Publicación cuatrimestral Año 3 Vol. 15, Riviera Maya
CÓCTEL DE APERTURA DE
AZUL SENSATORI
JAMAICA BY KARISMA
GRAN APERTURA DE
GENERATIONS
RIVIERA MAYA BY KARISMA
KAN-KANAÁN
EL ARRECIFE ARTIFICIAL MÁS GRANDE DEL MUNDO
RESTAURANTE
KARIB SABORES DE ORIGEN
Publicación cuatrimestral Año 4 Vol. 15, Riviera Maya, México revistakontacto@karismamexico.com
Índice 2 3 7 9 13 15 16 18 19 20 21 22 23 25 28 29 30 32 33 35 39 42 44
Estimados(as) Colaboradores(as),
Carta Editorial “Kapacit-ARTE” Juntas de Colaboradores Konsintiéndonos Lo Nuevo de… Allure, Restaurante Karib Lo Nuevo de… El arrecife artificial más grande del mundo Canadian Beef Culinary Series Un rostro radiante ante el huésped Cóctel de apertura Azul Sensatori Jamaica AZSJ integrándose a la cultura Karisma XIV Aniversario de El Dorado Royale La Virgen del Arrecife Gran apertura de Generations Riviera Maya Nuestros logros en Sustentabilidad Vidas con Karisma El Sr. Edilbrando Pérez, Una Vida con Misión Qué hacer en temporada de huracanes Somos México Un día en la vida de… Prestige & Exotic Travelers Encargados de Cocina en Acción Bebidas Karismáticas Lo Mejor de lo Mejor
Director General: Sasa Milojevic Editor: Martín Espinoza Cristina Raya
Carta Editorial
Dirección de Arte: Rosalinda Graf Diseño Editorial e Ilustración: Gonzalo Estevez, Antonio Osuna
Consejo Editorial: Nayeri Ramos (Azul Beach) Rubí Méndez (Azul Fives) Armando Bernal (Azul Sensatori) José Luis López (El Dorado Maroma) Alberto Roldán (El Dorado Royale- El Dorado Casitas) Coynta Arzola (El Dorado Seaside Suites) Estela Paz (Exotic Travelers / Prestige Travelers) Nelly Herrera ( Karisma)
Impresión:
Colaboradores: Claudia Platas (Azul Fives) Yaneth Robles (Azul Sensatori) Hugo Estrada (El Dorado Seaside Suites) Héctor Gassos (El Dorado Royale ) Dania Phang (Azul Sensatori Jamaica) Alejandro López (Generations Riviera Maya) Noé Landa (Allure Chocolat /Allure Bonbon) Víctor Castro (Prestige & Exotic Travelers ) Jeroen Hanlo (Karisma) Grecia López (Karisma) Lisset Lozano (Karisma) Predrag Krstajic (Karisma) Cristina Romero (Karisma) Carlos Ortiz (Karisma) David Ortegón
Publicación cuatrimestral de circulación gratuita, propiedad de Karisma Hotels & Resorts.
Pixel Press, S.A. de C.V. Carretera Cancún-Aeropuerto Km 15 lote 7, SM 301, Edificio USA Today P.B. Cancún, Quintana Roo C.P. 77560 Tel. 01( 998) 8862232 atnclientes@pixelpress.com.mx
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esde su inicio, el 2014 ha sido un año de gran crecimiento. En pocos meses hemos vivido el Opening de Generations Riviera Maya, inaugurado Azul Sensatori Jamaica, reabierto Kalamota Island Resorts en Croacia, como parte del proceso de expansión en los Balcanes y la conformación de Karisma Adriatic, Allure se encuentra consolidado en Colombia y sentando las bases de nuestra futura expansión hacia Sudamérica. Esto es muestra clara de que el crecimiento es una de las características más importantes de nuestra compañía, en la que trabajamos no sólo para mantener nuestros estándares de calidad, sino con una visión a futuro y la conciencia de lo que somos capaces de lograr como equipo. Sabemos que la clave para crecer como personas, en el trabajo, o como empresa, está en el desafío diario de nuestros propios límites. El crecimiento es un proceso de evolución en el que se alcanza un estado superior al actual. Las empresas crecen económicamente, materialmente, en número de marcas, y en personal. Las personas son el corazón de todo negocio, contribuyen al incremento de todos los indicadores internos y externos de una compañía, y más aún en el sector de la hospitalidad que se orienta a la generación de experiencias placenteras para los huéspedes. El esfuerzo de nuestros colaboradores y su trabajo en equipo es lo que nos ha permitido este crecimiento acelerado como empresa, y del mismo modo, el desarrollo impulsado por la compañía desafía a nuestra gente a crecer. Sigamos con pasión este camino de crecimiento. ¡Donde crece uno, crecemos todos!
Revista Kontacto
Domicilio: Carretera Federal-Tulum Km. 55.3, Centro Playa del Carmen, Quintana Roo, México C.P. 77710. Teléfono: +52 (984) 206 3470
Tiraje: 1,000 ejemplares. El contenido de los artículos es responsabilidad de su autor y no necesariamente refleja la opinión del Consejo Editorial, ni representa la postura oficial de los hoteles que patrocinan esta revista. La información publicitaria es responsabilidad de los anunciantes.
Sr. Sasa Milojevic Vice Presidente de Operaciones Karisma Resorts de México
K-Pacit-arte
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ara Karisma Hotels & Resorts la capacitación de nuestros colaboradores es una herramienta estratégica del crecimiento. Cuando un colaborador aprende algo nuevo y lo aplica en su contacto con el huésped, eleva el estándar de nuestro servicio y contribuye en gran medida a garantizar que reciba una EXPERIENCIA Gourmet InclusivE®. Cada hora de capacitación tomada por los colaboradores no sólo le aporta a nivel profesional y personal al individuo, también nos hace más fuertes como equipo y nos prepara para tomar mayores desafíos como empresa.
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K-Pacit-arte
inducciÓn
En cada propiedad se realizan grandes esfuerzos para mantener actualizados a nuestros colaboradores y preparados para cualquier desafío a través de las capacitaciones en prevención de riesgos, manejo higiénico de alimentos, prácticas operativas, nuestros estándares, nuestra filosofía, la pasión por la sustentabilidad, entre otros.
PASIÓN POR EL SERVICIO
K-Pacit-arte
actualizรกndonos
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PrevenciÓn y seguridad
Agradecemos a todos los que invierten tiempo en su desarrollo y los invitamos a ÂĄseguir creciendo!
Juntas de Colaboradores
JUNTAS DE COLABORADORES
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a Junta Mensual de Colaboradores es uno de los momentos más especiales para el personal de Karisma Hotels & Resorts, ya que en ésta además de tener un espacio de diversión y convivencia, somos informados de las novedades de la empresa, de nuestros hoteles, y reconocemos a nuestros compañeros destacados con los premios Lo Mejor de lo Mejor. En esta ocasión los departamentos encargados de organizar estos eventos, hicieron gala de su creatividad en la organización de sus fiestas temáticas. Tuvimos una Junta de Colaboradores con el tema de sustentabilidad, una con mucho corazón, una para “los niños grandes”, un carnaval con todo y batucada, y por supuesto no podía faltar una totalmente al estilo de la ¡fiebre futbolera del mundial!
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Juntas de Colaboradores
ยกGracias y felicidades a todos los departamentos organizadores!
Konsintiéndonos
ONSINTIÉNDONOS ACTIVIDADES A FAVOR DEL PERSONAL
En lo que va del año 2014, hemos tenido mágicos momentos para nuestros colaboradores. Desde las celebraciones de cumpleaños, hasta actividades de sustentabilidad, deportivas y de salud, pasando por festejos especiales como el día del amor y la amistad, el día del niño, y de las madres.
Campañas de Salud Se coordinaron brigadas de salud, donde se aplicaron pruebas gratuitas de glucosa, presión arterial, colesterol y triglicéridos; se pactó con la Secretaría de Salud para el trámite de tarjetas de salud, entre otras acciones.
Día de Reyes Se recolectaron juguetes para regalar el día de reyes en la localidad El Naranjal, y para nuestros colaboradores no pudieron faltar las Roscas de Reyes
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Konsintiéndonos
Pasión por la Sustentabilidad Se llevaron a cabo brigadas de limpieza de playas en los hoteles, se hizo entrega de un aparato auditivo para el colaborador Mariano Collazo, auxiliar de áreas públicas y los colaboradores contribuyeron con entusiasmo en la Hortaliza Azulitos.
