kuk buk
przepisy
zupki
KREM Z POMIDORÓW Składniki: 1. 2 łyżki masła 2. 2 ząbki czosnku 3. 1 łyżeczka suszonego
oregano, bazylii, papryki słodkiej i ostrej 4. 1 duża cebula czerwona 5. 1 duża marchewka 6. 6 pomidorów malinowych 7. 3 szklanki wody 8. sól i pieprz do smaku
Przepis: Obieramy czosnek i cebulę i kroimy na drobne części. W dużym garnku podgrzewamy masło i wrzucamy czosnek i cebulę, aby lekko je podsmażyć na małym ogniu. Marchewkę obieramy i kroimy na cienkie plasterki – dodajemy je do garnka z cebulą – całość mieszamy i dalej podsmażamy. Pomidory myjemy, wkładamy do dużej miski i zalewamy wrzątkiem. Po dwóch minutach wyjmujemy pomidory i obieramy je ze skórki (po sparzeniu powinna łatwo odchodzić). Kroimy pomidory ma małe kawałki – nie usuwamy nasion, jedynie twarde części. W tym czasie wlewamy szklankę wody do garnka z warzywami i chwilę dusimy. Dodajemy do garnka przygotowane pomidory i zalewamy wodą tak, aby wszystkie warzywa były zakryte. Dodajemy oregano, bazylię, paprykę sól i pierz. Gotuję na małym ogniu jeszcze około 10-15 minut, do czasu aż marchewka będzie miękka. Na koniec odlewamy nadmiar wody i blendujemy.
TIP: do zupy można dodać odrobinę postrżępionej mozzarelli
KREM Z PIECZONYCH POMIDORÓW Składniki: 1. 2 łyżki masła 2. oliwa 3. 2 ząbki czosnku 4. 1 łyżeczka suszonego
oregano, bazylii, papryki słodkiej i ostrej 5. 1 duża cebula czerwona 6. 1 duża marchewka 7. 4 pomidory malinowe 8. pomidory krojone z puszki 9. 3 szklanki wody 10. sól i pieprz do smaku 11. bulion
Przepis: Pomidory kroimy na połówki usuwając szypułki, posypujemy solą, pieprzem i polewając odrobiną oliwy. Mieszamy i pieczemy ok. pół godziny w 180 st. Obieramy czosnek i cebulę i kroimy na drobne części. W dużym garnku podgrzewamy masło i wrzucamy czosnek i cebulę, aby lekko je podsmażyć na małym ogniu. Marchewkę obieramy i kroimy na cienkie plasterki – dodajemy je do garnka z cebulą – całość mieszamy i dalej podsmażamy. Wlewamy szklankę wody do garnka z warzywami i chwilę dusimy. Dodajemy do garnka upieczone pomidory i pomidory z puszki i zalewamy wodą tak, aby wszystkie warzywa były zakryte. Dodajemy oregano, bazylię, paprykę, bulion, sól i pieprz. Gotujemy na małym ogniu jeszcze około 10-15 minut, do czasu aż marchewka będzie miękka. Na koniec odlewamy nadmiar wody i blendujemy.
TIP: do zupy można dodać odrobinę postrżępionej mozzarelli
KREM Z BROKUŁÓW Składniki: 1. świeży brokuł 2. marchewka 3. pietruszka 4. kawałek selera 5. por 6. cebula 7. trójkąt serka
śmietankowego 8. 2-3 ząbki czosnku 9. 2 łyżki masła
Przepis: Brokuła myjemy, dzielimy na mniejsze różyczki, łodygę obieramy (twardsze częśći można odkroić nożem), kroimy w kostkę. Marchewkę, pietruszkę i kawałek selera ścieramy na tarce o grubych oczkach, por kroimy w półtalarki, cebulę w kostkę. Podduszamy na maśle cebulę, kiedy się zeszkli, dodajemy obrane i pokrojone w plasterki 2-3 ząbki czosnku, chwilę smażymy, aż uwolni aromat. Dodajemy warzywa starte na tarce i por, dusimy ok. 10 minut. Dodajemy brokuła, podlewamy warzywa wodą, ok. 0,8-1 l (możemy też użyć wywaru drobiowego). Gotujemy niecałe 15 minut. Pod koniec gotowania doprawiamy zupę solą. Dodajemy serek topiony, odlewamy nadmiar wody, miksujemy na krem.
KREM Z cukinii Składniki: 1. dwie cukinie 2. marchewka 3. kawałek kalafiora 4. biała cebula 5. ząbek czosnku 6. bulion warzywny 7. 2 łyżki masła 8. śmietana 18% 9. ulubione przyprawy
Przepis: Warzywa kroimy na plastry (kalafiora dzielimy na łodyżki). W garnku rozpuszczamy masło. Wrzucamy cebulę, a gdy się zeszkli dodajemy pokrojony czosnek. Chwilę podsmażamy, a następnie wrzucamy warzywa i zalewamy wodą tak, by większość warzyw była zakryta. Dodajemy bulion i dusimy pod przykryciem. Kiedy warzywa zmiękną dodajemy sól, pieprz i ulubione przyprawy (paprykę, natkę pietruszki, majeranek). Gotujemy aż warzywa będą zupełnie miękkie. Odlewamy nadmiar wody, jeśli jest taka potrzeba, i miksujemy zupę na krem. Na talerzu dodajemy do zupy łyżkę śmietany.
Barszcz czerwony Składniki: 1. 4 buraki 2. barszcz biały w butelce 3. bulion 4. przyprawy (ziele angielskie, liść laurowy) 5. sól, pieprz 6. śmietana 18% 7. 3 małe ziemniaki
Przepis: Obieramy ziemniaki, kroimy na małe kawałki i gotujemy w osolonej wodzie. Buraki obieramy (najlepiej w rękawiczkach), delikatnie i krótko płuczemy, by nie wypłukać soku, a następnie kroimy na kawałki, zalewamy wodą, wrzucamy liść laurowy, ziele angielskie i gotujemy. Po około 30 minutach, kiedy buraki będą miękkie wrzucamy bulion, solimy i pieprzymy do smaku. Dolewamy około pół szklanki barszczu białego. Gotujemy jeszcze kilka minut. Zabielamy zupę śmietanką w garnku lub bezpośrednio na talerzu. Podajemy z wcześniej ugotowanymi ziemniakami. Tak przygotowaną zupę można również zmiksować na krem. Wówczas warto użyć większej ilości buraków. Zupę krem podajemy bez ziemniaków.
TIP: aby śmietana się nie zsiadła, dolewamy do niej wcześniej 2 łyżki zupy, odrobinę soli i mieszamy.
Zupa ogórkowa Składniki: 1. 4 ogórki kiszone 2. szklanka zalewy z
ogórków 3. marchewka 4. pietruszka 5. cebula 6. 4-5 małych ziemniaków 7. przyprawy (ziele angielskie, liść laurowy) 8. łyżka masła 9. łyżka oliwy 10. sól, pieprz 11. bulion 12. śmiatana 13. koperek
Przepis: Obieramy i kroimy wszystkie warzywa - ziemniaki na małe kawałki, pietruszkę, marchewkę i cebulę w kostkę. W garnku roztapiamy masło i oliwę. Wrzucamy cebulę i ziemniaki, sypiemy sól i pieprz, chwilę prażymy, następnie dodajemy marchewkę i pietruszkę, zalewamy wodą i gotujemy. Dodajemy przyprawy i bulion. Na tarce o małych oczkach ścieramy ogórki. Następnie podsmażamy je na odrobinie oliwy. Kiedy warzywa będą miękkie dodajemy ogórki, zalewę i koperek i gotujemy jeszcze kilka minut. Na koniec dodajemy śmietankę i mieszamy.
