MENU
メニュ
Velkommen til Karma Sushi Vores mission er at gøre dig en oplevelse rigere. Vi sætter en ære i at servere vores sushi, som ikke blot er en smagsmæssig oplevelse, men ligeledes en fryd for øjet. Anretningen på vores keramik, det rustikke og minimalistiske udtryk i restauranten samt den varme belysning skaber tilsammen rammerne for, at vi kan videregive vores gode karma. Velbekomme!
どうぞめしあがれ
SNACKS
7
FORRETTER
11
SASHIMI
15
SUSHI MENUER
19
VI ANBEFALER
31
ROLLS
43
NIGIRI
51
EKSTRA
55
DESSERTER
59
OBS: Spørg tjenerne vedr. børnemenu og veganermenu
5
Vores filosofi Wabi-Sabi er en levevis i Japan, som vi i Karma Sushi efterlever. Revnerne i keramikken og det rustikke udtryk i præsentationen af vores menu giver det unikke særpræg, vi holder så meget af. Vi hylder det ufuldendte og forskelligheden i vores spisestel, hvis brugstegn vidner om begivenheder, som fortæller en historie. Du er med til at skrive det næste kapitel!
Kapitel 1
SNACKS En sprød start
S N A C K S
7
SPRØDE CHIPS AF LOTUSROD
22,-
SPRØDT SKIND AF VORES FISK
32,-
2 STK. SHIZOBLADE
52,-
Serveres med chilicreme.
Med miso, sojamandler, floss og ørredrogn.
2 STK. JOMFRUHUMMERRULLER
52,-
AVOCADO AVOCADO
68,-
KIKEN ‘NA 2 STK.
68,-
Serveres med hummercreme.
Avocadocreme, avocado, kammusling, crunch, wasabi tobiko, kombu, yusu og shizoblade. Serveres med senbei.
1 stk. rissenbei med kammusling, japansk mayonnaise, shizo og ørredrogn. 1 stk. kyllingesenbei og floss, søde rejer, trøffelcreme og karse. Nyd alle ovenstående snacks for 185,-
SOJAMANDLER OG CASHEWNØDDER
28,-
KYLLINGESENBEI
35,-
RISSENBEI
35,-
EDAMAMEBØNNER
52,-
Serveres med avocadocreme.
Sprødt kyllingesenbei krydret med sesam og nori. Vælg mellem sesamcreme eller gomacreme
S N A C K S
8
Sprød rissenbei med to slags nori. Vælg mellem sesamcreme eller gomacreme.
Lune edamamebønner toppet med flagesalt. Serveres med citron og lime. Med eller uden smør.
Vores tilbehør Alt vores sushi serveres med tilbehør bestående af pocheret ingefær, wasabi og syltet gulerod. Selvfølgelig hjemmelavet. Vores ingefær er en smule grov, da vi hverken har tilføjet tilsætningsstoffer eller mørningsenzymer. Derimod skæres ingefæren frisk og mørnes naturligt. Kombinationen af syrlighed samt den skarpe smag af wasabi er i perfekt harmoni med den fyldige smag af fisk.
Kapitel 2
FORRETTER Før det går løs
F O R R E T T E R
11
MISO CONSOMMÉ
85,-
OKRA FRUGT
65,-
DAMPET SPINAT
65,-
ISSALAT
45,-
TEMPURASALAT
86,-
POCHERET ÆG
78,-
TANGSALAT
65,-
KAVIAR, KARMA SELECTION
198,-
Miso consommé lavet på jomfruhummer. Serveres med tangsalat og sprød jomfruhummerrulle.
Toppes med bonitoflager. Serveres med cirussoja.
Serveres i jalapeñomarianade. Toppet med purløg
Sprød og saftig issalat. Toppet med gomacreme
Tempurarejer med chilicreme og forårsløg. Toppet med karse og spicy sesam.
Toppet med ørredrogn, kartoffel, søde rejer, crunch, forårsløg, teriyaki, issalat og karse.
