolate in una grande ciotola uova e zucchero, aggiungete poi il cioccolato con il burro e infine, sempre sbattendo, incorporate farina, lievito e sale. Mettete il composto in frigo per un paio d’ore coperto con la pellicola trasparente. Prendete poi il composto, fatene delle palline, ( di circa 10 gr ) passatele nello zucchero a velo e adagiatele ben distanziate in una teglia coperta da carta forno. Forno 170 ° per 8/10 minuti. (Io ho prolungato la cottura a 13 minuti)
Raisin cookies dal blog Dark Chocolate (http://www.darkchocolate.it/)
INGREDIENTI 230 gr di farina 00 120 gr di uvetta 2 cucchiaini di lievito 1/4 di cucchiaino di sale 180 gr di zucchero di canna 1/2 cucchiaio di cannella in polvere 1 stecca di vaniglia 50 ml di latte 140 di burro 1 uovo PREPARAZIONE Per prima cosa mettete l’uvetta in ammollo in acqua calda per almeno mezz’ora. Fate scaldare il forno ventilato fino a quando non raggiunge la temperatura di 190°. Nel frattempo mescolate in una ciotola gli ingredienti secchi (farina, lievito, sale, cannella e zucchero di canna) e miscelateli fino a quando non sono ben incorporati. Sbattete in una ciotola l’uovo con una frusta fino a quando diventa spumoso e unitelo agli ingredienti secchi insieme al burro fuso. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno. Con un coltello ben affilato fate un’incisione al centro della stecca di vaniglia e aiutandovi con la punta privatela dei semini. Mettete i semini e la stecca in un pentolino insieme al latte e scaldate a fiamma molto bassa senza farlo bollire. Spegnete, togliete la stecca di vaniglia e lasciate raffreddare. Unite anche questo al composto precedente insieme all’uvetta strizzata. Infornate per 8-10 minuti in forno caldo a 190°. I vostri cookies saranno pronti quando i bordi inizieranno a scurirsi. Quando li toglierete dal forno saranno ancora morbidi al centro, ma raffreddandosi diventeranno supercroccanti! Sono perfetti da mangiare a colazione, a merenda e, perché no, possono essere un fantastico regalo home-made messi dentro una bella scatola di latta.
Biscotti di avena alla Nutella dal blog Dark Chocolate (http://www.darkchocolate.it/)
INGREDIENTI 85 gr di burro 175 gr di nutella (circa 3 cucchiai) 175 di fiocchi d’avena 70 gr di granella di nocciole PREPARAZIONE Mettete la nutella e il burro in un pentolino e fateli sciogliere a fiamma molto bassa finchè non sono ben sciolti e amalgamati. Aggiungete i fiocchi d’avena e le nocciole al tutto e mescolate bene fino a quando tutti i fiocchi sono ricoperti di nutella. Aiutandovi con le mani fate delle piccole palline e ponetele su una teglia ricoperta di carta da forno schiacciando leggermente. Infornate in forno caldo a 200° C per 10-12 minuti. Quando sono pronti toglieteli dal forno e fateli raffreddare su una griglia per dolci (saranno molto fragili quindi attenzione). Conservandoli in una scatola di latta possono andare avanti fino a due settimane, ma ho i miei dubbi che abbiano una vita così lunga…
White chocolate macadamia cookies dal blog Dark Chocolate (http://www.darkchocolate.it/)
INGREDIENTI 180 gr di farina 00 1 cucchiaino di lievito per dolci 125 gr di burro 85 gr di zucchero di canna “equosolidale” 55 gr di zucchero semolato 1 bacca di vaniglia 1 uovo 100 gr di noci di macadamia “equosolidali” 1/2 tavoletta di cioccolato bianco “equosolidale” PREPARAZIONE Montate il burro ammorbidito insieme agli zuccheri finchè spumoso, aggiungete la farina setacciata insieme al lievito. Svuotate l’interno della bacca di vaniglia e unite i semini al composto. Infine aggiungete anche l’uovo finchè non è ben amalgamato al tutto. Spezzettate il cioccolato bianco e fatelo in piccoli pezzi. Fate lo stesso con le noci di macadamia aiutandovi con un mixer. Unite il cioccolato bianco e le noci di macadamia all’impasto. Ricoprite due teglie con carta da forno e poneteci sopra a cucchiaiate l’impasto dei biscotti, stando attenti a distanziarli abbastanza l’uno dell’altro perchè si allargheranno in cottura. Infornate in forno caldo a 190° per circa 10-12 minuti e sfornateli quando sono dorati e i bordi iniziano a scurirsi. Lasciateli raffreddare su una griglia per dolci. Gustateli per colazione insieme a un bel cappuccino o nel mio caso un thè verde profumato alla pesca e albiccoca!
