Dolcetti al cocco
Ingredienti per 4 persone :
* 120 g di cocco già grattugiato * 120 g di zucchero * 2 uova Preparazione: Mescolare la farina di cocco e lo zucchero. Rompere le uova separando i tuorli dagli albumi. Unire i tuorli al cocco ed allo zucchero e mescolare accuratamente. Montare a neve ben ferma gli albumi ed incorporare delicatamente all’impasto.
Baps scozzesi Ingredienti per 30 baps: 400 g di farina bianca 00 + poca farina per la spianatoia 60 g di burro sciolto ¼ di litro di latte 20 g di lievito di birra 50 g di zucchero Un pizzico di sale
Preparazione: Setacciare la farina con lo zucchero ed un pizzico di sale. Sciogliere il lievito di birra con alcuni cucchiai di latte tiepido. Formare con la farina la fontana sulla spianatoia, versare nel centro a poco a poco, il lievito, impastare ed unire un po’ per volta il latte rimasto ed il burro sciolto. Impastare con le mani in modo da ottenere una paste morbida ed elastica. Formare un palla, metterla in una terrina infarinata e coperta con un panno bagnato e lasciar lievitare per circa un’ora in un luogo caldo. Quando il volume dell’impasto sarà circa raddoppiato, metterlo sulla spianatoia infarinata, impastarla leggermente e dividerla in piccoli pezzi , formare degli ovali di circa 7/8 cm di lunghezza e 5 cm di larghezza. Cospargere leggermente di farina, foderare la placca con carta da forno e disporvi i baps ben di-stanziati tra loro perché aumenteranno di volume durante la cottura. Lasciare lievitare per altri 20 minuti in ambiente caldo. Prima di infornarli premerli leggermente al centro con un dito e quindi farli cuocere per circa 15 o 20 minuti finché assumeranno un bel colore dorato.
Torta dolce di pane alla Franca
Ingredienti per 6/8 persone: 150 g di pane secco 100 g di zucchero 80 g di burro + un pezzetto per la teglia 150 g di uva passa oppure a proprio gradimento si può aggiungere un cucchiaio di cacao, oppure della cioccolata a scaglie, mandorle e/o nocciole tritate grossolanamente, della scorza d’arancia grattugiata. 2 uova ½ litro di latte Vaniglia oppure una bustina di vanillina Pane grattugiato Una puntina di bicarbonato
Preparazione: Scaldare e portare quasi a bollore il latte aromatizzato con la vaniglia. Spezzettare il pane in piccoli pezzi e metterlo in ammollo nel latte bollente sino a farlo ammorbidire. In una ciotola mettere il pane ammorbidito e ben strizzato, aggiungere le uova intere, lo zucchero ed il burro sciolto a fuoco bassissimo, il bicarbonato ed infine gli aromi che si sono scelti per profumare la torta. Amalgamare il tutto. Ungere una tortiera con il burro e spolverizzare con il pane grattugiato. Cuocere a forno moderato a 170° per un’ora circa.
Brutti ma buoni Ingredienti per 6 persone: 600 g di mandorle dolci tritate 6 albumi d’uovo 500 g di zucchero 1 noce di burro 30 g di farina bianca (15 g doppio zero e 15 g di fecola) Preparazione: Montare gli albumi a neve ferma incorporandovi le mandorle tritate e lo zucchero. Trasferire il composto in un tegame e farlo cuocere a bagnomaria, a fiamma bassa, per 20 minuti. Con un cucchiaio formare delle palline grandi come un uovo disponendole su una placca ricoperta da carta da forno. Cuocere a 180° nel forno ventilato per 20/25 minuti; nel forno tradizionale per 45 minuti. Servire i “brutti ma buoni” freddi.
Budini alla vaniglia e cachi Ingredienti per 4 persone: 250 ml di latte 250 g di panna fresca 125 g di zucchero di canna 80 g di uvetta 30 g di burro 25 g di zucchero semolato 3 g di colla di pesce 3 uova 4 fette di pancarrè 1 limone 1 cachi 1 baccello di vaniglia
Preparazione: Sbattere le uova con lo zucchero di canna. Riscaldare il latte con la panna ed il baccello di vaniglia, filtrare il tutto attraverso un colino e versare sulle uova sbattute. Ungere 4 stampini con metà burro. Spalmare il resto del burro su un lato delle fette di pancarrè, quindi spezzettarle. Rivestire gli stampini con i pezzetti di pane, mettendo contro le pareti imburrate il lato non spalmato. Suddividere negli stampini la crema ottenuta dalle uova e zucchero e l’uvetta. Allineare gli stampini in una teglia, versandovi tre dita d’acqua ed infornare il tutto a 180° per 25 minuti. Nel frattempo frullare il cachi dopo averlo sbucciato. Bagnare e strizzare la colla di pesce e scioglierla in un pentolino con il succo del limone. Unire il miscuglio al frullato, insieme allo zucchero semolato. Mescolare bene e versare la gelatina ottenuta sui budini appena sfornati. Lasciarli raffreddare, tenerli in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirli.
Torta dei riconciliati
Ingredienti: 7 uova 350 g di zucchero 300 g di farina La scorza grattugiata di un limone 250 g di mandorle dolci tritate Una bustina di lievito ½ bicchiere di latte Burro q.b. per imburrare la tortiera
Preparazione: Lavorare 5 tuorli d’uovo con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, aggiungere la farina e le mandorle e legare il tutto con due uova intere battute mescolando a lungo, aggiungendo qualche cucchiaio di latte per rendere l’impasto morbi-do. In ultimo aggiungere la bustina di lievito ed i 5 albumi d’uovo montati a neve fermissima. Versare in una tortiera da ciambella imburrata ed infarinata. Cuocere in forno a temperatura moderata (160°C nel forno elettrico ventilato) per tre quarti d’ora.
Torta d’arancia Ingredienti:
5 uova 200 g + 6 cucchiai di zucchero semolato 4 arance (conservare e grattugiare la scorza) 200 g di farina bianca ½ cucchiaino di lievito per dolci 100 g di burro sciolto + la quantità per imburrare la tortiera Preparazione: Sbattere le uova in una terrina con 200 g di zucchero per 10 minuti circa, aggiungere la scorza grattugiata delle arance, la farina setacciata con il levito e sbattere ancora per qualche minuto. Aggiungere infine il burro sciolto. Imburrare una tortiera di 26 cm di diametro e cuocere in forno moderato a 160° C (se forno ventilato) per circa 45 minuti. Spremere le arance e bollire il succo per 5 minuti con i sei cucchiai di zucchero. Quando la torta si sarà raffreddata, bucherellarla con i rebbi della forchetta, versare lo sciroppo d’arance e servire.
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Ilblogdicaterina