No 1. 2013 SYKSY /TALVI
MUOTI · KAUNEUS & TERVEYS · KOTI · RUOKA · JUHLAT ·MAAILMALLA · TALOUS & TEKNIIKKA
RUOKA
Te k s t i I i n a T h i e u l o n Kuvat Sanna Saastamoinen-Barrois
Sade päivän sose lounas T e r v e tt ä j ä r k e ä j a puhdasta ruokaa. Kokki, televisiojuontaja, äiti ja kummitäti Pipsa Hurmerinta uskoo yksinkertaisiin lastenruokaresepteihin ja ranskalaiseen r u o k a k a s va t u k s e e n.
Pipsa Hurmerinta oppi hyvän ruoan aakkoset äidiltään, vahvan sesonkiajattelun Pariisin toreilla.
168 www.kiddo.fi
Soseet_ruokajuttu_cs6.indd 168
10/1/13 8:22 PM
RUOKA
www.kiddo.fi 169
Soseet_ruokajuttu_cs6.indd 169
10/1/13 8:22 PM
RUOKA Makeaksi paahtunut bataatti on lasten herkkua. Kypsän juureksen kuori irtoaa helposti sormin.
”Vavva! Vavva!” puolitoistavuotias Unna hokee innoissaan, kun kummitäti Pipsa Hurmerinta on tullut pienen nyyttinsä kanssa kylään. Reilun kuukauden ikäinen poika syö ahnaasti äitinsä rintaa sohvalla eikä ymmärrä vielä mitään M. A. Nummisen lastenlaulusta, jonka tahdissa punatukkainen Unna tassuttelee olohuoneen pehmeällä matolla. Vauva tuhisee tyytyväisenä Hurmerinnan sylissä. Viileä kesäsade rummuttaa hennosti ikkunalautaa ja saa pihakoivut hehkumaan vihreää. Keittiön uunista leijuu olohuoneeseen makea bataatin tuoksu. Ruoan parissa työskentelevä Hurmerinta oppi terveellisen ja hyvän ruoan aakkoset jo lapsuudenkodissaan. Äiti kasvatti ituja, teki jogurtin itse ja osti parmesaanin erikoisruokakaupasta. ”Minulle on vierasta käyttää puolivalmisteita. Äidin keittiössä oli itsestään selvää, että vanilja- ja hollandaisekastikkeet tehdään alusta lähtien itse.” Ranskassa asuessaan Hurmerinta oppi säännölliset ruokaajat ja sisällyttämään jokaiseen ateriaan runsaasti kasviksia. Kun syö kolme kertaa päivässä tiettyyn aikaan, ei tule naposteltua pitkin päivää eikä ahmittua yhdellä aterialla liikaa. Raskaus ei muuttanut Hurmerinnan ruokailutottumuksia ja suhtautumista ruokaan. Hän käytti tervettä järkeä ja söi kaikkea kohtuudella, jopa merilevää, graavilohta ja hanhenmaksaa. Silloin tällöin ruoan kanssa maistui lasillinen viiniä. Ruoan puhtauteen Hurmerinta kiinnitti kuitenkin entistä enemmän huomiota: vältti lisäaineita, suosi luomua, otti selvää tuotteiden alkuperästä. ”Kun himoitsin maapähkinä-hilloleipiä, ostin ruispaahtoleipää, sokeritonta hilloa ja luomupähkinävoita. Yritin tehdä mieliteoistani niin terveellisiä kuin mahdollista.” Ruokittu pikkumies nukkuu sikeää unta neljän naisen puheensorinan ja tehosekoittimen mylvinnän keskellä. Unna
seuraa tarkkaavaisena kypsien bataattien kuorintaa ja paksun marjasmoothien valumista laseihin. Syksyllä Hurmerinta alkaa tehdä myös pojalleen kiinteää ruokaa, alkuun ainoastaan vegaanista. ”Pienen lapsen elimistö on niin puhdas, että prosessoidun ruoan antaminen tuntuisi todella väärältä. Jogurtti ja kananmunat tulevat jossain vaiheessa ruokavalioon mukaan, mutta en halua antaa pikkuiselle maitoa tai lihaa ennen kuin hän on täyttänyt vuoden.”
En ole huono äiti, vaikka syöttäisin hänelle joskus valmissoseita.”
