Karpòs Magazine - Alimentazione e stili di vita - n. 4 - Settembre 2012

Page 1

Anno  I  -­  N°  4  Settembre  2012  -­  Sped.  in  Abb.  Post.   -­  D.L.  353/2003  conv.  L.  46/2004,  art.  1,  Comma  1,  DCB  Bologna

3ROLJUD¿FL (GLWRULDOH 6S$ 9LD (QULFR 0DWWHL %RORJQD 0HQVLOH ¼ SUH]]R GHO TXRWLGLDQR

 Supplemento  mensile  da  vendersi  esclusivamente  in  abbinamento  al  numero  odierno  di Â

KARPOS

KARPÃ’S

ALIMENTAZIONE E STILI DI VITA

W W W. K A R P O S M A G A Z I N E . N E T

AGRICOLTURA Â OGGI

AGLIO Â CIPOLLA Â PATATA ZUCCHINO

STILI Â DI Â VITA

CIBO Â E Â BELLEZZA

PAESAGGIO

RAJASTHAN Â E Â KASHMIR

IMPRESSIONI Â DI Â SETTEMBRE

EDITORIALE

IMPRESSIONI DI SETTEMBRE

I

cambiamenti programmati sono l’ossigeno necessario alla nostra economia, per riprodurre le condizioni che permettono la distribuzione di ricchezza e lavoro auspicata da chi ha a cuore l’equilibrio della società. Ma è altresì vero che negli ultimi decenni tutti i comparti economici hanno cercato di accelerare i mutamenti, nella speranza che con essi aumentassero i consumi. Anche nel settore agroalimentare le pressioni per aumentare la velocità dei processi è stata evidente. Per un po’ il motore dell’economia sottoposto a repentini cambiamenti di velocità sembrava potesse funzionare. La globalizzazione dei mercati ha giocato un ruolo importante nel cambio di marcia che abbiamo vissuto intorno al Duemila. Tuttavia anche i cambiamenti forzati o le mode, per certi versi entrambi facce della stessa moneta, hanno incontrato il loro limite. Prima l’ecologia, poi la crisi economica, ci hanno fatto pensare se non fosse più sano e razionale decelerare i cambiamenti, in favore di uno stile di vita slow, contrapposto all’ossessione del mutamento ad ogni costo. Intorno a queste questioni è nato un grande dibattito, tutt’ora in corso, senza un reale vincitore. L’agricoltura, riguardo questo problema, può suggerire un modello di riferimento di grande fascino. 1VNI\\Q" KW[I [QOVQÅKI QV IOZQKWT\]ZI KIUJQIUMV\W LMQ prodotti in funzione del mercato in un’arco di tempo dato? A tal riguardo il senso comune usa una parola di grande saggezza: stagionalità dei prodotti, ovvero esistono produzioni legate al territorio che hanno la loro fase di maturità (e di consumo) in determinati mesi dell’anno. I dietologi raccomandano a gran voce, stagione dopo stagione, l’inserimento di questi prodotti nella dieta quotidiana. Infatti essendo prodotti just in time, possono arrivare sul mercato pronti al consumo senza i trattamenti necessari per conservarli a lungo o per trasportarli da una parte all’altra del mondo. Quando li consumiamo, tutte le proprietà alimentari che possiedono sono attive e pronte ad essere assimilate dal nostro organismo.

Ebbene, questo cambiamento nel registro dei gusti alimentari, strettamente legato a processi produttivi storici e alla natura di un territorio, è stato sottoposto alla pressione del mercato globale e a prodotti che arrivano da tutto il mondo in ogni momento. Ma, se ci pensate bene, avere tutti i giorni tutti i prodotti, per un po’ può essere attraente ma poi alla lunga comincia a diventare noioso e controproducente. <]\\Q Q XZWLW\\Q \]\\Q Q OQWZVQ [QOVQÅKI QV ZMIT\o VM[[]V U]\IUMV\W ;QOVQÅKI NIZM UIVKIZM QT \MZZMVW sotto i piedi ai processi naturali che presiedono all’assimilazione delle proprietà nutrizionali ai quali QT VW[\ZW KWZXW [Q v IJQ\]I\W LI [MKWTQ ;QOVQÅKI QVWT\ZM cancellare lo stupore, la bellezza delle primizie del mercato, suscettibili di attivare i recettori nervosi che stimolano il loro consumo. Insomma, se il cambiamento è fondamentale per l’economia, il ritmo dei mutamenti strutturali nel settore agroalimentare dovrebbe fare tesoro dei fenomeni connessi alla cosiddetta stagionalità dei prodotti. Di conseguenza anche la comunicazione dovrebbe avere la massima attenzione al gioco delle primizie, i cui protagonisti, imprenditori o manager, KWUM TM [ÅTI\M LQ ]VI V]W^I KWTTMbQWVM LQ UWLI W il lancio di nuovi prodotti, dovrebbero imparare a KWU]VQKIZM TI TWZW [XMKQÅKQ\o IT KWV[]UI\WZM 1V \IT modo potremmo dire che il mutamento del gusto nel settore agroalimentare è scandito da processi naturali e perfettamente commisurato ai bisogni del nostro corpo.

Renzo Angelini Direttore editoriale

01

EDITORIALE RENZO ANGELINI

KARPĂ’S MAGAZINE

Q ‡ SETTEMBRE 2012

 Direttore  editoriale  5HQ]R $QJHOLQL Direttore  responsabile Lamberto  Cantoni Iscr.  trib.  di  ForlÏ  n°  3/12  del  4/5/2012  variazione  in  corso  di  registrazione Proprietario  ed  editore   della  testata Karpòs  S.r.l. Via  Zara  53  -­  47042  Cesenatico  (FC) &) 5($ Redazione   H SURJHWWD]LRQH JUD¿FD SpinLectio  S.r.l. Via  Broccaindosso  7  -­  40125  Bologna UHGD]LRQH#NDUSRVPDJD]LQH LW Relazioni  esterne 5REHUWD 0DUHVFL &HOO UREHUWD PDUHVFL#NDUSRVPDJD]LQH QHW 8I¿FLR VWDPSD H FRRUGLQDWULFH HYHQWL Roberta  Filippi  &HOO UREHUWD ¿OLSSL#NDUSRVPDJD]LQH QHW Stampa  *UD¿FD (GLWRULDOH 3ULQWLQJ  Bologna

Abbonamenti  Sered  S.r.l. 9LD 6DOYR 'œ$FTXLVWR $ 3DGHUQR 'XJQDQR 0,

7HO )D[ DEERQDPHQWL#NDUSRVPDJD]LQH QHW Arretrati 2JQL FRSLD DUUHWUDWD ULFKLHVWD KD LO FRVWR GL HXUR /H ULFKLHVWH YDQQR LQROWUDWH D 6HUHG 6 U O 9LD 6DOYR 'Âś$FTXLVWR $ 3DGHUQR 'XJQDQR 0,

7HO )D[ 5DFFROWD SXEEOLFLWDULD Per  contatti  cell  335  6355354 SXEEOLFLWD#NDUSRVPDJD]LQH QHW Distribuzione 3ROLJUDÂżFL (GLWRULDOH 6SD  9LD (QULFR 0DWWHL %RORJQD  Emilia  Romagna,  Marche,  Lombardia,  Toscana,  Umbria,  province  di  La  Spezia  e  Rovigo.   Press-­Di  Distribuzione  Stampa  e  Multimedia  Srl 9LD %LDQFD GL 6DYRLD 0LODQR resto  d’Italia  (intendendosi  per  l’Italia  anche San  Marino  e  CittĂ Â del  Vaticano). Nelle  edicole,  aeroporti,  stazioni  ferroviarie,  porti,  autostazioni,  metropolitane,   aree  di  servizio,  autostrade  e  supermercati.

