Мастера джина с Сааремаа

Lahhentagge – первый в Эстонии производитель крафтового джина. Благодаря идее близости к природе, сааремааским вкусам и искрящимся позитивной энергией мастерам его продукция оказалась как на столе организаторов Bocuse d’Or, так и в новостных рубриках на другой стороне земного шара.

ВЕСТНИК ТОРГОВО-ПРОМЫШЛЕННОЙ ПАЛАТЫ I 1 / 2020 Фото: Тийна П итк

КАУР ОРГУСААР руководитель Торговой палаты по коммуникации

Дистилляционная фабрика Lahhentagge производит джины и тоники из сааремааских можжевеловых ягод. В этих напитках используются растения и ингредиенты, характерные только для Сааремаа. Напитки рождаются на землях мызы Лахетагузе, где появился на свет первооткрыватель Антарктиды Фабиан-Готтлиб фон Беллинсгаузен. «Вестник» узнал, как рождается тоник из городских рождественских елок и каким образом джин и тоник с Сааремаа попали на европейские экспортные рынки. На вопросы ответили создатели Lahhentagge Маарит Пёэр и Тармо Вирки.

До запуска Lahhentagge и приезда на Сааремаа вы жили в Финляндии. Что привело Вас обратно в Эстонию и, в частности, на Сааремаа? Маарит: Мы жили в Хельсинки около 20 лет. В определенный момент мы поняли, что нашему ребенку необходимо образование на эстонском языке, и в 2011 году переехали в Эстонию. Этому предшествовал почти 10-летние поиски своего гнезда, и поскольку корни Тармо на Сааремаа, они привели нас именно сюда.

Как появилась идея производить джин? Маарит: В 2016 году я искала себе новое занятие, так как долго работала педагогом и почувствовала, что пора заняться чем-то иным. В январе того же года, гуляя по нашей деревне, я проходила мимо развалин старой винокурни, которые в этот момент были освещены луной. Именно в тот момент и возникла идея восстановить эту винокурню! В то время я ничего не знала о дистилляции и, кажется, даже джин ни разу не пробовала. Дома рассказала о своей идее, и Тармо поддержал меня, предложив заняться ее реализацией.

Через несколько недель мы уже были в Финляндии и собирали информацию у производителей джина Napue Gin. Так все и стало постепенно развиваться. А для того, чтобы наш джин становился лучше и лучше, в 2017 году я поступила в прикладной вуз Хямеэнлинна, где за два года прошла курс технологии производства алкоголя. В 2018 году я стала первой эстонкой, поступившей в самый лучший в мире университет Гериот-Ватт в Англии, где преподают пивоварение и дистилляцию.

Основание предприятия и начало производства требуют начального капитала. Откуда он взялся? Тармо: Летом 2016 мы выставили свой дом на Сааремаа на портале Airbnb и предложили услуги размещения. К концу лета собрали почти 5 000 евро, которые и стали нашим начальным капиталом.

При традиционном подходе в производство инвестируют большую сумму денег и начинают выпускать продукцию. Мое знакомство с миром стартапов показало: прежде, чем приступать к строительству завода, сначала нужно узнать, является ли продукт жизнеспособным.

Как вы пришли к этому продукту? В мире множество сортов джина, и многие из них очень хороши или прекрасны. Маарит: Нашей целью было предложение вкусов, исходя из даров местной природы. Это основа всего. Наш джин отличается от других, поскольку мы предлагаем настоящий сааремааский джин, а это означает, что мы стремимся вложить в него все лучшее, что есть на Сааремаа.

5 000 евро начального капитала получили Маарит и Тармо для создания Lahhentagge, в течение одного лета сдавая в аренду свой дом на Сааремаа.

Maaрит Пёэр и Taрмo Вирки начали производство уникального джина на Сааремаа. При этом Maaрит постигала азы дистилляции с нуля.

h Lahhentagge производит джин, тоник и безалкогольный джин. h На производство одной бутылки тоника расходуется более 200 еловых иголок. h В Эстонии официально менее 10 производителей джина. h С производством джина Lahhentagge связано 11 предприятий. h В 2018 году предприятие Lahhentagge завоевало золотую медаль на международном конкурсе International Craft Spirits Excellence Award. h Тоник Lahhentagge Kuusk ja Kardemon получил титул лучшего напитка Западной Эстонии, присвоенный ему Эстонским союзом предприятий пищевой промышленности. h В 2018 году на конкурсе Kuldmuna, организуемом Маркетинговой ассоциацией, продукция Lahhentage удостоилась серебряного приза в сфере дизайна упаковки, а в 2019 году – приза Mõttemuna за маркетинговую кампанию тоника из рождественских елей, которая попала в сотни изданий по всему миру и привлекла особенно большое внимание в Англии, Китае, США и Франции.