Cookies con noci e avena dal blog Dark Chocolate (http://www.darkchocolate.it/)
INGREDIENTI 100 gr di noci sgusciate e spezzettate 165 gr di fiocchi d’avena 125 gr di zucchero di canna 115 gr di farina 115 gr di burro ammorbidito 1 uovo 1 bacca di vaniglia 1/2 cucchiaino di cannella in polvere 1/2 cucchiaino di lievito per dolci PREPARAZIONE Possiamo preparare il nostro impasto sbattendo con le fruste elettriche (o tanto olio di gomito e una frusta come nel mio caso) il burro ammorbidito, lo zucchero di canna e i semi della bacca di vaniglia, che sono i puntini neri che vedete nell’impasto. Ora possiamo aggiungere l’uovo intero e sbattere finchè l’impasto non diventa spumoso. Quando il composto sarà bello spumoso, potete aggiungere tutti gli altri ingredienti (avena, farina, lievito, cannella, noci). Amalgamate bene il tutto con un cucchiaio di legno e otterrete un impasto molto compatto che dovrete riporre in frigo per circa 30 minuti. Potete formare i vostri biscotti o semplicemente mettendo una cucchiaiata di impasto sulla carta da forno, o come ho fatto io, formando dei piccoli mucchietti tondi con le mani. (il mio impasto era abbastanza solidino, forse l’uovo a mano non si è montato abbastanza). Mettete i biscotti non troppo vicini perchè in cottura si gonfieranno leggermente. Infornate in forno caldo a 180° per circa 15/20 minuti. Toglieteli dal forno quando vedete che i bordi iniziano a scurirsi. Appena sfornati saranno ancora morbidi, ma raffreddando si solidificheranno un pò. Aspettate che si raffreddino e metteteli in una bella scodella o in una scatola di latta per conservarli più a lungo. Sono perfetti sia come dolce serale magari accompagnato da un pò di vin santo in cui immergerli, oppure a colazione insieme a thè o caffè. Io che sono amante del thè li ho mangiati insieme a un buonissimo thè verde alla menta. Se non lo avete potete benissimo mischiare del semplice thè verde con delle foglie sminuzzate di menta secca.. il risultato è ottimo!! Provatelo..
Biscottialpistacchioecioccolatobianco dal blog Dark Chocolate (http://www.darkchocolate.it/)
INGREDIENTI 1 uovo 100 gr di burro 100 grammi di zucchero semolato 50 gr di zucchero di canna 200 gr di farina 00 semi di 1 bacca di vaniglia 1 cucchiaino di lievito per dolci 100 gr di pistacchi di bronte 100 gr di cioccolato bianco PREPARAZIONE Tritate i pistacchi e il cioccolato bianco con un mortaio fino a ridurli in piccoli pezzetti. Unite tutti gli ingredienti in una ciotola capiente nell’ordine in cui sono elencati sopra e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo (e verdino a causa dei pistacchi). Aiutandovi con le mani fate delle piccole palline schiacciate e disponetele su una teglia ricoperta di carta da forno. Mettetele abbastanza distanti l’una dall’altra perché si allargheranno in cottura. Io ho fatto circa 20 biscottini e 2 mega cookies con l’impasto ottenuto. Cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa 10/15 minuti, o fino a che i bordi non si scuriscono. Non vi preoccupate se i biscotti vi sembrano ancora morbidi al loro interno, si induriranno una volta raffreddati. Sfornate e serviteli accompagnati da un buon thè. Sono perfetti per merenda o colazione! Noi li abbiamo serviti in una bellissima ciotola bicolore in melammina della linea Small entities realizzata dalla Mebel e disegnata da Marco Maggioni. Altrimenti potete conservarli riponendoli in una scatola di latta.
Finti Cookies al caffe dal blog Sapori in valigia (http://saporiinvaligia.blogspot.com/)
INGREDIENTI 1 vasetto di yogurt intero al caffè (115 gr) 100 gr. di zucchero 250 gr farina (io ne avevo poca, così ho usato 150 gr di farina 00 e 100gr farina con lievito... forse per avere la consistenza tipica dei biscotti è meglio utilizzare solo quella senza lievito) 50 gr farina mandorle 1 uovo 50 gr burro fuso gocce di cioccolato (io ne ho messo circa 50 gr.. la prossima volta aumento le dosi!) pizzico di sale PREPARAZIONE Sbattere l’uovo con lo zucchero, lo yogurt e il sale. Unire le farine e il burro fuso e freddo e impastare rapidamente fino a rendere il tutto ben omogeneo (se serve fate raffreddare un pochino l’impasto in frigorifero). Unire gocce di cioccolato a piacere e stendere l’impasto con il matterello a uno spessore di 1/2 cm. Ritagliatevi biscotti utilizzando un bicchiere e disponeteli su una placca foderata con carta da forno. Fateli cuocere 15- 20 minuti in forno preriscaldato a 180 °C. Togliete dal forno e lasciate raffreddare. PS: Visto che lo yogurt al caffè sapeva poco di caffè ho decorato con una glassa-caramello al caffè (ho fatto bollire un po’ d’acqua con mezzo cucchiaio di caffè solubile e qualche cucchiaiata di zucchero a velo... che bontà, la userò sicuramente di nuovo!)