Desayuno con Gerencia Los colaboradores tuvieron la oportunidad de expresar al Gerente General sus ideas, inquietudes y experiencias, acompañados de un delicioso desayuno.
Día de la Mujer En el Día Internacional de la Mujer celebramos los logros que se han obtenido en materia de equidad de género.
Konsintiéndonos
San Valentín Se celebró el día del amor y la amistad en todas las propiedades, con la entrega de paletas, la decoración de comedores y hasta la visita de ¡Cupido y la Dra. Corazón!
Día del niño Todos los hijos de nuestros colaboradores tuvieron la oportunidad de festejar su día, algunos asistieron a una función de cine con palomitas incluidas; otros aprendieron sobre los reptiles en su visita a Croco Cun Zoo.
Concursos del Festival Gastronómico de la CROC Se participó en el festival gastronómico organizado por el sindicato de la CROC. Concursamos en varias categorías y en todas tuvimos excelentes representantes.
Cada hotel trabaja con entusiasmo para la organización de actividades en favor de nuestros colaboradores, ya que ellos son el alma de nuestra empresa.
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Konsintiéndonos
Día de las Madres Se realizaron eventos espectaculares en todos los hoteles para festejar a las mamás. Regalos, música, deliciosa comida, shows que disfrutaron al máximo y hasta un paseo en catamarán.
Rally en la Playa En conmemoración a la hora del planeta, se organizó un rally para todos los colaboradores de El Dorado Royale, donde cada miembro de los equipos aportó fuerza, conocimientos, habilidades y mucha pasión.
Venta SPA Los colaboradores tuvieron la oportunidad de adquirir los mejores productos para el cuidado de su salud a un precio especial.
Actividades Deportivas Procurando la salud de nuestros colaboradores se organizaron torneos de básquetbol y fútbol, entre otras actividades deportivas.
Konociendo lo nuevo de...Karisma Colombia / Allure
Restaurante
Karib
¡Sabores de origen!
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n la búsqueda de un nombre que enmarcara nuestra ubicación y la filosofía de rescatar las recetas y tradiciones culinarias de las diferentes regiones colombianas, nos encontramos con Karib, un nombre con origen e historia. Fue el nombre del primer asentamiento indígena del sector de Getsemaní en la era prehispánica, esta tribu formaba parte del clan de Kalamari. Cuando llegaron los españoles fueron llamados “Karibes”. Ellos lucharon por mantenerse aferrados a sus costumbres, especialmente su gastronomía. Nuestra oferta gastronómica es más que un concepto, es la dedicación de nuestro equipo por dar a nuestros clientes sabores sinceros, honestos y sin ninguna ínfula. ¡Estos son nuestros sabores de origen!
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Konociendo lo nuevo de...
Allure Chocolat Hotel, by Karisma tiene a su disposición el Restaurante - Bar Karib (sabores de origen), ubicado en el primer piso, especializado en comida étnica colombiana con una novedosa presentación de nuestro menú, que le permite seleccionar 100 gramos de diferentes recetas de nuestra gastronomía colombiana: bandeja paisa, posta a la cartagenera, entre otros. Igualmente tenemos una variedad de platos fuertes que lo llevarán a un recorrido gastronómico por Colombia. Ofrecemos a nuestros huéspedes una selecta carta de vinos, cócteles y nuestra especialidad: raspados con licor. Los horarios de atención son: Desayunos: 6:30 a 10:00 h Almuerzos: 12:00 a 15:30 h Cena y Bar: 19:00 pm a 23 :00 h
Konociendo lo nuevo de...
EL GUARDIÁN
DEL CARIBE
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umpliendo con el compromiso que tenemos como empresa sustentable, desde finales del 2013, Generations Riviera Maya ha iniciado la construcción de El Guardián del Caribe, un arrecife artificial compuesto de estructuras submarinas de concreto, diseñadas para proteger sus playas y generar un espacio apropiado para las más de 13,450 especies marinas del arrecife Mesoamericano en donde se encuentra ubicado. Esta mega construcción de 1.9 km que correrá a lo largo de la costa de El Dorado Casitas Royale, by Karisma y El Dorado Royale, a Spa Resort, by Karisma es considerada como el arrecife artificial más grande del mundo. A finales del 2013 se comenzó con la colocación de las primeras 40 estructuras submarinas de concreto. Durante el 2014 serán puestas 800 estructuras a lo largo del cinturón marino, desde Punta Brava hasta Puerto Morelos, de manera estratégica y cuidadosamente colocadas por un gran equipo de profesionales entre los que se encuentran: ingenieros ambientales, ecologistas, arquitectos, biólogos marinos y buzos especializados, que han tomado este importantísimo reto, ya que cada pieza de concreto se coloca en el fondo marino con precisión y enorme cuidado para no dañar el entorno del arrecife.
EL ARRECIFE ARTIFICIAL MÁS GRANDE DEL MUNDO /www.mexiconewsnetwork.com/tv-series/kan-kanan-guardian-caribbean/
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Canadian Beef Cullinary Series
UNA PROBADITA
DE LA SERIE CULINARIA CANADIAN BEEF
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ontinúa el éxito de La Serie Culinaria Canadian Beef. Comprometidos con ofrecer al huésped la mejor experiencia gastronómica, en esta ocasión hablaremos un poco de lo que comprende esta Serie Culinaria que se lleva a cabo durante la segunda semana de cada mes en el Teatro Culinario del hotel El Dorado Royale. La Serie culinaria Canadian Beef llegó para superar las expectativas del huésped, al ofrecerle durante una semana completa, experiencias únicas que combinan la inigualable carne de res de Cánada categorìa Prime AAA con los vinos hechos a mano de Jackson Family Wines. Se trata de una semana de eventos amenizados por reconocidos chefs canadienses, que contribuye a seguir posicionando el concepto “Experiencia Gourmet Inclusive®”.
Canadian Beef Cullinary Series
Les compartimos una probadita de la Semana de la Serie Culinaria Canadian Beef Lunes en la noche “BBQ de Inicio” Una interpretación moderna del clásico asado en la playa. Conoce a nuestros invitados, un Chef y una Personalidad del Vino, mientras nuestros chefs de casa cocinan cortes de primera sobre asadores de carbón, agregando sabores únicos de las maderas de la región. Una atmósfera extraordinaria en una hermosa locación enmarcada por música en vivo y coronada con una selección Premium de Jackson Family Wines para degustar. Carne de res: Cortes favoritos de carne de res del Chef Vino: Murphy Goode Pinot Noir, Murphy Goode “The Fume”, Murphy Goode Liar’s Dice Zinfandel Martes en la noche “Probaditas de Carne de res & maridaje con vino” Un evento privado y exclusivo para conocedores con sólo 20 espacios disponibles. Recibe la tarde con un bocado de 3 cortes Canadian Beef bellamente preparados, acompañados de 3 vinos cuidadosamente elegidos de la selección Premium de the Jackson Family Wines. Lo justo para una cena ligera. Carne de res: Cortes favoritos de carne de res del Chef Vino: Arrowood Chardonnay, Freemark Abbey Cabernet Sauvignon, Kendall Jackson GR, Cabernet Sauvignon, Stonestreet Monument, Cabernet Sauvignon. Miércoles en la noche “Demostración de cortar carne y clase de cocina” Nuestro celebrity chef y experto en vino prepararán un delicioso menú de tres tiempos justo frente a ti, mientras describe las técnicas, cortes e ingredientes en un escenario relajado e íntimo. Cada tiempo será acompañado con la selección del experto del vino de bodega. Volverás a casa con recetas exclusivas y tu mandil Canadian Beef como souvenir. Carne de res: Cortes favoritos de carne de res del Chef Vino: La Crema Pinot Noir Jueves en la noche “Cena de Gala, Canada Beef y JFW” Tu cena es el show en esta especial tarde bajo el gran techo de paja de más de 27 mts. de alto de nuestro Teatro Culinario. Nuestro chef invitado interactúa con nuestro experto en vinos para entretenerte mientras un generoso, bellamente decorado y exquisito menú es preparado frente a ti. Deleita a la vista en cuatro pantallas elevadas conforme cada técnica es revelada y adquieres un acercamiento a los matices de exquisitos maridajes en esta inolvidable tarde de diversión, carne de primera y el vino más fino. Carne de res: Cortes favoritos de carne de res del Chef Vino: Matanzas Creek, Sauvignon Blanc, Kendall Jackson VR Chardonnay Cambria, Pinot Noir, Arrowood Cabernet Sauvignon, Edmeades, Zinfandel Viernes en la noche “Trucos del oficio y degustación” Únete a nosotros al ponerse el sol para aprender los consejos y trucos usados por carniceros y chefs tanto en las cocinas profesionales como en casa. Toma un sorbo de los vinos cuidadosamente elegidos de Jackson Family Wines, mientras el Chef exhibe la versatilidad de la carne de Canadian Beef. Con la suave brisa del mar y el reconfortante arrullo del océano como telón de fondo, un final ideal para cerrar una maravillosa semana. Carne de res: Cortes favoritos de carne de res del Chef Vino: Byron, Pinot Noir
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SPA
UN ROSTRO
RADIANTE ANT E E L H U É S P E D
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uestro rostro es nuestra ventana al mundo. Un rostro limpio y radiante denota el cuidado que tenemos con nuestra persona, pero muchas veces pasamos por alto cuidarlo, ya sea por falta de tiempo o porque no sabemos cómo hacerlo. Entre los cuidados del rostro, la limpieza diaria es uno de los más importantes. Debemos mantener nuestra cara limpia para evitar la obstrucción de los poros y la acumulación de grasa. En este artículo te explicaremos a detalle cómo hacer una limpieza de rostro en sólo 4 sencillos pasos: Tener un rostro radiante no requiere de tiempo y dinero en muchos productos y su aplicación, por el contrario, con máximo 10 minutos diarios podrás tener una piel cuidada, firme y luminosa. Claro, sin olvidar que lo que siempre hará lucir radiante a tu rostro es una sonrisa honesta.
