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Exp./Afz. Lerouge Danièle : 388, Avenue d’Itterbeek - 1070 Bruxelles Trimestriel - Driemaandelijks : 07/08/09 2009 – N°94 – 3,10 € – Dépôt Belgique Bru X 1099/8/1154

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Le Château du Mylord

Rue Saint Mortier, 35 à 7890 Ellezelles www.mylord.be

Le Château du Mylord Rue Saint Mortier, 35 à 7890 Ellezelles www.mylord.be

GASTRONOMIE Le Château du Mylord Bois Savane Living Room Wok en Roll Brasseries Georges Le Château du Milord, P 2

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VINS ET ALCOOLS TIMMERMANS - 100 ans de Martins Le Listel Le Castel - Carrefour CHAMPAGNE TAITTINGER

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TOURISME Visite en Bourgogne par Isabelle Tuyttens

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LES RUBRIQUES COUPS de cœur coups de griffes par Théo Loir APERO Bouffe par Marc Danval JOURNAL D'un bon vivant par Marc Danval Chroniques gourmandes par René Van Hoof Gastrodom par Dominique Billaroch NEWS New look

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John Martin’s, P. 7

Gastrodom, P. 24

Les Brasseries Georges, P. 27

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LE CHÂTEAU DU MYLORD

Jean-Baptiste THOMAES, le maître d’œuvre, règne sur les lieux depuis vingt-huit ans. Après ses humanités, il décide de reprendre les cours du CERIA, toujours en option cuisine. Il fait ses premières armes au Barbizon sous la conduite d’Alain Leduc et ouvre très vite, à 22 ans, son restaurant «Le Château du Mylord» en 1981.

Ce fameux château d’Ellezelles a été construit par un véritable lord anglais, Sir Frédéric Gubbins of Kilfrussch qui de retour des Indes où il était gouverneur de cinq états, fait escale à Anvers, y rencontre Dame Bellonie Crêteur originaire d’Ellezelles et en service auprès d’une grande famille d’Anvers, et en tombe éperdument amoureux. Contre l’avis de sa famille, il l’épouse et vient s’installer dans son village où il fait construire le château en 1861, connu aujourd’hui comme le « Château du Mylord ».

Cette histoire romantique trouve son écho cent vingt ans plus tard quand Jean-Baptiste aidé de son frère Vincent dans un premier temps puis par Christophe comme chef pâtissier ensuite, entame une aventure qui le conduira au faîte de la gastronomie française de Belgique.

Il faut aussi souligner la capacité d’entreprise de Jean-Baptiste qui gère une véritable PME d’une vingtaine de personnes. Son épouse Lysbeth, issue de l’école hôtelière de Tournai, dirige la salle. Bart Lamont, le sommelier qui a succédé à son frère Vincent en 2003, officie avec la plus grande maestria et conseille les mariages les plus harmonieux des mets avec les vins dont il connaît tous les secrets. Il faut dire que la cave du Mylord est absolument somptueuse et autorise un sommelier aussi enthousiaste que Bart à vivre sa passion avec un plaisir communicatif.

Depuis 2002, Didier Bourdeaux, le second de cuisine est venu renforcer l’équipe et offrir la force et la passion de son jeune talent. Ce qui frappe le plus dans ce restaurant, c’est cette harmonie dans la valse des plats, l’extrême gentillesse du service et bien sûr l’impeccabilité de la table. Prendre un repas dans cet

endroit, en toute circonstance, est un véritable moment de bonheur.

Quand on a affaire à ce genre d’établissement, on évoque souvent le prix mais si on se réfère à ceux du même type à Bruxelles, on se rend compte qu’on peut manger divinement bien en y mettant le juste prix. Cela vaut vraiment le déplacement au sein du Pays des Collines, dans un parc de trois hectares où le village d’Ellezelles connu pour son fameux sabbat des sorcières s’apprête à devenir un village gourmand. Tout concourre enfin à ce que le Château du Mylord devienne un phare de la région et même de la Belgique tout entière puisque nous sommes à quelque cinq kilomètres de la frontière linguistique et que la clientèle vient à part égale du nord et du sud du pays.

Rue Saint Mortier, 35 à 7890 Ellezelles Tel : +32 68 54 26 02 Fax +32 68 54 29 33 www.mylord.be chateaudumylord@scarlet.be Fermé dimanche, lundi férié et mercredi soir

Dans cette maison, la recherche de la perfection n’a pour unique but que la satisfaction du client gourmet gourmand. D’emblée la table s’illumine par une symphonie de mises en bouche présentées dans un

Micro Menu Apéritif telles que, par exemple : Les maatjes nouveaux, gelée de fines herbes, guacamole et piquillos Crème de ricotta, tartare de saumon, textures de concombre Lard laqué, aigre-doux de légumes, mayonnaise de pickles Petit gris de Namur, risotto et mousse chaude de pommes de terre Et qui sont le prélude d’un repas festif de la plus grande tenue et digne des plus grandes tables du royaume tel par exemple encore le

Menu Prestige et Tradition Mi-cuit de maquereau, crémeux de maquereau fumé, « salade verte » en composition, caviar osciètre Dos de gros turbot rôti, langoustine et béarnaise légère aux choux-fleurs, amandes fraîches et algues marinées Selle d’agneau de Sisteron à la tapenade, nuance d’aubergine, oignons grelots et pomme de terre à l’ail fermenté, jus aux épices d’Afrique du Nord (ou Perdreau sauvage, à partir du 15 septembre, suivant arrivages) Les fromages fermiers affinés et sélectionnés par nos soins Croustillant au chocolat lait noisettes, parfait aux fruits exotiques, gelée mangue passion Le chariot de pâtisseries et glaces «Maison» Un arrivage journalier de marchandises de première qualité, souvent en provenance de producteurs locaux, assure une fraîcheur sans pareil. Tout est fait maison dans le parfait respect d’un artisanat de haut niveau. La cerise sur le gâteau vient ensuite au

Micro Menu de Mignardises Par exemple : Macaron «Place Vendôme» à la fleur d’oranger Mini tartelette abricot, crémeux lavande Sucette «Lard» de notre enfance Petit carré mousse aux groseilles du jardin Verrine blanc-manger à l’ancienne Compotée de pêches au Brachetto

Coups de cœur

Par Théo LOIR

DANS LES VIGNES DE TOSCANE Située au centre de l'Italie, la Toscane est la région de plusieurs vignobles mondialement connus. Le tour des principaux vignobles toscans organisé par la FIJEV (fédération internationale des journalistes et écrivains du vin et spiritueux) a débuté à Florence par une dégustation de la "sélection des vins de Toscane". Entre Florence et Sienne, nous avons visité la région du Chianti Classico: collines grisâtres, argile schisteuse recouverte de calcaire; une terre qui donne un vin franc et vigoureux qui perd un peu de sa dureté en vieillissant. Le chianti provient majoritairement - parfois même exclusivement - du cépage sangiovese. La visite nous a fait découvrir les caves Caparsa, Podere Terreno ainsi que l'oenothèque de Sienne où nous avons dégusté les principaux chianti authentiques. En effet, il circule trop de vins ordinaires italiens qui arborent abusivement le nom de chianti. De plus, il y a longtemps que le fiasco enveloppé de paille a cédé la place à la simple bouteille bordelaise.

Ensuite, nous sommes allés, au sud de Sienne, à Montepulciano où nous avons fait connaissance avec le fameux Nobile de Montepulciano (D.O.C.G.); à ne pas confondre avec le Montepulciano di Abruzzo (D.O.C.), vin rouge léger, légèrement mousseux du centre est de l'Italie (Adriatique). Le

vino nobile provient majoritairement ou exclusivement du cépage Prugnolo Gentile, autre nom pour le Sangiovese. Très aromatique, il est équilibré avec des tannins soyeux. Il y a aussi le Rosso de Montepulciano au nez fruité et au goût plus tannique.

Dans le troisième centre vinicole toscan, Montalcino, nous avons vu quelques chais importants: la tenute Silvio Nardi (photo) où nous dégustons le roi des vins italiens, le célèbre Brunello di Montalcino (photo)(D.O.C.G.).

Monocépage (100% sangiovese), vendange manuelle et 24 mois en fûts de chêne, ce grand vin possède une robe rubis intense, un nez évolué avec des touches de fruits rouges mûrs et de vanille. Equilibré, aux tannins soyeux et d'une belle longueur en bouche, il pourra, nous dit-on, vieillir un nombre d'années considérable. La famille Nardi produit aussi un Rosso di Montalcino (D.O.C) également issu à 100% du cépage sangiovese et ayant, après fermentation, passé 12 mois en fûts de chêne qui est aussi agréable au nez qu'en bouche. A la tenuta IL Greppo, le propriétaire Franco Biondi Santi, 87 ans, nous a présenté ses vins: le Brunello di Montalcino "Annata" et le "Riserva".

Ces vins issus du cépage sangiovese grosso ont du corps, sont équilibrés et d’une belle longueur. Les "Annata" peuvent vieillir entre 30 et 40 ans et la "Riserva" de 50 à 80 ans! Nous avons été impressionnés, à Carmignano, par les vins du comte Ugo Contini Bonacossi, 87 ans, (décidément le vin conserve) dont les enfants s'occupent de la tenuta Capezzana où l'on produisait déjà du vin et de l'huile d'olives il y a 1200 ans! Enfin, au chai Prime Donna (une équipe exclusivement féminine), Donatello Cinelli Colombini produit d'excellents crus dont un Brunello di Montalcino à la robe rubis foncé, au nez de petits fruits rouges avec une note épicée et à la bouche pleine, intense et harmonieuse.

LES SECRETS DU CHEF : MATÉRIEL ET COURS DE CUISINE Installé dans le shopping de Woluwe, Les Secrets du Chef est d'abord une boutique dédiée à l'art des plaisirs culinaires. Ustensiles de cuisine comme presse-fruits, chinois, woks, économes ou carafes à décanter y voisinent avec des couteaux de chef et des "mandolines" de professionnel. Outre ce matériel de pointe, la boutique présente également des produits d'épicerie fine. En plus de cet arsenal de matériel et d’appareils qui enchantera tant le cordon bleu que le cuisinier (ou la cuisinière) amateur, Les Secrets du Chef offre aussi un apprentissage culinaire. En effet, des cours du soir de cuisine sont dispensés au coeur même du magasin. Un grand plan de travail autour duquel se concentre toute l'activité a été aménagé. Cet espace de rencontres et d'échanges convivial accueille des

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groupes de 8 à 10 personnes. A la fin de chaque session, les chefs en herbe dégustent leurs réalisations.

Enfin, des cours d'oenologie sont également prodigués par des spécialistes. De quoi séduire les palais les plus fins! Le premier de ces espaces a été créé à Louvain. Après l'ouverture de celui de Bruxelles, les créateurs de ce concept, Alexandre Lerouge et Fabian Hennus, envisagent une implantation d'une dizaine d'autres points de vente: en Wallonie, Namur, Liège, Luxembourg et Waterloo; en Flandre: Gent, Hasselt, Brugge et Leuven.

Wolume Shopping Center Rue Saint-Lambert, 200 à 1200 Woluwé-St-Lambert Tél : 02/ 762 03 05 www.lessecretsduchef.be

Coups de cœur

Par Théo LOIR

SKALLI : LA PASSION DU VIN!

Au début des années 80, voyage en Californie où les Skalli Robert et son oncle - découvrent de grandes similitudes entre les régions viticoles de Nappa Valley et les terres du Languedoc. 1982 marque l'acquisition du domaine de Dollarhide Ranch, une vallée de 600 hectares au nord-est de la célèbre Nappa Valley qui donnera naissance à La St Supéry Winery.

En 1986, dans le Languedoc, Robert Skalli mise tout sur le vin de cépage, une nouveauté qui bouscule les traditions françaises bâties sur les appellations d'origine contrôlée. Il y plante de nouveaux cépages: chardonnay, sauvignon blanc, syrah, cabernet sauvignon et

C'est depuis plusieurs générations que la famille Skalli est animée de la passion de la vigne et du vin. Une passion qui la mène de l'Afrique du nord à l'Europe et ensuite aux Etats-Unis.

En effet, depuis les années 20 en Algérie, le grandpère Robert-Elie Skalli sélectionne les meilleures terres pour y planter des cépages du sud de la France (carignan, cinsault, grenache...). Il produit des vins amples et généreux issus de très faibles rendements qui sont vendus aux grands négociants français et suisses.

L'indépendance de l'Algérie en 1962 signe un départ vers la France: le Languedoc où arrivaient déjà les vins d'Algérie et la Corse où Francis Skalli (fils de Robert-Elie) avait acquis un terroir vierge de la côte orientale, Terra Vecchia, l'un des plus beaux vignobles de l'île. En 1974, Robert (fils de Francis et patron actuel) va poursuivre la mission familiale.

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Coups de cœur merlot. C’est la naissance de la dénomination "Vin de Pays d'Oc et des premiers vins de cépages français (Fortant).