Chocolate Chilli Cookies dal blog Incapace ai fornelli (http://incapaceaifornelli.blogspot.com/)
INGREDIENTI 200 g farina 00 100 g zucchero di canna 100 g burro freddo tagliato a dadini 2 cucchiai di cacao 2 cucchiaini rasi di lievito 4 cucchiai di golden syrup (io non l’avevo e ho utilizzato del miele d’acacia leggermente diluito) 1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio 1 cucchiaino cannella (io l’ho omessa, non volevo coprisse il gusto del peperoncino) ½ cucchiaino di peperoncino piccante 200 g gocce di cioccolato o cioccolato fondente tagliato a pezzetti PREPARAZIONE Setacciare la farina con il cacao, il lievito e il bicarbonato, poi aggiungere lo zucchero e il peperoncino e mescolare bene. Aggiungere il burro e strofinarlo tra le dita insieme alla farina fino ad ottenere un composto bricioloso in cui non si distingue più nessun pezzetto di burro. (si può fare anche con il mixer, stando attenti a non frullare per troppo tempo in modo da non scaldare il burro) Aggiungere il golden syrup (o il miele) e mescolare prima con un cucchiaio, poi con le mani (l’impasto sarà ancora molto bricioloso, non preoccupatevi, è normale). Unire le gocce di cioccolato e amalgamarle bene. (Qui la ricetta diceva di formare dei salsicciotti, di tagliarli a fette, fare delle palline e cuocere subito i biscotti. Siccome il mio impasto era molto bricioloso e impossibile da gestire ho formato due salsicciotti, li ho compattati bene, li ho avvolti nella pellicola e li ho fatti riposare in frigorifero per circa 6 ore. Al momento di formare i biscotti però l’impasto era troppo duro, quindi 2-3 ore dovrebbero bastare.) Dopo il riposo il frigorifero accendere il forno a 180°C e foderare due teglie di carta forno. Tagliare l’impasto a fette, dare a ogni fettina la forma di una palla e schiacciarla leggermente. Disporre sulla placca e infornare per 8-10 minuti finchè non sono coloriti e la superficie inizia a creparsi. Sfornare e aspettare che rassodino per 2 minuti, dopodichè lasciarli raffreddare completamente su una gratella. Se proprio non riuscite ad aspettare che raffreddino completamente è ancora meglio, se mangiati tiepidi sono ancora più buoni!
Chocolate truffle cookies with sea salt
dal blog Murzillo Saporito (http://www.murzillosaporito.com/)
INGREDIENTI 65 gr di farina 00 30 gr di burro 2 uova 125 gr di zucchero 125 gr di cioccolato fondente 1 cucchiaino di estratto di vaniglia un cucchiaino di lievito in polvere un pizzico di sale 30 gr di sale grosso, oppure quanto ne preferite gocce di cioccolato (più ne sono meglio è) PREPARAZIONE Fate sciogleire il cioccolato fondente con il burro nel microonde o a bagnomaria. Mescolate e setacciate la farina, il sale e il lievito. Montate le uova con lo zucchero ed unite la vaniglia e il cioccolato fuso.Unite infine la farina e incordate bene l’impasto. Se l’impasto risulta ancora tiepido lasciate raffreddare qualche minuto e poi unite le gocce di cioccolato. Fate riposare l’impasto in frigorifero per 10-15 minuti. Nel frattempo scaldate il forno a 170° (mi raccomando non 350°). Riprendete l’impasto dal frigo e, con l’aiuto di un cucchiaio, formate i biscotti su una placca da forno (ma anche 2) distanziandoli leggermente e cospargete con un pò di sale grosso secondo il vostro gusto. Cuocete in forno per 7-8 minuti, all’internodevono risultare ancora morbidi.
Cookies ai profumi di autunno dal blog Dafne’s corner - Il gusto (http://angolodidafneilgusto.blogspot.com/)
INGREDIENTI 215 gr. di farina 00 75 gr. di cioccolato fondente ridotto in piccoli pezzi 75 gr. di nocciole di Giffoni tostate e tritate grossolanamente la buccia grattugiata di una arancia non trattata 1 cucchiaino di cannella 125 gr. di burro morbido 75 gr. di zucchero bianco 75 gr. di zucchero di canna integrale 1 cucchiaio d’acqua 1 uovo 1 pizzico di sale 1/2 cucchiaino di lievito per dolci PREPARAZIONE Come prima cosa dovete mettere nella planetaria il burro morbido e lavorarlo per qualche secondo. Aggiungete lo zucchero e lavorate. Aggiungete il cucchiaio d’acqua, il pizzico di sale, l’uovo, la cannella e la buccia d’arancia grattugiata e amalgamate. Aggiungete la farina e il lievito, amalgamate per qualche secondo, l’impasto deve rimanere bello consistente. Aggiungete il cioccolato e le nocciole, amalgamate per due, tre secondi e stop, il vostro impasto è pronto. Prendete le teglie da forno, rivestitele con carta oleata e con le mani, prendete dei pezzi di impasto, poco più grandi di una noce, e disponeteli ( belli distanti tra loro) sulla vostra teglia. Dovete fare degli ammassi di impasto, in cottura si appiattiranno e daranno vita alla forma classica di questi biscotti. Infornate a 175° per 15 minuti. Appena sfornati risulteranno molto morbidi, ma una volta raffreddati raggiungeranno la giusta consistenza...con il latte sono perfetti!
