MENU
メニュ
Velkommen til Karma Sushi Vores filosofi er at give dig en oplevelse, hvor maden er i fokus. Hos os skal du føle dig velkommen. Vi har ikke højtuddannede tjenere, men vælger i stedet vores medarbejdere ud fra deres gode humør og personlighed. Vi håber, at maden taler for sig selv, men tag endelig fat i os, hvis du har spørgsmål. Vi håber, du vil nyde oplevelsen. Velbekomme!
どうぞめしあがれ
SNACKS
7
FORRETTER
11
SASHIMI
15
MENUER
21
VI ANBEFALER
35
ROLLS
43
NIGIRI
51
EXTRAS 55 DESSERTER
59
OBS: Spørg tjeneren vedr. børnemenu
5
Vores ingefær Ingefær indeholder sunde vitaminer og egenskaber, og er af den grund kendt som ‘multimedicin’ i Østen. Vores ingefær er hjemmelavet, helt uden tilsætningsstoffer eller mørningsenzymer. Den er mere grov, da den hverken er langtidssyltet eller fabrikeret, men derimod er skåret frisk og mørnet naturligt. Du oplever derfor ingefærens rene, naturlige smag, når vi serverer vores hjemmelavede ingefær til din sushi.
Kapitel 1
SNACKS En sprød start
S N A C K S
7
SOJAMANDLER OG CASHEWNØDDER
24,-
LAKSESVÆR
28,-
KYLLINGESKIND
28,-
SENBEI
35,-
Serveres med avocadocreme.
Serveres med krydderdip.
Sprødt kyllingeskind krydret med sesam og nori. Serveres med sesamcreme.
Sprød senbei med to slags nori. Serveres med hummermayonnaise. Få de fire øverste snacks for 98,-
TEMPURASALAT
78,-
EDAMAMEBØNNER
48,-
Tempurarejer med chilicreme og forårsløg, toppet med karse og spicy sesam.
Lune edamamebønner, toppet med sesam og flagesalt. Serveres med eller uden smør samt citron og lime.
S N A C K S
8
Vores kongekrabbe Kongekrabben, der er et af verdens største leddyr, stammer oprindeligt fra den nordlige del af Stillehavet ved Kamchatka. Kongekrabben blev udsat i Murmanskfloden i 1960-1970 med formålet at skabe en ekstra føderessource til befolkningen i Nordvestrusland. Siden da har kongekrabben bredt sig sydover fra flodens udmunding ned langs den norske kyst, hvor vi opstøver den. Kongekrabben kan blive 2 meter fra klospids til klospids, og veje op til 15 kg.
Kapitel 2
FORRETTER Før det går løs
F O R R E T T E R
11
MISOSUPPE
68,-
CRUNCHY WAKAME SALAT
65,-
Misosuppe lavet som consommé på jomfruhummer, toppet med forårsløg. Serveres med en lille Crunchy Wakame Salat og sprød jomfruhummerrulle.
Tangsalat med radise, sojamandler og kataifi, toppet med karse og spicy sesam.
KAVIAR
188,-
KONGEKRABBE
148,-
12 gr. kaviar med avocadocarpaccio og sprød senbei.
Flækket søkogt kongekrabbe. Serveres med shisoemulsion, citrussoja og sprød senbei.
F O R R E T T E R
12
Vores sild Silden er en stimefisk med stor historisk betydning. Fangsten af sild går helt tilbage til år 1200 e.Kr., hvor historikere beretter om, at der var så mange sild, at de kunne fanges med de bare hænder. Fra Biscayen til Barentshavet har silden altid været populær og er nem at finde. Vi finder blandt andet vores sild i Kattegat og Skagerrak.
Kapitel 3
SASHIMI 128,- pr. stk. Valget er dit.
S A S H I M I
15
TUNTATAR
Tuntatar toppet med wasabicreme, japansk mayonnaise, crunch, wasabitobiko, purløg, karse, sesam, sprødt kyllingeskind og senbei.
Med kaviar + 135,-
LILLE SASHIMIANRETNING 6 stk.
1 x Laks 1 x Flamberet laks 1 x Kongekrabbe i skal 1 x Tun 1 x Tun tataki 1 x Sød reje 1 x Citrussoja
JOMFRUHUMMERCARPACCIO
Jomfruhummer toppet med yuzucreme, crunch og karse.