Hyviä rasvoja, kalsiumia, rautaa ja proteiinia saa myös kasviksista, kuten avokadosta, pinaatista, pavuista ja täysjyväriisistä. Syksyllä Hurmerinnan keittiössä pyöräytetään pehmeitä smoothieita kotimaisista marjoista ja samettisia soseita makeista juureksista. Bataattia ja punajuurta soseutetaan kvinoan joukkoon, mustikoilla ja viinimarjoilla maustetaan kuitupitoiset puurot. Talvella blenderiin heitetään juuresten lisäksi tummanvihreää voimaruokaa, kuten papuja, lehtikaalia ja pinaattia. Hurmerinnan mielestä juomien, puurojen ja pyreiden tekeminen alusta lähtien ei ole iso vaiva – varsinkin kun lähtökohtana on, että koko perhe voi syödä samaa ruokaa. Hurmerinta suosii ruoanlaitossa tuoreita kauden kasviksia, mutta tarvittaessa hän turvautuu hyvällä omallatunnolla kotimaisiin pakastevihanneksiin. Eikä häntä hävetä marssia lastenruokahyllyllekään.
→
170 www.kiddo.fi
Soseet_ruokajuttu_cs6.indd 170
10/1/13 8:22 PM
RUOKA
www.kiddo.fi 171
Soseet_ruokajuttu_cs6.indd 171
10/1/13 8:22 PM
172 www.kiddo.fi
Soseet_ruokajuttu_cs6.indd 172
10/1/13 8:22 PM
RUOKA
”En aio tehdä jääräpäisiä päätöksiä tai asettaa itselleni hirveitä paineita lapseni ruokkimisesta. En ole huono äiti, vaikka syöttäisin hänelle joskus valmissoseita.” Vaikka Hurmerinta rakastaa pieteetillä valmistettua, hyvää, puhdasta ruoka, mikään ruoka ei saa häntä nirsoilemaan. Kaikelle on aikansa ja paikkansa. ”Olen tyytyväinen, kun minulle tarjotaan paahtoleipää ja purkkipapuja. Haluan, että lapseni oppii maistelemaan maailmalla erilaisia makuja ja syömään kaikenlaista, myös valmisruokaa.” Kun poika kasvaa vähän isommaksi, hänet otetaan mukaan kasvimaalle, ruokakauppaan ja kokkaamiseen sekä opetetaan, mistä ruoka tulee ja miten se valmistuu. ”On tärkeää kertoa, mitä lautasella on, sillä ei aikuinenkaan halua syödä mystistä, vihreää mössöä. Ruoanlaitto opettaa lapsille myös kärsivällisyyttä. Kaikkea haluamaansa ei voi saada heti.” Ruoka-ajoissa Hurmerinta aikoo noudattaa tiukkaa ranskalaista linjaa. Jos ruoka ei maistu ruoka-aikana, sitä ei ole pakko syödä, mutta aterioiden välissä ei myöskään napostella. Seuraavalla aterialla ruoka maistuu jo paremmin. ”Myös uusien makujen kanssa saa varmasti olla kärsivällinen. Uskon siihen, että raaka-ainetta pitää maistattaa kymmenen kertaa, ennen kuin lapsi oppii syömään sitä.” Ensi kerralla tomera Unnakin saattaa jo pitää kauramaitoon tehdystä kvinoapuurosta. Nyt puurolautanen saa kuitenkin jäädä, sillä on aika vetää saappaat jalkaan ja lähteä tutkimaan kummitädin kanssa pihan kiehtovia lätäköitä. Sade on lakannut.
Hyvä olo, parempi mieli Vilma Bergenheim on New Yorkissa opiskellut ja Flo r i d a s s a a s u v a r a v i n t o hyv i n v o i n t i v a l m e n t a j a , j o n k a v u o d e n i k ä i n e n Ty s o n -p o i k a s y ö v a n h e m p i e n s a kanssa vegaaniruokaa.
M i k s i Ty s o n n o u d a t t a a v e g a a n i r u o k a v a l i o t a ?
Taustalla ovat todella isot terveydelliset syyt. Olin itse usein kipeänä ennen kuin vaihdoin muutama vuosi sitten teollisesta ruoasta puhtaaseen vegaaniruokavalioon. Myös Tyson on ollut alusta lähtien todella terve ja hyväntuulinen lapsi. Toinen lähtökohta ruokavaliolle on se, että Tyson söisi samaa ruokaa kuin vanhemmat, sillä kotona kokkaan aina täysin vegaanista ruokaa. Emme ole kuitenkaan totaalikieltäytyjiä, ulkona käydessämme saatamme syödä esimerkiksi luomulihaa. Kesällä Tyson maistoi Suomessa lohta. Mitä la sten vegaaniruokavaliossa pitää ravitsemuksellisesti huomioida?
