Keittiössä

Makuja Ellan Italiasta

Italia näyttää ihanalta, se tuntuu ihanalta, se tuoksuu ihanalta, mutta ennen kaikkea se maistuu ihanalta. Anna Ella Kannisen johdatella sinut Italiaan kotikeittiössäsi. Toimii lounaana, toimii illallisena. Yhdessä tai erikseen. Prego!

 Ella Kanninen /Ellan Toscana  Ofer Amir

Rakastan latva-artisokkaa, ja syön sitä niin tuoreena, säilöttynä kuin pastassakin. Pilkotut artisokat tummuvat ilman vaikutuksesta, joten ne kannattaa laittaa likoamaan sitruunaveteen ennen paistamista. Artisokka värjää myös kädet tummiksi, joten ennen niiden käsittelyä sormiin kannattaa puristaa sitruunamehua.

RAIKAS LATVA-ARTISOKKAPASTA

neljälle

300 g fusilli-pastaa 6 isohkoa latva-artisokkaa 3 salottisipulia 2 timjamin oksaa ½ säilykesitruunaa 1 appelsiinin tai sitruunan kuori ekstraneitsytoliiviöljyä suolaa ja mustapippuria

Puhdista artisokat hyvin. Kuori kuivat päällislehdet ja leikkaa pois kanta ja latvasta 2–3 cm. Halkaise artisokka ja kaavi pois kuituinen parta. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja laita likoamaan sitruunalla maustettuun veteen.

Kuullota hienonnettua salottisipulia oliiviöljyssä muutama minuutti, lisää vähän suolaa. Lisää artisokan palat ja anna muhia muutama minuutti. Lisää pippuria ja timjamia. Lisää vettä niin paljon, että artisokat peittyvät ja laita kansi päälle. Hauduta keskilämmöllä 7–8 minuuttia tai kunnes artisokat ovat pehmenneet. Lisää lopuksi pilkottu säilykesitruuna ja anna hautua pari minuuttia.

Keitä artisokkien kypsyessä pasta al denteksi. Kaada pasta paistinpannulle artisokkien joukkoon. Lisää raastettu appelsiinin kuori ja muutama timjamin varsi makua antamaan. Sekoita ja tarjoile.

On selvää, että yhteisillä illallisilla Paolo, viininviljelijäystäväni huolehtii aina juomapuolesta, mutta olen päässyt maistamaan myös hänen oliivikastikkeessa valmistettua kalaansakin.

PAOLON KALARESEPTI

neljälle

n. 300 g kalafileetä per syöjä (esimerkiksi lohta tai haukea tai muuta pakastekalaa) 200 g kirsikkatomaatteja 1 tl kapriksia 30 pinjansiementä 30 g rusinoita liotettuna 1 valkosipulin kynsi 1 kg tomaattimurskaa kourallinen mustia kivettömiä oliiveja ekstraneitsytoliiviöljyä suolaa ja mustapippuria

Huuhtele kalanpalat kylmässä vedessä ja kuivaa ne. Ripottele suolaa ja pippuria molemmille puolille. Asettele palat leivinpaperin päälle vuokaan ja kaada kaloille hieman oliiviöljyä.

Sekoita paloitellut kirsikkatomaatit, kaprikset, pinjansiemenet, oliivit ja rusinat. Kuumenna oliiviöljyssä valkosipulin kynsi ja lisää tomaattimurska sekä ripaus suolaa. Lisää joukkoon kirsikkatomaattiseos ja anna kiehua 10 minuuttia.

Kaada kastike kalanpalojen päälle.

Paista uunissa 180 asteessa noin vartti. Kala kypsyy nopeasti kastikkeen alla. 

Reseptit Ella Kannisen (kuvassa) kirjasta Ellan Toscana. Syksyllä ilmestyy Minun Italiani, jossa on pieniä tarinoita amoresta zuccheroon.

Varjoon – suojaan

Olisiko tänä kesänä aika siirtää rantaretket 2020-luvulle? Yksityisyyttä, ympäristöystävällisyyttä ja ergonomiaa eväiden ja kirjojen lisäksi. Hauskaa retkipäivää!

EKOLOGISTA SPREIJAILUA Aurinkosuojan pitää nyt olla fysikaalinen, suojaava, kosteuttava, hypoallerginen, tuoksuton ja nanopartikkeliton. Mineraalifiltterit eivät imeydy ihoon, vaan heijastavat säteilyn pois iholta. Ecocert-sertifioitu Algamaris aurinkovoide spray SK50+, 28,90 euroa. HYVIN PYYHKII Kun pyyhe on kevyt, reppuun mahtuu useampi kirja. Nyytti-pyyhkeessä on pellavan ja puuvillan lisäksi melkein puolet tenceliä. Tencel eli lyocell-kuitu on kevyt, imukykyinen ja ympäristöystävällinen valmistaa. Iso pyyhe, 95 × 180cm 69,90 euroa. lapuankankurit.fi.

DIVAANI KIRJALLE Kirjakin tarvitsee tukea, varsinkin painavammat opukset. Bookseatissa kirja kellii mukavasti, rannalla sivutuki pitää aukeaman auki ja estää tuulta selailemasta kirjaa. Eivätkä lukijan kädetkään tai niska väsy. Tyyny on myös tablettien ja padien mieleen. Hinta 39,90 euroa. ronto.fi.

PEILIKLIPIT, ONKO JO LIIAN HURJAA? Ajattelitko, että silmälasien päälle nostettavat klipit ovat vain isotätisi ja -enosi juttu? Ehei. Klipit pelastavat lukukesäsi, jos et halua rilliteiku-aurinkolasit-karuselliin. Silmälasiesi mukaan tehtyjen klipsien hinnat alkaen 75 euroa. Helsingin Optiikka, Fredrikinkatu 61, Helsinki.

MIELUUMMIN ÖVERIT… Eihän pikkuruinen laavu rannalla ole liioittelua. Se on 2,5 neliötä ihan omaa tilaa. Helppo avata, suojaa auringolta (USF 50+) ja siinä on taskut kirjoille. Terra Nation Reka Kohu. Hinta 119 euroa. matkavaruste.fi.