TIP: aby śmietana się nie zsiadła, dolewamy do niej wcześniej 2 łyżki zupy, odrobinę soli i mieszamy.
ZUPA JARZYNOWA Składniki: 1. 2 marchewki 2. 500 g ziemniaków 3. 150 g fasolki szparagowej 4. 250 g kalafiora 5. 1/2 cebuli 6. 1 łyżka masła 7. 1/2 łyżki oliwy 8. 1 i 1/2 litra bulionu 9. 1/3 szklanki śmietany 10. 18% lub 30% 11. koperek lub natka pietruszki
Przepis: W szerokim większym garnku na maśle i oliwie szklimy pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodajemy obraną i pokrojoną na plasterki marchewkę i mieszając podsmażamy przez ok. 3 minuty. Dodajemy obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki i znów podsmażamy przez ok. 3 minuty co chwilę mieszając. Dodajemy bulion i gotujemy pod przykryciem przez ok. 5 minut. Dodajemy przyciętą na końcach i pokrojoną na kawałki fasolkę oraz różyczki kalafiora. Doprawiamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Gotujemy pod przykryciem przez ok. 15 minut aż warzywa będą miękkie. Na koniec dodajemy posiekany koperek (lub natkę czy liście bazylii). Zupę odstawiamy z ognia i zaprawiamy śmietaną (najpierw mieszamy ją ze stopniowo dodawanym wywarem, w ilości około szklanki, następnie przelewamy do garnka z zupą i mieszamy).
ROSÓŁ Składniki: 1. porcja rosołowa mięsa 2. marchewka 3. pietruszka 4. cebula 5. kawałek selera 6. koperek 7. natka pietruszki 8. bulion 9. kawałek pora 10. makaron do zup
Przepis: Mięso zalewamy wodą i gotujemy aż będzie miękkie. Gotujemy makaron. Cebulkę kroimy na pół i podsmażamy na suchej patelni aż się zarumieni. Zbieramy szumowinę z powierzchni wody i wrzucamy warzywa oraz bulion. Solimy, pieprzymy i dodajemy bulion. Gotujemy na małym ogniu aż do zmiękczenia warzyw. Pod koniec gotowania dodajemy zieleninę.
ZUPA PIECZARKOWA Składniki: 1. 1 łyżka masła 2. 1/2 łyżki oliwy 3. 300 g pieczarek 4. 1 cebula 5. 1 marchewka 6. 1 i 1/2 litra rosołu, bulio7. nu, wywaru drobiowego lub bulion w kostce 1/2 szklanki drobnego 8. makaronu (np. małe mu9. szelki) natka pietruszki 10. koperek 11. 100 g śmietany 12%
Przepis: Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić na cienkie plasterki. Cebulę pokroić w kosteczkę. Do większego garnka włożyć masło z oliwą, roztopić, dodać pieczarki oraz cebulę i mieszając dusić przez ok. 7 - 10 minut aż odparują. Dodać obraną i startą na tarce marchewkę. Wymieszać, doprawić solą oraz pieprzem, chwilę razem podsmażać. Dodać gorący bulion lub kostkę bulionową, zalać wodą, zagotować. Przykryć i gotować do miękkości warzyw przez ok. 15 minut. Dodać ulubione przyawy: czosnek, oregano, majeranek. Pod koniec dodać łyżkę posiekanej natki i łyżkę koperku. Odstawić z ognia i zabielić śmietaną, uprzednio rozprowadzoną w kilku łyżkach wywaru.
pasta
makaron z kurczakiem i pieczarkami Składniki: 1. makaron świderki/penne 2. filet z kurczaka 3. mała czerwona cebula 4. ząbek czosnku 5. pieczarki 6. 3-4 łyżki śmietany 30% 7. mozarella 8. masło 9. sól i pieprz 10. łyżeczka cukru
Przepis: Obieramy i kroimy pieczarki, wrzucamy do garnka z połową pokrojonej w kostkę cebuli i masłem. Przykrywamy i dusimy na niedużym ogniu. Mieszamy od czasu do czasu, solimy, gdy grzyby zaczną mieknąć. Gotujemy makaron. Kurczaka kroimy i przekładamy do miseczki. Solimy, pieprzymy, dodajemy trochę czosnku i oliwy, mieszamy. Na patelni rozgrzewamy masło i wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy do niej łyżeczkę cukru (najlepiej brązowego), mieszamy. Gdy się zeszkli, dodajemy kurczaka i smażymy. Wrzucamy pieczarki na patelnię i dodajemy śmietankę. Mieszamy. Dodajemy 1/3 poszarpanej mozarelli i mieszamy aż się rozpuści.
TIP: pieczarki i mozarellę można wymienić na szpiank i ser zółty
makaron z kurczakiem curyy i cukinią Składniki: 1. 125 g makaronu 2. 1 pierś kurczaka 3. przyprawa curry w proszku 4. 1 łyżka oliwy 2 ząbki czosnku 5. 1 cebula 6. 1/2 łyżki masła 7. 1 nieduża cukinia 8. 80 ml śmietanki 30%
Przepis: Nastawiamy osoloną wodę na makaron i gotujemy. Filet z kurczaka kroimy w małą kostkę. Doprawiamy solą, pieprzem i przyprawą curry, następnie mieszamy z 1 łyżeczką oliwy i połową przeciśniętego przez praskę czosnku. Na patelni na reszcie oliwy i maśle szklimy pokrojoną w kosteczkę cebulę (ok. 5 minut co chwilę mieszając), pod koniec dodajemy resztę czosnku. Dodajemy pokrojoną w kosteczkę cukinię, doprawiamy solą i pieprzem i co chwilę mieszając smażymy przez ok. 5 minut, aż cukinia zmięknie i miejscami się zrumieni. Wówczas dodajemy pokrojonego kurczaka i mieszając obsmażamy go przez ok. 3 minuty. Dodajemy śmietankę, mieszamy i gotujemy. Dodajemy ugotowany makaron, mieszamy. Posypujemy posiekaną bazylią i podajemy.
makaron z kurczakiem i sosem teriyaki Składniki: 1. pierś z kurczaka 2. marchewka 3. papryka czerwona 4. cukinia 5. makaron ryżowy 6. pół szklanki sosu teriyaki 7. 2 łyżki masła 8. łyżka oliwy 9. przyprawy
Przepis: Kroimy kurczaka w kostkę. Mieszamy w osobnej miseczce z oliwą i ulubionymi przyprawami. Na patelni rozgrzewamy masło. Kroimy paprykę, marchewkę i cukinię w kostkę. Wrzucamy wszystkie pokrojone warzywa na patelnię. Doprawiamy pieprzem i solą. Kiedy warzywa zmiekną przerzucamy je do miski, a na tej samej patelni smażymy kurczaka. Pod koniec smażenia dodajemy warzywa i wszystko mieszamy. Wlewamy sos teriyaki, mieszamy i dusimy jeszcze przez kilka minut. Gotujemy wodę do makaronu. W garnku umieszczamy makaron ryżowy, doprawiony curry i solą (opcjonalnie). Zalewamy wrzątkiem.
TIP: do smażonego kurczaka można dolać kilka łyżek piwa.
łazanki Składniki: 1. kapusta kiszona 2. dowolna wędlina 3. cebula 4. oliwa 5. kiełbasa 6. makaron łazanki 7. sól, pieprz
Przepis: Zalewamy kapustę wodą i gotujemy. Gotujemy makaron w osolonej wodzie. Wędlinę, kiełbasę i cebulę kroimy w kostkę. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy cebulę, a następnie dodajemy pokrojone mięso. Do zagotowanej kapusty dodajemy mięso mieszamy. Podajemy z ugotowanym makaronem.