F O R R E T T E R
12
Salat af blandet tang, vendt i yusumarinade og rød radise. Toppet med kataifi, karse og spicy sesam.
Serveres med to slags senbei. Hertil avocadocreme, kammusling, floss og foråsløg.
Hummeren Hummeren er et velkendt krebsdyr med sine to store klosakse – en til at fastholde sit bytte og en til at knuse det. Den anses for at være en delikatesse med sit saftige og lyse kød. Vores hummer er MSC-certificeret, hvilket er med til at sikre bæredygtigt fiskeri. Jomfruhummeren er en mindre fætter til hummeren, som er afhængig af et helt unikt miljø. Derfor rejser den kun nogle få hundrede meter over hele sin levetid. Ligesom dens store fætter betragtes jomfruhummeren som en delikatesse og nydes i mange afskygninger. Vores jomfruhummere er fanget i Nordsøen omkring Danmark og Læsø.
Kapitel 3
SASHIMI Mere end fisk
S A S H I M I
15
TUNTATAR
128,-
LILLE SASHIMIANRETNING
132,-
Tuntatar med daikon, wasabicreme og wasabi tobiko. Toppet med purløg og crunch.
7 stk.
1 x Tun Tataki 1 x Flamberet Laks 1 x Grillet Torsk 1 x Sød Reje 1 x Laks 1 x Tun 1 x Jomfruhummer
DUET AF LAKS OG TRØFFEL
138,-
KAMMUSLING
138,-
1/1 SIZZLING HUMMER
220,-
Laks og trøffelcreme. Toppet med ørredrogn, forårsløg og citrussoja.
Kammusling med jalapeñomarianade. Toppet med råvinaigrette af dehydreret tomat, syltet wasabi, østersurt, forårsløg og crunch.
S A S H I M I
16
Flamberet hummer og yusu. Toppet med ørredrogn og shizo. Serveres med citrussoja.
Vores torsk Torsken er en mager, hvid fisk, som har mange anvendelsesmuligheder. Vi bruger kun det faste kød, som anses for at være en delikatesse – torskekæben. Ikke nok med at torsken er en udbredt spisefisk, så er den også kendetegnet ved mønstret på siden og ikke mindst det karakteristiske skæg. Byd torsken velkommen på menukortet!
Kapitel 4
SUSHI MENUER
S U S H I M E N U E R
19
LILLE MENU
162,-
9 stk.
1 x Laks 1 x Grillet Torsk 1 x Tun Tataki 1 x Canadian 1 x Umeboshi Roll 2 x Spicy Tuna 2 x California Wasabi, gulerod og to slags ingefær samt soja medfølger.
STOR MENU 18 stk.
1 x Laks 1 x Grillet Torsk 1 x Tun Tataki 1 x Flamberet Laks 1 x Gunkan med laksetatar 2 x Spicy Tuna 1 x Canadian 4 x California 2 x Umeboshi Roll 2 x Heroki Hosomaki med laks 2 x Crispy Salmon S U S H I M E N U E R
20
Wasabi, gulerod og to slags ingefær samt soja medfølger.
310,-
LAKSEMENU
242,-
14 stk.
1 x Laks 1 x Flamberet Laks 1 x Ingefærgravad Laks 1 x Gunkan med laksetatar 2 x Crispy Salmon 4 x Heroki Hosomaki med laks 4 x Deluxe Sizzling 1 x Citrussoja
Wasabi, gulerod og to slags ingefær samt soja medfølger.
A LA JAPAN
312,-
18 stk.
Med denne menu får du en traditionel japansk sushi uden cremer, mayonnaiser eller toppings. Nyd menuen hvor den friske fisk i særdeleshed kommer til sin ret, netop som den gør det i Japan.
S U S H I M E N U E R
22
1 x Laks 1 x Kammusling 1 x Tun 1 x Avocado 1 x Tun Tataki 1 x Grillet Torsk 1 x Dehydreret Tomat 1 x Jomfruhummer 1 x Gunkan med ørredrogn 1 x Sød reje 8 x Heroki Hosomaki med ½
jomfruhummer og
½ laks og shizo
Wasabi, gulerod og to slags ingefær samt soja medfølger.