В производственную деятельность Lahhentagge вовлечены около десятка активных людей.

6Тармо: Маарит много работала над рецептурой, чтобы наш джин стал особенным. Маарит: Мы собираем шесть местных растений. Характерный вкус нашему джину придает свойственный синеватым корням северного имбиря острый нюанс с нотой сельдерея. Северный имбирь – это действительно своеобразное растение. Чтобы добыть его корни, нужно приложить очень много усилий, поскольку он любит расти на каменистых берегах и в вытоптанных местах. Мы, наверное, десятки лопат сломали, прежде чем выкопали его. Мы – единственные производители джина в мире, использующие это растение. Тармо: Хотя Маарит вначале сказала, что у нее нет задатков для производства напитков, хотя на самом деле некоторые способности все же есть: прекрасное ощущение вкуса, без которого, очевидно, невозможно составить ни одного рецепта, особенно когда речь идет об абсолютно уникальном продукте и вкусе.

Каким будет Lahhentagge через десять лет? О чем мечтаете? Маарит: (вздыхает.) Если бы знать! Скажу, конечно, что мы занимаемся этим делом не из-за денег. Ради заработка можно и наемную работу выполнять. Мы скорее хотим создать определенную ценность, которая

Наш джин отличается от других, поскольку мы стремимся вложить в него все лучшее, что есть на Сааремаа. Маарит Пёэр

жила бы дольше, чем мы, и внести свой вклад в создание образа Сааремаа во всем мире. Без денег жить невозможно, но они не самоцель. Тармо: В ближайшем будущем мы планируем открыть также центр впечатлений, который поддержал бы наш маркетинг и продажи. Мы опираемся на опыт британских производителей, у которых почти половина оборота поступает именно через такие центры. В начале 2020 года мы намерены привлечь также деньги для расширения производства и строительства центра впечатлений.

С какими трудностями сталкивается малое предприятие в сфере предпринимательства? Маарит: Дело меня затянуло. Бывают моменты, когда я думаю, что больше не смогу, но в таких случаях продолжаю работать и понимаю, что если есть страстная увлеченность, то ни одно препятствие не станет слишком серьезным.

Нам приходится сталкиваться с разными трудностями. Начиная с того, что лопаты ломаются, и корень имбиря никак не вытащить из-под земли, или, к примеру, напиток готов, а бутылок нет. Предпринимательство очень захватывает и испытывает тебя на прочность, а во имя этого стоит напрягаться. Поскольку это мое первое предприятие, то еще много предстоит научиться и преодолеть. Тармо: Пожалуй, сейчас самое трудное в нашем деле – логистика. У нас было много ситуаций, когда отправленные заказчикам бутылки, несмотря на тщательную упаковку, прибывали на место разбитыми, и поэтому мы сами ехали, например, в Париж, чтобы доставить товар.

Сколько людей у вас сейчас работает? Тармо: На предприятии два работника, Маарит и менеджер по продажам. Кроме того, занято около десятка человек, каждый из которых выполняет небольшую часть

работы, начиная, к примеру, с социальных медиа и заканчивая тем, что одна семья из Ориссааре помогает нам измельчать еловые ветки. Кроме того, с предприятием связаны также десять человек, вошедшие в круг инвесторов летом 2018 года, более половины из них – иностранцы. Маарит: Тармо тоже участвует в деле, и основную работу мы все же выполняем втроем: руководитель по продажам, я и Тармо.

Есть ли какие-то преимущества у предприятия, действующего не в материковой Эстонии и не в столице? Маарит: Для нас несомненное преимущество заключается в том, что на острове жизнь спокойнее. Здесь мир, тишина, покой, многие вещи яснее видятся на расстоянии, и это позволяет их лучше оценивать.