WOŁOWINA PO PEKIŃSKU Składniki: 1. chińskie noodle 2. 150 g wołowiny 3. papryka czerwona 4. fasola szparagowa cebula 5. papryka chili 6. cebula dymka 7. 2 ząbki czosnku 8. szczypiorek 9. sos sojowy 10. oliwa
Przepis: Wlewamy kilka łyżek sosu sojowego do miseczki. Opcjonalnie można dodać łyżkę białego wina. Wołowinę kroimy na cienkie i małe plasterki, a następnie wkładamy do miseczki z sosem sojowym, mieszamy i odstawiamy na bok. Cebulę, paprykę i fasolkę kroimy w kostkę. Czosnek, imbir i szczypiorek siekamy, a paprykę chili i cebulę dymkę kroimy na cienkie plasterki. W szklance mieszamy sos sojowy z kilkoma łyżkami wody. Opcjonalnie można dodać przyprawy (pieprz, przyprawę do potraw chińskich, imbir). Makaron gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Na patelniozgrzewamy olej i smażymy kilka minut wołowinę. Kiedy zmieni kolor i będzie miękka przekładamy ją do osobnej miseczki. Na tę samą patelnię dolewamy odrobinę oliwy i podsmażamy czosnek, imbir, dymkę i papryczkę chili. Kilka minut później dorzucamy fasolkę. Gdy odrobinę zmiękną dorzucamy paprykę i cebulę. Wszystko co chwilę mieszamy. Gdy cebula się zeszkli wlewamy przygotowany sos. Kiedy warzywa będą miękkie dorzucamy porcję makaronu i wołowinę. Wszystko mieszamy i podajemy posypane szczypiorkiem.
CARBONARA Składniki: 1. 200 g makaronu spaghetti 2. 100 g boczku 3. jajko 4. 100 g słodkiej, płynnej 5. śmietanki 30% 6. 30 g startego sera 7. sól, czarny pieprz 8. posiekana natka pietruszki lub szczypiorek
Przepis: Makaron gotujemy w osolonej wodzie, według przepisu na opakowaniu. Odcedzamy i nie przelewamy wodą. Boczek kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy na patelni na niskiej mocy palnika, aż się lekko zarumieni. (Jeśli boczek jest bardzo chudy, dodajemy łyżkę oleju). Śmietankę, jajka, ser, szczyptę soli i dość dużą ilość pieprzu przekładamy do miski (najlepiej wysokiej i wąskiej) i miksujemy blenderem. Ugotowany makaron dodajemy do gorącego boczku. Przesmażamy, mieszając przez ok. 1 minutę. Patelnię ściągamy z palnika, dodajemy masę jajeczną i mieszamy. Możemy dodać też posiekaną natkę pietruszki. Mieszamy przez chwilę, aż wszystkie składniki dobrze się połączą, a sos lekko zgęstnieje (nie mieszamy na palniku). Wykładamy na talerze i posypujemy resztą startego sera.
ZAPIEKANKA MAKARONOWA Z BOCZKIEM I BROKUŁAMI Składniki: 1. 150 g makaronu, np. pen-
ne, świderki, kokardki 2. 1 brokuł 3. 2 łyżki oliwy extra vergine 4. 300 g wędzonego boczku 5. 1 cebula 6. 3 ząbki czosnku 7. przyprawa gyros/kebab 8. 400 g pomidorów krojonych z puszki 9. 2 łyżki posiekanej natki 10. 150 g tartej mozzarelli
Przepis: Makaron wrzucamy na wrzątek i gotujemy chwilę krócej niż al dente. Pod koniec gotowania, na około 1 minutę, wrzucamy posiekane różyczki brokuła. Wszystko odcedzamy i wkładamy z powrotem do garnka, mieszamy z 1 łyżką oliwy. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulę i szklimy ją. Dodajemy pokrojony w kostkę boczek i mieszając smażymy na małym ogniu aż się podtopi i zacznie rumienić. Pod koniec dodajemy starty czosnek oraz przyprawę gyros/kebab i mieszając smażymy jeszcze przez minutę. Zwiększamy ogień, dodajemy rozdrobnione pomidory, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy i zagotowujemy. Gotujemy przez kilka minut, następnie dodajemy do ugotowanego makaronu z brokułami i mieszamy, posypujemy posiekaną natką. Wykładamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy pokrywą lub folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika na 10 minut, posypujemy tartą mozzarellą i zapiekamy jeszcze przez ok. 5 minut bez przykrycia.
ZAPIEKANKA MAKARONOWA Z WARZYWAMI Składniki: 1. 200 g makaronu świderki 2. 2 łyżki oliwy extra vergine 3. 1 łyżka masła 4. 1/2 cebuli 5. 2 ząbki czosnku 6. 300 g cukinii (1 średnia) 7. 1/2 czerwonej papryki 8. 1/2 żółtej papryki 9. 4 pieczarki 10. 400 g pomidorów krojo-
nych z puszki 11. 200 g pomidorków koktajlowych 12. 150 g żółtego sera 13. sól, pieprz, 1 łyżeczka suszonego oregano
Przepis: Makaron wrzucamy na wrzątek i gotujemy chwilę krócej niż al dente. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Na dużej patelni na łyżce oliwy szklimy pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodajemy starty czosnek, następnie łyżkę oliwy oraz pokrojone warzywa: paprykę, cukinię i bakłażana lub pokrojone pieczarki. Doprawiamy solą, pieprzem i suszonym oregano. Dodajemy masło i smażyć warzywa przez ok. 10 minut co chwilę mieszając. Dodajemy pomidory z puszki, w razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy i gotujemy. Dodajemy ugotowany makaron, mieszamy i wykładamy do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ukłądamy przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe, posypujemy tartym serem i wstawiamy do piekarnika na 25 minut. Posypujemy świeżym tymiankiem lub bazylią.
ZAPIEKANKA Z CUKINIĄ I SOSEM SEROWYM Składniki: 1. 200 g filetu z kurczaka 2. 1 ząbek czosnku 3. 1 łyżka oliwy 4. 150 g makaronu (np. 5. penne, rurki, świderki) 6. 1 brokuł 7. 125 g szpinaku 8. 1 łyżka masła 9. 30 g tartego parmezanu
Sos serowy: 1. 150 ml mleka 2. 30 g parmezanu 3. 125 g kremowego serka
typu Philadelphia, sól, 4. po 1/3 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego i białego pieprzu oraz gałki muszkatołowej
Przepis: Filet z kurczaka pokroić w małą kostkę. Doprawić solą, pieprzem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem, wymieszać z oliwą. Wrzucić na rozgrzaną patelnię i krótko obsmażyć, wyłożyć do żaroodpornej formy. Sos serowy: do rondelka wlać mleko, dodać starty parmezan, serek Philadelphia i przyprawy. Co chwilę mieszając rózgą delikatnie podgrzać do czasu aż sos będzie jednolity. Odstawić z ognia, wymieszać ze składnikami w naczyniu żaroodpornym (np. w dużym garnku po makaronie lub bezpośrednio w formie żaroodpornej). Makaron ugotować w osolonej wodzie, skracając czas gotowania o około 1 - 2 minuty. Makaron wyłowić łyżką cedzakową i dodać do kurczaka. Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Do wody po makaronie włożyć pokrojonego na małe części brokuła i gotować ok. 3 minuty. Odcedzić i dodać do formy z kurczakiem i makaronem. Do tego samego garnka włożyć masło i opłukany oraz osuszony szpinak, mieszając podgrzewać przez ok. 1 - 2 minuty aż zwiędnie. Dodać składniki z formy żaroodpornej i wymieszać, z powrotem włożyć do formy, wyrównać powierzchnię i posypać tartym parmezanem. Wstawić do piekarnika i zapiekać bez przykrycia przez 15 minut.