01

EDITORIALE Â IMPRESSIONI DI SETTEMBRE 5HQ]R $QJHOLQL

14 ECONOMIA  E  CONSUMI CONSUMI NELLA CRISI Dario  Casati

20

04 STILI  DI  VITA CIBO E BELLEZZA Lamberto  Cantoni

19 CALEIDOSCOPIO CON I PIEDI PER TERRA

ALIMENTAZIONE  E  SALUTE SE  HAI  FEGATO  METTITI  A  REGIME Anna  Del  Prete,  Alessandro  Federico, Carmela  Loguercio

30 ALIMENTAZIONE Â E Â SALUTE ANTIOSSIDANTI 0DVVLPR &RFFKL *LRYDQQL /HUFNHU

42 AGRICOLTURA  OGGI PATATE, UTILI PER IL NOSTRO BENESSERE Luigi  Frusciante

67

CALEIDOSCOPIO AGLIO DI VOGHIERA DOP

36 BIODIVERSITĂ€ IL TARASSACO 0DVVLPR 5LQDOGL &HURQL 5REHUWR 5LQDOGL &HURQL

58 AGRICOLTURA  OGGI AGLIO TRA TRADIZIONE LEGGENDA E CULTURA Luciano  Trentini

68 78

AGRICOLTURA  OGGI LO ZUCCHINO DALL’AMERICA CON SAPORE Nicola  Calabrese

AGRICOLTURA Â OGGI LA CIPOLLA SALVAVITA 0DVVLPR 6FKLDYL

87

@

CALEIDOSCOPIO TRUVIA

88 94

DISTRIBUZIONE ALLA CONQUISTA DI CONEGLIANO VENETO Daniele  Tirelli

3HU OH IRWRJUD¿H 1LFROD &DODEUHVH *DOOHULD )RUQL *LRUJLR /XSDWHOOL *UXSSR 0LURJOLR 2URJHO 0DVVLPR 6FKLDYL 7XWWH OH DOWUH IRWRJUD¿H ‹ 5HQ]R $QJHOLQL ,Q FRSHUWLQD LPPDJLQH GL 5HQ]R $QJHOLQL

CULTURA  E  SOCIETÀ L’AURELIA, DA VIA DEL MARMO A VIA DEL VINO $WWLOLR 6FLHQ]D

104

ARTE  E  NATURA NUVOLE Lamberto  Cantoni

Diffusione  online .DUSzV 0DJD]LQH YLHQH  inviato  a  una  community   GL ROWUH VWDNHKROGHU GHOOD ¿OLHUD DJURDOLPHQWDUH  WUD FXL XQLYHUVLWj LVWLWX]LRQL  LQGXVWULH *UDQGH 'LVWULEX]LRQH 2UJDQL]]DWD +R 5H &D IRUQLWRUL GL PH]]L WHFQLFL H VHUYL]L DVVRFLD]LRQL DJURLQGXVWULH produttori,  tecnici  e  centri  media. www.karposmagazine.net seguici  su

www.facebook.com/KarposMagazine

110 130

ARTE  E  NATURA IL SOSTENIBILE MIRACOLO DEL CORPO Simona  Gavioli

140 FOTOSINTESI COME ANDARE “OLTRE IL TERREMOTOâ€?? Roberta  Filippi

AMBIENTE Â RURALE Â E Â PAESAGGIO RAJASTHAN E KASHMIR 5HQ]R $QJHOLQL

139 CALEIDOSCOPIO LE BIRRE COLLESI CARDENAL MENDOZA CALVADOS BOULARD

143 CALEIDOSCOPIO MIXOLOGY BY PERRIER SELENELLA SPECIAL KÂŽ CLASSI

Non  si  restituiscono  testi,  immagini,  supporti  elettronici  e  materiali  non  espressamente  ULFKLHVWL /D ULSURGX]LRQH DQFKH SDU]LDOH GL DUWLFROL  H LOOXVWUD]LRQL q YLHWDWD VHQ]D HVSUHVVD DXWRUL]]D]LRQH GHOOœHGLWRUH LQ PDQFDQ]D  GHOOD TXDOH VL SURFHGHUj D WHUPLQL GL OHJJH  SHU OD TXDQWL¿FD]LRQH GHL GDQQL VXELWL /œHGLWLQJ GHL WHVWL DQFKH VH FXUDWR FRQ VFUXSRORVD DWWHQ]LRQH QRQ SXz FRPSRUWDUH VSHFL¿FKH UHVSRQVDELOLWj SHU HYHQWXDOL HUURUL R LQHVDWWH]]H OLPLWDQGRVL OœHGLWRUH D scusarsene  anticipatamente  con  gli  autori  e  i  lettori.  2JQL DUWLFROR ¿UPDWR HVSULPH HVFOXVLYDPHQWH LO SHQVLHUR GL FKL OR KD scritto  e  pertanto  ne  impegna  la  personale  responsabilità .  Le  opinioni  e,  piÚ  in  generale,  TXDQWR HVSUHVVR GDL VLQJROL DXWRUL QRQ comportano  alcuna  responsabilità  da  parte  GHOOœHGLWRUH DQFKH QHO FDVR GL HYHQWXDOL SODJL di  brani  da  fonti  a  stampa  e  da  internet. .DUSzV ULPDQH D GLVSRVL]LRQH GL DOWUL HYHQWXDOL DYHQWL GLULWWR FKH QRQ q VWDWR SRVVLELOH LGHQWL¿FDUH H FRQWDWWDUH

STILI DI VITA

CIBO E BELLEZZA

Dopo più di un decennio dominato dalla magrezza estrema, i grandi interpreti della moda stanno orientandosi verso una immagine del corpo che riscopre le rotondità e con esse il lato sexy dell’apparire Lamberto Cantoni

STILI DI VITA LAMBERTO CANTONI

05

Al centro la super modella e attrice Carré Otis ;ÅTI\I

(&2120,$ ( &21680, DARIO CASATI

ECONOMIA E CONSUMI

15

CONSUMI NELLA CRISI

L’evoluzione dei consumi dopo quattro anni di crisi sta rendendo il consumatore più consapevole dei criteri che stabiliscono la qualità degli alimenti pur in presenza di un sostanziale ridimensionamento delle possibilità di spesa Dario Casati