Tyson alkoi syödä myöhään kiinteää ruokaa. Imetän edelleen. Pidän sitä tärkeänä, sillä äidinmaito vahvistaa ja lisää puolustuskykyä. Imettäessä huolehdin myös itse hyvien rasvojen saannista. Lapsi saa kasvisruoastakin riittävästi hyviä rasvoja, kalsiumia, rautaa ja proteiinia. Erinomaisia proteiinin ja hyvien rasvojen lähteitä ovat esimerkiksi avokado ja pavut, kalsiumia saa muun muassa pinaatista ja lehtikaalista, rautaa palkokasveista ja täysjyväviljasta. Kotimaisista kasviksista ja marjoista syntyy monipuolista kausiruokaa, mutta perusjutut säilyvät ruokavaliossa vuoden ympäri: juurekset, ruis, täysjyväriisi, kvinoa, linssit ja pavut. Talvella pohjoisessa kannattaa huolehtia myös riittävästä D-vitamiinin saannista. M i t e n u l ko p u o l i s e t ovat s u h t a u t u n e e t Ty s o n i n r u o k a v a l i o o n ?
Yhdysvalloissa ei ole neuvoloita, mutta Suomessa käydessäni sain neuvolantädiltä heti kommenttia. Ripitys loppui, kun kerroin työskenteleväni alalla. Olen sitä mieltä, että jokainen tekee omat päätöksensä lastensa ruokavaliosta, sillä kukaan ei tunne lasta paremmin kuin vanhemmat. Ruoka-asiat ovat ylipäätään aika herkkiä aiheita, oli sitten kyse aikuisesta tai lapsesta. Siksi en tuputa ajatteluani kenellekään, kehotan korkeintaan käyttämään maalaisjärkeä. Meillä tämä ratkaisu on toiminut erinomaisesti. Tyson on iloinen poika, joka nukkuu hyvin ja syö erittäin hyvällä ruokahalulla.
Pipsa Hurmerinta haluaa tarjota pojalleen mahdollisimman puhdasta ja prosessoimatonta ruokaa.
www.kiddo.fi 173
Soseet_ruokajuttu_cs6.indd 173
10/1/13 8:22 PM
RUOKA
Koko perheen soosit P i p s a H u r m e r i n t a k o k o s i s y k s y n j a t a lv e n p a r h a a t s o s e ja smoothier eseptit lempiraaka-aineistaan. ohjeista saa p i e n e l l ä t u u n a u k s e l l a m a i n i ot v ä l i pa l at ta i l i s u k k e e t m y ö s v a n h e m m i l l e . Kaikki ohjeet on mitoitettu äidille ja lapselle, v ä h i n t ä ä n yh d e l l e a t e r i a l l e .
B a t a a tt i m u u s i 1 bataatti 2 rkl oliiviöljyä tilkka vettä 1 _ Tee kokonaiseen bataattiin muutama reikä haarukalla. Laita bataatti 200-asteisen uuniin ritilälle ja pelti ritilän alle. Kypsennä noin tunti, kunnes juures on aivan pehmeä. 2 _ Kuori bataatti sormin, kun se on vähän jäähtynyt. 3 _ Laita bataatti, oliiviöljy ja vesi tehosekoittimeen. Soseuta tasaiseksi muusiksi. + Soseuta äidin muusin joukkoon tilkka voita ja kermaa. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
SYKSY
Roni saa voimaa bataattisoseesta. Lindexin Haisuli-pyjama, 14,95 €. Ainu MAM -sarjan kulho & lautanen, 10 €, sekä Ainu MAM Dipperi -setti, 7 €.
174 www.kiddo.fi
Soseet_ruokajuttu_cs6.indd 174
10/1/13 8:22 PM
RUOKA
Severille maistuu marjasmoothie. Marimekon Viisto-tasaraitahaalari, 54 €, ja Vinja-pipo, 24 €. mOmman muki pillillä, 11,80 €.