MAKARON RYŻOWY Z KURCZAKIEM HOISIN Składniki: 1. opakowanie makaronu
ryżowego 2. 200 g filetu z kurczaka 3. 1/4 łyżeczki przyprawy curry 4. szczypta białego pieprzu 5. 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 6. 1 cebula 7. 1 mała papryka 8. 3 łyżki prażonych orzeszków ziemnych (niesolonych) 9. 2 łyżki oleju (np. kokosowego)
Sos: 1. 60 ml sosu sojowego 2. 80 ml wody 3. 30 ml octu ryżowego lub
łyżeczka soku z cytryny 4. 1 łyżka masła orzechowego 5. 1 łyżka cukru 6. 1/2 ząbka czosnku, startego 7. szczypta płatków chili lub ostrej papryki
Przepis: Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki (ok. 1 cm), doprawić curry i białym pieprzem, oprószyć mąką ziemniaczaną i dokładnie wymieszać. Cebulę pokroić w piórka, paprykę pokroić w drobną kostkę. Posiekać orzeszki ziemne. Wymieszać dokładnie składniki sosu (najlepiej za pomocą rózgi). Na większej patelni lub w woku rozgrzać łyżkę oleju. Włożyć cebulę i zeszklić, dodać paprykę i jeszcze chwilę razem podsmażyć. Zdjąć z patelni i odłożyć na talerz. Na patelnię włożyć drugą łyżkę oleju i na większym ogniu krótko podsmażyć kawałki kurczaka. Dodać podsmażone warzywa i połowę posiekanych orzeszków. Wlać sos i zagotować. Dodać ugotowany makaron, wymieszać i gotować jeszcze ok. 1 minutę. Podawać z posiekaną papryczką chili, szczypiorkiem i pozostałymi orzeszkami, skrapiając opcjonalnie olejem sezamowym.
ZAPIEKANKA Z CUKINIĄ I SOSEM SEROWYM Składniki: 1. 250 g makaronu świderki 2. 1 łyżka oliwy 3. 200 g boczku wędzonego 4. 1 por 5. 1 nieduża cukinia 6. 2 ząbki czosnku 7. natka pietruszki 8. 150 ml mleka 9. 30 g parmezanu 10. ser żółty 11. 125 g serka śmietankowego 12. sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Przepis: Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie, odcedzamy, przekłądamy z powrotem do garnka. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni C. Na dużej patelni na oliwie szklimy pokrojonego pora. Dodajemy drobno starty czosnek a następnie boczek pokrojony w kostkę. Smażymy co chwilę mieszając przez ok. 5 minut, następnie dodajemy pokrojoną w kosteczkę cukinię i smażymy przez kolejne 5 minut. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Gotujemy, doprawiamy solą oraz pieprzem. Dodajemy makaron i mieszamy. Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Sos serowy: do rondelka wlewamy mleko, dodajemy starty parmezan, serek Philadelphia i przyprawy. Co chwilę mieszając rózgą delikatnie podgrzewamy do czasu aż sos będzie jednolity. Odstawiamy z ognia, mieszamy ze składnikami w naczyniu żaroodpornym. Posypujemy tartym parmezanem i żółtym serem. Wstawiamy do piekarnika i zapiekamy bez przykrycia przez 15 minut.
mięcho
kurczak w sosie pomidorowym z pieczarkami Składniki: 1. 1 podwójny filet
z kurczaka 2. sól, pieprz, łyżeczka słodkiej papryki i oregano 3. 1 ząbek czosnku 4. 3 łyżki oliwy 5. sos pomidorowy do pizzy (obok) 6. 1 łyżeczka mąki 7. 1/2 czerwonej cebuli 8. 8 pieczarek 9. ok. 130 g mozzarelli 10. bazylia
Przepis: Piekarnik nagrzewamy do 190 st. Filety kurczaka kroimy na mniejsze części; wszystkie kawałki kurczaka rozbijamy tłuczkiem na cieńsze plastry równej grubości. Doprawiamy je solą, pieprzem, papryką, oregano oraz startym czosnkiem. Smarujemy łyżką oliwy. Przygotowujemy sos pomidorowy na pizzę. Na koniec dodajemy do niego przez sitko mąkę ziemniaczaną i gotujemy. Kawałki kurczaka wkładamy na rozgrzaną patelnię z 1 łyżką oliwy i obsmażamy z dwóch stron. Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na tę samą patelnię wlewamy drugą łyżkę oliwy, dodajemy pokrojoną w piórka czerwoną cebulę i chwilę ją podsmażamy. Dodajemy umyte i osuszone pieczarki pokrojone na plastry, mieszamy i smażymy przez ok. 5 minut aż zaczną się rumienić. Na koniec solimy. Na każdym filecie wykładamy po ok. 2 łyżki sosu pomidorowego, następnie dodajemy ser mozzarella (pokrojony na półplasterki lub starty). Na wierzch wykładamy pieczarki z cebulą. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez ok. 15 minut. Posypujemy bazylią i podajemy np. z makaronem.
sos pomidorowy do pizzy Składniki: 1. 250 ml passaty pomidorowej 2. 1 łyżka oliwy 3. 1 ząbek czosnku 4. 1 łyżeczka suszonego oregano 5. sól, pieprz, cukier
Przepis:
Do garnka wlewamy oliwę, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażamy na złoty kolor. Dodajemy passatę i mieszamy. Doprawiamy szczyptą soli, pieprzu i cukru oraz suszonym oregano. Gotujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy pod uchyloną pokrywą przez ok. 15 minut. W międzyczasie można też dodać posiekaną bazylię.
NUGGETSY W CIEŚCIE Składniki: 1. filet z kurczaka 2. szklanka mąki 3. 3/4 szklanki mleka 4. oliwa 5. przyprawy do kurczaka
(papryka, ostra papryka, oregano, czosnek, sól, pieprz)
Przepis: Kroimy kurczaka na większe kawałki. W misce mieszamy mąkę i przyprawy oraz pieprz i sól. Można dodać także curry i kurkumę. Zalewamy mlekiem i mieszamy rózgą tak, by powstała gęsta masa. Wrzucamy kurczaka do masy i mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy kolejne kawałki kurczaka aż będą zarumienione.`
NUGGETSY Składniki: 1. płatki kukurydziane 2. filet z kurczaka 3. jajko 4. mąka 5. oliwa 6. przyprawy do kurczaka
(papryka, ostra papryka, oregano, czosnek, sól, pieprz)
Przepis: Przygotowujemy panierkę: płatki zgniatamy na miazgę wałkiem, dodajemy do nich ulubione przyprawy i mieszamy. Kroimy kurczaka na większe kawałki. Na talerzu rozbijamy jajko i ubijamy aż się napowietrzy. Na drugi talerz wysypujemy mąkę. Następnie każdy kawałek kurczaka obtaczamy w mące, potem jajku i na końcu w panierce i odkładamy na talerz. Tak przygotowane nuggetsy smażymy na głębokim oleju.
placki po węgiersku Składniki: 1. 1 kg ziemniaków 2. pieczarki 3. biała cebula 4. ząbek czosnku 5. 1,5 łyżki mąki 6. jajko 7. łyżka masła 8. śmietana 18% 9. oliwa
Przepis: Obieramy pieczarki i kroimy w kostkę. Wrzucamy do garnka pieczarki i połowę pokrojonej cebuli razem z łyżką masła. Dusimy na małym ogniu. Kiedy pieczarki zmiękną dodajemy sól i pieprz. Obieramy i ścieramy ziemniaki na tarce z małymi oczkami. Do startych ziemniaków dodajmy łyżkę mąki, jajko i połowę pokrojonej w kostkę cebuli oraz sól i pieprz. Kroimy kurczaka w kostkę, doprawiamy i smażymy na patelni z łyżką oliwy. Usmażonego kurczaka wrzucamy do garnka z pieczarkami. W szklance wody rozpuszczamy pół łyżki mąki i wlewamy do pieczarek. Dla zagęszczenia dodajmy 1-2 łyżki śmietany w zależności od potrzeby. Mieszamy i gotujemy na małym ogniu. Na patelni rozgrzewamy oliwę i zaczynamy smażyć placki ziemniczane nakładając łyżkę masy na patelnię i formując płaski placek. Smażymy z dwóch stron. Podajemy placki polane sosem pieczarkowym z kurczakiem.
pierogi Składniki: 1. 3 szklanki mąki 2. woda 3. 60 g masła 4. jogurt natualny gęsty lub śmietana
Przepis: Z mąki, wody, masła i jogurtu lub śmietany zagniatamy ciasto na jednolitą masę. Rozwałkowujemy i kroimy na kwadraty. Nakładamy farsz na każdy kawałek ciasta i zagniatamy.