Puis, dans les années 2000, deux acquisitions importantes. D'abord, le domaine "Sylène des Peyrals" (dans l'arrière-pays du Languedoc) dont la vocation est de produire de grands vins AOC Coteaux du Languedoc. Ensuite, dans la vallée du Rhône, la maison Bouachon, maison centenaire à Châteauneufdu-Pape. Skally y produit notamment les prestigieux Châteauneufdu-Pape, Gigondas, Vacqueyras, au sud et Condrieu, Côte-Rôtie, Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph au nord.

Aujourd'hui, outre les vins du

Par Théo LOIR

Rhône, précités, Skalli produit en Corse les vins Terra Vecchia et Clos Poggiale.

Pour les rouges on associe le cépage corse niellucio aux merlot, cabernet sauvignon et syrah. Pour le rosé, niellucio et syrah. Pour le blanc, le cépage local vermentino s'unit au chardonnay.

Enfin, en Californie, le sauvignon blanc de Skalli serait parmi les meilleurs des USA. Quant au rouge de St Supéry, il est issu d'un assemblage bordelais, soit cabernet sauvignon 87%, merlot 10% et petit verdot 3%.

Disons encore que la Belgique est un des principaux marchés de Skalli dont les vins sont distribués depuis une vingtaine d'années par VELU vins.O2 520 60 68

LE GRAND VEFOUR: UN GRAND DE PARIS Ce restaurant gastronomique situé sous les galeries du Palais-Royal, joyau de la haute cuisine française, dont l'histoire remonte à 1784, n'est pas le plus ancien de Paris.

Record détenu par la Tour d'Argent:: 1582.

En 1784 s'ouvre, dans les jardins du PalaisRoyal, un établissement chic et à la mode, le Café de Chartres. En 1820, avec son nouveau propriétaire, Jean Véfour, le café devient un restaurant somptueux appelé "le Grand Vefour" le rendez-vous du Tout Paris politique, artistique et littéraire: Thiers, Mac Mahon, Victor Hugo, Lamartine, Georges Sand sont parmi les clients habituels. Grimod de la Reynière ecrit dans son Almanach Gourmand, "nulle part on n'y apprête mieux un sauté, une fricassée de poulet à la marengo, une mayonnaise de volaille". Fermée de 19O5 à 1947, cette grande maison, avec l'arrivée du grand chef de cuisine, Raymond Oliver en 1948, connaît à nouveau l'affluence des personnalités telles que Cocteau qui dessina le menu, Colette, Sacha Guitry, Louis Aragon, Jean-Paul Sartre, Simone de Beauvoir, André Malraux, etc. Dès 1953 Raymond Oliver obtient 3 étoiles au Michelin qu'il conservera pendant 30 ans.

En 1983, le restaurant, classé Monument Historique, devient la propriété des Champagnes Taittinger. En mars 2000, la troi-

sième étoile brille à nouveau sur le Grand Véfour grâce à Guy Martin, le chef actuel qui y perpétue une tradition d'excellence.

En effet, outre le superbe décor ancien qui a connu les grands noms - mon invitée était assise à la place de Joséphine de Beauharnais - la cuisine est dirigée par le Savoyard autodidacte passionné par la gastronomie qu'est Guy Martin. Auteur de plusieurs ouvrages culinaires, il continue à tester de nouvelles saveurs. La carte change en fonction des saisons mais garde toujours les grands classiques comme les ravioles de foie gras à l'émulsion de crème truffée (je les ai goûtées: délicieux!), le pigeon Rainier III, le parmentier de queue de boeuf aux truffes ou le palet noisette et chocolat, glace au caramel et prise de sel de Guérande. La carte des vins est une belle sélection des plus grands crus issus des meilleurs vignobles français. Le service est à la fois irréprochable et sympathique. Le restaurant est climatisé.

17, rue de Beaujolais à 75001 Paris Tél. : +33(0)1 42 96 56 27 fax: +33 (0)1 42 86 80 71 legrandvefour@diningcity.com Service voiturier.

Ouvert tous les jours sauf vendredi soir, samedi et dimanche

Coup de griffes J'apprends par la FIJEV (Fédération internationale des journalistes et écrivains du vin et spiritueux) que la firme automobile Renault a fait paraître une affiche où l’on voit un serviteur en smoking noir et gants blancs apporter un apéritif sur un plateau à son maître. Sous-titre: " l'accident de Monsieur est servi" C'est bien sûr complè-

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tement débile et on peut se demander pourquoi cette campagne qui s'adresserait surtout aux jeunes n'a pas pris pour cible par exemple le cannabis. Notre confrère Michel Bettane qui rapporte ce fait, ajoute: "Renault condamne inutilement une classe sociale, un art de vivre et infantilise.

Gastronomie LA LÉGENDAIRE FAMILLE “MARTIN’S” CÉLÈBRE SES 100 ANS EN BELGIQUE!

L’arrivée de John Charles, frère d'Anthony, servira de base au lancement de la famille dans l’hôtellerie haut de gamme (les Martin’s Hotels, employant aujourd’hui 350 personnes: leader belge de l’hôtellerie haut de gamme dont le Château du Lac à Genval).

la légendaire famille « Martin’s » célèbre ses 100 ans en Belgique! 1909-2009: un siècle d’aventures pour une maison hors du commun Anvers, Genval et Itterbeek 2009 - trois villes ayant en commun une maison d’origine britannique devenue 100% belge, une histoire 100% familiale et, aujourd’hui, le… 100ème anniversaire d’une légende.

Cela fait un siècle que le maître brasseur John Martin a apporté ses recettes à Anvers afin d’entreprendre une aventure couronnée de succès. Et à toute légende, un trésor: un ensemble de bières spéciales, somptueux breuvages brassés avec une passion inégalable. Aujourd’hui, entre traditions et visions, savoirfaire anglais et faire-savoir belge, la renommée internationale du groupe familial John Martin lui permet de célébrer son premier siècle d’existence comme il se doit.

Pas moins de 3000 clients en Belgique.

A la base du développement d'un important panel de nouvelles bières - la fameuse "Finest Beer Selection", la plus grande gamme de bières spéciales -, Anthony reprend en 2004 l'ensemble du groupe "boissons".

Affichant une volonté plus récente de se rapprocher de nos traditions régionales, la nouvelle Finest Drinks Company d’Anthony et son équipe accueillent la brasserie artisanale Timmermans en son sein et décident de mettre l’accent sur le développement de nouvelles bières spéciales, anglaises et irlandaises, mais aussi régionales belges et monastiques. Enfin, les années 2000 verront également le clan des Gordon s’agran dir considérablement.

100 ans de légende vivante... et belge Afin de célébrer dignement ce centième anniversaire, une exposition a été inaugurée en septembre au cœur des brasseries Timmermans d’Itterbeek. Un livre retraçant l’histoire familiale rédigé par Anthony Martin, lui-même … Les Gentlemenbrasseurs, cela ne s’inventent pas !

À PROPOS DU GROUPE JOHN MARTIN – THE FINEST BEER SELECTION Créée en Belgique il y a tout juste 100 ans, en 1909, la brasserie John Martin est célèbre pour avoir lancé, au début du siècle dernier, le fameux «Schweppes Indian Tonic» et importé chez nous la bière irlandaise Guinness.

C’est Anthony Martin qui a introduit Orangina en Belgique il y a 15 ans. La brasserie doit également sa renommée à la sélection de bières qu’elle produit: Gordon Finest Beers, Martin’s Pale Ale, Bourgogne des Flandres, Timmermans, Timms, Dominus, Douglas, …

Soit, au total, quelque 65 produits différents et exclusifs.

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Apéro-Bouffe

Par Marc Danval

SAUVER L'EITTEKEIS L'eittekeis ou fromage de Bruxelles est en voie de disparition. Sur l'ensemble du pays, il n'existe plus qu'un seul producteur artisanal à Lubbeek, dans les environs de Louvain. Ce producteur est âgé d'une cinquantaine d'années. Si personne ne reprend sa production, l'eittekeis traditionnel n'existera plus d'ici cinq à dix ans. La réunion qui s'est tenue au café folklorique "La Fleur en

Papier Doré", à laquelle nous avons assisté, fut éloquente à cet égard. On regrettera ce fromage à la sublime pestilence, au goût salé très prononcé et peu gras, puisque élaboré à base de lait totalement écrémé. Son affinage s'effectue durant quatre mois avec une procédure remontant à plus de quatre cents ans.

Certains aiment à le mélanger au plattekeis (fromage blanc) pour former le pottekeis. Un régal lorsqu'il est flanqué d'une vraie kriek.

GASTRO MANIA "LES RESTAURANTS LES MIEUX CÔTES" Dans la famille Gaudisart, le talent est héréditaire. La jolie Catherine a repris avec entrain le rôle tenu par son père, JeanJacques Gaudisart, unanimement respecté (et parfois jalousé par les pique-assiettes professionnels). Après avoir créé le magazine, "Gastro Mania", se substituant à l'hebdomadaire "Le Marché", elle donne à présent une pulsion nouvelle à un guide qui ne se contente que du meilleur.

Quant à sa philosophie de travail, laissons-lui la parole : Pour ce classement 2009, ce sont 372 restaurants de Belgique et 26 du Grand Duché de Luxembourg qui ont été repris. Depuis que nous réalisons ce classement, peu-

vent figurer dans ce tableau les restaurants qui sont cités à la fois par les trois guides avec une cote minimale de 14/20 pour GaultMillau, un bib gourmand pour le Michelin, une toque pour le Delta. Pour cette 28ème édition, quarante nouveaux restaurants ont fait leur entrés, dont trentesept en Belgique. Cinquante restaurants belges ont progressé de seize places et plus, cinquante-trois restaurants de six à quinze places et dix à cinq au Grand-Duché de Luxembourg. Ces progressions sont à montrer du doigt car elles se situent toutes dans les quarante meilleurs de Belgique.

www.gastromania.be

NEUF NOUVEAUX CHEFS CHEZ LES MAÎTRES CUISINIERS Depuis trois ans, Robert Van Duüren, Président des Maîtres Cuisiniers, aime à positionner cette Association au premier rang de la gastronomie belge. Notamment en accueillant des jeunes chefs. Neuf nouveaux membres rejoignent cette année ce groupe de prestige : Luc Dewalque (Auberge du Sabotier à Awenne), Samuel Blanc (Hostellerie Lafarque à Pepinster,

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Vinciane Spronck (Traiteur Spronck Charlier à Thimister), Peter Aesaert (Hof Ter Leie à Sint Martens Latem), Giovanni Cornelis (Tiecelijn à Lokeren), Vincent Masson (Hôtel Méridien à Bruxelles), Roland Debuyst (Le Vert d'Eau à Plancenoit), Koen Roolens (Stockmansmolen à Zaventem). Avec de telles recrues, l'avenir ne peut que s'envisager avec optimisme.

Apéro-Bouffe

Par Marc Danval

GUIDE DELTA BRUXELLES 2009/2010

L'édition vouée à la capitale s'avère d'une précision horlogère. Depuis l'arrivée de Philippe Longtain à la tête de la rédaction, les commentaires ne se lisent plus en diagonales. On prends plaisir à se délecter d'une prose vive tout en étant informative. Même les concurrents du guide, dirigé par Stéphane Desmet en conviennent : ils ne pourraient s'en passer. Tout y est avec pour cette édition une nouveauté : les bars sympas de Bruxelles. Bref, le reflet de trente-deux ans d'expérience.

"DE WATERPUT" À OOSTKERKE

Mon vieil ami Ward Bogaert qui fut une des stars de la BRT m'a fait découvrir une étonnante maison. Je ne la connaissais que de nom : De Waterput, dans l'admirable arrière pays de Knokke. Le patron, qui veut garder l'anonymat, est un être extraordinaire, un personnage hors du commun, guidé dans tout ce qu'il fait par la fantaisie, sauf dans le choix des vins et l'élaboration des plats. Sa devise : Food-Wine-MusicDance. Qu'il lance le pain à la tête des clients ne me dérange absolument pas. Il s'agit d'une originalité comme

une autre, de nature à ne déplaire qu'aux coincés et aux pissefroid. Ici, le client ne choisit ni les vins ni les mets. C'est le patron qui décide. D'emblée, il m'a servi bien frais un Mâcon-Uchizy 2007 et je garde encore au nez et sur les papilles le souvenir d'un Terrasses 2006 – Château Pesquié (Côtes du Ventoux). Un admirable foie gras nous mit entrain avant d'attaquer des langoustines au chou-fleur, un filet de sole aux épinards, une coquille SaintJacques à la purée ennoblie d'huile d'olives, et en guise de points d'orgue sucrés, un sabayon aux fraises et une meringue avec une glace au café. Au milieu des chants et des danses, l'ambiance monte au fil des plats et on passe un moment de détente total où la qualité demeure au rendez-vous, d'un bout à l'autre du repas. Une envie ? Ben y retourner tiens pardis !