Paso 1. Ten presente que es necesario lavar la cara diariamente, en especial al final del día para retirar el maquillaje y demás cosméticos que aplicamos en nuestro rostro. Para ello te recomendamos hacerlo con agua tibia y algún producto específico para la higiene facial. The Cure Cleanser es un limpiador todo en uno que evitará que inviertas en muchos limpiadores. Paso 2. Mucha gente olvida el uso del tónico. El tónico es el regulador del PH de la piel; después de que la piel está limpia necesitas nivelar el PH para no dejarla desprotegida. En el caso de las pieles grasas, se recomienda el uso de tónico astringente para ayudar a cerrar los poros. Aplícalo de forma gentil dando pequeños golpecitos en tu cara para estimular la circulación. Te sugerimos productos como: Limpiadora Ceutical Piel Sensible y The Cure Toner para todo tipo de piel, altamente recomendada para caballeros. Paso 3. Es recomendable usar un producto específico para el contorno de ojos, ya que se trata de una zona sensible y delicada. De esta forma ayudaremos a evitar infecciones, mantener cuidada esta área y prevenir la aparición de ojeras u otras consecuencias. Si tienes problemas de ojeras y bolsitas en los ojos Stimul-Eye Gel es una buena opción. Paso 4. El último paso de la limpieza de cutis siempre será la aplicación de una crema hidratante para el rostro, con el objetivo de mantener nuestra piel nutrida. También deberás elegir aquella que mejor se adapte a tu tipo de piel: grasa, seca, mixta, etc. En este caso te sugerimos la asesoría de una de nuestras especialistas en el Spa, pues es importante que adquieras la crema específica para obtener los resultados deseados.
Akontecimientos
CÓCTEL DE APERTURA A ZUL S E N S A TO R I J A M A I C A
Uno de los eventos más importantes en lo que va del año fue el Opening de Azul Sensatori Jamaica, by Karisma, cuyo cóctel, dejó a todos gratamente sorprendidos por el despliegue de luces, espectáculo y buena música, acompañados del arte culinario que nos caracteriza. En la playa del hotel conocida como ”Playa de las 7 millas”, ante la mirada expectante de cerca de 200 invitados se proyectó un video en una pantalla acuática de 20 metros de altura ubicada directamente sobre el mar, al cual siguió un aún más impresionante despliegue de fuegos artificiales acompañado de música en vivo. El evento de inauguración contó con la presencia de destacadas personalidades de la vida nacional jamaiquina, propietarios y directivos de Karisma Hotels & Resorts, así como
Altos Directivos de Thomson y TUI. El Ministro de Turismo de Jamaica, Dr. Wykeham McNeill resaltó los cambios a la forma de hacer turismo y el crecimiento indudable que esta alianza entre Karisma y TUI ha traído y continuará trayendo a la Isla Caribeña. El Sr. Rafael Feliz se dirigió al público presente, ofreciendo estimulantes palabras y agradeciendo las oportunidades ofrecidas, tanto por TUI como por el Gobierno de Jamaica para facilitar esta alianza estratégica. Azul Sensatori Jamaica es un exquisito hotel de 136 habitaciones, donde sus 247 profesionales y apasionados colaboradores dan su máximo esfuerzo para entregar a los huéspedes experiencias mágicas durante su estancia. ¡Y seguimos creciendo!
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Akontecimientos
Az u l
S e n s a t o r i
J a m a i c a ,
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Integrándose a l a C u lt u ra K
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arte importante del crecimiento es la integración a la cultura de una empresa, sobre todo cuando se hace una transición de un estilo de trabajo a otro. Azul Sensatori Jamaica comparte con entusiasmo las acciones que se encuentra implementando en proceso de integración a la cultura Karisma. “Enviamos saludos muy cálidos desde la hermosa isla de Jamaica y compartimos una visión general de los programas de reconocimiento de reconocimiento a nuestros colaboradores que estamos llevando a cabo en Azul Sensatori Jamaica. De enero a mayo de este año los integrantes del equipo de AZSJ han sido reconocidos por el gran trabajo y dedicación mostrados para asegurar la exitosa apertura del resort realizada el 28 de abril. Del mismo modo se celebró a los cumpleañeros, el día de la madre y los premios Lo Mejor de lo Mejor donde los departamentos de Recepción, Entretenimiento, Mantenimiento y Limpieza fueron los más galardonados.
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El Departmento de Limpieza ¡se llevó su segunda victoria este año! La comida y el festejo estuvieron espectaculares. Los colaboradores celebraron a los cumpleañeros con pastel y regalos. En Jamaica mayo es reconocido como el Mes del Niño, y se festeja a la familia, en especial a las madres y Azul Sensatori Jamaica, celebró con actividades como: un almuerzo, masajes de cortesía por parte del manager del Spa – Raymund Myers, pastel con brindis y muchos regalos. Fue el acontecimiento más especial del mes. Azul Sensatori Jamaica continuará con los programas de integración y reconocimiento que forman parte de la cultura y los estándares de Karisma, incluyendo nuestro primer Desayuno con Gerencia, en el que el Gerente General se reúne con un empleado de cada departamento para conocerlos personalmente. El departamento de Recursos Humanos estará desarrollando nuevas iniciativas a cargo de los Responsables de Acción Social y de Deportes para la completa integración a la cultura Karisma”.
Akontecimientos
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on una misa, amenizada por el coro de niños y jóvenes hijos de colaboradores, dio inicio la celebración del 14 Aniversario de El Dorado Royale, a Spa Resort, by Karisma. En punto de las 12:30 horas, propietarios y directivos se dieron cita en la capilla de la Virgen María, recientemente construida en el área de Generations Riviera Maya para la celebración religiosa y posteriormente dirigirse al Ball Room de El Dorado Royale donde fueron recibidos por unos saltimbanquis. El Sr. Beat Müller dio la bienvenida y felicitó a todos por este 14 aniversario. Propietarios, directivos y colaboradores por igual degustaron del food display acompañados de un show al estilo Broadway y un video conmemorativo para dar paso a los acordes de un mariachi. El Sr. José Luis Martínez y la Sra. Dolores López Lira dirigieron un emotivo discurso en el que agradecieron el compromiso de los colaboradores a lo largo de estos 14 años, y los invitaron a continuar trabajando con pasión para seguir haciendo de la región un lugar de prosperidad. A estas palabras siguieron el corte del pastel y no se hizo esperar la música dando inicio al baile.
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Akontecimientos
La Virgen del Arrecife
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n hallazgo sorprendente fue el descubrimiento de una pieza de roca encontrada durante la construcción del Arrecife Artificial Kan-Kanaán, coincidiendo con la edificación de la capilla. En dicha roca se encuentra tallada la imagen de la Vírgen María y un grabado en el que se lee “Protégenos en el arrecife”. La pieza fue rescatada y algunos afirman que puede tratarse de una pieza muy antigua, por lo que se le realizará la prueba del Carbono14 para averiguar su antigüedad. Fue ubicada en el interior de la capilla de Generations Riviera Maya donde se diseñó un nicho especial para su colocación.