DUET AF LAKS OG TRØFFEL Laks og trøffelcreme, toppet med lakseæg, forårsløg og citrussoja.
128,- pr. stk. S A S H I M I
16
SASHIMI 16 + 1
Sashimianretning med 17 stk.
288,-
Serveres med Crunchy Wakame Salat, dips og marinade.
1 x Jomfruhummer 1 x Ingefærgravad laks 1 x Kongekrabbe i skal 2 x Kammusling 2 x Sød reje 2 x Flamberet laks 2 x Laks 2 x Tun tataki 2 x Tun 2 x Stegt sild 1 x Kryddermarinade 1 x Citrussoja 1 x Ingefærchutney 1 x Gomacreme Soja, wasabi og ingefær medfølger.
6 ENS SKIVER
Vælg mellem laks, flamberet laks, tun og tun tataki.
S A S H I M I
18
102,-
Vores soja Fra gammel tid har soja været en vigtig kilde til næring - både som bønne og forarbejdet til sauce. Flere elementer er vigtige i kvaliteten af sojasauce: farve, konsistens, aroma, smag og ikke mindst tradition. For at sikre den bedste kvalitet har vi lavet vores egen sojasauce med udgangspunkt i traditionerne hos en af verdens ældste sojabryggerier i sojaens fødested, Yuasa, Japan. Vores soja bliver serveret til alt vores sushi og sashimi.
Kapitel 4
SUSHI MENUER
S U S H I M E N U E R
21
STOR MENU 16 STK.
248,-
1 x Laks 1 x Tun 1 x Gunkan med laksetatar 1 x Flamberet laks 1 x Stegt sild 1 x Tun tataki 2 x Spicy Tuna 1 x Canadian 4 x California 2 x Nichi 1 x Crispy Salmon Soja, wasabi og ingefær medfølger.
LILLE MENU 9 STK.
148,-
1 x Laks 1 x Tun 1 x Stegt sild 1 x Tun tataki 2 x California 2 x Spicy Tuna 1 x Canadian S U S H I M E N U E R
22
Soja, wasabi og ingefær medfølger.
LAKSEMENU 14 STK.
218,-
1 x Laks 1 x Flamberet laks 1 x Ingefærgravad laks 1 x Gunkan med laksetatar 2 x Crispy Salmon 4 x Karma Style Maki Mono 4 x Deluxe Sizzling 1 x Citrussoja Soja, wasabi og ingefær medfølger.
S U S H I M E N U E R
24
VEGANERMENU 14 STK.
218,-
2 x Avocado 4 x Cucumber Twist 4 x Avocado Crunch 4 x Avocado Feast 1 x Kryddermarinade 1 x Citrussoja Soja, wasabi og ingefær medfølger.
S U S H I M E N U E R
26
ROLL MENU 10 STK. 2 x 2 x 2 x 2 x 2 x
Crispy Salmon Canadian California Rainbow Spicy Tuna
Soja, wasabi og ingefær medfølger.
S U S H I M E N U E R
28
142,-
ROLL MENU DELUXE 28 STK.
398,-
4 x Karma Crunch 4 x Sizzling Tuna 4 x Rainbow 4 x Spicy Tuna 4 x Canadian 4 x Nichi 4 x Wasabi Chewy Salmon 1 x Kryddermarinade 1 x Ura Umi sauce Soja, wasabi og ingefær medfølger.
S U S H I M E N U E R
30
DOUGLAS MENU 30 STK.
448,-
2 x Laks 2 x Tun 1 x Sød reje 1 x Ingefærgravad laks 1 x Jomfruhummer 1 x Gunkan med laksetatar 2 x Stegt sild 2 x Flamberet laks 2 x Tun tataki 4 x Rainbow 4 x Canadian 4 x Karma Crunch 4 x Sizzling Tuna 1 x Kryddermarinade Soja, wasabi og ingefær medfølger.
S U S H I M E N U E R
32
Vores jomfruhummer Jomfruhummeren er en storkrebs, der dukker op om natten fra sine gemmesteder for at spise fisk og bløddyr. Den er meget afhængig af et helt unikt miljø og rejser derfor sjældent mere end nogle få hundrede meter over hele sin levetid. Jomfruhummeren findes blandt andet i Nordsøen, omkring Danmark og Læsø, hvor størstedelen af Europas eksport stammer fra. Vi foretrækker selvfølgelig den danske.