Przepis na farsz mięsny: Na oliwie podsmażamy cebulkę, a następnie smażymy mięso mielone z dodatkiem soli i pieprzu. Odstawiamy do ostygnięcia.
Przepis na farsz z sera: Biały ser mieszamy z jajkiem, łyżeczką cukru waniliowego i białego.
Przepis na farsz z pieczrek: Pieczarki, paprykę i cebulę kroimy w kostkę. Wrzucamy do garnka z łyżką masła i dusimy. Miękkie pieczarki solimy, pieprzymy, dodajmy granulowany czosnek. Na koniec gotowania możemy dodać szczypiorek lub koperek. Odstawiamy do ostygnięcia.
papryczki nadziewane Składniki: 1. 4 papryki biała 2. mięso mielone 3. kasza gryczana/ryż 4. łyżka mąki 5. łyżka masła 6. koncentrat pomidorowy 7. śmietana 18% 8. oliwa 9. ulubione przyprawy
Przepis: Paprykę gotujemy w wodzie pod przykryciem aż zmięknie. W drugim garnku gotujemy kaszę lub ryż. Smażymy mięso na rozgrzanej oliwie, dodając ulubione przyprawy (paprykę, czosnek). Do mięsa dodajemy ugotowaną kaszę i mieszamy. Odkrajamy czubek ugotowanej papryki, usuwając ziarna, i nadziewamy ją mięsem z kaszą. Całość polewamy sosem pomidorowym.
Przepis na sos pomidorowy: W garnku rozpuszczamy masło i dodajemy mąkę. Mieszamy i gotujemy aż się zarumieni. Dodajemy dwie łyżki koncentratu i łyżeczkę śmietany. Mieszamy i czekamy aż się zagotuje. W razie konieczności dolewamy wody.
Leczo z cukinii Składniki: 1. dwie cukinie 2. dwie marchewki 3. pomidor 4. przecier pomidorowy (opcjonalnie) 5. ulubione przyprawy 6. ziele angielskie 7. liście laurowe 8. cebula 9. czosnek 10. natka pietruszki
Przepis: Cukinię kroimy w talarki, podobnie marchewkę i pomidora. Cebulę kroimy w piórka. Wszystkie warzywa, przecisnięty przez praskę czosnek oraz łyżkę masła wrzucamy do garnka i dusimy na małych ogniu, aż warzywa całkowicie nie zmiękną. Dodajemy bulion i natkę. W międzyczasie doprawiamy - pieprzem, solą, wrzucamy ziele i liście, a także ulubione przyprawy. Można dodać łyżeczkę przecieru pomidorowego.
Kurczak w sosie sojowo-miodowym Składniki: 1. filet z kurczaka 2. ryż 3. jajko 4. bułka tarta 5. sos sojowy 6. miód 7. imbir (świeży lub mielony) 8. koncentrat pomidorowy 9. oliwa 10. czosnek 11. ulubione przyprawy
Przepis: Ryż gotujemy w osolonej wodzie. Kurczaka kroimy w większą kostkę. Następnie obtaczamy kolejno w jajku i w bułce tartej wymieszanej z ulubionymi przyprawami. Polewamy kurczaka odrobiną oliwy i wstawiamy do piekarnika aż się podpiecze. W tym czasie przygotowujemy sos - do garnka wlewamy 4 łyżki sosu sojowego, 4 łyżki miodu, przeciśnięty przez praskę czosnek, łyżkę przecieru pomidorowego, łyżeczkę imbiru świeżego lub pół mielonego. Po zagotowaniu wrzucamy do sosu kurczaka i mieszamy aż kurczak wchłonie sos. Kurczaka posypujemy sezamem i podajemy z ryżem.
Tortilla z kurczakiem Składniki: 1. ser żółty 2. tortilla pszenna 3. filet z kurczaka 4. pomidor 5. papryka 6. natka pietruszki lub
szczypiorek 7. jajko 8. sól, pieprz 9. ulubione przyprawy 10. oliwa
Przepis: Kurczaka kroimy na plastry, solimy i pieprzymy, obtaczamy w ulubionych przyprawach i smażymy na niewielkiej ilości oliwy. Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach, jajko rozbijamy, a warzywa kroimy w kostkę, siekamy natkę/ szczypiorek. Na chłodną patelnię sypiemy niewielką ilość sera, kładziemy tortillę, smarujemy ją jajkiem, a następnie dorzucamy kurczaka, warzywa i natkę/szczypiorek. Na koniec sypiemy dużą ilość sera. Podsmażamy na małym ogniu, a kiedy ser spod spodu się lekko stopi, powoli zwijamy tortillę w formę naleśnika. Smażymy z obu stron aż się zarumieni.
KOPYTKA Z GULASZEM MIĘSNYM Składniki: 1. 500 g ziemniaków 2. pół szklanki mąki
ziemniaczanej 3. 3/4 szklanki mąki pszennej 4. jajko 5. filet z kurczaka 6. mała cebulka 7. oliwa 8. masło 9. śmietana 10. bulion 11. ulubione przyprawy (ziele angielskie i liść laurowy), sól, pieprz
Przepis: Obieramy ziemniaki i gotujemy w nieosolonej wodzie. Po zagotowaniu gnieciemy ziemniaki i rozkładamy na stolnicy do wystygnięcia. Do ostygniętych ziemniaków dodajemy pół szklanki mąki ziemniaczanej i pszennej oraz jajko i zagniatamy ciasto. Kroimy na kilka części i z każdej z nich formujemy cienki walec, który następnie kroimy nożem po skosie na kopytka. Gotowe kopytka wrzucamy do gotującej się osolonej wody. Kurczaka i cebulę kroimy w kostkę. W garnku podgrzewamy pół łyżki oliwy i pół łyżki masła. Wrzucamy cebulkę i czekamy aż się zeszkli co jakiś czas mieszając, następnie dodajemy kurczaka i dusimy pod przykryciem na małym ogniu. W razie potrzeby dolewamy wody. Dodajemy liść laurowy i ziele angielskie, solimy, pieprzymy i dodajemy ulubione przyprawy oraz bulion. Dusimy ok. 20 minut. Mieszamy 3/4 szklanki wody z płaską łyżkę mąki i wlewamy roztwór do podduszonego kurczaka, mieszamy. W razie potrzeby można rozcieńczyć wodą. Łyżkę śmietany mieszamy z łyżką wywaru i dodajemy do całości. Mieszamy i gotujemy jeszcze przez kilka minut. Podajemy z kopytkami i ulubioną surówką.