Akontecimientos
GENERATIONS RIVIERA MAYA BY KARISMA
Celebró su Apertura oficial
Un nuevo capítulo de crecimiento se abrió para Karisma Hotels & Resorts a partir del pasado 5 de Mayo, con la apertura oficial del nuevo “Generations Riviera Maya by Karisma.
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l evento de apertura asistieron poco más de 400 invitados que quedaron gratamente sorprendidos con el despliegue de shows al más puro estilo del Cirque du Soleil, acrobacias aéreas, música contemporánea junto con un toque místico maya cerrando
con una exquisita degustación de Gourmet Bites. Reconocida por su concepto Gourmet Inclusive® Experience, diseñado para proporcionar a los huéspedes las mejores experiencias gastronómicas, servicio de clase mundial, innovación y niveles excepcionales de calidad, Karisma Hotels & Resorts, ofreció una gran celebración de apertura de su más nuevo y lujoso resort, “Generations Riviera Maya, by Karisma”, donde se contó con fastuosas acrobacias a cargo de Backyard Circus, l a a c t u a c i ó n d e B a c k y a rd C i rc u s , m ú s i c a c o n t e m p o r á n e a p o r u n
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Akontecimientos
saxofonista, además de la actuación especial de un grupo internacional de Opera-Pop. Los más altos Directivos de Karisma Hotels & Resorts: su Presidente Rafael Feliz, el Vice Presidente de Ventas y Mercadotecnia Mandy Chomat, y los propietarios Dolores López Lira y José Luis Martínez dirigieron discursos especiales que sirvieron como marco de arranque de este magno evento. Los asistentes disfrutaron de cuatro estaciones de alimentos o food displays, cada una representando los innovadores restaurantes de especialidades del complejo. Otros distinguidos asistentes a la ceremonia fueron: Sasa Milojevic Vicepresidente de Operaciones; Jeroen Hanlo Vicepresidente de Alimentos y Bebidas; Lubo Krstajic Vicepresidente Ejecutivo de Ventas y Mercadotecnia; y Edilbrando Pérez, Presidente de Karisma Resorts de México así como Tour Operadores, Socios Comerciales e invitados especiales, quienes en conjunto fueron los encargados de cortar el tradicional listón de apertura. Este nuevo complejo, el más grande de la marca “Generations Resorts ” y que lleva por nombre “Generations Riviera Maya, by Karisma”, cuenta con
144 suites con vista al mar (la menor con poco más de 100 metros cuadrados). El concepto ALL SUITES, ALL BUTLER, ALL GOURMET incluye entre otras cosas: servicio ilimitado de mayordomo con atención personalizada de primera, un espacio dedicado al aprendizaje, diversión y concientización para niños en el Eko Kids Club, y distintas áreas como Baby Lounges & Family Lounges aunadas a sus espectaculares Swim-Up e Infinity Suites ( habitaciones con albercas tipo infinito que se ubican del primero hasta el cuarto piso, desplegando una arquitectura nunca antes vista en nuestro destino. Como parte de la experiencia Gourmet Inclusive®) “Generations Riviera Maya, by Karisma” incluye comidas gourmet a la carta en sus cuatro restaurantes ( cuya particularidad es que se concentran en una espectacular torre con vista panorámicas al mar Caribe ) dos bares, bebidas alcohólicas y no alcohólicas de calidad Premium y servicio en la habitación las 24 horas incluidos. Con la apertura de “Generations Riviera Maya by Karisma” nos seguimos consolidando como una empresa en pleno crecimiento, ¡y vamos hacia adelante!
Pasión por la Sustentabilidad
UN VISTAZO A NUESTROS LOGROS EN
SUSTENTABILIDAD Por: David Ortegón
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no de los programas clave de la empresa que permite asegurar el uso eficiente y el equilibrio de los recursos, es el de Pasión por la Sustentabilidad, este programa es aplicado en cada uno de nuestros hoteles a través de varios equipos de colaboradores. Desde 2011 nuestro programa Pasión por la Sustentabilidad nos ha llevado a recibir varios reconocimientos internacionales, por ello te presentamos un resumen de las certificaciones con las que contamos para que las conozcas y compartas con tus compañeros.
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Pasión por la Sustentabilidad
TRAVELIFE Desdeel año 2011 Es un programa de certificación desarrollado por los Tour-Operadores Europeos con quienes trabajamos, este programa cuenta con más de 1,300 hoteles certificados alrededor del mundo y entrega reconocimientos en diferentes niveles: Oro, Plata y Bronce, al evaluar los impactos de las operaciones hoteleras sobre el medio ambiente, la comunidad y sus huéspedes. Todas nuestras propiedades cuentan con el máximo reconocimiento de este programa: Travelife Gold.
HOTEL AMIGO DE LA TORTUGA Turtle Friendly Hotel Desde el año 2012 Esta certificación la obtienen los hoteles localizados en playas de anidación de tortugas marinas al demostrar que cumplen con las prácticas necesarias para la conservación de estas especies. Durante la temporada de anidación de tortugas marinas, recibimos varias visitas de auditoría para verificar nuestra labor en las playas como: retirar los camastros, apagar luces directas y establecer un campamento tortuguero con personal capacitado.
GREEN GLOBE Desde el año 2012 Es el programa de certificación en sustentabilidad hotelera más reconocido a nivel mundial. Cuenta con un sistema de evaluación con 337 indicadores en aspectos como: Sistema de Gestión Eficiente de Recursos; Conservación Ambiental; Compromiso Social, Económico y Cultural. Todas nuestras propiedades en Riviera Maya cuentan con esta certificación actualmente, y entre julio y septiembre recibiremos la visita de re-certificación.
MARTI Meso-American Reef Tourism Initiative Iniciativa de Turismo para el Arrecife Meso-Americano Desde el año 2011 Este programa busca garantizar la sustentabilidad del turismo del caribe mexicano, preservando el arrecife más grande del Océano Atlántico. Los hoteles que emplean buenas prácticas ambientales como lo son el manejo de residuos, conservación de agua y energía; así como trato justo a sus colaboradores, reciben este reconocimiento.
RAINFOREST ALLIANCE Desde el año 2013 Es el programa de Certificación de la Red de Agricultura Sostenible que busca a través de sus principios una producción agrícola que: respete el medio ambiente, cuide a sus trabajadores y genere productos de excelente calidad. Cuenta con más de 1,500 certificados entregados a diferentes tipos de plantación alrededor del mundo y el invernadero ubicado en El Dorado Royale es el primero de su clase en México en ser certificado por este programa.
EARTHCHECK - SECTUR Este año, seis de nuestras propiedades en México forman parte del proyecto de certificación Earthcheck – SECTUR, en el cual, 75 empresas en México serán monitoreadas durante un año y recibirán capacitación para mejorar sus indicadores de desempeño en diferentes áreas de sustentabilidad. Aquellas empresas que cumplan con los requisitos de este programa también serán certificadas por SECTUR, recibiendo el distintivo S, el mayor reconocimiento de la industria turística mexicana en términos de sustentabilidad.
Pasión por la Sustentabilidad
HOTEL EL DORADO ROYALE
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No aplica
EL DORADO MAROMA
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EL DORADO SEASIDE
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AZUL SENSATORI
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AZUL BEACH
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AZUL FIVES
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Participa en adopción
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INVERNADERO
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Resumen de las Certificaciones de Sustentabilidad de nuestras propiedades en Riviera Maya.
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l pasado 3 de junio fuimos notificados que Karisma Hotels & Resorts recibió el “Green Globe Sustainable Leader Award”, un reconocimiento a las empresas que se destacan por incluir como un pilar fundamental de sus operaciones diarias el enfoque de sustentabilidad. Es un premio especial que va más allá de la certificación con la que actualmente cuentan nuestros hoteles. No se trata solamente de medio ambiente y responsabilidad social, este año el reconocimiento viene porque hemos incluido los principios de Gestión Corporativa y los hemos enlazado con los de Optimización de Recursos dentro del Sistema de Gestión Sustentable, una iniciativa novedosa no sólo en nuestros hoteles sino en la industria de la hospitalidad.
¡Y nosotros somos la primera cadena en recibir este reconocimiento en América Latina!