Kapitel 5
VI ANBEFALER også…
V I A N B E F A L E R
35
NIGIRI MENU 9 STK.
198,-
1 x Laks 1 x Kammusling 1 x Stegt sild 1 x Ingefærgravad laks 1 x Sød reje 1 x Tun tataki 1 x Flamberet laks 1 x Avocado 1 x Jomfruhummer Soja, wasabi og ingefær medfølger.
V I A N B E F A L E R
36
XO ROLL MENU
935,-
1 x Tuntatar Tuntatar toppet med wasabicreme, japansk mayonnaise, crunch, wasabitobiko, purløg, karse, sesam, sprødt kyllingeskind og senbei.
1 x Jomfruhummercarpaccio Jomfruhummer toppet med yuzucreme, crunch og karse.
1 x Kongekrabbe Flækket søkogt kongekrabbe. Serveres med shisoemulsion, citrussoja og sprød senbei.
8 x Karma Style Maki Mono 4 x Chicken Roll 4 x Deluxe Sizzling 4 x Hummer + Kaviar? Serveres med kaviar 4 x Karma Crunch 4 x Spicy Tuna 1 x Gomacreme 1 x Ura Umi sauce Soja, wasabi og ingefær medfølger.
V I A N B E F A L E R
38
SIGNATUREN 1 x Duet af laks og trøffel Laks og trøffelcreme, toppet med lakseæg, forårsløg og citrussoja.
1 x Kaviar 12 gr. kaviar med avocadocarpaccio og sprød senbei.
2 x Misosuppe Misosuppe lavet som consommé på jomfruhummer, toppet med forårsløg. Serveres med en lille Crunchy Wakame Salat og sprød jomfruhummerrulle.
1 x Kongekrabbe Flækket søkogt kongekrabbe. Serveres med
shisoemulsion, citrussoja og sprød senbei. 1 x Tempurasalat Tempurarejer med chilicreme og forårsløg,
toppet med karse og spicy sesam.
V I A N B E F A L E R
40
2 x Laks 2 x Tun 1 x Sød reje 1 x Ingefærgravad laks 1 x Jomfruhummer 1 x Gunkan med laksetatar 2 x Stegt sild 2 x Flamberet laks 2 x Tun tataki 4 x Rainbow 4 x Canadian 4 x Karma Crunch 4 x Sizzling Tuna 1 x Kryddermarinade Soja, wasabi og ingefær medfølger.
998,-
Velkommen til og velkommen tilbage Hos Karma Sushi går vi meget op i at gøre vores gæster en oplevelse rigere. For at det skal kunne lykkedes, arbejder vi hver dag på at udvikle nye smagskombinationer. Sommetider indebærer det, at vi tager nogle ting af menukortet, og andre gange sætter vi nogle nye ting på. I denne menu har vi fundet nogle gamle klassikere frem, og forkæler jer også med nogle helt nye. Tag godt imod dem.
Kapitel 6
ROLLS
R O L L S
43
Vi anbefaler KARMA STYLE MAKI MONO
Hosomaki med laks, toppet med flødeost, crunch, lakseæg, crunchsirup og karse.
4 stk. 75,8 stk. 135,-
CHICKEN ROLL
Tempurakylling af overlår og forårsløg toppet med avocado, sesam, radiser og sprødt kyllingeskind. Serveres med ura umi sauce og gomacreme.
4 stk. 75,8 stk. 135,-
HUMMER + KAVIAR?
Sprød jomfruhummerrulle og forårsløg toppet med avocado og jomfruhummer. Flamberet med jomfruhummercreme, teriyakisirup og drysset med sprød senbei og shisoblade.
4 stk. 85,8 stk. 150,Med kaviar + 135,Soja, wasabi og ingefær medfølger.
R O L L S
44
Vi anbefaler URAMAKI ROLLS
Wasabi Chewy Salmon
Pankopaneret laks med wasabicreme, asparges og purløg, toppet med laks, lakseæg, wasabitobiko og asparges. Serveres med ura umi sauce.
Deluxe Sizzling
Tempurareje, forårsløg og avocado, toppet med flødeost, laks, forårsløg og radise. Serveres med citrussoja.