GULASZ WIEPRZOWY Z RYŻEM Składniki: 1. dwie torebki ryżu 2. mięso wieprzowe na gu-
lasz 3. mała cebula 4. ząbek czosnku 5. łyżeczka sosu sojowego 6. liści laurowy i ziele angielskie, majeranek, papryka słodka 7. 1/4 szklanki mąski pszennej 8. łyżka koperku 9. brokuł 10. łyżka śmietany 12% 11. oliwa 12. bulion (pół kostki) 13. sól, pieprz
Przepis: Cebulę kroimy w kostę, a czosnek drobno siekamy. W garnku rozgrzewamy dwie łyżki oliwy. Wrzucamy cebulę i czosnek, podsmażamy mieszając aż się cebula się zeszkli. Dorzucamy mięso, liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego, mieszamy i gotujemy pod przykryciem. W razie potrzeby możemy dolać odrobinę wody, by uniknąć przypalenia. Dusimy ok. godzinę mieszając co jakiś czas. Podduszone mięso doprawiamy przyprawami, sosem sojowym i dusimy aż do miękkości (ok. 30-60 minut) ponownie mieszając co jakiś czas. Ryż gotujemy w osolonej wodzie. Brokuła dzielimy na małe łodyżki i gotujemy 3 minuty w osolonej wodzie (może być to woda po ryżu). Pod koniec gotowania mięsa dorzucamy łyżkę koperku. Mieszamy szklankę wody z mąką i dolewamy do mięsa razem z łyżką śmietany. Mieszamy i czekamy aż się zagotuje. Podajemy z ryżem i brokułem opcjonalnie posypanym sezamem.
KURCZAK W SOSIE JABŁKOWYM Składniki: 1. filet z kurczaka 2. ulubione przyprawy 3. oliwa 4. 2-3 jabłka 5. łyżeczma mąki 6. woda 7. sól, pieprz
Przepis: Płuczemy i kroimy fileta na większe kawałki. Posypujemy solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami, następnie polewamy łyżką oliwy i układamy w naczyniu żaroodpornym i przykrywamy folią aluminiową. Pieczemy w temperaturze 175 st. aż będzie miękki. Zdejmujemy folię i dorzucamy do kurczaka pokrojone w ćwiartki obrane jabłka. Pieczemy aż kurczak będzie zarumieniony. Upieczone jabłka miksujemy blenderem. Pół szklanki wody mieszamy z łyżeczką mąki i dolewamy do zmiksowanego jabłka, aby zagęścić sos. Polewamy kurczaka sosem lub wrzucamy mięso bezpośrednio do sosu i mieszamy
RISOTTO Z WARZYWAMI I KURCZAKIEM Składniki: 1. cebula 2. ząbek czosnku 3. filet z kurczaka 4. ryż do risotto (arborio) 5. łyżka soku z cytryny 6. czerwona papryka 7. cukinia 8. ulubione przyprawy 9. bulion drobiowy 10. tarty parmezan lub ser
żółty 11. 1 łyżka posiekanej natki lub garść pokrojonej rukoli 12. sok z cytryny 13. masło, oliwa
Przepis: W garnku na 1 łyżce oliwy szklimy pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz starty na tarce czosnek. Przesuwamy je na bok garnka, a w wolne miejsce wkładamy 1 łyżkę masła oraz pokrojonego w kosteczkę kurczaka, doprawiamy go solą oraz pieprzem i obsmażamy przez około 3 minuty co chwilę mieszając. Dodajemy ryż i dokładnie go obsmażamy. Dodajemy sok z cytryny i odrobinę wody i gotujemy przez kilkanaście sekund aż odparuje. Następnie dodajemy pokrojoną w kosteczkę paprykę i cukinię i smażymy razem przez około minutę. W międzyczasie dodajemy wszystkie przyprawy. Wlewamy po około pół szklanki gorącego bulionu i gotujemy bez przykrycia od czasu do czasu mieszając przez około 15 minut. Dodajemy kolejną porcję bulionu, gdy poprzednia będzie wchłonięta przez ryż. Odstawiamy z ognia, dodajemy posiekaną natkę lub pokrojoną na kawałki rukolę i ser, mieszamy. Wykładamy na talerze, posypujemy resztą sera.
TIP: MOŻNA ZROBIĆ WERSJĘ WEGETARIAŃSKĄ BEZ MIĘSA
ENCHILADA Składniki: 1. 5 dużych tortilli 2. filet z piersi kurczaka 3. cebula 4. czerwona papryka 5. 1/2 szklanki kukurydzy z 6. puszki 7. 1/2 szklanki fasoli z puszki 8. 200 g tartej mozzarelli 9. świeża kolendra lub natka pietruszki 10. papryczka chili 11. pomidory z puszki 12. łyżka koncentratu pomidorowego 13. 1 ząbek czosnku 14. oliwa 15. ulubione przyprawy
Przepis: Kurczaka kroimy na 2 cm paski. Doprawiamy go solą, pieprzem oraz mieszanką przypraw i nasmarowujemy 2 łyżkami oleju roślinnego. Rozgrzewamy patelnię z grubym dnem. Gdy będzie gorąca wlewamy łyżkę oleju, wkładamy kurczaka i obsmażamy go z każdej strony, przez ok. 5 minut. Zdejmujemy z patelni i odkładamy na bok. Na patelnię dodajemy łyżkę oleju i szklimy pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę. Smażymy co chwilę mieszając przez około 3 minuty. Dodajemy odcedzoną kukurydzę i fasolę oraz podsmażone kawałki kurczaka, wszystko mieszamy. Rozkładamy farsz na tortille, posypujemy połową sera i listkami kolendry, zwijamy w ruloniki. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. W formie lub na blaszce układamy zwinięte tortille łączeniem do dołu, polewamy sosem i posypujemy drugą połową sera. Zapiekamy przez 20 minut. Posypujemy kolendrą i posiekanym chili.
Przepis na sos pomidorowy Czosnek obieramy i kroimy na pół. Wkładamy do rondelka z oliwą i chwilę podsmażamy, dodajemy pomidory, koncentrat i przyprawy. Doprawiamy solą, pieprzem i gotujemy przez ok. 10 minut.
taco Składniki: 1. placki do tortilli 2. mięso mielone 3. przecier pomidorowy 4. papryka 5. kukurydza 6. cebula czerwona 7. ser żółty 8. czosnek 9. oliwa
Przepis: Wycinamy kółka średnicy ok. 8 cm w tortilli, smarujemy z jednej strony oliwą, zwijamy w kształt taco i spinamy wykałaczkami, żeby się nie rozpadły, wstawiamy na dwie minuty do piekarnika aż lekko stwardnieją. W tym czasie na oliwie podsmażamy cebulkę, czosnek, następnie mięso mielone, dodajemy przecier pomidorowy i podlewamy wodą, aby trochę rozrzedzić sos. Dodajemy ulubione przyprawy (oregano, majeranek, czosnek, bazylię, paprykę), a następnie pokrojoną w kostkę paprykę i kukurydzę. Smażymy wszystko kilka minut, a następnie układamy mięso w naszych taco. Przykrywamy każde taco serem, tak by mięso było całkowicie przykryte i wstawiamy do piekarnika aż ser się roztopi.
przekąski
Bruschetta Składniki: 1. bagietka 2. salami 3. masło 4. mozzarella 5. pomidor 6. czosnek, oregano, maje-
ranek, przyprawa z suszonych pomidorów
Przepis: Bagietkę kroimy po skosie na małe kromki. Smarujemy każdą z nich odrobiną masła z dodatkiem czosnku przeciśniętego przez praskę lub granulowanego oraz oregano. Na każdej kromce kładziemy salami, plasterek mozzarelli i pokrojonego w kostkę pomidora. Posypujemy majerankiem lub przyprawą z suszonych pomidorów i pieczemy.