De Waterput Rondsaartstraat 1 – 8340 Oostkerke (Damme) Tél : 050/599 256 info@dewaterput.com www.dewaterput.com) M i l l é s i m e 33

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Apéro-Bouffe

Par Marc Danval

LA "OUDE GUEUZE TIMMERMANS" Pour ceux qui aiment la gueuze - et comment ne pas l'aimer?

-Timmermans suggère une Oude Geuze en édition limitée.

Fruit d'un subtil dosage de jeune et vieux lambic, elle mûrit durant trois ans en fût de chêne, avant de refermenter en bou-

teille. Bon à savoir : il est loisible de la conserver en cave durant vingt ans. Bière d'un blond doré, aux fines bulles –tel un bon champagne – elle se distingue par son indispensable amertume jointe à un caractère acidulé de bon aloi.

PETIT LAROUSSE DES RECETTES AUX FRUITS DU VERGER PAR VALERIE LHOMME En toute objectivité, il nous paraît évident que les éditions Larousse se place en tête de la publication des ouvrage gastronomiques; "Le Petit Larousse du Verger" est une merveille de redécouverte des possibilités diverses que nous offre les fruits.Entrez avec délice dans le verger de Valérie Lhomme et vous découvrirez les portraits colorés de trente-cinq fruits : pomme, pêche, fraise, mais aussi mandarine, litchi et rhubarbe.

Des fruits croquants, tendres, juteux, acidulés ou délicatement parfumés que vous aurez plaisir à retrouver sur les étals de vos marchés. Pour les déguster, cent trente recettes simples et créatives vous sont offertes : tarte aux framboises et crème citronnée, abricots rôtis à la lavande, gratin de mûres au marsala, smoothie mangue, orange et gingembre, rôti de porc aux deux figues. Un festival de saveurs qui renouvelle le plaisir de manger des fruits.

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Gastronomie

25 ANS DE GOURMANDISE THAÏE AU BOIS SAVANES !

Jusqu’à la fin de cette année 2009, Bois Savanes, vous propose de découvrir ou redécouvrir sa savoureuse cuisine de terroir thaï à travers un menu anniversaire à 42,50 €.

Anniversaire oblige, celui-ci commence par une coupe de champagne Moët et Chandon, l’assiette Siam: assortiment royal des entrées de la maison, puis viennent les spécialités qui ont fait la réputation de l’établissement, - méli-mélo de fruits de mer aux asperges , émincé de canard au curry et chili, accompagné de riz sauté au crabe et légumes de saison croquants. Le chariot de desserts Bois Savanes précède le café et le thé de cette fête du palais.

Au-delà de ce menu anniversaire, Bois Savanes propose un assortiment de la palette siamoise, en privilégiant la cuisine de la région de Bangkok. A la tête de l’équipe de cuisine: Madame Nong. Marie et Jérôme Back (frère et sœur, 2ème génération à la tête du restaurant) sont attentifs à l’élégance et au confort de leur

établissement.

Le décor a été entièrement repensé par l’architecte Olivier Berghmans .

La vedette de Bois Savanes reste quoi qu’il en soit l’excellente cuisine, avec le superbe menu anniversaire « 25 ans » mais également déclinée le midi à travers un lunch à 17,50 €, et aussi, en permanence, avec le menu Bois Savanes à 25 €.

La cave se partage entre vins français et vins du monde .Prix contenus avec la présence permanente de vins au verre.

Bois Savanes 208, chaussée de Waterloo à 1640 Rhode-Saint-Genèse.

Tél./Fax : 02/358 37 78 Fermé le lundi et le samedi midi www.boissavanes.be

LE LIVING ROOM

Située à la frontière hollandaise, face au délicieux hameau de la Sint-Anna-ter-Muidden avec ses maisons du XVIIème , la terrasse du Living Room bénéficie d'une vue superbe sur la campagne environnante . Cette brasserie respire le confort et le bien être. Un grand bar de bois brut à l'entrée et à droite un salon pour prendre l'apéritif. Au beau milieu d'une collection de radios anciennes.

La salle bénéficie d'une luminosité naturelle grâce à de larges fenêtres. On aime à se retrouver,

confortablement installés dans cette salle de brasserie au décor chaud.

Les patrons associés, Maxime Osten en cuisine et Olivier Thiel, maître d'hôtel sont complémentaires dans leur restaurant.

Maxime Osten est partisan de la cuisine vérité. Le beurre et les œufs proviennent de la ferme voisine. Dans le secteur de la viande, il ne travaille que le charolais et découpe lui-même les agneaux hollandais en provenance de la ville voisine : Sluis. Il adore les produits du terroir français, que ce soit la tête de veau ou l'Andouillette AAAAA. Le Menu terroir est servi par table complète 33 € P/P sans boisson.

Croquettes aux crevettes de Zeebruges faites à la main-Poulet de ferme Baron de Wijnendaele Label rougeCoupe glacée aux Cuberdons Nous devons nous reporter au tableau pour les suggestions du jour.

LIVING ROOM Sluistraat 102 - 8300 Knokke Tél. : 050/ 62 41 22 Fax : 050/62 31 22 Fermé le lundi. Parking et vaste terrasse www.livingroom102.be info@livingroom102.be

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Journal d’un Bon-vivant

Par Marc Danval

Marc Danval nous livre ici régulièrement les impressions saisies sur le vif d’un épicurien heureux de vivre et curieux de tout

LÉO LARGUIER, POÊTE GOURMAND OUBLIÉ diverses qu'il croyait être de Courbet ou de Hubert Robert, ce familier de Paul Cézanne traitait des sujets les plus divers en effleurant constamment la gastronomie. Dans sa biographie de Nicolas Flamel, "Le faiseur d'or", il tente un rapprochement entre la gastronomie et l'astronomie, tout en opérant un parallèle entre celles-ci et l'alchimie, ce qui résulte d'une juste réflexion. Comme tous les sensuels, il ressentait la finesse des senteurs nobles. Dans un de ses poèmes, il parle de l'antichambre qui sent le mimosa, la truffe et le pâté. Au beau milieu de son récit historique "Quarante-huit", il note : l'odeur du café au lait ou du chocolat se mêlaient à la fine odeur de cire de la salle à manger. Est-il invité quelque part, des images lui traversent la tête : Mis à part quelques raffinés des Lettres à la curiosité aiguisée, plus personne ne lit Léo Larguier. Dès lors, parlons-en! J'avoue volontiers qu'en ce siècle de bouleversements où le stress est monté en épingle de cravate, la lecture d'un quatrain de Larguier suffit à m'apaiser.

D'origine provençale mais germanopratin de cœur, fils d'un marchand de vins, grand, toison léonine et teint fleuri, cravate lavallière, chaussant du quarante-six, portant chapeau monumental, Léo Larguier, académicien Goncourt, était la loyauté même. Sylvain Bonmariage le souligne dans une chronique de la revue "Quo Vadis", parue en 1958, huit ans après la mort du poète dans son appartement de la rue Saint-Benoît, à Saint-Germain-des-Prés. De nos jours, les passants indifférents ne remarquent peut-être pas une plaque en marbre blanc : Ici vécut trente ans le poète Léo Larguier de l'Académie Goncourt(1878-1950).

Collectionneur et gourmand, Léo Larguier suscite encore la tendresse de doux lettrés à l'affût de ses ouvrages rarissimes dispersés dans les ventes publiques. Paradoxalement, sa cote n'a guère faibli et ses acheteurs ne manquent pas de poids. L'art du bien manger est omniprésent dans la plupart de ses œuvres, vers, romans, proses diverses, souvenirs ou chroniques. Paul Léautaud qui n'était pas précisément aimable pour ses contemporains, note dans son Journal Littéraire à la date du 10 octobre 1907 : J'ai lu ce soir deux volumes de Larguier.

Vraiment un grand talent, un grand souffle, une grande ardeur et, surtout –ce qui me plaît beaucoup – un "égotisme" très prononcé et jamais ridicule.

Tout était prétexte à faire surgir sous sa plume les bienfaits de ce que le cher Léo Moulin nommait, non sans raison, "les liturgies de la table". Lorsqu'il s'attablait à son bureau entouré de vieux livres à l'odeur rassurante, mêlée aux vernis de toiles

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Notre hôte fait songer au bourgeois de Chardin Une suivante aurait apporté deux poulardes En chemise de lard, en gilet roux de bardes Rappelant des poulets sur un plat de Vollon arguier n'était pas bien riche. Bien que membre d'une académie prestigieuse, il avait parfois des difficultés à se faire éditer ou devait accepter des ouvrages de commande. Seule la presse le faisait vivre. Cet homme cultivé était capable d'aborder les sujets les plus divers à condition qu'on ne lui parle pas de technique, de commerce, de science ou d'industrie. Ses diverses collaborations lui permettaient de garder fièrement – René Benjamin disait "le fier Larguier" – une façade sans la moindre fissure. D'autant plus, que le rêve de sa vie n'était pas très ardu à réaliser. Il tient en six vers :

Que l'on m'enferme avec le foie Confit, rose et truffé d'une oie, Une bouteille de bordeaux, Un pain frais et de bruns cigares, Chez un vieux marchand de tableaux Qui cache un tas de pièces rares Dans son joli cinquième de la rue Saint-Benoît, face au lycée Jacques Prévert, à deux pas du Club Saint-Germain où Boris Vian jouait de la trompinette, Léo Larguier n'avait pas besoin d'horloge pour connaître l'heure des repas. La preuve nous en

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Par Marc Danval

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est donnée par ce passage éloquent des "Quatrains d'automne" : "Les odeurs de citron, de sole, ou de daurade, de bonne daube au vin ou de riz au safran et le cèpe qui frit, le bois sous la grillade, disent qu'il est midi tout comme le cadran". Vieux parisien nostalgique, amoureux du passé et vivant comme un homme du XIXème siècle dont il était issu, Léo Larguier connaissait bien la maison où vivait jadis Brillat-Savarin au coin des rues de Richelieu et des Filles de Saint-Thomas. En vérité, il ne tenait pas l'auteur de la "Psychologie du goût" pour une colonne de l'orthodoxie culinaire, ce en quoi il rejoignait l'avis de Carême, le cuisinier de Talleyrand, lorsqu'il nous confie : ni Cambacérès, ni l'illustre Brillat-Savarin n'ont jamais su manger; ils mangeaient tous deux les choses fortes et vulgaires et remplissaient tout simplement leur estomac. Jugement sévère confirmé par M. de Cussy, auteur d'un "Art Culinaire" qui fait autorité : Brillat-Savarin mangeait copieusement et mal. Il choisissait peu et était absorbé à la fin du repas. Larguier connaissait, toutes papilles ouvertes, les adresses confidentielles des dernières grandes cuisinières du Paris secret. Lui-même n'hésitait pas à leur confier des recettes de famille comme celle qu'il nous donne dans un roman intitulé "Au vieux Saint de Bois" : "C'est un plat d'hiver, un bon gigot, un peu gros peut-être, mais excellent et sans façon. Bien bardé, il marinait depuis huit jours avec de l'huile d'olives, du persil, de la ciboule, du laurier, de l'échalote, du basilic, du sel et du poivre et il a été cuit dans sa marinade à laquelle j'ai ajouté une demi-bouteille de vin blanc".

Collaborateur à la revue "Grandgousier", il excellait dans le développement d'idées en marge de toutes les habitudes qu'il piétinait d'un air débonnaire. Ce doux géant aimait la cuisine à l'huile d'olive qu'il considérait comme la meilleure prime

d'assurances contre le beurre de Paris. Il lichait, sans modération, le vin rouge dès qu'il était naturel, jeune et généreux sans s'émouvoir des appellations prestigieuses et préférait la cuisine au four aux grillades. Chaque fois que je mets la main au goulot frais d'une bouteille de vin de Cassis, je pense toujours à lui. Et j'y pense souvent; Mon ami, Pierre Hiégel, homme de radio étonnant, avait été bien des fois son compagnon de table dans des cafés fréquentés par les cochers de fiacre où l'on mangeait divinement. Peu de temps avant sa mort, Pierre m'avait dit dans un bistrot de la rue Bayard où nous avions nos habitudes : je t'ai enfin apporté la recette du Père Larguier, celle des gaillettes. A mon tour, je vous la confie telle qu'elle m'a été transmise. Il s'agit d'un hachis de foie, de mou, de rognons de porc et de chaire à saucisse. On y mêle du saindoux, de l'ail, de la crépine et des herbes odorantes qui ne sont que de chez nous. De ce hachis on fait des boules de la taille, chacune d'une belle pomme. On les met au four pendant une heure et demie. On les laisse refroidir.

Comme la plupart des gens cultivés à l'extrême, Larguier abominait les mots gastronome et gastronomie, mais il souriait lorsqu'on lui proposait déipnosophie ou symposionophilie.

Outrancier comme tous les sanguins, il affirmait avec une tranquille assurance : "Le plus fort est celui qui mange et fait manger le mieux. Il est aussi le meilleur poète et le plus vrai".