CALEIDOSCOPIO

ZZZ FRQLSLHGLSHUWHUUD FRP

,O TXRWLGLDQR RQOLQH VX DJULFROWXUD QXWUL]LRQH WHUULWRULR

Vigna  e  vino,  ulivo  e  olio,  orticole  e  frutta  estiva,  aglio  e  patate,  sapori  di  mare  e  il  SXQWR VXO ELR TXHVWL L SURGRWWL del  menĂš  di  â€œCon  i  piedi  per  terraâ€?  nelle  settimane  forse  piĂš  importanti  per  l’agricoltu-­ UD LWDOLDQD TXHOOH FKH VLJODQR l’estate  e  portano  i  primi  bilanci.  Un  racconto  DPELHQWDWR QHOOH DUHH SL VLJQLÂżFDWLYH GÂś,WDOLD settimana  dopo  settimana,  attraverso  il  pro-­ gramma  â€œCon  i  piedi  per  terraâ€?  (sabato  alle  12.30  e  martedĂŹ  alle  21  su  Telesanterno,  lu-­ nedĂŹ  alle  20.30  su  Odeon  tv  H 6N\ XQ UHSRUWDJH DW-­ tento  ai  fatti  giorno  per  gior-­ no  con  il  telegiornale  agroali-­ PHQWDUH Âł$JULQHZV´ DOOH D PH]]RJLRUQR H DOOH XQD UDGLRJUDÂżD SXQWXDOH GL WXWWL gli  avvenimenti  agricoli,  delle  LQGLFD]LRQL ÂżWRVDQLWDULH GHOOH SUREOHPDWLFKH GHL PHUFDWL GHOOH SUHYLVLRQL GL SURGX]LRQH PLQXWR SHU PLQXWR VXO FDQDOH tematico  â€œAntenna  Verdeâ€?  (656  dell’Emilia-­ Romagna). Quanto  ai  temi  particolari,  LQFRQWUHUHPR OD IRU]D JLRYD-­ ne  del  paese  in  gara  per  ag-­ JLXGLFDUVL OÂś2VFDU QD]LRQDOH di  Coldiretti  per  l’agricoltura  LQQRYDWLYD LQ (PLOLD GLPR-­ strano  di  essere  piĂš  forti  del  terremoto  e  della  crisi,  come  LO JLRYDQH GL &RQFRUGLD VXOOD 6HFFKLD FKH QRQ ULQXQFLD DOOÂśLQWURGX]LRQH GL QXRYH WHFQRORJLH SHU OÂśDOOHYDPHQWR GL PXFFKH GD FDUQH DQ-­ FKH VH YLYH LQ FRQWDLQHU SHUFKp OD VXD FDVD q SDU]LDOPHQWH FUROODWD R FKL KD ULSUHVR LQ PDQR OÂśD]LHQGD del  nonno  in  montagna  e  ri-­ strutturato  un  borgo  del  Set-­ WHFHQWR R FKL SURGXFH ROLR H YLQR GDOOH QRFL H FKL D ULODQ-­ FLDWR OD SURGX]LRQH GL HOLVLU GDOOÂśDVVHQ]LR 3URVHJXLUHPR

il  nostro  itinerario  sulla  mon-­ tagna  bolognese,  a  scoprire  FRPH OÂśDUFKLWHWWXUD UXUDOH R OH HPHUJHQ]H PLQRUL SRVVDQR diventare  attrattiva  ed  occa-­ sione  per  il  territorio,  dall’an-­ ÂżWHDWUR FDODQFKLYR GL 6DVVR 0DUFRQL DOOR VFRUUHUH GHOOÂśDF-­ TXD GL &DPXJQDQR ( SRL OÂś(PLOLD 5RPDJQD FKH q Âł8Q 0DUH GL 6DSRUL´ SHUFKp FKL DUULYD in  riviera,  ne  possa  gustare  appieno  i  sapori  SL WUDGL]LRQDOL GDO )XRFR DO 0LWR OD FRWWXUD GHO ODWWH VXO IXRFR D OHJQD QHOOD WUDGL]LRQD-­ le  caldaia  di  rame,  destinato  a  diventare  una  forma  di  Parmi-­ giano  Reggiano  direttamente  LQ VSLDJJLD DOOH GHJXVWD]LRQL di  Tramonto  DiVino,  appunta-­ menti  al  calar  del  sole,  in  al-­ FXQH GHOOH SLD]]H SL ULFFKH GL fascino  e  di  storia,  in  compa-­ gnia  dei  migliori  vini  e  dei  mi-­ JOLRUL SURGRWWL '23 H ,*3 GHOOD UHJLRQH ÂżQR D 6DSRUH GL 6DOH FKH YDORUL]]D OÂśRUR ELDQFR di  Cervia.  Ci  occuperemo  poi  del  mondo  bio,  FRQ OD JUDQGH ÂżHUD GHO QDWX-­ rale,  il  Sana  di  Bologna,  ma  DQFKH GL SURGRWWL WLSLFDPHQWH mediterranei  come  l’olio,  se-­ guendo  la  vita  dell’ulivo  a  Vi-­ terbo,  nelle  giornate  in  cui  si  tiene  l’incredibile  manifesta-­ ]LRQH GHOOD PDFFKLQD GL 6DQWD Rosa,  una  torre  illuminata  di  ¿DFFROH DOWUD PHWUL H SHVDQWH TXLQWDOL portata  in  processione  per  le  vie  della  cittĂ Â da  UREXVWL XRPLQL FKLDPDWL L )DFFKLQL GL 6DQ-­ ta  Rosa.  E  poi  ancora  Patata  in  Bo,  il  tubero  celebrato  sotto  le  due  torri,  e  XQD SXQWDWD WXWWD JUHHQ UHDOL]-­ ]DWD DOOÂśRPEUD GHOOÂśDXWRGURPR 'LQR HG (Q]R )HUUDUL GL ,PROD 6HQ]D SDXVH VHQ]D UHSOLFKH in  sintonia  con  il  lavoro  degli  DJULFROWRUL H OH SURPR]LRQL GHL territori  italiani.

CALEIDOSCOPIO

“Con i piedi per terra�, “Antenna Verde� e “Agrinews� Tris vincente per l’agricoltura che si racconta in tv

19

SE HAI FEGATO METTITI A REGIME

In Italia, circa il 30% delle persone adulte ha fegato grasso: è ora di metterlo a dieta. Il modello alimentare mediterraneo rimane l’unico approccio terapeutico: una corretta nutrizione, il calo di peso graduale e l’attivitĂ Ă…[QKI IMZWJQKI [WVW QT ZQUMLQW QLMITM XMZ rimediare alla steatosi. Anna Del Prete, Alessandro Federico, Carmela Loguercio

$/,0(17$=,21( ( 6$/87( $11$ '(/ 35(7( $/(66$1'52 )('(5,&2 &$50(/$ /2*8(5&,2

ALIMENTAZIONE E SALUTE

21

ANTIOSSIDANTI

Se ne parla da tempo: tanto e male. Sono capaci di combattere e prevenire numerose patologie come, per esempio, le malattie cardiache, l’invecchiamento XZMKWKM TM UWLQÅKPM IT ,6) TI LMUMVbI QT KIVKZW La più grande banca dati al mondo ha elencato oltre 25mila antiossidanti: ma cosa sono davvero e perché sono così importanti se contenuti nei cibi? Massimo Cocchi, Giovanni Lercker

$/,0(17$=,21( ( 6$/87( 0$66,02 &2&&+, *,29$11, /(5&.(5

ALIMENTAZIONE E SALUTE

31

BIODIVERSITĂ€ 0$66,02 5,1$/', &(521, 52%(572 5,1$/', &(521,

BIODIVERSITĂ€

37

Il tarassaco Umile ma virtuoso

;Q ]\QTQbbIVW QT Ă…WZM TI NWOTQI M TI ZILQKM XMZ LMX]ZIZM l’organismo ed è attivo soprattutto sul fegato. Pianta molto diffusa ma poco utilizzata, chi impara a conoscere le sue virtĂš saprĂ apprezzarla: rinforza la resistenza del corpo alle infezioni, migliora la coagulazione del sangue e ripulisce i condotti linfatici. Massimo Rinaldi Ceroni, Roberto Rinaldi Ceroni

AGRICOLTURA OGGI LUIGI FRUSCIANTE

AGRICOLTURA OGGI

PATATE, UTILI PER IL NOSTRO BENESSERE

Da cibo povero a must dei ristoranti. L’aroma delle patate cotte al forno ha il potere di sollevare l’umore delle persone, stimolando ricordi piacevoli e buonumore. Oltre a rendere felici, se mangiate bollite e fredde fanno dimagrire. Le novelle, ideali contro i bruciori di stomaco, sono perfette per chi soffre di insonnia o nevralgie: rilassano i muscoli e il sistema nervoso, grazie alla produzione di serotonina. Luigi Frusciante