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Vidas con Karisma
actitud positiva
Honestidad
lealtad
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Respeto
pasión
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s una campaña de Comunicación Interna que se realiza en todos los hoteles Karisma de la Riviera Maya, dirigida a los colaboradores con la finalidad de hacer un refuerzo del significado de los Valores de la empresa, la Misión y la Visión, a través de historias. Partimos de las historias de nuestros líderes fundadores. Quién mejor que ellos como ejemplo de la pasión que los ha llevado a construir una empresa sólida que cada día crece y evoluciona. Una vida con Karisma es aquella donde la pasión y los valores dan sentido a nuestro trabajo diario y estamos convencidos de que entre nuestros colaboradores existen miles de historias de esfuerzo y de pasión que vale la pena compartir con todos.
L A
Responsabilidad
trabajo en equipo
C AMPA Ñ A
Son las personas en esas historias los que encarnan nuestros valores y filosofía. Regalamos a nuestros colaboradores unas postales coleccionables con los valores ejemplificados en historias, ilustradas con los íconos que ya todos conocemos; y después los invitamos a contar sus experiencias, participando en un concurso que reconoce a las 3 mejores. Todas las historias participantes serán publicadas en la Revista Kontacto, y queremos comenzar con una de las que más sorprenden porque habla de lucha, esfuerzo y empeño; de una vida con Misión, que es un gran ejemplo para todos los que estamos en la industria de la hospitalidad y que pertenecemos a la familia Karisma.
Vidas con Karisma
Todo inició por casualidad. Un amigo mío me invitó un día a trabajar en un hotel y le dije que sí, hablaba un poco de inglés, y así fue que empecé, muy joven, como a la edad de 26 años. Trabajé como Auditor Nocturno, Recepcionista, Gerente de Alimentos y Bebidas, hasta ser Gerente General de varios hoteles, y con el transcurso de los años Director de Operación de Divisiones y Vicepresidente de Operaciones de, en aquel entonces, el Allegro Resorts, donde conocí al Sr. Lubo Krstajic y al Sr. Rafael Feliz. En el año 2000, la venta de esa compañía nos motivó a juntarnos, creímos que era el momento de dar el salto y ese fue el inicio de Karisma. Después se dio uno de los momentos más importantes en la historia de nuestra compañía, la unión con la familia Martínez, con quienes logramos una gran sinergia, porque tanto para ellos como para nosotros, lo más importante es la satisfacción del cliente, procurarlo para que regrese a nuestras propiedades. De ahí partió la buena alianza que nos ha llevado a crecer rápidamente y llegar a ser la gran cadena que somos hoy en día. Desde los inicios, siempre tuvimos en mente un crecimiento moderado, selectivo, no más de una propiedad al año; pero las oportunidades de negocio nos han impulsado a un crecimiento más rápido. Y seguimos hacia adelante. Visualizando el futuro yo creo que podemos llegar a 30 hoteles en los próximos 5 años, enfocándonos en Sudamérica, el Caribe y la Región de los Balcanes. Lo más difícil en un principio fue crear la mística de nuestro equipo, seleccionar a los mejores talentos, capacitarlos y darles herramientas de trabajo. El desafío fue crear y liderar un equipo ganador. Una vez logrado esto, la calidad se empezó a transmitir hacia el cliente. Personalmente creo que el éxito profesional se encuentra en la honestidad, hay que trabajar en equipo, compartir experiencias, capacitar mucho y mantener una comunicación fluida. Pero lo más importante fue tener el apoyo de mi familia, que comprendieran que en la hotelería uno sabe a qué hora entra pero no a qué hora sale en el día a día. A medida que el tiempo corre y tiene uno más libertad es hora de ir disfrutándolos y estar más con ellos. Para mí, a lo largo de este trayecto la victoria personal ha sido el éxito de la familia. Edilbrando Pérez Presidente Karisma Resorts de México
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Protección Civil
¿QUÉ HACER EN
TEMPORADA DE
HURACANES? La temporada de huracanes se acerca, por lo que hay que estar preparados ante cualquier situación, la mayor actividad ciclónica tiene lugar del 1º de junio al 30 de noviembre, con lo que aumenta la posibilidad de que un huracán se forme.
E
n caso de emergencia siempre es mejor reflexionar antes de actuar, evita situaciones de peligro donde pongas en riesgo tu vida, la de los brigadistas o de los miembros de cuerpos de rescate, para tratar de salvar bienes o pertenencias que en su mayoría son amparados por seguros. Los huracanes o ciclones tropicales, son tormentas que provocan generalmente lluvias y vientos de gran fuerza con velocidades de 118 km/ h por hora o más y actúan rotando inversamente a las manecillas del reloj. Los más peligrosos para nuestro estado son los que se forman en el Océano Atlántico y se desplazan hacia el mar Caribe. Al aproximarse un huracán, Protección Civil del Estado emitirá un boletín con el código de color del huracán para identificar el nivel de atención requerida. En todo momento deberás de tener en cuenta el plan de contingencia, planeación, preparación, adecuación y abastecimiento de tu hotel, de acuerdo al color de la alerta emitida y al departamento en el que te encuentres laborando, ya que en cada nivel de alerta se llevarán a cabo diferentes acciones.
Recuerda que cada hotel cuenta de forma permanente con Brigadas de Huracanes conformados por personal con entrenamiento en Primeros Auxilios Básicos, Evacuación e Incendios, dependiendo de la propiedad. En cuanto escuches una alerta de aproximación de huracán de parte de las autoridades, acércarte con la Brigada de Huracanes de tu hotel para recibir indicaciones. Para conocer al líder de tu brigada consulta en tu departamento de Recursos Humanos. Recuerda que la única fuente de información oficial es la Dirección de Protección Civil del Estado, quien emitirá boletines periódicamente anunciando el color del semáforo de alerta vigente a través de las estaciones de radio Radio Sol Stereo FM 89.9 y AM 810, o Radio Riviera FM 98.1
¡Con preparación y colaboración podremos afrontar con éxito cualquier adversidad!
Protección Civil
SISTEMA DE ALERTA TEMPRANA
CLASIFICACIÓN DE UN HURACÁN
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Somos México
E
l viaje por los colores y sabores de nuestro hermoso país continúa por los estados de Tabasco, Coahuila, Distrito Federal e Hidalgo, de la mano del programa Somos México que promueve el amor por nuestra patria. Es mucho lo que podemos decir de estos bellos estados, pero en este número nos centraremos en su cocina.
TABASCO Los protagonistas de la cocina tabasqueña son las hierbas y semillas de la zona, como el achiote, chaya, muste, perejil, epazote, cilantro, chipilín, chile amashito y hoja de plátano o de tó. ¿Qué tal un Peje-lagarto asado, servido con tortilla al mojo de ajo, cebolla y salsa de chile amashito acompañada por un Pozol -bebida típica de maíz, en olla de barro, adicionado con agua y hielo-?
COAHUILA Destacan las empanadas, las enchiladas, los picadillos, las conservas y los guisados hechos con chile guajillo, cascabel o pasilla. Por supuesto, hay cabrito en todas sus formas, desde asado hasta salseado. Son estupendos los cortes de carne, pues no olvidemos que en la Comarca Lagunera se da una de las mejores carnes del país, que puedes acompañar con los famosos vinos de Parras y de Cuatro Ciénegas.
DISTRITO FEDERAL Definitivamente el centro de los antojitos y el lugar donde confluye el sazón de todos los rincones del país. Tacos al pastor, de cabeza de res, de guisados, de carnitas, sopes, quesadillas, tostadas, tlacoyos, huaraches, enchiladas, y no puede faltar la famosa torta de tamal, que también se conoce como guajolota, o el completísimo taco placero.
HIDALGO En las zonas mineras como Pachuca encontramos los pastes, una especie de empanada que contiene trocitos de carne, papa y perejil, pimienta y chile verde picado; en el altiplano y el Valle del Mezquital se hace barbacoa con la antigua costumbre del horno de tierra y piedras incandescentes. En la zona Huasteca se saborea el zacahuil, un enorme tamal enchilado envuelto en hojas de plátano. ¿No se te antoja un taco de chinicuil, de escamoles, o un tlacoyo de alverjón? Y para terminar una palanqueta de postre.