ROLL MENU 12 stk.
2 x California 2 x Umeboshi Roll 2 x Spicy Tuna 2 x Rainbow 2 x Heroki Hosomaki med jomfruhummer og shizo 2 x Crispy Salmon
Wasabi, gulerod og to slags ingefÌr samt soja medfølger.
S U S H I M E N U E R
24
184,-
ROLL SELECTION 32 stk.
4 x Karma Crunch 4 x Sizzling Tuna 4 x Rainbow 4 x Spicy Tuna 2 x Canadian 2 x Umeboshi Roll 4 x Laks & Wasabi 4 x Forrest Bite 4 x Karma Style Maki Mono 1 x Kryddermarinade 1 x Gomacreme Wasabi, gulerod og to slags ingefær samt soja medfølger.
S U S H I M E N U E R
26
498,-
DOUGLAS MENU 32 stk.
2 x Laks 2 x Flamberet Laks 1 x Tun 2 x Avocado 1 x Sød Reje 1 x Gunkan med laksetatar 2 x Grillet Torsk 1 x Ingefærgravad Laks 2 x Tun Tataki 2 x Heroki Hosomaki med jomfruhummer, shizo og umeboshi 4 x Karma Crunch 4 x Rainbow 4 x Spicy Tuna 4 x Deluxe Sizzling 1 x Citrussoja Wasabi, gulerod og to slags ingefær samt soja medfølger.
S U S H I M E N U E R
S U S H I M E N U E R
28
528,-
Vores soja Soja er en del af ærteblomstfamilien, som stammer fra Østasien. Fra gammel tid har soja været en vigtig kilde til næring – både som bønne og forarbejdet til sauce. Flere elementer er afgørende for kvaliteten af sojasauce; farve, konsistens, aroma, smag og ikke mindst tradition. For at sikre den bedste kvalitet har vi lavet vores egen sojasauce. Vi har taget udgangspunkt i traditionerne hos en af verdens ældste sojabryggerier i sojaens fødeby, Yuasa, Japan. Denne soja serveres til alt vores sushi og sashimi.
Kapitel 5
Vi anbefaler ogsĂĽ...
V I A N B E F A L E R
31
NIGIRI MENU 12 stk.
1 x Laks 1 x Kammusling 1 x Tun 1 x Ingefærgravad Laks 1 x Jomfruhummer 1 x Gunkan af ”yamagobo” med jomfruhummertatar 1 x Sød Reje 1 x Flamberet Laks 1 x Avocado 1 x Grillet Torsk 1 x Tun Tataki 1 x Stegt Jordskokke 1 x Citrussoja Wasabi, gulerod og to slags ingefær samt soja medfølger.
V I A N B E F A L E R
32
298,-
BEEF NIGIRI MENU
198,-
1 x Oksekødsnigiri
115,-
1 x Oksekødsnigiri
35,-
1 x Oksekødsnigiri
35,-
1 x Oksekødsnigiri
35,-
5 stk.
med kaviar.
med røde ris, sød reje, japansk mayonnaise og shizo. med svampetatar og lotuschips. Flamberet med trøffelcreme og forårsløg. Toppet med teriyaki.
1 x Oksekødsnigiri
med ørredrogn, pickled wasabi og forårsløg.
Wasabi, gulerod og to slags ingefær samt soja medfølger.
V I A N B E F A L E R
V I A N B E F A L E R
34
35,-
XO ROLL MENU 1 x Tuntatar
Tuntatar med daikon, wasabicreme og wasabi tobiko. Toppet med purløg og crunch.
1 x Issalat
Sprød og saftig issalat. Toppet med gomacreme.
1 x 1/1 Sizzling Hummer
Flamberet hummer og yusu. Toppet med ørredrogn og shizo. Serveres med citrussoja.