43

AGLIO TRA TRADIZIONE LEGGENDA E CULTURA

A tunica bianca o rossa, le categorie di più frequente uso sono l’aglio ferrarese e quello campano. Noto come alimento e pianta medicinale sin dall’antichità, se ne conoscono circa 300 specie, di cui una trentina in Italia. 1VLQKI\W KWUM ZQUMLQW MNÅKIKM KWV\ZW TM X]V\]ZM LQ insetti e il mal di testa, combatte anche il dolore. Luciano Trentini

AGRICOLTURA OGGI LUCIANO TRENTINI

AGRICOLTURA OGGI

59

CALEIDOSCOPIO Una volta giunta la maturazione, il prodotto ^QMVM ZIKKWT\W \ZI ÅVM OQ]OVW M T]OTQW La presenza dell’aglio come prodotto dopodiché viene essiccato e confezionato, rilevante per Voghiera è comprovata sin pronto per essere destinato al mercato. Le dal 1928 da documenti contabili legati al aziende ferraresi consorziate, che gestiscono commercio di “agli e cipolle” con alcuni la commercializzazione sono le aziende paesi europei. Grazie a studi e ricerche sulle agricole: Aglio del Nonno, Le Aie e Mazzoni. caratteristiche biomolecolari, realizzati in Nel 2000, è nato Il Consorzio di Tutela collaborazione con il dipartimento di Scienze dell’Aglio di Voghiera, organismo Farmaceutiche dell’Università di Ferrara, si riconosciuto dal Ministero delle Politiche è riusciti a “differenziare l’aglio di Voghiera Agricole, Alimentari e Forestali per la tutela, dalle altre varietà riconosciute in Italia, che la vigilanza, la valorizzazione e la promozione nel 2010 ha portato all’ottenimento del di questo aglio le cui caratteristiche prestigioso riconoscimento europeo della organolettiche e merceologiche distintive Denominazione di Origine Protetta (DOP). sono legate alle condizioni ambientali e ai La coltivazione di cerca 80 ettari, si estende metodi tradizionali di lavorazione. nei 5 comuni della provincia ferrarese di 1T +WV[WZbQW [Q XZMÅOOM TW [KWXW LQ OIZIV\QZM Voghiera, Masi Torello, Portomaggiore, e contraddistinguere il prodotto “Aglio di Argenta e Ferrara e vede coinvolti circa 40 Voghiera DOP”, le sue caratteristiche, la produttori. Area caratterizzata dal tipico sua provenienza, anche attraverso iniziative clima della pianura ferrarese e dal suolo XZWUWbQWVITQ ÅVITQbbI\M IL QVKMV\Q^IZM argilloso e limoso che conferiscono all’Aglio la commercializzazione ed il consumo, di Voghiera DOP proprietà organolettiche nonché la promozione di forme associative uniche. Si presenta di color bianco brillante, che assicurino un reddito garantito ai con un bulbo rotondeggiante, costituito da XZWL]\\WZQ ML ]VI MNÅKQMV\M OM[\QWVM LMTTI una corona di pochi bulbilli estremamente commercializzazione. grossi e regolari il cui inconfondibile aroma Nel rispetto del disciplinare di produzione è caratterizzato dalla considerevole presenza DOP, tutte le fasi della produzione realizzate di allicina, potente battericida che nasce all’interno del distretto produttivo, dalla dalla reazione chimica dello schiacciamento semina al confezionamento nei magazzini o taglio dello spicchio. La composizione di lavorazione sono accuratamente chimica è un perfetto equilibrio tra enzimi, monitorate e garantite dal Consorzio ^Q\IUQVM [ITQ UQVMZITQ M ÆI^WVWQLQ KPM grazie all’implementazione di un sistema di KWVNMZQ[KWVW ]VI [XMKQÅKI QLMV\Q\o OMVM\QKI controllo qualità. all’Aglio di Voghiera. Il prodotto si riconosce per l’inconfondibile Il Consorzio dei Produttori Aglio di Voghiera DOP profumo ed è apprezzato dal consumatore Viale Bruno Buozzi 12 - Voghiera (FE) per la freschezza e il sapore delicato che T./F. 0532 328046 - info@agliodivoghiera.it conferisce ai piatti un gusto deciso ma non pungente. Il ciclo produttivo comincia a settembre con la scelta dei bulbilli migliori prodotti nell’ultima campagna di raccolta e segue con la semina e con la crescita dell’aglio.

CALEIDOSCOPIO

CONSORZIO DI PRODUTTORI AGLIO DI VOGHIERA DOP

67

AGRICOLTURA OGGI MASSIMO SCHIAVI

AGRICOLTURA OGGI

69

LA CIPOLLA SALVAVITA

Toccasana contro attacchi cardiaci, infarti e ictus, insaporisce tutte le preparazioni con pochissime calorie. Apprezzata sin dall’antichità da Romani, Egizi e Greci, le più pregiate sono i bulbi dalle tuniche e la polpa di colore rosso e il sapore dolce di Tropea. Massimo Schiavi

AGRICOLTURA OGGI NICOLA CALABRESE

AGRICOLTURA OGGI

LO ZUCCHINO DALL’AMERICA CON SAPORE

A partire dal XVI secolo, dopo la scoperta del nuovo mondo, si diffuse in Europa, Asia e Africa. In Italia la coltivazione della zucca da zucchini si propagò rapidamente, facilitata anche dalle favorevoli condizioni pedoclimatiche. E ben presto l’Italia diventò un importante centro di miglioramento e selezione di questo ortaggio. Nicola Calabrese