CARNET DE CUISINE PAR PIERRE WYNANTS (RECETTES DE CHEZ MOI) UNE BONNE PIÈCE MAL MISE EN SCÈNE Durant près d'un demi sècle, à la barre du "Comme chez soi", Pierre Wynants représente toujours l'honneur de notre gastronomie. A ce titre, il mérite estime et respect. Nous n'aurons pas le mauvais goût de mettre en doute le bien fondé de ses recettes. D'autant plus qu'elles correspondent à nos goûts. Du pistolet au haché agrémenté de pickles, au bouillon de moules aux herbes fraîches, en passant par le waterzooï de la mer du Nord, les boulets à la liégeoise, le pain de viande à la sarriette et aux cerises du Nord, la tête de veau en tortue ou les nouillettes ardennaises. J'arrête ici. Toute énumération risque de devenir fastidieuse. De surcroît, il est essentiel de préciser que toutes les recettes de cet immense cuisinier sont absolument savoureuses. Cela dit, la manière de les présenter manque de simplicité. Que Lionel Rigolet soit un homme de talent, il faudrait être atteint de démence pour le contester. A notre

sens, il a tort de poursuivre une manière de garnir les assiettes, déjà démodées depuis la mort de ce fléau que fut la nouvelle cuisine. On connaît pire à présent avec la cuisine moléculaire. Pour la petite corbeille de jardin à la niçoise, il suffisait de la présenter dans une jolie poterie et non de faire des pointillés puérils sur une assiette trop grande. Pourquoi toujours suivre le sens des aiguilles d'une montre en passant des petits points de repères en rond. Même au jardin d'enfants, on ne fait plus ça. La présentation de sauté de petits gris de Namur confine au grotesque. Même le robuste et revigorant boulets à la liégeoise se voit affliger de fruits et –pardonnez-moi – de snotebelles. A souligner : l'excellence des textes de Philippe Bidaine et de Jan Van Hemeledonck. Deux fins gastronomes qui savent de quoi ils parlent. Ça devient rare. Suivez mon regard.

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Par Marc Danval

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RIMBAUD ABSENT À LA BRASSERIE DE L'UNIVERS A Charleville, les gérants du café "L'Univers" ne semble pas vouloir comprendre que grâce au retentissement mondial du nom de Arthur Rimbaud, leur établissement est connu à l'échelon planétaire. De nombreuses biographies signalent la venue en ces lieux de Verlaine, Rimbaud et du tintamaresque Bretagne. L'active association des "Amis de Rimbaud" s'y est rendue récemment en une petite délégation conduite par leur VicePrésident Louis-Claude Paulic. Un des participants a demandé à une personne derrière le comptoir : - C'est curieux, vous n'avez pas de portrait de Rimbaud en ce lieu qui fait partie de son itinéraire.

-Oui, on est a un. Mais on l'a mis à la cave.

Voilà comment est traité dans sa ville natale, à deux pas du monument qui l'honore, le génie qui a révolutionné la langue française !

"Il n'y a pas de grande et de petite cuisine. Il y a un grand et un mauvais produit. Le tout est de le traiter avec justesse, c'est-à-dire simplement.

Deux ou trois aliments par plat, maximum donc.

De manière à ce qu'une synthèse se fasse entre eux tout en n'altérant pas le goût de chacun".

A méditer.

Cette phrase lumineuse est de Jean Maillan, le vaillant patron du "Marché des Chefs" (rue Lens 38 – 1050 Bruxelles – Tél : 02/647 40 50) :

LOUIS PAUWELS À LA TÊTE DE VATEL BELGIQUE Conjointement avec Dove Sebban, Louis Pauwels, sympathique bon vivant dirigera la prestigieuse école hôtelière Vatel à Bruxelles (avenue de la Toison d'Or 80 – 1060 Bruxelles). Dans le contexte de crise, la précarité professionnelle inquiète.

Or, les étudiants qui sortent de VATEL voient s'ouvrir à eux un potentiel de carrières sans comparaison.

En effet, depuis bientôt 30 ans, les Vatéliens s'illustrent dans l'industrie de l'Hôtellerie et du Tourisme, grâce à une pédagogie fondée sur le juste équilibre entre théorie universitaire et expérience professionnelle. Les 8000 diplômés de VATEL dans le monde trouvent très vite un emploi satisfaisant, en adéquation avec leur projet personnel et professionnel. Les plus hauts représentants de la profession hôtelière internationale ont plébiscité la formation VATEL : d'abord en 2003, en décernant pour la première fois à une école, l'Hospitality Award dans la catégorie "Meilleur programme de formation".

Puis en 2007, à travers une étude Ifop menée auprès de 152 responsables hôteliers en Europe, 1ère école en Europe dans sa catégorie.

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Gastronomie

Par René Van Hoof

DE LANGOUSTINE voorbeeld van planning, waarbij seizoensproducten een hoofdrol vervullen, een kalender die de fijnproever trouwens het ganse jaar verwent..

Roger, uitgedost met de klassieke koksmuts, vertelt met een vleugje nostalgie en romantiek, de gasten over de nieuwste bereidingen. De bereiding zelf laat hij over aan zoon Nick die zorgt voor een zeldzame combinatie van aroma’s en smaken. Hij weet de harmonie te bewaren in visgerechten en schaaldiercombinaties maar ook in enkele uitzonderlijke en overheerlijke vleesgerechten.

Centraal gelegen op het Van Bunnenplein in Knokke biedt dit restaurant, winnaar van de Bronzen Delta Vlaanderen 2009, vanop de eerste verdieping, een uitzonderlijk zicht op de Noordzee en de dijk.

Het ontbreken van een strandset en terras is voor Nick geen hinderpaal. Hij beklemtoont dat verse producten en kwaliteit de hoofdtroeven bij uitstek blijven. De onderlinge cohesie en harmonieuze samenhang van alle ingrediënten bieden ruime smaakcreaties, al wil Nick, met behoud van alle kwalitatieve normen enkele items van de moderne kooktechniek in zijn aanbod integreren. Een zuivere moleculaire keuken is voor hem evenwel meer dan een symbolische stap te ver.

Zowat 20 jaar terug startte Roger De Winter hier een restaurant op waar vooral kwaliteit en verse producten centraal staan. De gastronomische kalender is sedertdien een perfect

De Langoustine Van Bunnenplein 10 – 8300 Knokke Tél : 050-61 15 25

HET LAND AAN DE OVERKANT Restaurant Het Land aan de Overkant in Heverlee, een initiatief van Luc Roelandt en chef Vincent Klich, viert zijn tienjarig bestaan. Vis krijgt er nog steeds een bijzondere centrale rol waardoor het restaurant anders is dan de andere en dit zowel qua uitbouw, inrichting en vooral qua kaart.

De inkomhal biedt schril contrasterende kleuren met fel rood en wit. De zaal zelf die je via een symbolische loopbrug betreedt, creëert een metaalachtig gevoel met links en rechts kleine raampjes, net patrijspoorten. De centrale ronde zuil vervolledigt trouwens het scheepsgevoel.

Het Land aan de Overkant voert je naar onbekende oorden, je maakt de oversteek naar iets nieuws, de overkant van de traditionele vleeskeuken en werpt een brug naar de natuurwijnen. In de keuken zwaait Wim De Jonghe de scepter, hij was drie jaar souschef bij Vincent Klich, zet diens vistraditie verder, al zorgt Wim voor een aantal persoonlijke toetsen. Tim Puttemans neemt de taak van souschef op zich en wil zich eveneens verder in de visbereidingen specialiseren.

De menu’s ‘zicht op zee’ en ‘land in zicht’ leggen de binding met het onbekende, terwijl de wijnkaart een ganse sliert natuurwijnen bevat. De zuivere smaak op zich komt niet meteen overtuigend over, maar de combinaties ‘spijs en drank’ zorgen voor hemelse genoegens.

Het Land aan de Overkant L.Schreursvest 85 – 3001 Heverlee Tél : 016-22 61 81 www.hetlandaandeoverkant.be

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Gastronomie

Par René Van Hoof

INTRONISATIE MEESTERKOKS Hostellerie Lafarque in Pepinster; Vinciance Spronck - traiteur Spronck in Thimister; Peter Aesaert - Hof ter Leie in St Martens Latem; Giovanni Cornelis - Restaurant Tiecelijn in Lokeren; Roland Debuyst, restaurant Orange in Nossegem; Vincent Masson, executxive chef Le Meridien Brussel; Michel Close restaurant Le vert d’Eau in Plancenoit en Koen Roelens, Stockmansmolen in Zaventem.

De Vereniging van Meesterkoks van België heeft de voorbije jaren duidelijk haar uitstraling verruimd.

Voorzitter Robert Van Duüren wist de vereniging niet alleen aan de top van de Belgische gastronomische wereld te houden, maar enthouisiasmeerde duidelijke de jongere generatie. Alsmaar meer getalenteerde en ambitieuze krachten, die ruime aandacht voor de Belgische keuken hebben, treden tot de vereniging toe.

In de salons van het Brusselse stadhuis ontvingen, in aanwezigheid van ere-voorzitter Baron Pierre Romeyer, de volgende chefs de officiële oorkonde: Luc Dewalque, Auberge du Sabotier in Awanne, Samuel Blanc:

Het succesnummer van de vereniging, de week van de jongeren loopt dit jaar van maandag 14 tot en met zondag 20 september. Jongeren van 18 tot 25 jaar wordt een all-in driegangenmenu aan 35 aangeboden.

RAVEN strak gesteven wit linnen, prachtig glaswerk en dito bestek waarbij alle tafels met een kleurig bloemetje worden gedekt.

Gert-Jan begroet persoonlijk zijn gasten en stelt de diverse smaakcombinaties voor. Gert-Jan keert terug naar de basis en interpreteert de benadering en wensen van de klant op een individuele manier. Dezelfde passie vinden we terug in de productkeuze waarbij Gert-Jan opteert voor kwaliteitsvolle topproducten met strakke visie op de seizoenen.

Met zijn opzet ‘back to basics’ scoort Gert-Jan zeer behoorlijk en verwent hij een brede schare fijnproevers.

Restaurant Raven Grote Markt 14 – 2000 Antwerpen Tél : 03-233 28 33 www.restaurant-raven.be

Na een lange carrière in tophotels o.m. Hilton Antwerp besloot chef Gert-Jan Raven om samen met Luc Vanden Broecke in de schaduw van het Antwerpse stadhuis en het Antwerps symbool, Brabo, een eigen restaurant te openen. Met zijn leuze ‘back to basics’ brengt Gert-Jan een makkelijk toegankelijke kaart waarin plaats is voor puur smakende klassiekers, hartige seizoensuggesties en trendy gerechten.

Het interieur van het restaurant getuigt van een onbetwistbare klassieke smaak met leuke tafels, gedekt in een onberispelijk,

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Gastronomie

Par René Van Hoof

FOLLIEZ met een dagelijks variërende 3-gangen lunch, 40 , die behoudens op vrijdag, ook de andere avonden kan worden gedegusteerd.

“Er is geen oprechter liefde, dan de liefde voor lekker eten”. Het Mechels sterrenrestaurant Folliez koos deze opvallende uitspraak van Georges Bernard Shaw als leidmotief voor zijn gastronomische uitbouw.

Gastheer Danny Vanderschueren deed voor de culinaire realisaties een beroep op Marc Clement.

Restaurant Folliez biedt zijn gasten niet alleen de spreekwoordelijke ‘Mechelse koekoek’, maar veeleer een verfijnde mix van smaken die de gast in alle rust kan degusteren.

Deze mix ontstaat dankzij de creativiteit van Marc Clement die kwaliteitsvolle en dagverse producten samenbrengt in unieke creaties. Het resultaat is een schitterend ‘relaxmenu’ dat alle 5 à 6 weken verandert en terdege rekening houdt met het marktaanbod en permanent nieuwe ideeën integreert. Dat verfijnde gastronomie betaalbaar blijft, bewijst restaurant Folliez

Bij het betreden van restaurant Folliez overrompeld door het eigentijdse en karaktervolle interieur dat door de inbreng van ruwe, koele materialen verrassend overkomt. De symbiose creëert talrijke aparte hoekjes waar privacy centraal staat en je onbevangen toelaat om van alle heerlijkheden te genieten. Stijlrijke tafels verhogen én de sfeer én het comfort van de fijnproever.

Restaurant Folliez Korenmarkt 18 – 2800 Mechelen Tél :015-42 03 02 www.folliez.be

MNU bij Vincent Klich, zet diens vistraditie verder, al zorgt Wim voor een aantal persoonlijke toetsen. Tim Puttemans neemt de taak van souschef op zich en wil zich eveneens verder in de visbereidingen specialiseren.