А препятствия? Тармо: Сегодня проснулись в четыре утра, чтобы поехать в Таллинн (на семинар по целевому рынку в Чехии, организованный Торговой палатой – ред.). Маарит: Да, сегодня хотелось поспать до семи. Хотя жизнь на острове, конечно же, не мешает повседневным делам. Тармо: Из более серьезных проблем можно отметить то, что в Лахетагузе временами неважная телефонная связь, время от времени пропадает электричество. Конечно, с логистикой бывают свои сложности, например, как это было с доставкой веток от рождественских елок, которые в этом году поступили из Хельсинки и Ловийса. Но это преодолимые трудности, и, планируя свою деятельность, мы всегда учитываем их.

Сейчас более половины оборота Lahhentagge связано с безалкогольными напитками, в т.ч. тониками, которые вы производите из рождественских елок. Как возникла эта идея? Тармо: У нашего джина мягкий вкус, и его трудно сочетать с классическим тоником. Мы подумали: чтобы предложить приятное вкусовое впечатление, нужен другой тоник, который бы выявлял и подчеркивал вкус джина. Маарит: История создания тоника проста. Я вышла на улицу в поисках вдохновения и случайно подошла к елке. К еловому вкусу добавила кардамон, и получилось удачное и подходящее сочетание. После выхода тоника на рынок мы заметили, что потребители с удовольствием пили его и без джина, что было хорошим знаком. По этой причине мы изменили и его бренд (до этого был Lahjentagge, теперь Estonic Soda), чтобы еще больше отделить тоник от алкогольной продукции. Тармо: Такой уж случайной эта ель вовсе не была, она росла у нас во дворе. Идея рождественских елок пришла в связи с тем, что мы искали метод, позволяющий

Я дегустировал джин, произведенный, например, из моллюсков, мяса или морских водорослей. Тармо Вирки

получить массу еловых веток, не причиняя вреда деревьям. После рождества остается множество ненужных елей – вот и решение вопроса.

В прошлом году мы обратились в городскую управу Курессааре с просьбой позволить нам использовать ветки с городской елки, а в этом году используем елки Курессааре, Пярну, Хельсинки и Ловийса. Это принесло нам очень много позитивных откликов

и способствовало активизации продаж нашей продукции по всему миру.

На каких рынках вы активно присутствуете сегодня? Тармо: Мы экспортируем в Чехию, Финляндию, Швецию, Францию, Латвию, Литву и Германию. Ну, конечно, и в Эстонию, поскольку производим продукцию на Сааремаа, то материковая Эстония для нас тоже как заграница. Сейчас 90 % оборота поступает из Эстонии, так как с экспортом связано много ограничений, проистекающих прежде всего из законодательства.

В нынешнем году мы планируем развивать экспорт в Финляндию. Наша продукция есть и в других странах. Например, знакомые говорили, что наш джин предлагают из-под прилавка в коктейль-барах Москвы, хотя мы не экспортируем в Россию. Но расценивать этот факт можем как признание нашей работе и вкусного напитка.

Насколько сложно малому бренду товаров класса люкс попасть в наши местные торговые сети? Маарит: Мы не используем посредников и хотим продавать напрямую, поскольку никто не знает нашу продукцию лучше нас. Однако с тем, чтобы попасть в крупные сети (например, Selver, Rimi, Kaubamaja, Stockmann и некоторые другие), у нас не было особых трудностей, хотя мы не ставили перед собой такой цели. Тармо: Наша продукция открыла новые для Эстонии категории (Flaneur, производимый Lahhentagge, является первым в Эстонии безалкогольным джином, Ösel Dry – первым крафтовым джином и Estonic Soda – тоником / прохладительным напитком). И, с одной стороны, это был своего рода кнут, поскольку трудно подтвердить, что рынок желает видеть подобные напитки, а с другой стороны, – пряник, так как нам удалось успешно выйти на рынок и создать спрос.

Вы организуете на Сааремаа фестиваль джина. Как это связано с вашей деятельностью? Маарит: Фестиваль родился из желания представить на острове и в Эстонии новые вкусовые впечатления, которые обычно сюда не доходят. Это согласуется с нашей целью предлагать не столько алкоголь, сколько вкусы. Фестиваль открывает также прекрасную возможность просвещать потребителя и вносить свой вклад в развитие культуры потребления алкогольных напитков. Тармо: На фестивале можно было попробовать разные сорта джина, о которых сначала нельзя было и мечтать. Я дегустировал джин, произведенный, например, из моллюсков, мяса или морских водорослей и многого другого. Другое дело, всем ли они по вкусу, но впечатления необычные.