Dark chocolate cookies dal blog Giulika (http://giulikaaa.blogspot.com/)
INGREDIENTI 80 gr di burro a temperatura ambiente 125 gr di zucchero di canna 1 cuchiaio di vanigliain polvere 1 uovo 125 gr di farina 100 gr di cioccolato fondente PREPARAZIONE Preriscaldate il forno a 180°. Prendete il cioccolato e riducetelo in pezzi e mettetelo da parte (io ne ho tritato una parte nel mixer e una parte l’ho tritata grossolanamente a mano perchè mi piace ritrovarmi un bel pezzetto di cioccolato tra i denti mente mi gusto un cookie). In una ciotola capiente montate il burro a crema, aggiungetevi lo zucchero e continuate a lavorarlo per almeno 2 minuti. Aggiungete l’uovo al composto di burro e amalgamatelo bene, quando sarà completamente assobito aggiungete la vaniglia ed incorporatela bene. Aggiungete metà della farina e mescolate fino a che sarà completamente incorporata al composto, a questo punto agiungete il cioccolato e mescolate bene, poi incorporate la farina rimasta. Con il composto ottenuto formate delle palline e disponetele ben distanziate sulla placca ricoperta di carta da forno, infornate e cuocete per circa 12/15 minuti. A cottura ultimata sfornate cookies e lasciateli raffreddare su una gratella.
M&M cookies dal blog Stasera cucino io (http://phoede.blogspot.com/)
INGREDIENTI 140 gr di zucchero 140 gr di zucchero di canna 200 gr di burro 1 uovo 300 gr di farina 00 50 gr di granella di nocciole 250 gr di m&m’s 1 bacca di vaniglia 1 pizzico di sale ½ bustina di lievito per dolci PREPARAZIONE Lavorare il burro con lo zucchero e lo zucchero di canna e ai semi della bacca di vaniglia. Aggiungere gradualmente la farina mescolata ad un pizzico di sale e il lievito al composto di burro e zucchero fino ad avere un insieme compatto. Unire all’impasto le nocciole tritate e meta’ M&M’s. Formare delle palline di impasto e metterle su una placca da forno avendo cura di distanziarle le une dalle altre. Schiacciarle leggermente i cookies e mettere sopra alcuni M&M’s premendoli leggermente per farli aderire all’impasto. Fare cuocere gli M&M’s cookies in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Appena sfornati i biscotti risulteranno morbidi, fateli raffreddare prima di sollevarli e servirli. Io ho fatto delle palline grandi come una noce circa e mi sono venuti fuori dei bei biscottoni, grandi come un palmo, per una bella merenda American style.
Oatmeal - Peanut butter cookies dal blog Stasera cucino io (http://phoede.blogspot.com/)
INGREDIENTI 120 gr. di burro 100 gr. di zucchero bianco 75 gr. di zucchero di canna imballato 180 gr di burro di arachidi ½ cucchiaino di zenzero secco (o una bustina di vanillina, o i semi di una bacca di vaniglia) 1 uovo 100 gr. di farina ½ bustina di lievito ¼ cucchiaino di sale 70 gr. fiocchi d’avena PREPARAZIONE Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, unitelo allo zucchero (sia quello bianco che quello di canna) e lavoratelo sino a farlo diventare una bella crema liscia. Aggiungete alla crema di burro il burro di arachidi, l’uovo e lo zenzero, e amalgamate bene il tutto. In una ciotola a parte mescolate farina, lievito e sale, unitela alla crema. Una volta ottenuta la pastella aggiungete anche i fiocchi d’avena e mescolate il tutto in modo da distribuirli uniformemente. Su una teglia ricoperta di carta da forno distribuite palline d’impasto (più o meno una cucchiaiata) tenendole distanziate tra loro. Appiattitele un poco con le dita e infornate a 180° per 10 minuti circa. I biscotti sono pronti quando i bordi cominciano scurirsi.