Rainbow
Surimi, forårsløg og agurk, toppet med tun, laks og avocado. Flamberet med hummermayonnaise og teriyakisirup og toppet med forårsløg og sprød kataifi.
Karma Crunch
Tempurareje og avocado, rullet i masago og crunch, toppet med chilimayonnaise, crunchsirup og karse.
Sizzling Tuna
Tempurareje og tangsalat toppet med tun, sesam, sesammayonnaise, lakseæg og purløg. Serveres med kryddermarinade.
4 stk. 80,8 stk. 142,Soja, wasabi og ingefær medfølger. R O L L S
46
Prisen for 4 stk. og 8 stk. er af samme slags.
URAMAKI INSIDE OUT KLASSIKERE California
Avocado Crunch
Spicy Tuna
Cucumber Twist
Crispy Salmon
Nichi
Avocado Feast
Canadian
Surimi, avocado, japansk mayonnaise og agurk, rullet i sesam.
Tun, flødeost, wasabitobiko, forårsløg og agurk toppet med purløg og chilimayonnaise.
Laks, daikon, agurk og spicy sesam, toppet med chili- mayonnaise, crunch og forårsløg.
Avocado rullet i sojasesam og togarashi. Toppet med sprød senbei.
Avocado, daikon og crunch, toppet med avocado, crunchsauce og karse.
Agurk og daikon, rullet i sesam, toppet med strimlet asparges og forårsløg
Stegt sild med daikon, avocado, japansk mayonnaise, rullet i sesam og togarashi. Serveres med ura umi sauce.
Laks, flødeost og agurk, rullet i masago.
Tempura Roll
Tempurareje og avocado, rullet i sesam.
4 stk. 64,8 stk. 108,-
R O L L S
48
Soja, wasabi og ingefær medfølger. Prisen for 4 stk. og 8 stk. er af samme slags.
Hosomaki med avocado 8 stk. 60,-
Hosomaki med laks 8 stk. 60,-
Vores kaviar Gastronomiens sorte guld: kaviar. Kaviaren er rogn fra opdrættet stør, som der samlet findes 24 arter af. Det tager normalt hunstøren 7-35 år at blive kønsmoden og med rogn og når de umodne æg tages ud, smager æggene af ganske lidt. For at konservere æggene tilsættes salt, som er den afgørende faktor, hvorved magi og forskel i kvalitet og smag opstår. Hos Karma Sushi serverer vi vores egen kaviar, hvor smagen er tilpasset vores menu.
Kapitel 7
NIGIRI
N I G I R I
51
JOMFRUHUMMER
30,-
SØD REJE
28,-
TUN TATAKI
28,-
TUN
25,-
GUNKAN AF AGURK MED LAKSEÆG
30,-
GUNKAN AF AGURK MED LAKSETATAR
25,-
AVOCADO
22,-
LAKS
25,-
INGEFÆRGRAVAD LAKS
28,-
FLAMBERET LAKS
30,-
KAMMUSLING
30,-
STEGT SILD
25,-
med yuzu, sprødt kyllingeskind og sort/hvid sesam.
toppet med trøffelcreme og karse.
med flødeost, chilimayonnaise, spicy sesam og forårsløg.
toppet med forårsløg og purløg.
med ingefærchutney og spicy sesam.
toppet med ingefærchutney og forårsløg.
toppet med japansk mayonnaise, lakseæg, teriyakisirup og purløg.
toppet med yuzu, lakseæg og forårsløg. N I G I R I
52
toppet med japansk mayonnaise, lakseæg, wasabitobiko og purløg.
Vores lakseæg Ketalaks har det største naturlige udbredelsesområde af alle Stillehavets laksearter. De fleste ketalaks gyder i små vandløb og tidevandszoner, og nogle rejser mere end 3.200 km. op ad Yukon-floden - en rejse, der varer 1-3 år. Hunnen kan lægge op til 4000 æg, som hun dækker til med grus eller sand for at beskytte mod rovdyr. Alle lakseæg, der serveres hos os, er vildtfanget fra Alaska, hvor kvaliteten er på sit højeste.
