Es Verger

Vinos de Mallorca

ES VERGER

Si existe una isla en la que usted desearía tener una buena selección de vinos en su casa, esta es Mallorca. En la última década se ha producido un crecimiento considerable del número de bodegas, y muchas de ellas producen vinos de gran calidad que rivalizan con los de otros países europeos.

En Mallorca se ha elaborado vino desde la época de los romanos, aunque el número de viñedos creció rápidamente en el siglo XIX debido a que las viñas en países como Francia, Italia, Portugal y Alemania quedaron destruidas por el diminuto insecto denominado filoxera. Al no llegar la plaga a la isla, Mallorca se convirtió en exportador de vino a los países afectados.

No obstante, la filoxera llegó a la isla en 1891, arruinando al sector. La viñas fueron arrancadas y sustituidas por almendros, famosos aquí por su maravillosas flores.

Las viñas y la elaboración de vino reaparecieron gradualmente a los largo de décadas. El turismo ayudó a que se consolidara lo que hoy es una industria próspera, ya que los visitantes internacionales solicitaban vinos isleños. En la década de los noventa, los vitivinicultores avanzaron gracias a la plantación de viñas de variedades foráneas y a la inversión en depósitos de acero inoxidable y barricas de roble. Desde entonces, la industria del vino de Mallorca ha seguido una trayectoria ascendente. Actualmente hay más de noventa bodegas en la isla. La más antigua se fundó en 1711 y todavía pertenece a la misma familia. Extranjeros ricos, –como la familia Schwarzkopf, conocida por los cosméticos capilares– han invertido recientemente en bodegas de vanguardia diseñadas por acreditados arquitectos.

Quien adquiera Villa San Lorenzo de E5 Living tendrá la excusa perfecta para explorar las numerosas bodegas de Mallorca: una impactante bodega de cristal y hierro forjado, hecha a medida e iluminada con leds. Para cada una de sus casas del casco antiguo, E5 Living ha hecho un importante pedido de vinos con etiqueta exclusiva a la bodega boutique Es Verger. La bodega de la familia Fullana está ubicada en la impresionante Sierra de Tramuntana, cerca de Esporles, y está dirigida por Miguel y sus hijos Rosa y Jaime.

Transcurridos casi treinta años de la llegada de la filoxera, el abuelo de Miguel plantó viñas en la zona vitivinícola de Santa Maria. Miguel y su familia todavía cuidan de estas viñas centenarias. Sus cuatro hectáreas producen uvas manto negro, de bajo rendimiento y gran calidad. Con estas uvas se elabora Ses Merjades, un tinto varietal de la bodega Es Verger que ha sido premiado en múltiples ocasiones. En 1995, la familia plantó tres hectáreas más, a 450 metros del nivel del mar, que producen uvas merlot, cabernet, pinot noir, sauvignon blanc y viognier.

“En las montañas es complicado” dice Rosa, por la dificultad de tener que trabajar en viñedos situados en estrechos bancales. “Pero el aire es más puro” replica Miguel. “Y la temperatura está siempre a unos cinco grados menos que en el centro de Mallorca, lo cual resulta una ventaja. Estas condiciones climáticas permiten que Es Verger produzca su delicioso vino blanco dulce Fita del Ram, con uvas viognier de las viñas ubicadas a mayor altura.

Es Verger fue una de las primeras

bodegas ecológicas de Mallorca. Los rosales que crecen alrededor de las viñas no están aquí por motivos estéticos: “Los rosales detectan las enfermedades antes que las vides, lo que posibilita tratarlas antes de quedar afectadas” explica Miguel. Los tratamientos ecológicos permitidos que utilizan para la vides son el aceite de neem, el cobre y pequeñas cantidades de azufre. “El comienzo de la estación es el momento más difícil, cuando los brotes de la vides son muy tiernos y las hojas muy frágiles”. A principios de julio el tratamiento es solo para controlar algún problema.

Afortunadamente, desde hace unos doce o diez años las uvas han sido “de mucha calidad”.

Es Verger elabora seis tipos de

vino con una producción anual total de unas 15.000 botellas con la indicación geográfica “Vi de la terra de Mallorca”. “Preferimos producir cantidades más pequeñas porque así se mantiene la calidad” dice Miguel. Aunque la producción es demasiado pequeña para los mercados de Asia y América, exportan a Europa –principalmente a Alemania y Suiza– y tienen distribuidores en Holanda, Dinamarca y Suiza.

Se pueden comprar estos vinos en la misma bodega o en las tiendas Vinàmica, La Vinoteca y Catavinos, que también suministran al sector de la hostelería. Los vinos Es Verger se sirven en buenos restaurantes como Es Racó d’es Teix en Deià, premiado con una estrella Michelin; Tomeu Caldentey Cuiner en Sa Coma, y Molí des Torrent en Santa Maria.

La familia expone sus vinos en la Fira del Vi de Pollensa que se celebra anualmente, en la Nit de Vi de Petits Cellers en Palma, durante la primavera; y en la Fira Dolça, la feria de los dulces en Esporles. En el extranjero expone en las ferias ecológicas de Biofach (Nuremberg) y Millésime Bio (Montpellier).

La bodega ostenta una importante colección de premios otorgados a varias añadas de Ses Marjades –incluidas algunas medallas de oro del Concours Mondial de Bruxelles y de plata del Mundus Vini Biofach – y un premio por su vino dulce.

Pero hay más, Es Verger fue la primera bodega de Mallorca que elaboró aceite de oliva virgen extra ecológico. Para ello se utiliza una moderna almazara de su propiedad y se sigue el proceso de extracción en frío. Este aceite se elabora con las variedades arbequina, picual y mallorquina. El AOVE Es Verger posee la prestigiosa denominación de origen “Oli de Mallorca” y ha recibido el codiciado premio Feinschmecker en Alemania. En un buen año, producen hasta seis mil botellas de este oro líquido.

“Preferimos producir cantidades más pequeñas porque así se mantiene la calidad.”

La mejor manera de descubrir y

apreciar los valores de la familia de Es Verger y su pasión por la calidad –que la anteponen a la cantidad–, es visitar la bodega (previa cita). Al recorrer los viñedos y la bodega, que gozan de una ubicación espectacular, y probar sus productos, se comprende por qué E5 Living ha encargado a Es Verguer la elaboración del vino tinto, blanco y rosado, con etiqueta exclusiva, destinado a cada una de las casas del casco antiguo de Palma de E5 Living.