SOCKERFRI?

tillsatt socker är reglerade i förordningen (EU) 1924/2006 och kallas näringspåståenden.

LÅG SOCKERHALT

Ett påstående om att ett livsmedel har låg sockerhalt, och varje annat påstående som kan antas ha samma innebörd för konsumenten, får endast göras om produkten innehåller högst 5 gram sockerarter per 100 gram för livsmedel i fast form eller 2,5 gram sockerarter per 100 ml för livsmedel i flytande form.

SOCKERFRI

Ett påstående om att ett livsmedel är sockerfritt, och varje annat påstående som kan antas ha samma innebörd för konsumenten, får endast göras om produkten innehåller högst 0,5 gram sockerarter per 100 gram eller 100 ml.

UTAN TILLSATT SOCKER

Ett påstående om att sockerarter inte tillsatts ett livsmedel, och varje annat påstående som kan antas ha samma innebörd för konsumenten, får endast göras om produkten inte innehåller några tillsatta mono- eller disackarider eller något annat livsmedel som används på grund av sina sötande egenskaper. Om sockerarter förekommer naturligt i livsmedlet, bör även följande uppgift finnas på märkningen:

”Innehåller naturligt förekommande socker.”

SOCKER – INTE BARA FÖR SMAKEN

det går inte att specificera någon gräns för när detta uppstår eftersom det kan bero på en rad faktorer såsom vätskeinnehåll i produkten, om man äter eller dricker något annat samtidigt och individuell känslighet.

Alla produkter behöver märkas upp på olika sätt. Till exempel måste livsmedel som innehåller mer än tio procent sockeralkoholer märkas med uppgift om att ”överdriven konsumtion kan ha laxerande effekt”.

Produkter som innehåller sötningsmedel måste märkas upp.

Märkningen ”Innehåller naturligt förekommande socker” behöver göras vid användning av till exempel hallonsylt eller mandelmassa utan tillsatt socker, då slutprodukten innehåller naturligt socker från hallon eller mandel.

Här nedan sammanfattas de aktuella märkningarna som kommer behöva användas om produkter som bakats enligt recept i den här broschyren.

UTAN TILLSATT SOCKER

INNEHÅLLER SÖTNINGSMEDEL

ÖVERDRIVEN KONSUMTION

KAN HA LAXERANDE EFFEKT

INNEHÅLLER NATURLIGT

FÖREKOMMANDE SOCKER

4 viktiga märkningar till recepten i den här broschyren

Socker ger inte bara smak utan har stor betydelse för både färg, smak, konsistens och hållbarhet på bakverk. Om det bakas utan tillsatt socker minskar hållbarheten något på dessa kakor och bakverk.

Sockerarter

I jämförelsen mellan ett bakverk bakat med och utan tillsatt socker ser vi hur mycket vi har minskat det totala innehållet av sockerarter. Kom ihåg att en chokladboll bara väger cirka 30 gram och ett vaniljhjärta cirka 70 gram samtidigt som vi sällan äter 100 gram åt gången.

TIPSA DINA KUNDER!

Ett av de bästa måtten för diabetiker är att räkna hur många sockerarter som ingår i en produkt. Det brukar anges som gram sockerarter per 100 gram produkt. Vi har angett det på varje recept i den här broschyren (som gällde vid tiden för tryck). Kontrollera enkelt i BakeIT för dessa och alla dina andra recept.

CHOKLADMUFFINS

Traditionell: 24 g*

Utan tillsatt socker: 1,2 g*

CHOKLADBOLL

Traditionell: 43 g*

Utan tillsatt socker: 5,4 g*

VANILJHJÄRTA

Traditionell: 14 g*

Utan tillsatt socker: 1,3 g*

*sockerarter per 100 gram produkt

Använder du våra recept och BakeIT kan du känna dig trygg med att det blir rätt!

Vanliga S Tningsmedel

Sötningsmedel används för att ge livsmedel en söt smak och ersätter socker i livsmedel som märks med näringspåståendet ”utan tillsatt socker”. Sötningsmedel används för att helt eller delvis ersätta sackaros, det vill säga vanligt socker. Liksom andra godkända livsmedelstillsatser har alla sötningsmedel E-nummer. I broschyren möter du dessa sötningsmedel/fibrer:

MALTITOL

Ett sötningsmedel som också kan deklareras som E965. Maltitol är ungefär lika sött som socker.

FRUKTOOLIGOSACKARIDER

Kostfibrer som består av polysackarider (långa kedjor av kolhydrater) och som har en positiv effekt på tarmfloran.

SORBITOL

Ett sötningsmedel som också kan deklareras som E420. Framställs syntetiskt ur stärkelse.

ERYTRITOL

Sockeralkohol E968 som framställs av glukossirap genom jäsning. Används som smakförstärkare, bärare av tillsatser, fuktighetsbevarande medel och stabiliseringsmedel.

SUKRALOS

Sötningsmedel som också kan deklareras som E955. Är 500–600 gånger sötare än vanligt socker. Stabilt vid hög temperatur och kan därför användas i matlagning och bakning.

Frukt Och B R Med S Tande Egenskaper

Påståendet ”utan tillsatt socker”syftar till att ge konsumenten information om att sockerarter i sig inte har tillsatts och därmed ökat produktens innehåll av sockerarter.

Påståendet får inte användas när andra ingredienser med sötande egenskaper har använts i syftet att ge sötare smak åt ett livsmedel.

Tillsättning av frukt och bär till livsmedel kan användas för att ge fruktsmak, men också för att till exempel ge en viss konsistens, munkänsla eller öka innehållet av fiber.

Därför måste en bedömning göras om tillsatsen av till exempel frukt och bär uteslutande görs för att ge söt smak åt livsmedlet. Om syftet uteslutande är att ge söt smak i livsmedlet får inte påståendet ”utan tillsatt socker” göras om livsmedlet.

Att ange informationen ”innehåller naturligt förekommande sockerarter” kan vara tillämpligt för bland annat torkad frukt, torkade bär eller druvjuice när dessa antingen säljs som enskilda livsmedel eller är ingredienser i andra livsmedel och näringspåståendet ”utan tillsatt socker” görs om produkten.