Un día en la vida de...
un dia en la vida PEDRO
BARRIGA AYAla
P
PR O F E S O R
edro es originario de Tacámbaro Michoacán, pero desde los 5 años vivió en Manzanillo, Colima. Su pasión por el tenis comenzó a los 14 años cuando trabajó para el club Maeva donde recogía pelotas, ahí fue donde aprendió a jugar este deporte. A los 15 años participó por primera vez en un torneo de tenis; un año más tarde ganó su primer torneo y desde entonces comenzó a competir por toda la República Mexicana. Llegó a ser el número uno en el Estado. Desde los 23 años ha trabajado como profesor de tenis principal en diferentes hoteles como: El Club Maeva Tajín en Veracruz, Royal Maeva de Huatulco, Grand Bay Manzanillo y en un club de Ciudad Guzmán, Jalisco donde también organizó torneos profesionales avalados por la Confederación Mexicana de Tenis. En el 2010 llegó a Playa del Carmen a trabajar para el Azul Fives, entregando incansablemente toda su pasión. Se considera una persona muy competitiva, le gusta ser el
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T E NI S
número uno y ganar todos sus juegos, característica que lo ha llevado a ser el favorito de muchos huéspedes y compañeros con los que juega tenis. A Pedro le gusta dar clases de tenis en hoteles porque cada semana conoce alumnos (huéspedes) diferentes. Disfruta mucho su trabajo y siente una profunda satisfacción cuando ve a sus alumnos mejorar. Aunque se define como una persona seria, comenta que gracias a las clases de tenis él se ha vuelto una persona más social y extrovertida. Pedro se identifica con el valor de la Responsabilidad, ya que gusta llegar temprano para barrer y arreglar su área de trabajo, hacer el montaje de toallas, aguas y así tener la cancha en perfectas condiciones para que sus huéspedes y alumnos se sientan a gusto jugando en ella. En su día de descanso disfruta estar en compañía de su esposa e hijo de 11 años, quien al igual que su padre es apasionado del tenis. Pedro disfruta ir a misa por las tardes y salir a conocer lugares nuevos en compañía de su familia.
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Un día en la vida de...
un dia en la vida ADDA MAYDE
LÓPEZ RABANALES AU X I L IAR
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L IMPI E Z A
oña Adda (como todos la conocen) es originaria de Izamal, Yucatán. Tiene una trayectoria de más de 8 años en El Dorado Royale, se ha destacado por ser una colaboradora que lleva consigo la pasión en su trabajo. Es madre y padre de 6 hijos a los que ha sacado adelante con el sudor y constancia de su trabajo. Llegó a Cancún hace 17 años por necesidades económicas, sin contar con ninguna experiencia laboral empezó a tocar puertas en domicilios particulares para encontrar un trabajo. Un día se encontró en la calle con una persona que llevaba puesto un uniforme y sin conocerla se acercó a ella preguntándole en dónde trabajaba, esta persona le respondió que laboraba en El Dorado Royale. Al día siguiente Doña Adda se presentó a las oficinas de Recursos Humanos del hotel para solicitar trabajo, al llegar ahí sus primeras palabras fueron “no tengo experiencia, no sé leer ni escribir, pero sé trabajar”. Y es así como obtiene su primer trabajo en El Dorado Royale desempeñándose como Steward en el comedor de colaboradores. Hizo prácticas de Ayudante de Cocina y después obtuvo
la posición, sin embargo a ella siempre le llamó mucho la atención el tener trato con los huéspedes, por lo que solicitó prácticas como Camarista, posición que también obtuvo. Desafortunadamente tuvo que dejar de laborar un tiempo por problemas familiares pero en el 2006 regresó nuevamente, esta vez para trabajar en El Dorado Casitas Royale. Se le ofreció el puesto de camarista pero ella dijo que le interesaba estar en áreas públicas porque trataría con los huéspedes del lobby, los centros de consumo y de todas las áreas que limpia. Siempre ha demostrado una excelente actitud, es leal, trabajadora y excelente compañera. Los huéspedes y colaboradores preguntan por ella, lo que ha hecho que sea muy popular, gracias a eso ganó el primer certamen “Miss Pasión” realizado en 2011. Es un orgullo para El Dorado Royale contar con una persona que posee esa calidez y empeño que le han permitido superarse, ofreciendo su apoyo a todo el que la rodea, trabajando en equipo, inspirando a otros y sobre todo demostrando que cuando las cosas se hacen con pasión se pueden obtener resultados extraordinarios.
Exotic Travelers / Prestige Travelers
Una noche de gala para la entrega de los premios a la excelencia 2014 en Prestige Travelers y Exotic Travelers En fecha 28 de febrero con mucho orgullo, los gerentes y directores de Prestige y Exotic Travelers entregaron los reconocimientos a los empleados de las compañías que destacaron por su trabajo y compromiso, a lo largo del año 2013. En este día tan especial y dentro de un ambiente informal y de camaradería, pudimos reconocer el trabajo de hombres y mujeres que día a día, hacen el máximo esfuerzo y superan las expectativas para siempre ofrecer a socios e invitados, una experiencia inolvidable en sus vacaciones. Les compartimos algunos momentos especiales...
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Exotic Travelers / Prestige Travelers
Día del niño en
PRESTIGE Y EXOTIC TRAVELERS
El día sábado 26 de abril celebramos a todos los hijos de los colaboradores de Prestige y Exotic Travelers con una gran convivencia desde las 9:00 h hasta las 17:00 h. Desde su llegada, fueron recibidos con un nutritivo desayuno, se divirtieron en las albercas, así como en las actividades y juegos que fueron preparados para hacer de éste, un día especial en compañía de sus padres. Después de una suculenta comida, la diversión continuó y finalizó el mágico día con un divertido show.
Así mismo durante la semana, todos los niños menores de 12 años recibieron de parte de Prestige y Exotic Travelers, hermosos juguetes, que permitieron a sus padres disfrutar de las sonrisas y felicidad de sus hijos.
Exotic Travelers / Prestige Travelers
NEWS FROm
El nuevo blog del departamento de Proyectos Especiales
SPECIAL PROGRAMS
Compartir nuestro trabajo y nuestros logros es el secreto para seguir creciendo y mejorando. El departamento de Proyectos Especiales decidió hacerlo con un moderno blog en línea, que actualiza mensualmente. News from Special Programs nos permite enterarnos de las muchas novedades que hay en nuestro mercado y las relaciones que nuestros Clubes tienen con otras compañías para un mutuo beneficio. ¡Los invitamos a estar pendientes de ésta y más estrategias de nuestros Programas de Lealtad!
¡Seguimos creciendo juntos!
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Exotic Travelers / Prestige Travelers
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MEJORES IDEAS
MEJORES PRACTICAS
Dentro de las ideas, una de las ganadoras fue el que a pesar de contar con el buzón en cada locación, también tengamos en nuestra intranet, el buzón virtual – el cual, ¡ya es una realidad! En la parte derecha de la página principal de inicio de la intranet, lo pueden encontrar. Ahí puedes accesar y colocar tu idea, que va directamente al buzón de correo electrónico del Comité Revisor.
Desde su lanzamiento en enero de este año, hemos tenido una gran acogida y mucha participación de los colaboradores, brindando sus mejores ideas. Ya se han realizado dos revisiones: la del primer y la del segundo bimestre, con las premiaciones a los ganadores y, por supuesto, el agradecimiento a todos los que participan.
A principios de Julio, estará el Comité Revisor reuniéndose de nuevo para evaluar las ideas recibidas, correspondientes al tercer bimestre (Mayo – Junio). No dejes de participar, aportando tus ideas de mejora para: 1) Reducir gastos y costos 2) Incrementar la productividad del personal 3) Aumentar los ingresos
Juntas mensuales de colaboradores ¡Tú puedes ser el ganador del Jackpot que se entregará en diciembre!
Constantemente reconociendo a los mejores En Prestige y Exotic Travelers la excelencia es algo de todos los días. Cada mes en todos los desarrollos reconocemos a las personas capaces de dar ese extra que nos caracteriza y de ser un ejemplo para los demás compañeros. Es un gusto compartirles unas fotos de estos momentos tan importantes. 1.-El Dorado Casitas Royale, by Karisma - 2.-Azul Sensatori México, by Karisma - 3.-Azul Beach Hotel, by Karisma 4.- Generations Riviera Maya, by Karisma - 5.-El Dorado Royale, a Spa Resort by Karisma - 6.-El Dorado Seaside Suites, by Karisma - 7.-Azul Fives Hotel, by Karisma - 8.-El Dorado Maroma, a Beachfront Resort by Karisma.
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de las
Madres
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Las mamás de Prestige y Exotic Travelers la pasaron de maravilla en su día y por supuesto, ¡No faltaron regalos para todas, agradeciéndole su presencia y su compromiso diario en el maravilloso trabajo de ser mamá!