Kapitel 8
EXTRAS
E X T R A S
55
SOJA
12,-
WASABI
8,-
INGEFÆR
12,-
Spørg venligst din tjener vedr. glutenfri soja
DIPS
1 stk. 14, 4 stk. 45,Chilicreme Wasabi-purløgscreme Sesamcreme Gomacreme Citrussoja Kryddermarinade Avocadocreme
RIS
35,-
ÆNDRINGER TIL SUSHIMENUERNE Udskiftning af nigiri
10,-
En ekstra portion ris.
(pr. stk.)
Udskiftning af maki (1-4 ens stk.)
E X T R A S
56
40,-
Vores hjemmelavede dips Hos Karma Sushi bestræber vi os på fortsat at overraske vores gæster med nye smage og tiltag. Dips, cremer, ingefær og soja er skabt ud fra egne opskrifter, hvilket er med til at give den smag, vi holder af.
Kapitel 9
DESSERTER Det søde sprøde syrlige salte varme kolde
D E S S E R T E R
59
CRISPY CHEWY FUJI CHUNKS
45,-
TEMPURATOAST
62,-
MISOKAGE
78,-
Chokolade, crunch, karamel og kokos.
Tempura vaniljeis. Serveres med kirsebærsauce, tilsmagt med umeshu.
Hvid chokoladebrownie med passionsfrugtsorbet, sprødt låg af marengs og dehydreret passionsfrugtsaft.
Har du husket din kaffe eller te?
D E S S E R T E R
60
PRÆFERENCER Hvis du måtte have allergier
LAKTOSE
GLUTEN
VEGANSK
RULLER
Tempura roll
Karma Style Maki Mono
SNACKS OG FORRETTER
California
Sojamandlerog cashewnødder
Chicken Roll
Nichi
Hummer+kaviar?
Avocado Crunch
Wasabi, Chewy Salmon
Canadian
Deluxe Sizzling
Crispy Salmon
Rainbow
Spicy Tuna
Karma Crunch
Hosomaki avocado
Jomfruhummercarpaccio
NIGIRI
Duet af laks og trøffel
Sizzling Tuna
Tempurasalat Misosuppe
Avocado Feast
Tun Tataki
Cucumber Twist
Avocado
Crunchy Wakame salat Tuntatar
Flamberet laks
63
INDEKS
KARMA ANBEFALER Side 35
Nigiri menu Side 36
198,-
XO Roll menu Side 38
935,-
Signaturen 998,- Side 40
SNACKS & FORRETTER Side 7 - 13
Sojamandler og cashewnødder Laksesvær Kyllingeskind Senbei Tempurasalat Edamamebønner Misosuppe Crunchy Wakame salat Kaviar Kongekrabbe
24,- 28,- 28,- 35,- 78,- 48,- 68,- 65,- 188,- 148,-
SASHIMI Side 15 - 19
Duet af laks og trøffel Tuntatar Jomfruhummercarpaccio Lille Sashimianretning Sashimi 16 + 1 6 ens skiver
NIGIRI
Se fra side 51
128,- 128,- 128,- 128,- 288,- 102,-
SUSHI MENUER
URAMAKI INSIDE OUT
ROLLS
DESSERTER
Avocado Feast 64,- 108,- Cucumber Twist 64,- 108,- Tempura Roll 64,- 108,- Lille menu 148,Nichi 64,- 108,- Stor menu 248,California 64,- 108,- Side 22 Avocado Crunch 64,- 108,- Canadian 64,- 108,- Laksemenu 218,Crispy Salmon 64,- 108,- Side 24 Spicy Tuna 64,- 108,- Veganermenu 218,Side 48 Side 26 Roll menu 142,Side 28 Roll menu Deluxe 398,HOSOMAKI Hosomaki med laks 60,- Side 30 Hosomaki med avocado 60,- Douglas menu 448,Side 49 Side 32 Side 21 - 33
Side 43 - 49
Side 59 - 61
4 stk. 8 stk. Crispy Chewy Fuji Chunks 45,Karma Style Maki Mono 75,- 135,- Tempuratoast 62,Chicken Roll 75,- 135,- Misokage 78,Hummer + Kaviar? 85,- 150,- Side 60 Side 44
URAMAKI ROLLS
Wasabi Chewy Salmon 80,- 142,- Deluxe Sizzling 80,- 142,- Rainbow 80,- 142,- Karma Crunch 80,- 142,- Sizzling Tuna 80,- 142,- Side 46 I N D E K S
65
En oplevelse rigere
67
www.karmasushi.dk