Cookies americani con pezzi di cioccolato fondente dal blog Mini cuoca 91 (http://minicuoca91.blogspot.com/)
INGREDIENTI 250 gr di Farina 00 85 gr di Margarina fusa 60 gr di Zucchero di Canna 50 gr di Zucchero Semolato 1 uovo ½ cucchiaino di Lievito ½ cucchiaino di Sale 1 bustina di Vanillina 50 gr di Cioccolato fondente spezzettato PREPARAZIONE Sbattere con le fruste elettriche la margarina con i due tipi di zuccheri, poi quando è ben amalgamato, aggiungere l’uovo e sbattere fino a che sono ben amalgamati Unire farina setacciata, lievito, vanillina e sale ed “impastare” con le mani (è un po’ appiccicoso!) Foderare di carta forno una teglia e fare delle palline grandi poco più di una noce e schiacciarli a disco abbastanza sottile, quindi “inserire” i pezzetti di cioccolato sopra i dischetti senza premere troppo Infornare a 180°C per 10 minuti fino a che i bordi non sono dorati, quindi spegnere il forno, aspettare un minuto e tirarli fuori dal forno e lasciar raffreddare completamente
Cookies dal blog Grembiule e Presine (http://grembiule-presine.blogspot.com)
INGREDIENTI 210 gr farina 00 70 gr zucchero semolato 80 gr zucchero di canna 110 gr burro 1 uovo 1 bustina vanillina 2 cucchiaini lievito per dolci 1/2 cucchiaino bicarbonato 130 gr gocce di cioccolato PREPARAZIONE Montare con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero semolato e di canna. Aggiungere l’uovo e la bustina di vanillina e mescolare fino a rendere il composto omogeneo. Aggiungere la farina, il lievito e il bicarbonato e amalgamare bene aiutandosi con una forchetta o un cucchiaio (bisogna abbandonare le fruste) fino ad ottenere un impasto uniforme. Aggiungere le gocce di cioccolato e impastare velocemente per distribuirle. Prendere con le mani un quantitativo di impasto equivalente più o meno ad una noce e formare una pallina.. adagiarla su una teglia ricoperta di carta da forno e schiacciarla leggermente premendo con la mano. Tra una pallina e l’altra lasciare un pò di spazio (almeno 5 cm) perchè in forno i cookies si allargheranno moltissimo.. in questo modo si evita che si appiccichino tra loro. Cuocere nel forno caldo ventilato a 190° per 15 - 20 minuti (dipende molto dal forno.. come al solito fino a doratura) Una volta sfornati risulteranno mollicci (come tutti i biscotti) quindi per far si che raggiungano la giusta consistenza è necessario lasciarli raffreddare completamente.. anche se sarà davvero difficile non addentarli quando sono tiepidi e il cioccolato è ancora un pò sciolto!!
Cookies al crocccante, arancia e gocce di cioccolato dal blog Il giardino di zenzero (http://www.giardinodizenzero.com/)
INGREDIENTI 175 gr di burro morbido 90 gr di zucchero a velo 1 uovo e 1 albume 250gr di farina 1 pizzico di sale 50 gr di croccante alle mandorle 30 gr di gocce di cioccolato 20 gr di scorza d’arancia candita o la scorza grattugiata di mezza arancia PREPARAZIONE In una ciotola lavorate il burro morbido, lo zucchero a velo ed il sale fino ad ottenere una crema, unite poi l’uovo e l’albume e mescolate lo stretto necessario fino ad ottenere un composto omogeneo, unite il croccante tritato grossolanamente, le gocce di cioccolato e la scorza d’arancia candita ridotta a cubetti molto piccoli o secondo il vostro gusto, tenendo sempre presente che più lavorerete il composto e meno saranno friabili i vostri biscotti, in libro completamente dedicato ai muffin una volta ho letto che l’impasto andava mescolato con al massimo 8 giri di cucchiaio, non so se questo numero possa valere anche per questi biscotti ma sicuramente mescolare il meno possibile renderà i vostri biscotti migliori.. Con le mani leggermente inumidite create da questo impasto delle palline grandi poco più di una noce tenendo presente che i biscotti una volta infornati si allargheranno un po’. Infornate nel forno preriscaldato a 180° e cuocete per 10-15 minuti, una volta sfornati lasciateli raffreddare su una gratella.
Biscotti morbidi al rhum dal blog Sotto il Vesuvio...I dolci (http://sottoilvesuvioidolci.blogspot.com/)
INGREDIENTI 100gr di farina bianca 00 100gr di zucchero semolato 90 gr. di nocciole spellate( ma io ho usato 90 gr di frutta secca mista tra: nocciole, mandorle e noci) 80gr di burro 1 pz di sale 30 gr di cacao 2 cucchiai di rhum scuro PREPARAZIONE Frullate nel mixer la frutta secca e lo zucchero, riducetelo in una farina grossolana, versate in una ciotola a cui aggiungerete tutti gli altri ingredienti secchi, mescolate, e unite il burro a pezzetti e il rhum. Lavorate con le mani fino ad ottenere una palla compatta e omogenea, se dovesse risultare secco e granuloso tanto da non poterlo ravorare, aggiungete un altro pochino di rhum. Formate una palla, avvolgete in pellicola e mettete in frigo per 20 minuti. Trascorso il tempo, prendete l’impasto e staccatene dei pezzetti da lavorarare nelle mani per formare delle palline. Adagiatele sulla placca da forno rivestita con carta forno o il foglio di silicone e appiatitele un pò con il dorso in modo che aderiscano bene alla teglia. Mettete a cuocere a 180° per 15 minuti, sfornate e lasciate in teglia a raffreddare. Dopo 10 minuti poneteli su una gratella per completare il raffreddamento e la eventuale decorazione che ho effettuato sciogliendo a bagnomaria del cioccolato bianco a cui ho unito della pasta di pistacchio e un pò di olio di semi per emulsiuonare al meglio.
