Mat med Johanna

Många upplever att en mustig tomatsås tar både mycket tid och energi. Jag hävdar precis tvärt om förutsatt att man gör den i ugnen på låg temperatur. I min tomatsås går det alldeles utmärkt att slänga ner grönsaker som sjunger på sista refrängen så undviker man att mat slängs i onödan. Denna gång hade jag i ledsna paprikor, äpplen och auberginer. Tomatsåsen funkar utmärkt till soppa, gryta eller något annat som kräver en god tomatbas.

Utgå ifrån detta grundrecept 1 kg tomater 1 kg andra grönsaker ex. zuccini, paprika alt. tomater 4 st gula lökar 3 st vitlöksklyftor 2 dl valfri neutral olja 2 msk balsamvinäger

Sätt ugnen på 110 °C Dela samtliga grönsaker i större bitar och lägg i en ugnssäker form, häll på oljan och balsamvinägern. Låt stå på 110 °C i minst 4 timmar. Stäng av ugnen och ta ut formen. Låt svalna. Mixa röran slät och frys in i 3dl förpackningar.

Lasagne

Den mala ma ådan

Får jag bara äta en sak resten av mitt liv blir det lasagne. Varför tänker du? Jo, för att man kan variera i all oändlighet plus att den är godare dagen efter. Den ultimata rätten för matlådan. Jag gör lasagnen direkt i mindre glaslådor 0.8L och då brukar det bli 8st. Brukar även köpa ost på extrapris och riva själv istället för färdigriven som vanligen smakar mindre men kostar desto mer.

Grundrecept Olja att steka i 1 kg köttfärs 2 st gul lök 1.5 dl rött vin 3 dl tomatsås 2 frp krossade tomater 2 st buljongtärningar 1 tsk salt 4 st lagerblad 4 st morot 2 frp svarta bönor på tetra

Lasagneplattor Riven ost

0.5 dl mjöl 50 g smör 5 dl mjölk 1 dl grädde 5 dl riven ost

fortsättning lasagne

Köttfärsen Stek köttfärsen gyllenbrun i en 5L gryta på medelhög värme utan lock. Hacka löken och släng i det i grytan. Häll i det röda vinet, tomatsåsen, krossade tomaterna, buljongtärningarna, saltet och lagerbladen och koka upp. Sänk effekten och sätt på locket. Låt puttra i minst 2 timmar, du behöver inte röra om. Smaka av! Mer salt? Kanske lite chili? Krydda så som du vill ha det. Stäng av plattan. Riv morötterna grovt och sila av bönorna. Lägg i morötterna och bönorna i grytan och rör om.

Ostsåsen Smält smöret och rör ut mjölet på medelhög värme i en ny kastrull. Häll i mjölken och grädden och låt koka upp. Stäng av plattan och rör i osten.

Montering Sätt ugnen på 180°C Varva köttfärs, lasagneplattor och ostsås nästan upp till kanten och avsluta med riven ost på toppen. In i ugnen i 40 min. Tacka dig själv att du slipper göra matlådor på ett par dagar.

Sötsyrlig äppeldessert

2 st äpple 1 msk citronjuice 1 msk honung 1 msk farinsocker 1 nypa flingsalt 0.5 krm kanel 0.5 krm ingefära 0.5 krm kardemumma Vaniljglass Rostade nötter

Skala och klyfta äpplena. Lägg i en bunke. Häll på citronjuice, honung, farinsocker och kryddorna. Rör om. Värm stekpannan på medelhög värme och slå på äppelkompotten med lock. Låt värmas i ca 4 min för att bibehålla textur. Servera med vaniljglass och rostade nötter. Glöm inte hälla på den sötsyrliga äppelsaften som uppstår vid upphettningen och avnjut.