79

LO CHEF PIETRO LEEMANN E FEDERAZIONE ITALIANA FITNESS CON TRUVIA®: INSIEME PER LA RICETTA DEL “PIENO BENESSERE” 4¼)T\I +]KQVI 6I\]ZITM QVKWV\ZI QT Å\VM[[ WTQ[\QKW XMZ <Z]^QI® QT XZQUW LWTKQÅKIV\M I JI[M LQ M[\ZI\\W LQ NWOTQI di stevia naturalmente dolce e senza calorie. Nasce il progetto “Il percorso del pieno benessere Truvia®”, ]V¼M[XMZQMVbI KPM XZWXWVM [XMKQITQ ZQKM\\M LITTM XZWXZQM\o [MV[WZQITQ M JMVMÅKPM QLMI\M LITTW KPMN 8QM\ZW 4MMUIVV QV IJJQVIUMV\W I M[MZKQbQ LQ Å\VM[[ WTQ[\QKW [\]LQI\Q LI ,I^QL ;\I]NNMZ ,WVI\W ,M *IZ\WTWUMW M Elisabetta Cinelli, personal trainer F.I.F. (Federazione Italiana Fitness), con l’obiettivo di esaltare e potenziare TM XZWXZQM\o JMVMÅKPM LQ <Z]^QI®. Ogni ricetta preparata con Truvia® è inoltre accompagnata da tabelle nutrizionali commentate e perfezionate da un team di nutrizionisti. La partnership nasce dalla consapevolezza che l’abbinamento di un’alimentazione equilibrata, attenta alla OMV]QVQ\o M XZW^MVQMVbI LMOTQ QVOZMLQMV\Q ITTI XZI\QKI LQ ]VI I\\Q^Q\o Å[QKI QV OZILW LQ QVÆ]QZM XW[Q\Q^IUMV\M sul rendimento mentale e sull’umore, permetta di lavorare contemporaneamente su corpo, mente e anima per favorire il pieno benessere. Buonumore, Nuovo Benessere, Verità, Gusto lungo, Dolce evoluzione e Salute a Oriente sono le creazioni fredde e calde, da bere o da gustare al cucchiaio, abbinate a Io Sorrido, Nuova Sens-Azione, La Verità sul XZWXZQW KWZXW 4]VOW MY]QTQJZQW 5]W^Q 5MV\M M :Q[^MOTQW I 4M^IV\M" M[MZKQbQ Å[QKQ M LQ \ZIQVQVO I]\WOMVW UM[[Q I X]V\W LIQ XZWNM[[QWVQ[\Q LMT Å\VM[[ QVKMV\ZIZ\Q []T ZM[XQZW XW[\]ZI M UW^QUMV\W I\\ZI^MZ[W \MKVQKPM LQ aWOI pilates e ginnastica dolce. www.truvia.it LE 6 RICETTE DEL PIENO BENESSERE FIRMATE PIETRO LEEMANN VERITÀ +WTIbQWVM UMZMVLI" 5]NÅV LQ KQWKKWTI\W KWUXW[\I LQ lamponi e datteri. GUSTO LUNGO Piatto unico: Riso al salto con asparagi agrodolci, spuma [WNÅKM LQ KIVVMTTQVQ M UMV\I NZM[KI DOLCE EVOLUZIONE Dolce: Strudel di mele e ciliegie, con salsa vaniglia senza uova. Profumata al sambuco. BUONUMORE Centrifugato di fragole. NUOVO BENESSERE Aperitivo: Centrifugato di mele, carote e arancia ai semi di ÅVWKKPQW ;MZ^Q\W KWV XQVbQUWVQW LQ I[XIZIOQ SALUTE A ORIENTE Sushi di verdure, riso e asparagi.

CALEIDOSCOPIO

CALEIDOSCOPIO

87

ALLA CONQUISTA DI CONEGLIANO VENETO

Una versione italiana dello specialty food shop, il formato che tanto successo ha in America. Un supermercato di nuovissima concezione specializzato sia in prodotti tipici di alta gamma che freschissimi. Daniele Tirelli

DISTRIBUZIONE DANIELE Â TIRELLI

DISTRIBUZIONE

89

CULTURA E SOCIETÀ

CULTURA E SOCIETÀ ATTILIO SCIENZA

L’AURELIA, DA VIA DEL MARMO A VIA DEL VINO 94

Attilio Scienza Le strade hanno fatto Roma grande, la caput mundi, hanno disegnato paesaggi con le loro linee ritte, i ponti, i tratti scavati nelle roccia, ma soprattutto con le stazioni di sosta e gli abitati che sono sorti numerosi lungo i loro tracciati. L’Aurelia è la prima delle numerose strade consolari che hanno contribuito in modo determinante alla conquista romana dell’Italia e dell’Europa. Il suo XMZKWZ[W v ]VI KIZ\I OMWOZIÅKI LQ [\WZQM" v []NÅKQMV\M spostare un fotogramma, rovesciare qualche IVOWTI\]ZI XMZ QV\ZI^MLMZM TI ÅTQOZIVI QV KWV\ZWT]KM di una trama di eventi millenari, spesso ormai tracce impercettibili di pietre vive, lemmi, sostrati, toponimi, il Genus etruriae.

LE ORIGINI, L’IMPORTANZA, LA DECADENZA Il primo tratto, l’Aurelia vetus, venne costruito nel 214 a. C. dal console Gaio Aurelio Cotta per collegare Roma a Cerveteri e al porto di Pyrgi (Santa Severa), importante centro della koinè etrusca. Il XZWT]VOIUMV\W ÅVW 8Q[I M 4]VQ VWV [WTW KWV[MV\Q^I I Roma di avvicinarsi ai territori controllati dai Liguri e dai Celti, ma soprattutto di permettere il trasporto del marmo dalle Alpi Apuane, dopo che il porto di Luni a causa del suo interramento non fu più agibile alle cosiddette “marmorarie”, navi di grandi dimensioni costruite per trasportare i blocchi di marmo con i quali è stata costruita la Roma imperiale. Da Luni, l’Aurelia continuava verso Derthona (Tortona) e a ovest attraverso la Costa Azzurra, verso Arles, la Gallia e Cadice, ricca di miniere di piombo, con il nome di Julia Augusta. Una strada lunga ben 2.700 Km! Prima che il tracciato dell’antica Aurelia giungesse a Populonia, gli Etruschi nel IV sec a. C. avevano collegato questa città, i cui forni fusori lavoravano il ferro dell’isola d’Elba, con Pisa, dalla quale attraverso l’Appennino e Felsina (Bologna) il ferro si imbarcava nel porto di Spina sulle navi focesi per l’oriente. Le spade forgiate a Populonia vennero usate dai legionari romani nelle Guerre Puniche e nelle campagne di Giulio Cesare contro i Galli. Il suo ruolo strategico venne confermato nella descrizione dei tracciati dell’Itinerarium Antonini e nella Tabula Peutingeriana. Cento anni dopo, nel 109 a. C. viene costruita la via Emilia del censore Marco Emilio Scauro, parallela alla via Aurelia, ma

Un tratto della vecchia via Aurelia

NUVOLE

COSA SANNO DI NOI Le nuvole sopra di noi hanno una loro meravigliosa bellezza non le senti, quasi non te ne accorgi ma sono sempre in costante mutamento. Se ci pensate bene la nostra vita funziona proprio cosĂŹ: in silenzio qualcosa ci trasforma, proprio come una nuvola, in meglio e in peggio, nel bene e nel male. Lamberto Cantoni

ARTE E NATURA LAMBERTO CANTONI

ARTE E NATURA

105

RAJASTHAN E KASHMIR

Dai maharaja al mercato globale Renzo Angelini

$0%,(17( 585$/( ( 3$(6$**,2 RENZO ANGELINI

AMBIENTE RURALE E PAESAGGIO

111

Giorgio Lupattelli Fast Forward (start, M. Bolt) ` !

ARTE E NATURA SIMONA GAVIOLI

ARTE E NATURA

131

IL SOSTENIBILE MIRACOLO DEL CORPO Simona Gavioli

CALEIDOSCOPIO

NUOVA CONFEZIONE PER IL BRANDY SPAGNOLO CARDENAL MENDOZA Da oltre un secolo il Cardenal Mendoza è uno dei Brandy più famosi del mondo. Il suo nome deriva da quel Cardinal Pedro Gonzáles de Mendoza (1423 1495) che tanto favorì Cristoforo Colombo nel suo primo viaggio di scoperta del Nuovo Mondo. Ottenuto da uve autoctone Airén e prodotto tramite una lenta distillazione in alambicchi di rame, il Brandy spagnolo Cardenal Mendoza invecchia per oltre 15 anni in botti che hanno precedentemente contenuto Sherry Oloroso e Pedro Ximenez. Di colore scuro, brillante e luminoso, il Brandy Cardenal Mendoza ha profumo elegante, profondo, con sentori di frutta secca mirabilmente amalgamati a ricordi di rovere; al gusto è pieno, morbidissimo, con retrogusto persistente e molto equilibrato. A temperatura ambiente, è un distillato straordinario per concludere un pranzo o una cena importante, ed è accompagnamento di elezione per un grande sigaro caraibico; unito a ghiaccio e soda, può essere usato splendidamente anche nel bere miscelato. Da oggi il celebre distillato iberico rinnova il suo astuccio cambiando la forma della confezione - da rotonda a quadrata - e colore da beige chiaro a bruno scuro - evidenziando maggiormente la leggendaria etichetta gialla. www.rinaldi.biz