Biscotti al cioccolato e peperoncino dal blog Biscotto Volante (http://blog.giallozafferano.it/biscottovolante/)
INGREDIENTI 150 gr farina 150 gr margarina light 125 gr zucchero di canna 100 gr noci 50 gr fecola di patate 75 gr gocce di cioccolato 1 uovo 1-2 peperoncini 1 cucchiaino di lievito in polvere 2 cucchiaini di cacao in polvere 1 presa di sale Per la guarnizione: alcuni gherigli di noci PREPARAZIONE Tagliare il peperoncino a pezzi e pulirlo dai semi, sotto l’acqua corrente. In una ciotola a parte, amalgarmare la farina, la fecola, il lievito ed il cacao in polvere, precedentemente setacciati. In un’altra terrina montare a spuma la margarina con lo zucchero e il sale. Aggiungere l’uovo, il peperoncino, le noci e le gocce di cioccolato e il contenuto dell’altra ciotola. Con l’aiuto di due cucchiaini, fare dei dischetti con il composto e disporli sulla carta da forno. Al centro di ogni dischetto, disporre pezzetto di noce. Infornare a 180° per 13 minuti.
White chocolate & macadamia nuts cookies dal blog Giulika (http://giulikaaa.blogspot.com/)
INGREDIENTI 80 gr di burro a temperatura ambiente 125 gr di zucchero di canna 1 cucchiaio di vaniglia in polvere 1 uovo 125 gr di farina 100 gr di cioccolato bianco 100 gr di noci di macadamia PREPARAZIONE Preriscaldate il forno a 180°. Prendete il cioccolato e riducetelo in pezzi e mettetelo in una ciotola (io ne ho tritato una parte nel mixer e una parte l’ho tritata grossolanamente a mano perchè mi piace ritrovarmi un bel pezzetto di cioccolato tra i denti mente mi gusto un cookie). Prendete le noci di macadamia, tagliatele grossolanamente e unitele al cioccolato. In una ciotola capiente montate il burro a crema, aggiungetevi lo zucchero e continuate a lavorarlo per almeno 2 minuti. Aggiungete l’uovo al composto di burro e amalgamatelo bene, quando sarà completamente assorbito aggiungete la vaniglia ed incorporatela bene. Aggiungete metà della farina e mescolate fino a che sarà completamente incorporata al composto, a questo punto aggiungete il composto di cioccolato e noci e mescolate bene, poi incorporate la farina rimasta. Con il composto ottenuto formate delle palline e disponetele ben distanziate sulla placca ricoperta di carta da forno, infornate e cuocete per circa 10/12 minuti. A cottura ultimata sfornate cookies e lasciateli raffreddare su una gratella.
Cookies al burro di arachidi e noci macadamia dal blog Pareti di zucchero (http://paretidizucchero.blogspot.com/)
INGREDIENTI 100gr. burro morbido 50gr burro di arachidi 125gr zucchero di canna 125gr zucchero semolato vanigliato 1 uovo intero e 1 tuorlo freddi di frigorifero 300gr farina 00 1/2 cucchiaino di bicarbonato 100gr noci macadamia tritate grossolanamente pizzico di sale PREPARAZIONE Montare il burro morbido con la crema di arachidi e lo zucchero fino ad ottenere un impasto chiaro. Aggiungere anche il pizzico di sale. Aggiungere le uova e continuare a montare. Unire la farina con il bicarbonato e mescolare delicatamente fino a rendere il tutto omogeneo. A questo punto incorporare le noci macadamia e mescolare ancora. Per la forma dei cookies io ho usato il porzionatore di gelato, quello per fare le palline per intenderci, ma non lo riempite altrimenti vi verranno dei biscotti giganti. Oppure fate delle palline con le mani. Nigella usa una tazzina (ma non chiedetemi come fa a rovesciare l’impasto sulla teglia!). Posizionateli ben distanziati nella teglia perchÊ si allargheranno parecchio e cuocere nel forno caldo a 170° per 15/20 minuti (dipende poi da quanto li fate grandi. Lasciar freddare e divorare.
Cookies all’ avena con mandorle e ciliegie dal blog Un po’ nonna papera (http://unpononnapapera.blogspot.com/)
INGREDIENTI 115g burro 140g zucchero di canna 1 uovo 1 cucchiaio di latte ½ cucchiaino di essenza di vaniglia 100g farina autolievitante 150g avena per muesli 55g mandorle a lamelle 30g ciliegie candite+ 24 ciliegie x decorare PREPARAZIONE In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero, l’uovo, il latte e l’estratto di vaniglia. Unite la farina, l’avena, le mandorle a lamelle e le ciliegie sminuzzate e amalgamate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciate cadere dei cucchiaini colmi di impasto sul un teglia ricoperta di carta forno, distanziandole bene tra loro e mettete una ciliegia candita nel centro Infornate a 180° per 15 minuti, finchè i bordi si scuriscono leggermente. Lasciate intiepidire un paio di minuti prima di trasferire i biscotti su una griglia per farli raffreddare completamente. Conservate i biscotti in un contenitore ermetico per una settimana, in alternativa potete congelarli per un mese.