Restaurant Het Land aan de Overkant in Heverlee, een initiatief van Luc Roelandt en chef Vincent Klich, viert zijn tienjarig bestaan. Vis krijgt er nog steeds een bijzondere centrale rol waardoor het restaurant anders is dan de andere en dit zowel qua uitbouw, inrichting en vooral qua kaart.

De inkomhal biedt schril contrasterende kleuren met fel rood en wit. De zaal zelf die je via een symbolische loopbrug betreedt, creëert een metaalachtig gevoel met links en rechts kleine raampjes, net patrijspoorten. De centrale ronde zuil vervolledigt trouwens het scheepsgevoel.

Het Land aan de Overkant voert je naar onbekende oorden, je maakt de oversteek naar iets nieuws, de overkant van de traditionele vleeskeuken en werpt een brug naar de natuurwijnen. In de keuken zwaait Wim De Jonghe de scepter, hij was drie jaar souschef

De menu’s ‘zicht op zee’ en ‘land in zicht’ leggen de binding met het onbekende, terwijl de wijnkaart een ganse sliert natuurwijnen bevat. De zuivere smaak op zich komt niet meteen overtuigend over, maar de combinaties ‘spijs en drank’ zorgen voor hemelse genoegens.

Het Land aan de Overkant L.Schreursvest 85 – 3001 Heverlee Tél 016-22 61 81 www.hetlandaandeoverkant.be M i l l é s i m e 33

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Gastronomie

Par René Van Hoof

LE SOUBISE 1762. Eertijds halte voor postkoetsen op weg naar Parijs en Lille, werd het gebouw met passie en smaak grondig gerenoveerd.

Maarschalk Charles de Rohan, prins van Soubise, verleende in 1779 zijn naam aan een slagschip uitgerust met 20 kanonnen, dat deel uitmaakte van de armada die succesvol de barricades doorbrak en zo Frankrijk van de hongerdood kon vrijwaren.

Dat een stijlvol en top gastronomisch restaurant in de regio Duinkerke met fierheid de naam Soubise draagt is weinig verwonderlijk. Initiatiefnemer chef-kok Michel Hazebroucq bracht 50 jaar terug zijn restaurant onder in een oude hoeve uit

De menukaart met zwier en schwung door le maître himself voorgesteld, puilt uit van lekkere suggesties. Om de keuze enigszins makkelijker te maken is er een mini carte evenzeer met een sliert menusuggesties. Elk menu krijgt een voorgerecht, een tussengerecht, een hoofdgerecht en dessert of kaas, en sluit af met de traditionele Franse mignardises. De wijnkaart breekt met alle tradities en bestaat uit een erg ruime selectie etiketten waarbij het personeel je graag doorheen deze doolhof helpt. Bovendien serveert Le Soubise een selectie prettige huiswijnen, voor een pichet 25cl betaal je 5 , voor 50 cl 9 .

Vanaf 10 september 2009 serveert Michel gedurende een gans jaar een uniek feestmenu aan 50 met inbegrip van aperitief, wijnen en koffie. Een absolute aanrader.

Le Soubise Rue de Bergues 49 à 59210 Coudekerque-Branche Tél +33 3 28 64 66 00 restaurant.soubise@wandadoo.fr

TRENTE Trente is een stijlvol, eigentijds restaurant in hartje Leuven met een lichte en erg inventieve keuken op hoog gastronomisch niveau. Stijlvol en trendy waarbij Kwinten geen afbreuk doet aan de klassieke basis maar zorgt voor een specifieke uitdaging en verrassende presentaties. Toch kan de klant hier niet echt à la carte eten, een beslissing die aldus Chef Kwinten De Paepe is ingegeven door de bestendige zorg en kommer voor versheid en kwaliteit.

Kwinten voorheen o.m. actief in de Oesterbar, vond na enig zoekwerk een pand in de Muntstraat dat hij omtoverde tot een gezellig en stijlvol restaurant waar hij samen met zijn team een eigen visie, stijl en creativiteit ontwikkelt. Meteen de realisatie van een droom die het jeugdig enthousiasme etaleert, enthousiasme dat erg veel respect voor de verfijnde klassieke keuken inhoudt.

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Restaurant Trente biedt ’s middags een steeds wisselende lunch van 1 tot 3 gangen waarbij men kan genieten van mooie aangepaste wijnen, niet per fles, al kan dit vanzelfsprekend, maar vooral per glas. Het kan best dat men bij bepaalde gerechten een biertje, saké of sherry aanbeveelt, want food pairing en lekker eten gaan aldus de kok meer dan ooit samen. ’s Avonds kan de klant kiezen uit een 3 tot 6 gangenmenu totaal afhankelijk van zijn persoonlijke smaak en verlangens.

Alles samen een zeer evenwichtige maaltijd die uitmondt in een perfecte gastronomische ontbolstering.

Trente Muntstraat 36 – 3000 Leuven Tél 016-20 30 30 www.trente.be

Vins

Par Patrick Fiévez

LISTEL ET SON LÉGENDAIRE VIN «GRIS» de mer, dans les dunes sableuses entre Sète et le Cap d’Agde. Le sol est composé de sables éoliens et marins caractérisés par la présence d’un peu de calcaire. Les vins sont donc frais et légers. Le plus célèbre reste bien évidemment le vin gris de Listel. Ce rosé très clair est le résultat d’un assemblage de cépages traditionnels de la région vinifiés avec une technologie performante. Listel lance dès ce printemps un nouveau rosé qui sera vendu par Delhaize : « La Petite ».

A côté de ce vignoble quasi légendaire, le groupe Listel possède également d’autres vignobles dans des appellations voisines. En Provence, dans le Var, avec le Château La Gordonne situé au coeur des Côtes de Provence. 180 ha de vignes plantées sur les coteaux schisteux de Pierrefeu dans le massif des Maures. On y produit bien sûr des rosés mais aussi des blancs et des rouges typés. Pour l’Horeca, un rosé et un blanc seront bientôt proposés en exclusivité, « La Chapelle de Gordonne ».

En Côtes du Rhône, à Jonquières, entre la ville d’Orange et le célèbre cru de Gigondas, Listel dispose d’un splendide vignoble qui s’étend sur près de 100 ha planté en grenache, syrah, cinsault, mourvèdre et aussi du devenu rare vieux cépage local, le muscardin. Henri Chevernac, personnage haut en couleur, dirige cette propriété depuis longtemps. Il propose notamment la cuvée Lucas Carton (du nom du célèbre restaurant parisien d’Alain Senderens). Un rouge issu de vieilles vignes avec majoritairement du grenache. Une cuvée également destinée à la restauration et suggérée dans une bouteille de type bordelaise lourde. Le 2005 se montre concentré, épicé et aux évocations de fruits noirs bien mûrs.

Le ciel est bleu et blanchit encore davantage le sable de la Camargue. Nous sommes chez Listel, un des plus importants domaines viticoles privés d’Europe avec 1.400 hectares de vignes qui produisent, notamment, le célèbre vin gris des sables du golfe du lion. Mais Listel, appartenant aujourd’hui au groupe champenois Vranken-Pommery, possède aussi des Domaines en Côtes de Provence et en Côtes du Rhône.

L’histoire de ce Domaine est étonnante. Le fléau qui toucha l’ensemble du vignoble français puis européen à la fin du 19ème siècle fut à l’origine de l’extraordinaire développement du vignoble de Listel, planté dans le sable.

Le phylloxéra attaqua lui aussi le vignoble languedocien à l’exception de celui de Listel planté dans le sable. Parce que la forme radicicole de ce minuscule puceron ne peut creuser ses galeries dans le sable pour atteindre – et mordre – les racines de la vigne. Ce fut le départ d’une formidable expansion. Listel devint au début du siècle dernier le premier vigneron non seulement de France mais aussi d’Europe.

A côté des cépages traditionnels languedociens (carignan, cinsault, grenache), Listel – nous sommes dans les années soixante – introduit dans ses vignes des cépages universels comme le cabernet-sauvignon, le merlot, le chardonnay, le chenin, le sauvignon et le cabernet-franc. Autour de la cité médiévale d’Aigues-Mortes, près de Montpellier, les vignes sont donc plantées dans le sable au coeur de la petite Camargue et en front M i l l é s i m e 33

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Gastronomie WOK N' ROLL Le jeune patron de ce restaurant asiatique fait partie d'une sorte de dynastie: les N'Guyen.

Il s'agit d'une affaire de famille, car sa future belle maman: Mme Thi Minh Dung est aux fourneaux. Elle suggère à ses clients deux types de cuisine : celle du Viet-Nam et aussi quelques plats thailandais.

LA CUISINE VIETNAMIENNE : les produits du terroir reflètent une volonté de différence, citronnelle, champignons parfumés, anis étoilé, extraits d'algue, essence de banane, sauce d'huîtres ou zeste de mandarines séchées, nous ne pourrions tout vous nommer.

La diversité géographique du Viêt-Nam se reflète dans son art culinaire. Avec plus de 2000 km de littoral; poissons et coquillages de toutes sortes foisonnent. Le Delta du Tonkin au nord et celui de Cochinchine, au sud sont entourés de vastes plaines alluviales très fertiles. Ces deux régions sont reliées par une bande de terre qui s'étire entre mer et montagne. Ce climat tempéré permet la culture tels qu'asperges, choux -fleurs,

pommes de terre et artichaut. Le sud, beaucoup plus chaud et humide produit des céréales, des fruits et des légumes variés.

La particularité de cette cuisine est une élimination des matières grasses elle est faite à base de produits frais et légers.

LA CUISINE THAI Le riz est la nourriture de base. Il est présent à tous les menus, entouré d'au moins 4 plats. Ce peuvent être; une soupe, un curry, un plat de viande ou de poisson et une salade mélangée. La Thailande est le pays des légumes, des fleurs et des fruits

Wok n' roll Rue Général Thys 2 à 1050 Ixelles Tél et fax 02 640 99 29 Fermé sam.midi et dimanche Plats à emporter : - 10% Livraison à domicile-traiteur

BLEU DE TOI Déjà 16 ans que Corine Ceuleumans fait cette déclaration d'amour à une clientèle fidèle et enthousiaste.

L'accueil est dirigé par Corine dans une ambiance d'élégance et de bonne humeur. Sa sœur et associée Françoise et Marjane la directrice de salle font le bonheur de convives ravis d'être choyés avec autant de générosité que de gentillesse.

Les vedettes incontestables de la cuisine du Bleu de Toi restent la célère pomme de terre Bintje garnie, déclinée dans pas moins de 18 versions toutes aussi gourmandes qu'ingénieuses : l'Océane, Végétarienne ou Carnivore, ainsi que le homard préparé de 6 façons différentes .

La bintje au homard grillé et décortiqué au beurre blanc et herbes fraîches, synthétise admirablement l'âme de l'établissement.

De la cuisine, placé sous la direction de Thibauld Everard sortent également, au fil des saisons , bien

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d'autres suggestions qui ont pour point commun le respect du produit.

Viandes ou poissons, crustacés aux légumes: tous proviennent des meilleures origines.

Au chapitre des desserts, glaces et l'essentiel des pâtisseries sont réalisées dans la maison.

Côté cave, la maîtresse des lieux témoigne d'une connaissance manifeste des bonnes étiquettes au meilleur rapport qualité-prix du marché.

C'est sans se ruiner que l'on peut passer un très agréable moment au Bleu de Toi. Lunch 2 services proposé le midi à 13, 50 € Menu groupe: (5 menus) allant de 45 à 65 € : entrée, plat, dessert, vins et eau….

Bleu de Toi Rue des Alexiens 73 à 1000 Bruxelles Tél et Fax 02 502 43 71 Fermé samedi midi et dimanche www.bleudetoi.be bleudetoi@skynet.be

Tourisme

Par Isabelle Tuyttens

VISITE EN BOURGOGNE Bertrand Ambroise se fait une joie de vous faire partager son Amour du Vin.

Tél 00 33 3 80 62 30 19 bertrand.ambroise@wanadoo.fr

DOMAINE FRANÇOIS GERBET Le Domaine est exploité depuis 1983 par Marie-Andrée et Chantal Gerbet, filles de François Gerbet qui a crée lui même ce Domaine en 1947 avec son épouse, fille de vignerons depuis plusieurs générations.

"Les filles" assurent la gestion du Domaine mais aussi une partie des travaux de la vigne, de la vinification, de l'élevage ainsi que la mise en bouteille.

Les vignes du domaine, d'une surface de 12 hectares, sont réparties sur les communes de Vosne Romanée, Nuits SaintGeorges, Flagey Echezeaux, Vougeot et Chambolle Musigny .

Nombreux de leurs vins ont été médailles au Concours Général Agricole de Paris et au Concours des Grands Vins de France à Mâcon depuis 1993.

MAISON AMBROISE L'origine de cette maison remonte à la fin du 18ème siècle, époque qui voit s'installer la famille Ambroise à Premeaux-Prissey près de Nuits-Saint-Georges. 300 ans plus tard, Bertrand Ambroise passionné par le travail de la vigne et du vin, développe le domaine, 350 ouvrées soit environ 15 hectares, et lui apporte sa personnalité.