4 x Karma Style Maki Mono 4 x Heroki Hosomaki med jomfruhummer, shizo og umeboshi 4 x Chicken Roll 4 x Deluxe Sizzling 4 x Hummer + Kaviar? Med kaviar + 135,4 x Karma Crunch 4 x Spicy Tuna 4 x Sizzling Scallop 4 x Rainbow 4 x Laks & Wasabi 1 x Gomacreme 1 x Citrussoja 1 x Jalapeñomarinade V I A N B E F A L E R
36
Wasabi, gulerod og to slags ingefær samt soja medfølger.
918,-
SIGNATUREN 2 x Pocheret Æg
Toppet med ørredrogn, kartoffel, søde rejer, crunch, forårsløg, teriyaki, issalat og karse.
1 x Duet af laks og trøffel
Laks og trøffelcreme. Toppet med ørredrogn, forårsløg og citrussoja.
1 x Kaviar, karma selection
Serveres med to slags senbei. Hertil avocadocreme, kammusling, floss og foråsløg.
1 x 1/1 Sizzling Hummer
Flamberet hummer og yusu. Toppet med ørredrogn og shizo. Serveres med citrussoja.
1 x Kammusling
Kammusling med jalapeñomarianade Toppet med råvinaigrette af dehydreret tomat, syltet wasabi, østersurt, forårsløg og crunch.
2 x Oksekødsnigiri
Toppet med trøffelcreme og forårsløg.
½ x Surf N’ Turf
Røde ris, hummer vendt i chilicreme, forårsløg, crunch og daikon. Toppet med oksekød, spicy sesam og issalat.
V I A N B E F A L E R
38
2 x Laks 2 x Flamberet Laks 1 x Tun 2 x Avocado med spicy sesam 1 x Sød Reje 1 x Gunkan med laksetatar 2 x Grillet Torsk 1 x Ingefærgravad Laks 2 x Tun Tataki 4 x Karma Crunch 4 x Rainbow 4 x Spicy Tuna 4 x Deluxe Sizzling 2 x Heroki Hosomaki med jomfruhummer, shizo og umeboshi 1 x Citrussoja Wasabi, gulerod og to slags ingefær samt soja medfølger.
1362,-
SHABU SHABU Flamberede og tyndtskårede skiver af oksekød. Svampespyd med teriyaki, issalat med gomacreme og pickles af ”yamagobo” og umeboshi. Ris med kartoffel, sesam og forårsløg. Hertil trøffelcreme og jalapeñomarinade. Serveres med svampebouillon.
V I A N B E F A L E R
40
288,-
Velkommen til og velkommen tilbage Hos Karma Sushi går vi meget op i at gøre vores gæster en oplevelse rigere. For at det skal kunne lykkes, arbejder vi hver dag på at udvikle nye smagskombinationer. Sommetider indebærer det, at vi tager noget af menukortet og andre gange sætter vi noget nyt på. I dette menukort har vi justeret nogle af vores gamle klassikere og forkæler jer også med nogle helt nye. Tag godt imod dem!
Kapitel 6
ROLLS
R O L L S
43
Vi anbefaler SPECIAL URAMAKI ROLLS
KARMA STYLE MAKI MONO
Hosomaki med laks. Toppet med flødeost, crunch, ørredrogn, crunchsirup og karse. 4 stk. 88,8 stk. 158,-
SURF N’ TURF
Røde ris, hummer vendt i chilicreme, forårsløg, crunch og daikon. Toppet med oksekød, spicy sesam og issalat. 4 stk. 100,8 stk. 188,-
CHICKEN ROLL
Tempurakylling og fermenteret jordskokke. Toppet med avocado, svampetatar, teriyaki, forårsløg, sprød lotusrod og floss. Serveres med gomacreme. 4 stk. 90,8 stk. 178,-
HUMMER + KAVIAR? R O L L S
44
Sprød jomfruhummerrulle, forårsløg og shizo. Toppet jomfruhummer, gratineret jomfruhummercreme, avocado, teriyaki, samt sprød lotusrod og østersurt. 4 stk. 100,8 stk. 188,Med kaviar +135,Wasabi, gulerod og to slags ingefær samt soja medfølger.