Tosty z sosem pomidorowym Składniki: 1. chleb w kształcie kwadratu 2. szynka szwarcwaldzka 3. ser żółty 4. przecier pomidorowy 5. masło 6. rukola 7. przyprawy (czosnek, oregano, majeranek)
Przepis: Chleb kroimy na kromki. Wewnętrzne strony smarujemy przecierem, posypujemy przyprawami. Kładziemy szynkę i ser, przykrywamy drugą kromką. Tak przygotowane kanapki smarujemy z zewnętrznej strony masłem z obydwu stron i wkładamy do opiekacza. Gotowe tosty kroimy na pół, tworząc trójkątne kanapki i wkładamy do środka rukolę.
warzywka
PLacki z cukinii Składniki: 1. 3 łyżki mąki pszennej 2. 1 jajko 3. 2 łyżki mleka 4. cukinia 5. 1/4 niedużej cebuli 6. 1 łyżka koperku lub natki pietruszki 7. olej roślinny lub oliwa
Przepis: Mąkę wsypujemy do miski, mieszamy ze szczyptą soli, świeżo zmielonym pieprzem, a następnie z roztrzepanym jajkiem (najlepiej za pomocą rózgi). Wlewamy mleko i mieszamy na jednolite ciasto. Cukinię myjemy, odcinamy końce i trzemy na dużych oczkach tarki. Tak samo trzemy cebulę. Cukinię i cebulę po starciu delikatnie odciskamy w dłoniach z nadmiaru wody. Cukinię i cebulę oraz posiekaną zieleninę dodajemy do ciasta i mieszamy łyżką. Rozgrzewamy patelnię z olejem lub oliwą. Nakładamy po łyżce masy i smażymy placuszki przez około 2-3 minuty. Gdy będą ładnie zrumienione, przewracamy na drugą stronę i smażymy jeszcze przez około 2 minuty.
RATATOUILLE Z KREMOWYM RYŻEM Składniki: 1. ryż 2. średni bakłażan 3. cukinia 4. żółta papryka 5. czerwona papryka 6. 1 kg świeżych pomidorów 7. cebula 8. 2 ząbki czosnku 9. 1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich 10. posiekana natki pietruszki 11. pół kostki bulionu 12. ziele angielskie, liść laurowy, majeranek 13. serek topiony 14. łyżka masła 15. oliwa
Przepis: Gotujemy ryż w osolonej wodzie. Sparzone wrzątkiem pomidory obieramy ze skórki, kroimy na ćwiartki usuwając szypułki. Większe ćwiartki kroimy jeszcze na mniejsze cząstki. Usuwamy nasiona z komór pozostawiając sam miąższ i zgromadzony sok. Resztę warzyw kroimy na krótkie paski. W garnku rozpuszczamy masło wraz z łyżką oliwy i dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz rozgniecione na desce ząbki czosnku. Smażymy co chwilę mieszając przez około 5 minut aż cebula będzie szklista. Dodajemy warzywa, oprócz pomidorów, smażymy na małym ogniu, aż będą miękkie co jakiś czas mieszając. W razie potrzeby dolewamy wody. Dodajemy pomidory, bulion, natkę pietruszki i wszystkie przyprawy, solimy i pieprzymy. Przykrywamy i dusimy aż warzywa będą zupełnie miękkie. Ugotowany ryż mieszamy z serkiem topionym i majerankiem, tak, aby był lekko ze sobą sklejony.
TIP: MOŻNA podawać z grillowanym kurczakiem
KALAFIOROWE NUGGETSY Składniki: 1. kalafior 2. szklanka mąki 3. 3/4 szklanki mleka 4. sos sojowy 5. przecier pomidorowy 6. bułka tarta 7. imbir 8. przyprawy: czosnek, pa-
pryka, cebula granulowana 9. sól, pieprz 10. łyżka masła 11. oliwa
Przepis: Umytego kalafiora dzielimy na mniejsze drzewka. W misce mieszamy mąkę i przyprawy oraz pieprz i sól. Można dodać także curry i kurkumę. Zalewamy mlekiem i mieszamy rózgą tak, by powstała gęsta masa. Wrzucamy kalafiora do masy i mieszamy. Poszczególne kawałki obtaczamy w bułce tartej i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Pieczemy przez 20 minut w 180 st. W garnku rozpuszczamy masło. Wlewamy sos sojowy i przecier pomidorowy, podlewamy odrobiną wody dla rozcieńczenia. Przyprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem i posiekanym imbirem lub imbirem w proszku. Podpieczony kalafior polewamy sosem i pieczemy aż będzie zarumieniony.
TIP: MOŻNA podawać z sosem czosnkowym
PAPRYKOWE NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM Składniki: 1. 2 szklanki mąki 2. 3/4 szklanki mleka 3. szpinak 4. ser żółty lub feta 5. przyprawy: czosnek, pa-
pryka, cebula granulowana 6. sól, pieprz 7. oliwa 8. masło
Przepis: W misce mieszamy mąkę i przyprawy oraz pieprz i sól. Można dodać także curry i kurkumę. Zalewamy mlekiem i mieszamy rózgą tak, by powstała gęsta masa. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy ciasto jak naleśniki. Na drugiej patelni rozpuszczamy masło. Wrzucamy szpinak i dusimy aż zwiędnie, doprawiając solą, pieprzem i czosnkiem. Dodajemy ser i mieszamy aż się roztopi. Tak przygotowany farsz przekładamy na naleśniki i zawijamy. Naleśniki można także zwinąć w prostokąty, obtoczyć w jajku i bułce tartej i podsmażyć.
cukier
placuszki bananowe Składniki: 1. jajko 2. dwa banany 3. szczypta soli 4. 2 łyżki mąki 5. szczypta proszku do pieczenia 6. szczypta cukru waniliowego 7. oliwa/olej
Przepis: Jajko miksujemy ze szczyptą soli, aż będzie napowietrzone, ok. 1-2 min. Banana rozgniatamy widelcem lub miksujemy osobno wcześniej, tak żeby był miazgą, trochę płynną. Łączymy ubite jajko z miazgą banana, dodajemy proszek, mąkę, miksujemy. Smażymy z odrobiną oliwy. Opcjonalnie możemy do ciasta dodać łyżeczkę kakao, trochę cynamonu, oregano, curry.
czekoladowe placuszki jogurtowe Składniki: 1. jajko 2. jogurt naturalny 3. szczypta soli 4. 2 łyżki mąki 5. szczypta proszku do
pieczenia 6. łyżeczka cukru waniliowego 7. łyżeczka cukru pudru 8. łyżeczka kakao 9. oliwa/olej kokosowy
Przepis: Jajko miksujemy ze szczyptą soli, aż będzie napowietrzone, ok. 1-2 min. Łączymy ubite jajko z pozostałymi składnikami i miksujemy. Smażymy z odrobiną oliwy.
RACUCHY Składniki: 1. pół szklanki mleka 2. płaska łyżka cukru 3. jajko 4. sześć łyżek mąki 5. 50 g drożdży 6. oliwa
Przepis: Wszystkie składniki łączymy ze sobą za pomocą rózgi lub łyżki w razie konieczności. Konsystencja ciasta nie powinna być całkiem płynna. Odstawiamy ciasto na pół godziny, aż trochę urośnie. Nakładamy po łyżce ciasta na patelnię i smażymy na oliwie z obu stron aż się zarumienią.