PIOGGIA DI MEDAGLIE PER I CALVADOS BOULARD Fondata nel 1825, la Maison Boulard è stata la prima Società nel Calvados a integrare \]\\I TI ÅTQMZI XZWL]\\Q^I" dalla produzione delle mele (di cui seleziona ben 120 qualità differenti), alla produzione del sidro JI[M LMT XZWXZQW NIJJQ[WOVW ÅVW ITTI LWXXQI distillazione del Calvados (100% A.O.C. Pays d’Auge, la denominazione più pregiata). La Boulard opera una rigorosa selezione fra famiglie diverse di mele. Tutte le mele devono provenire dalla regione Pays d’Auge, come pure all’interno dei KWVÅVQ LMTTI ZMOQWVM LM^WVW [^WTOMZ[Q TI produzione del sidro base e il processo di doppia distillazione del Calvados. Il v [\I\W ÅVWZI XZWLQOW LQ UMLIOTQM e riconoscimenti per la Maison Boulard: medaglia d’oro, doppia medaglia d’oro, menzione di “Best Brandy in Show”, menzione di “Best Calvados” al “San Francisco World Spirits Competition”; ÅVITQ[\I KWV UMVbQWVM ¹-`KMTTMV\ highly recommended” all’“Ultimate Beverage Challenge” di New York; una medaglia d’oro e due medaglie d’argento al “Concours Mondial de Bruxelles” e altre due medaglie d’oro al “Concours des A.O.C. de Cambremer”. I celebri Calvados possono essere apprezzati lisci, on the rocks o come ingredienti di prestigiosi cocktail e long drink, e possono inoltre completare egregiamente UWT\M ZINÅVI\M XZMXIZIbQWVQ OI[\ZWVWUQKPM www.calvados-boulard.com - www.rinaldi.biz

CALEIDOSCOPIO

LE BIRRE COLLESI DI APECCHIO SUL PODIO ALL’INTERNATIONAL BEER CHALLENGE DI LONDRA In linea con l’euforia dei mercati e con il clamoroso fermento nel settore delle birre artigianali italian style, anche la recente ricerca di AssoBirra-ISPO che ha analizzato il consumo di birra in Italia e da cui è emerso che questa bevanda viene oramai consumata dal 71% degli italiani, il suo gradimento cresciuto del 26% nell’ultimo anno ed è la “bevanda preferita” da un italiano su tre, soprattutto tra gli under 55. Le birre Collesi di Apecchio sul podio all’International Beer Challenge di Londra replicano il successo ottenuto di recente negli Stati Uniti e dimostrano che il fermento in questo settore è inarrestabile e non conosce crisi. n poco tempo le birre Collesi si sono, infatti, affermate a New York e Chicago ma anche in Europa. -¼ ZMKMV\M QT ZQKWVW[KQUMV\W LMT JQZZQÅKQW LQ )XMKKPQW W\\MV]\W I 4WVLZI ]VI delle più autorevoli competizioni mondiali dedicate all’alogastronomia, che ha visto premiate la Imper Ale Chiara, con la medaglia d’oro, l’argento alla Imper Ale Nera e alla Triplo Malto, mentre quella di bronzo alla Imper Ale Ambrata. www.collesi.com

139

FOTOSINTESI

COME ANDARE “OLTRE IL TERREMOTO”?

Un evento per promuovere 22 prodotti DOP e IGP dell’area colpita dal sisma.

FOTOSINTESI ROBERTA FILIPPI

Roberta Filippi

140

“La ricostruzione del territorio passa attraverso un XZW^^MLQUMV\W TMOQ[TI\Q^W KPM Lo ^IV\IOOQ Å[KITQ XMZ ripartire”. Con queste parole Tiberio Rabboni, Assessore all’agricoltura, economia ittica, attività faunistico venatoria della Regione Emilia-Romagna, ha aperto il convegno “Oltre il terremoto”, svolto il 13 luglio a Villa Fondo Tagliata di Mirandola (Mo) e organizzato da Karpòs, in collaborazione con le Regioni Lombardia, Emilia-Romagna e QN (Il Resto del Carlino, Il Giorno, La Nazione), e moderato da Beppe Boni, vice direttore de Il Resto del Carlino.

“Si tratta di due fondi”, ha spiegato Rabboni: “Un fondo generale di 2 miliardi e mezzo di euro per la ricostruzione anche dei “muri”, e poi un fondo agricolo di 140 milioni di euro destinati a risarcire i danni alle imprese agricole danneggiati dal terremoto. Attraverso il Credito Bancario c’è inoltre anche un fondo destinato a chi vuole ripartire immediatamente: ciò permetterà di attingere a questi soldi con un costo per le imprese agricole pari all’euribor 6 mesi mettendo a carico del decreto tutti gli altri costi dell’anticipazione bancaria. È il risultato di un atto di solidarietà delle regioni italiane e dello stesso Ministero dell’Agricoltura nei confronti dell’EmiliaRomagna”. Ma quanto messo insieme da Renzo Angelini, direttore di Karpòs è stato un confronto unico: far conoscere i 22 prodotti d’eccellenza IGP e DOP colpiti dal sisma, rendendo consapevoli i consumatori della loro importanza strategica per l’economia del nostro Paese. Perché il miglior sostegno alle aziende colpite dal terremoto è proprio la loro preferenza verso prodotti che, nonostante i danni subiti, continuano a presidiare i mercati. Avete mai visto il Consorzio del Parmigiano Reggiano accanto a quello del Grana Padano? Quello dell’asparago verde di Altedo e del melone mantovano confrontarsi con il Consorzio del Salame Cremona? Tutti uniti per un

FOTOSINTESI ROBERTA Â FILIPPI

141 Ermi Bagni e Enrico Corsini unico obiettivo: ripartire. Come hanno fatto e stanno facendo in molti della zona. “Per quanto riguarda l’IGPâ€? spiega Enrico Corsini in rappresentanza del Presidente Cesare Mazzetti del Consorzio Aceto Balsamico di Modena IGP, “tre aziende di Carpi, Cavezzo e Solara di Bonporto hanno avuto problemi strutturali ma nel giro di 40 giorni, a tempi di record, sono riusciti a ripartireâ€?. “La provincia di Modena è stata quella piĂš colpita dal sismaâ€?, ha sottolineato l’Assessore all’Agricoltura e alla qualitĂ del territorio rurale della Provincia di Modena Gian Domenico Tomei. “Il 50% delle aziende agricole della provincia di Modena sono state danneggiate dal sisma. Il danno maggiore si è avuto col Parmigiano Reggiano che rappresenta, per la provincia di Modena, il 40% del lordo vendibile. Ma ci sono ovviamente tutte le altre produzioni: dai lambruschi agli aceti balsamici sia DOP che IGPâ€?. “Mantova ha visto come evento insolito quello di un milione e mezzo di forme atterrate che tradotte in euro corrispondono almeno a 90 milioni di euro in termini di valore di prodottoâ€? dichiara Maurizio Castelli, Assessore allo sviluppo economico e politiche agroalimentari della provincia di Mantova. â€œĂˆ stato stimato che i danni al sistema agroalimentare è di 270 milioni solo nella provincia Mantova. Tra questi