Vi anbefaler URAMAKI ROLLS Sizzling Scallop Kammusling og asparges. Toppet med grillet torsk, råvinaigrette af dehydreret tomat og pickled wasabi, forårsløg, tørrede bonitoflager og østersurt. Serveres med jalapeñomarinade.
Rainbow Surimi, forårsløg og agurk. Flamberet med jomfruhummercreme. Toppet med tun, torskefisk, laks, teriyaki, forårsløg og sprød kataifi.
Sizzling Tuna Tempurareje og okra. Toppet med tun, sesam, sesammayonnaise, ørredrogn og purløg. Serveres med kryddermarinade.
Deluxe Sizzling
Tempurareje, daikon, avocado og flødeost. Toppet med laks, forårsløg og rød radise. Serveres med citrussoja.
Karma Crunch Tempurareje og avocado. Rullet i masago og crunch. Toppet med chilimayonnaise, crunchsirup og karse.
Laks & Wasabi
Crunchy fiskeskind med wasabicreme, asparges og purløg. Toppet med laks, ørredrogn, teriyaki, wasabi tobiko og østersurt. R O L L S
46
4 ens stk. 88,8 ens stk. 158,Wasabi, gulerod og to slags ingefær samt soja medfølger.
URAMAKI INSIDE OUT CLASSICS Crispy Salmon
Spicy Tuna
California
Umeboshi Roll
Laks, daikon, forårsløg, agurk og spicy sesam.
Surimi, avocado, agurk og sesam. Toppet med avocadocreme og crunch.
Tun, flødeost, wasabi tobiko, forårsløg, “yamagobo” og purløg. Toppet med chilimayonnaise samt lotus chips.
Grillet torskefisk vendt i teriyaki med kartoffelsvits, sesam, umeboshi, wasabirogn og karse. Rullet i togarashi chili.
Canadian
Laks, flødeost, agurk og masago.
4 ens stk. 72,8 ens stk. 120,Wasabi, gulerod og to slags ingefær samt soja medfølger.
Hosomaki
8 stk. 68,Med forårsløg og spicy sesam. Vælg mellem laks, tun eller grillet torskefisk.
Heroki Hosomaki
R O L L S
48
Umeboshi, shizo og sesam. Med laks Med jomfruhummer
8 stk. 88,8 stk. 108,-
Hosomaki med avocado
Hosomaki med laks
8 pieces 60 DKK
8 pieces 60 DKK
Vores kaviar Gastronomiens sorte guld: kaviar. Kaviaren er rogn fra støren, som der samlet set findes 24 arter af. Det tager normalt hunstøren 7-35 år at blive kønsmoden og med rogn. Når rognen tages ud er smagen meget mild. For at konservere rognen tilsættes der salt, og det er her magien og forskellen i kvalitet opstår. Hos Karma Sushi serverer vi vores egen kaviar, hvor smagen er tilpasset til vores menu.
Kapitel 7
NIGIRI
N I G I R I
51
JOMFRUHUMMER
35,-
SØD REJE
32,-
Toppet med trøffelcreme og karse.
TUN TATAKI
32,-
Toppet med flødeost, chilimayonnaise, spicy sesam og forårsløg.
TUN
28,-
GUNKAN MED ØRREDROGN OG FORÅRSLØG
32,-
GUNKAN MED LAKSETATAR
32,-
Af nori.
Af agurk.
GUNKAN MED JOMFRUHUMMER TATAR
35,-
Af fermenteret gulerod.
LAKS
28,-
FLAMBERET LAKS
32,-
Toppet med japansk mayonnaise, ørredrogn, teriyaki og purløg.
INGEFÆRGRAVAD LAKS
32,-
Toppet med pickled wasabi.
KAMMUSLING N I G I R I
52
35,-
Toppet med ørredrogn og forårsløg.
GRILLET TORSK Flamberet med teriyaki. Toppet med umeboshi.
Wasabi, gulerod og to slags ingefær samt soja medfølger.