La qualité de plus en plus reconnue des vins de Bertrand Ambroise résulte du savoir et de l'expérience d'un homme que le dialogue entre Anciens et Modernes pousse en permanence à utiliser les meilleures solutions. La convivialité de la maison, sa jeune et solide renommée lui ouvrent les portes de meilleurs restaurants et de plusieurs magasines spécialisés français.

Nuits Saint Georges 2002 Une robe profonde, couleur prune. Un vin de l’appellation de village « simple », mais qui surprend par sa richesse, sa matière, son fruit et ses tannins bien soyeux. Le nez tire sur la framboise. Une belle harmonie en bouche.

Nuits Saint Georges 1er Cru « En Rue de Chaux » 2004 Ce premier cru, qui se trouve juste en sortant du village de Nuits-Saint-Georges, est peut-être moins connu que «Les Pruliers», «Les Porets» et «Les St.-Georges» qui se trouvent sur la même hauteur, mais qui ont une plus grande superficie. Une belle robe profonde et un nez de cassis sur fond de café. Une belle harmonie en bouche.

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2006 Cette « Cuvée Vieilles Vignes » a une robe profonde, d’un rouge carmin intense. Au nez ont perçoit une sensation fruitée de framboises, cassis et myrtilles. Racée, cette bouteille montre le potentiel des vieilles vignes de pinot noir. Un vin qui a encore un bel avenir.

Vosne Romanée « Aux Réas » 2006 Ce clos est la continuation de son voisin, le 1er Cru «Clos Réas». Il forme une avancée de Vosne sur le coteau de NuitsSaint-Georges. D’une couleur rouge prune, ce 2006 fait sentir une pléiade d’aromes (mûre, cassis et cerise noire en combinaison avec des aromes épicés). Les tannins souples structurent bien la bouche. Le corps s ‘élance sur une pointe réglissée.

Visite de caves sur rendez-vous Tél : +33 3 80.61.07.85 vins.gerbet@wanadoo.fr M i l l é s i m e 33

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Tourisme

Par Isabelle Tuyttens

VISITE EN BOURGOGNE

DOMAINE PETITOT

DOMAINE ROBERT SIRUGUE & SES ENFANTS

Bourguignonne depuis fort longtemps, la famille Petitot et très liée à l'histoire de Corgoloin, aux portes de la Côte de Nuits.

Vignerons depuis 3 générations, ils ont fait de la qualité leur cheval de bataille. Depuis quelques années déjà, C'est à Hervé Petitot qu'incombe toutes les tâches de production, de la vigne à la mise en bouteilles, en passant par la vinification, assistée par son épouse Nathalie, oenologue.

Déjà au 19 ème siècle on retrouve la famille Sirugue en Bourgogne. Aujourd'hui c'est Marie-France Wilmotte, fille de Robert et son frère Jean-Louis Sirugue qui dirigent le domaine et ses 12 hectares de vignes.

La fin des années 70 marque l'extension du domaine avec des achats de vignes. Le domaine exploite une surface de 8,40 ha sur les communes de Corgoloin et Nuits-St-Georges en Côte de Nuits et Ladoix et Pommard en Côte de Beaune.

Côté viticulture le domaine est conduit en lutte raisonnée depuis 10 ans avec un suivi parcellaire et une attention particulière au niveau de l'équilibre minéral et organique des sols.

Ladoix 2005 Porte de la Côte de Beaune, l’appellation “Ladoix” mériterait d’être mieux connu. Elle porte le nom d’un des trois hameaux de la commune de Ladoix-Serrigny, située sur la fameuse route nationale RN 74. Le vin a une robe soutenue, aromes de griottes et de cassis. Un vin souple et élégant, avec des tannins bien enrobés.

Nuits-Saint-Georges “Les Poisets” 2005 En couleur, ce 2005 a tout ce qu’il faut: un rouge rubis dense et profond. Au nez: des arômes de griotte, réglisse et bois de cèdre. Un vin élégant, rond et riche, avec des tannins nobles et bien élevés.

Visite sur rendez-vous Tél : +33 3 80 62 98 21 domaine.petitot@wanadoo.fr

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Le domaine familial Sirugue est situé au coeur de VosneRomanée. La famille possède des vignes sur les coteaux Vosne-Romanée dont sur le lieu-dit "Les petits Monts" classé en Premier Cru. Les vendanges sont effectuées à la main pour sélectionner les meilleures grappes par souci de qualité.

Bourgogne Pinot Noir 2006 D’une couleur rouge rubis, ce vin associe les arômes de fruits rouges (framboises, groseilles) à aux arômes boisés et toastés.

Un vin élégant qui demande à être consommé.

Vosne Romanée 2006 Rubis d’une tonalité raisonnable, boisé et fruité, ce vin offre un bon reflet du millésime. Il a une ouverture franche, une présence consistante et des tannins bien fondus. Dans le bouquet on peut découvrir des notes de fruits rouges et noirs et des arômes grillés. Un vin charmeur, qu’on peut garder en cave quelques années.

Visite sur rendez-vous Tél : +33 3 80 61 00 64 sirugue@ifrance.com

Par Isabelle Tuyttens

Tourisme

TAITTINGER, PLUS DE DEUX SIÈCLES ET DEMI EN CHAMPAGNE En 1734, Jacques Fourneaux, négociant en vins de champagne, fond la société qui deviendra Taittinger. Tout au long du XIXe siècle, l'entreprise prospère et après la première guerre mondiale, elle s'installe dans la maison des Comtes de Champagne', demeure historique du XIIIe siècle.

C'est à cette période que se réalise la greffe entre la société Fourneaux Forest et la famille Taittinger qui en prend le contrôle.

La famille Taittinger, de souche lorraine, a quitté en 1870 sa province d'origine pour conserver sa nationalité française. Vers 1912, Pierre-Charles Taittinger anime avec l'un de ses beaux-frères une affaire de distribution et d'exportation de champagne. Pendant la première guerre mondiale il visite pour la première fois le Château de la Marquetterie près d'Epernay. Coup de foudre, coup de coeur pour cette propriété accrochée au flanc d'un des plus beaux coteaux champenois et dont les vignobles ont la particularité d'être plantés pour partie de vignes de raisins blancs "Chardonnay" et pour partie de plants de raisins noirs "Pinot". C'est en 1932 que Pierre Taittinger peut acquérir cette demeure. Novateur et visionnaire, il décide que le Chardonnay sera le plant dominant de sa marque.

A partir de 1945, François, le troisième fils de Pierre Taittinger, assisté de ses frères Jean et Claude, va donner une impulsion remarquable à la Maison de Champagne. De 1960 à 2005 c'est Claude Taittinger qui préside aux destinées de la Maison dans le respect total de la tradition familiale et champenoise et lui donne définitivement le statut de grande marque. Aujourd'hui, Pierre-Emmanuel Taittinger a repris le flambeau, mettant au service de l'entreprise 30 années d'expérience en Champagne.

Situées dans les grandes régions de la Champagne viticole, les vignes du Champagne Taittinger s'étendent sur 288,84 hectares dans 34 crus différents. Ce vignoble est planté pour 36,6% en Chardonnay, 47,2% en Pinot Noir et 16,2% en Pinot Meunier. L'approvisionnement issu du vignoble est complété par des achats de raisins dans les meilleurs crus champenois, effectués de façon contractuelle auprès de vignerons indépendants.

Taittinger Brut Réserve est un assemblage de quelques 40 crus de Chardonnay (40%) et de Pinot (60%) provenant de plusieurs vendanges conduites à maturité. Cette forte proportion de Chardonnay est assez rare parmi les grands champagnes.

Ce vin est doté d'un potentiel aromatique développé. Vieilli trois à quatre ans en cave, il y acquiert toute sa maturité. C'est un vin d'apéritif ou de repas, à consommer plutôt au souper.

Il se marie idéalement avec les viandes blanches, avec une langouste ou une quiche aux champignons.

Taittinger Brut Millésimé 2004 est un assemblage de premières presses exclusivement. Il est composé de 50% de Chardonnay issus de "Grands Crus" de la Côte des Blancs et

de 50% de Pinot Noir provenant de "Grands Crus" de la Montagne de Reims et du début de la Vallée de la Marne. La Maison élabore une cuvée millésimée uniquement lorsque la vendange bénéficie d'une qualité exceptionnelle. Ce n'est qu'après plusieurs années de vieillissement en caves que sont livrés les précieux flacons. Ce vin idéal au moment de l'apéritif accompagne aussi à merveille un poisson en sauce ou une viande blanche.

Taittinger Brut Prestige Rosé est une cuvée constituée d'un assemblage de différents crus de Champagne provenant de plusieurs vendanges. Environ 12% à 15% de vin rouge sont ajoutés avant la mise en bouteille donnant à ce vin sa précieuse teinte rosée. C'est un vin de début ou de fin de soirée.

Il accompagne délicieusement les desserts à base de fruits.

Taittinger Prélude Grands Crus. Cet assemblage est un mélange de 50% de Chardonnay et de 50% de Pinot Noir.

Un champagne "Grands Crus" est issu exclusivement de raisins classés à 100% dans l'échelle des crus de la Champagne. Il est uniquement composé de vins de cuvée. Le vieillissement en cave sur le dépôt de tirage a permis d'amorcer l'ouverture et l'épanouissement des arômes délicats et fins de ce vin. Ce vin se déguste à l'apéritif et accompagne les poissons grillés et les fruits de mer.

Taittinger "Les Folies de la Marquetterie". Cette cuvée est produite exclusivement à partir des raisins du vignoble des Folies récoltés après une première vendange "en vert", ce qui lui confère une richesse en sucre optimale ainsi qu'une grande maturité aromatique. Seuls les jus de première presse sont retenus et chaque parcelle est vinifiée en petit volume et certains lots en foudre de chaîne. L'assemblage est composé de 55% de Chardonnay et de 45% de Pinot Noir. Ce vin structuré et puissant, accompagne idéalement les mets robustes dont les viandes rôties et les poissons en sauce.

Taittinger "Nocturne" Sec et composé de 40% de Chardonnay et de 60% de Pinot Noir et de Pinot Meunier. Plus de 35 crus, provenant de plusieurs vendanges parfaitement conduites à maturité, entrent dans sa composition. Le vin séjourne au M i l l é s i m e 33

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Tourisme

Par Isabelle Tuyttens

moins 4 ans sur lattes avant d'être dégorgé. C'est le champagne idéal pour les fins de soirée et les soupers. (crustacés, foie gras au pain d'épice,..)

L'aboutissement du savoir-faire de Taittinger tient dans ces mots : "Comtes de Champagnes", nom donné à cette cuvée d'exception en hommage à Thibaud IV, Comte de Champagne qui rapporta de Chypre en 1240 le plant de vigne, ancêtre du cépage Chardonnay. "Comtes de Champagne Blanc de Blancs 1998", est composé à 100% de raisins blancs de Chardonnay issus des plus grands crus de la prestigieuse Côte des Blancs.

Seul le vin de première presse, 'la Cuvée', est utilisé. Ce vin peut être dégusté lors d'une célébration pour souligner des instants rares et intenses.

Il se marie avec des entrées à base de fruits de mer et de poissons. Le "Comte de Champagne Rosé 2004", toujours millésimé et élaboré à partir de Grands Crus de la Côte des Blancs (30%) et des plus Grands Pinots Noirs de la Champagne, dont 15% sont vinifiés en rouge. Seul les jus de première presse sont utilisés. Ce vin de célébration et de cérémonie a les qualités pour être dégusté à tout moment, en cours de repas ou pour accompagner un dessert comme une salade de fruits rouges.

Les Champagnes Taittinger sont distribués en Belgique par V.A.S.CO nv/sa à Ternat Tél : 02/583.57.54 rossie.geert@vascogroup.com www.vascogroup.com

Gastrodom TVA : 6%

Près de 250 chefs ont manifesté ce 14 septembre 2009 pour exiger une baisse de la TVA. Cette baisse, promise à plusieurs reprises, n’est toujours pas effective. alors que les pays limitrophes proposent déjà des taux inférieurs aux notre (3 % au Luxembourg, 6 % aux Pays-Bas et 5,5 % en France.).

Sans cette modification de TVA, les faillites dans l’HoReCa risquent de se compter à plus de 2000 cette année ! Mais que fait le gouvernement?

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Vins

Par Théo Loir

CHATEAUX ET DOMAINES CASTEL UNE SAGA FAMILIALE AU SERVICE DU VIN Un regroupement de 18 propriétés amené à s'étendre?

C'est l'histoire d'une fratrie de 9 frères et soeurs qui s'est lancée dans l'aventure du vin qui non seulement perdure, mais se renforce avec le temps. Pierre Castel, le fondateur reste certes aux commandes. Mais, ses neveux Alain et Philippe occupent tous deux des fonctions de direction générale. De plus, la génération suivante pointe déjà: Franck Crouzet dirige la communication du groupe; Sophie Palatsi est propriétaire et donc responsable du domaine de la Clapière; Paul-Henri Parlange régit les châteaux Campet et Latour Camblanes; et sa cousine Véréna Raoux est ambassadrice des Châteaux et Domaines Castel.

