Referencias Bibliográficas

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Norma de etiquetas de tablas de corte

Principal función de las tablas de corte

Las tablas de cortar para la cocina tienen como principal función proporcionar una superficie plana y estable sobre la que realizar el corte de forma segura, además de proteger tanto la mesa como alargar la vida de los filos de nuestros cuchillos. Además nos ayudan a mantener limpio y ordenado el espacio de trabajo. Dado que las tablas de cortar son tan prácticas, es normal que sobre ellas poseemos todo tipo de alimentos, tanto crudos como cocinados, para su preparación, verduras, carnes, pescados, frutas… Es necesaria una estricta higiene de las tablas de cortar para evitar contaminaciones cruzadas, y para evitar estos riesgos al máximo, en las cocinas profesionales hay distintos colores de las tablas de corte, destinadas a los distintos alimentos y su estado