si contemplano i danni alle strutture delle imprese agricole e allevamenti (circa 106/107 milioni) e ai KI[MQĂ…KQ UQTQWVQ KQZKI *Q[WOVI \MVMZ KWV\W IVKPM delle operazioni di ripristino come l’asportazione delle macerie, la riattivazione dei magazzini (altri UQTQWVQ M LQ JWVQĂ…KI UQTQWVQ Âş 8MZ []XMZIZM questo momento e andare ÂŤoltre il terremotoÂť c’è KPQ PI XMV[I\W IL IbQWVQ LQ JWVQĂ…KI OQo UM[[M QV I\\W per evitare grosse problematiche a ottobre-novembre. - WZI [KI\\I TI XI]ZI KPM \]\\W QT [Q[\MUI LMTTI Ă…TQMZI ceda e non tutte le cooperative riescano ad intervenire. Ăˆ il direttore generale del Consorzio per la tutela del Grana Padano Stefano Berni a rimarcare che “le LQNĂ…KWT\o KQ [WVW" [WVW [\I\M I\\MZZI\M NWZUM piĂš della metĂ delle quali sono giĂ andate in discarica o in fusione. Rispetto al Parmigiano Reggiano abbiamo avuto comunque meno danni. Siamo riusciti ad attivare una catena di solidarietĂ interna: i 120 KI[MQĂ…KQ VWV LIVVMOOQI\Q IQ]\MZIVVW Q KI[MQĂ…KQ KWV LQNĂ…KWT\o IL I\\MV]IZM Q LIVVQ )T KWV[]UI\WZM richiediamo di comprare un po’ piĂš Grana Padano e Parmigiano Reggiano invitandoli a non farsi ingannare da coloro che ÂŤscimmiottanoÂť i formaggi Q\ITQIVQ Ă…VOMVLW[Q \ITQÂş Fortunatamente la produzione del Parmigiano Reggiano, come informa il Direttore del consorzio

Stefano Berni, Anna Anceschi, Riccardo Deserti, Paolo Ferrari

SPETTACOLO E MAGIA CON I COCKTAIL MOLECOLARI “MIXOLOGY BY PERRIER” I cocktail molecolari si ispirano alla celebre pratica della gastronomia molecolare, ovvero l’applicazione alla K]KQVI \ZILQbQWVITM LQ KWVW[KMVbM [KQMV\QÅKPM IVKPM M[\ZIVMM IT UWVLW LMT KQJW 6WV [WTW ]V XQIKMZM LI JMZM ma soprattutto uno spettacolo da ammirare. E Perrier, la più celebre fra le acque minerali internazionali, espressione di un mondo glamour e di una nightlife esclusiva e accattivante, diviene l’ingrediente perfetto per una miscelazione fuori dai consueti schemi con cocktail UWTMKWTIZQ QVMLQ\Q M [XM\\IKWTIZQ ÅZUI\Q 5Q`WTWOa Ja 8MZZQMZ M ZMITQbbI\Q LIT O]Z] della mixologia d’avanguardia Laurent Greco, patron della Liquid Chef di Parigi, conosciuto in tutto il mondo per ingegno e professionalità e che ha messo la sua arte a servizio di Perrier. Ed è dalla genialità del maestro francese che nascono KWKS\IQT UWbbIÅI\W KWUM QT 8MZZQMZ 5WQR\W +]JM ]V OZIVLM M QV\ZIUWV\IJQTM classico realizzato in chiave moderna e chic dove, grazie all’alternarsi di solido/ liquido, si aggiungono nuove sensazioni di sapore; il Perrier Black Currant Sushi, un “tocco” di fascino d’Oriente che appaga il palato e sorprende la vista, che la donna potrà offrire al proprio uomo diventando la sua “geisha per una sera”; il Magic Perrier, drink insolito e particolare, una vera e propria magia che si svela a poco a poco sul bancone. Questi sono solo alcuni tra i numerosi cocktail molecolari creati grazie alla preziosa aggiunta di Perrier, che hanno sedotto e conquistato i locali più cool ed esclusivi del mondo, stuzzicando i palati da Londra a San Paolo, passando per i lounge bar di Parigi, New York e Seul. www.perrier.com - www.rinaldi.biz SELENELLA, IL CONSORZIO CAMBIA NOME Il “Consorzio delle Buone idee”, nato nel 2000 con il compito di valorizzare la produzione del territorio bolognese, cambia il proprio nome in “Consorzio Patata Italiana di Qualità” rendendo così più chiara la mission: italianità ed eccellenza qualitativa. Selenella è la patata 100% italiana. La provincia di Bologna è diventata uno dei territori più attivi in Italia nella promozione e valorizzazione della patata. Come Consorzio vengono adottati rigorosi sistemi LQ KMZ\QÅKIbQWVM LITTI ZQV\ZIKKQIJQTQ\o LQ ÅTQMZI KWV K]Q [Q QLMV\QÅKI TI XI\I\I ITTI NI[M LQ ZIKKWT\I M KWVNMbQWVIUMV\W ÅVW ITTI KMZ\QÅKIbQWVM LQ XZWLW\\W con cui si garantisce lo standard qualitativo secondo TM [\ZQVOMV\Q [XMKQÅKPM LMT LQ[KQXTQVIZM LMT +WV[WZbQW prevedendo l’adozione di tecniche di produzione integrata rivolte alla tutela dell’ambiente e della salute limitando al minimo l’utilizzo di fertilizzanti ed antiparassitari. Selenella ha così ottenuto il marchio QC - Qualità Controllata della regione -UQTQI :WUIOVI KPM LQ[KQXTQVI M ^MZQÅKI KWV ZQOQLQ controlli l’intero processo dalla coltivazione al post-raccolta. Il nuovo marchio “Consorzio Patata Italiana di Qualità” vuole rappresentare tutto ciò, IVKPM OZIÅKIUMV\M I\\ZI^MZ[W TI ZINÅO]ZIbQWVM dell’accurata rincalzatura del terreno sotto cui hanno dimora le patate durante il processo di crescita, sormontato da tre foglie il cui tricolore simbolizza l’italianità della produzione. www.selenella.it

NUOVI CEREALI SPECIAL K® CLASSIC PER LE DONNE CHE DESIDERANO DI PIÙ DALLA PRIMA COLAZIONE Special K®, da sempre vicino alle donne che desiderano prendersi cura della propria forma in ogni momento dell’anno, ha rinnovato la sua formula di prodotto per rispondere alle esigenze delle consumatrici che non si accontentano e che desiderano di più dalla loro prima colazione. Pensati per chi vuole stare in forma sin dal primo pasto della giornata, i nuovi cereali Special K® Classic, deliziosi ÅWKKPQ LQ ZQ[W NZ]UMV\W QV\MOZITM M WZbW [WVW IVKWZI XQ KZWKKIV\Q M O][\W[Q NWV\M LQ ÅJZM ZQKKPQ LQ vitamine e ferro e sempre con solo l’1,5% di grassi. Special K® aiuta le donne a vivere un rapporto equilibrato con il cibo, sin dalla prima colazione, [MVbI \ZWXXM ZQV]VKM W [IKZQÅKQ M TM QVKWZIOOQI I sorridere allo specchio ed essere soddisfatte di se [\M[[M ;QK]ZMbbI ZILQW[Q\o ÅL]KQI M ^Q\ITQ\o [WVW alcune delle “conquiste” della donna Special K®. Le consumatrici Special K® possono creare programmi alimentari personalizzati disponibili gratuitamente sul sito internet e visitare la nuova pagina Facebook Special K Italia. www.myspecialk.it

