CATTANI COLLECTION
DEGUSTATIONSMENÜ CRU DE L'HÔPITAL & TRUTHAHN
Confierte Trutenbrust mit Ricotta Süss-sauer marinierter Hokkaido & Kürbiskernbrot
Confit turkey breast with Ricotta cheese Sweet & sour marinated Hokkaido & Pumpkin seed bread 1,7,9,10,12
**** Essenz vom Truthahn mit Joghurt & Zitrone Essence of turkey with Yogurt & Lemon 1,3,7,9,12
**** Kartoffel-Kürbis Gnocchi & Schafskäse vom Fahrmattli Potato Pumpkin gnocchi & Sheeps milk cheese 1,7,9,12
**** Trutenschenkel gefüllt mit Marroni Süsskartoffeln, Rosenkohl & Kürbiskern-Crunch Turkey thighs stuffed with chestnuts, served with Sweet potato & Brussels sprouts 7,8,9,10,12
* *** Junger Sbrinz von der Gerschnialp, Kürbis Chutney
Young Sbrinz cheese from the Gerschnialp, Pumpkin chutney 7
**** Kürbiskern-Parfait mit Williamsbirne & Krokant Pumpkin seed farfait with pear Williams & croquant 1,3,7,8,12
5-Gang-Menu - ohne Käse | 5-course menu 115 - without cheese course 6-Gang-Menu | 6-course menu 125
Weinempfehlung von der Domaine Cru de l'Hôpital aus Vully am Murtensee Wine suggestions from the winery Cru de l'Hôpital, Vully on lake morat
Weissweine | white wines
10cl | 75cl
2021 Chasselas de Vully 10 | 58 2021 Traminer 16 | 94 Rotweine | red wines
10cl | 75cl
2020 Pinot noir de Pavy 16 | 94 2019 Malbec de Fichillien 18 | 108 Alle Preise verstehen sich in CHF inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer. All prices are quoted in CHF and include the applicable VAT.