BREXIT – до конца года все будет по-старому

31 января 2020 года Великобритания последний день являлась членом Европейского Союза. В соответствии с соглашением о выходе с 1 февраля 2020 года начался переходный период, который продолжится до конца текущего года.

В течение переходного периода в Соединенном Королевстве продолжает действовать право Европейского союза, и это означает, что в повседневной жизни в этот период ничего не изменится. Прежними останутся условия поездок, движение товаров и почтовых отправлений между ЕС и Великобританией будет происходить на тех же условиях, которые действуют сегодня, в таможенных формальностях не произойдет никаких изменений, и оказание услуг продолжится прежним образом.

Единственные заметные изменения произошли в Брюсселе. Например, Европейский парламент покинули британские депутаты, и вместо них пришли представители других стран-членов.

Подробную информацию о переходном периоде смотрите на сайте Министерства иностранных дел: http://brexit.mfa.ee.

Ограничение рабочего времени для иностранных студентов необъяснимо и неприемлемо

В середине января Палата представила министерству внутренних дел свое мнение относительно проекта закона об иностранцах и закона об учебных пособиях и учебных кредитах. Проект предлагает ограничить рабочее время иностранных студентов из третьих стран в Эстонии до 16 часов в неделю, а также значительно усложнить для них возможность приехать на учебу в Эстонию. Ограниченное рабочее время снижает интерес и возможности работодателей предлагать работу иностранным студентам. В результате у студентов из зарубежных стран могут быть ограничены возможности активной практики применения эстонского языка, знакомства с культурой труда в Эстонии, расширения контактов с местным населением, обретения опыта работы в нашей стране.

Государство намерено ввести в действие поправки к Закону об иностранцах 31 июля 2020 года .

Инвестиции пенсионных фондов в Эстонии замедляются

В последнем квартале 2019 года объем активов пенсионных фондов, инвестированных в Эстонию, вырос всего на скромные 0,26 процентных пункта. Общая стоимость фондов возросла на 217 млн. евро, достигнув 4,7 млрд. евро. Фонды инвестировали в Эстонии 630 млн. евро, что составляет 13,27 % всех инвестиций, и в 2019 году объем активов, инвестированных в Эстонии, увеличился на 87 млн. евро. В последнем квартале 2019 года объем активов, инвестированных в Эстонии, вырос на 0,26 процентных пункта, однако повышение в четвертом квартале произошло после падения показателя в III квартале на 1,12 процентных пункта, что указывает на стабилизацию инвестиций. Торгово-промышленная палата Эстонии отслеживает и анализирует инвестиции активов пенсионных фондов в экономику Эстонии уже с начала 2016 года.

Работодатель не должен бесплатно делать работу судебного исполнителя

Исполнение акта об аресте зарплаты работника является сложным и затратным процессом. Если судебный исполнитель посылает работодателю акт об аресте заработной платы работника, то работодатель должен высчитать, какая часть зарплаты работника будет удержана, и произвести перевод этой суммы на расчетный счет судебного исполнителя. По сути можно сказать, что работодатель оказывает судебному исполнителю бесплатную услугу по востребованию долга на основании акта об аресте.

Для предпринимателя это сложный и затратный процесс, поэтому характер обязанности следует изменить. Предприниматели считают, что в случае, если судебному исполнителю с банковского счета или с зарплаты должника поступила денежная сумма, превышающая предусмотренную, то ее возврат должен осуществляться проще и быстрее, чем это происходит сегодня. Например, если в начале исполнительного производства налагается арест сразу на все банковские счета предпринимателя, в результате чего на счет судебного исполнителя поступает сумма, значительно превышающая задолженность, то возврат этой суммы в настоящий момент является для предпринимателя достаточно хлопотным делом, требующим времени.

Для возврата излишков поступившей суммы предприниматель должен составить и подать судебному исполнителю отдельное заявление, на которое тот должен отреагировать в течение определенного срока. .