CALEIDOSCOPIO

CALEIDOSCOPIO

143

COMITATO SCIENTIFICO Giovanni Ballarini

Maria Lodovica Gullino

Paolo Balsari

Giovanni Lercker

Presidente Accademia Italiana della Cucina

KARPÒS

DEIAFA Università degli Studi di Torino

Corrado Barberis

ALIMENTAZIONE E STILI DI VITA

Presidente INSOR (Istituto Nazionale Sociologia Rurale)

W W W. K A R P O S M A G A Z I N E . N E T

Alessandro Bertaccini

ANTEPRIMA N° 5

ALIMENTAZIONE PREVENZIONE E SALUTE

AGRICOLTURA OGGI IL TEMPO DELLE MELE Silviero Sansavini AGRICOLTURA OGGI PICCOLI FRUTTI, RISORSA DEL PIEMONTE 0LFKHOH %DXGLQR Silvio Pellegrino ALIMENTAZIONE E SOCIETÀ LA TENEREZZA DELLA CARNE BOVINA Vittorio Dell’Orto Gianluca Baldi GEOGRAFIE DELL’OLIO VIAGGIO NELL’ITALIA OLIANDOLA Luigi Caricato

Dipartimento di Scienze degli Alimenti Università degli Studi di Bologna

Vitangelo Magnifico

Già Direttore Centro di Ricerca per l’Orticoltura Pontecagnano (NA)

Urologo Università degli Studi di Bologna

Alberto Marcomini

Samantha Biale

Ornella Melogli

Paolo Bruni

Antonio Pascale

Nutrizionista di “Occhio alla spesa” e “Linea Verde”, giornalista, diet coach Presidente Cogeca (Confederazione Cooperative Agroalimentari Europee)

Giorgio Cantelli Forti

Presidente Polo Scientifico Didattico di Rimini Università degli Studi di Bologna

Ettore Capri

ALIMENTAZIONE OGGI DA DOVE DERIVA IL LATTE Giovanni Savoini

Centro Agroinnova Università degli Studi di Torino

Istituto di Chimica Agraria ed Ambientale - Università Cattolica del Sacro Cuore (PC)

Luigi Caricato Olio Officina

Michele Carruba

Direttore Centro di Studi e Ricerca sull’Obesità Università degli Studi di Milano

Scrittore e giornalista

Istituto Ricovero e Cura a Carattere Scientifico, San Raffaele - Milano Scrittore

Walter Pasini

Direttore Centro Travel Medicine and Global Health

Corrado Piccinetti

Facoltà di Scienze Università degli Studi di Bologna

Michele Pisante

Agronomia e Coltivazioni Erbacee Università degli Studi di Teramo

Gianfranco Piva

Università Cattolica del Sacro Cuore (PC)

Francesco Salamini

Fondazione Edmund Mach San Michele all’Adige (TN)

Dario Casati

Marcelo Sànchez Sorondo

Federico Castellucci

Silviero Sansavini

Sergio Coccheri

Claudio Scalise

Prorettore Vicario Università degli Studi di Milano Direttore Generale OIV Organizzazione Internazionale della Vigna e del Vino Professore Ordinario di Malattie Cardiovascolari Università degli Studi di Bologna

Paolo De Castro

Presidente Commissione Agricoltura e Sviluppo Rurale del Parlamento Europeo

Ambrogio De Ponti Presidente Unaproa

Roberto Della Casa

Università degli Studi di Bologna - Polo di Forlì

Carlo Fideghelli

CRA - FRU (Centro di Ricerca per la Frutticoltura - Roma)

Maurizio Gardini Presidente Fedagri Confcooperative

Cancelliere della Pontificia Accademia delle Scienze

DCA (Dipartimento di Colture Arboree) Università degli Studi di Bologna SG Marketing Agroalimentare Bologna

Attilio Scienza

Di.Pro.Ve. (Dipartimento di Produzione Vegetale) Università degli Studi di Milano

Daniele Tirelli

IULM (Libera Università di Lingue e Comunicazione) Milano

Luciano Trentini

Vicepresidente AREFLH (Associazione delle Regioni Europee Ortofrutticole)

ABBONARSI Â Ăˆ  FACILE ‡ 7UDPLWH HPDLO VFULYHQGR D  abbonamenti@karposmagazine.net ‡ 7UDPLWH ERQLÂżFR EDQFDULR HIIHWWXDQGR LO YHUVDPHQWR VX 6(5(' 65/ 0217( '(, 3$6&+, ', 6,(1$ $* &,1,6(//2 %$/6$02 0,

IBAN:  ,7 ( ‡ &RPSLODQGR OD FDUWROLQD HG LQYLDQGROD YLD ID[ LQVLHPH DOOD FRQWDELOH GL SDJDPHQWR  allo  KARPĂ’S 180(5, solo  â‚Ź   DQ]LFKp Âź

12  NUMERI  solo  â‚Ź  DQ]LFKp Âź oppure

24  NUMERI  solo  â‚Ź  DQ]LFKp Âź

ABBONATI SUBITO A KARPĂ’S SCONTO SUPERIORE AL 30%

Tipologie di abbonamento (barrare le caselle corrispondenti all’abbonamento selezionato)

Cartolina di abbonamento speciale a Karpòs I MIEI DATI

Cognome

KARPĂ’S MAGAZINE

Nome

Via

6 NUMERI solo â‚Ź 20,50 anzichĂŠ â‚Ź 29,40

N.

CittĂ

CAP

Prov.

12 NUMERI solo â‚Ź 41,00 anzichĂŠ â‚Ź 58,80

Telefono / Cell.

24 NUMERI solo â‚Ź 82,00 anzichĂŠ â‚Ź 117,60

e-mail ModalitĂ di pagamento: bonifico bancario - Conto corrente intestato a: Sered Srl MONTE DEI PASCHI DI SIENA - Ag. 1191 - Cinisello Balsamo (MI) IBAN IT 84 E 01030 32930 000010161337 Data L’attivazione dell’abbonamento può essere richiesto al numero 02.91080062 (lun/ven dalle 09:00 alle 14:00), via mail scrivendo ad abbonamenti@karposmagazine.net oppure via posta a Sered srl Via Salvo d’Acquisto 26/A - 20037 Paderno Dugnano (MI) Offerta per l’Italia valida fino al 31/10/2012

Firma Garanzia di riservatezza: informativa ex art. 13 d.lgs 196/03. I dati personali che la riguardano verranno trattati per dare esecuzione all’abbonamento a Karpòs da Lei richiesto e, in caso di suo consenso, per finalitĂ di marketing di prodotti/servizi di Karpòs Srl e/o di societĂ collegate e/o controllate e/o controllanti nonchè di terzi. Il conferimento dei dati è necessario per dare seguito all’abbonamento e/o servizio e/o all’invio del prodotto. Lei potrĂ eservitare in ogni momento i diritti di cui all’art. 7 d. lgs 196/03 rivolgendosi a Karpòs Srl. I dati non verranno diffusi e verranno trattati nell’ambito dell’organizzazione del/i Titolare/i da soggetti qualificati come incaricati. Titolare/i del trattamento è Karpòs Srl, via Zara 53, Cesenatico (FC).

Consento all’attività di Marketing inerente ai prodotti/servizi del/i Titolare/i e/o di società collegate e/o controllanti e/o controllate

SI

NO

Consento all’attività di marketing di prodotti/servizi di terzi

SI

NO

Nella causale oltre al nome e cognome indicare anche l’indirizzo a cui spedire l’abbonamento e il tipo di abbonamento prescelto. Per completare l’ordine inviare un fax con la ricevuta di pagamento al numero 02.9189197.

Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.