28,-
Vores hjemmelavede Hos Karma Sushi bestræber vi os på fortsat at overraske vore gæster med nye smage og tiltag. Alle vores dips, cremer, ingefær og soja er skabt ud fra egne opskrifter, hvilket er med til at give den smag, vi holder af.
Kapitel 8
EKSTRA
E K S T R A
55
SOJA
14,-
WASABI
8,-
INGEFÆR
14,-
Spørg venligst din tjener vedr. glutenfri soja
DIPS
1 stk. 17,4 stk. 50,-
Chilicreme Wasabi-purløgscreme Sesamcreme Gomacreme Citrussoja Kryddermarinade Avocadocreme Jalapeñomarinade
RIS RØDE RIS dybere smag med to slags eddike ÆNDRINGER I SUSHIMENUERNE Udskiftning af nigiri pr. stk. Udskiftning af 4 ens maki
E K S T R A
56
Du kan ikke skifte uramaki inside out classics til special uramaki rolls eller uramaki rolls.
35,38,-
10,40,-
Kapitel 9
DESSERTER Det søde sprøde syrlige salte varme kolde
D E S S E R T E R
59
CRISPY CHEWY FUJI CHUNKS
45,-
SOL OVER JAPAN
78,-
CHERRY BLOSSOM
98,-
Karamel, crunch, chokolade og dehydreret kokos.
Hvid browniebrud med passionsfrugtsorbet. Serveres med puffede ris, sprøde mandler, japansk marengs, crispy karamel og chokolade.
Pandekage tilsmagt sød miso og citrusskaller. Fyldt med vaniljeparfait og syltede kirsebær. Toppet med nøddecrumble samt kirsebærsorbet.
D E S S E R T E R
60
INDEX
VI ANBEFALER
SASHIMI
Fra side 31
Side 15-18
NIGIRI MENU
TUNTATAR LILLE SASHIMIANRETNING DUET AF LAKS OG TRØFFEL KAMMUSLING 1/1 SIZZLING HUMMER
Side 32
BEEF NIGIRI MENU Side 34
XO ROLL MENU Side 36
NIGIRI Fra side 51
SIGNATUREN Side 38
SUSHI MENUER Fra side 19
SHABU SHABU Side 40
SNACKS & FORRETTER Side 7-13
LILLE MENU Side 20
STOR MENU Side 20
SPRØDE CHIPS AF LOTUSROD SPRØDT SKIND AF VORES FISK 2 STK. SHIZOBLADE 2 STK. JOMFRUHUMMERRULLER AVOCADO AVOCADO KIKEN ‘NA 2 STK. SOJAMANDLER OG CASHEWNØDDER KYLLINGESENBEI RISSENBEI EDAMAMEBØNNER MISO CONSOMMÉ OKRA FRUGT DAMPET SPINAT ISSALAT TEMPURASALAT POCHERET ÆG TANGSALAT KAVIAR
LAKSEMENU Side 22
“A LA JAPAN” Side 22
ROll MENU Side 24
ROLL SELECTION Side 26
DOUGLAS MENU Side 28
ROLLS
DESSERTER
Fra side 43
Side 59-61
SPECIAL URAMAKI ROLLS
CRISPY CHEWY FUJI CHUNKS
Side 44
SOL OVER JAPAN
KARMA STYLE MAKI MONO
CHERRY BLOSSOM
SURF N’ TURF CHICKEN ROLL HUMMER+KAVIAR?
EKSTRA Fra side 44
URAMAKI ROLLS Side 46 SIZZLING SCALLOP RAINBOW SIZZLING TUNA DELUXE SIZZLING KARMA CRUNCH LAKS & WASABI
URAMAKI INSIDE OUT CLASSICS Side 48 CRISPY SALMON SPICY TUNA CALIFORNIA UMEBOSHI ROLL CANADIAN
HOSOMAKI Side 48 MED LAKS MED TUN MED TORSKEFISK
HEROKI HOSOMAKI Side 48 MED LAKS MED JOMFRUHUMMER
65 63
En oplevelse rigere www.karmasushi.dk