TIP: DO CIASTA MOŻNA DODAĆ POKROJONE NA CIENKIE PLASTERKI JABŁKO I SMAŻYĆ RAZEM Z NIM
ciasto marchewkowe Składniki: 1. 2 szklanki drobno
startej marchewki 2. 2 szklanki mąki 3. 1,5 szklanki cukru 4. kostka masła 5. 4 jajka 6. łyżeczka cynamonu 7. ćwierć łyżeczki mielonego imbiru 8. łyżeczka proszku do pieczenia 9. łyżeczka sody 10. szczypta soli 11. 0,5 szklanki krojonych orzechów włoskich
Przepis: Ubić jajka z cukrem. Dodać mąkę z marchewką. Dodać roztopioną margarynę i resztę składników. Wymieszać i wylać do formy.
Szarlotka Składniki: 1. 300 g mąki 2. 200 g masła 3. pół szklanki cukru pudru 4. 3 żółtka 5. łyżeczka proszku do pieczenia 6. prażone jabłka
Przepis: Z mąki, masła, jajek, cukru i proszku zagniatamy ciasto i dzielimy na dwie części. Wykładamy blaszkę papierem do pieczenia i układamy jedną część rozwałkowanego ciasta, tak by pokryć całą powierzchnię. Rozsmarowujemy jabłka na całej powierzchni ciasta. Drugą połowę ciasta trzemy na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na jabłka, tworząc kruszonkę. Pieczemy ok. 30-40 minut w 175 st. Upieczone ciasto posypujemy cukrem pudrem.
CIASTKA Z MASŁEM ORZECHOWYM Składniki: 1. 100 g masła 2. 120 g masła orzechowego 3. 150 g cukru trzcinowego 4. 1 jajko 5. 1 łyżka cukru wanilinowego 6. 170 g mąki 7. 2/3 łyżeczki sody oczyszczonej 8. 2/3 łyżeczki proszku do 9. pieczenia mała szczypta soli morskiej 10. 50 g kropelek czekoladowych lub pokrojonej czekolady
Przepis: Masło, masło orzechowe i jajko ocieplamy w temperaturze pokojowej. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 175 st. Do miski wkładamy miękkie masło, masło orzechowe i cukier trzcinowy. Ubijamy przez ok. 5 minut aż masa będzie jaśniejsza i bardziej puszysta. Dodajemy jajko, wanilię i ubijamy jeszcze przez ok. 3 minuty. W oddzielnej misce mieszamy mąkę pszenną z sodą, proszkiem do pieczenia i solą. Mieszankę wsypujemy do ubitej masy i mieszamy łyżką lub krótko miksujemy na jednolitą masę. Dodajemy kropelki czekolady i delikatnie mieszamy. Wykładamy na blaszkę z zachowaniem odstępów. Można wykładać masę za pomocą łyżki do lodów (1 łyżka) lub zwykłą łyżką stołową (2 łyżki), bez uklepywania masy, na blaszce masa ma mieć kształt półkuli lub kapelusza grzyba, podczas pieczenia rozejdzie się na boki. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez ok. 15 minut, aż na obrzeżach i na wierzchu ciasteczka będą już wypieczone, ale w środku będą jeszcze delikatnie miękkie. Dopiero po ostudzeniu bardziej stwardnieją i zastygną.
biszkopt Składniki: 1. 8 jajek 2. 8 łyżek mąki 3. 8 łyżek cukru 4. 1 łyżeczka proszku do pieczenia 5. szczypta soli
Przepis: Oddzielamy żółtka od białek. Do żółtek dodajemy łyżeczkę proszku do pieczenia, mieszamy i odstawiamy. Do białek wsypujemy szczyptę soli i zaczynamy ubijać. Dodajemy cukier i nadal ubijamy. Kiedy białka są ubite na sztywną pianę dodajemy mąkę, żółtka i mieszamy. Wlewamy całość do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do zimnego piekarnika na 175 st.
wigilia
GROCH Z KAPUSTĄ Składniki: 1. kapusta kiszona 2. groch biały 3. suszone grzyby 4. olej/oliwa 5. mąka 6. sól, pieprz
Przepis: Dzień wcześniej zalewamy groch wodą i moczymy całą noc. Kapustę gotujemy w nieosolonej wodzie na małym ogniu aż będzie odpowiednio miękka. Groch zalewamy nową wodą, odrobinę solimy i również gotujemy. Płuczemy grzyby suszone, zalewamy wodą i gotujemy. Zmniejszamy ogień i wszystko gotujemy pod przykryciem. Odcedzamy kapustę zostawiając kilka kropel wody. Wyławiamy kilka grzybów, kroimy na mniejsze części i wrzucamy do kapusty. Dodajemy także ok. pół szklanki odcedzonego grochu. W osobnym małym garnku przygotowujemy zasmażkę: na małym ogniu rozgrzewamy olej i dodajemy łyżeczkę mąki. Mieszamy nieustannie aż nabierze złotego koloru, a następnie wlewamy całość do kapusty, mieszamy i podgrzewamy. Na koniec można doprawić solą i pieprzem.
BARSZCZ Z GRZYBAMI Składniki: 1. suszone grzyby 2. żurek biały 3. sól, pieprz 4. groch 5. liść laurowy, ziele angielskie
Przepis: Do ugotowanych wcześniej nieodcedzonych grzybów dolewamy żurek. Doprawiamy przyprawami i gotujemy. W razie tragedii doprawiamy bulionem. Dodajemy ugotowany groch.
KOMPOT ZE ŚLIWEK Składniki: 1. kasza jaglana/gryczana 2. śliwki 3. cukier
Przepis: Kaszę gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Śliwki zalewamy wodą, dosypujemy ok. dwie łyżki cukru i gotujemy. Kaszę zalewamy kompotem ze śliwek oraz dodajemy owoce.
PALUSZKI Z MAKIEM Składniki: 1. 3 szklanki mąki 2. woda 3. masło 4. jogurt natualny gęsty 5. mak 6. mleko 7. cukier
Przepis: Z mąki, wody, masła i jogurtu lub śmietany zagniatamy ciasto na jednolitą masę. Następnie odrywając małe kawałki ciasta tworzymy wiórki-paluszki. Podsypujemy je mąką, by się nie skleiły. Mak gotujemy w wodzie pod przykryciem aż napęcznieje. Jeśli woda nie odparuje odlewamy ją. Dodajmy cukier i mleko i mieszamy. Można ugnieść mak w moździerzu lub zmielić. Paluszki polewamy sosem makowym.
BARSZCZ Z USZKAMI Składniki: 1. 4 buraki 2. barszcz biały w butelce 3. bulion 4. przyprawy (ziele angielskie, liść laurowy) 5. sól, pieprz 6. 3 szklanki mąki 7. woda 8. masło 9. jogurt natualny gęsty 10. kapusta 11. grzyby suszone
Przepis: Buraki obieramy (najlepiej w rękawiczkach), delikatnie i krótko płuczemy, by nie wypłukać soku, a następnie kroimy na kawałki, zalewamy wodą, wrzucamy liść laurowy, ziele angielskie i gotujemy. Po około 30 minutach, kiedy buraki będą miękkie wrzucamy bulion, solimy i pieprzymy do smaku. Dolewamy około pół szklanki barszczu białego. Gotujemy jeszcze kilka minut. Wcześniej ugotowaną kapustę i pokrojone drobno grzyby mieszkamy ze sobą. Ugniatamy ciasto na uszka w taki sam sposób jak paluszki. Wałkujemy i kroimy na kwadraty. Układamy farsz i zlepiamy na trójkąty, a następnie łapiąc końce i tworząc uszka.
RYBA Składniki: 1. ryba np. tiliapia 2. mąka 3. jajko 4. bułka tarta 5. sól, pieprz, czosnek 6. oliwa
Przepis: Rybę obtaczamy kolejno w mące, jajku i bułce tartej z przyprawami. Rozgrzewamy na patelni oliwę i smażymy na małym ogniu aż się zarumieni.
enjoy!