Parallèlement, se sont succédées les acquisitions: le château Goélane (un domaine de 90 ha en appellation Bordeaux Supérieur), le château Bousquet (Côtes de Bourg), le château Montlabert (Saint-Emilion grand cru). Aussi, les châteaux Barreyres et Ferrande. En tout, 18 propriétés qui forment collectivement un patrimoine de plus de mille hectares.

L'entreprise Castel a vu le jour en 1949.

Soixante ans plus tard, à Vinexpo, c'était l'occasion rêvée de célébrer six décennies de croissance et de succès ininterrompus.

Tout cela s'est bâti discrètement et aujourd'hui, la société Castel est le numéro 1 des vins français dans le monde et le numéro 2 mondial des vins.

Tant le concept que le périmètre des Châteaux et Domaines Castel ont plutôt vocation à ne pas rester statiques.

La structure, nous dit-on, est appelée à accueillir de nouvelles propriétés existantes ou à venir. Par ailleurs, si son image et son ancrage restent bordelais, Castel est aussi présent dans le Muscadet, le Languedoc-Roussillon, la vallée du Rhône, le Beaujolais et en Provence.

Sans oublier, hors de France, le Maroc, la Tunisie et l'Ethiopie. Et, derrière la plupart des propriétés, il y a un membre de la famille.

La production de Castel représente quelque 5 millions de bouteilles avec un effectif de 120 collaborateurs.

Sur le plan humain, nous apprenons que Pierre Castel aurait un faible pour le château Barreyres qu’il utilise souvent comme lieu de réception. Christiane Castel, soeur de Pierre, habite le château d'Arcins où elle anime une cave sur la route des vins du Médoc. Pierrette Castel, autre soeur de Pierre, vit au rythme du château Hourtou. De même, Philippe Castel veille sur la destinée du château Malbec et son frère Alain s’occupe du château de Lort. Sophie Palatsi, fille de feu Jean Castel (frère de Pierre) habite et gère le domaine de la Clapière dans le Languedoc. Et c’est ainsi que cette famille exprime notamment la volonté de transmettre une culture et une philosophie du vin.

Enfin, le pari de Châteaux et Domaines Castel est de se positionner sur une gamme de très bons vins qui restent accessibles au plus grand nombre, soit des cuvées que l'on peut se procurer notamment en grande distribution. Des vins qui offrent, avant tout, un rapport qualité/prix attractif.

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Vins

Par Théo Loir

CARREFOUR DES VINS Pour les amateurs de bons vins au meilleur prix, les magasins Carrefour hyper et Carrefour GB offrent précisément ce choix pendant leur Festival des Vins 2009 (du 23 septembre au 10 octobre). Pour composer son assortiment, Carrefour a voulu répondre aux goûts des clients belges. Le choix provient de 9 pays: 72% de vins français, 15% des autres pays européens et 13% de vins du monde. De plus, l'offre du festival 2009 se situera majoritairement entre 3 et 7 € !

Une réduction supplémentaire de 10% sera offerte à l’achat de 24 bouteilles.

A l'achat de 5 bouteilles avec la carte visa Carrefour, le client se verra remettre gratuitement une sixième bouteille. Enfin, pour un achat de plus de 25 €, le client se verra offrir un "guide malin du vin". Et, des dégustations seront également proposées dans les magasins Carrefour. Ainsi, le client saura exactement ce qu'il achète. J'ai eu l'occasion de déguster une série de ces vins au bon rapport prix/plaisir. Sans pouvoir les

citer tous, voici quelques exemples. De France, un Côtes du Rhône, le Domaine des Mascarons 2008, un vin équilibré, avec de la matière et des tannins déjà fondus est présenté à 6,50 €. Du Chili, un Carménère rosé gouleyant à 5,49 €.

Le Barco Negro 2007, rouge portugais issu de cépages autochtones traditionnels, au nez de fruits rouges et noirs et à la bouche soyeuse est à 4,99 €.

Il y a même un Minervois, le Château Arnaud 2007 (médaille d'or en 2008) à 2,99 € ! Le chardonnay australien "Yellow Tail" (structure, fruit et fraîcheur) est à 4,49 €. D’Afrique du sud, le Thandi 2009 blanc (chardonnay et chenin blanc) et le rouge (cabernet et shiraz), issus du commerce équitable, sont à 4,99 €.

Dans les mousseux, l’espagnol Cava Ferriol (fraîcheur et équilibre) est à 5 €.

Ces quelques vins sont à conseiller sans réserve.

De nombreuses autres bonnes affaires vous attendent...

WIJNFESTIVAL CARREFOUR SELECTIE STIJLRIJKE WIJNEN NAAST UITZONDERLIJKE FAIRTRADE WIJNEN. Het jaarlijks wijnfestival van Carrefour loopt nog tot 10 oktober 2009. Carrefour stelt op basis van de voorkeuren van elke klantengroep met aandacht voor de regionale smaakverschillen, een assortiment Franse en wereldwijnen samen dat veelzijdiger is dan ooit.

De nieuwsgierige klant op zoek naar een voordelig zaakje, maar ook de liehebbers van de grand cru’s en zij die betaalbare flessen uit een lagere prijsklasse verkiezen komen aan hun trekken. Om dit assortiment samen te stellen, baseerde Carrefour zich op twee eenvoudige principes: anticperen op en onder de aandacht brengen van nieuwe markttendensen, en inspelen op de voorkeuren van de Belgische klanten.

De klant respecteren, betekent in de eerste plaats aandacht hebben voor zijn behoeften, prioriteiten, voorkeuren en degustatiemomenten preciseert wijnaankoper Francis Lerminiaux. De klant moet bovendien de kans krijgen om de wijn te kiezen die hem het best ligt.

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Carrefour pakt uit met een brede waaier uitzonderlijke wijnen in categorieën als ongelooflijke wijnen, medaillewijnen en bekroonde wijnen. De klant vindt in de Carrefour Hypermarkten maar liefst 379 wijnen, bij Carrefour GB en Market omvat het assortiment 240 keuzemogelijkheden.

Met de voor de Belgische markt exclusieve verkoop van het Zuid-Afrikaasse merk Thandi, dat sinds 1995 in Elgin in de West-Kaap geproduceerd wordt, wil Carrefour wijn afkomstig van eerlijke handel een belangrijke plaats toebedelen. Thandi was immers de eerste wijn ter wereld waaraan Max Havelaar z’n fairtradelabel toekende. Het eerste objectief van Thandi bestaat erin om de achtergestelde gemeenschappen in Zuid-Afrika te ondersteunen.

Tijdens de degustatie werd meer dan duidelijk dat deze unieke wijn op zeer korte termijn een ruim marktaandeel zal verwerven gelet op zijn unieke smaak en bijzonder aroma. RVH.

Gastronomie SUCCES MERITE POUR PLUS DE 30 ANNEES DE RESTAURATION

Depuis 1986, Les Brasseries Georges avec à la barre Monsieur Georges Neefs voient le jour selon la mode des brasseries à la française.

Banquettes de cuir dos à dos, tables de marbre et chaises «tonneau», colonettes de cuivre, miroirs gravés, ballet incessant de chefs de rangs et commis serrés dans leurs longs tabliers blancs.

Fort de son expérience Monsieur Georges Neefs, continue à combler le client. Aux Brasseries Georges, seul l’authentique importe. Cette démarche conduit à aller trouver, sur place, les producteurs, les ostréiculteurs soucieux, comme lui, de garantir la qualité des produits présentés à la clientèle.

Aux Brasseries Georges, la carte est détaillée. Les huîtres ont depuis longtemps une signature et leur banc d'écailler peut s'enorgueillir de la présence de l'Impériale, la fabuleuse PratAr-Coum avec un vrai millésimé en provenance directe de l'ostréiculture centenaire de la famille Madec qui propose aussi les Spéciales, les Boudeuses, les Papillons et les Plates déclinées dans le même millésime Toutes ces huîtres sont affinées dans les eaux de l'Aber Benoît aux saveurs marines, iodées leur donnant cette chair généreuse au goût de noisette. Pour cette perle des huîtres, un pain de seigle développé en partenariat avec la boulangerie (La Wetterenoise) subtilement acidulé à la mie bien serrée fabriqué "façon artisanale" pour accompagner huîtres et fruits de mer.

Pour les gourmets et gourmands une viande aux morceaux choisis d'une tendreté incomparable et un choix exceptionnel.

En exemple le "Royal du boucher". Quatre viandes : l'Araignée, la Siementhal, le Pata Négra (Porc Ibérique sauvage) et la Bavette ou l'Onglet (39,90 € P/P) On trouve les viandes sélectionnées chez Luc Vanderbiest "La Moutonnerie" Rue Xavier de Bue 69 à Uccle.

N'oublions pas les spécialités : cervelle de veau ravigote - cassoulet gersois aux manchons de canard confits ,Andouillette AAAAA au vin blanc, Chèdeville…

Et avec les viandes les célèbres FRITES à l'ancienne !

Raffinement suprême du choix de la friture: la graisse de M i l l é s i m e 33

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Gastronomie

Georges Neefs, Henry et Ben Marionnet

bœuf, la graisse d'oie et l'huile d'olive ou la graisse de cheval (5 €).

Qui dit mieux ?

Près de 20 ans après l’ouverture de ses Brasseries, Georges Neefs reste attentif au moindre changement dans les habitudes de table de ses clients et amis. Il sait leurs exigences. A la fois restaurateur, écailler, chef d’entreprise – près de 50 personnes travaillent aux Brasseries Georges ouvertes chaque jour de l’année – découvreur, Georges Neefs se veut un infatigable pèlerin de l’authenticité.

«Ce métier me dévore», dit-il, tout en se laissant faire. Sa clé du métier : l’accueil, l’accueil et encore l’accueil.

Aux Brasseries Georges, une eau impériale si bleue, si pure, frizzante et naturelle "Blù de Galvanina" C'est une eau rare, 2ème eau italienne sur le marché américain, exportée dans plus de 60 pays de manière très sélective est désormais présente aux Brasseries Georges et nulle part ailleurs en Belgique! La source est située dans les sommets de San Lorenzo, juste au pied de la chaîne des montagnes apennines dans le Nord de l'Italie.

LES BRASSERIES GEORGES 259 avenue Winston Churchill à1180 Bruxelles Tél. : 02/347.21.00 - Fax : 02/344.02.45 Ouvert tous les jours de l’année, dimanches et jours fériés inclus. Service non stop de 11h30 à 24h30 en semaine, le week-end jusque 1 heure du matin.

AUX BRASSERIES GEORGES, DÉCOUVERTE DE LA COLLECTION DE VERRES EN FORMAT XL ACCOMPAGNÉS DE LEUR ÉTIQUETTE MARIONNET EN XL.

LE "PINK FLAMINGO ET SUMMERTIME" EN XL

Attentif à multiplier la découverte, Georges Neefs en accord avec Henry Marionnet a sélectionné cinq vins à savourer en verre XL : Touraine Blanc Vieilles Vignes, un vin de plaisir; Touraine Rouge Les Charmes, gourmandise rafraîchissante qui accompagne idéalement tout le repas; Touraine Rouge Première Vendange dont un Coup de cœur Hachette 2006, salue la remarquable pureté; Vinifera Blanc, ce sauvignon d'exception non greffé, classe et finesse des plus grands vins; Viniféra Gamay qui offre aux amateurs le goût retrouvé des vins d'avant le phylloxera de 1870.

Paul-François Vranken et Georges Neefs sont amis depuis plus de vingt ans." Avec les champagnes la Demoiselle et Pommery, nous avons offert bien des plaisirs aux convives des Brasseries Georges. Sa récente acquisition de Listel et la formidable cure de jouvence qu'il a apporté à ces Domaines légendaires (3e réserve naturelle de France) est une opportunité que je ne voulais pas rater confesse Georges Neefs" Afin de consacrer l'exceptionnel Vin de Gris, le patron des Brasseries Georges le fait donc figurer, au même titre que les vins de H.Marionnet et de R.Skalli, dans la collection XL.

LE CLOS POGGIALE DE SKALLI, UN GRAND VIN DE CORSE, MAGNIFIÉ EN VERRE XL.

Pour compléter la pleiade des vins XL et choyer ses clients, Georges Neefs, avec la complicité du viticulteur belge Pierre Degroote et de Robert Van Beneden, a créé la Cuvée G, G du Domaine Galetis, G des Brasseries Georges.

Un vin rouge et un vin blanc nés des assemblages imaginés en symbiose avec le goût et l'esprit des Brasseries Georges.

Une cuvée qui illustre la démarche d'un viticulteur visionnaire et l'extraordinaire apport de la haute technologie au service de la vinification pour que soit magnifié le divin breuvage sous l'étiquette d'une exclusive Cuvée G, A déguster sans façon dans les verres XL .