I miei cookies dal blog Passione in cucina (http://blog.giallozafferano.it/cuinalory/)
INGREDIENTI 275g di farina 175g di burro 200g di zucchero di canna 2 uova una bustina di lievito per dolci sale 200g di gocce di cioccolato PREPARAZIONE Montare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere le uova il lievito, il sale, la farina poco alla volta e per ultime le gocce di cioccolato. Distribuire a cucchiaiate l’impasto ben distanziato sulla placca ricoperta con carta da forno ed infornate a 160° per una decina di minuti circa, fate raffreddare e servite.
Prune walnuts cookies da una ricetta di Simona Roncaletti (inviata via email)
INGREDIENTI 1 uovo, 130 gr. di farina, 100 gr di zucchero, 2 gr. di bicarbonato, 8 prugne secche denocciolate, un pizzico di sale, 24 gherigli di noci PREPARAZIONE Mettere in un frullatore le prugne e l’uovo e frullare fino a che le prugne sono ben tritate. Versare in una ciotola, aggiungere lo zucchero e mescolare. In un’altra ciotola mescolare la farina, il bicarbonato e il sale. Unire al composto di prugne e impastare. Con l’aiuto di un cucchiaino fare delle palline leggermente schiacciate, metterle rivestita con carta da forno e decore ogni biscotto con un gheriglio di noce. Cuocere per 13/15 minuti a 180°.
Chocolate chip cookies (Magnolia Bakery) dal blog La tana del coniglio (http://www.latanadelconiglio.com/)
INGREDIENTI 185 gr di farina 00 150 gr di burro morbido 90 gr di gocce di cioccolato 1 uovo a temperatura ambiente 115 di zucchero di canna chiaro 100 gr di zucchero semolato 1 e 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di estratto di vaniglia PREPARAZIONE Preriscaldate il forno a 180°C. In una ciotola unite gli ingredienti secchi tra cui farina, bicarbonato e sale e tenete da parte. In un’altra ciotola capiente sbattete il burro con i due tipi di zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete l’uovo e l’estratto di vaniglia e mescolate bene. Unite quindi la farina messa da parte, avendo cura di incorporarla bene all’impasto. Terminate con l’aggiunta delle gocce di cioccolato, meglio se fondente. Con un cucchiaino prelevate l’impasto e depositatelo su una teglia, che avrete precedentemente coperto con carta forno. Non schiacciate l’impasto, dovrete semplicemente depositarlo a mucchietti, facendo attenzione che siano ben distanziati perchè tenderanno ad allargarsi molto durante la cottura. Cuocete per circa 10-12 o fino a quando non assumeranno un lieve colore dorato. Lasciate raffreddare per un minuto e poi trasferiteli su una griglia fino al completo raffreddamento.
Peanut butter cookies dal blog La tana del coniglio (http://www.latanadelconiglio.com/)
INGREDIENTI 320 gr di farina 00 antigrumi Molino Spadoni 1 cucchiaino di lievito per dolci 1 cucchiaino raso di sale fino 225 gr di burro morbido 225 gr di burro di noccioline 2 cucchiaini di estratto di vaniglia 170 gr di zucchero di canna 170 gr di zucchero semolato 3 uova medie, sbattute gocce di cioccolato a piacere (circa 150 - 200 gr) PREPARAZIONE Preriscaldata il forno a 180°. In una ciotola capiente sbattete energicamente il burro ammorbidito, precedentemente tagliato a pezzetti, con il burro di noccioline e l’estratto di vaniglia. Dovrete ottenere una crema liscia ed omogenea. Incorporate quindi i due tipi di zucchero, semolato e di canna, e sbattete energicamente come per creare un composto spumoso. In una ciotola unite la farina Antigrumi Molino Spadoni, il lievito e il sale ben setacciati e unitene metà al composto. Aggiungete quindi le uova e l’altra metà della farina. Mescolate bene e aggiungete anche le gocce di cioccolato, tenendone da parte qualche cucchiaio per la decorazione finale. Foderate con carta forno due teglie. Con l’aiuto di un cucchiaio per gelato (avete presente quello che usate per formare le palline?!) prelevate sempre la stessa quantità di impasto e create delle palline con le mani del diametro di circa 3 cm. Senza appiattirle disponetele man mano sulla teglia ricoperta da carta forno e tenetele ben distanziate (circa 7 cm). Cospargeteli con poche gocce di cioccolato. Fate cuocere in forno già caldo per 15 minuti. Trascorso questo tempo togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare per 5 minuti poi trasferite i biscotti su una griglia e lasciate nuovamente riposare per almeno 10 minuti. I cookies saranno molto morbidi non appena li estrarrete dal forno, pertanto maneggiateli con delicatezza.