T o i m i tt a j a I i n a Th i e u l o n R u o k a o h j e e t P i p s a H u r m e r i n t a R u o k a s t y l i n g j a o h j e i d e n t o t e u t u s S a r a V a l l i o j a - H e r t e l l A s s i s t e n tt i M i l l a W a l d e n Va l o k u va t j a k u va u s j ä r j e s t e l y t M e r j a Y e u n g M a l l i t R o n i , B o o k U s – m a l l i t o i m i s t o , M a i , A lv a j a S e v e r i .
SYKSY
Marjasmoothie kaksi kourallista mustikoita tai mustaherukoita 1 omena 1 banaani tilkka vettä 1 _ Huuhtele marjat ja pese omena. Pilko omena ja banaani ronskeiksi paloiksi. 2 _ Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi juomaksi. + Lisää äidin smoothieen raastettua inkivääriä.
www.kiddo.fi 175
Soseet_ruokajuttu_cs6.indd 175
10/1/13 8:22 PM
RUOKA
Vihersmoothie kourallinen babypinaattia 1 avokado 1 appelsiini tilkka vettä 1 _ Huuhtele babypinaatit huolellisesti. Kuori avokado ja appelsiini. Pilko hedelmät ronskeiksi paloiksi. 2 _ Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi juomaksi. + Soseuta äidin super food-smoothien joukkoon kurpitsans iemeniä ja pähkinöitä.
Talvi
Mai herkuttelee vihersmoothiella. Paita kuvausrekvisiitta. BabyBjörn Muki, 13 €
176 www.kiddo.fi
Soseet_ruokajuttu_cs6.indd 176
10/1/13 8:22 PM
RUOKA
Talvi
Kvinoasosepuuro 1 dl kvinoaa 4 dl kauramaitoa 1 omena 1 banaani (tilkka vettä) 1 _ Hauduta kvinoa löysäksi puuroksi kauramaidossa. Pilko pesty omena ja banaani ronskeiksi paloiksi. 2 _ Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi puuroksi. Jos puuro ei ole riittävän löysää, lisää seokseen vielä tilkka vettä. + Jätä äidin puuro karkeammaksi ja mausta se kanelilla.
Alva nauttii kvinoasosepuurosta. Paita Polarn O. Pyret, 26,50 €. Muurlan Carsemalilautanen,16,90 €, ja mOmman haarukka, 6,20 €.
www.kiddo.fi 177
Soseet_ruokajuttu_cs6.indd 177
10/1/13 8:22 PM
RUOKA
Pienen ruokailijan välineet Sy ö t t ö t u o l i s s a l a p s e n o n h e l pp o r u o k a i l l a yh d e s s ä m u u n p e r h e e n k a n s s a – s a m a s s a t a s o s s a . K o k o p e r h e e n yh t e i s e t r u o k a h e t k e t kehittävät lapsen sosiaalisia taitoja ja r u o k a i l u t a i d o t k i n k e h i t t yv ä t .
1 1 _ BabyBjörnin kokoontaitettava syöttötuoli,
229 €. Marimekon pitkähiha/neppis-paita, 34 € ja Finnwearin vauvan housut, hinta. 2 _ Raisa Kettusen herkullinen Kasvisseikkailu-kirja Milja Laineen hurmaavalla kuvituksella höystettynä, 28 €. 3 _ Marimekon iloiset ruokalaput: Bo Boo 2 kpl, 24 € ja Karkulaiset 2 kpl, 24 €. 4 _ Polan O. Pyretin ruokaliinat, 8,90 € kpl. 5 _ mOmmaateriasetti sisältäen lämpimällä vedellä täytettävän lautasen sekä haarukan ja lusikan, 20,50 €. 6 _ Ikean syöttötuoli Antiloptarjottimella, 16,99 €. Lindexin Haisuli-pyjama, 14,95 €. 7 _ Muurlan Prinsessat-lautanen ja -muki, 10,90 € ja Tuhkimo-muki, 10,90 € sekä Cars-muki, 8,90 €. 8 _ BabyBjörn-ruokailusetti, 20 € ja BabyBjörnin ruuantähteet keräävä ruokalappu, 13,90 €. 9 _ Juomapullo pillillä, Trudeau Planes, 7,90 €. 10 _ Lisää raitaa ruokailuun, Name It, 10,95 €.
178 www.kiddo.fi
Soseet_ruokajuttu_cs6.indd 178
10/1/13 8:22 PM
RUOKA 2
3
4
6
5
7
8
9
10
www.kiddo.fi 179
Soseet_ruokajuttu_cs6.indd 179
10/1/13 8:22 PM