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Encargados de Cocina en Acción
POLLO A LA BBQ (4 porciones) Ingredientes: • 800 grs. de pollo • 20 grs. de ajo • 500 ml. de salsa cátsup • 20 grs. de cebolla • 50 ml. de jugo de naranja • 50 grs. de piña • 50 ml. de jugo de piña • 50 grs. de apio • Sal al gusto • Salsa Tabasco al gusto • 100 grs. de azúcar • 125 ml. de refresco de cola • 100 grs. de mantequilla • 125 ml. de refresco de naranja • 10 ml. de salsa Inglesa • 10 ml. de salsa Maggie
PEDRO
BARRIGA AYALA
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número uno y ganar todos sus juegos, característica que Preparación: edro es originario de Tacámbaro Michoacán, pero lo el ha pollo llevado ser ajo el favorito dePara muchos huéspedes y Cuece cona sal, y cebolla. la salsa, desde los 5 años vivió en Manzanillo, Colima. Su compañeros con los que juega tenis. coloca en una cacerola mantequilla hasta fundir y sofríe pasión por el tenis comenzó a los 14 años cuando SEVERINO, EL CHEFCITO A Pedro le gusta daryclases deIncorpora tenis en hoteles porque cada el ajo, la cebolla, el apio la piña. el azúcar trabajó para eldel club Maeva donde recogía pelotas, Ingresó el 5 de Mayo 2014 y lleva 4 años conoce alumnos diferentes. Disfruta hastasemana formar un caramelo suave.(huéspedes) Agrega la cátsup, el ahí fue donde aprendió a jugar este deporte. haciendo felices a los colaboradores de Azul A los 15 años su trabajo siente una profunda satisfacción cuando jugomucho de naranja y piña, ylos refrescos, la salsa Inglesa, la participó primera vezsus endeliciosas un torneorecetas. de tenis; un año más Fives, bypor Karisma con a sus laalumnos mejorar. Aunque salsave Maggie, salsa Tabasco, y sal al gusto.se define como una tarde ganó elsuChefcito, primer torneo y desde entonces comenzó Severino, como le gusta que lo seria, que cuela gracias a laselclases Dejapersona que hierva, unacomenta vez hervido, y baña pollo de tenis él a llamen, competir por toda lanosotros República Mexicana. comparte con la receta de suLlegó a ser el se hasalsa. vuelto una persona más social y extrovertida. con esta número uno enelelpollo Estado. especialidad, a la BBQ. se identifica con elavalor la Responsabilidad, ya MetePedro al horno precalentado 180 de grados por 10 Desde los 23 años ha trabajado como profesor de tenis que ygusta llegar paraPuedes barrer decorar y arreglar su área minutos quedará listotemprano para servirse. principal en diferentes hoteles como: El Club Maeva de trabajo, el montaje de toallas, aguas y así tener la el plato con piñahacer cortada en rebanadas. Tajín en Veracruz, Royal Maeva de Huatulco, Grand Bay Manzanillo y en un club de Ciudad Guzmán, Jalisco donde cancha en perfectas condiciones para que sus huéspedes y también organizó torneos profesionales avalados por la alumnos se sientan a gusto jugando en ella. En su día de descanso disfruta estar en compañía de su Confederación Mexicana de Tenis. En el 2010 llegó a Playa del Carmen a trabajar para el Azul esposa e hijo de 11 años, quien al igual que su padre es Fives, entregando incansablemente toda su pasión. Se apasionado del tenis. Pedro disfruta ir a misa por las tardes considera una persona muy competitiva, le gusta ser el y salir a conocer lugares nuevos en compañía de su familia.
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Encargados de Cocina en Acción
GENARO VERA Genaro tiene una de las labores más exigentes en Azul Beach; ser el Encargado del Comedor de Colaboradores, teniendo la responsabilidad de mantener contentos, satisfechos y saludables a los colaboradores a través de la preparación de alimentos que sean del agrado de todos por su sabor y variedad. Su motivación está en ver las expresiones de satisfacción de sus comensales al momento de probar sus alimentos. Se siente orgulloso de su oficio y día a día lo lleva a cabo con la mejor de las actitudes y trata de que cada platillo preparado tenga el ingrediente secreto… Hecho con Amor.
CHILES RELLENOS Ingredientes: • 4 chiles poblanos • 400 grs. de queso Oaxaca • Pimienta y sal al gusto • 2 huevos • 1 taza de harina • 1/2 taza de aceite
Preparación: Escalpa el chile en aceite hirviendo para despellejarlo previamente desvenado y perfectamente limpio. Posteriormente se rellena el chile con queso Oaxaca. En un bowl bate los huevos hasta punto de turrón para el capeo de los chiles y una vez capeados fríelos en aceite para su cocción. En un recipiente prepara una salsa de tomate para bañar los chiles. Como guarnición puedes acompañar con arroz o vegetales al vapor.
Encargados de Cocina en Acción
JUAN MANUEL RAMÍREZ Desde hace más de 3 años, Juan Manuel Ramírez ha trabajado con dedicación y pasión como encargado del comedor de colaboradores en El Dorado Maroma. Originario de Acapulco, llegó a Cancún para prepararse y desarrollarse laboralmente como Chef, al igual que lo hicieron sus abuelas. Manuel disfruta de su trabajo y se siente muy orgulloso de ser parte de Karisma Hotels and Resorts, ya que le ha permitido aprender diversos estilos de comida. Su familia es un gran pilar pues
SOPA DE MILPA Ingredientes: • 250 grs. de flor de calabaza • 2 elotes en rebanadas • 2 chayotes pelados y cortados en cuadros • 4 calabazas partidas en juliana • 4 zanahorias cortadas en juliana • 250 grs. de champiñones cortados en mitades • 6 tazas de caldo de pollo • Sal y pimienta al gusto • Epazote al gusto • 2 aguacates • Chile chipotle al gusto
siempre lo motiva para seguir desarrollándose profesionalmente en esta compañía. Para él este trabajo representa una gran responsabilidad y compromiso, mismo que realiza con mucho cariño y esmero, ya que provee el alimento necesario para el recurso más importante del hotel, sus colaboradores. En esta ocasión Manuel nos comparte una de sus recetas que con su equipo de trabajo prepara con pasión.
Preparación: Cuece las verduras en el caldo de pollo a fuego medio, revisa que estén cocidas pero no muy suaves; sazona con sal y pimienta. Añade epazote, cocina 5 minutos más, retira y sirve con aguacate y chipotle
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Bebidas Karismáticas
BANANA SEXY René García (El Dorado Maroma, a Beachfront Resort, by Karisma) René disfruta mucho su trabajo porque le permite estar en contacto con los huéspedes, aprender y conocer un poco más del mundo a través de ellos. A lo largo del tiempo que lleva en la empresa ha desarrollado su creatividad para dejar siempre al huésped con un ¡delicioso sabor de boca! Ingredientes: • ½ pieza de plátano • 1 ½ oz de Vodka • 1 oz de Crema de Coco • ½ oz de leche Carnation • Granadina Dash • Amaretto Dash Procedimiento: Se agregan todos los ingredientes a la licuadora, se sirve en una copa y se decora con una rodaja de plátano.
Bebidas Karismáticas
BLUE SENSATIONS Wilbert Pech (Azul Beach Hotel, by Karisma) Wilbert ingresó hace cuatro años a la compañía en el área de bares. Durante su trayectoria se ha destacado por tener excelente actitud, es muy participativo. Actualmente es el responsable del Bar Agavero cuya especialidad es el Tequila. Wilbert realiza los Tequila Tasting, de gran popularidad entre los huéspedes. Ingredientes: • 1 ½ oz de Triple Sec (licor de naranja) • 1 ½ oz de licor de durazno • 3 oz de Sprite • 3 tercios de limón • Margarita Azul Preparación: En una copa huracán agregar hielo, licor de durazno, Triple Sec y 3 onzas de Sprite, exprimir los tres gajos de limón dejándolos caer dentro la copa; posteriormente licuar margarita azul y vertir sobre los demás ingredientes ya existentes en la copa.