Cookies al cioccolato al latte dal blog La tana del coniglio (http://www.latanadelconiglio.com/)
INGREDIENTI 140 gr di Farina 00 50 gr di Cacao non zuccherato in polvere 1/2 cucchiaino di bicarbonato in polvere 1/2 cucchiaino di sale grosso 220 gr di Cioccolato al latte (110 gr tritati grossamente e 110 gr tagliati a grossi pezzi di 5 mm circa) 120 gr di Burro 300 gr di Zucchero 2 Uova 1 cucchiaio di Estratto di Vaniglia (facoltativo) PREPARAZIONE Riscaldate il forno a 160°C. Setacciate la farina e il cacao in polvere e uniteli al bicarbonato e al sale in una terrina. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato tritato grossamente e il burro. Lasciate raffreddare qualche istante. Con l’aiuto di un robot mescolate il cioccolato fuso, lo zucchero, le uova e l’estratto di vaniglia. Riducendo al minimo la velocità del robot, incorporate al composto, poco per volta, la farina miscelata al cacao. Versate il tutto nuovamente nella terrina e aggiungete il cioccolato tagliato a grossi pezzi, mescolando bene. Con l’aiuto di un cucchiaio da gelato di circa 4 cm di diametro, prelevate l’impasto e disponetelo su una teglia ricoperta di carta forno, distanziando bene le palline di impasto (5 cm). Fate cuocere i cookies per circa 15 minuti circa, o almeno fino a che la superficie non risulterà croccante (anche se i biscotti al tatto saranno comunque morbidi). Una volta cotti, lasciateli raffreddare con la carta forno su una griglia. Si conservano per 3 giorni in una scatola ermetica.
Cookies al cioccolato bianco e pinoli dal blog La tana del coniglio (http://www.latanadelconiglio.com/)
INGREDIENTI 200 gr di cioccolato bianco 4 cucchiai di pinoli 1 limone 180 gr di farina 140 gr di burro morbido 140 gr di zucchero di canna 2 uova medie 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di bicarbonato PREPARAZIONE Tritate il cioccolato in pezzi non troppo piccoli. Fate dorare per pochi minuti i pinoli in una padella antiaderente. Sbattete lo zucchero di canna con il burro morbido (lasciatelo a temperatura ambiente per circa 30 minuti) aiutandovi con un mixer oppure lavorandolo energicamente a mano fino a quando non otterrete un composto morbido e spumoso. Aggiungete le uova sbattute, la scorza di limone grattugiata finemente, la farina setacciata, un pizzico di sale, il bicarbonato. Mescolando unite i pinoli e il cioccolato bianco a pezzi. Non appena l’impasto sarà pronto, coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Preriscaldate il forno a 180°C. Ricoprite con carta forno le teglie. Con l’impasto formate delle palline, cercando di mantenere sempre la stessa dimensione. Potrete aiutarvi eventualmente con un cucchiaio per il gelato (quello che si usa solitamente per creare le palline, avete presente?). Disponete le palline ben distanti l’una dall’altra e, senza appiattirle, ponetele nel forno già ben caldo per circa 10 minuti. Togliete dal forno, lasciate riposare per qualche minuto senza toccarli perchè risulteranno molto morbidi. Nel giro di pochi minuti però inizieranno ad acquistare la giusta consistenza adatta per essere trasferiti su una griglia ad asciugare.
Totally chocolate chip cookies dal blog La tana del coniglio (http://www.latanadelconiglio.com/)
INGREDIENTI 125 gr di cioccolato fondente fuso 125 gr di burro morbido 75 gr di zucchero di canna 50 gr di zucchero semolato 1 cucchiaio di estratto di vaniglia 1 uovo freddo da frigo 150 gr di farina 00 30 gr di cacao 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino di sale fino 350 gr di gocce di cioccolato (meglio se fondente; io ne ho utilizzate solamente 250 gr ma abbondate tranquillamente) PREPARAZIONE Per prima cosa fate fondere il cioccolato fondente (125 gr) a bagnomaria e lasciate raffreddare. Con l’aiuto di un robot o di una impastatrice, unite il burro, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato mescolando brevemente per creare un composto spumoso. Aggiungete un cucchiaio di estratto di vaniglia, il cioccolato fuso e un uovo ben freddo da frigo e continuate a mescolare per pochissimi minuti con il vostro mixer. In una ciotola a parte, unite la farina al cacao (meglio se setacciato) e aggiungete un cucchaio di bicarbonato di sodio e mezzo cucchiaino raso di sale fino. Mescolate e unite i due composti mescolando bene per creare un impasto omogeneo. Aggiungete ora le gocce di cioccolato e mescolate. L’impasto risulterà ben compatto e facilmente lavorabile anche con le mani. Preriscaldate il forno a 170°. Ricoprite una placca con carta da forno e con l’aiuto di un cucchiaio per il gelato (avete presente quello per creare le palline?) create delle palline di impasto della stessa grandezza. Posizionate le palline distanziate l’una dall’altra e non appiattitele. Durante la cottura l’impasto tenderà ad allargarsi e ad assumere la classica forma dei cookies. Infornate per 18 minuti nel forno già caldo a 170°C. Una volta sfornati, lasciate riposare i biscotti fino a che non si saranno completamente raffreddati ed induriti. Non vi preoccupate se, non appena sfornati, risulteranno molto morbidi: è l’effetto del cioccolato contenuto nell’impasto, raffreddandosi i biscotti otterranno la giusta consistenza.
Grazie a tutte per aver partecipato a questa raccolta!!! Pdf e raccolta realizzata da Erika Cartabia @la tana del coniglio (www.latanadelconiglio.com)