Au début des années 60, la famille Skalli découvre un terroir sans pareil adossé aux montagnes de la Haute Corse, le Clos Poggiale qui doit son nom à sa situation sur une petite butte, et qui surplombe dans un écrin de lumière cristalline l'horizon bleuté de la Méditerranée.

Signe de parenté avec les Brasseries Georges que ce vignoble sur fonds marins hérissés de piquets à huîtres (confie Georges Neefs)

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News LE GRAND CHOCOLAT VALRHONA À BRUXELLES !

Pour les amateurs de chocolat et les fins palais en quête de sensations gourmandes, c'est un évènement : Empressez-vous d'allez découvrir dans la nouvelle boutique de la rue du Marché-aux-Herbes la différence de ce véritable créateur de chocolats d’exception.

Dans ce décor aux couleurs de la marque, le rouge et le noir, mariées au bois naturel en rappel de la fève de cacao, vous comprendrez pourquoi Valrhona, expert inégalé du Chocolat, a été choisi par les meilleurs chefs de restauration et les artisans de prestige.

Vous découvrirez comment Valrhona sublime le goût du grand chocolat pour faire de chaque dégustation un pur moment d’exception. Avec la gamme “Recettes et Chocolat" vous entrerez dans les secrets des grands Chefs, avec les Grand

Crus et les Chocolats de Domaine millésimés vous pourrez apprécier en tablette toute la richesse de terroirs et d'assemblages uniques au monde ; La gamme “Equinoxe” vous initiera aux grands classiques de Valrhona (amandes, noisettes, écorces d’oranges confites, carrés de nougatine enrobés de chocolat…) et la ligne “ Créations gourmandes ” comme le vaste comptoir de pralines finiront de vous donner un aperçu de toute la créativité du maître chocolatier de Tain-l’Hermitage.

A voir, à goûter, à découvrir de tous vos sens !

Boutique Valrhona 81, rue Marché-aux-Herbes à 1000 Bruxelles Tél. : +32 2 513 46 99

THE LITTLE GYM : ACTIVITES SUR MESURE POUR LES ENFANTS Et voici que l'automne pointe déjà le bout de son nez... Les parents recherchent des activités extra-scolaires pour l'équilibre de leurs enfants.

The Little Gym, a mis au point dans chacun de ses centres, un programme permettant de développer leurs capacités cognitives et sportives.

The Little Gym prodigue chaque semaine des séances qui sont adaptées au développement de chaque enfant de 4 mois à 12 ans.

Grippe A H1N1 : action de prévention chez The Little Gym. Hygiène du centre, gels spéciaux pour les mains, mouchoirs

19ÈME FOIRE DU VERRE DE LASNE Une alliance qu’honorera la FOIRE DU VERRE DE LASNE en invitant pour la première fois les exposants à présenter de l’argenterie aux côtés des verres et cristaux anciens.

Un rendez-vous convivial, élégant et de très belle réputation !

Tout aussi chaleureux est le geste répété depuis 19 ans du don aux Amis des Aveugles d’un chèque de 3.000 euros permettant de financer l’éducation d’un chien pour non ou mal-voyant.

19ème Foire du Verre de Lasne Samedi 3 et Dimanche 4 octobre 2009, de 10 à 18 heures Centre sportif de Lasne-Ohain (Brabant Wallon).

La manifestation est fléchée depuis les grands axes routier.

Prix d’entrée : 5 euros, gratuit pour les moins de 16 ans.

Informations : tél. 02 633 22 95 www.foireduverre.be

papier pour éternuer, bisous remplacés par un salut amusant : «le high five».

Visitez le site: www.thelittlegym.be ou prenez contact avec un membre de l'équipe qui proposera un programme adapté à votre enfant.

Tél : 02 387 55 05 Chez The Little Gym, les inscriptions se font tout au long de l'année.

The Little Gym Waterloo déménage dans le nouvel espace commercial des Jardins de Diane, chée de Bruxelles, 74-98 à 1410 Waterloo Un nouveau centre est prévu à Uccle pour 2010

LES NOUVEAUX CARRES GALLER Ces nouveaux boîtages sont exclusifs.

Leur design raffiné, leur couleur et leur finition en font un cadeau idéal .

Pour célébrer l'arrivée des Carrés Galler, la gamme de pralines s'enrichit d'une nouveauté: la praline Mandarine !

Prix selon packaging .

Galler Rue de la Station 39 à 4051 CHAUDFONTAINE Tél. : 04 367 22 11 Fax 04 365 92 20 www.galler.com infos@galler.com M i l l é s i m e 33

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News SALON DE L’ALIMENTATION Depuis 80 ans, le Salon de l’Alimentation est le plus grand salon du bien-vivre La 80ème édition du Salon de l’Alimentation se déroulera Du samedi 3 au dimanche 18 octobre 2009 inclus, de 10 à 18 heures à Brussels Expo, Palais 4, 5, 8 et Patio-Plus d’informations

sur www.salonalimentation.be Adultes: 8 euros-Enfants de moins de 12 ans, si accompagnés d’un adulte : gratuit Groupes (minimum 10 personnes) : 4 euros

Field Communication Karlien Kelgtermans 0476 74 94 28 Lieven Hérie 0475 96 22 64 presse.salonalimentation@field.be

PAS À PAS EXPOSITION INTERNATIONALE DE SCULPTURES ET FONTAINES EN PLEIN AIR Louveigné (Sprimont) - Rue d’Adzeux, 16 Du 12 septembre au 11 octobre 2009.

L’exposition est accessible les samedi et dimanche de 14 à 19 heures et sur rendez-vous.

Accès libre.

Renseignements sur l’exposition et sur Brigitte Danse : www.brigittedanse.be Tél. 0474 698 438

MEGAVINO 2009: “LES MOMENTS BORDEAUX AUTREMENT” BORDEAUX HÔTE D’HONNEUR AU PLUS GRAND SALON DE VINS DU BENELUX Megavino, accueillera du 16 au 19 /10/2009 au Palais 3 de Bruxelles Expo comme hôte d’honneur.la France qui sera le pays phare du salon avec notamment sa région la plus réputée, Bordeaux sur un stand de 150m2 , une sélection inédite de 100 Bordeaux

La France occupera presque un tiers de la surface totale, de Megavino, qui compte 11.000m2, un nouveau record.

Megavino est sans aucun doute devenu le plus grand salon ‘vins’ dans le Benelux. L’année passée le salon a accueilli 270 exposants et 23.000 visiteurs.

GAULTMILLAU HORECA LIFE GAULTMILLAU HORECA LIFE vous invitent ces 4-5-6 octobre au salon Horeca life à Tours et Taxis.

C'est la rencontre de 365 exposants répartis sur plus de 20000 m2 . C'est aussi le Fine Food Village avec ses Grands Chefs en live, la sélection du Bocuse d'Or, Cook ! (3200 chefs incrits!)

Métro expo et la Nocturne Champagne avec GaultMillau. www.horecalife.be

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New Look FRANCIS FERENT Francis Ferent a ouvert les portes de son nouveau «concept store» au cœur de Knokke, avenue du Littoral 66-68, appelé communément Place du Triangle, et ce avec d'ores et déjà les collections 2009-2010 Les immenses vitrines vous feront rêver.

330 m2 de pur bonheur, une sélection de prêt-à-porter féminin et masculin ainsi que des accessoires haut de gamme.

Surplombant cet univers "mode", une splendide mezzanine entièrement dédiée à un espace « lounge » et découverte, ce dernier proposant des objets insolites, livres ludiques et idées originales.

Francis Ferent va de l'avant, défiant la crise et les « temps maussades » !

Collection Femme: une garde-robe d'hiver pour rêver et se faire plaisir. On ose le vert, l'orange le violet…

Collection Homme: le costume désacralisé sans perdre de son élégance

VAN LAACK Tendance femme: chemisier 100% coton stretch 160 € jupe en laine 180 € Tendance homme: chemise coton, coupe slim 150 € pull laine 145 € ceinture cuir 150 € pantalon laine 170 €

TERRE D'HERMÈS, LE PARFUM Aux côtés de l'eau de toilette, le Parfum Terre d'Hermès ouvre une autre voie à la parfumerie masculine. Fraîcheur immédiate à une note de Shiso, plante d'origine asiatique aux arômes de zestes d'orange, pamplemousse et de menthe qui joue un rôle d'exhausteur et benjoin pour la souplesse et le confort- Prix public indicatif- parfum, vaporisateur 75 ml- 80€ Dans les magasins Hermès et les grands magasins et parfumeries agréées.

LE GATSBY PAR LONGCHAMP AUTOMNE/HIVER 2009

MATERNE TARTINE ET CONFITURE… ET JUS

Longchamp présente Gatsby, sa nouvelle icône. qui se décline dans un cuir de veau souple, invitant au toucher, avec un subtil grain caviar. Les détails: un fermoir géométrique en métal brossé doré ou au fini chromé poli, le cheval de course Longchamp impeccable en surpiqué ton sur ton, et surtout une poche frontale dont le zip est accentué par une touche flamboyante de veau velours – violet profond sur veau noir, rose vif sur brun, orange éclatant sur beige et crème sur la version en cuir verni noir.

La doublure est un 'imprimé somptueux "léopard"... .La version Gatsby la plus extravertie, en veau brun ou gris, à impression python, dont les motifs précieux sont finis à la main.

En dehors du temps et du lieu, dépassant l'esprit d'une saison unique, le Gatsby par Longchamp est l'expression d'un style séduisant et durable.

Selon modèle, les prix varient entre 390 € et 550 € info: 02 543 07 02

Materne a créé une vraie confiture allégée, riche en goût 100% naturelle et déclinée en 7 variétés.

ENJOY contient ainsi 40% DE FRUITS en plus que les autres confitures. Plus de fruits, moins de sucre, le tout sans édulcorant, ni conservateurs ni colorants, ni arômes ajoutés. Pour un petit déjeuner à la saveur particulièrement fruitée… sans un gramme de culpabilité; Chaque matin, les JUS MATERNE offrent soleil et vitamines. Un large choix de 11 variétés, 100% naturelles : sans colorants, sans arômes et sans conservateurs et sans sucres ajoutés ( petite exception pour la variété citron pressé "prêt à boire" ). Pour un plaisir et un goût totalement intacts. Une courte pasteurisation permet de conserver fraîcheur et teneur naturelle en vitamines et en sels minéraux des fruits.

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New Look ANNAYAKE ANNAYAKE SENSITIVE Le Nettoyant Apaisant Sensitive- 32,83 € Tube de 100 ml L'Eau Apaisante Sensitive - 38,31 € Flacon de 100 ml Le Soin Apaisant Sensitive- 71,14 € Flacon pompe de 50 ml Une ligne de soins essentiels doux et simples, pour peaux sensibles à l'eau pure du Mont Fuji. Les chercheurs d'Annayake ont développé une technique spécifique qui combine ingrédients naturels et actifs de laboratoire sans sacrifier à la qualité des textures. Au fil des jours la peau se calme, se lisse, s'adoucit. Son réconfort est visible.

La ligne sensitive sera complétée courant 2010.

ANNAYAKE BLANC JAPAN Ligne de soins dédiée à une beauté de porcelaine. Le sérum éclaircissant Blanc Japan relève la clarté du teint, gomme les imperfections de la peau. Une formule polyvalente à partir d'actifs éclaircissants et réparateurs reconnus. Un épiderme zéro défaut pour une pâleur tout en éclat, transparence et pureté- Flacon pompe de 30 ml 158, 70 €. Cette ligne sera complétée par une crème et une lotion.

ANNAYAKE MEN Un trio de soins- exclusivement masculin- hydratants, calmants et sans parfum pour un quotidien en beauté.

La Mousse nettoyante et de rasage Men- tube de 100ml 26,27 € Le Masque thermo-purifiant Men- tube de 50 ml 41,59 € Le Gel hydratant apaisant Men- tube de 50 ml 52,54 € www.annayake.com

LE CREUSET Mini Cocottes en céramique haute qualité émaillée : les Glamour aux couleurs tendres et les Pop aux tons vifs et acidulés (ces dernières en édition limitée) rejoignent la collection permanente LE CREUSET. De la cuisine à la table, elles savent se rendre indispensables! Elles surprendront vos invités, habilleront votre table et garderont vos plats au chaud. Prix 45 € le coffret de 3 mini cocottes5 ans de garantie. www.lecreuset.com LA DOUFEU revient avec 2 nouvelles robes aux couleurs tendances pour un chic contemporain Noir ébène, gris galet, Un système de cuisson mythique: l'arrosage naturel. L'astuce? Posez de simples glaçons dans son couvercle creux. Au contact froid de ce dernier, la vapeur emprisonnée dans la cocotte se condense en gouttelettes qui viennent arroser naturellement le plat/ Prix : 26cm 185 € -32 cm 239 €.

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