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Lo Mejor de lo Mejor [ ENERO-ABRIL ]
ENERO
Fredy Pérez
Javier López
Carlos Alfonzo
Alexander Vázquez
Delfina Ocaña
Iván Suárez
Mejor Colaborador MHA AZUL BEACH
Mejor Colaborador AZUL BEACH
Mejor Colaborador MHA AZUL FIVES
Mejor Colaborador FOH AZUL FIVES
Mejor Colaborador AZUL SENSATORI
Mejor Colaborador MHA AZUL SENSATORI
Luis Gamboa
José Pomol
Miguel Ignacio
Jonas Tapia
Daniel Gloria
Timoteo Carmona
Colaborador más mencionado SSH AZUL SENSATORI
Mejor Colaborador en manejo de residuos peligrosos AZUL SENSATORI
Mejor Colaborador EL DORADO MAROMA
Mejor Colaborador ( Trip Advisor ) EL DORADO MAROMA
Mejor Colaborador mha EL DORADO MAROMA
Mejor Colaborador EL DORADO SEASIDE suites
Encargado de Cocina
Animador
Cocinero A
Carpintero
Steward
Operador de cuartos
Mesero
Mesero de playa
Cocinera B
Cocinero B
Chef Carnicero
Electromecánico
FEBRERO Alma Martínez
Mateo Cauich
Rosario López
Gloria Zurita
Mejor Colaborador MHA AZUL BEACH
Mejor Colaborador AZUL BEACH
Mejor Colaborador FOH AZUL FIVES
Mejor colaborador BOH AZUL FIVES
Cocinera B
Mesero
Terapeuta
Steward
Fredy Alvarado
Luis Ku
Victor Pech
Misael Vázquez
Jorge Ku
Gabriela Hoyos
Mejor Colaborador MHA AZUL fives
Mejor Colaborador SSH AZUL SENSATORI
Mejor Colaborador AZUL SENSATORI
Mejor Colaborador MHA AZUL SENSATORI
Mejor Colaborador (Practicas sustentables) AZUL SENSATORI
Mejor Colaborador ( Trip Advisor ) EL DORADO MAROMA
René Garcia
Rony Hau y Gael De La Cruz
Mejor Colaborador MHA EL DORADO MAROMA
Mejor Colaborador EL DORADO MAROMA
Cocinero A
Barman
Pool Butler
Mantenimiento
Jardinero
Steward
Canrtinero
Butler
Elías García
Lilia Solís
Luis Linares
Israel Echeverría
Mejor Colaborador EL DORADO ROYALE
Mejor Colaborador SSH EL DORADO ROYALE
Mejor Colaborador SSH EL DORADO ROYALE
Mejor Colaborador EL DORADO SEASIDE suites
Auxiliar de limpieza
Mesera de Bar
Mesero
Auxiliar de Almacén
Lo Mejor de lo Mejor [ ENERO-ABRIL ]
MARZO
ABRIL
Enrique Ramos
Araceli Cutz
Alexander Escobar
Lidia Álvarez
Mejor Colaborador MHA AZUL BEACH
Mejor Colaborador FOH AZUL FIVES
Mejor Colaborador BOH AZUL FIVES
Mejor Colaborador MHA AZUL BEACH
Auxiliar de áreas públicas
Mesera
Jardinero
Ayudante de cocina
Érika Pérez
Marlene Barragán
Encargada de Kids Club
Asistente de Alimentos y Bebidas
Mejor Colaborador FOH AZUL FIVES
Mejor Colaborador BOH AZUL FIVES
Jorge Rosas
Marseille Padilla
José Ketz
Jorge Rosas
Sonia Solano
Celiano Dzul
Mejor Colaborador SSH AZUL SENSATORI
Mejor Colaborador (Practicas sustentables) AZUL SENSATORI
Mejor Colaborador (Practicas sustentables) AZUL SENSATORI
Mejor Colaborador SSH AZUL SENSATORI
Mejor Colaborador Prácticas Sustentables AZUL SENSATORI
Mejor Colaborador AZUL SENSATORI
Animador
Chief Butler
Jardinero
Animador
Camarista
Mesero
Carlos Ay
Gabriela Hoyos
Antonio Pérez
Francisco Hernández
Gabriela Hoyos
Fabiana Díaz
Mejor Colaborador MHA AZUL SENSATORI
Mejor Colaborador ( Trip Advisor ) EL DORADO MAROMA
Mejor Colaborador MHA EL DORADO MAROMA
Mejor Colaborador MHA AZUL SENSATORI
Mejor Colaborador ( Trip Advisor ) EL DORADO MAROMA
Mejor Colaborador MHA EL DORADO MAROMA
Daniel Ramírez
Miguel Lázaro
Humberto Chi
Mejor Colaborador EL DORADO MAROMA
Mejor Supervisor EL DORADO MAROMA
Mejor Colaborador EL DORADO ROYALE
Ayudante de Cantinero
Spa
Luis Rojas Animador
Mejor Colaborador SSH EL DORADO ROYALE
Butler
Mantenimiento
Mesero
Ayudante de Mesero
Cocinero
Butler
Steward
Saul Magaña
José Sánchez
María G. Hernández
Mejor Colaborador EL DORADO MAROMA
Mejor Colaborador EL DORADO ROYALE
Mejor Colaborador SSH EL DORADO ROYALE
Técnico en Aire Acondicionado
Juan Gómez
Ana María Cleto
Mejor Colaborador EL DORADO SEASIDE suites
Mejor Colaborador EL DORADO SEASIDE suites
Agente de seguridad
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Concierge
Cocinero A
Mesera de bar
Reconocemos su esfuerzo, dedicación y compromiso con que se desempeñan día a día. ¡¡MUCHAS FELICIDADES!!
Lo Mejor de lo Mejor [ ENERO-ABRIL ]
ENERO
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Mantenimiento
Gimnasio
Cocina Siena
Mejor DePARTAMENTO boh EL DORADO MAROMA
Room Service
Cocina Room Service
Mejor DePARTAMENTO SSH BOH AZUL BEACH
Jardinería
Mejor DePARTAMENTO SSH AZUL fives
Recepción
MEJOR DEPTO PRACTICAS SUSTENTABLES azul sensatori
Jardinería
Mejor DePARTAMENTO SSH FOH EL DORADO MAROMA
Ama de llaves
Concierge
Mejor DePARTAMENTO SSH FOH AZUL fives
Concierge
Mejor DePARTAMENTO foh azul sensatori
Mejor DePARTAMENTO SSH AZUL BEACH
Vassa SPA
Mejor DePARTAMENTO SSH AZUL fives
Recepción
Mejor DePARTAMENTO boh azul sensatori
FEBRERO
Room Service
Mejor DePARTAMENTO FOH AZUL BEACH
Mejor DePARTAMENTO SSH AZUL BEACH
Mejor DepARTAMENTO SSH FOH AZUL fives
Albercas
Mejor DePARTAMENTO foh azul sensatori
Recepción
Mejor Departamento boh azul sensatori
Mejor DePARTAMENTO foh EL DORADO MAROMA
m ejo r s u p e r v i so r
Nadia Cabrera Capitan Room Service AZUL FIVES
María Félix Jiménez Asistente de Alimentos y Bebidas AZUL SENSATORI
Elías Alvarado Encargado de cocina AZUL SENSATORI
Miguel Lázaro Mantenimiento EL DORADO MAROMA
Maximiliano Magaña Supervior Áreas Públicas EL DORADO ROYALE
Ma. Angélica Delgado Encargada de Comedor “Coquitos” EL DORADO SEASIDE SUITES
Ama de llaves
Recepción
Mejor DePARTAMENTO SSH boh AZUL BEACH
Room Service
Mejor DePARTAMENTO SSH foh AZUL BEACH
Áreas Públicas
Recepción
Mejor DePARTAMENTO SSH boh AZUL fives
Seguridad
Mejor Departamento SSH boh EL DORADO MAROMA
Mejor Departamento foh azul sensatori
Cocina Room Service
Mejor DePARTAMENTO SSH AZUL fives
Lavandería
Mejor Departamento SSH boh EL DORADO MAROMA
Mejor Departamento SSH boh EL DORADO MAROMA
ABRIL Teléfonos
Internet
Mejor DePARTAMENTO SSH boh AZUL BEACH
Mejor DePARTAMENTO SSH foh AZUL BEACH
Cocina Zócalo
Restaurante “Papitos”
TRIMESTRE
Mejor Departamento ssh foh azul sensatori
Azul Express
Steward
Mejor Departamento SSH foh EL DORADO MAROMA
Restaurantes
Mejor DePARTAMENTO mha AZUL fives
departamentos GANADORES
Mejor DePARTAMENTO SSH foh AZUL fives
Mejor Departamento SSH Boh EL DORADO MAROMA
Ama de Llaves GOING GREEN AZUL fives
Jardinería
PRÁCTICAS SUSTENTABLES azul sensatori
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MARZO
Lo Mejor de lo Mejor [ ENERO-ABRIL ]